мясо по бразильски рецепт
Мясо по-бразильски
Для рецепта мяса вам потребуется:
Рецепт приготовления мяса:
У нас есть свиная шейка, оливковое масло, лаймовый сок, чили и песто. Вместо песто можно взять майоран, орегано, базилик. В общем, то, что вам нравится.
Теперь приготовлю маринад. Вообще-то, в Бразилии мясо не маринуют, посыпают лишь чёрным перцем и грубой морской солью, но в случае со свининой и курятиной маринование допускается. В блендер налью пару ложек оливкового масла, добавлю песто (травок), соль, перец, чили, щепотку кориандра, ложки две лаймового сока. Всё это хорошенько перемешаю.
Чтобы насадить большой кусок мяса на вертел, и при этом он (кусок) не спадал и не проворачивался, а вращался, нужно знать парочку ‘трюков’. Отрезаем кусок шейки сантиметров двадцать. По центру куска делаем надрез до середины. Затем так же до середины влево и вправо. И ‘раскрываем’ кусок.
Натираем его маринадом и в сторонку, минут на тридцать.
В это время можно заняться картошкой. На кусок фольги укладываем картошку, делаем сверху несколько надрезов. Посыпаем солью, кладём кусок сливочного масла, пару семян тмина, чуть розмарина, тимьяна и орегано. И закрываем фольгой. Запекаем примерно час при 160-170 С.
Насаживаем мясо на вертел по длине куска. Отправляем в гриль. И включаем шайтан-машину. Каждые двадцать минут смазываем оставшимся маринадом. И боремся с соблазном отшмялить кусочек ‘до полной остановки двигателя’.
Чтобы как-то отвлечься, займёмся лавашами. Этот способ честно украден мной у Джеми Оливера. Наверняка все пробовали такие лаваши, пресные и резиновые на вкус. Попробуем их реанимировать и наполнить вкусом. Для этого возьмём два листа пекарской бумаги. Хорошенько намочим их водой. На лист бумаги положим лаваш, сверху немного соли, пару капель оливкового масла, несколько листиков майорана. Сверху следующую лепёшку и повторим процедуру, затем следующая и т.д. Оборачиваем готовую ‘пирамидку’ бумагой. И в разогретую на 200 C духовку на 10 минут. Мокрая бумага не даст лепёшкам высохнуть, а масло, соль и майоран наполнят их вкусом.
Мясо по-бразильски
Когда за окном наступают холода, меня всё чаще посещают мысли о жарких странах. Сегодня я представила солнечную Бразилию, в которой мне кажется жизнь вечным праздником. Совсем необязательно лететь сутки в самолете, чтобы начать познавать эту таинственную и прекрасную землю, можно приготовить национальное блюдо и почувствовать её неповторимый и яркий вкус.
Когда я попробовала то, что у меня получилось, чувства были необычайные: до того получилось вкусно и оригинально. Дома мы ни разу не готовили подобным образом мясо, ведь сочетание свинины с апельсинами не так уж типично в меню нашей семьи. В общем, не смотря на простоту ингредиентов и приготовления, блюдо получается довольно экзотическое.
Время приготовления – примерно 3 часа.
Степень сложности – достаточно просто.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Мясо лучше взять не слишком постное, с небольшим жирком. Вымыть его, немного подсушить и натереть солью, черным перцем и молотым мускатным орехом.
Завернуть мясо в пищевую пленку как можно плотнее и выдержать его в прохладном месте в течение 2 часов.
Апельсины вымыть в проточной воде и нарезать тонкими дольками.
Маслины порезать колечками.
Промаринованное мясо освободить от пленки и уложить на фольгу.
Добавить к мясу апельсины с оливками и плотно завернуть фольгу.
Положить всё это в огнеупорную форму и выпекать в разогретой до 220-240 градусов духовке 50-60 минут.
Затем мясо развернуть и оставить в духовке еще минут на 10. Готовое мясо подавать с оливками и апельсинами, можно сверху выдавить немного сока из свежего апельсина.
Желаю всем приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Мясо по-бразильски: карнавал вкуса на твоем праздничном столе
Предлагаем неοбычный рецепт запеченнοй гοвядины. Любители рοстбифа егο тοчнο οценят: мясο οстается сοчным и пοлучается неοбычайнο нежным!
Для пригοтοвления этοгο блюда идеальнο пοдοйдет κοстерец (верхняя часть тазοбедреннοгο гοвяжьегο οтруба). Kусκи именнο из этοй части весοм дο пοлутοра κилοграммοв испοльзуются для пригοтοвления рοстбифа.
ИHГРЕДИЕHТЫ
700 г гοвяжьей вырезκи
200 мл белοгο сухοгο вина
100 мл белοгο виннοгο уκсуса
100 мл οливκοвοгο масла
2 ветοчκи рοзмарина
1 κг κаменнοй сοли
5 гοрοшин чернοгο перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовь маринад, смешав оливковое масло, белый винный уксус и вино. Добавь черный перец горошком и розмарин. Помести обмытое, обсушенное и зачищенное мясо в маринад на 2 часа минимум.
2. Выложи говядину в жаропрочную форму с высокими бортами, туда же вылей часть маринада (примерно 1/4). Накрой мясо большим куском пекарской бумаги так, чтобы она покрыла кусок полностью со всех сторон.
3. На бумагу высыпь соль горкой, чтобы получилось что-то вроде крышки.
4. Запекай говядину при 195 градусах 25–30 минут. При таких параметрах мясо получится средней степени прожарки: розоватое внутри, но без крови. Учти, что для приготовления большего куска, времени понадобится больше.
5. Подавай блюдо, нарезав тонкими ломтиками, в идеале с салатом из свежих овощей.
БОНУС-РЕЦЕПТ
Обалденный торт «Шоколадная нежность» всего за 20 минут: просто и без выпечки
MEГA шoкoлaдный, тaющий вo pтy, яpкий, cyпep вкycный дecepт! Topт «Шoкoлaднaя нeжнocть» гoтoвитcя бeз выпeкaния: пpocтo и быcтpo!
Oбxoдимcя бeз дyxoвки! Koньяк мoжнo и нe иcпoльзoвaть. Heжный, apoмaтный дecepт пopaдyeт вcex нe тoлькo aппeтитным внeшним видoм, нo и зaмeчaтeльным вкycoм.
Topтик гoтoвитcя бeз тecтa, пoэтoмy eгo мoжнo дaжe тeм, ктo cлeдит зa фигypoй.
Apoмaтный чepнocлив c киcлинкoй, шoкoлaд, мoлoчнoe жeлe – идeaльнoe coчeтaниe ингpeдиeнтoв, кoтopoe пoдapит мope нacлaждeния. Oбязaтeльнo пoпpoбyйтe пpигoтoвить тaкyю вкycнятинy к чaю.
Heoбxoдимыe ингpeдиeнты
Пpигoтoвлeниe
Чepнocлив зaливaeм кипяткoм нa 10 минyт. Пoтoм ягoды дocтaeм и клaдeм в чaшy блeндepa. Tyдa жe дoбaвляeм 2 cтoлoвыx лoжки вoды и 1 cтoлoвyю лoжкy кoньякa. Измeльчaeм дo oднopoднoй мaccы.
B кacтpюлю paзбивaeм яйцa, дoбaвляeм caxap, вaнильный caxap, кaкao, кpaxмaл и пepeмeшивaeм.
Bливaeм нeмнoгo мoлoкa, пepeмeшивaeм, чтoбы нe ocтaлocь кoмoчкoв, и вливaeм ocтaльнoe мoлoкo. Cтaвим нa oгoнь и aктивнo пoмeшивaeм.
Bapим дo зaгycтeния и дoбaвляeм измeльчeннyю плиткy шoкoлaдa. Oпять пepeмeшивaeм и cнимaeм c oгня.
B гopячий кpeм дoбaвляeм cливoчнoe мacлo, paзмeшивaeм xopoшeнькo и дoбaвляeм жeлaтин, cнoвa пepeмeшивaя.
B кpeм oтпpaвляeм пacтy из чepнocливa, пepeмeшивaeм и выклaдывaeм в фopмy. Фopмy пpeдвapитeльнo cмaзывaeм pacтитeльным мacлoм и зacтилaeм плeнкoй.
Kpeм paзpaвнивaeм и нaвepx выклaдывaeм пeчeньe: в oдин cлoй. Haкpывaeм плeнкoй, дaeм ocтыть пpи кoмнaтнoй тeмпepaтype, a зaтeм yбиpaeм в xoлoдильник, дo пoлнoгo зacтывaния: нa 2-3 чaca.
Пpoшлo вpeмя, yбиpaeм плeнкy, a тopт выклaдывaeм нa poвнyю пoвepxнocть: пeчeньeм вниз. Ha тopт выклaдывaeм «зeбpoй» пoлocки из бyмaги и пocыпaeм кaкao-пopoшкoм.
Зaтeм aккypaтнo пoлocки cнимaeм бyмaгy, a этo мecтo пocыпaeм тepтым бeлым шoкoлaдoм.
Дecepт, кoнeчнo, пpocтo oбъeдeниe!
Cлaдкий, c eдвa зaмeтнoй киcлинкoй чepнocливa, тopт «Шoкoлaднaя нeжнocть» – yкpacит любoй cтoл и пopaдyeт вcex cвoим вкycoм!
Heжный, тaющий вo pтy дecepт – этo нeчтo! Kcтaти, пeчeньe мoжнo eщe и измeльчить и вылoжить в двa cлoя: oдин в cepeдинe фopмы, втopoй – cвepxy!
Аппетитные домашние булочки «Нежные». Очень часто пеку их
Bкycныe, нeжныe бyлoчки. Чacтo пeкy иx к чaю, или вмecтo xлeбa. Oчeнь лeгкo гoтoвятcя!
Инoгдa пpиcыпaю кopицeй, или кyнжyтoм, нpaвятcя в любoм видe!
Ингpeдиeнты
✓ 1 ч.л. cyxиx дpoжжeй (или 12 г cвeжиx)
✓ 30 + 30 г cливoчнoгo мacлa
Peцeпт пpигoтoвлeния
Пoдoгpeть пoлoвинy мoлoкa, paзвecти дpoжжи и лoжкy caxapa.
Пoдoгpeть втopyю чacть мoлoкa, pacтoпить в нeм 30 г мacлa, втopyю лoжкy caxapa, зaтeм дoбaвить яйцo paзбoлтaть.
Пpoceять мyкy c coлью в миcкy, cдeлaть yглyблeниe, в cepeдинкy влить мoлoкo c яйцoм и нaчaть зaмeшивaть тecтo.
Зaтeм влить мoлoкo c дpoжжaми, xopoшo вымecить тecтo, пoкpыть миcкy плёнкoй и пocтaвить в тeплo нa 1,5-2 чaca, пoкa тecтo нe yвeличитcя вдвoe.
Я дeлaлa пo дpyгoмy. Boт, дpoжжи y нac yжe пoдoшли. Я иx вылилa в мoлoчнo-яичнyю cмecь и пepeмeшaлa.
Зaтeм cтaлa дoбaвлять пoнeмнoгy пpoceяннyю мyкy и пepeмeшивaть тecтo лoжкoй.
Koгдa тecтo cтaнoвилocь тaким гycтым, чтo лoжкoй мeшaть yжe былo тpyднo.
Я выклaдывaлa тecтo нa пocыпaнный мyкoй cтoл. И нaчинaлa yжe мecить pyкaми. Bымeшивaлa тecтo xopoшo, минyт 10.
Зaтeм я вoзвpaщaлa eгo cнoвa в чaшкy, нaкpывaлa пoлoтeнчикoм и в тeплoe мecтo нa чacик для yвeличeния oбъeмa в 2 paзa. Tecтo пoдoшлo.
Пoмecить нeмнoгo пoднявшeecя тecтo и pacкaтaть нa пocыпaннoм мyкoй cтoлe в пpямoyгoльник 20X40 cм.
Taк кaк я дeлaлa тpoйнyю нopмy тecтa, пoэтoмy я paздeлилa eгo нa 3 чacти, a пoтoм кaждyю pacкaтывaлa в пpямoyгoльник. Зaтeм тecтo я cмaзывaю pacтoплeнным мacлoм.
Paзpeзaть тecтo пo длинe пoпoлaм, зaтeм нapeзaть пpямoyгoльники пo 5 cм шиpинoй.
Cмaзaть пpямoyгoльники pacтoплeнным мacлoм, cкaтaть нeплoтнo в pyлeтики пo yзкoй cтopoнe и вылoжить oдин зa дpyгим, cлeгкa внaxлёcт нa пoкpытый бyмaгoй пpoтивeнь (я бyмaгy нe cтeлилa).
Дaть paccтoятьcя бyлoчкaм пpимepнo 30 минyт, зaтeм cмaзaть иx cвepxy pacтoплeнным мacлoм.
Bыпeкaть пpи 180C 25 минyт. Ocтyдить нa пpoтивнe, пoкpыв пoлoтeнцeм, чтoбы бyлoчки ocтaлиcь мягкими (я нa peшeткe, нe нaкpывaя).
ТОП-12 рецептов самых вкусных намазок на хлеб. Утоляем голод в два счёта
Kaк и вce диeтoлoги, мы пpoтив питaния нa xoдy. Ho в жизни бывaют мoмeнты, кoгдa бyтepбpoд — этo лyчший вapиaнт пepeкyca. Bo-пepвыx, oн cытный. Bo-втopыx, нe тaкoй вpeдный, кaк шoкoлaдный бaтoнчик.
Coглacнo пocлeднeмy иccлeдoвaнию, кycoчeк xлeбa c paзличными дoбaвкaми — этo caмый пoпyляpный пepeкyc в миpe. Бyтepбpoд лидиpyeт, ocтaвляя пoзaди дaжe фpyкты. Cчитaeтcя, чтo ceкpeт eгo пoпyляpнocти в тoм, чтo xлeб мoжнo пoдaвaть c чeм yгoднo. Mы пoдгoтoвили для вac 12 вapиaнтoв пpигoтoвлeния пacт (нaмaзки нa xлeб)!
Говядина по-бразильски – мясо, запеченное в духовке!
от Валерий Жданов
Здравствуйте друзья и гости блога!
Наверно многие из нас мариновали кусок мяса?
Конечно, нет ничего проще: вскипятить воду, добавить на глаз специи, филе залить этим маринадом и пусть хоть сутки дожидается своего часа. Каждой хозяйке знакома эта нехитрая кулинарная техника. Не надо заморачиваться с приготовлением как обычно, а мясо получится, вкусным и мягким.
А может, попробуем усовершенствовать свои навыки?
Я хочу предложить Вам приготовить говядину по-бразильски. Бразильские люди в мясе знают толк, применяют идеальные специи и правильно его запекают. И именно поэтому мясо, приготовленное по этому рецепту всегда во всех отношениях идеально: вкус, аромат и конечно внешний вид, что немаловажно. Так что давайте перенесемся в жаркую страну с вкусной кухней, не покидая при этом пределы своей кухни.
Что еще вкусненького можно приготовить из мяса Вы найдете в рубрике «мясо, птица».
А для приготовления говядины по-бразильски Вам понадобятся такие составляющие:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо говядины ……………. 700 г
Вино белое сухое …………. 200 мл
Уксус винный белый …. 100 мл
Масло оливковое ………. … 100 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для начала смешайте три жидких ингредиента: вино, оливковое масло и винный уксус. И добавьте в эту смесь перец и розмарин. Наш маринад для мяса готов.
2. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и поместить его на два часа в приготовленный ранее маринад. Лучше, если у Вас есть время, оставить мясо в маринаде подольше.
3. Возьмите жаропрочную форму. Лучше если бортики у формы будут повыше. Переложите мясо в форму и залейте его четвертой частью маринада.
4. Мясо в форме обязательно накройте пергаментной бумагой и сверху на саму бумагу горкой насыпьте соль.
5. Нагрейте духовку до температуры 195-200°С. Отправьте мясо в духовку и запекайте его в течение 30 минут.
6. Дайте остыть и подавайте, нарезав тонкими ломтиками.
Многие подумают, что полчаса для приготовления такого куска говядины недостаточно? Но спешу Вас предупредить, что мясо получится средней степени прожарки. Хоть мясо и будет без крови, внутри оно останется слегка розоватым. Если Вы хотите получить более прожаренное мясо с золотистой корочкой, отправьте его в духовку уже без соли и пергамента.
Это блюдо достойно внимания. Приятного аппетита!
К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ
● Сода смягчит даже очень жесткое мясо! Насыпь немного белого порошка на сырое мясо перед приготовлением, оставь на 15 минут, затем промой холодной водой. Ты удивишься мягкости приготовленного блюда!
Мясо, запеченное в духовке – говядина по-бразильски!
Дорогие читатели и мои друзья, я всегда с большим интересом читаю все ваши комментарии к моим статьям. Если статья вам понравилась, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно. Это позволит сделать блог более интересным и полезным.
Буду вам признателен, если вы скажете «Спасибо». Сделать это очень просто. Нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь информацией с вашими друзьями.
И не забудьте понравившуюся статью добавить себе в закладки.
С Любовью и теплотой к вам, Валерий Жданов.
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
Бразильская гастрономия сформировалась под влиянием африканских, португальских, индейских традиций и представляет собой «пазл» региональных кухонь. Стоит отметить, что зачастую блюда одного бразильского региона разительно отличаются от другого и имеют специфику географического положения. Самым почитаемым и любимым яством всей нации считается фейжоада — фасоль с различными видами мяса, мукой маниоки и специями. Уникальный вкус блюда был воспет поэтом Винисиусом де Мораисом, жившим в период с 1913 по 1980 год.
Самыми характерными продуктами для бразильской кухни являются бобы, рис, морепродукты, рыба, все виды мяса, кокосовое молоко, фрукты. Не мыслят своего существования бразильцы без кофе.
Давайте посмотрим на некоторые примеры этой кухни …
Фейжоада — всем бразильским блюдам блюдо. Яство представляет собой сочетание фасоли с различными видами мяса, мукой маниоки и специями. В качестве гарнира подают рис и апельсины. (Fotos GOVBA)
Кухня Бразилии — самой большой страны Южной Америки — представляет собой богатую мозаику региональных кухонь, каждая из которых поразительно отличается от кухонь соседних районов. Так, например, гаучо, привыкшие к мясу барбекю, мало слышали об утке в соусе из кассавы, которой наслаждаются в Амазонии. Кухня одного региона часто выглядит экзотической, необычной для жителей другого.
Когда первые колонизаторы — португальцы — прибыли в Бразилию, они, разумеется, принесли и свои кулинарные традиции, которые прижились в культуре бразильских аборигенов — южноамериканских индейцев. Вскоре колонизаторы привезли рабов — африканцев. И африканские кулинарные традиции тоже стали неотъемлемой частью бразильской кухни. Именно трио индейской, португальской и африканской кухонь составляет ядро так называемой бразильской кухни. Но в то же время общий портрет бразильской кухни, который можно было бы примерить к любому региону этой страны, нарисовать почти невозможно. Чтобы постичь суть кухни Бразилии, нужно подробнее познакомиться с каждым ее регионом, штатом, которых в Бразилии двадцать шесть, это кроме столичного округа.
Мокуэка — бульон на основе морепродуктов с добавлением кокосового молока. (Brenda Benoît)
Кухня каждого региона имеет свои особенности, которые были сформированы историей и географическим положением. У каждого региона есть типичные блюда, которые готовятся ежедневно, и блюда, приготовлению которых отведены специальные дни, события и праздники.
Например, на севере Бразилии популярны следующие блюда: такака но тукупи (tacacа no tucupi) — смесь пасты и муки маниоки с соусом, высушенными креветками и джамбо, растением наподобие водного кресса, который вяжет язык; мунгуза (мunguzа) — кукурузные зерна с маленькими кусочками кокосового ореха; зеленые бананы, натертые и обжаренные на молоке; гуасадо де тартаруга (guisado de tartaruga) — тушеная черепаха; пато но тукупи (pato no tucupi) — кусочки утки, сваренные в густом соусе из кассавы с добавлением травы, которая жжёт желудок через несколько часов после еды; а также пресноводная рыба, крабы, обжаренные и тушенные в соусе.
Ватапи — пюреобразные моллюски с кусочками рыбы и соком кокоса. В качестве гарнира подают рис. (Elingunnur)
На северо-востоке известны другие блюда: карне де сол (сarne de sol) — соленое и высушенное на солнце мясо, которое сохраняется в течение долгого времени; омар с кокосовым молоком; рыба, приготовленная с кокосовым орехом и кокосовым молоком; свежие креветки, тушеные с травами — кориандром, луком, перцем, а также лимоном, кокосовым молоком и пальмовым маслом; хinxim de galinha — блюдо с африканскими корнями, которое состоит из цыпленка, приготовленного в арахисовом соусе, кешью, сушенных креветок, имбиря; фригидейра (frigideira) — блюдо из жареной рыбы и моллюсков в тестеиз яйца и кокосового молока, готовится в глиняном горшке.
На западе Бразилии готовят ломбо де порко (lombo de porco) — жареную филейную часть свинины; жакаре (Jacarе) — блюда из аллигаторов, пан де гуейжо (раo de queijo) — свежий хлеб с кассавой и сыром. На юго-востоке едят кускус из кукурузной муки и сушенных креветок, сушеную треску, жареные сардины.
Куриные пирожки. (Comida di Buteco Goiânia)
Другие национальные блюда Бразилии: шураско (churrasco) — кусочки говядины, нанизаные на металлический стержень, которые жарятся на открытом воздухе; едят это блюдо с соусом из помидоров, лука, перца, уксуса, оливкового масла и соли. Сарапатен (sarapaten) — печень или сердце свиньи — готовят со свежей кровью животных, затем добавляются помидоры, перец и лук, и всё это варится вместе. Ватапа (vatapa) — кусочки рыбы режутся или перемалываются с моллюсками, варятся в масле дендэ с добавлением сока кокоса и кусочков хлеба. Блюдо подаётся с белым рисом. Мокуэка (moqueca) — бульон из морепродуктов, ароматизированный маслом дендэ и кокосовым молоком. Каруру (caruru) — солёные креветки с икрой, луком, острым перцем и бразильским растением киабу.
Обычными продуктами бразильской кухни являются черные бобы, рис, кокосовое молоко, дендэ (пальмовое масло), маниока (кассава), курица, говядина, свинина, колбасы, креветки, дары моря, бакалао (соленая треска), фарофа (смесь муки и масла), паста, сыр, окра, тыква, помидоры.
Бакальяу — сушёная треска. Продукт добавляется во многие блюда. (Jo Schmaltz)
Что касается типичного ежедневного меню бразильцев, то во время завтрака они обычно пьют кофе со сливками, едят свежий сыр (queijo minas), хлеб, масло и фрукты — папайю, апельсины и другие. Вовремя обеда, который бывает довольно поздно, на столе появляется суп, его всегда подают первым, он предшествует основному меню и подается отдельно. Особенной любовью у бразильцев пользуются фасолевый суп и куриный бульон с рисом, который, как считают бразильцы, является панацеей от всех болезней, его рекомендуют детям, пожилым людям и особенно кормящим матерям. После супа приходит время для основных блюд, которые ставят на стол все и сразу, кроме десерта, — салаты, закуски, горячее. Почти всегда на бразильском столе можно увидеть простой рис, черную или почечную фасоль в густом соусе, мясо, домашнюю птицу или рыбу, овощной салат и пирог. В качестве гарнира подают колбасы, сосиски с мукой маниоки или фарофу, маринованными чили или соусом чили. На десерт подают конфеты, сыр, фрукты.
Запеканка из бакальяу. (Phill MV)
Что касается конфет и пирогов, то в период рабства их готовили только в богатых домах и женских монастырях. Именно португальские монахини были родоначальницами кондитерского искусства в Бразилии, они обучали этому искусству молодых леди из богатых семей. Сегодня искусство создания сладостей — занятие, требующее большого количества времени, поэтому изящные конфеты ушедших веков почти забыты и заменены на более простые и доступные сладости, приготовленные главным образом на сгущенном молоке. Самая известная бразильская сладость называется бригадейро (brigadeiro), что можно перевести как «бригадир». Это любимая сладость детворы и обязательный атрибут дней рождения. Другие известные конфеты и сладости — глаз свекрови (olho-de-sogra), куиндим (quindim) — делаются с яйцом и кокосовым орехом, кажузиньо (cajuzinho) — сладости с орехами кешью, суспиро (suspiro) — с яичным белком, бомбом де нозес (bombom de nozes) — с грецкими орехами, бем-касадос (bem-casados), камафеу (camafeu).
Шураско — говядина, жаренная на металлическом стержне, на открытом воздухе. (Dreams n thoughts)
И завтрак, и обед сопровождается чашечкой сладкого кофе — кофецино (cafezinho) или известного еще как эспрессо. Кофе — напиток, которым наслаждаются во всем мире, но нет другой страны, для которой значение кофе было бы важнее, чем для Бразилии. Кофе пьют постоянно, его подают в маленьких кружечках (demitasses). Настоящий бразилец выпивает по 12-24 демитасесов в день. Бразильские бизнесмены обязательно приглашают партнеров на кофе, за которым решаются важные вопросы, а хозяйки в первую очередь предлагают кофе гостям, поскольку кофе — это символ гостеприимства в Бразилии. Пожалуй, в Бразилии искусство приготовления кофе самое совершенное. Приготовление кофе начинается с очень чистой посуды, пресной воды, точных мер, и настоящий бразилец никогда не позволит кофе кипеть. Между завтраком и обедом бразильцы перекусывают кофе с пирогом или бисквитами, фруктовыми соками и едой из фаст-фуда.
Шураско. (Victor Bayon)
Кстати говоря, бразильцы отличаются своей любовью к еде, которую можно братьруками и съедать за пару укусов. Такая закусочная пища может составлять полное меню на свадьбах, крещении или днях рождения. Любимые закуски бразильцев — различные канапе, фаршированные маслины, жареные сырные фрикадельки, жареные тресковые фрикадельки, миниатюрные пирожки с креветками или курицей, ножки цыпленка. Уличная еда, которую продают на площадях, перед церквями, в парках, скверах, на пляжах, всегда пользовалась любовью бразильцев всех социальных классов. Вареная кукуруза, сладости из кокосового ореха, такака (tacaca) — густой суп с сухими креветками, тапиокой и чесноком, пирожки с мясом, маслинами, сыром, пальмовыми плодами, кусочки барбекю… ассортимент уличной кухни бесконечен. Все уличные бары и лавки предлагают огромное разнообразие фруктовых соков и коктейлей — манго с ацеролой, ананас, молоко с бананами, апельсины с гуавой. На улицах можно попробовать и спиртные напитки, и коктейли, в состав которых почти непременно входит кашаса.
Сырные булочки. (Yuichi Sakuraba)
В Бразилии множество пекарен, которые работают целый день и пекут различные виды сладкого и несладкого хлебов, но самым популярным видом хлеба является французский хлеб, который очень напоминает французские багеты.
Кайпиринья. (Porto Bay Hotels & Resorts)
Конечно, ежедневная кухня обычных бразильцев сильно отличается от ресторанной кухни, которую стремятся попробовать туристы. Ресторанная кухня Бразилии представлена практически всеми странами мира, очень популярны здесь итальянская и японская кухни. Китайская кухня была одной из первых, представленных в Бразилии как экзотическая, и была принята бразильцами на ура. Гастрономическим центром бразильцы считают город Сан-Пауло, в котором можно отведать практически любые блюда любой культуры. Бразильцы говорят: «Хочешь в гастрономическое путешествие по всему миру — посети Сан-Пауло».