мясной рулет с грушей рецепт
Мясные рулетики с грушей
Поделитесь?
Удивительные и вкусные закуски можно приготовить из мясной нарезки, ароматного сыра, зелени и кусочков фруктов. Мясные рулетики из вяленого или копченого мяса, с завернутыми в них начинками из сыра, зелени и кусочков свежих фруктов, часто входят в состав сложных закусок, которые подаются к праздничному столу.
На Кавказе в Странах Востока очень распространены закуски в виде небольших рулетиков из овощей — баклажаны с орехами, или рулетики из кабачка и курицы. Часто начинка состоит из мясного или куриного печеночного паштета, к примеру, рулетики из баклажан с печенью. Собственно, фантазия в сочетании ингредиентов не имеет границ, как для мясного салата.
Рулет (фр.rouler) значит «свернуть». Исторически сложилось так, что ранее, чаще всего, под рулетом подразумевают ломтика тонко срезанного мяса, в которое завёрнута грибная, сырная, овощная начинка, или даже какое-либо мясо, но другого сорта. Что интересно, такие рулеты часто скрепляют «шпажками» или зубочистками, или просто связывают ниткой.
Одни из самых известных мясных рулетиков — зразы, блюдо литовской, белорусской, русской, польской и украинской кухни. В отличие от картофельных зраз, которые распространены намного больше, мясные зразы представляющее собой мясной рулетик с грибной или какой-либо другой начинкой. Отбитое и приправленное специями говяжье мясо с завернутой в него начинкой, жарится в масле или варится в бульоне.
В Украине зразы из отбитых очень тонко кусочков мяса с начинкой называют «завиванці». Такое блюдо характерно для Западной Украины, и готовят его там очень мастерски и вдохновенно. Кстати, знаменитые котлеты по-киевски — своего рода мясные рулетики, только из курицы.
В Италии одна из распространенных легких закусок, помимо капрезе из моцареллы, базилика и томатов, готовится предельно просто — итальянская сыровяленая ветчина прошутто смешивается со свежей ароматной дыней. Кстати, это все — полный рецепт. Обычно, достаточно просто набросать на тарелку ломтики очищенной дыни и очень тонко нарезанную прошутто, хотя авторская сервировка может быть крайне сложной и даже диковинной. Приходилось видеть рулетики с кусочками дыни на уровне эстетического шедевра.
Если есть возможность приготовить небольшие мясные рулетики с начинкой из свежих фруктов, сыра и зелени — нельзя себе отказывать в таком удовольствии. Если внезапно нагрянули гости, подготовка легкой закуски займет ровно 15 мин, если, конечно де, все есть в холодильнике. Аромат мясных рулетиков с фруктами возбуждает аппетит и способствует началу хорошего застолья.
Ингредиенты для мясных рулетиков
Как приготовить мясные рулетики
Вкусная легкая закуска — мясные рулетики с грушей, сыром и рукколой
Мясной рулет с грушей и шпинатом
Если вы ищете универсальный рецепт сытного блюда, советуем вам обратить внимание на этот сочный мясной рулет с пикантной начинкой. Он хорош и в горячем, и в холодном виде. Необычное сочетание мяса и груши и красивый разрез украсит праздничное застолье. А если нарезать рулет на порционные кусочки, его можно взять в дорогу или на пикник.
Автор публикации
Ирина Обухова
Ирина Обухова
Подготовить и взвесить все продукты. Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Мясо разрезать вдоль волокон пополам, не дорезая до конца одного края 1 см.
Раскрыть, как книгу, подрезать мясо слева и справа, как бы разворачивая его, так же не дорезая до конца 1 см. Получится мясной пласт прямоугольного размера.
Накрыть мясо пищевой плёнкой и слегка его отбить, выравнивая по всей площади.
Подготовленное мясо посолить, поперчить, обильно смазать с двух сторон растительным маслом, посыпать тимьяном. Поставить в холод мариноваться на 1 час.
Включить духовку разогреваться до 220 градусов. Шпинат вымыть и нарезать крупными кусками размером 3-4 см. Обдать шпинат кипятком, чтобы он стал мягче. Груши почистить, нарезать брусочками размером около 1 см, по длине груши. Если груша окажется очень твёрдой, можно ее пассеровать в сливочном масле в течение нескольких минут. Разложить мясо раскрытой стороной вверх. Выложить тонким слоем, без пропусков, шпинат. Затем брусочки груши. Посыпать тёртым сыром.
Свернуть мясо с начинкой внутри в плотный рулет. Связать его кулинарной нитью, края заколоть деревянными зубочистками. Зубочистки следует на несколько минут замочить в воде, чтобы они легче вынимались из готового рулета.
Рулет выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить запекаться на 20 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов и запекать ещё 35-40 минут до красивого румяного цвета. Каждые 10-15 минут поливать рулет выделяющимся соком.
Готовый рулет вынуть из духовки, накрыть фольгой на 10 минут и оставить отдохнуть. Затем нарезать слайсами шириной 1-1,5 см и подать на стол. Мясной рулет с грушей и шпинатом готов. Приятного аппетита!
Рулет из карбонада с грушей, шпинатом и сыром
Рулет из карбонада станет отличным украшением вашего стола. Его можно подавать как в качестве горячего, так и в качестве закуски. Сочная груша добавит мясу особую изюминку. Делать рулет совсем не сложно, а результат просто восхитительный.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все продукты заранее.
Мясо обсушить с помощью бумажного полотенца. Обратите внимание, что мы берём готовый карбонад. Это позволяет нам сократить время на приготовление блюда.
Если у вас нет свежего шпината, то можно заменить его на замороженный, предварительно разморозив в холодильнике.
Включить духовку для разогрева на 200 градусов.
Шаг 2
Мясо разрезать, вдоль не дорезая до конца примерно 1 см.
Слегка раскрыть его.
Подрезать мясо слева и справа слегка не походя до края. Таким образом мы как бы раскрываем его формируя прямоугольник.
Далее нужно слегка отбить карбонад. Закройте мясо пищевой плёнкой перед тем как отбивать. Так волокна не будут разлетаться в стороны и время на уборку значительно сократится.
Готовый пласт карбонада хорошо смазать сверху растительным маслом.
Поперчить. Добавить сушеный тимьян.
Обратите внимание, что мясо мы не солим, так как оно уже имеет в составе соль.
Шаг 3
Свежий шпинат хорошо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Крупно порезать. Немного помять руками, чтобы он стал более податливый.
Распределить шпинат по всей поверхности мяса.
Шаг 4
Груши хорошо промыть и обсушить. Почистить. Разрезать на брусочки и выложить поверх шпината.
Сыр натереть на крупной тёрке и так же добавить по всей поверхности мяса.
Шаг 5
Свернуть карбонад плотным рулетом так, чтобы начинка оказалась внутри. Связать его с помощью кулинарной нити.
Бока рулета соединить при помощи зубочисток. Рекомендую заранее замочить зубочистки в холодной воде на 15 минут. Это позволит зубочисткам более легко выниматься после приготовления блюда.
Переложить рулет в форму для выпечки.
Шаг 6
Поставить Рулет из карбонада с грушей, шпинатом и сыром в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 10 минут. Убавить температуру до 170 градусов и запекать рулет ещё 40 минут.
Каждые 10 минут поливать рулет выделившимся соком.
Готовый рулет вынуть из духовки и накрыть фольгой. Оставить отдохнуть на 15 минут.
Подавать рулет можно как в холодном, так и в горячем виде.
Предварительно нужно освободить его от кулинарной нити и зубочисток, а также нарезав на слайсы.
Рулет из карбонада с грушей, шпинатом и сыром готов.
Мясо и груши – отличное сочетание: 3 интересных рецепта
По европейским кулинарным традициям грушу можно встретить не только в сладких десертах, но и в закусках, и основных мясных блюдах. В горячем виде фрукт сочетается со всеми видами мяса и субпродуктов: постной свининой, телятиной, уткой и индейкой. Также грушу принято фаршировать мягким сыром, куриным фаршем и орехами. Фрукт отменно сочетается с печеночным паштетом в запеченном виде на ломтике зажаренного тоста.
Рулет из нежной говядины с сыром и грушей
Праздничный рецепт станет главным блюдом торжественного меню. Мясо снаружи зарумянивается до золотистой корочки, внутри рулет остается сочным и мягким. Начинка из груши не растекается, придает говядине приятные кисло-сладкие нотки.
Продуктовый набор для готовки:
Рецепт с пошаговым описанием процесса:
Подавать аппетитный говяжий рулет с начинкой из сыра с грушами в горячем виде или после охлаждения. Презентовать угощение можно целиком или порезать тонкими мясными слайсами.
Говядина с грушевой поджаркой
Нежное мясо с кисло-сладким фруктовым соусом пропитывается соками груши, получается сочным, мягким и оригинальным. Одинаково вкусным получится как мясо, так и ломтики груши.
Процесс поэтапной готовки блюда:
Готовое угощение присыпать нарубленной зеленью по своему выбору. Подавать блюдо с гарниром из дикого риса, посыпанного приправами и политого грушевым соусом.
Пикантная свинина
Чтобы использовать урожай поспевших груш, можно сочетать сочные фрукты с нежирной свининой для приготовления оригинальных основных блюд, как в ресторане.
Для готовки потребуется:
Рецепт с пошаговым описанием:
Презентовать мясное блюдо горячим с ломтиками запеченного картофеля, отварным рисом и свежими овощами.
Упругие и сочные груши отменно сочетаются с говядиной, маложирной свининой, утиной грудкой, курицей и индейкой. Фруктовая мякоть дарит мясу приятную кисло-сладкую нотку во вкусе, размягчает волокна, делает блюдо более насыщенным и вкусным.
Мясные рулеты с грушей и сыром
Если хотите на самом деле удивить гостей, приготовить мясные рулеты с сыром и грушей. Они готовятся из сыровяленного мяса, сыра с плесенью и сладкой груши. Представили это невероятное сочетание вкусов? Прекрасная закуска к мартини, кстати. Можно взять такие рулетики на пикник. Они прекрасно себя ведут на жаре. В течение 3-4 часов не потеряют внешней привлекательности.
Ингредиенты
Как приготовить «Мясные рулеты с грушей и сыром»
Прошутто можно заменить на испанский хамон. Вкус будет отличаться, поэтому выбирайте тот вид мяса, который вам больше нравится. Груши берите спелые, но твёрдые. Сладких сортов. Количество ингредиентов не указанно намеренно, так как оно будет зависеть напрямую от того, какое количество мясных рулетиков вы решили приготовить. Сыр с плесенью нужно брать твёрдых сортов. Прекрасно подойдёт для приготовления мясных рулетиков Дор Блю, либо Дан блю. Эти сыры более дешёвые, и их можно найти в наших супермаркетах. Конечно, если есть возможность, купите Рокфор. Тогда ваши мясные рулетики точно покорят любого гурмана. Ну а если вы не любите плесневелые сыры, купите обычный сыр, который любите. Главное, чтобы сорт был твёрдый.
Грушу вымойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте брусочками. Чтобы нарезанные груши не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
Нарежьте сыр брусками точно такого же размера, как и грушу.
Тонко нарежьте вяленое мясо. Если оно не было нарезано в заводских условиях, положите его ненадолго в морозилку. Возьмите овощечистку и нарежьте ей. Либо режьте тонким острым ножом. На краешек тонкого ломтика мяса положите брусочки груши, брусочки сыра, заверните плотным рулетом.
Сформируйте таким способом нужное количество мясных рулетов и выложите их на блюдо. Если мясо не получилось нарезать слишком тонко, и рулеты раскрываются, скрепите их шпажками. Украсьте блюдо зеленью, красиво нарезанными свежими овощами и подавайте к столу. Приятного аппетита!