птичка невеличка ресторан в краснодаре меню
Птичка невеличка ресторан в краснодаре меню
«В «Птичке-Невеличке» мы постарались сделать всё то, что не смогли сделать в других ресторанах»
В какой-то момент нам стало слишком тесно в рамках одного проекта, и мы решили расширяться. Идея открытия третьего ресторана «Птичка-Невеличка» родилась, когда мы поняли, что готовы: у нас сложилась крепкая команда, способная нести нашу философию и идеологию в массы. Мы вложили в новый проект весь свой опыт и сделали на высоком уровне то, что уже умеем.
Все три проекта компании «ЧÖткие рестораны» абсолютно разные. «Чо-Чо» — наш первый ресторан, дорогой сердцу флагман. Между собой мы часто называем его развлекательным комплексом, потому что здесь есть всё: банкетный зал, караоке, кальяны, пространства для любых мероприятий. В «Катеньке-Катюше» мы постарались воссоздать атмосферу современного краснодарского ресторана, сюда приходят не только для того, чтобы поесть. Мы делаем народные рестораны, мы для всех, у нас нет ограничений.
Лозунг «Птички-Невелички»: посидим, почирикаем. Это история про неспешные разговоры в выходной день или про серьезные бизнес-встречи. Огромный летник, утопающий в зелени, большая детская зона, здесь приятно остановиться после долгой прогулки и отдохнуть. У нас очень крутая карта игристого, сауэров и спритцов собственного приготовления. Также мы печем хлеб, который уже можно попробовать во всех наших ресторанах.
Ценовая политика базируется на доступности и демократичности. Вокруг нас много ресторанов, среди которых есть очень дорогие, но мы всё-таки не про это. Нам нравится кормить наших гостей, и мы хотим, чтобы люди понимали, за что они платят.
Нам очень повезло с локацией — топовое место, мимо которого невозможно пройти, когда гуляешь по Красной. Здесь было старое советское кафе, пришлось всё поменять. Интерьером занимались не краснодарские дизайнеры, но могу сказать одно: «У нас будет классно». Ресторан внутри, очень светлый и легкий. Кухня максимально открытая, можно наблюдать за процессом приготовления блюд. Это очень современный проект с радостной атмосферой. Мы — ресторан-театр.
Нам хотелось, чтобы игривый сервис «Чо-Чо» передавался каждому проекту. В отличие от старой школы, мы очень стараемся привнести что-то новое и смешиваем классическое обслуживание с нестандартным. В свое время это делали многие, но у нас своя концепция. Как бы клишировано это не звучало, но мы заботимся в первую очередь о гостях. Главная разница в том, что мы не только говорим об этом в интервью, но и делаем.
 |  |  |
Я могу обозначить ресторан «Чо-Чо» как место с концепцией без концепции. При этом здесь всё делается для гостя, для того, чтобы он чувствовал себя комфортно. В меню можно встретить по соседству том-ям и борщ, что крутые философы ресторанного мира могли бы назвать безвкусицей. Но мы придерживаемся следующего: если гость просит конкретное блюдо, и ему оно нравится, мы включаем его в меню.
Изначально мы ориентировались на азиатскую кухню, но в процессе поняли, что русский человек не может есть роллы каждый день, как например, картошку или борщ. Такое разнообразие по меню или наличие кальянов могут отпугнуть особо ранимых людей, но мы нацелены на удовлетворение запросов большего числа гостей, иногда даже в ущерб себе.
Мне, как бренд-шефу, хотелось бы направлять тенденции гастрономических предпочтений, но с другой стороны я понимаю, что все люди разные. Более того, мы живем на Кубани, где, к сожалению, совершенно небольшой процент людей, которые разбираются в еде и хотят есть высокую гастрономию. У нас люди любят поесть просто и вкусно, поэтому я должен предлагать им именно это, а не мишленовскую моно-еду.
Чтобы ресторан долго и успешно работал с таким количеством персонала, ты не можешь рассчитывать только на свой вкус, ты должен действовать так, чтобы в заведение приходило максимально много гостей. Я считаю, что если это работает, то это и есть успешная концепция. При этом главное правило, на котором держится всё меню, это качество. Я не добавлю ни том-ям, ни гороховый суп, если они не будут лучшими в городе.
Меню «Птички-Невелички» ориентируется на мясо птиц: страусы, фазаны, перепелки и так далее. Также будет представлен большой ассортимент блюд с яйцами. Даже в десертах можно будет проследить это направление — визуально или по-смыслу всё в ресторане будет связано с птицами. Возможно, в процессе концепция будет доработана, так как краснодарцы любят морепродукты и мясо, я не отрицаю добавления разнообразия по позициям, но будет интересно посмотреть, как гости воспримут именно эту концепцию.
Каждую субботу и воскресенье с 9.00 до 13.00 в «Птичке-Невеличке» можно попробовать «окрыляющий завтрак». В меню есть «советский завтрак» — глазунья, жареная сосиска и горошек, «мексиканский завтрак» — скрамбл, гуакамоле и сальса, «французский завтрак» — круассан, яйцо бенедикт и не только. Главным бонусом завтраков для всех гостей будет бесплатный бокал просекко.
Ресторан Птичка-Невеличка
Ресторан Птичка-Невеличка (рейтинг на Zoon — 5) предлагает вам окунуться в атмосферу вкусной еды и прохладных напитков.
В истинных пивных традициях для вас приготовили разнообразное меню с обширной пивной картой и всевозможными снеками, выгодно дополняющими пенный напиток. Здесь возможно встретиться с друзьями под негромкую музыку и в целом хорошо провести время.
Помимо различной еды здесь можно насладиться изысканным вином. Мастерство сомелье не зря высоко ценят в европейских странах. Умение правильно дегустировать столь особый напиток зачастую по-новому раскрывает его купаж. А подчеркнуть вкус вина помогут легкие закуски.
Пельмени — блюдо, ставшее уже традиционным, знакомое и привычное с детства. В этом заведении вы можете отведать фирменные пельмени и хинкали от шеф-повара. Благодаря тонкостям лепки и особой начинке они получаются по-особому вкусными, выгодно отличаясь от аналогов в массовом производстве.
Если вы подумываете перекусить вне душных помещений, особенно в погожий денек, то здесь имеется крытая терраса. Летом заведение предлагает своим гостям специальное меню, состоящее из сезонных блюд, любимых горожанами в жаркую погоду. Летние кафе отличает быстрое приготовление блюд, что позволяет сократить время ожидания заказа.
В Ресторане Птичка-Невеличка можно заказать банкет для проведения торжественных мероприятий. Свадьбы, дни рождения и другие праздники — для этого нужно много пространства. Точное число посадочных мест следует уточнить заранее.
Специально для вас повара приготовят блюда кавказской, грузинской, европейской, испанской, итальянской, мексиканской кухни. Тут же возможно заказать еду с доставкой, занять ребенка в игровой.
Птичка-Невеличка
Информация
Отзывы
Это ваша компания? Зарегистрируйте бесплатный бизнес-аккаунт и отвечайте на отзывы от имени компании
Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов
В принципе, мы бы и так мимо не прошли, поскольку заведение находится в прогулочной зоне, симпатично выглядит, мило декорировано яркими.
В принципе, мы бы и так мимо не прошли, поскольку заведение находится в прогулочной зоне, симпатично выглядит, мило декорировано яркими цветочками и имеет оч фотогеничный летник.
Последний свободный столик на двоих достался нам. Неуютно, тесновато, но голод утолить пойдет.
Вообще, кухня здесь построена вокруг разнообразной птицы. В меню страус, перепела, индейка, утка, гусь, курица, цесарка. но не только. Мясо, рыба, морепродукты тоже есть.
☕ Чай без вопросов, вкусный капучино и сахар-песок в открытой плошке, но зато тростниковый 😄
А за соседним столом еще один именинник и дети бегают меж рядов. Скомканный получился вечер. Возможно из-за этого не оценили интерьер и кухню. Изюминки у ресторана безусловно есть, но мы их не распробовали, жаль!
Сервис в заведении создает ощущение потока, официант спешит к другому столу, как будто вам не рады. Я такое не люблю.
Но посетить все ж рекомендую, меню интересное. И выбирайте время поспокойней, если не любите столпотворение.