мясо в кляре без яиц
Кляр без яиц для отбивных, курицы, рыбы, мяса. Рецепты
Кляр, оформленный без яиц, — отличное решение для всех, кто придерживается полезного образа жизни, одним из условий которого является ПП. Многочисленные рецепты жидкого теста (clair), не только позволяют обеспечить превосходный вкус готового блюда, но и минимизировать его калорийность. Средняя энергетическая ценность теста с яйцом составляет около 203,6 ккал, без такого компонента — до 136,1 ккал/100-граммовую порцию.
Из чего готовят кляры без яиц для разных блюд
Преимуществом обжарки в тестяной оболочке разнообразных компонентов являются не только в особенности приготовления блюда, но и методика сохранения истинного вкуса продуктов, возможности получения красивой румяной корочки.
В таблице представлена методика приготовления кляра без яиц для создания разнообразных блюд:
Молоко можно заменить сливками.
Простую питьевую жидкость полезно заменить минеральной.
Шампиньоны — 800–900 г (вешенки, другие свежие грибы) — 600 г
Вместо обычной воды допускается использовать светлое пиво.
Плотность представленных составов при создании оболочки для жарки продуктов рекомендовано корректировать, увеличивая или уменьшая количество муки.
Простой рецепт кляра без яиц с крахмалом
Кляр без яиц (рецепт можно корректировать по требуемой густоте состава) в данном варианте представляет собой традиционно-универсальную методику создания теста, подходящего для обжаривания практически любого продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления кляра потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Проверить готовность кляра можно с использованием простого теста — окунуть ложку в будущую оболочку, убедиться в том, что смесь покрыла столовый прибор плотным слоем без просветов. Такой показатель характерен для густого теста. При жидкой консистенции образованная масса должна плотной струйкой стекать с ложки.
Что можно добавить
Состав кляра рекомендовано дополнить мелко нарубленной зеленью, гранулированным чесноком, желаемыми специями и пряностями, которые гармонично сочетаются с продуктом, для которого готовится тесто.
На пиве
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления блюда потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов создания оболочки:
Приготовленный кляр следует использовать не позднее 15–20 мин. после завершения его оформления.
Что можно добавить
Для создания пышной оболочки состав рецепта рекомендовано дополнить 2 ч. л. разрыхлителя теста. При жарке рыбы можно добавить несколько веточек сельдерея и укропа.
С майонезом
Кляр без яиц (рецепт часто используется для приготовления праздничных блюд), созданный предложенным способом, имеет оригинальную основу — сидр яблочный газированный. Можно, конечно, заменить напиток простой газировкой, однако такое тесто лишится едва уловимого, пикантно-кисловатого аромата.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления блюда потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Методика приготовления:
Остается тщательно перемешать образованную массу до получения гладкой и однородной консистенции.
Со сметаной
Исполнение данного рецепта требует использования специальной технологии, что связано с применением кисломолочного продукта. Полученный кляр подходит для создания рыбного или овощного блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания теста:
Это же угощение можно в том же порядке приготовить на сковороде.
С сухарями
Предложенный способ оформления блюда предназначен для получения отличного кляра без использования яиц. Созданный состав рекомендовано применять для отбивных из молодой говядины или мяса курицы.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов приготовления:
Главные требования при оформлении теста предъявляются к его составу, который не должен быть жидким. Обработанное мясо в созданной оболочке следует жарить в большом количестве сильно нагретого масла. В ином случае кляр растечется по сковороде, товарный вид поджаренной рыбы существенно пострадает.
С сыром
Кляр без добавления яиц по данному рецепту получится аппетитно тягучим, нежным и очень приятным на вкус. Такой эффект обеспечен включением в состав теста кисломолочного продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Для получения сырной оболочки потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное приготовление:
Приготовленное тесто должно иметь консистенцию средней густоты. Перед использованием полученную массу требуется недолго настоять.
С мукой
Кляр без яиц (рецепт можно дополнить сочетающимися с основным продуктом специями и пряностями) чаще включает мучной компонент, позволяющий регулировать консистенцию состава. При желании муку допускается заместить крахмалом по китайскому варианту создания оболочки для жарки овощных или мясных продуктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Оформленное тесто не должно иметь комочков, чтобы консистенция массы получилась максимально тягучей и однородной.
Постный кляр
Представленная методика позволит создать постный вариант оболочки для жарки в ней овощей, рыбы или фруктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов создания кляра:
Приготовленную оболочку можно использовать в дни поста, для похудения или включать в меню ПП.
С темным пивом
Кляр без яиц (рецепт подходит для жарки рыбы и морепродуктов), созданный на основе пенного напитка, получится особенно воздушным, что достигается за счет обогащения массы выделяющихся из пива многочисленных пузырьков газа.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления кляра потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Методика поэтапного создания теста:
Вкус полученного кляра зависит от сорта выбранного пива.
С имбирем
Корень этого растения часто применяется при создании разнообразных видов теста для его использования в качестве оболочки при жарке продуктов. Имбирь в сушеном виде обладает более жгучими и острыми вкусовыми оттенками, поэтому порошок корня следует вводить в ограниченном количестве.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное исполнение рецепта:
Когда кляр станет достаточно густым, его следует недолго настоять, чтобы образованный состав достиг окончательной текстуры. Добавить муку или, наоборот, сделать тесто более жидким, лучше всего непосредственно перед его применением.
Полезные советы и рекомендации
Приготовление идеального кляра требует хорошего знания не только тонкостей создания жидкого или густого теста, но и правил жарения, а также учета вкусовой совместимости и гармонии используемых продуктов.
Для соблюдения указанных требований необходимо принять во внимание следующие кулинарные рекомендации:
Любой кляр, будь он приготовлен без яиц или с таковым компонентом в составе рецепта, перед использованием требуется охладить, в то время как фритюр необходимо нагреть до максимально горячего состояния. Контраст температур — главное условие создания пышной и румяной корочки.
Видео о приготовлении кляра без яиц
Рецепт приготовления пивного кляра:
Кляр без яиц — 3 рецепта для любых блюд
Сегодня рассажу, какой кляр без яиц я использую чаще всего. Ничего сложного в его приготовлении нет, нужно только подобрать оптимальное соотношение муки и воды. Будем использовать разные виды муки (пшеничную, гороховуюи кукурузную), об особенностях каждой немного напишу ниже.
Рецепт 1. Традиционный кляр без яиц из пшеничной муки
Этот кляр по своим вкусовым качествам немного уступает двум другим и получается не таким хрустящим, но у него есть и свои плюсы. Например, если Вы хотите приготовить в кляре что-то очень сочное, кляр из пшеничной муки будет держаться лучше всего.
Ингредиенты:
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Всыпьте в миску муку, смешайте с солью и постепенно вливайте воду, перемешивая тесто венчиком или вилкой, чтобы не было комочков.
Рецепт 2. Кляр без яиц из гороховой муки
Ингредиенты:
Готовим также: сначала смешиваем муку с солью, затем постепенно вливаем воду и перемешиваем венчиком или вилкой.
Рецепт 3. Кляр без яиц из кукурузной муки
Этот кляр хуже держится, чем предыдущие два. Но, если я готовлю что-то не очень сочное и под рукой нет гороховой муки, то предпочитаю его пшеничному, т.к. он дает хрустящую корочку и приятный цвет. Его мы делаем еще гуще и в процессе приготовления периодически перемешиваем, потому что мука оседает.
Ингредиенты:
Готовим также: смешиваем муку и соль, добавляем воду и перемешиваем. Далее используем согласно рецепту.
Кляр без яиц для отбивных, курицы, рыбы, мяса. Рецепты
Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов
Кляр, оформленный без яиц, — отличное решение для всех, кто придерживается полезного образа жизни, одним из условий которого является ПП. Многочисленные рецепты жидкого теста (clair), не только позволяют обеспечить превосходный вкус готового блюда, но и минимизировать его калорийность. Средняя энергетическая ценность теста с яйцом составляет около 203,6 ккал, без такого компонента — до 136,1 ккал/100-граммовую порцию.
Из чего готовят кляры без яиц для разных блюд
Преимуществом обжарки в тестяной оболочке разнообразных компонентов являются не только в особенности приготовления блюда, но и методика сохранения истинного вкуса продуктов, возможности получения красивой румяной корочки.
В таблице представлена методика приготовления кляра без яиц для создания разнообразных блюд:
Молоко можно заменить сливками.
Выбор методики приготовления кляра зависит от жирности рыбы.
Способ создания теста применяется и для других овощей.
В качестве начинки можно использовать другие сорта твердого сыра.
Один вид муки можно заменить смесью из пшеничного и рисового продукта.
Простую питьевую жидкость полезно заменить минеральной.
Вместо обычной воды допускается использовать светлое пиво.
Плотность представленных составов при создании оболочки для жарки продуктов рекомендовано корректировать, увеличивая или уменьшая количество муки.
Как сделать льняное яйцо
Льняное яйцо — один из наиболее распространенных способов заменить обычные яйца в выпечке. Льняное семя богато жирными кислотами омега-3 и белком.
Для замены одного обычного яйца льняным перемешайте одну столовую ложку измельченного льняного семени с 2,5 столовыми ложками воды, после чего дайте смеси настояться в течение примерно пяти минут. Вы можете купить готовый порошок льняного семени или же самостоятельно измельчить целые семена. Это придаст выпечке плотности и веса. Отлично подходит для приготовления блинов, вафель, кексов, хлеба и печенья.
Простой рецепт кляра без яиц с крахмалом
Кляр без яиц (рецепт можно корректировать по требуемой густоте состава) в данном варианте представляет собой традиционно-универсальную методику создания теста, подходящего для обжаривания практически любого продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления кляра потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Проверить готовность кляра можно с использованием простого теста — окунуть ложку в будущую оболочку, убедиться в том, что смесь покрыла столовый прибор плотным слоем без просветов. Такой показатель характерен для густого теста. При жидкой консистенции образованная масса должна плотной струйкой стекать с ложки.
Что можно добавить
Состав кляра рекомендовано дополнить мелко нарубленной зеленью, гранулированным чесноком, желаемыми специями и пряностями, которые гармонично сочетаются с продуктом, для которого готовится тесто.
На пиве
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления блюда потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов создания оболочки:
Приготовленный кляр следует использовать не позднее 15–20 мин. после завершения его оформления.
Что можно добавить
Для создания пышной оболочки состав рецепта рекомендовано дополнить 2 ч. л. разрыхлителя теста. При жарке рыбы можно добавить несколько веточек сельдерея и укропа.
С майонезом
Кляр без яиц (рецепт часто используется для приготовления праздничных блюд), созданный предложенным способом, имеет оригинальную основу — сидр яблочный газированный. Можно, конечно, заменить напиток простой газировкой, однако такое тесто лишится едва уловимого, пикантно-кисловатого аромата.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления блюда потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Методика приготовления:
Кляр без яиц. Рецепт приготовления на майонезе.
Остается тщательно перемешать образованную массу до получения гладкой и однородной консистенции.
Со сметаной
Исполнение данного рецепта требует использования специальной технологии, что связано с применением кисломолочного продукта. Полученный кляр подходит для создания рыбного или овощного блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания теста:
Это же угощение можно в том же порядке приготовить на сковороде.
Похожие записи
Гороховый суп — идеи постного меню
Салат «На грядке»
Дегустационные залы Крикова
Тушеный кролик рецепты приготовления с фото
Говяжье сердце с грибами в сметане
Сладкая слоеная выпечка- глазунья
С сухарями
Предложенный способ оформления блюда предназначен для получения отличного кляра без использования яиц. Созданный состав рекомендовано применять для отбивных из молодой говядины или мяса курицы.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов приготовления:
Главные требования при оформлении теста предъявляются к его составу, который не должен быть жидким. Обработанное мясо в созданной оболочке следует жарить в большом количестве сильно нагретого масла. В ином случае кляр растечется по сковороде, товарный вид поджаренной рыбы существенно пострадает.
Общая информация
Кляр – жидкое тесто, которое во время жарки образует аппетитную и нежную корочку. Его применяют для приготовления овощей, мяса и рыбы. Жаренные в кляре морепродукты тоже придутся по душе любому гурману. Это могут быть креветки, кальмары или мясо краба. Если вы хотите пожарить рыбу, используя кляр без яиц, то выбирайте нежирные сорта. Отлично подойдет судак, хек, палтус и минтай. А вот красная рыба в данном случае будет неуместна. Теперь давайте ознакомимся с рецептами.
С сыром
Кляр без добавления яиц по данному рецепту получится аппетитно тягучим, нежным и очень приятным на вкус. Такой эффект обеспечен включением в состав теста кисломолочного продукта.
Какие ингредиенты понадобятся
Для получения сырной оболочки потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное приготовление:
Приготовленное тесто должно иметь консистенцию средней густоты. Перед использованием полученную массу требуется недолго настоять.
С мукой
Кляр без яиц (рецепт можно дополнить сочетающимися с основным продуктом специями и пряностями) чаще включает мучной компонент, позволяющий регулировать консистенцию состава. При желании муку допускается заместить крахмалом по китайскому варианту создания оболочки для жарки овощных или мясных продуктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
Оформленное тесто не должно иметь комочков, чтобы консистенция массы получилась максимально тягучей и однородной.
Постный кляр
Представленная методика позволит создать постный вариант оболочки для жарки в ней овощей, рыбы или фруктов.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Очередность этапов создания кляра:
Приготовленную оболочку можно использовать в дни поста, для похудения или включать в меню ПП.
Сырный
Вариаций у данного теста несколько. Сыр можно добавить в смесь для вкуса или, если же вас интересует, как приготовить мясо в двойной оболочке, можно сделать отдельный сырный слой. После обжаривания в течение 10 минут в таком тесте посыпьте курицу, говядину или свинину сыром и запеките в духовке, чтобы сохранить мясную сочность. Дополнительный слой предотвратит вытекание жидкости. При любом способе сырная добавка обеспечит пикантность и аромат.
С темным пивом
Кляр без яиц (рецепт подходит для жарки рыбы и морепродуктов), созданный на основе пенного напитка, получится особенно воздушным, что достигается за счет обогащения массы выделяющихся из пива многочисленных пузырьков газа.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления кляра потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Методика поэтапного создания теста:
Вкус полученного кляра зависит от сорта выбранного пива.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления кляра по рецепту «Кляр без яиц для рыбы постный» возьмите следующие продукты: пшеничную муку, воду, соль, соду, чеснок и любые специи.
Шаг 2:
Просейте в глубокую миску муку.
Шаг 3:
Добавьте в муку соль и смесь молотых перцев.
Шаг 4:
всыпьте щепотку пищевой соды (можно и без нее).
Шаг 5:
Перемешайте сухие компоненты кляра.
Шаг 6:
Теперь добавляйте постепенно воду, размешивая тесто до нужной консистенции.
Шаг 7:
Вот получилось однородное, сметанообразное тесто.
Шаг 8:
Раздавите чеснокодавилкой или меленько порежьте зубчик чеснока и добавьте в тесто.
Шаг 9:
Вот и все! Ваш кляр без яиц для рыбы постный готов! окунайте в него любую рыбу, которую приготовились жарить, и обжаривайте в разогретом масле. У меня была нынче мойва.
Кляр — это полужидкая мучная смесь, которая позволяет сохранить в обжариваемых продуктах все их соки. Кляр без яиц для рыбы постный дает возможность не только получить вкусную рыбу в виде сочного полупирожка, но и закупоривает рыбный запах, который не всегда бывает приятен. Этому дополнительно способствует добавление в кляр толченого чеснока (если вы противник тандема чеснок — рыба, то просто не добавляйте его). Кляр готовить очень просто: нужно соединить все ингредиенты и развести водой, дать кляру, как любому тесту, немножко постоять, и можно приступать к жарке любой рыбы. Для жарки в кляре рыбу обычно разделывают на филе или берут кусочки малокостистой рыбы, оставляя лишь хребтовую часть (т.е. разделав ее на отдельные стейки). Мелкую рыбешку типа мойвы можно обжаривать целиком, удалив головы и внутренности. Кляр обволакивает кусочки рыбы и не позволяет вытекать рыбным сокам, оставляя ее сочной и аппетитной. Ароматизировать кляр можно любыми специями, сочетающимися с рыбой, например, тимьяном, розмарином, цедрой лимона и лимонным соком, смесью толченых горошин перцев.
С имбирем
Корень этого растения часто применяется при создании разнообразных видов теста для его использования в качестве оболочки при жарке продуктов. Имбирь в сушеном виде обладает более жгучими и острыми вкусовыми оттенками, поэтому порошок корня следует вводить в ограниченном количестве.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления теста потребуются:
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное исполнение рецепта:
Когда кляр станет достаточно густым, его следует недолго настоять, чтобы образованный состав достиг окончательной текстуры. Добавить муку или, наоборот, сделать тесто более жидким, лучше всего непосредственно перед его применением.
Полезные советы и рекомендации
Приготовление идеального кляра требует хорошего знания не только тонкостей создания жидкого или густого теста, но и правил жарения, а также учета вкусовой совместимости и гармонии используемых продуктов.
Для соблюдения указанных требований необходимо принять во внимание следующие кулинарные рекомендации:
Любой кляр, будь он приготовлен без яиц или с таковым компонентом в составе рецепта, перед использованием требуется охладить, в то время как фритюр необходимо нагреть до максимально горячего состояния. Контраст температур — главное условие создания пышной и румяной корочки.
Чем заменить яйца в салатах?
Отлично яйца в салатах заменяет тофу. Особенно если его предварительно подготовить. Обязательно посолите тофу чёрной индийской солью, придающей запах яиц (продаётся в веганских или индийских магазинах) и оставьте настояться минут 5-10. Для салатов лучше всего брать шёлковый тофу, но подойдёт и обычный.
А кроме этого, большинство салатов прекрасно обходится без яиц вовсе (даже без растительных заменителей). Вместо яиц можно использовать веганские сыры, доступные сегодня в ассортименте. Из них лучше всего подойдёт растительный фета (похож на брынзу, но веганский).