при какой температуре выпекать песочные коржи для торта
При какой температуре выпекать коржи песочные
На чтение 3 мин. Опубликовано 30.01.2019
Сколько выпекать песочное тесто и при какой температуре смотрите в этой таблице.
| Вид изделия | Температура, ºC | Время выпекания, минут |
| Пирог | 180 | 20-30 |
| Пирожные | 220-250 | 10-20 |
| Пирожки | 180 | 20-40 |
| Печенье | 200-250 | 10-15 |
| Сочни | 180 | 20-25 |
Выпечка из песочного теста очень быстро готовится, поэтому лучше «недодержать», чем передержать её в духовке. Изделие готово, когда обретает золотистый цвет.
Рецепт песочного теста
Чтобы тесто получилось более мягким, чем в приведенном классическом рецепте, добавьте +1 куриное яйцо и +100 грамм масла. При выпекании такое тесто намазывают на противень.
Видео — рецепт песочного теста по ГОСТу
Рецепт вкусного печенья из песочного теста
Вам также может быть интересно, сколько времени хранятся имбирные печенья. Перейти к статье.
Важно правильно остудить печенье, и лучший способ сделать это – выложить печенье на специальную решетку. Но также можно использовать бумагу для выпечки, предварительно посыпав её сахаром.
Другие тонкости выпекания из песочного теста
? Чтобы выпечка из песочного теста оправдала ваши ожидания следует придерживаться правилам:
Песочное тесто случайно изобрели в XII веке на территории Великобритании. Чтобы не выбрасывать остатки теста после выпечки хлеба, к ним добавляли масло и сахар, а затем сушили в духовке до рассыпчатого состояния.
Песочное тесто является базой для многих видов выпечки, так как идеально сочетается с любыми видами начинки. Из такого теста кондитерские изделия получаются очень крошащимися, отсюда появилось и название.
Песочная структура достигается благодаря составу, куда входит большое количество жира и сахара. Работать с песочным тестом весьма приятно, оно не разваливается и достаточно легко раскатывается.
Классические песочные коржи
Наверное, у каждой хозяйки имеется собственный проверенный рецепт песочных коржей для торта. Но если вы еще не знакомы с выпечкой с ними, в нашей статье мы расскажем вам обо всех секретах изготовления.
Песочные коржи без яиц
Один из наиболее простых рецептов, требующий минимальное количество продуктов.
Приготовление песочных коржей:
Песочные коржи на майонезе
Песочные коржи по данному рецепту выходят очень рассыпчатыми и буквально тающими во рту. Такое тесто предпочтительнее месить в кухонном комбайне.
Будем готовить коржики
Песочные коржи из мягкого теста
По данному рецепту тесто получается пластичное, его необходимо будет намазывать ножом на противень или выдавливать из кулинарного шприца.
Приготовление:
Песочные коржи из теста Пате Бризе
Для закусочных несладких тортов и для изделий с очень сладкой начинкой (например, «Наполеон»). Песочные коржи получаются немного слоистыми. Поэтому такое тесто называют «ложным слоеным».
Песочные коржи с творогом
Тесто для них лучше готовить в миксере, потому что тогда компоненты лучше смешаются.
Песочные коржи на сметане
Тесто получается очень податливым в работе и эластичным. При раскатке не рвется и не прилипает к скалке.
Песочные коржи без масла
Такие песочные коржи получаются воздушными, немного слоистыми и достаточно долго не засыхают.
Песочные коржи с орехами
Песочные коржи выходят ароматными и рассыпчатыми. Такое тесто нельзя долго месить, а еще его обязательно надо охлаждать перед выпечкой.
Песочные коржи с какао
По данному рецепту получаются пышные и воздушные песочные коржи с шоколадным вкусом.
Песочные коржи на пиве
Коржики подойдут для печеных изделий с несладкими видами начинки.
Песочные коржи по рецепту Энди Шефа
Безумно вкусные и нежные песочные коржи, несмотря на простоту приготовления.
Песочные коржи на сковороде
Этот рецепт подойдет тем, у кого нет возможности выпекать торты в духовке.
Песочные коржи в мультиварке
Этот кухонный гаджет давно стал любимым помощником многих современных хозяек и прекрасно подойдет для изготовления песочных коржей.
Почему песочные коржи: преимущества
И профессиональные кондитеры, и неопытные хозяйки любят делать сладкую выпечку на основе песочных коржей по многим причинам:
Как приготовить вкусные песочные коржи?
У песочных коржей есть свои секреты, которые необходимо учитывать при приготовлении теста:
На основе предложенных нами рецептов вы сможете сделать очень вкусные торты, перемазав песочные коржи:
Перед тем, как прослаивать коржики кремом, желательно смазать их любым кисло-сладким джемом. Пропитавшись, они станут значительнее мягче и вкуснее. Песочные коржи должны пропитываться не менее 8 часов. Учитывайте данное обстоятельство при приготовлении торта к празднику. Надеемся, наши советы помогут вам освоить правила приготовления, и вы будете радовать своих близких вкусной и ароматной выпечкой.
Видео: Цифры из песочных коржей
На чтение 3 мин. Опубликовано 28.01.2019
Грамотно испеченные коржи — фундамент торта. Испорченную основу не исправишь никаким кремом.
Из этой небольшой статьи вы узнаете, при какой температуре и как долго выпекать коржи для разных тортов.
Температура и время выпекания коржей
| Вид коржей | В каких тортах используют | Температура выпечки (°C) | Время выпечки (в минутах) |
| Бисквитный (одним коржом) | На бисквитной основе пекут знаменитые торты «Прага», «Киевский», «Захер», «Графские развалины», разновидности медовиков и др. | 170-180 | 45 |
| Бисквитный (отдельными тонкими коржами) | 200 | 10-15 | |
| Песочный (3–5 мм) | Песочную основу используют для торта «Вулкан», «Монастырская изба», для знаменитого «Муравейника» и прочих тертых тортов, для чизкейков и др. | 180 | 15-20 |
| Песочный рубленый (1-2 мм) | На рубленом песочном тесте готовят знаменитый советский торт «Рубленый», разновидности «Наполеона» и др. | 200 | 3-5 |
| Творожный (одним коржом) | В основном используют для приготовления различных вариаций торта «Творожный», для торта «Рафаэлло», для фруктовых желейных тортов и др. | 180 | 40 |
| Творожный (отдельными тонкими коржами) | 180 | 12-13 | |
| Слоеный (1 мм) | В первую очередь слоеные коржи пекут для классического торта «Наполеон», а также для торта «Полено» и др. | 200 | 3-5 |
Тонкие коржи (1-2 мм) удобно печь на обратной стороне противня, оттуда их будет легче снять, не повредив. Высокий же корж проще вынуть из формы, когда он немного подостынет, а ровно разрезать получится при помощи толстой нитки.
Простой и вкусный торт. Для коржей можно использовать жмых, оставшийся от приготовления морковного сока.
✍ Для морковного бисквита нужно:
✍ Для лимонной глазури:
Если нет ни блендера, ни кофемолки, орехи можно сложить в зип-пакет или распределить между двумя листами пергаментной бумаги и измельчить скалкой.
Песочный торт — 10 пошаговых рецептов в домашних условиях
Выше среднего 20 мин. 8 порц.
Нежное песочное тесто может послужить отличной основой для домашнего торта. Лакомство обычно дополняют любимыми кремами: заварным, творожным, сметанным и другими по вкусу. Берите на заметку яркую подборку из 10-и пошаговых рецептов с подробным описанием процесса.
Пирог из песочного теста со сгущенкой в духовке
Простое и вкусное лакомство для домашнего стола – песочный пирог со сгущенкой. Такой продукт станет отличным поводом собрать близких или гостей за чашечкой горячего чая. Попробуйте!
Как приготовить песочный торт со сметанным кремом?
Хотите приготовить вкусный и простой домашний торт? Воспользуйтесь проверенным рецептом из песочного теста и нежного сметанного крема. Порадуйте себя и своих близких!
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим необходимые продукты. 
Шаг 2. Для теста сначала взбиваем размягченное масло с яйцом, сахаром и ванилином. 
Шаг 3. Добавляем сюда просеянную муку с содой. 
Шаг 4. Замешиваем густое тесто. 
Шаг 5. Делим его на три равные части. 
Шаг 6. Каждую раскатываем в тонкий круг. Выпекаем их по 18-20 минут при температуре 180 градусов. 
Шаг 7. Для крема соединяем сметану с сахаром и ванилином (не взбивая). Обмазываем заготовкой готовые коржи. 
Шаг 8. Формируем торт и украшаем его измельченными орехами. Даем угощению настояться и подаем к столу. 
Песочный торт с творогом в домашних условиях
Нежнейшее угощение для домашнего стола – песочный торт с творожной начинкой. Готовить лакомство достаточно легко. Используйте для этого проверенный пошаговый рецепт.
Время готовки: 1 час20 минут
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовим необходимые продукты. 
Шаг 2. В глубокую миску кладем муку с сахаром. Сюда же натираем сливочное масло. 
Шаг 3. Вымешиваем продукты до получения песочной крошки. Ставим заготовку на время в холодильник. 
Шаг 4. Для начинки старательно взбиваем творог, яйца и два вида сахара. 
Шаг 5. Половину крошки плотным слоем укладываем в форму для выпекания. 
Шаг 6. Вливаем сюда творожную массу. 
Шаг 7. Посыпаем начинку оставшейся крошкой. Выпекаем блюдо 40-60 минут при температуре 180 градусов. 
Шаг 8. Извлекаем торт из духовки и даем ему остыть. 
Шаг 9. Сладкое угощение готово. Делите на порции и подавайте к столу! 
Очень вкусный песочный торт с заварным кремом
Интересное лакомство для домашнего чаепития – торт из песочного теста с заварным тестом. Продукт выйдет нежным и в меру сладким. Подавайте с чашечкой горячего чая или кофе.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Для заварного крема:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала приготовим заварной крем. В металлическую посуду вливаем молоко, ставим на плиту. 
Шаг 2. Отдельно вымешиваем яйцо со стаканом сахара. 
Шаг 3. Добавляем сюда муку и тщательно все вымешиваем. 
Шаг 4. Заготовку постепенно вливаем в теплое молоко. Постоянно вымешиваем и варим до загустения. Убираем с огня. 
Шаг 5. Теперь приступаем к готовке теста. Для этого вымешиваем яйца с размягченным сливочным маслом и сахаром. 
Шаг 6. Добавляем муку с разрыхлителем и вымешиваем до получения плотного кома. 
Шаг 7. Готовое тесто делим на 7 равных частей. 
Шаг 8. Каждую часть раскатываем в тонкий корж. Выпекаем их 10-15 минут при температуре 180 градусов. Испечь так все коржи. 
Шаг 9. Формируем торт. Складываем коржи, обмазывая их заварным кремом. 
Шаг 10. Поверхность лакомства посыпаем измельченным печеньем. Можно заменить орехами. 
Шаг 11. Даем торту настояться, после делим его на порции и подаем к столу!
Простой и вкусный рецепт песочного торта с ягодами
Яркое и сочное лакомство можно приготовить из песочного теста и ягодной начинки. Такой торт порадует свежим вкусом и привлекательным внешним видом. Оцените интересный домашний рецепт!
Время готовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Просеиваем муку и соединяем ее с половиной стакана сахара. 
Шаг 2. Добавляем сюда нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. 
Шаг 3. Растираем продукты до образования крошки. Кладем сюда сметану. 
Шаг 4. Вымешиваем до получения плотного теста. 
Шаг 5. Выкладываем заготовку тонким слоем в форму для выпекания с небольшими бортиками. Кладем продукт в холодильник на 30 минут, а после выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов. 
Шаг 6. Подготовим ягоды. Если они замороженные, то их следует заранее немного разморозить. 
Шаг 7. Оставшийся сахар соединяем с яйцом, солью, ванилином и творогом. 
Шаг 8. Вымешиваем продукты и дополняем двумя ложками крахмала. 
Шаг 9. В подготовленный корж вливаем творожную массу. По поверхности распределяем ягоды. Посыпаем их оставшейся ложкой крахмала. 
Шаг 10.Выпекаем угощение еще 35 минут при температуре 180 градусов. 
Шаг 11. Лакомство готово. Даем ему остыть и подаем к столу! 
Торт из песочного теста с яблоками
Простой и быстрый способ приготовить вкусный яблочный торт – на песочном тесте. С кулинарным рецептом справятся даже новички. Порадуйте себя и близких интересным домашним лакомством.
Время готовки: 1 час
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем до получения пышной массы. 
Шаг 2. Добавляем сюда три куриных желтка, разрыхлитель, ванилин и цедру лимона. Продолжаем взбивать и постепенно всыпаем муку. 
Шаг 3. Отдельно взбиваем пять яичных белков до образования пены. 
Шаг 4. Соединяем белки с тестом и аккуратно вымешиваем лопаткой. 
Шаг 5. Половину теста вливаем в форму. Выкладываем слой из тонко порезанных яблок. Снова вливаем тесто и кладем яблоки. Можно обмазать блюдо сливочным маслом и обсыпать сахаром. Выпекаем 45 минут при температуре 170 градусов. 
Шаг 6. Аппетитный яблочный торт из песочного теста готов. Можно пробовать! 
Пошаговый рецепт приготовления песочного торта с безе
Необычный и вкуснейший десерт для Вашего стола – торт из песочного теста с добавлением безе. Такое лакомство приятно удивит Ваших гостей и ярко дополнит праздничный стол. Попробуйте!
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Отделяем белки от желтков. Белки для безе ставим в холодильник. 
Шаг 2. Желтки растираем со стаканом сахара. 
Шаг 3. Просеиваем муку и размешиваем ее с солью, ванильным сахаром и разрыхлителем. Сюда же отправляем желтки и кусочки размягченного сливочного масла. 
Шаг 4. Вымешиваем продукты до получения плотного кома. 
Шаг 5. Готовое тесто делим на 8 равных частей. Раскатываем их в тонкие круги. Сначала кладем их в холодильник на 25 минут. 
Шаг 6. Приготовим безе. Для этого два стакана сахара измельчаем в пудру. Взбиваем ее с охлажденными белками до пышной пены. Массой обмазываем коржи и выпекаем их 12 минут при температуре 180 градусов. 
Шаг 7. Готовим крем из сливок, загустителя и оставшегося сахара. Взбиваем продукты до однородной густой смеси. 
Шаг 8. Готовые коржи с базе аккуратно обмазываем кремом. Формируем торт, украшаем его орехами и подаем к столу! 
Песочный торт «Ленинградский» в домашних условиях
Знаменитый песочный торт «Ленинградский» легко приготовить в домашних условиях. Берите на заметку простой пошаговый рецепт. Подавайте готовое угощение вместе с чашечкой чая.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Для шоколадной глазури:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Размягченное сливочное масло вымешиваем с мукой, пудрой, солью, яйцом и разрыхлителем. Должен получиться плотный ком. 
Шаг 2. Делим тесто на 4 равных четырехугольника. Кладем их на 30 минут в холодильник, а после выпекаем 10-12 минут при температуре 180 градусов. 
Шаг 3. Для крема кипятим молоко с сахаром и яйцом. Варим две минуты и убираем с плиты. Остывшую смесь вымешиваем с какао и взбитым маслом. 
Шаг 4. Готовые коржи промазываем кремом Шарлотт. Пару ложек крема откладываем для украшения. 
Шаг 5. Для глазури растапливаем сливочное масло с шоколадом и вымешиваем с измельченным орехами. Поливаем заготовкой торт. 
Шаг 6. Украшаем лакомство оставшимся кремом и крошкой из обрезков бисквита. Ставим продукт в холодильник для пропитки и подаем к столу! 
Песочный торт «Ландыш» — советский рецепт
Интересный песочный торт «Ландыш» был популярен в советские годы. Это яркое и невероятно вкусное лакомство, которое идеально подходит для чаепития. Попробуйте приготовить его на своей кухне.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Для масляного крема:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала приготовим крем. Для этого соединяем молоко с сахаром и доводим его до кипения. 
Шаг 2. Отдельно взбиваем яйца и вливаем их тонкой струйкой в молоко. Быстро вымешиваем, снова кипятим и убираем с плиты. 
Шаг 3. Старательно взбиваем сливочное масло и соединяем его с остывшей заготовкой. Крем готов. 
Шаг 4. Для плотного теста вымешиваем сливочное масло с сахаром, яичным желтком, мукой, солью и гашенной содой. Полученный ком на время кладем в холодильник. 
Шаг 5. Делим тесто на две равные части. Раскатываем их тонкими прямоугольниками. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов. 
Шаг 6. Соединяем коржи, обмазывая их джемом. 
Шаг 7. Возвращаемся к крему. В него можно добавить зеленый краситель для более яркого рисунка. 
Шаг 8. Растапливаем шоколад и поливаем им торт. Даем остыть и после украшаем кремом с помощью кондитерского мешка. Рисуем ландыш. Аппетитное лакомство готово! 
Как приготовить шоколадный песочный торт?
Простую кулинарную идею точно оценят любители шоколадных лакомств. Предлагаем приготовить вкусный песочный торт с ярким кремом. Домашний десерт станет идеальным дополнением к Вашему чаепитию.
Время готовки: 1 час 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Для шоколадного крема:
Для шоколадной глазури:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Для теста вымешиваем размягченный маргарин с сахарной пудрой, ванильным сахаром, яйцом, мукой и разрыхлителем. Делим продукт на 4 части. Обворачиваем каждую часть пищевой пленкой и кладем в холодильник на 30 минут. 
Шаг 2. Дальше тесто раскатываем в тонкие прямоугольники и кладем их на противень с пергаментом. 
Шаг 3. Каждую заготовку выпекаем 7-10 минут при температуре 175 градусов. 
Шаг 4. Готовые коржи убираем из духовки и даем им остыть. 
Шаг 5. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером. 
Шаг 6. Добавляем к маслу какао. 
Шаг 7. Продолжаем взбивать до однородности. 
Шаг 8. Дополняем смесь коньяком и вареной сгущенкой. 
Шаг 9. Вымешиваем до однородности. 
Шаг 10. Полученным кремом обмазываем коржи. 
Шаг 11. Аккуратно складываем их друг на друга. 
Шаг 12. Тонким и ровным слоем обмазываем сверху и по бокам. 
Шаг 13. Теперь приготовим шоколадную глазурь. В кастрюлю отправляем растительное масло, сметану, сахар, какао и немного молока. 
Шаг 14. Нагреваем содержимое и варим, помешивая, до однородности. 
Шаг 15. Обмазываем торт готовой глазурью. 
Шаг 16. Небольшую часть глазури кладем в кондитерский шприц. Рисуем с его помощью сеточку. 
Шаг 17. Даем торту пропитаться и подаем его к столу. Готово! 