пышки на сухой сковороде как у бабушки со сметаной рецепт
Пышки на сметане жареные на сковороде, в духовке, как у бабушки. Рецепт с сыром, содой, творогом, водкой
История возникновения жареных на сковороде пышек на сметане берет свое начало из Древнего Рима. Жарка в большом количестве была очень популярна. Первоначально выпекались круглые мучные изделия, которые называли “глобули”. Постепенно рецепты и правила приготовления разлетелись по всему миру. Выпекали S-образные пышки, пышки с начинкой, а позднее — пончики.
Классические жареные пышки
Пышки готовятся быстро. Их можно подать на завтрак или перекус. На 100 гр готового приходится порядка 350 ккал.
Состав ингредиентов
Для приготовления 10 порций блюда потребуется:
Для вкусных пышек рекомендуют брать сметану с большей жирностью — домашняя сметана будет лучшем вариантом для приготовления данного блюда. Пшеничную муку можно смешать с рисовой.
Пошаговый процесс приготовления
Пышки на сметане, жареные на сковороде, приготовить очень легко. Для приготовления потребуется глубокая миска. Также необходимо сразу подготовить все необходимые ингредиенты.
Пышки на сметане жареные на сковороде.
Пошаговый процесс приготовления прост:
Готовое блюдо не нужно “промакивать” бумажными полотенцами.
Что можно добавить
Блюдо можно разнообразить по собственному вкусу специями, сухофруктами и орехами. Удачно в составе могут находиться изюм, корица и орехи, ванилин и любые сухофрукты. Чтобы продукты смешались с общей массой (сухофрукты и орехи), рекомендуют раздробить жесткие продукты, а мягкие плоды — мелко порубить.
Как подавать блюдо на стол
Перед подачей на стол необязательно масло убирать с помощью бумажных полотенец. Готовые пышки можно посыпать сахарной пудрой. На стопку горячих пышек можно положить кусочек сливочного масла, либо полить сиропом по вкусу.
Пышки на сметане в духовке
Пышки на сметане в духовке отличаются от жареных на сковороде тем, что приготовление занимает крайне мало времени, а также отсутствием растительного масла, что делает их менее калорийными. В тесте нет дрожжей, но из-за жирной сметаны пышки получаются нежными и воздушными.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда, рассчитанного на 12 порций, потребуется:
Можно смешать пшеничную муку с рисовой или любой другой по выбору. Также можно добавить в тесто немного меда по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления прост:
Готовые плюшки можно легко снять с пергамента с помощью вилки, после чего выложить новую порцию.
Как подавать блюдо на стол
В качестве органичного дополнения к блюду можно использовать варенье, джем, мед. Блюдо получается очень нежным, поэтому его также можно использовать вместо хлеба на завтрак. Готовые пышки подойдут для создания сладких бутербродов с фруктами и ягодами.
Пышки с водкой
Пышки на сметане жареные на сковороде с добавлением водки — это русский аналог пончикам.
Готовая пышка должна быть маленькой и хорошо прожаренной.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда на 8 порций потребуется:
Блюдо можно разнообразить маком, ванилином (или ванильным сахаром), дробленым кориандром, имбирем и корицей по желанию.
Пошаговый процесс приготовления
В процессе приготовления потребуется миксер и глубокая миска. Приготовление блюда не займет много времени.
Этапы приготовления пышек на водке:
Готовое блюдо можно обсыпать с двух сторон сахарной пудрой. Также можно удалить лишнее масло с помощью бумажных полотенец.
Как подавать блюдо на стол
Жареные пышки в сахарной пудре — это лучшее сочетание. Пончики можно подавать смазанными сливочным маслом. Готовые плюшки можно подавать с вареньем, джемом, свежими фруктами и ягодами, а также медом.
Кефирно-сметанные пышки
Пышки на сметане жареные на сковороде с добавлением кефира — это блюдо, которое готовится четверть часа. Готовое блюдо калорийно — на 100 гр приходится порядка 450 килокалорий (в зависимости от использованного масла и кефира).
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда (15 порций) потребуется:
Пошаговый процесс приготовления
Перед приготовлением необходимо подержать кефир и сметану при комнатной температуре.
Процесс приготовления прост:
Пончики после обжарки нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, после чего блюдо готово к подаче.
Что можно добавить
Как подавать блюдо на стол
Готовое блюдо можно подавать на стол присыпанным сахарной пудрой. Готовые пончики можно полить карамелью, шоколадом на любой вкус. Также пончики прекрасно подойдут для завтрака со свежими ягодами и фруктами. Без сладких добавок пышки имеют нейтральный вкус. Готовое блюдо можно использовать не только в качестве десерта, но и как необычную закуску. Жирные пончики можно использовать как дополнение к овощному салату. Из-за сметаны и сливочного масла в составе, выпечка тает во рту, что прекрасно подойдет для сытного перекуса.
Сметанно-рассольные пышки
Пышки на сметане жареные на сковороде с рассолом — это бюджетное блюдо, которое не займет много времени.
Блюдо можно сделать в духовке и на сковороде, из огуречного рассола, или рассола от помидоров.
Состав ингредиентов
Для приготовления блюда, рассчитанного на 10 порций, потребуется:
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления блюда:
К блюду можно добавить еще на этапе приготовления изюм и сухофрукты. Готовую выпечку можно полить растопленным шоколадом, взбитыми сливками.
Как подавать блюдо на стол
Готовые пышки лучше подавать к столу горячими. Выпечку можно использовать в качестве хлеба для завтрака. Перед подачей можно оформить пышки свежими фруктами и ягодами. Залогом вкусных жареных на сковороде пышек на сметане является правильно подобранный кисломолочный продукт. От сметаны зависит пышность выпечки, послевкусие и непосредственно работа с тестом. Самые лучшие пышки получаются на коровьей домашней сметане, но, если такой возможности нет, ее можно заменить густой жирной магазинной сметаной.
Видео о приготовлении пышок на сметане
Как быстро и вкусно приготовить пышки на сметане:
Те самые пышки на сметане, как в детстве. Готовятся так же быстро, как и съедаются
После порции таких сметанных пышек день просто не может быть плохим! Приготовьте их на завтрак — это очень просто и быстро.
Ингредиенты для пышек:
Замешайте тесто из яиц, соли и сахара, сметаны, растительного масла и муки.
Раскатайте в пласт 0,5 см толщиной. Рюмкой вырежьте кружочки.
Жарьте пышки на растительном масле на небольшом огне с обеих сторон до румяной корочки.
При подаче пышки можно присыпать сахарной пудрой (необязательно). Вкусно с вареньем, сметаной, мёдом и даже просто так!
Подробнее о приготовлении пышек на сметане смотрите в видео ниже:
Пышки на кефире жареные на сковороде, как у бабушки
Какие они бывают? Разные! Сладкие и несладкие. С начинкой или без нее. Обжаренные во фритюре либо в небольшом количестве масла.
У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении такой выпечки. Однако основные ингредиенты всегда одни и те же: мука, кефир, яйца, сахар, соль, сода или дрожжи. Пропорции их могут изменяться в зависимости от рецепта. Пышки с начинкой также пользуются большой популярностью.
Тесто для приготовления вкуснятины по консистенции похоже на пирожковое. Но некоторые хозяйки, для того чтобы сэкономить время, делают его более жидким и выкладывают ложкой прямо на сковороду.
В этой статье 5 популярных вариантов приготовления пышек. Выбирайте, что вам по душе!
Рецепт пышек на кефире жареные на сковороде
Для приготовления быстрых пышек на кефире не нужно дрожжей! Достаточно положить туда пищевую соду. Поэтому тесто готовится очень просто.
youtube.com/watch?v=8fbX578Wq3Q
Время приготовления – 20-30 мин. Количество продуктов рассчитано на 4-6 человек.
А теперь все по порядку:
Шаг 1. В большой, удобной миске кефир соедините с сахаром, солью содой. Небольшими порциями, не торопясь, всыпьте муку и замесите тесто. Оно получится нежным, воздушным. Если тесто будет липнуть к рукам, чуть присыпьте его мукой. Рекомендуется прикрыть тесто миской (можно положить в полиэтиленовый пакет) и дать ему «постоять» 30 минут.
Важно: Слишком сильно и долго тесто замешивать не нужно, иначе оно станет «резиновым». Это универсальная рекомендация для любых видов пышек.
Шаг 2. Все тесто раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 см, либо сразу слепите небольшие шарики или колбаски (кому как больше нравится). На пышках можно сделать надрезы ножом.
Шаг 3. Хорошо разогрейте масло и обжаривайте на медленном или среднем огне с обеих сторон до румянца. Не стоит спешить, пышки должны хорошо прожариться изнутри.
Чтобы сократить время приготовления, поставьте на огонь сразу две сковороды.
Рекомендация: для жарки лучше всего подойдет широкая посуда с толстым дном и высокими бортами.
Шаг 4. Выложить пышечки на салфетки. Так можно избавиться от излишков масла.
Подавайте горячими! Можно украсить сахарной пудрой, добавить сгущенное молоко, сметану, варенье или джем. Приятного аппетита!
Совет хозяйкам: если вы предпочитаете именно горячие выпечку, приготовьте тесто, храните его в холодильнике в течение 2-3 дней и жарьте по мере необходимости.
Пышки на кефире с творогом на сковороде
В данном рецепте пышки получатся особенно сытными. Выглядят они очень аппетитно и похожи на лепешки. Отлично подойдут к обеду вместо хлеба. Да и просто к чаю будут кстати.
youtu.be/wWwiq0bKf-E
Количество порций 4-6. Время приготовления 45-60 минут.
Шаг 1. Подготовьте начинку. Сначала мелко нарежьте зелень. Затем в удобную емкость положите все продукты, кроме муки.
Шаг 2. Замешивание теста. В большой емкости уже просеянную муку смешайте с содой, сахаром. В отдельную миску небольшого размера налейте кефир, масло, положите яйцо, соль, перемешайте, а затем соедините с мукой. Бережно замесите до получения эластичного, мягкого теста.
Шаг 3. Сделайте 12 колобков. Раскатайте лепешки толщиной около 0,5 см.
Шаг 4. В середину положить по 1 ст. л. начинки. Затем края теста хорошо скрепите друг с другом, соедините в «узелок».
Шаг 5. Переверните заготовки вниз «узелком», примните руками, сформируйте лепешку. Если образовались пузырьки воздуха, проткните в этом месте ножом. Тогда при раскатывании теста лепешки не лопнут.
Шаг 6. Раскатайте лепешку толщиной примерно 4 мм.
Шаг 7. Обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла до появления румянца. Можно выпекать и на сухой сковороде.
Сладкие пышки с начинкой
Обычные пышки хороши, а с начинкой еще вкуснее! Тесто замешивается как обычно, должно получиться мягким, воздушным. Ничего страшного, если оно будет слегка липнуть к рукам. Для начинки можно взять вареную сгущенку, сырковую массу, густое повидло, джем, подойдет карамель и даже дольки шоколада.
youtu.be/IkGBgpz720w
Этот вариант рассчитан на 2-3 порции. Время приготовления – около получаса.
Шаг 1. Замешивание теста. Взбить яйцо с сахаром, солью и ванилином. Далее добавить кефир и соду, перемешать. Туда же влить 1,5 столовые ложки растительного масла. Смешать. Всыпать небольшими порциями муку. Когда тесто станет густым, можно выложить его прямо на стол, посыпанный мукой, и замесить руками.
Шаг 2. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырубкой или стаканом вырезать кружочки.
Шаг 3. Положить в середину кружочка по 1 ч. л. начинки.
Шаг 4. Хорошенько защипнуть пышки, чтобы не вытекла начинка. Перевернуть.
Шаг 5. Отправить заготовки жариться на хорошо разогретой сковородке на небольшом огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Пышки на кефире с сыром
Этот вариант пышек готовится особенно легко и не займет много времени.
youtu.be/G6lSn27T_kU
Количество продуктов легко запомнить, используя пропорцию 1:1:2.
Время приготовления 30-40 минут. Количество ингредиентов рассчитано на 4-5 человек.
Шаг 1. В удобную емкость налить кефир, насыпать соду, соль, сахар, а также добавить сыр. Все смешать. Постепенно всыпать муку. Получается воздушное, слегка липнущее к рукам тесто. Дать тесту настояться в течение 15-30 мин.
Рекомендация: чем более соленый сыр используется, тем меньше нужно класть соли.
Шаг 2. Тесто разделить на 10-12 колобочков. В середине каждого можно сделать дырочку, чтобы лучше прожарить.
Шаг 3. Обжарить с двух сторон на хорошо разогретом масле, либо на сухой сковороде. В последнем варианте корочки у пышек получаются хрустящими. Время обжарки — в среднем по 2-3 минуты с каждой стороны на небольшом или среднем огне.
Пышные пышки на кефире, как у бабушки
Рецепт довольно прост, поэтому и пользуется большой популярностью. Такая выпечка отлично подойдет для завтрака, обеда и полдника.
youtu.be/DWTq2RhS8QU
Состав продуктов очень простой:
Готовка этого блюда займет 45-60 минут. Рецепт рассчитан на 4-5 человек.
Шаг 1. В глубокую емкость положить все ингредиенты, кроме муки, и перемешать до однородного состояния.
Шаг 2. Постепенно всыпать муку и хорошо размешать. По консистенции тесто получится густым: если приподнять ложку, оно будет медленно сползать вниз.
Совет: если хотите получить особенно воздушное тесто, просейте муку 2-3 раза.
Шаг 3. Накрыть емкость пленкой или крышкой и отправить в теплое место на 15-30 мин. За это время тесто должно увеличиться в объеме, стать воздушным, пузырчатым.
Обратите внимание: больше тесто перемешивать не нужно!
Шаг 4. В сковороде разогреть масло. Сколько нужно наливать масла? Поступайте на ваше усмотрение, найдите для себя лучший вариант.
Шаг 5. С края емкости ложкой аккуратно отобрать небольшую часть теста и выложить на сковороду. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Рекомендация: Огонь для жарки установите ниже среднего. Если он будет большим, пышки подгорят, но останутся сырыми внутри. Если огонь будет слишком медленным, изделия вберут в себя излишнее количество масла, получатся очень жирными.
И поспешите к столу! Говорят, что вкуснее те пышки, которые не успели остыть.
Творческих вам успехов! Радуйте своих близких любимой домашней выпечкой и наслаждайтесь сами!
Ищете вариант легкого, быстрого, но вкусного десерта к семейному вечернему чаепитию? А приготовьте-ка вы пышки на сметане – оригинальную выпечку из сдобного или пресного теста, которую можно испечь как на сковороде, так и в духовке, затратив для этого минимум сил и времени, а в результате получив ароматное и вкусное дополнение к чашке горячего чая или кофе. В доме есть дети? Тогда эти румяные пышные кружочки теста вмиг разлетятся с тарелки, ведь такие сладкие изделия – лучшее угощение для маленьких сладкоежек.
Как приготовить пышки в домашних условиях
Пышки на сметане – простые в приготовлении жареные или печеные изделия из дрожжевой основы или теста с добавлением соды либо разрыхлителя, за счет которых выпечка приобретает пышность и воздушность. Для этого сладкого блюда нужны ингредиенты, которые всегда найдутся на кухне у заботливой хозяйки, причем в такую выпечку позволяется добавить продукты, срок годности которых подходит к концу. Если следовать оригинальной рецептуре, пышки из сметаны всегда получаются мягкими, пушистыми, румяными, быстро готовятся и за считанные минуты улетают со стола еще горячими.
Рецепт пышек на сметане
Сладкие пончики или пышки – десерт, который популярен во многих странах вот уже несколько столетий подряд. Правда, разные народы этот десерт называют по-разному, но от этого его рецептура сильно не меняется. Изобретательные хозяйки заменяют пшеничную муку кукурузной, соду – разрыхлителем, используют для аромата различные специи и добавки, но основой всегда остаются яйца и сметана, которую за неимением в доме позволяется заменить любым кисломолочным продуктом. Забирайте в свою кулинарную копилку оригинальные рецепты вкусных пышек на сметане.
В духовке
Классические русские сметанные пышки – приготовленные из несдобного дрожжевого теста в духовке. Чаще такие булочки готовятся с добавлением сахара и подаются в качестве десерта, но можно приготовить несладкие пышные лепешки, используя данную выпечку вместо хлеба или как основу для других блюд. Несладкие пышки – прекрасное дополнение к стакану холодного молока жарким летним днем.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Пресные пышки
Кто-то, прочитав название рецепта, может предположить, что речь пойдет об изделиях из абсолютно пресного теста из муки и воды, но нет: пресные пышки или преснушки – это выпечка из бездрожжевой основы, на соде или разрыхлителе с добавлением сдобы. Испечь пресные пышки легче, чем приготовить дрожжевые, да и времени этот процесс занимает меньше, но пышечки получаются божественными – легкими, сладкими, вкусными.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
На сковороде
Как правило, пышки выпекаются в обильном количестве раскаленного масла, но возможно приготовить эту элементарную выпечку на сухой сковороде, тем самым сделав ее менее калорийной. Правда, изделия будут запечены неравномерно и недостаточно румяны, но вкус их останется таким же нежным и приятным. Как приготовить легкие сметанные лепешки без жарки на жиру, расскажет следующий пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сдобные со сметаной
Издревле на Руси считалось, что в доме у заботливой хозяйки должно пахнуть пирогами. Вкусная домашняя выпечка – это не просто часть привычного рациона, а незаменимый атрибут домашнего очага, где светло, тепло, уютно и куда всегда хочется возвращаться. Приготовьте для своих родных ароматные сдобные пышки на сметане, которые на сто процентов станут любимейшим десертом в вашей семье.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Без дрожжей в духовке
Привычный всем вариант приготовления сметанных пончиков предполагает обжаривание заготовок из теста в достаточном количестве раскаленного масла, однако не менее вкусными и воздушными получаются пышки на сметане в духовке. Рецепт десерта очень простой: понадобится только пара яиц, стакан сметанки, немного сахара, сода и мука – и вы сможете наслаждаться ароматным пышным печеньем с аппетитной румяной корочкой, но нежным и мягким внутри.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
На маргарине
Рассыпчатыми, пористыми, тающими во рту получаются пышки на сметане с добавлением маргарина. Жир делает тесто податливым, а готовые изделия вкуснее. Такие пончики можно приготовить как на сковороде, так и в духовке, используя за основу дрожжевое или пресное тесто. Если готовите тесто без сахара, можно сделать пирожки слаще после выпекания, посыпав их сахарной пудрой или полив медом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
На кефире и сметане
Если у вас большая семья и пышек на сметане нужно наготовить много, попробуйте удешевить классический рецепт, добавив к основным компонентам стакан-два кефира – этот кисломолочный продукт тоже прекрасно поднимает тесто, делает выпечку мягкой и пышной. Чтобы пончики долго не черствели, уберите из рецептуры яйца и добавьте пару ложек растительного масла.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Деревенские пышки
Круглые лепешечки из теста на соде называются деревенскими и многие считают их самыми вкусными среди подобной выпечки. Для пышек на сметане по-деревенски можно купить магазинные продукты, но в разы вкуснее они будут, если использовать домашнюю сметанку, масло и яйца, ведь только из жирных натуральных компонентов получаются такие ароматные пышки как у бабушки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
С сахаром и сметаной
Следующий рецепт пышек на сметане интересен тем, что кисломолочный продукт добавляется не в тесто, – им поливаются готовые лепешки, которые сверху еще посыпаются сахаром. Эти простые, но оригинальные булочки получаются очень сочными, обладают превосходным вкусом и ароматом. Приготовить такую сладкую выпечку один раз вам не удастся, ведь домочадцы настоятельно попросят испечь этот потрясающий десерт еще.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепт без яиц
Вкусные сладкие сметанные пончики можно приготовить без добавления яиц – выпечку это не испортит, а поспособствует длительному сохранению вкусовых качеств. Рецепт блюда остается элементарным, но готовится десерт по следующему рецепту значительно быстрее, чем в предыдущих вариантах потому, что тесту не надо расстаиваться, – можно жарить миниатюрные пышечки сразу после замеса.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Чтобы ваши пышки на сметане получились вкусными, мягкими, воздушными и смогли покорить любого привереду с первого укуса, запомните несколько основных секретов приготовления этого элементарного, но вкусного десерта: