По мнению Мигеля Сервантеса, это «лучшая приправа в мире, в которой бедные никогда не имеют недостатка».
Постная приправа для чепухи.
Эта приправа в Англии XII века ценилась дороже золота.
Блюдо из лапши или клецок с приправами.
«Прекрасная приправа» в Сунне.
Индийская приправа, которую готовят из фруктов или овощей с добавлением уксуса и специй.
АДЖИКА
Приправа в японском ресторане.
Острая приправа для кушаний, маринадов.
Национальное шотландское блюдо из бараньих потрохов (сердца, печени и легких), порубленных с луком, толокном, салом, приправами и солью и сваренных в бараньем желудке.
Приправа из цветков крокуса.
БАЗИЛИК
Японская сухая приправа, изготовленная из смеси кунжута и соли.
Приправа, которую в шутку называют тёщиным повидлом.
В 1949 году в кургане близ села Гнёздово под Смоленском нашли амфору с древнейшей русской надписью: «горошуна», то есть эта приправа.
Приправа для шашлыка: состав, лучшие специи для шашлыка из свинины, баранины, курицы
Баранина
Из свинины
Приправа
Свинина
Специи
Шашлык
Приправа для шашлыка: состав, лучшие специи для шашлыка из свинины, баранины, курицы
Баранина
Из свинины
Приправа
Свинина
Специи
Шашлык
Шашлык – очень популярное и вкусное блюдо, пришедшее к нам из восточной кухни. Традиционное мясо для приготовления – баранина. Однако использоваться может свинина, говядина, мясо птицы. Правильно приготовленное мясо получается сочным, мягким и удивительно ароматным, а букет приправы для шашлыка здесь играет главную роль.
Приготовить приправу к шашлыку можно самостоятельно. Для этого подбирают специи и пряности, которые сочетаются с определенным видом мяса. Состав специй также зависит от вкусов и предпочтений.
Наиболее популярные виды специй для приготовления шашлыка это:
С количеством специй следует знать меру. Превышая норму, они забьют вкус основного компонента – мяса.
Рекомендованная порция на 1 килограмм мяса – 2 столовые ложки приправ.
Универсальная приправа для мяса
В современных магазинах имеется широкий ассортимент различных составов для шашлыка.
Но лучше приготовить приправу своими руками дома, используя самые универсальные продукты:
Для шашлыка желательно использовать свежемолотые пряности. Все сушеные приправы имеют свойство со временем терять свои вкусовые качества. Если разогреть их на сковороде в течение 5-10 минут, вернется яркий аромат.
Домашняя приправа из овощей и трав
Многие хозяйки заготавливают сушеную домашнюю приправу из овощей и трав на зиму. Добавлять ее можно в разные блюда, в том числе и шашлык. При желании состав может дополняться новыми ингредиентами.
Количество состава не оговаривается, все зависит от личных предпочтений и возможностей.
При правильной заготовке, приправа сможет храниться в течение целого года.
Состав специй для свинины
Приправы для шашлыка из свинины состоят из различных специй и пряностей. Подойдут все виды перца. Белый и черный перец подходит для молодого мяса, для пикантности используют красный компонент. Паприка придаст нежный аромат и покроет мясо румяной корочкой. Иногда добавляют майоран, розмарин и кориандр для придания тонкого приятного аромата. Чеснок и хрен идеально сочетаются со свининой.
Совет. Сразу не открывайте крышку блендера, дождитесь, пока опустятся мелкие частицы на дно и стены емкости. Особенно осторожно к этому отнестись аллергикам.
Зира для баранины
Нужно знать, какие приправы подходят для шашлыка из баранины. Мясо достаточное жирное, поэтому правильное сочетание специй помогут его переварить. Для блюда подойдут основные пряности: лавровый лист, сушеный чеснок, зелень, соль и разные виды перца. Но наиболее сочетающаяся приправа – это зира. Пряность, напоминающая тмин, но с более насыщенным и острым вкусом, очень полезна для организма человека.
Идеальный маринад для шашлыка можно приготовить в домашних условиях.
Благодаря зире и лимонному соку, маринад убирает характерный запах баранины, а мясо получается очень мягким и сочным.
Карри и куркума для шашлыка из курицы
Куриное мясо с карри – это классическое сочетание, придающее мягкий сливочно-пряный вкус блюду. А куркума наделяет мясо легким золотистым цветом и ароматом пряностей. Для куриного шашлыка традиционно принято использовать эти специи для насыщенного вкуса и цвета.
Мариновать следует не более 5 часов. Если передержать мясо в маринаде, кефир по консистенции и вкусу будет напоминать вату.
Составляющие можно комбинировать и изменять в зависимости от мяса и предпочтений. Каждая разновидность основного ингредиента сочетается с теми или иными специями идеально. Самое важное в приготовлении приправ – это не переусердствовать с их количеством, иначе они забьют вкус и запах мяса.
