мясо с малиной рецепт
Говядина в сливочном соусе с малиной
Говядина в сливочном соусе с малиной получилась отменной. Не знаю, как насчет праздничного стола, а для будней в самый раз. 
Нет, мясо не сладкое… есть что-то в этой еде такое, что вызывает полное удовлетворение от принятия пищи. Я все решала, что использовать — курицу или мясо. Выбор остановила на говядине. Почему?
Такое мясо считается популярным, причем во всех странах. Но выбрала я его не из-за популярности, так как у нас, например, популярнее свинина. Меня больше привлекает та польза, которую говядина выдает. Если кратко, то наш организм получает витамины группы В, аминокислоты, железо и тому подобное. Говядина рекомендуется при прохождении многих диет.
Мясо прекрасно сочетается с макаронными изделиями, крупами, овощами и, как оказалось, с ягодой. Готовить его можно разными способами, так как оно одинаково вкусно в жареном, вареном, копченом и тушеном виде.
Тушеная говядина в соусе: рецепт
Общая калорийность блюда — 2474.70
Калорийность на 100 г — 172.45
— кусок мяса, граммов на 800;
— большая горсть свежей малины (думаю, замороженные ягоды тоже подойдут);
— джем из брусники – 1,5-2 ст. ложки;
— сливки 15% – 180-200 мл;
— масло сливочное – 60 г;
— вино сухое красное – ½ стакана;
— бульон – ½ стакана;
— черный перец крупномолотый – по вкусу;
— соль.
Небольшое примечание: джем можно купить в магазине, только выбирать лучше тот, в составе которого нет примесей. Отлично для этого подходит брусника, протертая с сахаром. Если не любите бруснику или не смогли купить такой джем, то можно заменить джемом клюквенным. Кстати, вместо бульона можно взять воду.
Как приготовить мясо в сливочном соусе с малиной:
Если у вас говядина заморожена, то разморозьте ее постепенно, так в ней останется больше сока. Когда мясо будет готово к дальнейшей обработке, нарежьте его некрупно ломтиками или соломкой и обсыпьте перцем. Я молола черный перец прямо на мясо, лежащее на разделочной доске, потом перемешала и все. Не солила, это делается чуть позже. Ах, да! Режьте говядину поперек волокон.
В глубокой сковороде прежде растопите масло, а затем выложите кусочки мяса и хорошенько обжарьте, но не ужаривайте. После чего по вкусу можете присыпать солью.
Перемешивая говядину на сковороде, выложите брусничный/клюквенный джем, затем добавьте вино и готовьте, не закрывая мясо крышкой, минут 6.
Пока тушиться мясо, ополосните ягоду под холодной водой и дайте ей обсохнуть. Можно рассыпать ее на бумажном полотенце.
В говядину добавьте бульон и сливки, перемешайте и дайте выпариться жидкости, как можно больше. В это время можно еще подсолить мясо, если не хватает соли.
Далее положите в сковороду ягоду, аккуратно перемешайте и тушите говядину в сливочном соусе с малиной минут 10-12, после чего снимите с плиты и накрывайте на стол. 
Несладкие блюда с малиной
«Лето, ах, лето! Лето звездное, звонче пой…» С чем у вас в первую очередь ассоциируется лето? Наверняка с изобилием нагретых солнцем ароматных ягод!
Привычно видеть их в десертах, компотах, вареньях. Но кисло-сладкие ягоды можно успешно включать в соусы для мясных блюд, а также салаты и закуски.
Отпустите фантазию в свободное плавание, попробуйте начать сочетать продукты с полярно разными вкусами. Это выведет ваше кулинарное мастерство на новый уровень. Малина, например, крепко дружит и с сахаром, и с солью. Взгляните на эти рецепты, отважьтесь на смелые решения и обязательно приготовьте!
Малина в салатах и вторых блюдах
Террин из куриной печени в ягодном соусе
Сочетание ягод и печени достаточно необычное, но необыкновенно удачное. Праздничное блюдо оставит только положительные впечатления!
Ингредиенты:
Приготовление:
Утиная грудка в соусе из малины
Изумительное сочетание нежной грудки и кисло-сладкого соуса! Утиное филе в рецепте можете заменить куриным, отбивать интенсивно его не надо, да и времени на жарку понадобится меньше.
Ингредиенты:
Приготовление:
Жареные шампиньоны с малиной и грушами
Стиль фьюжен во всей своей красе! На гарнир к такой яркой закуске подайте что-нибудь нейтральное по вкусу: отварной рис или пшено.
Ингредиенты:
Приготовление:
Салат с малиной и перепелиными яйцами
Салат с весьма пикантным и необычным вкусом раньше можно было отведать лишь в ресторане высокой кухни! А теперь и у вас в гостях.
Ингредиенты:
Приготовление:
Теплый салат из печени с малиной
Сытный салат с ярким вкусом выступит в роли сытного, но диетического ужина для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты:
Приготовление:
Напоследок предлагаем приготовить из ягод малины малиновый уксус — восхитительный соус к салатам и продукт для косметических процедур! Одну литровую банку малины разомните вилкой, сложите в закрывающуюся емкость, залейте 1 л яблочного или белого винного уксуса, перемешайте. Оставьте настаиваться в прохладном темном месте на 3 недели, затем процедите.
А какие необычные блюда из ягод готовите вы, поделитесь в комментариях!
Свиная вырезка с малиновым соусом
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В емкость положить горчицу, влить соевый соус.
Добавить мед или тростниковый сироп, хорошенько массу размешать.
В сковороде разогреть масло, положить вырезку.
Обжаривать с двух сторон до образования золотистой корочки.
Мясо посолить и поперчить по вкусу, переложить в огнеупорную емкость.
Смазать свинину горчичным маринадом.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 25-30 минут.
Взять 500 г малины и протереть через сито. Вылить малиновую массу в сотейник.
Всыпать сахарный песок.
Крахмал развести в воде и вылить в кипящую массу, размешать.
Ягоды положить в соус, перемешать и тут же снять его с плиты.
Свинину нарезать порционными кусками, положить на блюдо. Подавать с малиновым соусом. Приятного аппетита!
9 рецептов с малиной. Перебираем, замораживаем, варим, нарезаем, настаиваем и запекаем
На небосклоне июля блистает много сезонных звёзд и одна из них – малина. Мы подобрали для вас 9 интересных идей блюд с малиной.
Малиновые ледяные кубики и утренний смузи
Смузи и безалкогольные коктейли делать летом одно удовольствие. Свежие ягоды и фрукты такие сочные, ароматные и красивые, что не готовишь напитки, а творишь и колдуешь. Если времени в будни мало, в выходные заготовьте ягодные ледяные кубики и используйте их для приготовления напитков на завтрак перед работой.
Малиновые ледяные кубики и утренний смузи
Для приготовления смузи необходимо:
Малиновый компот со специями
В малиновый компот или морс можно добавить практически все «кондитерские специи» – корицу, гвоздику, ваниль, бадьян, анис. От этого напиток приобретёт дополнительный вкус и аромат.
Малиновый компот со специями
Для приготовления компота необходимо:
Ликёр «Малиновый звон»
Малина очень хорошо отдаёт вкус, цвет и аромат любому напитку, в том числе и алкогольному. Бренди в этом рецепте можно заменить джином, так ликёр получится чуть более «сухим».
Ликёр «Малиновый звон»
Для приготовления ликёра необходимо:
Ягодный салат со сливочной заправкой
Салат – отличная идея для завтрака, полдника или летней дачной вечеринки. В него можно добавить груши или сливы.
Ягодный салат со сливочной заправкой
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Индейка с малиной и ванильным кремом
Индейка, украшенная малиной и поданная со сливочно-ванильным соусом, способна стать вашим фирменным блюдом. Каким бы удивительным не было сочетание индейки, соуса и ягод, оно точно выверенное и гармоничное. При подаче можете только приправить блюдо бальзамическим уксусом.
Индейка с малиной и ванильным кремом
Для приготовления 4 порций нужно:
Рулет из лаваша с творогом и малиной
Ольга Стихарева, один из самых любимых авторов нашего сайта готовит «на скорую руку» рулет из лаваша с творожной начинкой и сезонными ягодами.
Рулет из лаваша с творогом и малиной
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Малиновый щербет
Малиновый щербет – и десерт, и отличная перебивка между блюдами для освежения вкусовых рецепторов.
Малиновый щербет
Для приготовления 8-10 порций нужно:
Мармелад из малины и красной смородины
Уваренный сок готов к желированию, если его капля не растекается на холодной тарелке. Хранят мармелад в картонных коробках при комнатной температуре.
Мармелад из малины и красной смородины
Для приготовления мармелада нужно:
Малину и смородину переберите. Переложите в кастрюлю с толстым дном и залейте питьевой водой так, чтобы она только покрыла ягоды. Поставьте на средний огонь и варите до размягчения ягод.
Малиновое варенье с клубникой
Лимонный сок добавляется в варенье, чтобы оно не засахаривалось и лучше хранилось. Бальзамический же уксус придаёт блюду интересные, изысканные нотки в вкусе. Попробуйте приготовить варенье из клубники с малиной по нашему рецепту, тем более, что это не потребует от вас особенных кулинарных навыков.
Малиновое варенье с клубникой
Для приготовления варенья нужно:
Соус из ягод малины
Соусы – это такая прекрасная штука, которая позволяет превращать обычное жареное мясо в кулинарный шедевр, а десерт – в настоящее чудо. Причем, меняя соус, вы фактически каждый день сможете создавать новое блюдо.
Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить легендарный малиновый соус, который настолько хорош, что его можно использовать как универсальный наполнитель к блинам, мясу, салатам, десертам.
Прелесть этого соуса – в очень сильном фруктовом аромате, который только усиливается во время термической обработки. А еще рецептура позволяет менять соус в части соотношения кислинки и сладости, делая его идеальным инструментом, как для приготовления мясных, так и десертных блюд.
Существует около десятка различных вариантов приготовления соуса из малины. Мы предлагаем вам самые популярные рецепты, в зависимости от того, что именно вы будете этим соусом поливать.
Малиновый соус к мясу
Малиновый соус идеально сочетается со свежепожаренным свиным или телячьим стейком.
Возьмите кусок мяса толщиной от 2,5 до 5 см, который полежал какое-то время в вашем морозильнике. Натрите его солью и специями с двух сторон и оставьте полежать в незамороженном виде 2-3 часа (мясо должно быть полностью разморожено накануне маринования).
Раскалите тяжелую сковороду для гриля. Не наливая в нее масло, положите стейк и жарьте до тех пор, пока мясо с легкостью не отстанет от сковороды (на это уйдет меньше 2 минут с каждой стороны). Собственно говоря, стейк готов (если любите сильную прожарку стейка, после сковороды-гриль, можно подержать в духовом шкафу 10-15 минут).
Теперь сочное мясо нужно полить малиновым соусом и наслаждаться вкусом.
Поэтому поспешите приготовить малиновый соус к мясу за то время, пока ваш стейк отправился со сковороды – в тарелку на отдых.
Состав продуктов для соуса:
Вино, бульон и свежевыжатый апельсиновый сок смешать. Малину растереть в блендере, чтобы избавиться от косточек (если вы к мелким косточкам малины относитесь спокойно, можно не перетирать). Смешать с бульоном и вином, добавить лавровый лист и сахар (соль — по вашему вкусу, в принципе, можно вообще не добавлять) и начать медленно выпаривать соус.
Как только он начнет загустевать, достаньте лавровый лист и выбросьте его, а вместо этого положите в соус листья мяты.
Проварив в общей сложности массу 15-20 минут (дождитесь нужной вам консистенции), снимайте с огня. Соус готов.
Малиновый соус отлично подходит не только к мясу, но и к утке. Но к птице лучше приготовить несколько иной вариант соуса.
Чеснок мелко порубите и опустите в смазанную растительным маслом сковороду.
Как только чеснок отдаст свой запах, выбросьте его, а на сковороду положите томатную пасту. Быстро, буквально несколько секунд прогрейте ее и вливайте вино. К нему добавьте малиновый джем и упаривайте минут 15. Как только масса примет консистенцию густого соуса, посолите и поперчите по вашему вкусу и снимайте с огня.
Последний штрих – добавьте в еще не остывший соус немного сливочного масла. Оно сделает вкус соуса более нежным.
И пока соус остывает, можно приготовить и утиные грудки. Это очень просто. Надрежьте жирную шкурку грудки, посолите, поперчите и кладите на раскаленную сковороду.
Пока грудка жарится, сливайте жир, чтобы процесс жарки не превратился в тушение.
Как только обжарите грудку с двух сторон до румяной корочки, снимайте с плиты и дайте ей отдышаться.
После этого поливайте утиную грудку малиновым соусом и получайте удовольствие.
Соус из малины – к десертам
Соус на основе ягод малины способен украсить любой десерт. Он прекрасно сочетается с блинами, сырниками, мороженым, пирогами и тортами. Чизкейк и малиновый соус – вообще идеальная романтическая история. Эта парочка буквально создана друг для друга.
Мы предлагаем вам универсальный рецепт малинового соуса и для чизкейка, и для любого другого десерта, который, к тому же, еще и очень простой в приготовлении.