противные блюда русской кухни

Ужасы русской кухни глазами иностранцев

Одним словом, много чем мы их пугаем. Но вот уж совсем неожиданно то, что их повергает в шок и трепет в том числе и наша кухня — казалось бы, совсем безобидная, не предполагающая ни огромного количества жгучих специй, ни поедания экзотических гадов, ни использования совсем уж странных способов готовки.

И тем не менее, существует некий условный топ блюд русской кухни, который вызывает удивление, а порой и страх у иностранцев.

Холодец

Нет, конечно, сами по себе жидкие блюда входят так или иначе в любую кухню мира, но иностранцев смущает именно количество и разнообразие супов в нашей кухне, а также то, что мы едим их почти каждый день. По словам Тима Керби, уже несколько лет живущего в России, суп — вполне нормальное блюдо для иностранцев, но в других странах его едят гораздо реже.

Больше всего зарубежных гурманов пугает борщ. Это блюдо просто не оставляет людей равнодушными — его либо люто ненавидят, либо влюбляются с первой ложки.

Но есть ещё одно блюдо, которое по формальным признакам можно назвать супом и которое вызывает у жителей других стран ещё более бурную и неоднозначную реакцию, чем борщ. Это окрошка.

Лицо любого иностранца меняется, как только он слышит слово «квас». Но видя, как в этой бурой жидкости с запахом забродившего хлеба плавают овощи и кусочки колбасы, он чувствует, что настал день искупления всех грехов. Ни один европеец или американец не в состоянии понять, зачем заливать заготовку для салата «недопивом» или, того хуже, смесью кефира и минералки.

Но из-за этого невежи мы никогда не откажемся от окрошки, не правда ли?

Источник

Все за сегодня

Политика

Экономика

Наука

Война и ВПК

Общество

ИноБлоги

Подкасты

Мультимедиа

Общество

Уж лучше фастфуд: семь самых вредных блюд русской кухни (Postimees, Эстония)

Думаете, домашняя еда стопроцентно полезнее еды навынос? Как бы не так.

Солянка

Это официально самый вредный суп русской кухни. А ведь мы-то привыкли считать, что все супы — по умолчанию полезные! Но вспомните состав солянки: колбаски, грудинка, копченые ребрышки, сосиски, ветчина, мясной бульон, соленые огурцы… А где же овощи? Ах да, есть лук, лимон, оливки и зелень для посыпки. Ну и в чем тут польза? Мало того, что там смешаны разные виды мяса, так там еще и копчености, и соленые огурцы. Соль, жир, холестерин — в общем, ничего хорошего.

Пирожки

Блины

Быстрые углеводы, и ничего больше — диетологи безжалостны. «В одном блинчике — около 100 килокалорий. Если следите за фигурой, в день можно съедать 2-3 блинчика. И не каждый день, а максимум дважды в неделю», — говорит Елена Ливанцова, врач-диетолог клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии.

Начинки делают блины еще тяжелее: жирная сметана, сладкое варенье, соленая рыба в сочетании с тестом просто убивают организм.

Маринованные грибы

Диетологи, кстати, говорят, что и к грибным супам стоит относиться осторожно. Они тоже могут оказаться непосильной нагрузкой для измученного диетами и стрессами организма.

Контекст

SCMP: русский борщ прославил украинок в Гонконге

Русская кухня глазами гурманов: не пробовал – значит, не был в России! (Sohu)

SCMP: русская кухня — это не только бефстоганов, пирожки и борщ

Апостроф: в чем опасность войны между Арменией и Азербайджаном для Украины

Жареная картошка

С маринованными грибочками, свежим укропчиком и салом — это же просто мечта! Но забудьте о ней. Конечно, домашняя жареная картошка чуть полезнее, чем фри из фастфуда. Но там вы хотя бы ограничены размером порции. А дома картошки можно и целую сковородку съесть, никто не отнимет. Жир плюс быстрые углеводы, крахмал, — за это вам спасибо не скажут ни фигура, ни желудок. Особенно если жарить картошку не на растительном, а на сливочном масле до хрустящей корочки.

Кстати, в другом виде картошка может быть вполне полезным диетическим блюдом. Но для этого готовить ее лучше в мундирах — отваривать или запекать.

Салаты с майонезом

Салат — звучит легко и просто, это ведь основа диетического питания. Но только если это не оливье, «Мимоза» или селедка под шубой. У них в составе — вареные овощи, у которых довольно высокий гликемический индекс. То есть они резко повышают количество сахара в крови. В селедке и соленых огурцах очень много соли. Колбаса — это в принципе продукт сомнительный. А майонез — это чистый жир. Уж лучше и правда бургер съесть, чем миску оливье.

«Такие салаты можно есть разве что по большим праздникам, да и то понемногу», — говорит диетолог Инна Кононенко.

Фаршированная свинина

Положа руку на сердце, совсем уж к русской кухне это блюдо не отнесешь. На Руси мясо запекали в печи, а если фаршировали, то гречневой кашей или грибами. Сейчас же свинина — один из самых доступных видов мяса, по стоимости примерно равен куриному филе. Продукт этот сам по себе довольно жирный, а если нафаршировать его еще и сыром, грибами, полить майонезом, а на гарнир подать картошку — получится блюдо не просто калорийное, а супертяжелое. Диетологи советуют выбирать постную свинину, запекать ее в духовке без добавок и есть не чаще раза в неделю.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Источник

Десятка самых странных блюд русской кухни

Если захотелось чего то вкусненького, а в холодильнике только берёзовое полено, пиво и камыши)

Если вам хочется попробовать что-то действительно необычное, но исконно русское, возьмите березовое полено, снимите с него толстую кору, а потом – тонкую. Именно тонкая часть пойдет на кашу. Ее нужно залить водой и варить, пока консистенция блюда не станет похожей на манную кашу. При подаче ее можно посолить по вкусу.

Название странное, а продукт более-менее понятный. По сути, это было лакомство темного цвета, специально загущенное и представлявшее собой нечто среднее между пастилой и мармеладом. Готовили смокву из яблок, айвы, сливы, рябины.

Медвяно-мучнистое лакомство, как говорил о нем писатель Борис Зайцев, придумали в Калуге. Для его приготовления брали черные сухари, размалывали их в крошку, смешивали с сахарным сиропом и пряностями, иногда добавляли апельсиновую цедру и кусочки шоколада. Уже по описанию понятно, насколько у еды был своеобразный вкус.

На Руси это было отличное средство от похмелья с отменным, хоть и своеобразным вкусом. Для напитка брали свеклы, варили их, оставляли в теплом месте на три дня, а потом убирали в прохладу на 10-15 дней, иногда добавляя в квас сахар, изюм, черный хлеб.

Еще один салат, который делали из отварного картофеля, лука и томатов, нарезая ингредиенты и смешивая их между собой. Как видим, название у блюда было странное, но состав вполне привычный. Такое даже можно представить на современном столе.

Упоминание ее можно встретить у Пушкина в «Сказке о попе и о работнике его Балде» и даже у Гомера в «Одиссее». Полба – то группа видов рода пшеница с пленчатым зерном, из которой готовили кашу. Иногда ее ели просто так, иногда добавляли в нее масло или тот же изюм.

Варили его в XIX веке только из качественного пива, смешанного с виноградным вином. В смесь напитков добавляли сахар, лимонную корку и варили, а в готовый «суп» клали яичные желтки, посыпали блюдо корицей и сахаром. Подавали странное блюдо с белыми сухариками, обжаренными в коровьем масле.

Собственно, состав и приготовление блюда полностью соответствуют названию. Для него срезали с черного хлеба корки, подсушивали и натирали чесноком, выкладывали в тарелку, добавляли к хлебу кинзу или зеленый лук и заливали все это дело квасом. Отважились бы такое попробовать?

Отфильтровать бы этот списочек не мешало. Такое ощущение, что часть текста непонятно откуда взято и не понятно за какое место притянуто.

Отважились бы такое попробовать?

Охуенно русская кухня, 90% ингредиентов вообще никогда не знали.

У мну есть большие сомнения по поводу «русского» блюда под названием «хряпа». В составе картошка, помидоры, лук. Интересно, в каком веке русские стали повсеместно выращивать помидоры на огородах? Середина 19-20?)). С картошкой понятно, Петр 1 ее ввел.

Словари дают определение: ХРЯПА, хряпы, мн. нет, жен. (обл.). Капустные верхние листья в кочане, не идущие в пищу.

Никакого русского блюда с таким названием в словарях не встретилось.

Не знал, про смокву. В семье её просто русской пастилой зовём.
Бабушка жены делает.

Только штука коварная на предмет того, что если съесть много, то дикая изжога начинается (возможно из за орехов).

Но десерт классный оттого, что не требует сахара при приготовлении. Используется натуральная сладость того, из чего готовится.

На фишках, откуда взят пост, это тоже описано в комментах.

березовая каша емнип употреблялось исключительно по лютому голоду

Ваша «смоква» это самая обычная пастила

о копипасту с фишек подвезли.

Коровье масло. ммм выжимка из коровьих цедр?

У нас березовой кашей назывались трындюли розгами

Я в детстве пробовала тюрю, только не с квасом, а просто с водой. Бабушка делала себе (наверное, по своим детским воспоминаниям), и дала мне попробовать. Просто каша из сухарей, залитых горячей водой, соль, немного сахара, растительное масло. В голодное время можно есть).

Из всего поста понял, что к следующей субботе надо попробовать свекольный квас. Так деды лечились, так россия лечится!

Раньше ели редьку с квасом

Так зато пердели басом,

А теперь десерт едят,

И не пердят, а только бздят.

В тюрю водку добавляли а не квас )

Тюря меня бабушка в детстве часто угощала ей. Я специально со школы к ней сначала шел. И приговаривала кушай Витя тюрю молока то нет увели корову. Дальше не помню.

пивной суп интересно. только пиво и вино в общем не совсем исконно русские напитки

Что то не очень аппетитно

Помню в детстве рецепт читал про кашу из топора. Вот оно русское блюдо =)

Мде. Не приведи господи так оголодать.

Первый раз слышу насчет Березовой каши

Остальное ел пил, ниче так, вкусно

Свекольный квас пробовал, интересная штуковина)

Полба это пиздец слизь. Натуральная. Но правда рекомендуется при всяких гастритах и прочих расстройствах.

Салат из редьки с творогом и орехами

Одно из самых популярных блюд на Руси, часто подававшихся к столу у зажиточных людей. На редьку среднего размера брали сто граммов творога, смешанных с парой ложек сметаны, сыпали две ложки рубленых грецких орехов, соль и зеленый салат. Подавали это блюдо в миске, выстланной листьями капусты.

Растяжка

Пошутил

Дружба vs отношения

Должно быть заметно

Упущенная возможность

Приношу извинения Кадырову, но.

. категорически не согласен с многоуважаемым Рамзаном Ахматычем.

Я считаю, что нужно указывать национальность преступников.

Пусть будут заголовки «Русские выходцы из Саратова перекрыли проспект, танцуя хоровод», «Евреи устроили в шахматном клубе дебош со стрельбой из травматов», «Эвенки организовали гонки на оленях по Садовому кольцу»

Хобби на уровне профи

Продалась за бутерброд

Особенности брака

Да потому что!

Как Яндекс отучил меня пользоваться каршерингом!

И так! Москва. 4.08.2021.

Я встречаю своих друзей с казанского вокзала, они с вещами. Принято решение взять в аренду автомобиль принадлежащий сервису Яндекс Драйв. Осмотрев и зафиксировав повреждения принимаю автомобиль и начинаю движение. Проехав небольшое расстояние останавливаюсь на регулируемом «Т»образном перекрестке с целью повернуть налево по стрелке светофора. Передо мной стоит некий грузовичок типа Пежо или Ситроен, такой, типа как у маршрутных такси, только для грузоперевозок. Сзади выстроилась очередь из нескольких машин. Загорается зеленый свет, грузовичок стоит на месте какое то время, затем включает заднюю передачу и начинает движение задним ходом! Чтобы было понимание, все происходило секунд 10. Сначала я попытался оценить ситуацию, чтобы понять что он хочет сделать? Расстояние до моего автомобиля около метра. Действия этого товарища моей логике не поддались, я начал сигналить ему, а сигнал не работает. Я начинаю подавать сигналы дальним светом фар, но тщетно, он ударяет меня в передний бампер и. медленно уезжает в закат..

Я понимаю что происходит дичь, записываю гос номер в заметки телефона, сверяюсь с друзьями, все правильно! Выхожу осмотреть автомобиль, из повреждений погнутый гос номер и сломанная рамка крепления гос номера! Я, абсолютно уверенный в своей правоте, а также с желанием наказать непорядочного авто урода связываюсь с поддержкой Яндекс драйв, объясняю ситуацию, получаю инструкции что делать, какие документы взять у сотрудников гибдд, где оставить и тд. Вызываю сотрудников. Пока мы их ожидали я фотографирую повреждения, что то снял на видео, так же обратил внимание на наличие камер на данном участке.

Источник

Названы самые странные блюда русской кухни

Во многих российских регионах есть довольно необычные блюда, и опытные гурманы едут туда специально, чтобы их попробовать. Наш обозреватель Екатерина Васильева рассказывает о самых странных из них.

Говоря об исконно русских деликатесах, в первую очередь на ум приходят кулебяки, уха, окрошка и пожарские котлеты. Есть еще региональные вкусности: татарские эчпочмаки, башкирский бешбармак, донская уха и сибирские (или уральские) пельмени. Все это, бесспорно, очень вкусно, но курником и щучьими котлетками удивить уже можно даже не каждого иностранца.

Салат из стеблей лопуха (Сахалин)
Лопух для сахалинцев – как картошка для белорусов, из него опытная хозяйка может приготовить обед из трех блюд. Лопухи на Сахалине вырастают до двух метров в высоту, и в кулинарии особенно ценятся его стебли. Молодые зеленые стебли собирают, режут на небольшие кусочки, кипятят, а потом обжаривают в масле.

Считается, что холодным это блюдо вкуснее, поэтому жареные стебли остужают, заправляют соевым соусом, посыпают кунжутом и едят как салат. Сами сахалинцы уважают его как самостоятельное блюдо, но неподготовленным туристам рекомендуется с рисом. Вместо лопуха можно взять папоротник и поджарить его с чесноком, но тогда это будет уже хабаровское блюдо.

Талкыш калеве (Казань)
Это татарское блюдо – тот самый случай, когда продукты самые простые, в технологии приготовления ничего сложного, но на выходе получается истинное волшебство, приготовить которое правильно под силу только опытным кулинарам.

Талкыш калеве – это медово-сахарная карамель в форме пирамидки. Самое сложное в приготовлении этого десерта – растянуть сваренную карамель в тонкие ниточки, которые потом укладываются в форму и своим видом напоминают сахарную вату. Карамель очень тяжелая, растягивать ее долго и трудно, нужна немалая физическая сила, поэтому в Татарстане это блюдо редко готовят в одиночку.

Однако вся трудоемкость процесса с лихвой оправдывается результатом. Получается очень нежная сладкая субстанция, которая сначала похожа на халву, а потом во рту превращается в ириску. Чисто магия!

Варенье из сосновых шишек (Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, Сибирь)
Сначала есть варенье из шишек (почти из дерева!) немного боязно, но если распробовать, то оторваться от него уже сложно. Внешне оно похоже на жидкий мед, вкусно пахнет смолой и чуть-чуть горчит. Кстати, шишки тоже можно есть: разварившись, они становятся мягкими и сочными, чем-то напоминают конфеты.

Ток-чок (Алтайский край)
Местная сладость, немного напоминающая марципан. Ток-чок делают из жареных кедровых орехов, меда, талкана (измельченных зерен ячменя). Из всего этого замешивается тягучая паста, а потом из нее лепятся фигурки. Фигурки обычно символизируют что-нибудь хорошее: медведь – силу, черепаха – мудрость.

Чай с солью и маслом (Калмыкия)
Пить соленый чай с маслом придумали в Центральной Азии очень давно. Попробуй-ка пасти овец на холодном ветру весь день без перерыва на обед! Чай в таких условиях – оптимальное решение, сам по себе он бодрит, масло добавит калорий и сделает напиток сытнее, а соль поможет поддержать в нормальном состоянии водно-солевой баланс. Буряты вместо чая пьют кофе с маслом и солью. Готовится так же, а смысл напитки в том же: быстро снабдить организм калориями и подзарядить человека.

Эскимосское мороженое (Чукотка, Магадан)
Суровые северные народы делают мороженое не на молоке и сливках, а на моржовом или оленьем жире. Жир растапливают на огне, а потом в эту жижу кладут ягоды (обычно морошку и калину) – как в обычное мороженое. Особо отчаянные гурманы добавляют туда еще рыбу или мясо. Да, вместе с ягодами.

Хреновина (Урал, Сибирь, Поволжье)
Если честно, ничего особенно экстремального в хреновине нет, но блюдо с таким названием быть в этом списке должно обязательно. Это приправа из протертых помидоров, хрена и чеснока, по желанию можно добавлять перец, пряности и прочее. Так что готовить хреновину можно практически как угодно, что вполне оправдано ее названием.

Источник

Самые нездоровые блюда русской кухни

Русская кухня имеет традиционные проблемы с диетологией. Поскольку в своем патриархальном изводе она, конечно, весьма далека от нынешних представлений о здоровой пище. Собственно, этому и посвящены усилия многих сегодняшних шефов – сделать на основе старых вкусов современную аппетитную, легкую и здоровую еду. А вот, как на нашу кухню смотрят сами диетологи?

— Русская кухня – одна из самых разнообразных и питательных. Упоминания о таких исконно русских блюдах, как каши, студни, щи встречаются в летописях IX – XII веков. Павел Сюткин – знаток и исследователь пищевых пристрастий народов России – к чисто национальным русским блюдам относит пироги с различными начинками, гороховый суп с копченостями, смоленский окорок, жареных карасей, которых принято называть хоперскими, и еще несколько десятков блюд, в названии которых прослеживается местность, где они возникли, как, к примеру, суздальские соленые огурчики.

Большинство этих блюд считаются полезными для организма, но не все. В русской кухне есть блюда, которые очень трудно усваиваются. Диетологи объясняют это тем, что, к примеру, в зимний период, когда добывать еду было трудно, а в домах было далеко не так тепло, как в современных квартирах, требовалась еда, которая долго не переваривается и тем самым дольше не вызывает чувство голода, а еще имеет высокую энергетическую ценность.

Например, пироги. Дрожжевое тесто само по себе плохо усваивается. Но если пирог с мясом, грибами, жирной рыбой, яйцами, первое чувство после поглощения пирога – чувство тяжести.

Гастроэнтеролог Татьяна Ивашкина предостерегает от увлечения блинами. Блинчики с пылу с жару – не более чем красивый оборот. Есть их в таком виде категорически запрещается, так как именно свежеиспеченные блины хуже всего перевариваются организмом. Врач рекомендует есть блины теплыми или холодными. Лучше всего усваиваются блины с капустой, творогом. Самыми тяжелыми для пищеварения будут блины с икрой, салом, мясом и медом.

Утка в яблоках. Сегодня – это одно из любых блюд россиян на новогоднем столе. Однако выдержать ее способен далеко не каждый желудок. Из-за большого количества жира она становится настолько тяжелой ношей для организма, что нередко человека попросту выворачивает после ее поедания.

Соленое сало может перевариваться в желудке до 12 часов. Не случайно врачи рекомендуют употреблять его с зеленью для лучшего переваривания.

К числу плохо усваиваемых блюд можно смело отнести жареного поросенка. Мясо само по себе считается тяжелой едой, а запеченное в духовке оно переваривается сложнее. Кроме того, такое блюдо практически невозможно есть без хлеба. И если это свежий белый хлеб, то он только добавит несварения желудку.

Не столь тяжелым, но все равно с трудом усваиваемым блюдом считаются пельмени. Способствует этому в первую очередь тесто. Вареное тесто диетологи называют врагом наших желудков. А если фарш в пельменях окажется очень жирным, тяжесть и тошнота вам гарантированы.

Вопреки расхожему мнению о богатстве витаминами русских солений, они считаются трудно перевариваемой едой, как все соленое. Американский диетолог и долгожитель Пол Брегг считал любые соленые продукты убийцами организма. Сам он никогда соль не употреблял.

И еще одно блюдо, которое, если и нельзя назвать исконно русским, однако оно, безусловно, очень популярно у россиян – манная каша. Сегодня педиатры категорически против того, чтобы давать ее детям до трех лет. В ходе производства пшеничной муки как правило остается процента два дробленых зерен, которые по размеру чуть больше мучной пыли. Это и есть манная крупа. Она, как и любое заваренное тесто, – тяжкий груз для организма. А неокрепший детский желудок страдает от нее вдвойне.

Русской кухни не увидел, увы.

И еще одно блюдо, которое, если и нельзя назвать исконно русским, однако оно, безусловно, очень популярно у россиян – манная каша.

За то итальянская семолина диетический продукт. Берите манку марки Т.

Гастроэнтеролог Татьяна Ивашкина предостерегает от увлечения блинами. Блинчики с пылу с жару – не более чем красивый оборот. Есть их в таком виде категорически запрещается, так как именно свежеиспеченные блины хуже всего перевариваются организмом. Врач рекомендует есть блины теплыми или холодными

Гастроэнтеролог? Точно? А ничего что блины достигнут температуры тела быстрее чем начнут перевариваться, что горячие что холодные?

Даже разбирать по пунктам не хочется.

Если это трудно усваивается, то как мой желудок переваривает мармеладных мишек и еще кучу всяких ништяков?

Сдается мне, что желудок современного человека намного мощнее по свойствам переваривания, чем было еще 50 лет назад.

Только вот еще забыли добавить, что в русской кухне много овощей и фруктов, солений и засолок, варенья, и прочих даров природы, и вот с ними все вполне без проблем употреблялось

И как же мы выжили, поколение выросшее на манной каше!?

Мясо запечённое в духовке это тяжёлая пища?

На кол таких диетологов! Может это у них хорошо усваивается.

Есть вообще вредно, жить кстати тоже

русская кухня не вредна, а полезна для РУССКОГО организма,

почти 30 лет фастфудом и соей народ травят, естественно таких дрищёй с пирогов тошнит.

Вот начитаешься. и думаешь..а чем питаться тогда)).

Утка в яблоках. кек

Кухня. Тюрьмы США

Впервые опубликовано на канале
t.me/tyremniydnevnik

Кухня — неприметное строение между церковью и прачечной. Неужели что-то путное можно сказать о тюремной еде? Не станешь же ты ожидать изысканных вкусовых ощущений из котла на полторы тысячи человек. Кормят сытно, «до не могу», и на этом спасибо.
Dining hall (так официально называется кафетерий) ты не любишь. Ешь нервно, торопливо, глотаешь не прожевав, лишь бы побыстрее убраться. Смотреть на чавкающие лица соседей — развлечение не из приятных. Оттого и сhow hall. Не есть туда ходят, а жрать.
Сhow hall — срез, модель общества, лучшее место для наблюдений. Стоит взять трей и сесть за стол, как окружающим становится понятно твоё место в иерархии. Зал делится на две половины. Каждая со своим входом, раздаткой, столами, окошком посудомойки, выходом. С одной стороны кушают белые и испаноговорящие, с другой — негры, религиозные испанцы и кое-кто из белой помойки. Случается, чёрные залазят на белую сторону. Увидеть «нормального» белого американца на чёрной стороне невозможно: чёрная очередь, как правило, немного короче, но сложно стоять и спокойно смотреть, как перед тобой то и дело лезут напролом. Такое неуважение к белым было бы легко объяснимо, но к братьям по расе…

Сосредоточимся на белой половине.
На первых двух рядах от окна незримая табличка «зарезервировано». Семейные столы есть у ацтеков, пуэрториканцев, техасского синдиката, ваюкос, DWB, AB, ещё нескольких группировок. Ближайшие два ряда от прохода — оборотная сторона иерархии, то самое «ниже плинтуса». Тут не ошибиться, достаточно взглянуть на людей, кушающих за этими столами. Между крайностями сиротливые четыре стола. Если ты белый и не принадлежишь ни к одной из семеек — тебе сюда. Нейтральным статусом пользуются два стола, стоящие около окна рядом с выходом. Там кушают испаноговорящие, не принадлежащие к бандам. Если увидел знакомого и все места заняты, можно подсесть. Но злоупотреблять не стоит. Компаунд переполнен, на счету каждое место. В единичных случаях можно покушать за вторым уровнем от прохода, но не часто. Раз покушал, другой… На первых порах обилие правил может смутить. Новенького в полуторатысячной толпе заметно сразу. Если ты по ошибке сел не за тот стол — ничего страшного, поправят.
Жилые блоки вызывают кушать поочерёдно. График устанавливается по результатам санитарной инспекции и меняется каждое воскресенье.
На main line (обед) в столовой по будням собирается правящая верхушка: вардэн, заместители, представители администрации каждого блока, больнички. Днём в столовую надо одеваеть форму. На выходе ключники шарят по карманам. Согласно правилам, съестное из столовой выносить нельзя. Теперь без исключений.

Цикл меню возобновляется каждые 40 дней. Многие блюда выпадают, из недели в неделю, на тот же день. Например, на обед во вторник дают жареную курицу, в среду — картошку фри с гамбургером и овощами (лук, салат, помидор, солёный огурец), в четверг — снова жареная курица, в пятницу — кубик рыбы в сухарях (a-la fish-mack), в воскресенье — омлет, крупа, котлета.
На обед и ужин можно попросить альтернативу: тофу, соя, овощной гамбургер, творог. Днём много не выкрутить. Набил желудок и вон пошёл. Хочешь рискнуть — собери яблоки со столов.
Движение происходит во время завтрака. То, что не украли за завтрак, тянут во время ужина. Воруют с кухни, несмотря на трёх ключников, в ужасающих масштабах. Никакими средствами бороться с этой напастью у начальства не получается. Повара, имеющие доступ к продуктам, передают украденное работникам кафетерия. Те, шныряя по залу, делают закладки в тайниках. Каждая семья имеет свои точки, доподлинно известные кухонным ключникам. Но попробуй, уследи. Из кафетерия продукты забирают грузовики, работающие 50/50 с кухонными. Их задача — доставка и сбыт украденного. Торгуют и в розницу. Цены в столовой в два раза ниже, чем в юните. Например, ты каждую среду, стоя в очереди, покупаешь там семь бананов за пять марок, тогда как в блоке с тебя взяли бы четырнадцать.
На завтрак дают два пакета молока, фрукт, кашу или хрустики, кусок торта. Дресс-код отсутствует, ID не сканируют. Единственное требование — майка должна быть заправлена в штаны, куртка расстёгнута, а шапка в кармане. Если не наелся, можно встать в очередь несколько раз.

Несъеденные фрукты принято оставлять на столах. Если время позволяет, можно тут же выдавить стакан сока.
Ужин — та же церемония, что за завтраком, только вечером. Ужин ты нередко пропускаешь, после 4-хчасового пересчёта срываясь на стадион.
Как ни странно, работа на кухне находит любителей. Но обычно сюда ссылают новичков или по залёту. Работать сложно, но когда кто-то из близких на кухне — жить становится веселей. Эдик, целый год проходивший в поварах, устраивал вам с Вадиком просто райскую жизнь. Мало того, что без гостинцев в блок вы не возвращались, так он ещё и находил время специально для вас готовить.
В пристройке, помещении похожем на бар, питаются работники администрации. Готовит им отдельный повар, из заключённых, используя продукты, никогда не попадающие в общий котёл.
Вот, пожалуй, и вся кухня.

Повар на судне! Заказы продуктов!

Доброго времени суток, не ожидал что мои истории привлекут так много интереса.
Рад писать для вас, надеюсь будет интересно.
В будущем буду делать 1 пост в день, так как вчера написал два и второй практически никто не увидел. Хотя там я ответил на многие вопросы которые мне до сих пор задают.
С начала хотел бы ответить на некоторые из них дабы в будущем к этому не возвращаться.

Вроде ничего не забыл.

Теперь хочу извинится перед любителями супов, так как их обделил фотографиями оных. Сегодня суп с фрикадельками)))

Итак начнем по теме. Нам несказано повезло так как капитан сегодня сказал делать заявку на Сингапур, правда мяса там не будет но в общих чертах думаю вы все поймёте.
Заявку делаю в Excel, в той же форме что и месячный отчёт.

В синюю графу забиваю количество необходимых продуктов. В принципе это все.
По поводу того что заказывать тут уже все зависит от вас, что вы будете готовить. По количеству тут зависит от того куда идёт судно и будут ли там удобные порты для покупки провизии.
Например в Китае я брать ничего кроме овощей и фруктов не буду а вот в Сингапуре можно уже взять и мясо.
Приведу примеры что я заказываю

Мясо стараюсь брать Бразилию, Новую-Зеландию, Австралию.
Обязательно стоит писать no water injection(не накаченое водой) потому как в Европе часто привозят мясо с водой внутри.

Рыба как ни странно в море ужасная, постоянно привозят в ледяной глазури, треску, хека, тилапию, пангасиуса. Один раз привезли с камчатки, хека филе, вот там была песня, одно к одному, сладкое на вкус. Но это редкость.
Если заказывать лосось то только с головой и уточнять что бы тушка была не менее 5кг весом.
Обычно привозят норвежский или чилийский.

По птице тоже стараюсь брать Бразилию и тоже лучше написать про воду.

Овощи, фрукты, консервацию можно брать везде.( единственное, джем в Китае ужасный.)
Про консервацию отдельная тема, начинающим поварам советую обязательно брать консервированные фрукты и овощи (свёкла, томаты, огурцы) так как если переход долгий и свежие овощи, фрукты кончатся, будете давать консервацию.
Ну печенье, чаи, кофе, напитки, соки, воду, сахар, рис, пасту тоже можно брать везде, единственное насчёт пасты обязательно указывайте что была из дурума (твёрдый сорт пшеницы) если не хотите киселем людей кормить.
Еще я заказываю слоёное тесто, оно очень облегчает жизнь. Заказать можно практически везде.

Теперь по нюансам.
Помидоры советую брать полузеленые (half ripe) 40 кг хватает до того как они начинают гнить.
Огурцы тоже 40 кг, больше брать смысла нет, так как начинают портится.
Бананы 30 кг максимум, так как он спеют быстро и съесть их вы не успеете, можно конечно заморозить и потом делать банановые торты.
Зелень я заказываю укроп, петрушку и зелёный лук, по приходу все рублю и в морозилку, потом пользуюсь очень долго.
С грибами так же, режу и в морозилку.
По молочке. Молоко, сметану, сливки, творог, кефир, все это нужно заказывать с припиской L/L Long life (долгого хранения) ещё лучше написать EU дабы вам не прислали какой ни будь продукт который по мнению Хуана или Хуйлиня является творогом.
С сыром немного проще, но он просто пипец какой дорогой, особено в Азии, я бы тоже делал приписку EU.
Сосиски и колбаса, тут просто лотерея, в Азии брать вообще не стоит( если это не Сингапур или Япония)

Страны в которых привозят плохие продукты. В основном это Азия, в Африке если она не южная. Ещё могут херню привезти в южной Америке но тут скорее исключение, в основном там норм.

К тому же не факт что подойдя к какой то стране вы сможете взять продукты, например если вы на рейде то за катер который их повезёт надо платить, например в малайзии где мы сейчас стоим эта цена составляет 2500$, не кисло так, поэтому мы решили тянуть до Сингапура.

Вот что я в итоге заказал.

Прошу прощения за качество, сфотографировал прям с монитора.
Для примера вот моя заявка по мясу с прошлого месяца.

По приходу провизия грузится с помощью судового крана на борт и все кто не занят несением вахты носят её в провизионки под моим чутким руководством. Обычно все скидывают к дверям а я уже сам раскладываю куда и что мне надо.

Как расчитываю еду на людей, тут все приблизительно, я забиваю где то по 300 грамм основного блюда, 150 гарнира, салаты просто режу. Умножаю на количество людей и беру чуть больше всегда. Все зависит от команды, недельку поработаешь и поймёшь сколько они едят, например в начале контракта все едят как не в себя а к середине уже нормально.
Молока беру из расчёта 5 литров в день, яйца 40 штук в день, сок тоже 5 литров в день но я ещё делаю компот или холодный чай.
Печенье и газировки просто заказываю, закончились, до свидания.

В конце хочу расказать историю как мы брали провизию в Голландии с баржи на рейде.
Я тогда был первый раз поваром и это была моя первая провизия. Когда палеты грузили на крышки трюмов я понял что яблок как то прям дохрена около 60 ящиков. Когда мне передали накладную то там значилось что яблок привезли 80 ящиков хотя я заказывал по 40 кг каждого вида, оказалось я заказал по 40 cs(ящиков) а не 40 kg. Одно радует что ящики были деревянные и веса там было в половину от стандартных.
По итогу я сделал рожу кирпичом и сказал что так и хотел, пёк весь рейс шарлотку. Никто не обиделся😄😁.

На этом по заявке вроде всё, как всегда на вопросы отвечу в комментариях.

P.S. Оказывается мы идём в Сингапур чистить корпус а потом в Австралию, вот это новость! Дембель в опасности!
Не понятно что будет с интернетом, текстовые посты делать буду точно а вот с фото придётся подвязать.

P.P.S. Сегодняшний обед. (второй гарнир рис)

И вот такие рулеты с мясом!)) их уже дам на ужин.

Продолжение поста «Повар на судне! Камбуз и провизия!»

Продолжаем, про качку.
Во время качки на камбузе всё убирается со столов в ящики или закрепляется на столах все что может разлится рассыпатся крепится. На плиту устанавливаются специальные металические рейки которые образуют что то типа забора, их можно передвигать что бы влезла любая кастрюля.

В месруме со столов все убирается, раньше на столах были специальные деревянные ящики но их убрали. Ещё на некоторых судах был такой поднимающийся бортик вокруг стола, но мне кажется если так качает что нужен такой бортик то лучше в руках тарелку держать.
Посуда хранится в специальных настенных полках. Во время качки на столы не выставляются напитки, они остаются в холодильниках.

Кстати тот самый мармит, который не даёт всем покоя.

Как все крепится в провизионках я думаю мы разобрались, если нет то на фото с сухого склада, видно такие же металические рейки который устанавливаются поперек стеллажей.
Готовлю в качку все тоже самое, единственное суп готовлю пол кастрюли.
Что еще рассказать не знаю. Проявление морскай болезни у меня было лишь однажды в мою самую первую качку, немного помутило, вышел на палубу подышал и отпустило. С тех пор ничего нет, да и за все свои рейсы я не встречал людей страдающих от этого недуга. Мама ( она у меня работала буфетчицей на атомных ледоколах) рассказывала что у неё такие бывали, ели сухари.
Задавайте вопросы отвечу.

Мусор на судне сепарируется по нескольким категориям.
Пищевой, масло с фритюра, пластик, метал, бумага. Вообще метал, бумага, стекло это все domestic waste, то бишь обычный мусор, но тут сепарируют бумагу отдельно. Её сжигают.
Еще у машинеров есть такой тип мусора как промасленая ветошь и всякие отходы нефтяной промышленности, хз куда они их девают, думаю есть контейнер.
Пищевые отходы можно выбрасывать за борт в нескольких случаях, если это не специальная зона( таких несколько) то от берега судно должно находится дальше 12 морских миль, если отходы измельченые то можно выбрасывать не ближе чем 3 морские мили.
Если зона специальная то только 12 морских миль.
Есть зоны в которых пищевые отходы выбрасывать запрещено в любом случае, такие как например большой барьерный риф и бохайское море.

Список специальных зон.

Если мы в специальной зоне или на рейде или в порту то пищевой мусор замораживается до лучших времен.

Ну вроде на этом все.
По заявке продуктов будет пост завтра, сегодня уже не успеваю, как оказалось это очень много времени отнимает😁😄.

Задавайте вопросы постараюсь ответить.
В будущем планирую расказать, как мы тут живём и отдыхаем, какие условия проживания.
Ну и кораблядские истории будут.

Повар на судне! Камбуз и провизия!

Камбуз место где я провожу большую часть своего времени в рейсе. Кстати хочу сразу уточнить что я и сейчас в рейсе, поэтому могут быть перебои с интернетом. Стоим на рейде города Малака, Малайзия. +5 часов по Москве.
На моем нынешнем судне он (камбуз, не интернет) шикарен и устраивает меня полностью, поставили бы ещё кофемашину так вообще жить остался.

Плита на шесть секций, обычно пользуюсь тремя. стоит посередине.

Пароконвектомат ( на него молюсь, если сломается сразу спишусь)

Тестомес он же мясорубка.

Картофелечистка, но я ей не пользуюсь, объем не тот.

Маленький миксер он же мини тестомес.

Фритюр, тут он крутой, масло сливать удобно. С собственной системой пожаротушения.

Жарочная поверхность, ей тоже не особо пользуюсь, мыть дольше. В этом контракте был проэкт и на судне проживало 50 человек, вот тогда жарил на ней.

Посудомоечных машин две, одна для чёрной другая для белой посуды. Используем только для белой.

Слайсер, что бы чиз лоуфетовый слайсить. (понравился мне очень этот анекдот))

Имеется так же лифт, что бы не поднимать продукты из провизионок в ручную.

Конечно же холодильники. На данный момент морозилка сломалась. Электрон обещал починить. В месрумах( столовых вы уже холодильник видели)

Вроде с оборудованием на камбузе всё. Теперь провизионки. Они находятся палубой ниже прямо под камбузом.
В этом помещении распологаются двери в овощную, склад напитков и лобби в котором находятся морозилки и склад сухих продуктов.

Beverage store ( напитки и вода)

Vegetable room (овощи фрукты), знаю что на палубе нельзя хранить продукты, уже все как надо.

Далее нужно зайти в лобби где располагаются три двери. Мясная морозилка, рыбная, и склад сухих продуктов.

Лимит по фото скоро закончится поэтому покажу только мясную морозилку, в рыбной все тоже самое.

Dry store (сухой склад, макароны, крупы, консервы)

Израильские ученые: здорового питания не существует

Специалисты из Института Вейцмана предлагают отказаться от использования понятия «здоровое питание» в диетологии.

Научно-исследовательская группа Института имени Вейцмана заявила, что диетологи не должны использовать понятие «здоровое питание» в своей практике. По их мнению, этот термин — вымысел, которого на самом деле не существует.

Одни из лучших гастроэнтерологов и иммунологов Израиля убеждены, что «правильные» и «неправильные» продукты определяются для каждого человека индивидуально. Другими словами, что полезно для одного, может быть вредно для другого.

Исследование проводилось под руководством доктора Эвана Элинава. Вместе с другими учеными из Института имени Вейцмана он несколько лет наблюдал за группой из 40 добровольцев. Участников научной работы разделили на две части — одних кормили «здоровой» едой, других — полуфабрикатами из супермаркета. В результате выяснилось, что реакция людей на продукты зависела только от особенностей их организма.

Элинав утверждает, что единых правил питания для всех нет. Он предлагает создавать индивидуальные диеты, основываясь на составе микрофлоры кишечника пациента. Именно она определяет реакцию организма на разную пищу.

Почему курага имеет ярко оранжевый цвет, хотя она сушеная? Как избавиться от серы в кураге?

Почему курага имеет ярко оранжевый цвет, хотя она сушеная? Что такое шоколадная курага? Как избежать побочных действий консервантов с помощью замачивания?

Я даже не задумывалась, что мои предыдущий пост вызовет такую реакцию. Спасибо большое, буду продолжать писать!

Признаюсь, я тоже еще пару лет назад не задумывалась, почему после процесса сушки все фрукты выглядят. ну, не слишком презентабельно, а вот курага ярче питерского солнца слепит нас с прилавков магазинов.

💨Секрет: Диоксид серы (SO2) — это консервант E220

Поэтому курага сохраняет свой оранжевый цвет. Одни люди более чувствительны к этому консерванту. У них уже после небольшой порции кураги, которая обработана диоксидом серы, могут быть неприятные ощущения: головную боль, першение в горле, для аллергиков и астматиков этот консервант лучше лишний раз не употреблять.

Для менее чувствительных натур проявление действия консервирующего вещества может быть не заметно.
Как избавиться от серы в кураге я расскажу дальше.

Теперь о том, что же такое шоколадная курага.
Чтобы понять особенность этого зверя, нужно знать, как она делается. Для ее изготовления используются крупные, отборные фрукты, полностью созревшие на дереве. Эту курагу получают из красного абрикоса, высушенного традиционным способом, просто на воздухе, без применения сушильных камер и химических средств.

Из-за «непродающего» вида и меньшего срока годности, чем у оранжевого собрата, ее делают в меньших объемах и стоит такая курага дороже. Она без резкого запаха, сладкая и с легким шоколадным послевкусием. Отсюда и название. Курага не должна горчить!

Но: есть два производителя на рынке Турция и Таджикистан. Есть подозрение, что Турция что-то все таки умудряется помещать, потому что их шоколадная курага слишком приторная и «сочная» плюс почти не высыхает, что не естественно для сухофруктов. (На фото к посту Турецкая)Но кто расскажет правду?

Я предпочитаю из Таджикистана, плюс она дешевле в два раза.

Такую курага достаточно промыть под прохладной водой или замочить на 10-15 минут, если любите помягче, и можно с ней гонять чаи

👌Конечно, не стоит совсем отказывать от обычной кураги, потому что жалко пускать на компот шоколадную курагу.

💦Что делать?
Выгоняем серу из кураги:
Поскольку диоксид серы хорошо растворяется в обычной воде, именно этим свойством мы и воспользуемся для его удаления.

Возьмем обычную воду комнатной температуры и заливаем сухофрукты на 30-40 минут.
Затем промываем их проточной водой.
Снова заливаем сухофрукты водой на полчаса, а затем снова хорошенько промоем проточной водой.
В идевле, повторяем еще раз эту процедуру.

После вымачивания в воде и промывания, обработанные сухофрукты почти полностью теряют консервант Е220. Их уже можно кушать, не опасаясь за здоровье.

Я Вам рассказала все без утайки, выбор за Вами😉 но от души рекомендую хоть раз попробовать шоколадную курагу, чтобы расширить Ваше представление об этом замечательном сухофрукте, оно того стоит.

Постаралась рассказать Вам все коротко и по делу. Было ли что-то новое для Вас в этой статье?

20 шпаргалок от шеф-поваров, которые облегчат вам жизнь

Кухня — очень важная комната, сердце дома. И секретов на кухне великое множество, а чтобы составить полное руководство, нужно, наверное, потратить полжизни. Поэтому мы собрали для вас маленькую часть полезной информацию, которая позволит лучше ориентироваться на кухне, разбираться в продуктах и вкусно готовить.

Умеете разделывать курицу? Теперь умеете!

Конечно, здесь еще не все виды пасты, но самые основные имеются

Выбирайте правильный мед

Очень важная шпаргалка

Через какое время после выпитого, вы получите свежее дыхание

Сколько еда живет в холодильнике

Здоровье в ягодах и фруктах

Рецепты для похмелья

Продукты, чтобы прогнать голод

Что приготовить из грибов

некоторые картинки были на Пикабу, но я решил их оставить, в одином посте удобнее.

Что французы едят дома.

Питание — основа красивого тела и долгосрочного здоровья. Часть1

Плотность питательности и продукты с высокой степенью переработки.

Прежде чем начать расчеты калорий по индивидуальным формулам энергозатрат, я хотела бы поговорить о качестве потребляемой нами пищи.

Кому-то это может показаться совсем необязательным элементом, но на самом деле это базовая основа для поддержания здоровой диеты. Говоря о диете, я говорю о рационе и

привычках питания, а не о голодовке и насилии над собой.

Для начала, следует запомнить что:

Итак, с понятием диеты мы разобрались. Теперь поговорим о плотности питательности еды.

Почему пища с высоким уровнем переработки менее полезна?

Продукты с высокой степенью переработки лишаются пищевых волокон, железа и витамина группы B. Продукты, которые содержат много калорий с очень низкой пищевой ценностью иногда называют питательными, но их питательность очень невысока. Пучок свежего шпината, с другой стороны, может быть примером насыщенной питательной пищи, потому что его пищевая ценность является относительно высокой по сравнению с содержанием калорий.

Плотность питательности еды можно высчитать по формуле, взяв количество полезных веществ, включая витамины, минералы и волокна и поделить их на количество калорий:
Nutrient Density = Nutritional value / Energy content

Что еще важно знать о переработанной пище — ее часто маскируют под здоровую. Продукты пичкают синтетическими питательными веществами уже после их обработки, и обычно, это делается для того, чтобы повысить спрос у покупателей, которые задумываются о здоровье.

Полезная еда не продается в пакетах, которые рассказывают о том, насколько она полезна.

Тенденции в сахаре и соли. Потребление и рекомендации.

Следующее, о чем я хотела бы рассказать, и считаю что это важно — потребление сахара и соли.

За последние 60 лет, потребление сахара значительно увеличилось. Стоит отметить, что значительное увеличение потребление данного продукта отмечается в странах где пища с высоким уровнем переработки легкодоступна.

Сахар содержится практически везде:

— заправки для салатов

Список можно продолжать и дальше. На самом деле, посмотрев состав продуктов, можно сильно удивиться, обнаружив сахар в самых неожиданных для него продуктах, в этом и кроется самая основная опасность. Стоит задуматься о том, что всего 1/6 часть сахара мы получаем из сладкого. Остальное — переработанная пища + сладкие газированные напитки.

ВОЗ (всемирная организация здравоохранения) на 2015 год установила рекомендации по норме потребления сахара. Они составляют до (но не более) 10% от общего объема потребляемых калорий. Так же, далее, они указывают что данное сокращение потребления сахара желательно снизить до менее 5%. Это принесет максимальную пользу для здоровья. Но, следует помнить что эти рекомендации не относятся к сахарам, которые содержатся во фруктах и овощах.

Но, не смотря на опасность, не стоит совсем отказываться от потребления сахара. Как говорится, все хорошо в меру. Основная задача — урегулировать количество потребления сахара, жиров, углеводов и остального.

Для диеты в 2000 калорий в день, норма потребления сахара будет выглядеть так:

2000 калорий/день * 5% = 100 калорий/день (сахар)
100 калорий = 25 грамм сахара или около 6 чайных ложек

Изначально может показаться что 6 чайных ложек чистого сахара это очень много за день, но не стоит забывать что чистый сахар это лишь малая часть, которая поступает к нам в организм. Весь остальной сахар, который мы едим за день содержится в виде замаскированных добавок, которые создают лишь для улучшения вкуса, добавления лишних калорий, и самое главное, увеличения срока хранения переработанных продуктов.

Соль — компонент который заставляет раскрывать свой вкус у любого блюда. Основа вкусной пищи и незаменимый компонент на каждой кухне. Но, если говорить честно, она может быть не менее опасна чем сахар.

Если сахар можно добавить в больших количествах в блюдо, он не испортит его вкусовых качеств, то с солью, к счастью переборщить не получится. Так что стоит отметить всего несколько основных пунктов.

Самое основное, как и от сахара, не стоит совсем отказываться от соли. Потому что в питании любые радикальные меры чреваты последствиями. Наш организм это очень хрупкая субстанция, которая прежде всего ценит баланс и разнообразие.

Слишком низкое употребление соли приведёт к обезвоживанию, пониженному артериальному давлению, проблемам с пищеварением из-за недостаточной выработки соляной кислоты в желудке. Однако если злоупотреблять солью, могут начаться проблемы противоположного характера – задержка жидкости, отёки, повышенное давление, отложение солей на сердце. Так что, как я уже говорила, не стоит исключать соль, а стоит всего лишь привести употребление соли к норме, ориентируясь на количество натрия и хлора в своём меню.

Идеальное количество потребления обычной (каменной или поваренной) соли в сутки — 1 грамм. Но если использовать на кухне соль с пониженным содержанием натрия, эту норму можно немного повысить до 3-5 грамм в сутки.

Простые и сложные углеводы.

Простые и сложные углеводы.

Для начала стоит сказать, что углеводы — главный источник энергии для нашего организма. В зависимости от количества структурных единиц углеводы делятся на простые и сложные.

Простые (быстрые) углеводы легко усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови, что может повлечь набор лишнего веса и ухудшение метаболизма.

Сложные углеводы состоят из множества связанных сахаридов, включая в себя от десятков до сотен элементов. Подобные углеводы считаются полезными, поскольку при переваривании в желудке они отдают свою энергию постепенно, медленно повышая уровень сахара в крови и обеспечивая стабильное и долговременное чувство насыщения.

Перед тем как поговорить об опасности быстрых углеводов, стоит разобраться что такое гликемический индекс и что от него зависит.

Гликемический индекс — относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня сахара в крови. Углеводы с низким гликемическим индексом (55 и ниже) медленнее усваиваются, всасываются и метаболируют, и вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, как правило, уровня инсулина. Соответственно, продукты с высоким гликемическим индексом, усваиваются очень быстро, тем самым резко повышая уровень сахара в крови и после их употребления вызывая чувство голода быстрее, чем после потребления продуктов с низким гликемическим индексом.

За эталон принято изменение уровня сахара в крови после употребления глюкозы. Гликемический индекс глюкозы принят за 100. Гликемический индекс остальных продуктов отражает сравнение влияния содержащихся в них углеводов на изменение уровня сахара в крови с влиянием такого же количества глюкозы.

Итак, с этим разобрались.

Чем же опасны быстрые углеводы?

Простые углеводы, в основном это моносахариды и дисахариды. Их основа глюкоза и фруктоза.

Самая высокая концентрация быстрых углеводов содержится в сладостях и газировке. Но так же они присутствуют в молоке, фруктах и овощах.

Другими словами пока в крови присутствует инсулин, организм не в состоянии расщеплять жир, а только строить организм. При этом если строительный материал не расходуется организмом в виде энергии, он откладывается в нем в виде жировых запасов. Инсулин по своей природе гормон построения. Когда мы едим сладкое, организм вырабатывает инсулин. Что приводит к затормаживанию процессов похудения и начинает процессы строения.

Инсулин любит поддержку, поэтому через пару часов после сладкой еды, снова захочется скушать что-то сладкое. Организм требует продолжения поступления инсулина, соответственно процессы строения продолжаются, а расщепления жиров затормаживается. Этот процесс напоминает наркотическую зависимость.

В следствии увеличения количества потребленных углеводов и калорий, неизрасходованный избыток откладывается в жир.

Однако, не стоит совсем отказываться от углеводов, потому как они — наша энергия, поэтому при недостатке углеводов возникает усталость и сонливость.

Простые (быстрые) углеводы окружают нас в повседневном рационе питания. Они содержатся во многих продуктах, с которыми мы имеем дело ежедневно, вот некоторые из них:

— сахар (включая мед, сладкие газировки и соки)

— джемы, варенья, мармелад и прочие сладости

— хлеб и всевозможная выпечка из белой муки

— большинство сладких фруктов

Однако, это далеко не полный список. Но, не стоит отчаиваться, большинство продуктов из этого перечня вполне комфортно можно заменить на продукты с более низким гликемическим индексом, следовательно, продукты, которые полны сложными углеводами. О чем сейчас и поговорим.

Сложные углеводы. Клетчатка.

Сложные углеводы (полисахариды) — это прежде всего крахмал (главный углевод растений), гликоген (основной источник энергии мышц) и целлюлоза (пищевая клетчатка). Они содержатся в зерновых, бобовых культурах и в некоторых видах овощей (свекла, картофель, морковь и др.), семечки, орешки. Они способствуют пищеварению и обеспечивают чувство сытости на длительный срок.

Крахмал, по сути, это множество молекул простых углеводов, соединенных вместе. На расщепление необходимо как время, так и энергия.

Клетчатка (или пищевые волокна), еще один вид сложных углеводов, практически не переваривается ферментами желудка, однако, не смотря на это, она является одним из главных и полезных компонентов для микрофлоры и общей работы пищеварительной системы. Она обеспечивает механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту, так же помогает регулировать уровень сахара в крови, таким образом влияя на чувство голода и насыщения, что, в свою очередь, приводит к похудению.

Основной источник клетчатки для нашего организма это стебли и зерна растений. По сути, именно клетчатка обеспечивает и формирует их плотную структуру.

Сложные углеводы, благодаря значительному количеству пищевых волокон дольше перевариваются и усваиваются нашим организмом, тем самым не вызывая скачков сахара в крови и уровня инсулина. Так же, в связи с этим, они не вызывают чувство ложного голода.

Потребляя пищу, которая состоит преимущественно из сложных углеводов, становится легче следить за количеством потребленных калорий, а так же придерживаться плана диеты.

Сложные углеводы содержатся во множестве продуктов, и как я уже говорила ранее, абсолютно не сложно в повседневной жизни на своей кухне заменить продукты с высоким гликемическим индексом на продукты с более низким.

Вот несколько примеров продуктов которые содержат сложные углеводы:

— различные цельнозерновые крупы

— макароны из твердой пшеницы

— фасоль и прочие бобовые

Наиболее полезными для здоровья (и для фигуры) являются сложные углеводы овощей и прочих растений, прошедших умеренную термическую обработку. Затем идут различные злаки, цельнозерновые крупы и фрукты, содержащие множество пищевых волокон и имеющие средний гликемический индекс.

Зерна, полностью очищенные от оболочки (белый рис, белая мука и различные продукты из них) являются нейтральными, однако их чрезмерное потребление способно привести к набору веса.

При этом простые углеводы (включая фруктовые соки) должны быть максимально ограничены в здоровой диете.

Примеры «пустых» углеводов и их аналоги.

Белый (шлифованный, пропаренный рис). Чем заменить? — Бурый или красный краснодарский рис.

Экзотические фруктовые соки с высоким содержанием сахара — свободно меняются на свежие сезонные фрукты.

Белый хлеб с вареньем — отличная альтернатива ему это цельнозерновой темный хлеб.

Картофель в любом виде отлично заменяется крупами.

Гранолы и хлопья для завтрака быстрого приготовления (в том числе все те на которых написано фитнес) меняются на овсянку долгого приготовления (не меньше 20 минут)

Какая же норма углеводов и стоит ли ограничивать или вовсе исключить их потребление?

Мнение о том, что углеводы полнят и их нужно максимально ограничивать, основано на неправильном понимании гликемического индекса простых и сложных углеводов.

На самом деле, углеводы должны составлять основную часть рациона человека — от 50 до 80% общей калорийности (250-400 г в сутки).

Бесконтрольный отказ от углеводов лишит организм основного источника энергии, что может привести к обострению хронических заболеваний или даже появлению новых.

Подводя итоги, следует сказать что потребление быстрых углеводов нужно ограничить, так как они замедляют процесс расщепления и участвуют в процессе построения, что приводит к набору веса.

Так же они вызывают скачки инсулина и сахара в крови и вполне реально могут вырабатывать зависимость от продуктов с высоким содержанием простых углеводов.

Стоит постараться найти в себе силы и максимально заменить в своем ежедневном рационе питания продукты с высоким гликемическим индексом на продукты богатые клетчаткой и низким гликемическим индексом.

В следующей части мы поговорим о дневнике питания, калорийности пищи, энергозатратах и энергопотреблении.

Не всё так просто..

Заработок на деревенских продуктах.

Странный у нас народ конечно.Сообщество предпринимателей, посты об опытах удачах и неудачах,но как обычно найдутся те кто хочет какашками покидать автора, диванные эксперты так сказать. А этот пост будет про деревенские продукты.

В эту цену я посчитал стоимость доставки и упаковки. Так как своей машины еще не было я заправлял братишку. Купил контейнеры и ПЭТ тару.

Цены прям точно не помню.скажу честно. пишу на память.
Звоню домой обьясняю все матери,благо мама всегда была рада то что я не сижу на месте.
В хозяйстве у родителей 2 коровы, на первое время хватало этой производительности. Потом количество клиентов увеличилось пришлось подтягивать в долю тетю)). Конечно же маме и тете я платил за продукты.
Заказы потихоньку шли,возил обычно по средам и воскресеньям. Захотелось разместить точку на рынке, ценник заломили 15к и то за уголок с витринкой, на этом эта идея меня пока покинула.
Мои клиенты кто они? во первых это бабушки да дедушки, люди которые помнят свое детство проведенное в деревне, спортсмены и мамочки. На этом я заострил внимание и искал клиентов в зоне их интересов.
Ассортимент продуктов был небольшой, люди просили яйца, мясо кролика, баранину и говядину.,все их потребности я конечно не мог удовлетворить т.к. каждый хочет всего и понемного. не буду же я резать барана если клиенту нужно только 2 кг баранины. Вобщем что я хочу сказать: чтобы реально все заработало на хороших оборотах нужна мощная реклама и сильное желание. Всего этого у меня не было. Прощупал рынок и на этом интерес пропал.

Источник