приготовить мидии замороженные в белом вине

Мидии в белом вине

ОПИСАНИЕ

Все гениальное просто. С мидиями вообще не надо мудрить. Чем проще их готовить, тем они вкуснее. Приготовить ароматное легкое блюдо легко и начинающему кулинару.

Мидии получаются очень нежные. Они просто тают.

Пищевая ценность блюда

Среди блюд средиземноморской кухни особо выделяются мидии в раковинах, которые нередко можно увидеть на рекламных фото.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Белое вино незаменимо в кулинарии, поскольку оно не только сопровождает блюда, но и делает их вкус более изысканным. Из вина делают соусы, маринады, основу для фондю, добавляют его в супы, тушеные овощи, мясо, рыбу, десерты и в тесто для выпечки.

Источник

Рецепты Мидии в белом вине

Мидии в белом вине

Подготовить мидии: если замороженные, то разморозить.

Лук нарезать кубиками и

обжарить на сливочном масле.

Добавить сливки, вино и тушить минут 5.

Мидии в вине

1 кг мидий (можно замороженных,в ракушках или без)

острый жгучий перец (можно порошком)

1 ст.белого сухого вина

На разогретую сковороду влить масло и слегка обжарить порубленный чеснок и перец.

Добавить мидии в ракушках и через 3-5 минут,после того, как мидии откроются влить вино, и воду.

Мидии в винном соусе

2. Далее закладываем хорошо помытые мидии и специи по вкусу. Тушим под крышкой примерно 10 минут на маленьком огне.

Салат к белому вину

Сначала отварите яйцо до состояния «вкрутую». Очистите от скорлупы, порежьте небольшими кубиками или длинной соломкой.

Свежий огурчик тщательно вымойте под проточной водой и порежьте кубиками или соломкой.

Мидии маринованые с белым вином

Уксус яблочный 3 ст.л.

Мидии с/м,чищеные 600 гр.

Вино белое сухое 1/2 ст.

Мидии разморозить,промыть и поставить в микроволновку на 2 мин. на полную мощность.

Смешать масло,уксус,вино,соль и специи и довести до кипения.

Мидии переложить плотно в стекляную банку,залить маринадом и закрыть.Оставить остывать при комнатной температуре,а затем убрать в холодильник.

Мидии в томатно-винном соусе

Итак, лук нарезаем полукольцами, обжариваем минут 5, добавляем томатную пасту, специи, обжариваем еще минут 5.

Добавляем воду, количество продуктов указано на 5 литров воды. Довести до кипения, посолить, добавить тертую морковь, вино, довести до кипения и можно добавлять мидии. Они варятся около 10 минут.

Сливочный суп из мидий с белым вином

сливки жирностью 10% – 200 г

перец болгарский сладкий – 150 г

мидии очищенные вареные – 400 г

вино столовое белое – 200 мл

лук репчатый мелкий – 150 г

Налить в кастрюлю воду и, положив туда промытый рис, поставить на плиту на максимальную мощность. Через 10 минут добавить мидии. Положить лук и сладкий перец, нарезанные полукольцами. Когда лук хорошо проварится, влить вино. В самом конце посолить. Через 5 минут после выключения супа добавить сливки, не раньше, иначе они могут свернуться.

Мидии в белом вине

Мидии очистить от грязи и промыть в проточной воде.

В сковороде на сливочном масле обжарить мелко нарубленный лук с чесноком.

Мидии с чесноком и белым вином

2-3 зубчика чеснока

150 г оливкового масла

1/2 стакана белого сухого вина

Мидии помыть и положить на бумажное полотенце. Кастрюлю со стеклянной крышкой поставить на огонь. На дно кастрюли вылить оливковое масло и положить нарезанный чеснок. Как только масло разогреется, положить в кастрюлю мидии и добавить вино. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Мидии считаются готовыми, когда створки раковин раскрылись и мантии стали ро.

Мидии и белая рыба, запеченные в конверте, с шафраном

горсть зелени петрушки

небольшой пучок зеленого лука

щепотка натурального шафрана

масло сливочное – 100 г

16 средних мидий в раковинах

4 филе хека, по 100 г каждое

Разогреть духовку 250°C. Взять 4 листа пергамента размера А5, сложить каждый пополам и загнуть плотно по краям так, чтобы получились конверты. Мидии тщательно очистить от всех наростов, промыть. Вино смешать с шафраном, дать настояться 5 мин. Разложить по конвертам петрушку, сверху уложить рыбу, затем нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и мид.

Мидии, маринованные в вине

салатный или яблочный уксус – 2 ст. л.

масло растительное – 5 ст. л.

свежая петрушка – по вкусу

сушеная паприка (по желанию) – 1 щепотка

сухой орегано – по вкусу

замороженные мидии – 650 г

вино белое сухое – 1 стакан

Положить мидии в холодную воду и подождать, пока растает лед. Слить воду и в один слой уложить мидии в чашку. Поставить в микроволновку на 2 минуты в режиме микроволн на полноую мощность. Достать, наклонить чашку набок, чтобы жидкость стекла в одну сторону. Сложить мидии в баночку. Специи, вино, масло вскипятить, остудить и залить мидии. Сверху можно п.

Мидии с белым вином

150 мл оливкового масла «экстра вирджин»

2 кг свежих мидий в раковинах

1 стакан белого сухого вина

морская соль и свежемолотый черный перец

5 зубчиков чеснока

Помойте мидии щеткой. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной лезвия ножа.

Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом на среднем огне, добавьте чеснок, а через 1 мин. положите мидии и влейте вино. Добавьте щепотку соли и накройте кастрюлю крышкой (желательно стеклянной). Готовьте, потряхивая кастрюлю, до тех пор, пока раковины не раскроются, 5–7 мин.

Мидии в соусе из белого вина

Мелко нарубить лук и чеснок. В глубокой сковородке растопить сливочное масло и обжарить на нем лук и чеснок до мягкости. Залить вином, бросить лавровый лист и стебель лимонной травы и варить на медленном огне десять минут.

Затем высыпать в сковородку мидии и варить, пока они не раскроются. Те, что не раскрылись, сразу безжалостно выбросить.

Мидии с пармезаном и белым вином

Мидии залить водой пополам с белым вином и варить три минуты, после того как смесь воды и вина закипит.

В миске смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, давленый чеснок, мелко нарубленную петрушку и тертый пармезан, самую малость соли и перец — по вкусу.

Мидии в белом вине

лук репчатый – 1 луковица

масло оливковое – 1 ст.л.

100 мл сухого белого вина

Поскоблить мидии и счистить с них все лишнее. Выбросить все открытые раковины, которые не закрываются при постукивании. Чеснок раздавить, лук и петрушку мелко порезать. В достаточно большой кастрюле (в которую могут поместиться все мидии и она при этом не будет переполнена) разогреть масло и положить в него лук. Обжаривать 5 мин., до мягкости, затем добавит.

Фетуччини с мидиями и соусом из белого вина

500 г мидий в раковинах или любых других моллюсков, свежих или замороженных

200 г белого сухого вина

2 зубчика молодого чеснока

50 г оливкового масла Extra Virgin

200 г фетуччини (тальятелле, спагетти)

Очистите и мелко нарубите чеснок.

Обжарьте чеснок на оливковом масле, следя, чтобы он не начал подгорать, а только отдал свой аромат.

Выложите к чесноку мидии и прогрейте.

Влейте вино, доведите до кипения и варите, пока створки всех раковин не раскроются. Нераскрывшиеся раковины выбросите.

Суп из мидий с розмарином и чесноком

Мелко нарубить чеснок. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и, как только оно закипит, бросить в сотейник нарубленный чеснок и ветки розмарина.

Дождаться яркого чесночного запаха и сразу же всыпать в сотейник мидии. Перемешать с чесноком, обжаривать примерно минуту.

Чечевица с мидиями в остром соусе из белого вина

Чечевицу отварите согласно инструкции на упаковке. Помидоры черри обжарьте на растительном масле с листочками тимьяна. Из перца чили удалите семена. Очистите и мелко нарубите чеснок, лук, чили и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

В кастрюлю выложите мидии, обжаренный лук, чеснок, чили, аккуратно перемешайте. На лейте белое вино и выпаривайте.

Мидии в белом вине

Мидии промыть под проточной водой со щеткой.

Удалить водоросли за которые мидии держаться в море за камни.

Нарезать очищенные и помытые лук, чеснок, морковь.

Помидоры черри разрезать на две части, нарезать сельдерей и перец чили.

Мидии в белом вине по‑тайски от Алексея Зимина

Моются и скоблятся мидии.

Мелко рубится лук и мелко — чеснок.

В глубокой сковородке нагревается растительное масло, и на нем представители семейства лилейных — чеснок с луком обжариваются до мягкости.

После чего их нужно залить вином, бросить лист лайма и стебель лимонной травы и варить на медленном огне десять минут.

Источник

Мидии в белом вине

Для этого блюда подойдут любые мидии в раковинах, в идеале — свежие, но сгодятся и замороженные. В Бельгии или Франции к кастрюльке таких мидий вам в обязательном порядке подадут порцию картошки фри, но если готовить ее вам лень, вместо этого можете быстро обжарить свежий багет, которым потом будет так легко собрать со дна вкуснейший соус.

Мидии в белом вине

В зависимости от того, какие мидии вы сумели раздобыть, их следует при необходимости почистить щеткой и оторвать «бороды» из водорослей, с помощью которых моллюски крепятся к камням, а если какая-то из мидий открылась и не подает признаков жизни — без сожалений выбросить. Кроме этого, живых мидий стоит оставить в холодной соленой воде (около 2 столовых ложек соли на литр воды) на 1-2 часа, чтобы они избавились от песка и грязи, набранных ими в море. После этого можно приступать непосредственно к приготовлению мидий в белом вине.

Разогрейте на дне кастрюли с толстым дном ложку растительного масла и, помешивая, обжарьте в нем мелко нарезанный сельдерей (черешковый сельдерей — лучший друг мидий, никогда им не пренебрегайте!), чеснок и лук, который можно заменить пореем, взяв примерно половину его нижней части, имеющей белый и светло-зеленый цвет. 2 минуты спустя влейте в кастрюлю вино или сидр, добавьте лавровый лист и увеличьте огонь. Когда вино закипит, добавьте в кастрюлю мидий и накройте крышкой.

Мидии будут готовы, когда они полностью раскроются, на что уйдет 2-3 минуты, а чтобы это произошло одновременно, несколько раз встряхните кастрюлю, и мидии внутри перемешаются. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, встряхните кастрюлю в последний раз и снимайте ее с огня. Те мидии, которые так и не раскрылись, лучше выбросить, а остальные разложить по тарелкам, полив соусом со дна кастрюли.

Есть мидий как заправский профи меня научил один пожилой господин в антверпенской пивной. Все, что для этого нужно — найти раковину, из которой уже выпал моллюск (или просто достать его вилкой), а потом, орудуя этой раковиной, словно пинцетом, доставать из раковин остальных мидий и отправлять их в рот. Впрочем, когда с мидиями будет покончено, ложка тоже может пригодиться — съесть соус, если вы, конечно, не хотите вымакать его свежим хлебом

Источник

Мидии в белом вине – рецепт приготовления с чесноком

Те, кто неравнодушен к морепродуктам и высокой кухне, наверняка понравится такое блюдо, как мидии в белом вине с чесноком. Такая закуска под стать любому праздничному ужину или просто посиделкам с друзьями. Для приготовления необходимо знать несколько секретов, которые полностью раскроют вкус продуктов.

Как выбрать качественные мидии

Первое, что нужно знать о том, как приготовить мидии в белом вине – это конечно умело выбирать хороший продукт среди широкого разнообразия, представленного в современных магазинах. Конечно, самым правильным будет готовить это блюдо из свежепойманных мидий. К сожалению, такое доступно не каждому: продаются они в таком виде только в Европе (Франция, Италия и другие страны, расположенные рядом с морем), либо в специализированных отделах по очень высокой цене.

Второй вариант – это приобрести замороженный полуфабрикат, то есть уже очищенные и сваренные мидии. Стоимость их не так уж высок, так что попробовать приготовить мидии в вине может каждый, кто любит экспериментировать на кухне. При выборе упаковки, обязательно смотрите срок годности. Желательно, чтобы пакет был прозрачным, чтобы вы сразу могли оценить качество морепродуктов. Они должны быть целыми, не деформированными, без мусора или других посторонних объектов.

Как приготовить мидии в вине

Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению, мидии должны разморозиться. Лучше всего это получится при комнатной температуре: просто достаньте морепродукты из пакета, выложите на тарелку и подождите 2-3 часа. Лишнюю влагу слейте, она вам не пригодится. Промойте морепродукты простой водой.

Готовить блюдо удобнее всего в глубокой сковороде с толстыми стенками либо в сотейнике. Обратите внимание, что мидии в панцире занимают гораздо больше места, чем полуфабрикаты, поэтому выбирайте посуду для приготовления так, чтобы все ингредиенты поместились и их можно было удобно мешать.

Описание рецепта

Рецепт приготовления мидий в вине сам по себе очень прост. Вам потребуется:

В глубокую сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла, поставьте на огонь, чтобы оно разогрелось. В это время мелко нарежьте лук, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Все это отправьте в сковороду и обжаривайте 3-4 минуты. Далее измельчите петрушку и положите к луку с чесноком. Через 3 минуты влейте туда вино, подождите 2-3 минуты и выложите подготовленные морепродукты. Варить 5 минут под закрытой крышкой, периодически встряхивая посуду. Свежие мидии говорят о своей готовности после того, как их панцирь раскрывается. Полуфабрикату же требуется буквально 3-5 минут для полной готовности.

Особенности приготовления

Главной особенностью приготовления этого блюда является не только хорошо выбранные морепродукты, но и вино. Обязательно покупайте белое сухое, при этом лучше отдавать предпочтение сортам Рислинг, Шардоне, Пино Гри. Перед тем, как вылить вино в сковороду к остальным продуктам, откройте его и дайте немного постоять. Чтобы вкус готового блюда не был слишком чесночным, заранее определите степень остроты чеснока. Если он слишком навязчивый, то стоит обойтись одной долькой. И наоборот, если чеснок не слишком насыщенный, то увеличьте его количество до 3 зубчиков на все блюдо.

Источник

Мидии в белом вине

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 40 мин

способ приготовления

1. Нагрейте объемную вок-сковороду на среднем огне (можно взять и обычную сковороду, главное чтобы она была достаточно глубокой и к ней была крышка), налейте в нее оливковое масло.

2. Лук-шалот вымойте, мелко порежьте. Чеснок очистите, пропустите через пресс.

3. В разогретое оливковое масло выложите лук и чесночную кашицу, добавьте перец и тимьян, обжарьте до золотистого цвета.

4. Затем налейте соус чили и готовьте еще минуту.

5. А теперь налейте белое вино, дайте ему хорошо разогреться, после чего выложите мидии, посолите, перемешайте и накройте крышкой.

6. Тушите, пока мидии не откроются (это займет не более 5-7 минут), периодически помешивая.

7. Петрушку помойте, обсушите, порубите ножом.

Подавайте на стол в горячем виде, посыпав рубленной петрушкой.

Источник