на стакан гречки сколько нужно молока

Как правильно варить гречку: пошаговый рецепт

Для тех, кто только начинает учиться готовить, мы подготовили пошаговую инструкцию приготовления полезной и вкусной крупы – гречки. Она точно есть в каждом доме, ведь хорошая хозяйка всегда думает наперед и закупается про запас. Гречка, можно сказать, стала необъемлемой частью нашей жизни, ведь в России её едят особенно часто.

Крупа обладает множеством полезных свойств: способствует улучшению работы органов пищеварения, укрепляет стенки сосудов, насыщает организм железом, содержит в себе витамины (B1, B2, B9). Кроме них, продукт богат никотиновой кислотой (витамин PP), который участвует в процессе метаболизма жиров, и витамин E, являющимся важным антиоксидантом, сопутствующим обогащению крови кислородом.

Гречка насыщена ценнейшим белком. Она достаточно калорийна за счет полезных медленных углеводов в составе. Гречневая крупа должна входить в рацион детей, в период активного роста и взрослых, заботящихся о своем здоровье.

Наивно полагать, что вкусно приготовить гречку – легко и просто. Необходимо следовать определенной инструкции для правильной варки, чтобы каша получилась по-настоящему ароматной и рассыпчатой. Крупа довольна капризна. Людям без опыта в готовке может быть тяжело её приготовить.

Гречка – самая универсальная крупа. Она подходит для различных блюд, отлично употребляется как в самостоятельном виде, например, с маслом, сахаром или молоком, так и в качестве гарнира к мясу и овощам. Сегодня мы расскажем вам, как правильно сварить гречку, чтобы получилось блюдо, не побоимся этого слова, на уровне деликатесного.

На что стоит обратить внимание

Готовка – это вечные поиски и бесконечные эксперименты. Поэтому, чтобы для себя определиться с золотой серединой, то есть найти идеальные пропорции для воды и крупы, нужно несколько раз попробовать её приготовить. Каждый гречку ест в своем, можно сказать, «уникальном стиле». Кто-то любит рассыпчатую кашу, а кому-то нравится поразвесистей.

Добавлять ли при варке соль, решать вам. Всё зависит от того, как вы будете кашу подавать. Беспроигрышным вариантом считается добавлять минимальное количество соли, ведь всегда можно увеличить её количество или, наоборот, превратить гречку в сладкое блюдо, добавив сахар.

Способ приготовления

Приступаем к варке гречневой крупы. Для этого нам понадобится:

Шаг 1. Для начала гречку нужно перебрать. Как и в любой другой крупе, в гречке часто попадаются черные зернышки или другой посторонний мусор. Для идеальной каши необходимо перебрать крупу, убрать хотя бы самые явные инородные элементы. Конечно, в более дорогих продуктах мусор встречается редко, но лучше перестраховаться и перебрать гречку, все же сор может там оказаться. После этого промойте крупу под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 2. Данный этап является необязательным. Иногда перед варкой крупу прокаливают на горячей сковороде. Так лучше раскрывается вкус и аромат крупы. Высыпите хорошо просушенную гречку на сковородку и подождите 3-4 минуты. Этого времени вполне достаточно, чтобы появился легкий гречишный аромат, который говорит о её готовности.

Шаг 3. Также неплохо перед началом готовки гречку замочить в холодной воде. Сделать это можно в посуде, в которой собираетесь её варить. Если вы с утра замочите крупу, то сможете её быстро приготовить для семейного ужина. Важно помнить: чем дольше крупа замачивается в воде, тем более разваристой она получится. Данный этап значительно ускорит время приготовления.

Шаг 4. Если вы до этого замачивали гречку, то необходимо долить такое количество воды, чтобы крупа была покрыта полностью. Затем начинать её варить на медленном огне. Если не замачивали, то чаще всего добавляют воды в 2 раза больше, чем самой крупы. Проще говоря, на 1 стакан гречки понадобится 2 таких же стакана воды. Для тех, кто любит рассыпчатую кашу, нужно больше жидкости: примерно 2,5 или 3 стакана.

Шаг 5. Обычно гречка варится около 25-30 минут. Если крупу замачивали, то 15-20 минут. Чтобы вкусовые качества крупы не потерялись, не рекомендуется во время готовки её мешать. Нужно быть внимательней, когда воды в кастрюле останется совсем немного. Это говорит о том, что настало время добавлять соль и масло, после чего убавить огонь до минимума.

Шаг 6. Продолжайте варить гречку под закрытой крышкой. Чтобы удостовериться в её готовности, можно немного попробовать кашу на вкус. От этого шага будет зависеть, пора ли снимать кастрюлю с огня или стоит добавить еще немного соли.

Источник

Сколько гречки класть на стакан молока на гречневую молочную кашу?

Обычно гречку варят в воде, а после того как она готова, добавляют в горячее молоко. Пропорции гречки и молока вам решать самим, обычно соотношение 1 литр молока 500 грамм гречки. Если любите кашу что бы она погущще пропорции нужно изменить в сторону каши и соответственго на 1 литр молока например 700-800 грамм гречки.

Сколько гречки класть на стакан молока, зависит от желаемой консистенции каши.

Смотря какая гречневая крупа. Бывает крупа пропаренная, её надо брать одну часть к двум частям молока. А если крупа обычная, то одну часть к четырём частям молока, так как такая крупа будет вариться дольше. В вашем случае получается, если стакан молока 200 мл., то гречки нужно 1/4 стакана.

Я обычно варю гречку на воде. Размазню 1:3. Потом добавляю молоко прям в тарелку, по личным предпочтениям каждого члена семьи. Себе делаю густым супчиком, а дети любят, чтобы была каша. Добавляю не много молока, где-то 1/3 стакана на порцию (себе 2/3 стакана).

Из собственного опыта: гречку только на молоке варить не рекомендую, делаю таким образом-обычная пропорция жидкость-крупа для гречки 1 стакан крупы на 2 и 1/4 стакана жидкости, получается рассыпчатая и мягкая каша. если же нужно сварить на молоке, то поступаю таким образом:1 стакан крупы заливаю 1 стаканом кипятка, даю закипеть, и варю на медленном огне под крышкой минут 5-7, затем добавляю 1 и 1/4 стакана горячего молока, 1 столовую ложку сливочного масла,солю по вкусу, добавляю сахар тоже по вкусу и варю до готовности.

Но можно конечно просто сварить кашу на воде, а молоко добавить уже в тарелку.

Конечно многое зависит от вкусовых предпочтений потому что кто-то любит погуще, а кто-то по жиже, но в среднем на стакан молока нужно бросать 4-5 столовых ложек гречневой крупы, варить гречневую крупу нужно не дольше 20-30 минут на медленном газе.

Вообще то это дело вкуса каждого, потому что кто-то любит более разваристую гречку, а кто-то напротив когда она более жесткая и держит свою форму. Но есть конечно классический рецепт, который гласит о том, что жидкости для приготовления гречки требуется в два раза больше нежели самой крупы. Поэтому судя по этому можно сказать что молока на один стакан гречки нужно вдвое больше, то есть два стакана, но есть свои нюансы. Ведь лучше гречку вначале немного поварить на воде, а уже когда она выкипит добавить молока. Поэтому в таком случае молока хватит и одного стакана, если гречки взять один стакан, ведь сначала заливаем гречку стаканом воды, а лучше даже взять чуть больше, к примеру полтора стакана. Ну а после того как она немного испарится, то влейте ещё стаканчик молока и доведите её до готовности. Поэтому и выходит, что на одну часть гречки требуется две части жидкость, а лучше даже чуть больше двух частей.

Лучше вначале варить ее на воде, иначе молоко пригорит к кастрюле.

И почему-то гречка в молоке хуже и медленней варится.

На один стакан гречки берете два стакана кипятка, варите, пока вода не впитается полностью (гречка еще будет жестковата) и вливаете стакан молока, можно два.

Добавляем соль и сахар по вкусу и варим еще минутки три-четыре.

Я привык к тому, что сначала надо сварить гречку на воде, а потом добавить молоко.

Соотношение гречки к воде где-то 1 к 2, варим до выкипания воды, затем можно добавить молоко и доварить. Если же не варить в молоке, то увеличиваем начальную пропорцию до 1 к 3 и варим до мягкого состояния гречки.

Всё на любителя, лично мне нравится много молока в такой каше, другие предпочитают готовить её иначе и это нормально.

И мы в начале варим гречку на воде и только после этого добавляем молоко.

Обычно на часть гречки мы берём две, три части молока.

Значит на стакан молока половину стакана или чуть меньше, гречки.

Вопрос хотя и относится к категории «еда и кулинария», но возможность мыслительных функций параллельно пищеварительному процессу никто не запрещает. «Зри в корень», как говорил Козьма Прутков, а если мы посмотрим в зерно, то в его составе обнаружим белки, жиры и углеводы.

Так вот, гречневая крупа является рекордсменом среди перечисленных продуктов кукурузы, перловки и гороха по количеству содержащийся в ней жиров, то есть жирных кислот. Сравним:

Хотя, благодаря жирам, гречневая крупа не плавает в воде, но, во-первых, из-за её меньшей плотности, она меньше давит на дно кастрюли и прижимается к ней, а, во-вторых, жиры образуют плёнку, не позволяющую пригорать белкам и углеводам.

Не стоит путать количественный состав жиров в крупе и в исходных продуктах, свежих зёрнах. В них жиров может оказаться больше, чем в свежесобранной гречихе. Но в процессе хранения и сушки она сохраняет жирные кислоты лучше, чем другие культуры. Во многом это происходит за счёт того, что зерно не подвергается дроблению.

Что касается клейковины, то этого белка в гречке примерно столько же, как в перловке и кукурузной крупе, и в 2-3 раза меньше, чем горохе, который вечно норовит пригореть, если его не помешивать. Так ведь в нём и жиров меньше в 5 раз.

И, конечно, плавая в масле, продукты тоже могут пригорать, но всё познаётся в сравнении.

Источник

Как сварить гречку рассыпчатой. Рецепты правильного приготовления гречки

Вкус гречки сваренной на воде, гречневой каши на молоке, порождает множество вопросов, связанных с приготовлением вкусной крупы. Варёная гречневая ядрица считается простой кашей, но не всем удаётся сварить вкусно гречку и правильно. Перед тем, как варить вкусную гречку, нужно рассчитать соотношение воды и крупы, подготовить зёрна для того, чтобы правильно определить, за сколько по времени сварится до готовности греча.

Правильно сваренную рассыпчатую гречку на воде в кастрюле и мультиварке можно кушать в качестве гарнира с мясными блюдами, подавать к рыбе. Гречневую кашу с молоком сладкую или солёную просто приготовить на полдник, варить на завтрак с маслом. Греча по структуре зёрен универсальна. Независимо от сорта и стоимости крупы, гречневую кашу на воде довольно просто приготовить рассыпчатую и не рассыпчатую.

Сделать кашку разваристой, нежной, для приготовления сытного блюда на скорую руку можно, используя быстро разваривающиеся зёрна, либо выбрать вариант гречки из целой ядрицы, слегка не доварив её, доведя до состояния аль денте. Вариаций для кулинарных творений со злаками множество.

Когда солить гречку

Солить гречку следует в конце варки, лучше досолить готовую кашу, чтобы сваренная гречка могла одинаково использоваться для приготовления сладких блюд и солёных гарниров.

На самом деле правильно сварить гречку – просто и быстро. Время приготовления, пропорции воды и гречки, как правило, большинство хозяек определяет на «глаз».

В результате примерных соотношений сложно приготовить вкусную кашу, сделать правильно рассыпчатый гарнир. Прежде, чем приступать к приготовлению каши, предлагаем ознакомиться с разными способами, изучить рецепты, как варить гречку? Сколько варить гречку по времени в минутах, чтобы выбрать для себя самый подходящий вариант.

Что такое гречка

Своё название, согласно одной из множества версий появления крупы на нашем столе, злаковая культура получила благодаря греческим монахам, живущим при монастырях и возделывающим гречиху на полях. Официальной родиной гречихи считается Северная Индия, где злак и до сей поры называют «чёрным рисом».

В странах СНГ гречиха является одним из основных медоносов. Растение славится полезным составом, из него производят уникальные продукты: крупы – ядрица (целое зерно), мелкий продел (колотые зёрна), муку без клейковины, гречишный мёд.

В торговой сети встречается несколько видов злаков – зелёная ядрица, прожаренная коричневая гречка, дроблённая, светлая в хлопьях. Продукт реализовывается на развес, в упаковках по 1 кг, в порционных пакетиках. Перед варкой ознакомьтесь, как правильно подготовить, с чего начинать и как вкусно варить ароматную кашу из гречки в домашних условиях.

Пропорции воды и гречки — сколько воды на стакан крупы

Перед тем, как начинать готовить второе блюдо, потребуется тщательно перебрать крупинки – удалить камешки, растительные примеси: самой грязной из всех считается весовая крупа. После этого необходимо в течении 2-3 минут обжарить гречку на сухой раскалённой сковороде без добавления масла, из обжаренных крупинок получается самая ароматная, вкусная и рассыпчатая гречневая каша.

Подготовленную гречку после удаления видимого мусора следует тщательно промыть. Для этого зёрна необходимо переложить в дуршлаг с мелкими ячейками и промывать под холодной водой. Моется крупа несколько раз, с неё убираются оставшиеся частицы, незамеченные во время ручного перебирания.

При покупке крупы в прозрачной упаковке следует обращать внимание на наличие примесей, визуальный обзор позволит сократить время подготовки и намного быстрее приступить к приготовлению. Пропорции для классического рецепта:

Как варить гречку на воде в кастрюле: рассыпчатый рецепт

Рецепт правильного приготовления поможет ответить на основной вопрос, как сварить гречку рассыпчатой. Сваренная на воде в кастрюле рассыпчатая гречка самая вкусная и простая в приготовлении. Перед варкой гречку необходимо перебрать от растительных примесей, мусора, выбрать камешки.

Предлагаем в домашних условиях правильно сварить вкусную кашу гречневую рассыпчатую, рецепт пошагового приготовления поможет легко рассчитать необходимое количество порций для семьи из 2-3 человек, понять, сколько продуктов нужно взять на одну порцию каши, гарнира.

Стакана крупы 250 мл стандартного объёма достаточно, чтобы накормить семью из 3 человек, включая ребёнка, половины стакана достаточно на одну порцию для одного взрослого человека.

Рецепт правильного приготовления, как сварить гречку рассыпчатой

Готовность каши опытные хозяйки определяют безошибочно, но и новичку в кулинарных делах не составит труда увидеть, когда каша приготовится. В готовое блюдо кладут масло, перемешивают и подают на стол в качестве гарнира к котлетам, тефтелям, фрикаделькам, жареной рыбе либо как самостоятельное кушанье.

Сколько варить гречку по времени

Гречку следует варить на медленном огне под крышкой 20 минут. Время приготовления гречки занимает минимум 15 минут, максимум 20 минут. Для лучшего контроля процесса приготовления крышку можно немного приоткрыть.

До момента закипания воды и гречки проходит примерно 10 минут плюс сама варка занимает 15-20 минут – столько потребуется времени в минутах, чтобы гарнир или второе блюдо было полностью готово. Длительность варки гречневой каши на воде зависит от сорта используемой крупы.

Чтобы сварить гречневую кашу на молоке, понадобится 35 минут, для приготовления вкусного блюда на завтрак, если готовить в кастрюле на плите.

Как сварить гречневую кашу на молоке

На молоке гречневая каша нравится детям, они охотнее едят разваренную гречку с молоком, кашка получается нежная и вкусная. Прежде, чем приступить к приготовлению, необходимо подготовить крупу классическим способом – перебрать гречу. Купить свежее молоко жирностью не менее 2,5 %, выбрать кастрюлю нужного объёма.

Существует два классических рецепта как варить молочную гречневую кашу:

Соотношение гречки и молока должно быть 1:4, на 1 стакан гречки нужно 4 стакана молока, варить кашу надо на тихом огне. В конце варки молочной каши добавить масло, сахар, посолить по вкусу. 4 стакана молока можно разделить на 2 стакана воды и 2 стакана молока. На молоке без воды крупа варится дольше по времени.

Рецепт гречневой каши на молоке

Вязкая кашка готовится из измельчённых зёрен (дроблённых), жидкую можно приготовить из целой ядрицы. В тарелку с готовым блюдом добавляют кусочек сливочного масла, усиливая молочно-сливочный вкус.

Гречневая каша в мультиварке

Последние модели мультиварок снабжены специальными программами для готовки круп, рецептами. Хозяйке остаётся подготовить ингредиенты, следовать инструкциям и выполнять пошаговые рекомендации в рецепте.

С современными мультиварками проще, но что делать, когда модель устарела, и нужная функция – «каша», «гречка» – в ней отсутствует? Выход прост: подготавливаем продукты, берём соотношение на 1 стакан сухой гречневой крупы 2 стакана воды.

Мультиварка на «отлично» справляется с приготовлением круп, возле неё не нужно стоять, можно использовать свободное время для решения домашних дел, в отличии от варки на плите.

Гречка в мультиварке: пропорции воды и гречки

Соотношение 1:2 для мультиварки – идеально, каша из гречки с меньшими пропорциями, чем на огне, по густоте получается рассыпчатой, ароматной, вкусной. Для большей рассыпчатости и придания аромата гречку перед варкой прокаливают в течение 5 минут в сухой чаше мультиварки на «жарке».

Пропорции воды и гречки можно увеличить, взять на 1 стакан гречки 2,5 стакана воды или 3, но тогда рассыпчатость пропадёт, каша будет жидковатой, а с пропорциями 1 к 4 – жидкой.

Молочная гречневая каша в мультиварке

Минимальные трудозатраты, удобство в использовании сделали мультиварку незаменимой помощницей хозяйке на кухне при приготовлении различных каш.

Варить кашку на молоке в мультиварке можно из смеси гречневой крупы и гречневого помола (муки) в равных пропорциях, жевать такую нежную кашку не придётся, она будет мягкой, однородной и разваренной. Рецепт приготовления:

Гречневая молочная каша получается вкусная и нежная как в садике.

Советы по варке

Перед варкой гречку тщательно перебирают, обязательно удаляют камушки, встречающиеся среди крупинок.

Кастрюля, в которой варят гречку, должна иметь толстое дно и толстые стенки. Толстостенная посуда – чугунная, из нержавеющей стали – предпочтительнее эмалированной и алюминиевой с тонкими стенками. Толстостенный чугунок, чугунный котелок, кастрюля из нержавейки считается идеальным выбором для приготовления крупяных блюд.

При варке гречку не перемешивают в кастрюле. Для рассыпчатости каши сваренную гречку в кастрюле заворачивают в одеяло на 20 минут или упаривают в казане, укутанном толстым тёплым полотенцем.

Чтобы быстро сварить гречку, воду в кастрюле на сильном огне быстро доводят до кипения, затем делают средний огонь и продолжают варку.

Образовавшуюся пену после закипания гречки снимают шумовкой и продолжают варку.

В варёную гречку для вкуса добавляют сливочное масло, соевый соус, томатный соус, сок цитрусовых.

Полезна вся гречка – светлая крупа без обжарки зёрен, тёмная ядрица.

Чтобы сохранить свойства крупы, гречку следует готовить правильно, придерживаясь рецептуры, соблюдая соотношение жидкости и сыпучего продукта, ориентируясь на проверенные пропорции, выбирая лучшие рецепты каши, гарниров.

Источник