простые и вкусные рецепты цуккини

Что приготовить с кабачками и цукини: 15 рецептов от «Едим Дома»

Иногда с самыми простыми и доступными продуктами можно приготовить невероятно вкусные блюда. Нужно только найти правильный рецепт! Кабачки и цукини — идеальны в этом случае. Эти полезные овощи хорошо сочетаются со многими ингредиентами, вы легко сможете приготовить с ними не только салат или закуску, но и прекрасную домашнюю выпечку. Мы подобрали для вас лучшие рецепты кабачков. Давайте готовить вместе!

Итальянский пирог с кабачками по рецепту Юлии Высоцкой

Если вам больше по вкусу фриттата, не добавляйте муку, и все прекрасно получится. Вместо нее можно добавить любой другой твердый сыр, а вместо листьев свеклы взять молодой шпинат.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Автор Юлия делится очень простым вариантом приготовления икры. Он идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты и постоянно помешивать икру, боясь, что она пригорит. Все просто: помыл, нарезал, поставил в духовку и занимайся своими делами. Затем все взбил или пюрировал и подавай к столу. Вкусно, нежно и ароматно!

Самые вкусные кабачковые оладушки

Кабачковые оладушки по рецепту Маргариты готовятся элементарно! Главное, взбить отдельно белки в пену, тогда оладьи получаются пышными и очень нежными. Если любите, можно добавить немного моркови, но натереть ее следует на самой мелкой терке. Подавать такие оладушки лучше горячими с творожным сыром и зеленью.

Кабачковый суп с белым вином

Попробуйте летний ароматный суп по рецепту автора Ярославы! Подавайте блюдо теплым с хрустящими сухариками. Суп получается очень нежным и вкусным.

Кабачки в йогуртовом кляре с сыром

Кляр для кабачков автор Мария делает на основе домашнего йогурта с ароматными травами и сыром. К готовому блюду можно подать соус тоже на основе йогурта. Легкое летнее блюдо из дачного урожая, угощайтесь!

Кабачковый рулет с творожной начинкой

Очень вкусная закуска к праздничному столу и не только. Можно приготовить заранее, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике. Нарезать перед приходом гостей. Нежный кабачковый корж пропитывается начинкой из творога, сливочного сыра, брынзы и сметаны. Сливочный сыр можно взять с грибами или ветчиной, будет еще интереснее. Благодарим за рецепт автора Светлану!

Тарт с кабачком и базиликом на слоеном тесте

Автор Оксана предлагает приготовить легкую закуску, которая подойдет и для пикника. Хороша как в теплом, так и в холодном виде. Попробуйте!

Кабачки гриль в маринаде (антипасти)

Еще один вариант угощения для пикника от автора Виктории. Простая в приготовлении, вкусная и пикантная закуска. Приготовьте ее с вечера и возьмите с собой. Вкусно и удобно!

Легкий салат из цукини с тархуном и жареным миндалем

Соус очень гармоничен, аромат цедры и кислинка лимона оттеняются сладостью тростникового сахара. Ну а куда же цукини без чеснока? Запеченный чеснок придает свою нотку. Рецептом оригинального салата с нами делится автор Татьяна.

Маффины с кабачком, сыром и мятой по рецепту Юлии Высоцкой

Такие маффины — очень сбалансированная еда: тут есть и белки, и углеводы. Сыр лучше брать ароматный, например маасдам. Можно обойтись и без манки, но она дает хорошую рыхлость. Подавать такие маффины хорошо с зеленым салатом.

Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой

Секрет хорошей пиццы — в удачном тесте и вкусной начинке. По этому рецепту автор Светлана делает тесто для пиццы давно, оно никогда не подводит. Попробуйте приготовить удобную порционную пиццу с сочной начинкой. Угощайтесь!

Паста с цукини, креветками и сыром

Приготовьте на ужин ароматнейшую пасту с креветками, лентами цукини и сыром. Вариант с острым чесночным маслом идеально подходит для быстрой обжарки морепродуктов и мяса. При этом самого чеснока в блюде нет, поэтому есть его можно, даже если у вас ожидается встреча. Благодарим за рецепт автора Марию!

Закуска из цукини в блинчиках по рецепту Юлии Высоцкой

Цукини хорошо сочетается не только с твердым сыром, но и с фетой, сулугуни или брынзой — соли тогда понадобится совсем чуть-чуть. А молотый черный перец добавлять не нужно совсем — он сделает вкус цукини неинтересным.

Крем-суп из цукини с фетой

Крем-суп из цукини с фетой от автора Виктории. Приготовить его очень просто. Сложите все в кастрюлю, а затем понадобится только блендер. Добавьте сливки, и крем-суп готов!

Рулетики из цукини с курицей и сыром

Такие рулетики получаются очень сочными и ароматными благодаря сыру и диетическими за счет того, что пластинки цукини не обжариваются, а запекаются в духовке. Ну а сочетание овощей, курицы и сыра не оставляет сомнений в том, насколько они вкусные! За рецепт благодарим автора Татьяну!

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Приятного вам аппетита и солнечного настроения!

Источник

Что приготовить из цукини быстро и вкусно. Рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке

Задумались приготовить цукини, чтобы было быстро и вкусно? Это лучшая подборка рецептов цукини в духовке — простые и вкусные рецепты на каждый день!

Залежались в холодильнике кабачки — из них тоже можно сделать много вкусных блюд: кабачки в духовке, запеканки из кабачков в духовке или оладьи из кабачков.

Интересные факты о цуккини

Вкусные блюда из цукини сегодня готовят по всему миру. Всего известно более 40 вариаций рецептов с овощем.

Угощения из цукини полезно включать в рацион, так как они:

Кроме того, многие блюда из обсуждаемого овоща получаются диетическими. Например, кабачки, закрытые на зиму имеют минимальную калорийность: 81,4 ккал на 100 г.

БЖУ консервированных на зиму цукини:

Цукини – что это такое?

По внешнему виду понять цукини – что это за продукт и как он выглядит очень просто. Овощ продолговатой формы и насыщенного зеленого цвета. Одним из явных достоинств, является то, что созревает он за 3-7 дней после цветения. Размер плодов достигает 15 см, его можно употреблять и в сыром виде, и готовить по любимому рецепту.

Кабачки на зиму

Цукини (рецепты быстро и вкусно дают возможность приготовить эти овощи и на зиму) для консервации лучше всего нарезать колечками. Оптимальная толщина их – 0,5 см. По такому рецепту получаются хрустящие овощи с ярким вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужно взять:

Для рецепта не подойдет йодированная соль, можно использовать только обычную каменную.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В самом конце остается добавить зонтик укропа, лавр, перец.

Запеканка из кабачков с брынзой и зеленью

vfigure.ru
Понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. Кабачки пропитываются сливочным соусом и буквально тают во рту.

Ингредиенты

Приготовление

Помойте и очистите от кожуры кабачки. Нарежьте их тонкими кружочками и отварите до полуготовности (3–5 минут).

Пока кабачки остывают, приготовьте соус. Обжарьте на сливочном масле муку. Добавьте к ней молоко и яйца, предварительно взбитые венчиком. Тщательно перемешайте, чтобы мука полностью разошлась и не было комков. Посолите, поперчите и уберите с огня.

Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и выложите в неё кабачки, лучше — внахлёст.

Измельчите зелень и разотрите её с брынзой. Выложите эту смесь на кабачки. Залейте всё соусом и посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.

Как закрыть цуккини на зиму

Если планируется закрыть банки с закуской без стерилизации, нужно:

Когда банки полностью остынут в таком виде, можно их переворачивать и отправлять на хранения в прохладу.

Если нужно простерилизовать банки, то удобнее всего делать это с уже наполненными емкостями.

Нужно:

Стерилизовать банки в таком виде нужно 20 мин, после чего – закатать их и оставить остывать в перевернутом виде под пледом.

Генуэзский пирог с рикоттой и цукини

Цукини (рецепты быстро и вкусно позволяют готовить полезный овощ) можно добавлять даже в пирог. Начинка его получается очень сочной.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовиться угощение будет около получаса при 170-175°.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать пирог вкусно и теплым, и холодным. Для украшения можно засыпать его рубленой зеленью.

Кабачки с картошкой и помидорами в духовке

Чтобы блюдо было более сытным, мы добавили немного картофеля.

Тебе понадобится:
2 кабачка, 2 помидора, 1 картофелина, 150 г сыра, 1 луковица, специи.
Приготовление:

1. Нарежь лук кубиками, слегка обжарь и выложи в форму. 2. Кабачки, помидоры и картофель нарежь кружочками толщиной около 5 мм и выложи на лук. 3. Сверху присыпь все специями и запекай под фольгой полчаса при 200 градусах. 4. Сними фольгу, присыпь запеканку сыром и отправь обратно в духовку, пока он не расплавится.

Бархатистый суп с цукини

Этот ресторанный суп при желании удастся приготовить и в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Из цукини очень вкусный суп-пюре если добавить немного тыквы к этому рецепту

Суп прогревается на плите до легкого закипания.

Правила подачи блюда, украшение

Подается угощение обжигающе горячим. Порции супа можно посыпать светлым кунжутом и дополнить пряными лепешками.

Кабачки в кляре

mirvkysa.ru
Благодаря кляру кабачки при жарке не теряют сочность. Отлично сочетаются со сметаной и различными чесночными соусами.

Ингредиенты

Приготовление

Помойте и нарежьте кабачок кружками толщиной около сантиметра. Приготовьте кляр: смешайте яйца, 1 стакан просеянной муки, сметану, соль и специи.

Каждый кусок кабачка обваляйте в муке, макните в кляр и обжарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Лосось в кунжуте на подушке из цукини

Для этого рецепта можно использовать и другую красную рыбу. Например, форель.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

К овощной массе нужно отправить сливки и прогреть продукты.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче угощения на тарелку сначала выкладывается овощная масса, тушенная в сливках. Сверху распределяются кусочки красной рыбы. Пробовать блюдо стоит горячим.

Тыквенный карри с нутом и цукини

В сезон тыквы обязательно стоит приготовить это ароматное восточное блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

В получившееся блюдо всыпается рубленая свежая кинза, после чего оно тщательно перемешивается.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение можно как в обычных тарелках, так и в лепешках или булочках из черного хлеба с извлеченной мякотью.

Цукини – рецепты приготовления

Плоды сочные и нежные, кожуру можно не снимать, что экономит время, и семечек почти нет. Как приготовить цукини знает каждый кулинар, различные блюда насчитывают десятки рецептов.

Запеченные цукини

Особый вкус приобретают запеченные цукини в духовке с овощами и сыром, в данном варианте применяется адыгейский. Покупая сыр, важно обращать внимание на наличие рассола, он помогает сохранить полезные вещества. Цвет должен быть белым, а вот вкус зависит от молока. Из коровьего он солоноватый, из козьего – с жирноватым привкусом. Заменить можно брынзой.

Жареные цукини

Максимально сочными внутри и румяными снаружи получаются цукини, жареные на сковороде с яйцом, молоком и мукой в кляре, который не должен быть жидким, а иметь текстуру густой сметаны. Для пикантности вкуса в кляр добавляют измельченный чеснок. Можно дополнительно приправить смесь паприкой, кориандром, карри.

Тушеные цукини

В разгрузочные дни придутся ко столу цукини, рецепты которых не ограничиваются жаркой. Тушеные овощи в горшочке – блюдо полезное, заряжающее энергией. При тушении можно не подливать больше воды, цукини и томаты отдают немалое количество собственного сока. Предложенный вариант базовый, дополнить можно орегано, базиликом и щепоткой тимьяна.

Маринованные цукини

Быстро и просто можно готовить цукини по-корейски. Если кожура тонкая, ее можно не срезать. Чем тоньше плоды нарезаны, тем скорее они промаринуются. Резать можно соломкой, пластинами или, как предложено далее — кружками. Закуска с добавлением моркови могут быть как жгучей, так и умеренно острой. Степень горечи можно регулировать, добавляя чили.

Цукини на пару

Если хочется разнообразить строгое диетическое меню, можно узнать, как приготовить цукини на пару, применив мультиварку. Прекрасное блюдо для полезного гарнира для взрослых и детей. Малышам приготовленный в пароварке цукини рекомендуется пюрировать и давать для первого прикорма, такое блюдо нужно готовить без соли. Цукини на пару выходят аппетитными и их мякоть хорошо переносит тепловую обработку, не развариваясь. По желанию можно дополнить другими любимыми овощами: картошкой, морковью, перцем.

Цукини на гриле

Максимально диетическими получаются цукини на гриле, рецепт которых готовится с минимальным количеством масла, которым только смазывают поверхность овощных ломтиков. Для приготовления используют исключительно молодые плоды с еще неразвитыми семечками. Кожуру с овощей не снимают, а только нарезают их кружочками толщиной не более сантиметра. Перед подачей жареные ломтики можно посыпать нарезанным чесноком, зеленью, полить майонезом или сметаной.

Цукини фри

Исполнить лаконичный рецепт, как жарить цукини во фритюре не составит труда даже тем, кто не имеет минимального кулинарного опыта. В качестве добавки к мучной панировке в данном случае используют чеснок. Туда же добавляют в один прием и соль с перцем. Останется только обвалять в смеси кабачковую нарезку и обжарить в масле.

Киш с луком-пореем, цукини и семгой

По такому рецепту готовится одна из версий открытого французского пирога.

Угощение сочетает в себе песочную основу, овощную начинку и соус из яиц и сливок.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Сливки для этого рецепта берутся с жирностью выше 30%.

Приготовление:

Остается запечь угощение при 180-190° примерно на протяжении получаса.

Правила подачи блюда, украшение

Как только заливка из яиц и сливок на пироге хорошо подрумянится, можно вынимать его из духовки и остужать. Далее угощение нарезается на кусочки и подается с овощным бульоном.

Суп из брокколи и цукини

Нежнейший овощной суп получается очень полезным и малокалорийным. Его можно смело включать в свое меню даже на диете.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Можно брать для супа свои любимые смеси специй.

Приготовление:

Массу следует перебить погружным блендером до однородности. А далее – довести до кипения.

Правила подачи блюда, украшение

Готовый суп разливается в подогретые тарелки. В каждую порцию нужно положить по 3-4 кубика козьего сыра.

Кабачки, фаршированные творогом

zametkipovara.ru
Вкус пряный и одновременно нежный, а по текстуре кабачки получаются очень сочными.

Ингредиенты

Приготовление

Кабачки очистите от кожуры и разрежьте вдоль. Ложкой или ножом извлеките мякоть, чтобы получились «лодочки».

В отдельной миске смешайте творог, рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец. Начините смесью кабачки.

Выложите фаршированные кабачки на противень, застеленный пергаментом. Каждый посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Карбонара с цукини и фрикадельками

Фрикадельки для такого блюда получаются очень необычными – готовятся из колбасок.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

От лимона потребуется взять только цедру.

Приготовление:

Все ингредиенты нужно прогреть вместе на среднем огне.

Правила подачи блюда, украшение

Готовое угощение раскладывается на тарелки и сбрызгивается маслом оливы. Можно посыпать пасту дополнительной порцией измельченного пармезана.

Оладьи из цукини с чесноком

Цукини (рецепты быстро и вкусно позволяют приготовить эти овощи в разных вариантах) при желании можно сделать основой аппетитных оладий.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Свежий чеснок в этом рецепте допускается заменять гранулированным.

Приготовление:

Готовить овощные лепешки нужно примерно по 5-6 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подаются оладьи к столу с охлажденной сметаной.

Пикантные жареные цукини

Как приготовить цукини на сковороде? Самый простой способ – пожарить их на масле растительном. А чтобы придать блюду нотки пикантности, добавьте немного тертого твердого сыра и чесночные зубки.

На заметку! Нарезать цукини можно любым удобным способом, например, нетолстыми кружками.

Состав:

Приготовление:

Тосканский пирог с цукини

У такого пирога есть и второе название – «Скарпачча». Существует сладкая версия такой выпечки, но чаще всего она готовится из цукини на молоке.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Выпекаться угощение будет около получаса при 220°.

Правила подачи блюда, украшение

Уже готовый пирог вкусно смазывать сверху маслом оливы и посыпать небольшим количеством морской соли. Нарезать его стоит после полного остывания.

Цукини запеченные в духовке с сыром и чесноком

На 4 порции этого вкусного блюда понадобится:

Приготовление: для начала нужно помыть цукини, отрезать кончики и порезать продольно на большие, но не очень толстые ломтики. Должны получится ломтики, как на фото блюда.
Далее натираем сыр и в него выдавливаем чеснок. Выкладываем на противень (лучше покрытый бумагой для выпечки) ломтики, сбрызгиваем их маслом, соли и перчим. Выкладываем на цукики смесь сыра и чеснока. Ставим противень в духовку и запекаем цукини минут 15-20 до готовности при температуре 200 °C.

Индийские лепешки с цукини и кориандром

Цукини, (рецепты быстро и вкусно позволяют приготовить такой овощ в разных вариациях) можно сделать основой индийских лепешек. Они подаются с любым наполнением или вместо хлеба к первым блюдам.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовить блюдо нужно на сухой сковороде с толстым дном. Достаточно по 2 мин с каждой стороны лепешки. Чтобы ускорить процесс, заготовки во время обжарки постоянно постукиваются смоченным в воде натуральным полотенцем.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение стоит с соусом из подсоленного натурального йогурта. Хорошо сочетаются они с консервированной фасолью.

Рататуй с тимьяном, цукини и розмарином

По такому рецепту получается здоровый сытный обед. По желанию можно добавлять в него любое мясо.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

В последнюю очередь следует удалить из угощения лавровый лист. Можно досолить его по вкусу и добавить смесь цветных перцев.

Правила подачи блюда, украшение

Есть два варианта подачи такого угощения: сразу после приготовления в качестве горячего гарнира или сначала дать рататую настояться 2-3 часа. Во втором случае блюдо подается холодным с хлебной корзинкой.

Цукини фаршированные яйцами или башни-цукини

Для башен-цукини понадобится:

Перед началом готовки цукини, духовку ставим разогреваться на 200 градусов и переходим к приготовлению. Цукини одинаково разрезаем пополам и вычищаем серединку, чтобы получились стаканчики, «башенки» из цукини (посмотрите как это выглядит на фото). Кончики цукини мы не обрезаем, а немного подрезаем, чтобы они могли стоять и яйца из них при запекании на вытекали.
Яйца. В небольшой миске взбиваем яйца, добавляем молоко, перец и соль. Всю эту смесь взбиваем вилкой.

Вставляем цукини в формы для пирожных, после чего во все кабачки-чашечки на дно выложить помидоры или пасту, чтобы было закрыто дно. Затем осторожно залить смесь из яиц на 2/3 кабачка, так как при запекании они будут расти. Сверху можно при желании посыпать сыром. Ставим цукини в духовку и запекаем в течение 15 минут, пока яйцо полностью не приготовится внутри. Bon Appétit!

Равиоли с цукини, рукколой и сливочным сыром

Рецепты с цукини можно отыскать на любой вкус. Так в итальянской кухне есть очень интересный вариант равиоли с этим овощем. Готовится блюдо быстро, а получается неизменно вкусным.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Получившиеся заготовки повара рекомендуют оставить на воздухе на 70-80 мин, чтобы они подсохли.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей равиоли нужно сварить. На одну порцию будет достаточно 3-4 мин медленного кипячения. Перед раскладыванием угощения тарелки подогреваются. Готовые равиоли вкусно полить растопленным сливочным маслом или соусом песто. Пробовать их стоит в горячем состоянии.

Торт из кабачков

pojrem.ru
Оригинальная закуска, которая украсит праздничный стол. Но ингредиенты настолько доступные, а рецептура простая, что можно готовить хоть каждый день.

Ингредиенты

Приготовление

Кабачок помойте, очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке. Посолите и дайте постоять 10–15 минут. Слейте выделившуюся жидкость, добавьте муку, манную крупу и яйца. Из получившегося теста пожарьте блины: должно получиться 5–6 штук. Сковороду перед жаркой смажьте подсолнечным маслом.

Почистите и мелко нашинкуйте лук и морковь. Их также обжарьте в небольшом количестве масла. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень.

Соберите торт, пропитывая каждый кабачковый блин йогуртом и выкладывая морковно-луковый слой.

Вафли из цукини с лососем и сливочным сыром

Несладкие вафли – прекрасный вариант завтрак или перекуса, который удобно брать с собой в дорогу, на работу, на пикник.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

Приготовление:

Вафли выпекаются на среднем огне примерно по 5-6 мин каждая.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей вафли тщательно охлаждаются, после чего выкладываются на большую тарелку.

На каждую укладывается по шарику сливочного сыра (удобно формировать их при помощи специально ложки для мороженого), а также по пластинке красной рыбы, закрученной розой.

Рецепт цукини в духовке с сыром и зеленью

Чтобы приготовить в духовке цукини с сыров вам пригодится:

Приготовление: Прежде чем начать готовить, можете включить духовку на разогрев — до 200 градусов. У цукини отрезать конца и порезать их продольно, как показано на фото слева. Сбрызнуть каждый кусочек маслом, чтобы в последствии они не пригорали. Натереть на терке сыр. На противень положить пергаментную бумагу, на нее в один слой выложить ломтики. Посыпать сверху каждый ломтик солью и специи по вашему вкусу. Каждый ломтик присыпать сыром и рубленной зеленью. Выпекать кабачки около 20 минут в духовке, или пока кабачки не приготовлен и сыр расплавится. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ломтиков цукини.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы блюда из цукини всегда получались удачными, нужно:

Сегодня известно очень много быстрых и вкусных рецептов блюд из цукини. Среди них есть даже супы и оладьи.

Оформление статьи: Владимир Великий

Источник