рагу мраморная говядина мираторг что приготовить
Раньше брали постоянно. Жаль что цена выросла в два раза. Бульон получается наваристый, собака довольна когда грызет кости. Все рады.
Полуфабрикаты Мираторг Рагу из мраморной говядины мы покупаем уже несколько лет. Очень любим первые блюда именно с говядиной.
С большим удовольствием варю из костей борщи и другие супы. При выборе в магазине надо перебрать несколько упаковок и если повезет, то можно найти очень неплохой набор костей. И не думайте, что на этих костях будет что-то супер мясное. Обычно у меня их съедает собачка. Но иногда, когда попадутся удачные, ест и муж с удовольствием и даже я).
Все знают, что говядину надо долго варить. Так вот со скороваркой нет никаких проблем. Закладываю эти кости и ОДИН килограмм говядины. Косточки только для навара, едим мы мясо. Только вот на рынке платить 500 рублей за мякоть с костью я не хочу. Поэтому покупаю только мякоть, а для навара кладу эти кости от Мираторга.
Пакет имеет прозрачное окошко через которое Вы можете рассмотреть кости. Поражают люди, считающие что за 100 рублей они купят мясо от Мираторга. Товарищи! Это кости! Иногда на них бывает немного мяса.
Информация о производителе
Производитель указал что продукт категории «Г». Это обозначает содержание мяса от 20 до 40%. Ну естественно здесь 20%. Обычное дело для производителя.
Срок годности один год.
Косточки белые потому что на них много жира. Повторюсь, что иногда удается найти более мясные кости.
На одной говядине (филе) суп никогда не будет вкусным, свинину не люблю в супах категорически. А вот косточки, это как раз то, что надо для наваристого бульона.
Вот как выглядят кости через 30 минут после приготовления в скороварке. Я уверена, что многие с удовольствием бы над ними поработали. Моя собака, как только почувствует этот волшебный запах вареной говядины, с кухни не уйдет пока все не съест). Я и сама их ем). Мясо от костей отстает с легкостью и тает во рту.
А теперь посмотрите какой классный бульон получается.
Итак рецепт! 0,5 кг костей от Мираторга плюс 1 кг филе говядины и Вы получаете 5 литров наваристого борща!
Лично я довольна набором костей от Мираторг, но есть одно «НО».
Если раньше мы покупали их за 69-89 рублей, то сейчас они стоят 159 рублей. Поэтому беру их уже крайне редко. Рука не поднимается. Считаю, что цену сильно задрали безосновательно.
Мираторг! Снижайте цену и мы будем грызть кости только от Ваших коров)).
Рекомендовать все же буду, но за такую цену оценку снижаю.
Говядина мраморная
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом говядина мраморная: 47
20 февраля 2020, 09:13
47092 10 мин. 4 13 13
29 января 2013, 00:51
18 октября 2019, 14:16
08 ноября 2020, 21:14
23 ноября 2020, 12:54
38128 30 мин. 6 48 24
04 марта 2019, 14:39
01 ноября 2017, 13:15
12732 40 мин. 4 19 31
06 февраля 2014, 07:45
07 декабря 2015, 13:38
23 ноября 2015, 10:15
11 февраля 2019, 14:26
7300 30 мин. 5 17 23
24 января 2014, 08:14
27 декабря 2015, 18:24
07 ноября 2020, 19:09
9272 40 мин. 5 24 27
28 апреля 2014, 07:26
16 августа 2018, 18:31
13703 30 мин. 6 17 20
8353 30 мин. 6 29 34
29 января 2013, 11:24
11 февраля 2016, 13:14
5875 30 мин. 6 20 25
11 апреля 2016, 12:51
19 апреля 2017, 11:43
13116 30 мин. 6 26 30
23 марта 2013, 08:59
5716 40 мин. 6 14 17
06 апреля 2014, 07:26
06 февраля 2019, 16:39
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Как готовить мраморную говядину
Мраморная говядина Black Angus — питательный, богатый микроэлементами и витаминами продукт. С мраморной говядиной можно делать все то же самое, что и с обычной — жарить, тушить, варить, запекать. Основное отличие — быстрота создания блюд. Благодаря процессу вызревания свойства продукта изменились: волокна размягчились, мясо набрало вкус и аромат, поэтому ее проще готовить. При термической обработке прослойки внутримышечного жира растапливаются и делают отруб сочным — после приготовления блюдо словно тает во рту. Вызревшее мясо лучше усваивается организмом.
Стейк из мраморной говядины можно сравнить с хорошим дорогим вином, которым наслаждаются соло. Его пьют, чтобы раскрыть нотки чернослива или фруктов и порой дополняют клубникой, сыром, орехами. Ценители не мешают вино с коньяком в одном бокале. Как дорогое сухое вино — целое искусство, так и приготовление стейка — настоящая церемония. Так, профессионалы умеют по ноткам вина определять, из какого региона урожай, а гурманы могут рассказать по вкусу мяса какой отруб едят. Лопатка обладает густым смолянистым вкусом из-за высокого содержания жира, постный стриплойн — стойким мясным. Наш бренд-шеф Дмитрий Лазько не рекомендует перегружать стейк специями, чтобы чувствовался естественный вкус мяса. Достаточно добавить соль и перец, чтобы оттенить, но не усилить и не потерять вкус мраморной говядины. Мясо Black Angus должно раскрыться самостоятельно без внешнего воздействия — вы почувствуете ноты сладости, которые придает кукурузный откорм. Также важно, чтобы толщина стейка была не менее 3 см.
Как жарить Black Angus
Как варить Black Angus
Для бульона рекомендуем выбирать костную часть быка, например, ногу на кости. Дмитрий Лазько советует добавлять костную часть и отруб из передней части: первая дает навар, а вторая обладает желеобразным свойством, так как в ней много коллагена. Бульон получится густым и насыщенным. Опустите мясо в холодную воду и доведите до кипения. После того, как бульон закипит, добавьте специи и убавьте огонь. Томите несколько часов, периодически снимая пенку.
Кулинарный секрет, который поможет сделать бульон еще ярче, насыщеннее и ароматнее: не пассеруйте овощи привычным способом. Возьмите луковицу в кожуре, разрежьте пополам, положите разрезом на раскаленную сковороду и припеките до золотистой корочки. Опустите половинки в воду. Бульон получит приятный аромат и красивый золотистый цвет. Обожгите на сковороде морковь, добавьте к луку. Наш бренд-шеф рекомендует сохранять коренья от сельдерея и петрушки и добавлять сырыми — они придают пикантность и раскрывают вкус продуктов в бульоне.
Как тушить Black Angus
Для тушения можно использовать как постные, как и сочные части, но мы рекомендуем брать обе в определенном соотношении: 70% постная говядина, 30% — жирная. Жир придаст сочность, а постность — вкус и аромат.
К постным частям относят внешнюю часть заднего отруба, внутреннюю часть заднего отруба или кострец. Для тушения требуется посуда большого объема, чтобы мясо не сварилось на сковороде. Нарежьте Black Angus кубиками поперек волокон и обжарьте до золотистой корочки. Затем накройте крышкой и тушите 50-60 минут.
Как запекать Black Angus
Для запекания рекомендуем использовать сочную шею или лопатку — этому отрубу в духовке хватит часа. Не забудьте добавить любимые специи или маринад, можете обернуть кусок фольгой или полосками бекона.
Как есть Black Angus в сыром виде
Из говядины делают изысканные блюда тартар и карпаччо. Варианты для утонченных гурманов готовят быстро: в качестве основы выступает сырая мраморная говядина, которая деликатно сочетается с листьями салата, фруктами или овощами, оливковым маслом, бальзамическим уксусом и сырым желтком яйца.
Что такое мраморная говядина и 30 рецептов от компании «Мираторг»
Когда хочется приготовить что-то особенное, чтобы порадовать близких или накормить друзей, не обязательно обладать навыками шеф-повара или заканчивать кулинарные курсы. Начните с качественного продукта. Если решили приготовить мясное блюдо в качестве основного, стейки из мраморной говядины «Мираторг» – отличный и надёжный вариант. С ними ужин точно будет вкусным и не уступит ни одному блюду из стейк-хауса.
Начнем с того, что же из себя представляет знаменитая мраморная говядина. Итак, мраморным может считаться только то мясо, которое было получено от генетически предрасположенных к этому пород животных, например, бычков Блэк Ангус. А свое название оно получило благодаря прожилкам, которые пронизывают все мясо и создают узор, очень похожий на мраморный.
Считается, что чем их больше, – тем вкуснее и премиальнее получится стейк. И это действительно так: во время приготовления прослойки тают, придавая мясу умопомрачительный аромат и непревзойденную нежность. В отличие от обычной говядины, которая значительно жестче и совсем не такая сочная.
На сегодняшний день «Мираторг» производит более 50 видов стейков из мраморной говядины в соответствии с самыми строгими требованиями последней версии международного стандарта пищевой безопасности FSSC (Сертификации Системы Безопасности Пищевых Продуктов – Food Safety System Certification).
Именно они и стали основой для 30 рецептов блюд из мраморной говядины, которые подготовили бренд-шеф компании «Мираторг» Дмитрий Лазько и популярный фуд-блогер Антон Дмитриев. Они идеально подойдут как для сопртсменов, которым важно поддерживать форму, так и для интеллигентов, которые любят эстетику и изысканность ресторанных блюд. Среди рецептов есть классика в авторской интерпретации: тартар из говядины, бефстроганов, мачете с жареным картофелем, а также абсолютно новые кулинарные решения, например, Mix салат с диафрагмой, стейк в кофейной корочке или фахитос со стейком, чимучури и перцами.
Микс составлен таким образом, что каждый, кто захочет приготовить вкусное блюдо, сможет найти для себя подходящий вариант рецепта. И не важно, профессионал вы на кухне или подходите к плите исключительно по настроению.
Мраморная говядина Мираторг: цена, отзывы, как приготовить?
Говядина от Мираторг – это вкусное, насыщенное полезными микроэлементами, биологически чистое мясо без добавок, примесей, пестицидов и иных вредных веществ. Натуральность и естественность – это основные качества говядины. В статье мы расскажем, как приготовить мясо, чтобы не потерять его вкусовые качества.
Шницель из мраморной говядины: как приготовить
Мираторг предлагает покупатедлям говяжий шницель. Вырезка Black Angus уже подготовлена к обжариванию – тонкие ломтики свежего мяса из коров породы абердин-ангусская выложены на подложке. Шницель можно готовить дома или в ресторане, он удивительно подходит одновременно и для встречи гостей – может стать украшением стола, и для домашнего ужина на скорую руку, так как приготовить говядину можно быстро и без сложных дополнительных ингредиентов.
Совет от шеф-повара: «Никогда не берите замороженную говяжью вырезку. Блюдо получится вкусно только из свежего мяса».
Совет от повара: «При приготовлении мраморного мяса не стоит солить саму вырезку, так как соль и специи находятся в лизоне».
Рецепт стейка из огузка говядины
Стейк из говяжьего огузка также называют тафельшпиц по-венски. Это одно из самых популярных блюд в Австрии. При приготовлении используется только постная часть говядины – огузок мясной породы коров Блэк Ангус. Минимальное количество жира делает этот рецепт диетическим, полезным для организма.
Для приготовления понадобится:
Совет от повара: «Чтобы сохранить все полезные вещества, аминокислоты и витамины продукта, необходимо погружать его только в кипящую воду. А чтобы получить бульон, нужно наоборот погружать бульонку в холодную воду, чтобы в процессе варки вытянуть все полезные вещества».
Стейк из огузка говядины по-венски под названием тафельшпиц можно подавать к столу. Это чудесный способ сделать мясо быстро и вкусно в кастрюле.
Как приготовить мякоть бедра говядины
Задняя часть не очень хорошо подходит для стейков. Мясо говядины получается жестким, поэтому в мясном отделе для стейков лучше покупать диафрагму, жирненькую шею или лопатки. А если у вас есть мякоть бедра, то можно ее варить или запечь в духовом шкафу. В духовке говядина готовится быстрее, чем аналогичный рецепт с тушением. Посмотрим этот способ.
Совет повара: «для запекания можно использовать разную посуду, но лучше всего выбирать фольгу или рукав для запекания, чтобы вырезка томилась в своем соку».
Цена и отзывы о продукции Мираторг
Если вы хотите купить мраморную говядину, то вам нужно посмотреть на продукты этой компании. Они имеют приемлемую цену и высокое качество. Отзывы о вырезках и стейках самые хорошие.
Стратегия компании Мираторг – дать потребителю свежую говяжью вырезку высокого качества породы Блэк Ангус по приемлемой стоимости. Доступность обусловлена тем, что линейка мясных товаров Мираторг представлена различными ценовыми категориями в соответствии с разными вырезками.
Мы показали, что есть высокие и оптимальные цены. Премиальные отрубы стоят дороже – Рибай считается самым дорогим.
Отзыв от повара: «Мы в ресторане используем только Мираторг для мраморных стейков, так как только они сохраняют свою мраморность, то есть прожилки жира, а вместе с тем и сочность, даже при сильном прожаривании».
Отзыв от хозяйки: «На праздники мы часто покупаем вырезки от Мираторг. Они становятся прекрасным украшением стола и в виде порционных стейков или шницелей, и как запеченные блюда».
Отзыв от продавца мясного отдела: «За все время продаж мы ни разу не привезли просроченного продукта. Все товары всегда поставляются свежайшие, без заморозки».
Каждый повар найдет для себя оптимальный рецепт приготовления мяса от Мираторг.