приправа царская абхазия для каких блюд
Традиционные абхазские специи, приправы и пряности
Каждый, кто имел возможность познакомиться с традиционными блюдами кавказской кулинарии, знает, что при их приготовлении не жалеют абхазские специи. Острые и пряные вкусы преобладают в привычной еде и жителей Абхазии.
Многие туристы привозят с собой из отпусков различные смеси пряностей. Хочется порадовать друзей сувенирами. Зимним вечером так приятно вспомнить чудесный отдых и конечно, приготовить блюдо с абхазскими специями дома.
Особенности климата
В этой статье мы хотим познакомить вас с ассортиментом абхазских приправ и расскажем, как приготовить главную и самую известную из них – аджику.
Климат в Абхазских землях субтропический, такие мягкие и приятные погодные условия благоприятны для выращивания многочисленных растений, в том числе и пряностей. Здесь все цветет и зеленеет круглый год.
Выращивание трав здесь происходит в промышленных масштабах. Их собирают и заготавливают как для продажи внутри страны, так для экспорта в других государства.
Кроме такого масштабного подхода, выращиванием трав для домашнего использования здесь занимается каждая хозяйка. Из поколения в поколение тут передаются секреты и особенности приготовления и использования специй в кулинарии.
Национальная приправа
Аджика – это неотъемлемая часть абхазской кухни. Жгучая и пряная смесь выступает в качестве добавки почти к любому блюду и даже стимулирует аппетит. Вместо соли на столах обычно стоит именно она.
Сочетается она со множеством продуктов, ей приправляют мясные и овощные блюда, используют в качестве соуса и маринада. В некоторых семьях есть традиция намазывать свежий лаваш острой аджикой, добавлять ломтики помидора и козьего сыра. И как же это вкусно!/p> 
Абхазская приправа аджика бывает нескольких видов:
Острая красная
Нам понадобится:
Иногда для получения более густой и плотной смеси добавляют грецкие орехи. Это положительно сказывается на вкусе готовой абхазской специи, но не является обязательным.
Обратите внимание, что традиционная аджика должна содержать минимум влаги и рассыпаться на мелкие крошки. Готовый продукт разложите по стерилизованным баночкам. Прежде чем закрыть крышкой, на утрамбованную массу налейте немного растительного масла. Хранится она три месяца в темном месте.
Зеленая приправа
Нам понадобится:
Этот тип используется для придания пикантности кисломолочным продуктам. В качестве зелени используют комбинации из чабреца, мяты, кинзы, укропа и т.п. Принцип приготовления точно повторяет предыдущий. Зеленая аджика – это одна из лучших абхазских специй, которые подают к молодому сыру.
Смесь сухих пряных трав
Нам понадобится:
Самый простой рецепт из распространенных сейчас: разотрите все цельные абхазские специи в ступке, добавьте жгучий перец и соль. Абсолютно уникальная смесь, которая одинаково удачно используется и как шашлычная приправа, и как добавка для тушеных овощей.
Традиционные пряности
Расскажем вам о самых популярных местных специях, которые используют и сейчас.
Травы и специи
Хмели-сунели
И, подытоживая, расскажем еще об одной жемчужине среди абхазских специй, под названием хмели-сунели. Рецептов его приготовления множество, так как каждая хозяйка подгоняет его вкус под свои предпочтения. Среди обязательных его компонентов:
В состав «Абхазские специи» вся зелень используется в сушеном виде и берется в равных долях, кроме шафрана (0,1 процента) и чили (2 процента от общей массы). Помимо этого можно добавлять петрушку, пажитник, сельдерей, мяту, чабрец.
Некоторые кулинары используют именно эту комбинацию из специй для приготовления аджики. Множество блюд абхазской кухни сложно представить без острой и ароматной специи – хмели-сунели.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Цитатник
Святая Земля. Литографии Луиса Хэйга (Louis Haghe) по рисункам Дэвида Робертса (David Roberts). Част.
Виктория(Victoria)Британская Колумбия,Канада http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/0.
Куинз Парк(Queens Park)Тувумба,Австралия http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/f236a.
Сады Маннингтон(Mannington Gardens),Англия http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/29a.
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Традиционные Абхазские Приправы
Традиционные Абхазские Приправы
Аджика, наверно самая известная приправа, без которой не обходится ни одно блюдо в Абхазии. У многих отдыхающих в Абхазии, складывается мнение об аджике, как о невероятно острой и не применимой в традиционной, например, русской или украинской кухне. Многие считают, что аджику едят буквально в прикуску, намазывая на хлеб или еще как, тем не менее, даже далеко не все абхазцы себе могут это позволить, не смотря на то, что очень любят острое.
Для тех, кто собирается.
Номер Вадика (Агудзера Абхазия): +7 940 992 4275
(Звонить, как на обычный мобильный
Сказать, что от Алексея из Самары
И Вас примут, без преувеличения, как родственников)
Традиционные абхазские специи, приправы и пряности
На южном склоне Кавказского хребта на берегу Чёрного моря находится небольшое государство Абхазия. Сами абхазцы переводят название как «страна души».
Гостеприимный народ, мягкий климат, чистейший воздух, удивительная природа, горы с водопадами и пещерами, старинные крепости и замки, лечебные минеральные источники, приятно низкие цены, самобытные рынки — вот что привлекает толпы туристов.
Привозить памятные сувениры и подарки — хорошая традиция. Возвращаясь из отпуска в Абхазии, не надо ломать голову, что привезти в подарок друзьям и родственникам домой в Россию. Эта проблема исчезнет сама собой, как только вы попадете на местный базар.
Особенности климата
В этой статье мы хотим познакомить вас с ассортиментом абхазских приправ и расскажем, как приготовить главную и самую известную из них – аджику.
Климат в Абхазских землях субтропический, такие мягкие и приятные погодные условия благоприятны для выращивания многочисленных растений, в том числе и пряностей. Здесь все цветет и зеленеет круглый год.
Выращивание трав здесь происходит в промышленных масштабах. Их собирают и заготавливают как для продажи внутри страны, так для экспорта в других государства.
Кроме такого масштабного подхода, выращиванием трав для домашнего использования здесь занимается каждая хозяйка. Из поколения в поколение тут передаются секреты и особенности приготовления и использования специй в кулинарии.
Что привезти из Абхазии
Из Абхазии в основном везут вино и продукты питания: мед, сыры, фрукты и сухофрукты, чай и травы, специи и приправы, орехи и сладости.
Традиционные сувениры — магнитики и декоративные тарелки можно купить повсюду. А также ракушки и украшения и предметы из них: ожерелье, бусы, браслеты, шкатулки.
Национальная приправа
Аджика – это неотъемлемая часть абхазской кухни. Жгучая и пряная смесь выступает в качестве добавки почти к любому блюду и даже стимулирует аппетит. Вместо соли на столах обычно стоит именно она.
Сочетается она со множеством продуктов, ей приправляют мясные и овощные блюда, используют в качестве соуса и маринада. В некоторых семьях есть традиция намазывать свежий лаваш острой аджикой, добавлять ломтики помидора и козьего сыра. И как же это вкусно!/p>
Абхазская приправа аджика бывает нескольких видов:
Острая красная
Нам понадобится:
Во время работы со стручковым перцем не забудьте надеть перчатки, это важное правило необходимо соблюдать.
Иногда для получения более густой и плотной смеси добавляют грецкие орехи. Это положительно сказывается на вкусе готовой абхазской специи, но не является обязательным.
Обратите внимание, что традиционная аджика должна содержать минимум влаги и рассыпаться на мелкие крошки. Готовый продукт разложите по стерилизованным баночкам. Прежде чем закрыть крышкой, на утрамбованную массу налейте немного растительного масла. Хранится она три месяца в темном месте.
Зеленая приправа
Нам понадобится:
Этот тип используется для придания пикантности кисломолочным продуктам. В качестве зелени используют комбинации из чабреца, мяты, кинзы, укропа и т.п. Принцип приготовления точно повторяет предыдущий. Зеленая аджика – это одна из лучших абхазских специй, которые подают к молодому сыру.
Смесь сухих пряных трав
Нам понадобится:
Самый простой рецепт из распространенных сейчас: разотрите все цельные абхазские специи в ступке, добавьте жгучий перец и соль. Абсолютно уникальная смесь, которая одинаково удачно используется и как шашлычная приправа, и как добавка для тушеных овощей.
Абхазские сладости
А кто не пробовал на местных базарах чурчхелу? В загустевшем натуральном виноградном соке находятся орешки. Восточную сладость длительного хранения можно привезти в качестве подарка из солнечной Абхазии практически всем.
В качестве сладкого сувенира можно привезти родственникам, подругам и коллегам по работе восточную пахлаву, гозинаки, пастилу, рахат-лукум, вяленые фрукты, различные рулеты и множество разной халвы.
Также на рынке можно найти орехи разных видов — в меду и на развес.
Традиционные пряности
Расскажем вам о самых популярных местных специях, которые используют и сейчас.
Домашний горный мёд
Абхазская национальная кухня богата дарами природы. Однако в мае и октябре свежие фрукты не всегда удастся довезти до дома, но можно привезти вино, восточные сладости, сухофрукты, орехи и баночки с абхазским мёдом в качестве подарков для друзей и родных. Немногие туристы откажут себе в удовольствии привезти в подарок друзьям, родственникам, коллегам потрясающий настоящий экологически чистый горный мёд. Абхазские пасеки находятся в горах, поэтому вкус мёда насыщен ароматами, в нём содержится нектар всех трав Кавказа. Купить можно разные виды и в различных стеклянных упаковках. Есть и подарочные варианты, оригинально оформленные в виде башни с маленькими баночками.
Травы и специи
Натуральный чай
Отличным подарком с Кавказа является натуральный разнотравный чай. Обязательным атрибутом в списке «что привезти из Абхазии» также будет абхазский крупнолистовой чай, плантации которого сохранились еще со времен СССР.
Хмели-сунели
И, подытоживая, расскажем еще об одной жемчужине среди абхазских специй, под названием хмели-сунели. Рецептов его приготовления множество, так как каждая хозяйка подгоняет его вкус под свои предпочтения. Среди обязательных его компонентов:
В состав «Абхазские специи» вся зелень используется в сушеном виде и берется в равных долях, кроме шафрана (0,1 процента) и чили (2 процента от общей массы). Помимо этого можно добавлять петрушку, пажитник, сельдерей, мяту, чабрец.
Некоторые кулинары используют именно эту комбинацию из специй для приготовления аджики. Множество блюд абхазской кухни сложно представить без острой и ароматной специи – хмели-сунели.
Травяные сборы и бальзамы
Полезные травы с кавказских гор идут не только для производства чая. Из них делают и лечебные сборы, помогающие бороться с разными недугами, а также набитые ароматным сырьем подушки и саше, которые можно положить в шкаф с бельем.
Совет: от бессонницы хорошо помогает подушечка, наполненная лавандой.
Популярны и спиртовые настойки и бальзамы на местных растениях. Так, настойка на адамовом яблоке помогает при травмах и артрите.
Хороший подарок для поклонников бани – эвкалиптовый веник. Он полезен для органов дыхания, лечит астму и бронхиты.
Орехи
На Кавказе орехи входят в состав многих традиционных блюд. Готовят из них закуски и всевозможные соусы.
Стоит приобрести в Абхазии фундук. Если будете в этом краю осенью, попробуйте каштан – он созревает в октябре. Каштан обычно продают поджаренным на огне.
Произрастает в Абхазии и орех пекан, похожий на грецкий, но превосходящий его по полезным свойствам. Этот орех ценят за маслянистый вкус. Пекан настолько питательный, что способен заменить собой мясо.