мята сушеная применение в кулинарии рецепты
Сушеная мята
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сушеная мята: 167
08 февраля 2011, 21:58
13 января 2021, 14:13
14 ноября 2011, 01:12
25 октября 2015, 02:18
07 сентября 2021, 11:56
24 августа 2007, 04:00
07 сентября 2013, 01:06
01 ноября 2015, 16:25
06 марта 2020, 19:05
05 марта 2015, 13:01
6401 30 мин. 2 18 47
17 марта 2014, 08:53
32027 30 мин. 4 5 25
21 марта 2010, 13:20
26 февраля 2008, 23:19
09 апреля 2009, 14:24
11 февраля 2019, 23:32
24 февраля 2009, 13:44
4210 40 мин. 5 23 29
13 декабря 2008, 23:25
04 февраля 2008, 21:26
9986 50 мин. 0 27 52
24 октября 2009, 00:48
6556 75 мин. 4 34 53
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Мята сухая
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом мята сухая: 317
13430 240 мин. 24 8 10
17 октября 2015, 14:29
17 ноября 2009, 02:12
08 сентября 2008, 22:52
12299 30 мин. 2 29 51
8320 45 мин. 4 18 17
23 сентября 2009, 19:19
09 августа 2009, 23:37
09 февраля 2011, 18:17
9664 60 мин. 6 40 73
05 сентября 2009, 03:38
09 декабря 2020, 07:41
01 ноября 2007, 13:06
61658 30 мин. 31 50
21 декабря 2009, 20:38
11366 40 мин. 1 1 44
24 февраля 2008, 01:36
4430 20 мин. 2 11 29
02 ноября 2008, 14:42
31758 60 мин. 12 60 107
24 сентября 2010, 20:16
07 сентября 2010, 18:46
7324 30 мин. 4 30 42
20 сентября 2010, 01:36
03 октября 2018, 16:53
20 августа 2007, 04:11
9464 30 мин. 6 31 40
23 января 2011, 01:17
04 ноября 2009, 02:22
10793 130 мин. 4 19 25
23 марта 2013, 01:40
15910 120 мин. 9 39 65
31 января 2011, 01:50
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Мята сушеная
Калорийность и состав мяты сушеной
При соблюдении правил засушивания пряной травки она и в сухом виде способна сохранить в себе массу полезных веществ — витаминов, микро- и макроэлементов, пищевых волокон.
Калорийность мяты сушеной — 285 ккал на 100 г продукта, из них:
Полезные свойства мяты сушеной
Главным образом, полезные свойства мяты определяются богатым содержанием в ней эфирных масел. Благодаря сему факту растение обладает спазмолитическим, антисептическим, сосудорасширяющим, успокаивающим действием.
Это значит, что пряность особенно эффективна для:
Вред и противопоказания к употреблению мяты сушеной
Растение представляет собой уникальную комбинацию полезных элементов, но, к сожалению, не каждому человеку можно употреблять мяту. Почему же некоторым людям пряность противопоказана:
При наличии хронических заболеваний обязательно требуется проконсультироваться с врачом о возможности регулярного употребления мяты в пищу.
Рецепты блюд с мятой сушеной
Хоть в нашей стране мяту можно встретить чуть ли не в каждом саду, в России все-таки это растение редко используют как приправу. Мы добавляем ароматную пряность в чай, и этим ее применение на кухне заканчивается.
Однако, как мы уже говорили выше, во всем мире мяту активно используют именно как кулинарную пряность. Почему бы и нам не перенять мировой опыт? Попробуйте приготовить такие блюда с использованием сушеной мяты:
Интересные факты о мяте
Мята — древнейшая пряность, упоминания этого растения можно встретить уже на клинописных дощечках ассирийцев, обнаруженных в усыпальницах фараонов Египта. Также она упоминается в Евангелии от Матфея.
В древней Греции происхождение мяты связывали с легендой о нимфе волшебной красоты — Менте. Существовал миф, что жена Плутона, Персефона, приревновала супруга к прекрасной девушке и заколдовала ее, превратив в растение. Плутон не смог снять с Менте чары, но сумел вдохнуть в нее необычный притягательный аромат.
Интересно, что на Руси мяту называли «перекоп», «бежава», «драголюб» и использовали ее в кулинарии очень активно, добавляя в самые разные блюда — щи, пряники и даже квас.
Растение имеет множество предназначений, некоторые из них весьма неожиданны и удивительны. Пожалуй, одно из самых необычных свойств мяты — способность отпугивать насекомых — комаров, ос, муравьев. Так что если вы отправляетесь летом на природу, обязательно захватите с собой листочки мяты и поставьте их на стол.
Еще одно интересное свойство мяты таково: если положить ее веточку в молоко, оно долго не будет киснуть. Правда, растение предварительно нужно тщательно вымыть и просушить.
Кроме того, мало кто знает, что пряность часто используется при производстве коньяка элитных сортов.
Что же касается интересных поверий относительно мяты, их немного, зато все они носят сугубо положительный характер. Так, считается, что если положить ее листочек в кошелек, материальное положение улучшится. А если пряность приснится, человека ждет веселье и приятное времяпровождение.
Смотрите видео о сушеной мяте:
Мята перечная – вкус освежающий с горчинкой
Наверняка каждому известно такое растение как мята перечная. У нее довольно специфический аромат, к тому же листочки и даже веточки можно использовать в самых разных областях: активно применяются отвары в медицинских целях, в кулинарии, листками украшают десерты и салаты. Растение обладает массой полезных свойств, неприхотливо в уходе – можно встретить практически на любом дачном участке, да и купить можно в сушеном виде – и в аптеке, и с рук. Рассмотрим, почему же мята перечная настолько популярная, в чем ее особенности, в каких блюдах применяется.
Описание растения
Перечная мята обладает массой полезных свойств: она помогает при проблемах с ЖКТ (спазмы, метеоризм), улучшает отток желчи, а также функцию печени. Имеет седативное, антибактериальное и противовоспалительное действие.
Растение относится к многолетним, семейству губоцветных. Стебли – прямостоящие, а высота куста может достигать 1 метра. Корневище белого цвета, ветвистое. От самого основания стебли начинают ветвиться, они могут быть как полыми (пустыми внутри), так и заполненными рыхлой паренхимой. Цвет листьев – красно-бурый.
Растение цветет – цветки имеют небольшие размеры, цвет розовый или фиолетовый. Цветет мята перечная с июня по сентябрь. Считается, что именно в это время листочки растений содержат больше всего полезных веществ. Из цветков можно делать заготовки на зиму, их высушивают и измельчают. Хранят в пакетах в темных местах, где отсутствует сырость.
Выращивают мяту во многих странах – на Украине, Прибалтике, Молдавии. Также распространено растение в Европе, Америке, Африке.
Химический состав мяты перечной
Особо ценится эфирное масло мяты – в надземных частях его содержится порядка 5-6% в зависимости от условий выращивания. Основным компонентом эфира считается ментол (содержится порядка 50-70%). Эфирное масло содержит такие полезные вещества:
В соцветиях также присутствуют полезные для организма человека вещества:
Листья растения тоже ценны, поскольку содержат большое количество дубильных веществ, органических кислот, микро- и макроэлементов.
Какими вкусовыми качествами обладает мята перечная?
Каждому из нас знаком вкус этого растения – освежающий, приятный, бодрящий. Чай с добавлением ароматной перечной мяты считается идеальным тонизирующим напитком, к тому же он невероятно вкусный и полезный. Для некоторых аромат может показаться слишком резким, поэтому если вы решите угостить гостей таким напитком впервые – добавьте совсем немного мяты, смешав ее с другими ароматными травами.
Применение в кулинарии
Эфирное масло, а также листья ароматного растения применяют в качестве ароматизатора для фруктовых подлив, соусов, кваса, алкогольных напитков. С добавлением мяты перечной можно солить огурцы – они получаются очень вкусными, имеют яркий и приятный аромат. Если солить капусту с добавлением этой специи, она приобретает необычный вкус, и хранится дольше.
Если добавить мяту в молоко – срок хранения увеличивается, и тогда оно точно не скиснет. Можно добавлять листки растения в салаты из фруктов и овощей, она отлично гармонирует с томатным соком, особенно в алкогольных коктейлях. Отлично дополнит мята и мясные блюда – опытные повара об этом прекрасно знают, поэтому добавляют ее к жареному ягненку, печени, баранине. Если хочется разнообразить привычное меню, можно использовать мяты в качестве специи при тушении капусты, при варке гороха или морковки.
В Европе популярной является такая практика: настаивание винных напитков на мяте. В таком случае вино играет новыми ароматами, оно одновременно освежает и согревает.
В Восточных странах с добавлением мяты перечной готовят разнообразные щербеты, освежающие напитки. На Руси особой популярностью пользовался сбитень с добавлением листков этого растения, а также меда. Он согревает и предотвращает простудные заболевания в зимний период. В Европе из мяты готовят ликеры, коктейли – наверняка каждый из нас хоть раз в жизни баловал себя Мохито в жаркий летний денек.
Мяту можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде, она не теряет своего аромата. Свежие листки мяты подойдут для украшения разнообразных блюд – начиная от мяса и заканчивая десертами. Можно применять листочки растения в качестве натурального пищевого красителя.
Свежая мята быстро теряет презентабельный внешний вид, увядает. Поэтому хранить ее нужно только в холодильнике. Даже при незначительном тепловом воздействии трава теряет свежесть, поэтому ей блюда нужно украшать перед самой подачей.
Перечной мяту называют из-за того, что она имеет освежающий, немного с горчинкой привкус. Вообще, если знать дозировку, то с листьями мяты можно приготовить любое блюдо: кисель, сдобную выпечку, салат и многое другое.
Наибольшим спросом растение пользуется среди жителей Англии. В этой стране ее добавляют практически во все блюда и напитки. Чаще всего можно встретить в блюдах с добавлением гороха или картофеля, добавляют мяту в салат из огурцов и помидор. Большой популярностью пользуется мятный соус, который в Англии уже стал классическим. Его подают обычно к отварной баранине. Есть еще один необычный для нашего обывателя вариант блюда: мятное желе с ягненком.
В Германии тоже уважительно относятся к этому растении, высушенные листки мяты добавляют к гороховому пюре или супу. На Кипре востребован сыр с добавлением этой специи. В Грузии мята является ингредиентом многих соусов. Армяне же любят с добавлением мяты кушать молочные супы, а также творог.
Какими лечебными свойствами обладает?
Перечная мята имеет богатый химический состав: именно за счет этого перечень патологий, которые можно предотвратить, регулярно употребляя мяту в пищу, довольно обширен.
Экстракт мяты воздействует на организм следующим образом:
Ментол, который добывают из эфира мяты, втирают в кожу. Он раздражает нервные окончания, местно сужает сосуды, и рефлекторно способствует расширению сосудов сердца и головного мозга. Корвалол, Валокордин – все эти средства для людей, у которых имеются проблемы с сердечной деятельностью, содержат экстракт мяты.
Ментол можно применять перорально: он является отличным противорвотным, противовоспалительным, дезинфицирующим средством. Снимает спазмы желчных протоков. Если болят зубы, либо воспалились десна – эфирное масло снимет отек, устранит болезненные ощущения.
Также мяту можно заваривать как чай – он повысит аппетит, а также отделение желчи. Следовательно, полезным будут настои и чаи для людей, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта.
Листья мяты перечной обладают антисептическим действием, причем оно распространяется абсолютно на все разновидности бактерий, которые могут нести потенциальный вред организму.
Ученые проводили эксперименты, благодаря которым было установлено, что практически всем своим лечебным действием на организм мята обязана ментолу. Оно и является главным веществом растения, ментола в мяте содержится больше всего.
В виде ингаляций мята будет полезной для людей, которые страдают от болезней дыхательных путей – ларингит, хронический насморк, фарингит и т.д. При мигренях помогут растирания переносицы и висков эфиром растения.
Если вы страдаете от бессонницы, спровоцированной проблемами в работе нервной системы – стоит регулярно пить чаи на основе листьев мяты перечной. На ночь рекомендуют принимать ванны с добавление эфирного масла. Оно обладает мягким седативным действием, за счет чего вы быстро заснете, а пробуждение будет легким.
Беременным женщинам, а также детям применять мяту нужно с осторожностью, лучше всего сперва проконсультироваться с доктором – не исключено, что может возникнуть аллергическая реакция.
Мята для мужчин и женщин
Уже долгие годы ученые спорят относительно того, насколько вредной мята может оказаться для мужского организма.
Вообще, трава считается женским растением. И это было подтверждено научно турецкими учеными. Был проведен эксперимент, в котором участвовали женщины, у которых в крови повышен уровень тестостерона. В течение определенного периода женщинам нужно было каждый день пить чай на основе мяты, по несколько чашек в день. По окончанию было доказано, что мята снижает уровень тестостерона в крови, из-за чего представительницы прекрасного пола становятся более женственными.
Также был проведен эксперимент на крысах (изучали только особей мужского пола). Вместо воды крысы пили мятный чай. По окончанию выяснилось, что у некоторых крыс появились неизлечимые расстройства функции яичек. Значит ли это, что мужчинам нельзя пить чай из мяты? Конечно, нет! Самое главное – знать меру, и тогда вы и чувствовать себя будете отлично, и сможете порадовать себя чашечкой освежающего напитка на основе листьев мяты перечной.
Как видим, растение действительно уникальное: оно используется при приготовлении самых разнообразных блюд, можно мяту добавлять в чаи, компоты, и даже в квас. При этом вы не только освежитесь и сможете насладиться приятным ароматом, мята невероятно полезна для здоровья: предупреждает развитие большинства болезней нервной, сердечнососудистой системы и ЖКТ.