почему курица без головы продолжает бегать
Почему курица бегала без головы после забоя: каковы причины этого явления?
Во время заготовки куриного мяса у нас случилось следующее – курица после отрубания головы побежала! Я слышал, что такое явление имеет место быть, но думал, что это сказки. Но факт остается фактом – это произошло. И теперь мне интересно, почему курица бегает без головы? Из-за каких процессов это происходит, ведь головной мозг, по идее управляющий телом, уже отделен от него. Птицевод я начинающий и еще многого не знаю.
Да, такое явление имеет место быть и, кстати, может наблюдаться довольно часто. Многие даже перед тем, как отрубить голову курице, для начала укладывают ее на землю и прижимают ноги и крылья, чтобы она не удрала. Некоторые куры не только путешествуют по двору, но даже пытаются взлететь, хаотично взмахивая крыльями.
Причина, почему птица с отрубленной головой бегает, заключается в том, что головной мозг – не единственный «координатор» движений. Сигналы поступают к конечностям из спинномозговых двигательных центров. Дело в том, что спинной мозг существует гораздо дольше, чем головной (имеется ввиду лестница эволюции). И ранее именно он управлял организмом живого существа, заставляя его двигаться. И даже со временем, когда в результате эволюции появился головной мозг с его двигательными центрами, спинной своих функций не утратил, продолжая все также управлять движениями живых существ за счет спинномозговых центов. Да, они находятся под неусыпным «наблюдением» головного мозга, но даже после его отключения конечности все же продолжают какое-то время функционировать независимо от него.
Бытует мнение, что курицы без головы могут жить на протяжении достаточно длительного времени, если их поить и кормить. Появилось оно после истории, произошедшей в штате Колорадо (США): один фермер, решив приготовить на ужин куриное мясо, неудачно отрубил голову молодому петушку по кличке Майк. После того, как топор опустился на шею птицы, она упала, но, полежав какое-то время, встала и пошла. В итоге петух прожил, как сообщают источники, около 1,5 лет.
Казалось бы, настоящее чудо, но после смерти пернатого его тушка была передана ученым, которые установили, что фермер настолько неудачно махнул топором, что во время удара стенки сонной артерии сомкнулись, из-за чего птица не истекла кровью. К тому же, как выяснилось, у петуха уцелело одно ухо и некоторая часть головного мозга.
Курица после полного отрубания головы действительно может какое-то время двигаться, но долго жить не сможет. Обычно все ее движения в это время хаотичны, и птица умирает через несколько минут. Однако именно пернатое существо способно прожить обезглавленным дольше, чем другие живые организмы, так как у него ресурс «освобожденного» спинного мозга больше.
Шагательные рефлексы ученые наблюдали и у собак при отключении головного мозга, а также у только что родившихся детей. Первое время у грудничков, еще только учащихся владеть телом, движения происходят из-за того, что головной мозг еще не полностью подчинил себе нервную систему. Когда это происходит, работа спинномозговых центров утрачивается.
Во время заготовки мяса кур следует внимательно и аккуратно подходить к отсечению головы птицы, так как в противном случае курочка или петух испытывают боль и относительно долго мучаются. И смотреть на это крайне тяжело и неприятно.
Куда, зачем и почему бежит безголовая курица
От нескольких секунд до 15 – 20 минут может прожить курица без головы. Такое явление часто наблюдают хозяева личных подворий, которые сами убивают птицу. Вид тела, которое встает на ноги, начинает ходить, бегать, хлопать крыльями, совершать хаотичные движения, пытаться взлететь, может испугать. Но факт возможности существования в течение короткого промежутка времени птиц и млекопитающих имеет научное объяснение.
Спинномозговые центры, отвечающие за двигательные рефлексы, обычно действуют под управлением центров головного мозга, но они сохраняют способность какое-то время работать автономно, если головной мозг перестает подавать сигналы. Это характерно не только для птицы: млекопитающие также могут сохранять признаки жизни, лишившись головы.
Сколько может прожить курица без головы
Спинной мозг появился гораздо раньше головного. И в процессе эволюции отвечающие за рефлекторные движения тела центры не исчезли. Головной мозг взял на себя координацию, создав своеобразную «надстройку», оставив низшие функции спинному. Рефлекторно человек отдергивает руку от обжигающего огня, но он не сможет наклониться, что-то поднять или бросить без помощи сигналов головного мозга.
Курица может прожить без головы до нескольких минут.
Интересно. До 15 секунд может реагировать на происходящее человек, казненный на гильотине, об этом говорят свидетельства палачей, наблюдавших мимику казненных. Среди исторических фактов и сохранившие способность двигаться в течение 10-20 секунд тела людей без голов.
Рефлекторно продолжает двигаться и обезглавленная курица, если ударом топора или секача не был поврежден спинной мозг. Жизнь в обезглавленном теле птицы может сохраняться до нескольких минут.
При описании технологии забоя птицы авторы обязательно подчеркивают, что нужно крепко удерживать бьющееся тело не только до удара топором, но и после, чтобы бьющая из раны кровь не замарала все место забоя, а в мясо вместе с грязью не попали болезнетворные микробы. Убитую птицу подвешивают на специальный крюк или помещают в конус, ускоряя выход крови.
После неудачного отсечения головы курица еще способна самостоятельно передвигаться.
Почему курица бегает без головы
Существование тела без головы уже не оспаривается, об этом говорили еще несколько веков назад, наблюдая за казнями на гильотинах. Палачи, чьей обязанностью было бросать отрубленные головы в корзины, даже жаловались, что головы казненных портили казенное имущество, изгрызая прутья. И это случаи с самыми высокоорганизованными существами – людьми. Куры, за большую часть рефлексов которых всегда отвечает спинной мозг, практически рекордсмены среди животных по сроку жизни без головы.
Вырываясь перед ударом из рук, она автоматически продолжает рваться вперед, спастись от опасности. Лишенный координирующих движения команд, спинной мозг справляется с задачей не полностью, поэтому бег хаотичен, не имеет цели. Как только основная часть крови потеряна, птица умирает.
Сколько проживет курица без головы, зависит от ее анатомических особенностей, места отсечения и скорости кровопотери.
Важно. Весь период агонии птица испытывает сильные болевые ощущения, так что эксперименты на собственном подворье не только неэтичны, но и влияют на вкусовые качества мяса, которое становится жестче, меняет запах.
Удивительная история курицы, которая прожила 2 года без головы и попала в книгу рекордов Гиннеса
Мифы о том, что куры могут жить и без головы, породила история одного цыпленка, сумевшего прославиться на весь мир и даже попасть в Книгу рекордов Гиннеса. Неизвестно, что пережил сам петушок за время своего существования с отделенной от тела головой, а вот его убийца и хозяин заработал целый капитал, демонстрируя жизнелюбивое создание и гастролируя с ним по разным городам.
Безымянное создание на птичьем дворе выбрал для обеда его хозяин. Стараясь ублажить пришедшую в гости мачеху, он отрубил голову петушка 5 месяцев от роду так, чтобы сохранить шею – любимую часть женщины.
Петушок Майк прожил без головы целых 2 года и попал в книгу рекордов Гиннеса.
Олсен – так звали владельца птицы из штата Колорадо – решил выждать, что будет. Он вводил корм в открытый пищевод, чистил трахею от слизи. Узнав о чудо — птице, к фермеру потянулись любопытные. И тот начал свой бизнес, вначале просто показывая петушка, названного Майком, на деньги, а затем принялся разъезжать с ним по всей стране. Только за один месяц Майк приносил прибыль около 5 тысяч долларов, что сегодня составило бы 48 тысяч. Майк дожил до двух лет, за 18 месяцев без головы он вырос во взрослого петуха весом 8 фунтов.
Его карьера могла бы продолжаться, но в один из дней хозяин забыл инструменты для чистки пищевода и трахеи после выступления, птица просто задохнулась. Многочисленные попытки Олсена создать еще один феномен были неудачны. Вскрытие Майка показало, что после удара рассеченные артерии «склеились», не дав большому количеству крови вытечь. Благодаря этому он и сумел прожить так долго, обогатить хозяина и удостоиться чести быть занесенным в Книгу рекордов Гиннеса.
Живой организм никогда не откроет всех своих тайн ученым, ведь любое существо уникально, имеет свои особенности. Майк, чей рекорд не побит с 1945 года, лишь подтверждает это.
Петух без головы прожил 18 месяцев — реальная история 70-летней давности
Доказана достоверность того факта, что курица без головы может жить, бегать, чистить крылышки и заниматься другими повседневными делами. И неопровержима она на примере удивительной истории перевоплощения обыкновенной домашней птицы в знаменитого петуха Майка. В статье рассказаны подробности о существовании безголового питомца. А также описано научное подтверждение данного явления — почему так произошло.
Возможно ли такое
При отсечении головы курица может сохранять способность бегать и даже взлетать на короткий период времени.
Спинной мозг, отвечающий за многочисленные рефлексы у птиц, продолжает передавать нервные импульсы и руководить ее двигательными функциями. Но только пока продолжается циркуляция крови. Из-за большой кровопотери курица чаще всего погибает.
Интересные подробности по теме можно почерпнуть в статье с интригующим названием «Почему курица может бегать без головы».
Почему курица может бегать без головы
На ступеньках эволюции спинному мозгу принадлежит первенство перед головным. Именно он сформировался раньше и контролировал все движения живых существ. В настоящее время свои функции спинной мозг не утратил и продолжает стимулировать рефлекторные движения мышц, хоть и слушается команд головного мозга.
До сих пор живые организмы рефлекторно отдёргивают руки, лапы и хвосты, если их кольнуть иглой или обжечь. За это отвечает как раз спинной мозг. А вот запрыгнуть куда-либо, наклониться, поддеть лапой или взять в руку без команды головного мозга невозможно.
После отрубания головы курице она не может совершать целенаправленных действий, но рефлекторно мышцы продолжают дёргаться, выполняя команды спинного мозга, полученные непосредственно перед забоем (очевидно — бежать со всех ног и крыльев подальше от этого страшного места).
Рефлекторными движениями курицы управляет спинной мозг
Как долго курица может бегать после отсечения головы
После отсечения головы у курицы наступает агония. Время, в течение которого она будет носиться по двору, зависит от скорости вытекания крови. Как и у млекопитающих, с кровью теряются силы, и постепенно живой организм умирает.
Это может занимать от нескольких секунд до 20 минут, в течение которых птица на самом деле испытывает боль. Поэтому забойщикам рекомендуют сначала оглушить птицу, а только потом отсекать ей голову. Это не только уменьшает страдания живого организма, но и оказывает влияние на вкус мяса — он портится от длительной агонии, волокна становятся жёсткими.
При забое кур рекомендуют держать их как можно крепче, сдавив лапы и крылья, а также отсекать голову как можно ниже. После отсечения головы птиц вешают на специальный крюк вниз шеей или вставляют в предназначенный для этого конус. При соблюдении данных требований период агонии животного минимален.
Знаменитый день
Все началось в начале осени в 1945 году, на обыкновенной ферме, принадлежавшей куроводу Ллойду Олсену. Она располагалась близ американского городка Фруита. Среди своих сородичей в курятнике проживал петух породы виандот по кличке Майк.
Жена фермера Клара Олсен задумала приготовить на ужин суп из петуха. Супруг отправился в курятник с обычной миссией — зарубить птицу для вечернего торжества.
В свои 5,5 месяцев молодой петух Майк выглядел аппетитно. Именно поэтому фермер остановил выбор на нем.
Ллойд взял петушка, уложил на пень и при помощи топора отсек ему голову.
Начало новой жизни
Участь цыпленка была бы предрешена. Если бы не странная случайность, которая и спасла Майку жизнь.
Фермер знал, что его теща, приглашенная к торжеству, обожает вкушать куриные шейки. И чтобы ей угодить, Ллойд постарался перерубить голову птице с полным сохранением этой части.
Возможно, хозяин случайно ударил топором не в то место. С достоверностью сказать нельзя. Но в результате безголовый петух заслужил вторую жизнь. Конечно, не без участия фермера. И еще прожил 18 месяцев.
Отражается ли стресс на качестве мяса
Мнения птицеводов по поводу того, что чувствует курица во время и после отрубания головы, расходятся. Кто-то утверждает, что ни птица, ни ее голова ничего не чувствуют после удара. Ведь особь больше не живет. Другие говорят о кратковременной боли в течение нескольких минут или даже секунд.
Курица мучается в том случае, когда за убой берется неопытный человек. И у него не получается отрубить голову птицы с первого раза.
Опытные фермеры утверждают, что неправильно обезглавленная курица дает не самое лучшее мясо. Из-за стресса и мышечного напряжения птицы, оно становится более жестким. И, как следствие, менее вкусным.
Известна и другая истина — чем быстрее стечет кровь с тушки, тем лучше будет мясо. А без головы курица может бегать столько, сколько будет с нее стекать кровь.
Далее мы расскажем секреты правильного умерщвления птицы. Это поможет сохранить качество мяса. И не травмировать психику окружающих.
Ожившая тушка цыпленка
После того, как петуху отрубили голову, его тельце стало походить на обыкновенную тушку цыпленка, заготовленную для ужина.
Однако петух, теперь уже без головы, и не собирался умирать. Вместо этого он через считанные минуты поднялся, деловито встряхнулся и стал бегать по двору.
Когда же безголовый цыпленок Майк был обнаружен живым и невредимым, хозяина это повергло в шок.
Ллойд решил понаблюдать за птицей. Он списал факт живучести петуха на обыкновенную предсмертную агонию. Ее фермер и ранее наблюдал у убиенных им цыплят.
Первые часы жизни Майка, или почему хозяин его не убил
До наступления ночи петух не просто жил без головы, а ходил по курятнику, взбирался на жердочку и даже осуществлял попытки клевать зернышки.
Удивлению Ллойда не было предела, когда он, утром войдя в курятник, обнаружил там вполне живого петуха Майка. Он спокойно спал на насесте, с отрубленной частью под крылом.
Оказывается, первую ночь петух с легкостью смог прожить без головы, мирно посапывая на насесте.
И тогда Ллойд Олсен принял решение выходить столь необычную птицу. Чем же руководствовался фермер:
Сейчас это уже не важно. Главное, что Майк смог прожить без головы почти полтора года. Правда, не без помощи человека.
Научный взгляд на историю
Чтобы задокументировать факт продолжения жизни петуха без головы и опровергнуть слухи о какой-либо мистификации, фермер Ллойд Олсен отвез питомца на консилиум к ученым. В университет штата Юта в Солт-Лейк-Сити.
Скептически настроенным ученым пришлось признать факт существования безголового петуха. А также постараться объяснить общественности причину продолжения его жизни.
Оказалось, что при ударе топором по шейному отделу петуха, стенки кровеносных сосудов слиплись. А кровяной сгусток воспрепятствовал кровопотери. Более того, ученые, которые принимали участие в осмотре обезглавленной птицы, обнаружили у нее уцелевшими часть спинного мозга и ухо.
Курица, прожившая без головы 18 месяцев
Оказывается, не только политики могут жить без мозгов. Цыпленок по имени Майк прожил вообще без головы 18 месяцев! Этот цыпленок был обезглавлен, чтобы быть приготовленным на обед фермером Ллойдом Олсеном для своей тещи. Случилось это в 1945 году. Но взмахом топора Ллойду удалось отсечь лишь одно ухо и часть мозга, а яремная вена осталась не задетой, что и подарило курице вторую жизнь. В отличие от других кур, которые после отсечения головы зачастую начинают носиться по двору, Майк Обезглавленный стряхнул с себя кровь и степенно пошел дальше, продолжая клевать так, будто ничего и не произошло. Олсен решил подождать, когда же Майк упадет замертво, но, не дождавшись, решил приготовить на ужин что-нибудь другое. А когда к вечеру понял, что Майк и не собирается умирать, то начал ухаживать за ним — кормить его и поить из пипетки прямо в открытый пищевод.
Цыпленок Майк с Ллойдом Олсеном
Первое время у Майка были проблемы с ходьбой, но это лишь до тех пор, пока он не привык к новому состоянию сместившегося центра тяжести. Кудахтать он не мог, но издавал булькающие звуки.
Слух о Майке Обезглавленном распространился довольно быстро, и вскоре Ллойд Олсен отвез его для изучения в университет штата Юта в Солт-Лейк-Сити. Майк был сфотографирован для всех крупных журналов и вскоре отправился в турне вместе с другими диковинными животными типа двухглавого теленка и тому подобными. Говорят, в экспозиции Майка даже присутствовала банка с заспиртованной головой, которую уникальный цыпленок выдавал за свою. Но говорят также, что это неправда, т.к. его настоящая голова была съедена кошкой на дворе Ллойда Олсена еще в день «казни».
Цыаленок Майк во дворе
На вершине своей карьеры в шоу-бизнесе, Майк приносил его владельцу 4500 долларов в месяц (сегодня это равняется примерно 56 000 долларов). И это при стоимости просмотра 25 центов! Майк был настоящей знаменитостью и появились даже подражатели, которые пытались так же обезглавить своих куриц, но среди них лишь одна прожила 11 дней, а остальные погибали и того быстрее.
Как и многие другие знаменитости, Майк умер в номере мотеля. Он задохнулся от собственной слизи в горле, а его хозяин не смог помочь вовремя, потеряв шприц, который он держал для помощи Майку в подобных случаях.
Цыаленка Майка кормят пипеткой
Последующее вскрытие показало, что топор не коснулся сонной артерии птицы и кровь Майка быстро свернулась, что и помешало ему истечь кровью. Поскольку большинство основных функций организма, таких как дыхание и сердечный ритм, а также большинство рефлекторных действий цыпленка, находятся под контролем головного мозга, Майк оставался в состоянии жить и здравствовать еще в течение 18 месяцев после потери головы.
Особенности повседневного существования
Заботливый хозяин Майка отлично справлялся со своими обязанностями. Кормил его дроблеными зернышками кукурузы. Поил разбавленным водичкой молоком, используя для этого пипетку.
Столкнулся фермер и с некоторыми сложностями. В трахею к птице время от времени попадала скопившаяся слизь. Ллойд изымал ее при помощи шприца.
Курица жила, свыклась с новыми условиями существования и стала себя чувствовать увереннее.
Петушок Майк мог подолгу сидеть на жердочке и неуклюже передвигаться по двору. Он пытался чистить перышки и даже кукарекать. Но у него это не получалось. Петушиный крик был сравним с чем-то, больше похожим на бульканье.
Прожившая с фермером около полутора лет птица сумела даже поправиться на 2,5 килограмма, возмужать и опериться.
Интересные факты о жизни Майка
Популярность
Когда у Ллойда Олсена брали интервью, он отзывался о Майке, как о пышущем здоровьем цыпленке, хоть и без головы.
Жители того же городка вспоминали Майка, как счастливого и вполне упитанного безголового петушка. В принципе он был точно таким же, как и его сородичи.
И вот пришло время, когда у петуха настал звездный час. Хозяин птицы отправился в тур по всей стране для демонстрации удивительного питомца.
Заработок
Ллойд Олсен стал прилично зарабатывать на цыпленке. Менее чем за 2 года он сколотил на нем целое состояние. Ежемесячная прибыль фермера составляла где-то 4,5 тысяч долларов. На тот момент это были большие деньги.
На смотринах каждый посетитель, чтобы просто поглазеть на чудо-птицу, платил Олсену по 25 центов. А редакции газет и журналов за фото цыпленка выкладывали еще больше денег.
Чем все закончилось
С момента наступления новой жизни безголового Майка и до его смерти прошло около 18 месяцев. Во время гастролей, весной в 1947 году, петух умер. К тому моменту он весил уже 8 фунтов (3,6 кг).
Трагическая случайность произошла из-за невозможности удаления остатков пищи из пищевода птицы. Хозяин просто не смог найти шприц и своевременно прочистить горло петуху. В результате этого он и задохнулся.
История о том, как петух Майк без головы жил
23.10.2020 Кот учёный Животные
10 сентября 1945 года. Петух Майк: начало второй жизни. Фермер Ллойд Олсен ждал приезда тещи. В Колорадо было принято почитать родителей, поэтому вместе со своей женой они решили приготовить хороший ужин в честь ее визита. Ну и, конечно, какой же стол без запеченной птицы? Тем более, что мать супруги так любила куриные шейки! Ллойд, сжимая в руке топор, направился к курятнику. Сегодня выбор пал на петуха по кличке Майк. Олсен, будучи фермером, уже не раз проводил процедуру обезглавливания, поэтому он уверенно рубанул топором, стараясь бить как можно ближе к основанию черепа, оставляя большую часть петушиной шеи.
Ллойд знал, что после того, как курице отрубить голову, она еще может несколько минут не только бегать, но и летать, поэтому он принялся ждать. Чем дольше фермер наблюдал за поведением безголовой птицы, тем больше у него глаза «лезли на лоб»: после серии хаотичных движений петух Майк, как ни в чем не бывало, вернулся к прежней жизни: пытался клевать зерно, чистить перья. Оправившись от шока и посмеявшись, Олсен решил оставить в покое Майка, взяв в качестве «жертвы» другого петуха. Каково же было его удивление, когда на следующее утро он обнаружил в курятнике спящую безголовую птицу с обрубком под крылом…
С тех пор Ллойд зарекся ухаживать за петухом, с каждым днем все больше поражаясь продолжительности второй аномальной жизни, данной Майку.
Безголовый, но знаменитый!
Петух Майк продолжал жить, а Олсен усердно ему в этом помогал: кормил из пипетки молоком, небольшими зернышками кукурузы. Всю пищу он просовывал прямо в шею. Спустя некоторое время фермер подумал, что несправедливо прятать такое чудо от чужих глаз. Он водрузил своего безголового питомца в машину и отправился в университет штата Колорадо, желая получить комментарии о таком существовании. Ученые, исследовав «потерпевшего», дали следующие объяснения: лезвие топора прошло очень удачно, не задев сонной артерии, а сгусток крови закупорил венку, тем самым спася птицу от кровопотери. Самое главное – уцелела большая часть спинного мозга, который отвечает за большинство рефлексов петуха. Кстати, осталось целым и одно ухо, так что жизнь его была не такая уж и скучная!
Тем временем, безголовый петух Майк продолжал жить, поправляться и оперяться. В один момент фермер решил при помощи своей птицы потешить народ и заработать на этом деньги. И он отправился в тур по стране. Люди выстраивались в очереди, чтобы посмотреть на чудо-птицу, выкладывая за это зрелище по 25 центов. Большую известность петух Майк приобрел благодаря публикациям в различных журналах, книге Гиннеса. В итоге цена его была определена в 10000 долларов.
Нашумевшая история об «Удивительном Цыпленке» произвела настолько сильное впечатление на всех фермеров страны, что многие из них пытались повторить «подвиг» Олсена, рубя головы десяткам куриц. Но все тщетно – второго такого Майка ни у кого так и не получилось.
Источник: fb.ru
Гордость и достопримечательность города Фруита
Несчастных птиц рубили по несколько штук, пытаясь в точности скопировать действия счастливого фермера. Целились как можно ближе к голове. Но все старания не принесли желаемого результата.
Петушок Майк не был забыт. По сей день в городе Фруита, в честь жившей здесь когда-то знаменитости, устраиваются народные гуляния. Празднование приходится на 3 воскресенье мая.
Проводится фестиваль, посвященный петуху Майку. Программа насыщенная: концерты, автомобильные шоу, состязания в беге и другие забавные развлечения.
Оцените, пожалуйста, интересную историю в 5 звезд и поделитесь ею с друзьями. В комментариях можете обсудить прочитанное с нашими читателями или рассказать другой увлекательный рассказ из жизни кур.
Как запечь и пожарить куриные лапки
Мельком по каналу National Geographic увидел, как в Китае жарят куриные лапки на шпажках, и загорелся идеей.
Купил 1,5 кило нежненьких лапок. В исследовательском азарте решил часть запечь в духовке, а остальные просто пожарить на сковороде.
Сырые куриные лапки
ВЫВОД: Всё сочное, что было в этих лапках – вытопилось. Хотя они томились в винных парах, цевки усохли, и есть на них стало совсем нечего, а жир между лапами не добавил блюду опрятности. При этом, какую-то соединительную ткань удалось сгрызть с пальчиков, а мясистая подушечка между ними даже осталась сочной. Немногая добытая мякоть оказалась очень вкусной и ароматной. Получилась интересная закуска к пиву.
А те лапки, что я оставил для жарки на сковороде, готовил в свином жире, вытопившемся из подкожного сала.
Пожарились они идеально: чуть-чуть похрустывали, но не пересохли. Лапки получились сочные, с манящим запахом. И по вкусу намного лучше лапок, приготовленных в духовке.