Мясо — И СУБПРОДУКТЫ 47. Мясо Туша или ее часть, представляющая совокупность мышечной, жировой, соединительной ткани и костей или без них Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа 4 … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
МЯСО — МЯСО. Поступающее в продажу мясо представляет собой различные части туш домашнего скота; состоит из мышечной ткани, костей, отложений жира и соединительнотканных образований (плёнок, сухожилий); подразделяется на сорта; каждый сорт и каждая часть … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Мясо — говядина, свинина, баранина один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовляемыми в виде гарниров. Наряду с… … Книга о вкусной и здоровой пище
МЯСО — ср. мясцо, мясишко, мясище, мягкие части животного тела, состоящие из красных или красноватых волокон, образуюших мышцы; тело, плоть. Мясо говяжье, говядина; а вообще мясо зовется, по названью животного: кониною, свининою, телятиною и пр. Мясо… … Толковый словарь Даля
МЯСО — МЯСО, мяса, мн. нет, ср. 1. Обиходное название мышц. Кожа на ноге стерлась, обнажилось мясо. 2. Части убитых животных, покупаемые для приготовления пищи (мышцы с жиром и костями, а также печень, легкие, сердце, почки и пр.). Купить мяса. ||… … Толковый словарь Ушакова
Содержание статьи: I) состав М.; — II) употребление М. в пищу; — III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продук. смотреть
скелетная мускулатура убойных и съедобных диких животных; один из важнейших продуктов питания человека. В состав М., кроме того, входят соедини. смотреть
МЯСО. и МЯСО-. Первая часть сложных слов со знач. относящийся кмясу (во 2 знач.), к производству и обработке мяса, напр. мясопродукты,мясокомбинат, мясоконсервный, мясоперерабатывающий, мясо-молочный. смотреть
мясо ср. 1) а) Туша или часть туши убитых животных, употребляемые в пищу. б) Только мышцы убитых животных без костей. в) разг. Говядина. 2) Кушанье, приготовленное из таких частей туши животных. 3) Мягкая мышечная часть тела рыбы. 4) разг. Мягкая, подкожная часть плодов и ягод, окружающая семя. 5) разг. Мышечная ткань.
мясо- Первая часть сложных слов, вносящая значения сл.: мясо (1), мясной (мясо- молочный, мясо-рыбный, мясо-сальный и т.п.).
, целые туши или части туш забитых ж-ных; ценный пиш. продукт. В питании человека — осн. источник полноценного белка. Морфология М., его хим. состав (см. табл.) и вкусовые качества зависят от вида, породы, пола, возраста, условий кормления и содержания ж-ных. Название М. зависит от вида забитых ж-ных: говядина (от устаревшего рус. слова “говядо” — кр. рог. скот), баранина, свинина, копина и др.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ МЯСА (охлажденного).
Ккал* в 100 г съедобной части
Говядина 1-й категории
Телятина 1-й категории
Баранина 1-й категории
М.— один из осн. источников фосфора в питании человека. Минер, состав съедобной части М. (мг%): фосфора 180-230, калия 200—300, кальция 7—15, магния 17—25, железа 1,5—3,0 н др. В М. содержатся витамины группы В, витамин Е. Важное физиол. значение имеют экстрактивные в-ва — группа органич. соединений, придающих М. специфич. запах и вкус. Цвет М. в зависимости от вида, пола и возраста ж-ного, способов обескровливания, охлаждения и замораживания — от тёмно-красного до розового.
Beт.-сан. экспертиза М-включает осмотр ж-ных перед убоем н послеубойное исследование туш и органов. К убою на М. допускают клинически здоровых ж-ных, доставленных из х-в, благополучных по инфекц. болезням, что подтверждается вет. свидетельством, выдаваемым на каждую партию убойного скота. В основе послеубойной экспертизы туши и органов лежат патолого-анатомич., микробиол. и биохим. методы исследования. Для оценки свежести М. используют органолептич. и физико-хим. методы исследования, а также гистологич. анализ, основанный на выявлении мнкроструктурных изменений, появляющихся в несвежем М.
• Соколов А. А., Физико-химические и биологические основы технологии мясопродуктов, М., 1965; Мясо и мясные консервы, М., 1966; Ветеринарно-санитарная экспертиза с технологией продуктов животноводства, Л., 1967; Журавская Н. К., Алехина Л. Т., Отряшенкова Л. М., Исследование и контроль качества мяса н мясопродуктов, М., 1985.
1. Туша или часть туши животных, употребляемая в пищу. Куриное мясо. Вареное мясо. Жареное мясо. Пирог с мясом. □ Каждый день мы охотимся, и нельзя пожаловаться на еду. В котелке всегда свежее мясо. Арамилев, В лесах Урала. || Разг. Говядина. Купить мяса и свинины. || Мягкая мышечная часть тела рыб. Бурый медведь и родственный ему камчатский медведь отъедают у рыб головы, а мясо бросают. Арсеньев, По Уссурийской тайге. Мясо акул вполне пригодно в пищу, оно плотное, белое, напоминает осетрину, но менее вкусно. Н. Тарасов, Море живет.
2. Обиходное название мышечной ткани. Задняя нога [собаки] вся была исковеркана, кожа и мясо прорваны почти до кости, лилась кровь. Куприн, Памяти Чехова. У него [раненого] на боку было сорвано мясо, оголились ребра, из которых одно торчало в сторону. Новиков-Прибой, Цусима.
3.Разг. Мякоть плодов, ягод. — А что? — переспросил Полозов, пропуская в рот один из тех продольных ломтиков, на которые распадается мясо апельсина. Тургенев, Вешние воды. [Ребята] возьмут тыкву, выскребут из нее зерно и мясо. С. Антонов, По дороге идут машины.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Также, мясом иногда называют некоторые субпродукты: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагмы, мясо голов и пищевода и т. д. Мясо используется преимущественно как пищевой продукт.
Определение мяса в различных культурах включает различные составляющие. Например, совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо».
Большая часть мяса, потребляемого людьми, производится посредством убоя домашних животных специальных мясных пород на скотобойнях. В пищу используется мясо и других животных (дикие крупные и мелкие млекопитающие, рептилии, амфибии и пр.). В различных кухнях мира используется мясо разных животных. В основном это зависит от доступности различных сортов и традиций кухни.
Рассматривается возможность выращивания мяса «в пробирке».
Слово «мясо» может употребляться и в переносном значении (например, «пушечное мясо»).
МЯ’СО, а, мн. нет, ср.1. Обиходное название мышц. Кожа на ноге стерлась, обнажилось м.2. Части убитых животных, покупаемые для приготовления пищи (мышцы с жиром и костями, а также печень, легкие, сердце, почки и пр.). Купить мяса. || Говядина (разг.). Надо взять мяса, а не свинины. || Только мышцы убитых животных без костей. Здесь мяса совсем нет, один жир да кости.3. Мягкая подкожная часть плодов и ягод, окружающая семя (разг.). М. апельсина. ◊
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
мя́со
1. то же, что плоть ◆ Кроме мышечной ткани в состав мяса входят соединительная, жировая и небольшое количество нервной ткани. Википедия
2. кулин. мясо [1.] убитых животных как пищевой продукт ◆ Там видны сырые, печеные и вяленые мяса, рыба, раки, слизняки и т.п. дрянь. И. А. Гончаров, «Фрегат «Паллада»», 1855 г. ◆ Разумеется, рацион должен содержать продукты, богатые железом: мясо, рыбу, яйца. Л. Дворецкий, «Вы уверены, что у вас нет дефицита железа?», 15 марта 1999 г. // «Здоровье» (цитата из НКРЯ) ◆ Цинком богаты говядина, свинина, куриное мясо, субпродукты, яйца, рыба, овсяная крупа, грецкие орехи. И. Климовская, «О желудке», 15 марта 1999 г. // «Здоровье» (цитата из НКРЯ)
3. кушанье, приготовленное из такого продукта ◆ Всё было на столе: провесной балычок и копчёная утятина, мясо, вареники, блины с каймаком. Борис Екимов, «Пиночет», 1999 г. (цитата из НКРЯ)
6. комп. жарг. в компьютерных играх — кровопролитное сражение, а также игра, для которой характерны такие сражения ◆ Квейк — это сплошное мясо.
7. комп. жарг. в компьютерных играх — останки уничтоженных юнитов и игроков ◆ Уровень пустой, только мясо от зомбей валяется.
8. картёж. жарг. в карточных играх — заведомо слабый игрок(и), принимаемые в игру, с целью лёгкого выигрыша у них ◆ Распишем пулю (сыграем партию в преферанс), если найдём мясо.
9. жарг. большое количество народа в каком-либо транспорте, намного большее, чем обычно ◆ В это время в метро обычно бывает мясо.
Духовное знание. Веды. Ведическая психология. Исследования души. Бог.
“ГОВЯДИНА” – этимология (происхождение) слова
Происхождение слова
На большинстве интернет сайтов о происхождении слова «говядина» даётся – неполная информация. Исправим этот недочёт.
ВИКИПЕДИЯ пишет про «говядину» всего несколько следующих строк:
— «Говядина или говяжье мясо — кулинарное наименование мяса крупного рогатого скота (коров, волов, яков, буйволов и так далее). Слово произошло от древнерусского «говѧдо», что означает «крупный рогатый скот». Мясо молодняка крупного рогатого скота называется телятина. Из различных частей туши получается разная по кулинарным свойствам говядина. На отдельные части туша разделывается при первичной обработке.
Говядина — популярный мясной продукт, широко используемый в кухне многих стран мира.
Употребление говядины табуировано в некоторых культурах, в частности в индуизме».
На большинстве сайтов по вопросу этимологии (происхождения) лова «говядина» даётся следующая НЕПОЛНАЯ информация.
Слово: «говядина» происходит от «говядо» (старославянский).
Но какова этимология (происхождение) слова – «говядо» старославянского языка?
Есть общеславянское слово – «govedo» – «крупный рогатый скот», «бык».
В словаре Даля слова «говядо» практически такое же, как и у Крылова –бык, корова, крупная рогатая скотина.
в XI веке сборнике правовых норм Киевской Руси. Там мы встречаем: «Аже убиють огнищанина у клети, или у коня, или у говяда, или у коровье татьбы»
(«убьют княжеского слугу у стада (говяды) или при краже коровы»).
Но какова этимология (происхождение) слово – «govedo».
Корень “го”, является корнем – очень многих слов, для большинства читателей это будет – новостью.
На древнем языке санскрите есть слово – «Говинда».
В древней ведической цивилизации (предшествовавшей всем остальным известным нам цивилизациям) слово «Говинда» обозначает – одно из имён Бога (Всевышнего)! Поэтому и пишется с большой буквы, как и другие имена Всевышнего. Слово «Говинда» имеет непосредственный перевод – «Покровитель коров».
В древней ведической культуре, а у индусов и по сей день, считается, что корова предназначена чтобы кормить человека – молоком и молокопродуктами. А никак не для поедания её мяса. Именно по этому, одно из имён Всевышнего Бога является имя –«Говинда»,что дословно переводится как: «Покровитель коров»
Существует известная в индуизме мантра (молитва), которая звучит следующим образом:
«Говиндамади-пурушам там ахам бхаджами»
Перевод:
«Я поклоняюсьГовинде — изначальномуГосподу»
Внизу под текстом данной статьи будет ВИДЕО с этой мантрой, очень интересная музыка, автор которой – один из членов группы “Битлз” – Джордж Харрисон.
Английское слово «Covernment» (также корень “Go”) – правительство (власть, администрация). Из Библии:
«Всякая душа да будет покорна высшим властям, ибо нет власти не от Бога; существующие же власти от Бога установлены. (Рим.13:1-2)
В свете такого понимания, английское слово Government (Правительство) можно интерпретировать не иначе как «Представительство Бога». Сравните: «Government» (англ.)правительство– «Говинда» (санскрит) – имя Всевышнего.
Согласно древним ведическим знаниям, человечество на Земле происходит от первого человека – «МАНУ». А «Ману-Самхита» – древнейший свод законов человечества.
Вывод очень интересный: английские слова: «MAN» (человек); «HUMANITY (человечество)»- также произошли от санскрита (как бы этого не хотелось признавать англичанам).
В основе слово «говеть» (т.е. поститься, соблюдать «пост») лежит старославянское «говѣти» — «поститься, благоговеть, угождать». «Говение» предполагает также отказ от употребления мяса в пищу. «Говеть» трактуется как не просто отказ от некоторых продуктов (прежде всего от мяса), а трактуется и должно восприниматься по церковному, как: «поститься, благо-говеть, угождать» Кому уГОждать? Перед кем «блаГО-ГОветь»? Конечно – Богу, Всевышнему, или Говинде – Покровителю коров. Хотя большинство современных филологов предпочитают – НЕ считать эти слова «родными» по происхождению: «говядина» и «говеть».
Современные филологи не могут знать все слова и какое слово определённо от какого слова происходит. Сложно знать все языки, тем более древние, такие как санскрит, на котором написаны – самые древние из всех известных ведические писания. Но по-другому, иногда бывает невозможным проследить этимологию (происхождение) одного слова от слова из – другого языка (более древнего).
Кстати, слово: «Господь» («Got» – англ. «Gott» – немец.) тоже имеют один корень: «Го» («Go»).
Но здесь этимология слова: «Господь» происходит от латинского слова «hostipotis» – «Хозяин дающий гостеприимство». От этого же латинского слова:«hostipotis» происходят и слова – «гость», «гостеприимство».
Но где вы раньше могли увидеть «ГОстеприимного хозяина» у которого даже – коровы («го») нет? Отсюда и прямое происхождение (этимология) общего для всех слов корня – «го» (или трансформированное – «ho»)
На быках – пахали землю, коровье молоко пили и делали молочные продукты. Это было – основой хозяйства человека много веков и тысячелетий (а для многих и сейчас).
Кстати, а какая этимология слова «корова»? От каких или какого слова происходит слово «корова»?
Если разбить слово «корова» на два слога: «ко», и «рова». «Ко» созвучен с санскритским «го»». А слог «рова» можно интерпретировать либо: «рёва» (ревёт, мычит). Либо как общее со словом «рога».
«Кришна» (санскрит); “Крышний”, “Крышень” – др. славянский. Значение – «Всё покрывающий». А также – “Всех привлекающий”, также, слово “красота”, “красивый” – имеют общий корень.
«Рама» (санскрит); «Рамха» – др. славянский. Дальнейшие производные значения: Всех Радующий, также Всё – об РАМляющий (поддерживающий всё сущее, являющийся – основой для всего).
“Васудева”, с санскрита – “Всепроникающий. От этого слова происходит слова “Вездесущий”, относящееся к определению одного из множества качеств Бога (Всевышнего).
Дело в том, что самый близкий язык по родству к санскриту является – русский язык. Сотни слов русского языка, а также – географических названий происходят от слов древнего санскрита. С остальными языками тоже есть многие сходства, но со славянскими языками, и с русским языком – особенно. Этот момент только – подтверждает те данные, что многие тысячелетия на территории современной Евразии существовала высокоразвитая (как сейчас выясняется) ведическая цивилизация.
Город Архангельск (кто не знает, он находится на севере Российской Федерации на побережье Белого моря), ранее назывался – Пур-Наволок. Что с санскрита переводится как “Новый город”. “Пур” – город или крепость (раньше все города были крепостями). И сейчас в Индии много городов, в названии которых есть корень “Пур”: Хастинапур, Майапур, Нагпур, Бхагалпур, Джамшедпур, Салапур, и это ещё не всё.
ВОЗНИКАЕТ ВОПРОС: ЧТО ОБЩЕГО У СЕВЕРНОГО ГОРОДА АРХАНГЕЛЬСКА С ИНДИЕЙ??
Ответ даётся в древних ведических писания. В них сказано, что ранее, на территории, которую сейчас занимает северный Ледовитый океан, был материк – Гиперборея. Затем, в ходе глобальной катастрофы он был затоплен. И оттуда, на территорию Евразии переселились предки индоевропейской расы. Они установили на большей территории Евразии ведическую высокоразвитую цивилизацию.
Вот теперь всё сходится, и становится понятным: почему в русском языке и санскрите так много общего.
Более подробно о предках ведической цивилизации и индоевропейской расы, вы можете прочитать и посмотреть снимки со спутника рядов пирамид,, идеально прямых дорог на дне Северного Ледовитого океана, в статье нашего сайта: — ГИПЕРБОРЕЯ – РОДИНА ПРЕДКОВ ДРЕВНИХ СЛАВЯН —
Это – ломает старые понимания о истории и уже сформировавшемся плане развития человечества. Но такова роль познания и исследований: дополнять всё новой информацией уже имеющиеся знания.
Генетики обнаружили у жителей Урала ген, который есть у жителей Западной Европы, и у индусов. И это – доказывает тот факт, что расселение народов происходило – ОТ территории современного Урала: в Западную Европу, и на полуостров Индостан. То есть на те территории, на которых сейчас живут (в большинстве) представители индоевропейской расы. Иначе эти гены должны были получиться от родителей: индусов и европейцев, причём не в единичном случае.
Кстати, вот что можно прочитать в Библии (для кого это является авторитетным):
“На всей Земле былодин язык и одно наречие.Двинувшисьс востока, они нашли в земле Сеннаар равнину и поселились там”. (“Ветхий Завет”, Бытие. 11: 1-2)
Тот факт, что теперь вдруг территория современной Индии и России является местом древней развитой цивилизации, от которой происходит современная цивилизация индо-европейской расы – однозначно не устроит никого из западных историков! Их можно понять. Жителя Западной Европы – вполне, и более чем устраивает положения их, как – «центра цивилизации и культуры (в том числе древней), которая зародилась и исторически была, якобы – на ИХ ТЕРРИТОРИИ. Их исследователи и историки так и сказали прямым текстом: «Историю никто переписывать – не будет»!!
Историю делает – время! Потому что время, и – является этой историей. И время имеет свойство – меняться.
«Западная» модель истории, это уже не история, а точнее – неполная история. А по факту лишь – «верхний слой» истории последних 2-3 тысяч лет.
Для примера, в ведических древних писаниях существуют тексты, которые повествуют о событиях, которые произошли 2 с лишним млн. лет. назад. Например события происходящие в древнем писании – «Рамаяна». Причём существует и историческое подтверждение этих писаний, как например: полуразрушенный «Мост Рамы» (между островом Шри-Ланка и полуостровом Индостан). Радиоуглеродный анализ останков разрушившегося от времени моста, подтверждает, что возраст этого сооружения – совпадает с событиями описанными в древнем писании «Рамаяне», когда согласно этому писанию «Мост Рамы» и – был построен.
Древние писания «Веды» назывались как у древних славян, так и у древних индусов: «Веды». Это – также подчёркивает нашу общую тысячелетнюю историю. И слово «Веды» только одно из сотен слов, этимология (происхождение) которых – непосредственно исходит от древнего языка санскрита. Любопытно, что даже национальная валюта двух стран похоже называется. У нас – рубли, у них – рупии. И не только слов, но и этимология (происхождение) географических названий подчёркивает – ОДНУ ОБЩУЮ КУЛЬТУРУ, ЯЗЫК И ЦИВИЛИЗАЦИЮ!
Кстати, тот факт, что большинство слов европейских языков, особенно слова – русского языка происходят от древнего санскрита обнаружилось не вчера.
Вот стихотворение Валерия Брюсова от 1914 года.(русский поэт, прозаик, драматург, переводчик, литературовед, литературный критик и историк).
«Не надо обманчивых грёз, Не надо красивых утопий: Но Рок поднимает вопрос, Мы кто в этой старой Европе? Случайные гости? Орда, Пришедшая с Камы и с Оби, Что яростью дышит всегда, Всё губит в бессмысленной злобе? Иль мы – тот великий народ, Чьё имя не будет забыто, Чья речь и поныне поёт
Кстати: название реки «Кама» из стихотворения – тоже происходит от санскрита. «Кама» – «вожделение», другое значение слова «Кама» – «бог любви».
Вот ещё примеры географических названий, которые – непосредственно произошли от древнего санскрита:
Названия рек:
Кама – (“бог любви”); Мокша (Рязанск. обл.); («освобождение от материи» – санскр.) “Пара (Ряз. обл.) – “высший” (санскрит);Нара (Моск. обл.); Дон, Донец – “дану” (санскр. – “река”);Крышнева; Харева; Сома; Калка – реки в России. Все эти названия происходят от санскрита. Точнее – не происходят, а именно являются точными санскритскими словами.
Арья – города в Нижегородской и Екатеринбургской области. Чита, точный перевод с санскрита – «постигать, понимать, знать» «Читать» – происходит также от этого слова. Варна (город в Болгарии); Харино – название сразу нескольких населённых пунктов. На санскрите «Хари» – одно из имён Всевышнего. Калита – горд в Киевской области. «Калита» – «преданный»(санскр.). «Азова» – “Та, что выжимает сок сомы” (санскр.).
И многие другие названия населённых пунктов, рек имеют прямое отношение к словами из санскрита.
Несколько сотен других слов, которые схожи с санскритским языком, а также более подробные выводы учёных (ВИДЕО и текст) можно прочитать и посмотреть в статье нашего сайта по ссылке: — ПРОИСХОЖДЕНИЕ РУССКОГО ЯЗЫКА —
ВИДЕО: мантра: «Говиндамади-пурушам там ахам бхаджами»
— ВЕДИЧЕСКИЕ ЗНАНИЯ —: ведические знания для женщин, для мужчин; СУТЬ ВЕДИЧЕСКОГО ЗНАНИЯ.
(. ) — “БХАГАВАД-ГИТА” — признаётся сутью всех ведических писаний. Не однократно цитируется О. Г. Торсуновым во время своих лекций. В ней есть исчерпывающая информация о душе и об основах всего мироздания, о – сути и смысле человеческой жизни! Вы можете читать “БХАГАВАД-ГИТУ” с комментариями на нашем сайте.
