почему курица бегает с отрубленной головой а человек нет
Почему курица бегала без головы после забоя: каковы причины этого явления?
Во время заготовки куриного мяса у нас случилось следующее – курица после отрубания головы побежала! Я слышал, что такое явление имеет место быть, но думал, что это сказки. Но факт остается фактом – это произошло. И теперь мне интересно, почему курица бегает без головы? Из-за каких процессов это происходит, ведь головной мозг, по идее управляющий телом, уже отделен от него. Птицевод я начинающий и еще многого не знаю.
Да, такое явление имеет место быть и, кстати, может наблюдаться довольно часто. Многие даже перед тем, как отрубить голову курице, для начала укладывают ее на землю и прижимают ноги и крылья, чтобы она не удрала. Некоторые куры не только путешествуют по двору, но даже пытаются взлететь, хаотично взмахивая крыльями.
Причина, почему птица с отрубленной головой бегает, заключается в том, что головной мозг – не единственный «координатор» движений. Сигналы поступают к конечностям из спинномозговых двигательных центров. Дело в том, что спинной мозг существует гораздо дольше, чем головной (имеется ввиду лестница эволюции). И ранее именно он управлял организмом живого существа, заставляя его двигаться. И даже со временем, когда в результате эволюции появился головной мозг с его двигательными центрами, спинной своих функций не утратил, продолжая все также управлять движениями живых существ за счет спинномозговых центов. Да, они находятся под неусыпным «наблюдением» головного мозга, но даже после его отключения конечности все же продолжают какое-то время функционировать независимо от него.
Бытует мнение, что курицы без головы могут жить на протяжении достаточно длительного времени, если их поить и кормить. Появилось оно после истории, произошедшей в штате Колорадо (США): один фермер, решив приготовить на ужин куриное мясо, неудачно отрубил голову молодому петушку по кличке Майк. После того, как топор опустился на шею птицы, она упала, но, полежав какое-то время, встала и пошла. В итоге петух прожил, как сообщают источники, около 1,5 лет.
Казалось бы, настоящее чудо, но после смерти пернатого его тушка была передана ученым, которые установили, что фермер настолько неудачно махнул топором, что во время удара стенки сонной артерии сомкнулись, из-за чего птица не истекла кровью. К тому же, как выяснилось, у петуха уцелело одно ухо и некоторая часть головного мозга.
Курица после полного отрубания головы действительно может какое-то время двигаться, но долго жить не сможет. Обычно все ее движения в это время хаотичны, и птица умирает через несколько минут. Однако именно пернатое существо способно прожить обезглавленным дольше, чем другие живые организмы, так как у него ресурс «освобожденного» спинного мозга больше.
Шагательные рефлексы ученые наблюдали и у собак при отключении головного мозга, а также у только что родившихся детей. Первое время у грудничков, еще только учащихся владеть телом, движения происходят из-за того, что головной мозг еще не полностью подчинил себе нервную систему. Когда это происходит, работа спинномозговых центров утрачивается.
Во время заготовки мяса кур следует внимательно и аккуратно подходить к отсечению головы птицы, так как в противном случае курочка или петух испытывают боль и относительно долго мучаются. И смотреть на это крайне тяжело и неприятно.
Сколько может прожить курица без головы
Каждый фермер, который забивал или наблюдал забоем птицы, знает, что курицы без головы бегают до 10 минут. Держать при забое их нужно крепко. Иначе могут вырваться и побежать прочь от места казни, хлопая крыльями.
Жизнь курицы без головы
Обезглавленная птица бегает и дергается рефлекторно, ее мышцы подчиняются последним командам, исходящим из спинного мозга. До полной остановки этого процесса может пройти до десяти минут.
Важно. При забое птицы нужно удерживать конвульсивно содрогающееся тело не только до момента убийства, но и после. Иначе все вокруг будет залито кровью из перерубленной шейной артерии, а место удара будет испачкано, что открывает почвенным микробам доступ к мясу.
Почему курица может бегать без головы
Народная фантазия объясняет почему курица бегает без головы с позиции суеверий. Но этот факт имеет сугубо научное обоснование.
Если головной мозг поврежден или отделен от тела, спинной может ненадолго перехватить управление организмом. Курица без головы может бегать, потому что большинство рефлекторный действий у этих птиц управляются не головным мозгом.
Интересно. Средневековые легенды повествуют о неоднократных случаях, когда без голов ходили люди. Самым известным является Святой Дионисий.
После того, как святого казнили на Монпарнасе, он взял голову под мышку и дошел до самого Сен Дени, пройдя 6 км.
Удивительная история петуха Майка
Эта история, потрясшая всю Америку, произошла 10 сентября 1945 года в провинциальном города Фрута, штат Колорадо.
В семью Ольсенов приехала погостить теща. На праздничный стол планировалось подать цыпленка. Глава семейства, которого звали Ллойд, отправился с топором в курятник. Его выбор пал на упитанного белого петушка пяти с половиной месяцев от роду. Теща любила куриные шейки, поэтому любящий зять примерился топором так, чтобы отрубить голову как можно выше. При ударе была отделена от тела только часть головы. Яремная вена оказалась не затронута.
Кровь на ране свернулась в тромб, который закупорил крупные кровеносные пути и не дал птице умереть от кровопотери. Жизненно важные центры головного мозга также уцелели. Цыпленку осталось даже одно ухо.
Жизнь Майка после обезглавливания
Меньше, чем через полчаса после обезглавливания цыпленок оправился настолько, что начал двигаться, самостоятельно встал на ноги и отправился по своим делам. Его поведение мало чем отличалось от обычного. Ллойд решил не добивать цыпленка. А когда обнаружил, что тот провел ночь на насесте, решил сохранить ему жизнь. И даже назвал Майком.
Есть и пить самостоятельно Майк не мог. Хозяин кормил его вручную, осторожно впрыскивая пипеткой воду и зерно непосредственно в отверстие пищевода. Оно периодически забивалось слизью, и приходилось осторожно очищать его шприцем.
За этим исключением Майк пытался вести обычную петушиную жизнь. Он ходил, спал на насесте, пытался чистить перья и клевать. Даже кукарекал, хотя звучало его пение, как горловое бульканье.
Известность
Достоверность этой истории задокументирована в Университете Солт-Лейк-Сити, штат Юта. Ллойд отвез туда чересчур живучую птичку, спустя неделю после случившегося. Еще через несколько дней историю подхватили газетчики, и об удивительном безголовом цыпленке узнала вся Америка. Писали о безголовом цыпленке не только желтые страницы и таблоиды, но Time и Life.
Ольсены сумели извлечь выгоду из свалившейся на них славы. Ллойд выставлял Майка, как гастролирующий аттракцион. Заплатив 25 центов за вход, любой желающий мог посмотреть на диковинку. Вместе с Майком фермер показывал замаринованную куриную голову, якобы отрубленную. В месяц Майк приносил хозяевам до 4500 долларов, и был оценён в 10 тысяч.
В известности и заботе эта удивительная курица жила 18 месяцев. Он подрос и растолстел почти на 2,5 кг. На момент смерти весил необычный петух почти 4 кг.
Важно. Люди, вдохновленные примером Ольсена, пытались обезглавить курицу так, чтобы она существовала без головы.
Но все попытки были тщетны. Отрубание головы приводило к смерти птицы.
Смерть
В марте 1947 года шоу гастролировало по Америке. Ольсен вместе с Майком остановился в мотеле. Ночью цыпленок начал задыхаться. А фермер забыл шприц для очистки в павильоне, где проходило шоу, и не спас любимца.
Удивительный цыпленок стал неофициальным символом Фруты. В 1999 году жителями Колорадо был учрежден «День Майка — безголового цыпленка». Ежегодно третьи выходные мая посвящены играм и конкурсам в его честь.
Потомственный птицевод, владелец птицефермы, окончил Санкт-Петербургский государственный аграрный университет с отличием, автор статей в профильных изданиях
Почему курица бегает без головы и есть ли жизнь без мозга?
Многие слышали, а то и видели своими глазами, что после отрубания головы курице она продолжает бегать, махать крыльями и даже пытается взлететь. Чем можно объяснить этот факт?
Почему курица может бегать без головы
На ступеньках эволюции спинному мозгу принадлежит первенство перед головным. Именно он сформировался раньше и контролировал все движения живых существ. В настоящее время свои функции спинной мозг не утратил и продолжает стимулировать рефлекторные движения мышц, хоть и слушается команд головного мозга.
До сих пор живые организмы рефлекторно отдёргивают руки, лапы и хвосты, если их кольнуть иглой или обжечь. За это отвечает как раз спинной мозг. А вот запрыгнуть куда-либо, наклониться, поддеть лапой или взять в руку без команды головного мозга невозможно.
После отрубания головы курице она не может совершать целенаправленных действий, но рефлекторно мышцы продолжают дёргаться, выполняя команды спинного мозга, полученные непосредственно перед забоем (очевидно — бежать со всех ног и крыльев подальше от этого страшного места).
Рефлекторными движениями курицы управляет спинной мозг
Как долго курица может бегать после отсечения головы
После отсечения головы у курицы наступает агония. Время, в течение которого она будет носиться по двору, зависит от скорости вытекания крови. Как и у млекопитающих, с кровью теряются силы, и постепенно живой организм умирает.
Это может занимать от нескольких секунд до 20 минут, в течение которых птица на самом деле испытывает боль. Поэтому забойщикам рекомендуют сначала оглушить птицу, а только потом отсекать ей голову. Это не только уменьшает страдания живого организма, но и оказывает влияние на вкус мяса — он портится от длительной агонии, волокна становятся жёсткими.
При забое кур рекомендуют держать их как можно крепче, сдавив лапы и крылья, а также отсекать голову как можно ниже. После отсечения головы птиц вешают на специальный крюк вниз шеей или вставляют в предназначенный для этого конус. При соблюдении данных требований период агонии животного минимален.
Могут ли жить некоторое время без головы другие животные
На самом деле, не только животные, но и человек могут ещё жить какое-то время после отсечения головы (ну как жить — так же, как и курица, совершать рефлекторные подёргивания руками и ногами или лапами, а также открывать рот, моргать или вращать глазами). Обычно всё заканчивается в течение полуминуты.
Такую способность заметили ещё во время казни людей, когда им отсекали головы топором или непосредственно ножом гильотины. Само тело казнённого дёргалось, а голова также «жила» остатком своей жизни.
Палачи, бывало, даже жаловались, что казнённые и после смерти вредят государству. Их головы сбрасывались в специальные корзины, прутья которых они умудрялись грызть.
Во Франция известна история Святого Дионисия. Когда ему отрубили голову, он взял её подмышку и прошёл так около 6 километров до тех пор, пока не упал и не умер.
История петуха, жившего без головы
Удивительная история произошла в 1945 году в Америке, штате Колорадо. Ллойд Ольсен, решивший ублажить приехавшую в гости тёщу, отправился во двор забить молодого петушка. Отрубить голову он решил как можно выше — тёща любила куриные шейки. Но, неудачно попав топором, он не затронул яремную вену и даже оставил петуху одно ухо. Кровотечение быстро остановилось, петушок вёл себя, как обычно. Ллойд решил понаблюдать за ним.
Петух, которого хозяин впоследствии назвал Майком, ничем не отличался от собратьев, пытался клевать корм и даже кукарекать. Естественно, ни то ни другое у него не получалось, но владелец ему помогал: корм вкладывал в пищевод, а воду впрыскивал туда из пипетки. Само отверстие пищевода и дыхательную трубку приходилось регулярно прочищать, чтобы они не забывались слизью.
Петух Майк прославился тем, что 18 месяцев прожил без головы
Майк был занесён в Книгу рекордов Гиннесса, а семья Ллойда разбогатела, устраивая платные выставки. Без головы петух прожил ещё 1,5 года, подрос и растолстел. Погиб он по недосмотру хозяина, который не смог вовремя прочистить ему забитые слизью дыхательные пути.
Крайне неприятно смотреть на мучащуюся курицу, носящуюся без головы по двору и испытывающую боль. Многие люди из-за этого вообще отказываются есть мясо. Но если уж решено забить птицу, то делать это нужно так, чтобы она испытывала минимум мучений.
Почему курица может бегать без головы
Занимаясь убоем домашней птицы, фермеры не раз видели, как обезглавленная особь передвигается по двору, хлопает крыльями. В общем, ведет себя достаточно активно. Но почему курица бегает без головы, когда ей положено обездвижено лежать, для многих остается загадкой. Люди, далекие от птицеводства, могут подумать, что это чей-то злой розыгрыш или глупый вымысел. Но такое явление существует, как научно доказанный факт.
Возможно ли такое
Знакомство с птицей
Курица — это распространенный вид домашней птицы, принадлежащий к семейству фазановых. В большинстве случаев ее выращивают ради получения диетического мяса и полезных яиц.
Узнайте о тонкостях одомашнивания кур, их разновидностях в статье «Что за птица домашняя курица».
Далее мы рассмотрим, может ли курица без головы бегать, и в каких случаях это возможно.
За все отвечает мозг
Обезглавленная курица способна жить еще некоторое время. И даже передвигаться по двору. Причина такого явления заключается в строении ее центральной нервной системы. Она состоит из двух мозгов: головного и спинного. Они отвечают за движение внутренних и внешних органов птицы.
В процессе эволюции спинной мозг появился раньше головного. Поэтому ранее именно он управлял движениями живых существ.
По сей день спинной мозг своих функций не утратил. Управление движениями идет за счет спинно-мозговых центров. Мозг, находящийся в голове, служит для того, чтобы держать эти центры под контролем.
Поэтому после отрубания головы курица еще может подавать признаки жизни. Но зачастую, в хаотичном порядке.
О других куриных системах и органах подробно рассказано в статье «Скелет и анатомия курицы».
Далее мы выясним, сколько живет обезглавленная особь, влияет ли это на качество мяса и другие интересные моменты.
Продолжительность жизни без головы
Курица может бегать без головы от нескольких секунд до нескольких часов. Зависит это от двух обстоятельств: сколько крови осталось в кровеносных сосудах птицы. И продолжает ли она циркулировать.
Пока в организме кур достаточное количество крови, она может передвигаться. Даже если ей отрубили голову. Умирает птица тогда, когда теряет больше половины кровяного запаса.
На протяжении жизни без головы птица мучается. Да и зрелище бегущей по двору курицы не для слабонервных. Кроме того, это может напугать случайно оказавшегося рядом ребенка. Поэтому кур нужно уметь правильно обезглавливать.
Отражается ли стресс на качестве мяса
Мнения птицеводов по поводу того, что чувствует курица во время и после отрубания головы, расходятся. Кто-то утверждает, что ни птица, ни ее голова ничего не чувствуют после удара. Ведь особь больше не живет. Другие говорят о кратковременной боли в течение нескольких минут или даже секунд.
Курица мучается в том случае, когда за убой берется неопытный человек. И у него не получается отрубить голову птицы с первого раза.
Опытные фермеры утверждают, что неправильно обезглавленная курица дает не самое лучшее мясо. Из-за стресса и мышечного напряжения птицы, оно становится более жестким. И, как следствие, менее вкусным.
Известна и другая истина — чем быстрее стечет кровь с тушки, тем лучше будет мясо. А без головы курица может бегать столько, сколько будет с нее стекать кровь.
Далее мы расскажем секреты правильного умерщвления птицы. Это поможет сохранить качество мяса. И не травмировать психику окружающих.
Советы опытных фермеров: правила убоя
Инструмент и фиксация
Перед убоем кур нужно приготовить мешок с прорезью для головы и топор. Если нет мешка, то птице связывают лапы и крылья. Главное, чтобы во время процесса она дергалась как можно меньше.
Далее курицу кладут на пень или другую устойчивую поверхность. Одной рукой ее придерживают. Другой — отрубают голову.
Птицу можно оглушить
В таких случаях лучше перестраховаться. Сначала оглушить птицу. А только потом — отсекать ее голову.
Курицу можно дезориентировать в пространстве, покружив некоторое время вокруг своей оси. При этом держа ее за ноги вниз головой. Также можно воспользоваться электрошокером. Но это крайний случай, так как велик риск испортить качество мяса.
В любом случае тушку нужно быстро обработать и убрать в холодильник. Через отрубленную шею может попасть инфекция. В итоге мясо будет заражено и непригодно в пищу.
Как поступают в промышленных масштабах
В условиях крупных птицеферм используется метод «в расщеп»:
Главное преимущество данного способа заключается в том, что безголовая курица не будет бежать по ферме.
Мы описали только рекомендации, которые помогут правильно обезглавить курицу, чтобы она больше не двигалась. Все секреты правильного забоя кур — от их подготовки и до обработки тушки — даны в статье «Как забивать кур на птицефабрике и в домашних условиях».
Это интересно
Удивительная история
В 1945 году американец по имени Ллойд Олсен захотел зарубить петушка к семейному застолью. Как раз по случаю в гости к нему приехала любимая теща.
Но произошло так, что мужчина отрубил птице голову, а она продолжила заниматься привычными делами: спать, ходить по двору. И даже пыталась клевать зернышки и кукарекать. После неудачного обезглавливания петух прожил больше года.
Почему так получилось и другие подробности жизни фермера Олсена и его удивительного питомца описаны в статье «Жизнь курицы без головы: история безголового Майка».
Ушло «в народ»
Ученые давно объяснили феномен обезглавленной бегающей курицы. Однако по сей день данное явление наполняют лишними суевериями, мистическим или иным смыслом.
К примеру, безголовой или безмозглой курицей называют человека недалекого ума, несобранного, невнимательного.
Многие люди верят, что если недоброжелателю во двор подкинуть безголовую курицу, это принесет ему несчастье. Другие уверяют, что при помощи обезглавленной птицы можно навести порчу.
Надеемся, что все негативные суеверия развеяла информация из нашей статьи. Двигающаяся птица без головы — это природный, естественный процесс, обусловленный строением ее центральной нервной и кровеносной систем.
Уважаемые коллеги-птицеводы, приходилось ли вам забивать кур, и бегали ли они потом без головы? Делитесь, пожалуйста, в комментариях опытом проведения забоя, собственными наблюдениями.
Репост статьи поможет распространить полезную информацию в социальных сетях, успокоить новичков-заводчиков. Отдельное спасибо за 5 звезд.
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
То, что курица например может бегать без головы мы прекрасно знаем. Очень известная история про петуха, который 18 месяцев прожил без головы. А вот такая история уже давно бродит про человека в интернете:
В 1336 году король Людвиг Баварский приговорил к смертной казни дворянина Дица фон Шаунбурга (Diez von SchauMburg, в других источниках его имя записано как Diez von Swinburg) и четырех его единомышленников за то, что они восстали против его величества и тем самым «нарушили спокойствие страны». Смутьянам должны были отрубить головы. Перед казнью, согласно традиции, Людвиг Баварский спросил у Дица фон Шаунбурга, каково будет его последнее желание. Диц попросил короля помиловать своих приговоренных друзей в случае, если он, обезглавленный, сумеет пробежать мимо них.
Вот что было потом.
Вот такая история. Некоторые говорят, что документального подтверждения этой истории нет.. Насколько это правда или вымысел, никто сегодня сказать уже не может
Другие говорят, что была такая история с германским пиратом Штёртебекер. Он сумел спасти половину команды своего корабля, пройдя мимо них без головы. Дело было в 14 или 15 веке в одном из городов Ганзейского союза. Или например вот что пишут: «Мне тут однажды дядька знакомый историю рассказал, как у них на объекте баллон сварочный рванул. Сварщик метров 150 пробежал без половины черепа. Приехавшие врачи сказали что быть этого не могло. Не могло но случилось же.«
А третьи утверждают, что если бы голову срубили на бегу, то человек еще наверное может пробежать по инерции какое то расстояние и то навряд ли сильно значительное.
Спинной мозг появился в эволюции раньше головного, и первоначально именно он управлял всей жизнедеятельностью организма, в том числе движениями. В дальнейшем двигательные центры, возникавшие в головном мозгу, не заменяли спинные, а «надстраивались» над ними. У птиц и млекопитающих спинномозговые двигательные центры работают под полным контролем центров головного мозга. Однако если головной мозг отделен от спинного, спинные центры какое-то время могут работать автономно. Так, собака с отключенным или отделенным от спинного головным мозгом способна совершать чесательные движения или сгибать и разгибать все четыре лапы при раздражении одной из них. Если такую собаку поставить на бегущую дорожку (закрепив в подвеске, чтобы не падала), она будет совершать скоординированные шагающие движения. У птиц возможности «освобожденного» спинного мозга еще больше. У человека собственная активность спинномозговых двигательных центров может проявляться в первые месяцы жизни (шагательный рефлекс новорожденных). По мере развития высшие отделы нервной системы настолько подчиняют себе ядра спинного мозга, что те утрачивают способность к автономной работе.
Так как вы думаете, есть какое то здравое зерно в этой невероятной истории?
А вот кстати, видео, как курица ходит без головы: