муссовый торт без глютена рецепт
Шоколадный муссовый торт без лактозы и глютена
Обычно безлактозные десерты требуют чудо-порошочков, которых нет ни у кого, кроме кондитеров, делающих безлактозные десерты. Нельзя сказать, что такой шоколадный муссовый торт лишен этого недостатка абсолютно. Но все же для него нужно купить хороший дорогой шоколад, но не надо покупать эмульгаторы и стабилизаторы. Если вы не хотите читать предисловий и объяснений, вот здесь начинается сам рецепт.
Рецепт рассчитан на 2 торта весом примерно по килограмму. Он требует специальных форм (без этого не обойтись). Но вместо тортов можно сделать десерты в стаканах или вовсе трайфл.
Если вы хотите сделать торт или торты, вам нужно две силиконовых формы или два кольца разных размеров. Если говорить о кольцах, то большое для торта должно быть диаметром 18 сантиметров и высотой 4-4,5 сантиметров. Торт можно собрать в кольце повыше, но это будет не так удобно. Внутреннее кольцо (оно для начинки) должно быть диаметром 14 сантиметров и высотой хотя бы 2.
Силиконовые формы нужны объемом 1-1,1 литра, для начинки можно использовать кольцо диаметром 14 сантиметров или силиконовую форму для, собственно, начинки. Если вы кондитер, вы знаете о чем я. Если вы не кондитер, кольца будут дешевле силиконовых форм.
Я всегда считаю рецепты минимум на два торта, потому что один делать неудобно. Мусс тут, например, на меренге. И взбивать меренгу из 80 граммов белков и 35 граммов сахара ужасно неудобно. Поэтому два торта лучше одного.
Кстати, лучше всего разнести приготовление торта на два или три дня. В первый сделать начинку и крамбл, во второй мусс и сборку, а в третий задекорировать это все к чертям.
Записанный в процентах рецепт можно найти здесь. Он на втором листе, на первом Пряный глинтвейн.
Немного о том, как работает муссовый торт
В стаканах такое делать проще, к тому же стаканы не надо проводить через морозильник. Если вы никогда не делали муссовый торт, стаканы могут стать вашим выбором.
Апельсиновое желе (первая начинка)
Этот рецепт помогает обойтись без апельсинового пюре, если вы не хотите его покупать. Если у вас есть апельсиновое пюре со стандартными 10% добавленного сахара, можно заменить им дольки апельсина и инулин. Но пюре не даст такой интересной текстуры.
Вот здесь есть видео, как чистить его сегменты от пленок. Но я в дополнение попробую описать процесс текстом.
Самое главное – апельсины нужно покупать крупные, чтобы упростить процесс. Апельсин обрезать с полюсов.
Как-то так выглядит апельсин в виде бочонка.
Поставить образовавшейся плоской поверхностью на доску и аккуратно срезать шкурку. Взять “голый” апельсин в руку и аккуратно вырезать небольшим ножом сегменты между пленками. Лучше всего делать это над миской. Когда все сегменты будут вырезаны, выжать из основы сок. Взвесить 35 граммов этого сока и замочить в нем желатин.
Мы делили апельсин большим длинным ножом и не оставили волку даже кожуры.
Традиционно, препарирование чего-либо – в виде текста выглядит ужасно.
Очищенные сегменты, остаток сока, набухший желатин, сахар и инулин сложить в небольшую кастрюлю и нагреть до 55-60 градусов, не прекращая мешать. Сахар и инулин должны раствориться, как и желатин.
Я не лучшим образом чищу апельсины от пленок, поэтому несколько штук их мне попалось в готовом торте. Это не очень страшно. Но все же.
Вот здесь есть очень полезное видео о том, как затянуть кольца пленкой. Если вы делаете это впервые, можно пленку еще и заклеить скотчем.
Разлить желе по подготовленным формам. В одну форму должно попасть примерно 240-245 граммов. Убрать формы в холодильник, дать желе застыть. И уже после этого можно переходить к кремё.
Очень живописно выглядит в форме. Такое нарисованное солнце.
Кофейное кремё (вторая начинка)
*Я полюбила делать сноски. Но! В этом кремё, да и в муссе, шоколад выступает основным элементом. Он должен быть очень хорошим. Я использовала кувертюр, который мне нравится. Кувертюр – это высококачественный шоколад с бОльшим количеством какао-масла, чем обычный шоколад. Вы можете использовать шоколад, который вам нравится. Это может быть ремесленный шоколад, это может быть купленный в кондитерском магазине шоколад Callebaut с высоким содержанием какао. Главное, не используйте “Бабаевский” и иже с ними. Он не сделает это кремё прекрасным.
От основного количества воды взять 35 граммов и замочить в ней желатин. Желатин должен набухнуть и превратиться в слегка зернистый гель.
Остаток воды смешать с кофе и нагреть до 60 градусов. Желатин растопить в микроволновке, пока он не станет совсем прозрачным. Добавить растопленный желатин к воде с кофе.
В стакан для блендера сложить шоколад. Если он не в каплях (или каллетах), предварительно его порубить на куски размером примерно в сантиметр. Примерно минуту греть его в микроволновке на средней мощности, мешая каждые 15 секунд. Он должен ощутимо подтаять.
Это растопленный шоколад. Он красив. Его важно не перегревать. 45 градусов ему хорошо, а дальше уже не очень.
Вылить на шоколад воду с кофе и желатином и оставить на пару минут. Пробить блендером до гладкого блестящего состояния. Когда вам кажется, что уже все достаточно гладкое и блестящее, продолжить работать блендером еще 2-3 минуты.
Мне ужасно нравится эта фотография, она такая восхитительно лихая.
Дать остыть при комнатной температуре. Затем вылить на апельсиновую начинку в формы и убрать в холодильник до полного застывания. После этого переставить в морозильник на 2-3 часа. Начинки должны замерзнуть в камень.
Апельсин и шоколад прямо вот созданы друг для друга. Даже я, любительница экзотических сочетаний, не могу с этим спорить.
Крамбл
Кокосовое масло растопить. Все ингредиенты кроме шоколада смешать до образования густой пасты. Распределить небольшими кусочками по силиконовому коврику и выпекать при 170 градусах 14-16 минут.
Готовый крамбл должен быть хрустящим и сухим.
Дать крамблу остыть. Измельчить его в кухонном процессоре. Если процессора нет, сложить в зип-пакет и тщательно пройтись скалкой. Если вы делаете не торт, а десерт в стаканах, крамбл можно не измельчать.
Кухонный процессор не крошит крамбл в пыль, но делает кусочки более равномерными, что важно.
Растопить шоколад, смешать с крамблом. Выложить крамбл в кольца для начинки и тщательно утрамбовать. Отправить в морозильник стабилизироваться.
Можно было бы сделать лучшую работу по утрамбовыванию крамбла, но я ее не сделала.
Безлактозный шоколадный мусс
Подготовить формы для тортов. Если у вас кольца, затянуть их пленкой, поставить на плоские тарелки или доски. Подготовить место в морозильнике.
Из общего количества воды взять 75 граммов и залить ими желатин. Оставить его набухать.
Остаток воды вместе с кокосовым молоком нагреть до 60 градусов. Желатин растопить до прозрачного состояния и добавить к ним же.
Я всегда грею желатин отдельно, чтобы быть уверенной, что с ним все хорошо.
Темный шоколад при необходимости порубить на небольшие кусочки и прогреть в микроволновке примерно минуту на средней мощности, мешая его каждые 15 секунд. А затем вместе с солью переложить в стакан для блендера, залить водой и кокосовым молоком, дать пару минут постоять. После этого тщательно пробить блендером до блестящего и гладкого состояния. Я бы сказала, что блендером нужно работать 3-4 минуты. Отставить в сторону.
Да, это еще одно блестящее шоколадное креме, только теперь оно основа для мусса.
Белки взбить до пышной пены и, продолжая их взбивать, постепенно добавить сахара или инулин. Взбивать до средних пиков. Меренга должна быть блестящей и гладкой.
Когда белки взбиты до вот такой пены, можно постепенно всыпать к ним инулин и сахар. Инулин пытается связать сразу всю воду, до которой он только может дотянуться. Поэтому его ни в коем случае нельзя добавлять в невзбитые белки. Они просто не наберут объем.
Если у вас планетарный миксер, переключить его на минимальную скорости и медленно влить к меренге шоколадную эмульсию. Если у вас ручной миксер, отставить его в сторону, вооружиться венчиком. И, перемешивая им меренгу, аккуратно влить к ней шоколадную эмульсию.
Чтобы миска не ездила, если вы смешиваете мусс вручную, поставьте под нее влажное полотенце.
Силиконовой лопаткой перемешать мусс до полной однородности. Он не должен быть полосатым.
Когда я смотрю на этот мусс, могу только думать, какой он роскошный. Но пока излишне полосатый, вот такую полосатость нужно размешать. Но посмотрите на эти пузырьки. Именно они делают мусс муссом.
Сборка шоколадного муссового торта
Я буду писать, как если бы собирала один торт, потому что иначе фразы получаются очень уж странными. Если у вас кольцо диаметром 18 сантиметром и высотой 4-4,5, скорее всего торт вы соберете вровень с краем формы. Опять же, буду исходить из этого.
В форму выложить половину мусса. Можно делать это на весах. На каждый торт полагается 500 граммов мусса. Поверх мусса выложить начинку и слегка вдавить. Ни в коем случае не вдавливайте ее до дна. Это должно быть такое легкое движение. Если боитесь переборщить, можно по начинке слегка постучать, а не прямо на нее давить.
В камень замороженная начинка, которую не очень приятно держать голыми руками. Лучше вооружиться перчатками.
Накрыть начинку второй половиной мусса. Мусса может быть чуть больше, чем нужно, поэтому вторая половина может быть меньшей половиной. Да, я помню анекдот про большую половину класса.
И еще немного мусса я бы сюда залила перед крамблом. Эфиры и фото-рецепты объединяет общее мое состояние отчаяния, связанное с тем, что я ничего не сделаю идеально.
После этого накрыть мусс блинчиком крамбла так, чтобы он был вровень с краем формы или с краем мусса. Считается, что он должен выступать примерно на миллиметр. Но я не вижу в этом особого смысла. Если вы никак не можете уложить крамбл, чтобы он не торчал, можно поставить на форму сверху доску. Предварительно накрыв форму пергаментом. Это поможет торту быть ровным и сверху тоже.
Возвращаясь к постоянному состоянию отчаяния, я недостаточно мелко измельчила крамбл. Торту это не мешает, а мне еще как.
Убрать собранный торт в морозильник. Через 2 часа, когда он уже стабилизируется, снять его с доски и положить непосредственно на полку морозильника. Если у вас торт собран в кольце, полку предварительно застелить силиконовым ковриком или пергаментом. Силиконовую форму можно ставить на полку без посредников. Торту нужно минимум 6 часов, чтобы застыть. А лучше 10 или 12.
Собранный торт можно хранить в морозильнике до месяца. Можно достать его из формы, но тогда тщательно затянуть в пищевую пленку со всех сторон. И желательно подписать, а то может быть неловко.
Торт нужно размораживать в холодильнике примерно 5-6 часов.
Шоколадная безлактозная глазурь
Это глазурь из рецепта Малинового захера Марии Селяниной. Я решила попробовать убрать из нее сливки, заменив их водой. И она отлично сработала.
Из общего количества воды взять 60 граммов и залить ими желатин. Отставить в сторону для набухания.
В кастрюле смешать остаток воды и сахара и довести до кипения. Добавить набухший желатин и какао-порошок. Еще раз довести до кипения, перелить в подходящую емкость (лучше всего работает мерный стакан, который можно греть в микроволновке). Накрыть пищевой пленкой в контакт.
Рабочая температура у нее около 40 градусов. То есть есть перед заливанием торта глазурью ее нужно нагреть примерно до 42 градусов и пробить блендером. Если в ней есть большие пузыри и они вам мешают, процедить через сито. Можно несколько раз.
Она довольно густая, если бы я целиком ей заливала торт, то снимала бы ее спатулой. Для этого нужно залить торт зеркальной глазурью и пройтись большой плоской спатулой, чтобы снять излишек. Можно поискать туториалы об этом. У меня, к сожалению, нет видео о том, как это делать. Я делаю это редко.
Украшение муссового шоколадного торта
Подготовить большую тарелку или небольшой противень, которые будут собирать стекающую с торта глазурь. На эту тарелку поставить кольцо из миску, которые будут работать постаментом для торта. Подготовить глазурь.
Как-то так выглядит моя временная станция украшения тортов. Все должно быть под рукой.
Торт достать из формы. Из кольца проще всего достать, прогрев кольцо самым обычным феном. Но тут важно не задерживаться на одном месте слишком долго. Чтобы достать торт из кольца, надо его поставить на кружку или форму, которые выше кольца. Сделать это нужно крамблом вниз. Потом прогреть стенки кольца и стянуть его аккуратно вниз. А затем убрать торт еще на полчаса в морозильник.
Можно использовать ацетатную пленку для сборки торта в кольце, тогда вынимать его будет проще. Но она меня ужасно бесит, поэтому я ее не использую.
Из силиконовой формы торт лучше доставать в перчатках. Если на нем есть неровности, какие бывают у тортов в “Эклипсах”, срезать их ножом или загладить пальцами.
Поставить торт на чашку или кольцо, которые уже стоят в центре большой тарелке. И аккуратными движениями из центра к бокам вылить на него глазурь. Снять спатулой.
Если вы используете смешанную технику, покрывая торт и глазурью, и велюром, начинать стоит с велюра. Излишек глазури и в этом случае можно снять спатулой, но тогда потеряется красивая волна.
Я почти уронила торт, ловила как могла, поэтому на нем есть вмятина от моего большого пальца.
Я обязательно соберу таймлапс об украшении торта. Когда-нибудь.
И об украшении торта
Для этого торта я использовала трафарет, маковые зерна, кунжут и кандурин.
Приложила трафарет и давай опять покрывать торт велюром.
Сначала я покрыла половину торта велюром из баллончика, потом приложила к этом же половине трафарет и еще раз прошлась по нему велюром того же цвета. Затем вторую половину торта залила зеркальной глазурью.
Глазурь очень неторопливо выползает из стакана. Она густая и вязкая, ей торопиться ни к чему. В ней есть пузыри, но в данном конкретном случае они меня не волнуют.
На большую пушистую пищевую кисть набрала немного пищевого золота, стряхнула излишек и прошлась по трафарету так, чтобы только выступающие части рисунка покрылись золотом.
Затем взяла большую кондитерскую насадку, окунула ее основу в золото, опять же стряхнула излишек. А потом очень аккуратно и нежно прижала к поверхности глазури, чтобы на ней осталось золотое кольцо. Повторила это несколько раз.
А потом, исходя из своих представлений о прекрасном, посыпала глазурь маком и кунжутом. Излишек сдула феном на минимальной мощности.
Не совсем то, что я хотела получить. Но за два дня я к нему немного потеплела.
Получилось не совсем то, что я хотела, но довольно интересно.
Разрез у него, правда, выглядит, словно он бургер или какое-то еще мясное блюдо. Лучше всего разрезы выглядят, если торт разрезать в полуразмороженном состоянии. Так структура уже видна, но торт еще не совсем сдался гравитации. Я еще ужасно затупила и загладила мусс ножом. Не делайте так, короче говоря.
Никто не знает, а я торт.
И о сборке в стаканах
Если у вас нет форм для муссовых тортов и места в морозильнике, но есть стаканы и холодильник (а в холодильнике есть место), вы можете поступить разумно и сделать порционные десерты. В стаканах.
Когда вы делаете десерты в стаканах, их не нужно замораживать. Их можно замораживать для удобства хранения, но это не обязательный этап. Торт замораживается для простоты сборки и изымания из формы, стаканы обходятся без этого.
Для сборки в стаканах не нужна глазурь или велюр. А компоненты можно укладывать в стаканы последовательно. То есть прямо вот с желе и начинать, потом креме, потом крамбл, потом мусс, а затем все это сверху снова можно посыпать крамблом или положить апельсиновых долек.
После каждого слоя стаканы ставить в холодильник. Поскольку желе или там креме в стакане будет мало, застывать они будут быстро. Главное убедиться, что слой все-таки застыл перед тем, как класть на него следующий. Правильнее всего сначала охлаждать компоненты при комнатной температуре, а уже потом убирать в холодильни. Но все равно это занимает намного меньше времени, чем заморозка начинки муссового торта. Поэтому процесс приготовления десертов в стаканах быстрее, но разнести его на несколько дней не выйдет.
Чтобы стаканы не пришлось носить по одному в холодильник, лучше всего для них найти поднос с краями, который будет их удерживать. Я обычно использую стаканы объемом 250-300 миллилитров. Но не заполняю их до конца. Вес десерта в стакане примерно 150-175 граммов.
Мусс можно выкладывать при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой, а можно этого и не делать. Я обязательно проведу эфир про десерты в стаканах, но скорее всего не по этому рецепту. Но можно будет подсмотреть принцип.
Если хотите вдохновиться и увидеть, как вообще десерты в стаканах делают профессиональны, посмотрите вот сюда.
Несколько реверансов на прощание
Если вам нравятся мои рецепты в этом блоге и то, что я пишу для своего телеграм-канала, (а еще отдельные адские рецепты в гугльдоках); eсли вы хотите помочь мне с их развитием (и, честно говоря – просто существованием этого глубоко неоптимизированного блога), поделитесь, пожалуйста, этим или любым другим понравившимся вам рецептом в своих соцсетях.
А еще можно подписаться на мой Патреон, вот он тут. Это очень прямой вид поддержки всего моего творчества. С ростом моего Патреона, мне все проще отрабатывать и писать рецепты, это вот факт.
Минимальная подписка стоит 3 евро в месяц, отписаться можно в любой момент. В Патреоне происходят голосования за рецепты, которые обязательно появляются в этом блоге. А еще периодически я показываю там свои работы до того, как они появляются где-либо еще.
Классические ПП торты без сахара и муки — простые рецепты пошагово с фото
Полезное питание подразумевает исключение пустых углеводов (белая мука, шлифованный рис, сахар) вредной и жирной (особенно насыщенной плохими жирами) пищи. Сладкая ПП выпечка или торт в основном состоят из муки, яиц, сахара, молочных продуктов. Если яйца и молочные продукты в основном подходят для ЗОЖ, то пшеничную муку в/с и рафинированный сахар необходимо заменить более полезными и сбалансированными аналогами.
Торт ПП Красный бархат 💟 с творожным кремом
Сочные влажные и пористые бисквитные коржи прослоенные нежно-ванильным творожным кремом, после ночи в холодильнике просто тают во рту. Рецепт ПП торта Красный бархат даже проще чем традиционный, и получается с первого раза. Уплетают даже, те кто кривится на ПП сладости, да так что ели оттащишь.
ПП Бисквит Красный бархат
Кефир наливаем в мисочку и всыпаем пищевую соду, оставляем на 10-15 мин. Тем временем отмериваем по 50 гр рисовой, кукурузной, ржаной и пшеничной цельнозерновой муки, 10 гр какао-порошка, разрыхлитель, просеиваем.
 |  |
Желтки со стевией или эритритом закладываем в чашу планетарника, мешаем насадкой весло добела. Вливаем краситель и ванильный экстракт, вымешиваем до равномерного цвета.
 |  |
Всыпаем подготовленные сухие ингредиенты, замешиваем жидковатое тесто. Заливаем постоявшую кефирную смесь, еще раз перемешиваем миксером.
 |  |
Белки со щепоткой соли доводим до стойких пиков. Соединяем с красной заготовкой, подмешивая лопаточкой белковую пену за два-три подхода. Так наш бисквит получится более пышным, что очень важно, так как объем будет всё равно меньше из-за отсутствия сахара.
 |  |
 |  |
Духовку разогреваем до 175°С. Лучше разделить тесто на три формы диаметром 16 см, чтобы коржи равномерно пропеклись. Либо выпекайте в одном кольце, но контролируйте температуру и процесс выпекания. В силикон сразу наливаем тесто и разравниваем, металл предварительно смазываем и застилаем пергаментной бумагой.
 |  |
Тонкий слой выпекаем примерно 25–30 минут, если все тесто за раз — 50 мин, до сухой зубочистки, воткнутой в центр. Вынимаем, ждем 10 минут. Поворачиваем на решетку и полностью остужаем. Затягиваем стретчем, оставляем полежать пару часов, желательно целую ночь.
Творожный крем без сахара
Берем ингредиенты комнатной температуры. Взбиваем рикотту / брикетный творог 1-5%, сметану любой жирности, мёд (другой сахарозаменитель) и ваниль на низких оборотах до светлого цвета (около 3-4 минут). Увеличиваем скорость и продолжаем до легкой, пышной, кремообразной консистенции.
Сборка торта
Один корж разрезаем на три части. В случае с выпеченными раздельно тремя коржами — выравниваем их снимая ножом шапочки. Обрезки придержите, они пойдут на крошку для украшения)
 |  |
Ставим первый бисквит на блюдо (подложку), выкладываем крем чиз и намазываем равномерным слоем. Прикрываем вторым коржом — крем — бисквит. Делаем черновое тоненькое выравнивание. Охлаждаем торт полчаса, наносим крем сверху и придаем верхушке круговой рельеф. Удобно просто прислонить спатулу и крутить блюдо. Притрушиваем крошкой из раскрашенных обрезков.
Морковный торт ПП 🥕 без сахара и яиц — рецепт с фото
Морковный ПП торт — похоже он самый полезный, вкусный и популярный. Побудем немного кроликами и приготовим ароматный пряно-сладкий, влажный морковный торт из трьох коржей прослоенных нежно легким сырным кремом.
Обойдемся без рафинированного сахара, в бисквит лучше положить коричневый тростниковый либо эритритол / сахзам, в крем — мёд, сироп или сахарозаменитель). Тесто дополнительно подсластим сухофруктами. Яйца заменим льняной мукой разведенной апельсиновым соком. Муку возьмем пшеничную цельнозерновую, но её можно поменять на любую другую — рисовую с кукурузной, ореховую, овсяную, магазинную безглютеновую.
Калорийность с орехами и сухофруктами — 214 ккал/100 гр, БЖУ 6,03 / 14,52 / 15,34
Без грецкого ореха и фиников — 180 ккал/100 гр, БЖУ 5,59 / 11,82 / 13,53
Чтобы еще понизить калории вместо растительного масла берите молоко, кефир, сливки или сметану.
Морковный бисквит (форма ∅18 см)
Творожный крем без сахара
Духовку включаем на 170 градусов с обдувом. Выпекать будем в одной форме с силиконовой подложкой. Металлическое дно следует сбрызнуть маслом и застелить пергаментом.
Морковь трем на мелкой терке, старайтесь брать вкусную. Просушиваем и слегка обжариваем орехи в духовке, рубим ножом средне мелко. Снимаем цедру с апельсина, только верхний слой без белой части. Измельчаем льняное семя в кофемолке и заливаем апельсиновым фрешем (проще всего выдавить руками). Выходит желеобразная жижа — это так званые жидкие яйца (flax eggs).
Смешиваем в чаше сухие ингредиенты: муку, сахарозаменитель, соль, разрыхлитель, пряности.
Вливаем масло, льняные яйца и хорошо перемешиваем.
Добавляем морковку, цедру для цитрусовой нотки, нарезанные сухофрукты и рубленные грецкие орешки. Вымешиваем лопаткой до объединения.
Выливаем тесто в кольцо, распределяем. Отправляем в духовку на 50 минут, бисквит поднимется на 1-2 см. Проводим тест на сухую зубочистку, если она выходит без прилипших частиц — надо вынимать.
Прежде чем достать из формы, обязательно охладить. Потом рекомендуется обернуть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Однако ничего страшного если начать собирать после полного остывания.
Творожный сыр, творог, йогурт и эритритол выкладываем в просторную емкость. Взбиваем на средних оборотах до кремообразной однородной массы. Крем чиз готов и прекрасно держит форму.
Разрезаем бисквит на три части ножом пилкой для хлеба. Верхушку срезаем чтобы открыть поры для лучшего проникновения кремчиза. Ставим корж на блюдо, смазываем кремом, накрываем вторым слоем и продолжаем до конца.
Наносим крем-чиз на бока и верх — выравниваем при помощи шпателя.
Убираем на несколько часов в холод. Украшаем кремовыми розочками, малюсенькими ломтиками вареной моркови и листиками петрушки.
Подаем на стол, угощаемся вкусным и полезным тортиком!
ПП торт Наполеон без сахара и муки диетический 🍮
Классический торт Наполеон в ПП интерпретации без сахара и пшеничной муки (без глютена) прекрасен тем, что это рецепт конструктор. Следуя простым подсказкам, вы можете его сделать диетическим с низким содержанием жиров без масла, либо более жирным и сытным.
Это такая палочка-выручалочка для девочек, кто хочет полакомиться вкусным Наполеончиком и сохранить тонкую талию. Если взять муку из коричневого риса — рецепт идеально подойдет для диабетиков. Смело можно приготовить для людей соблюдающих диету без глютена.
Коржи
Смешиваем обе муки и крахмал в миске, просеиваем. Насыпаем пол ложки соды и гасим уксусом. Выбиваем яйцо, заливаем сметану / кефир, замешиваем быстро тесто. Если жиров не боитесь добавьте 150 гр холодного масла. Тесто должно получиться мягким и эластичным, поэтому муки может понадобиться немного меньше. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20 минут. По истечении времени, разделяем на 7-8 равных частей.
 |  |
 |  |
Тонко раскатываем тесто, вырезаем необходимую форму тарелкой, крышкой или кольцом. Накалываем перед выпечкой вилкой по всей поверхности. Выпекаем каждый корж при температуре 200°С 3-5 минуты.
 |  |
Когда коржи остынут, смазываем их кремом. Обрезки складываем на противень и печем до золотистости, измельчаем скалкой.
Заварной крем без сахара
Молоко 700 мл выливаем в кастрюлю с толстым дном и отправляем на плиту, доводим до кипения. Пять яиц с сахарозаменителем и ванильными семенами взбиваем венчиком. В миске разводим 75 гр крахмала 100 мл молока, тщательно перемешиваем, чтобы растворились все комочки. Вливаем в яичную смесь и размешиваем.
 |  |
 |  |
Затем массу, постепенно вливаем тонкой струйкой в кипящее молоко, интенсивно помешивая. После того как крем загустел, снимаем с плиты. Самое время добавить кусок масла, если хотите. Полностью остужаем и крем готов, он слегка жидковат с нежной структурой. Медленно застывая в холодильнике крем пропитает коржи для Наполеона.
А можно пойти далее и взбить миксером холодные жирные сливки или пробить мягкий творог. Далее поэтапно вливаем заварную заготовку каждый раз перемешивая.
Собираем торт
На корж выкладываем две полных ложки крема и распределяем ровным слоем. Промазываем все коржики складывая друг на друга. Давить и прижимать не рекомендую, все само распрямиться и выровняется.
 |  |
 |  |
Обмазываем бока и верх, посыпаем ранее подготовленной крошкой.
 |  |
Отправляем в холод на пропитку и усадку как минимум на 3-4 часа, лучше на целую ночь.
Вкусный ПП торт Прага без сахара с кремом и джемом 🍑
Какой торт самый вкусный и полезный — конечно шоколадная ПП Прага. Влажный мегашоколадный пористый бисквит прослоенный нежным какао кремом с абрикосовой ноткой — насыщенный вкус без сахара. Из этого количества ингредиентов получается торт весом
1,5 кг. Еще один рецепт бесподобного шоколадного ПП торта Захер с глазурью без сахара, муки, масла и молока здесь.
Шоколадный бисквит
Разделяем яйца на белки и желтки. К белкам засыпаем эритрит и соль, взбиваем миксером до стойких пиков. Желтки и заменитель сахара взбиваем в пышную белую эмульсию, вливаем молоко и размешиваем. Рисовую муку, крахмал, пекарский порошок и какао просеиваем в желтково-молочную смесь, бережно вымешиваем лопаткой. Добавляем белковую массу в 2-3 приема, перемешиваем снизу-вверх поступательными движениями.
 |  |
Разливаем тесто по двум формам диаметром 18 см. Если металл застилаем пергаментом. Выпекаем 20-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Проверяем на готовность деревянной шпажкой, которая должна выходить сухой. Остужаем на решетке и разрезаем на два коржа.
Джем
Абрикосы очищаем от косточки, пюрируем блендером с сахзамом и крахмалом. Увариваем в кастрюльке до загустения, остуживаем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт (так, чтобы пленка соприкасалась плотно джемом во избежания образования корочки на поверхности).
 |  |
Заварная основа ганаш
Все тщательно смешиваем до однородности. Варим на маленьком огне до загустения, даем остыть. Затягиваем пленкой вконтакт.
 |  |
Шоколадный сметанный крем
Дуршлаг простилаем марлей/тонким полотенцем, выкладываем сметану, чтобы стекла сыворотка. Либо перекладываем сметану в материал, плотно завязываем, подвешиваем для ускорения процесса. Понадобится 3-4 часа, в итоге образуется плотный творожный ком.
 |  |
Отделенный от сыворотки сметанный сыр смешиваем с остальными ингредиентами, пробиваем миксером и наполняем кондитерский мешок.
Для пропитки соединяем 70 гр готового абрикосового джема и 80 мл воды, заменитель сахара ставим по вкусу.
Сборка торта
Для ровного торта устанавливаем раздвижное кольцо с ацетатной лентой на подложку. На дно ставим бисквитный корж, наносим пропитку, делаем колечко из крема, внутрь выкладываем 1/3 джема и накрываем бисквитом, прижимая его рукой.
 |  |
Повторяем это co вторым слоем. Последний бисквит пропитываем, закрываем небольшим слоем крема. Убираем в холодильник на ночь, оставшийся крем утром используем для выравнивания и декора.
Для потеков нагреваем 50 мл сливок 10% и заливаем ими 60 гр горького шоколада без сахара, ставим сахзам по вкусу. Наносим ложкой по кругу, регулируем длину подтеков количеством ганаша.
ПП торт Медовик 🍯 без сахара в домашних условиях
Вкусный, нежно-мягкий ПП Медовик — торт из тончайших коржей насыщенных ароматом майского меда и прослоенных творожно-сметанным кремом. Просто и очень быстро сделаем хорошо пропитанный медовый торт по диетическому рецепту, в домашних условиях всего за 30 минут.
Медовые коржи
В кастрюльку с толстым дном отправляем масло сливочное, мёд, молочко и сахзам. Ставим на плиту и на среднем огне даем закипеть. Скручиваем пламя на минимум, всыпаем чайную ложку пищевой соды, смесь начнет пениться. Варим около 3-х минут. Снимаем с плитки и остуживаем.
 |  |
В теплую медово-молочную массу выбиваем яйцо, размешиваем. Просеиваем туда же муку, вымешиваем в гладкое, пластичное тесто. Скатываем в шар, заматываем в пищевую пленку и откладываем в холодильник на час.
 |  |
Разделяем тесто на частей, формируем шарики и слегка надавливаем. Раскатываем тонюсенько в пласт на пергаментной бумаге, вырезаем круг формой, тарелкой или крышкой диаметром 18 см.
 |  |
Переносим на противень по два коржика, накалываем вилкой. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке по 5 минут или до золотистого цвета.
Будьте внимательны, коржи выпекаются очень быстро и могут мгновенно подгореть.
Вынимаем и складываем на решетке для остывания. Обрезки складываем на противень и печем до румяности. Когда выстынут измельчим их в блендере в крошку для обсыпки.
 |  |
Крем
В прослойку готовим самый простой крем в ПП варианте из творога со сметаной любой жирности, сколько вписывается в вашу дневную норму по калориям и БЖУ. Либо приготовьте заварной диетический крем из рецепта ПП Наполеона.
 |  |
Все ингредиенты выкладываем в миску и взбиваем миксером на средних оборотах до однородной и мягкой консистенции. Если творог крупно зернистый предварительно пробейте его блендером. Готовый крем для удобства сборки отправляем загустевать в холод на 1 час.
 |  |
На дно каплю крема, выкладываем первый корж, промазываем. И проделываем процедуру до конца. Оставшимся кремом смазываем по бокам и сверху. Обсыпаем заготовленной ранее медовой крошкой, сначала приставив трафарет (например, цветок вырезанный из картона, обмотанный стретчем). Пропитка по времени занимает от 3 часов и больше, например целую ночь. 🌙
 |  |
ПП Медовик готов, угощайте друзей и близких, гарантирую что они со 99% уверенностью, будут думать, что кушают обычный классический Медовый торт.
Шоколадный 🍫 ПП торт Баунти без сахара и масла
Простой и вкусный диетический рецепт шоколадного ПП торт без сахара на основе полезной муки (овсяной, рисовой, пшеничной ц/з) с кокосовой начинкой, как Баунти. Бисквит получается мега шоколадный, пористый и пышный, пропитываем его горячим какао, сверху намазываем кокосовый заварной крем и заливаем все шоколадом.
Основа
Разделяем яйца на белки и желтки. Последние отправляем в глубокую посуду, вливаем молоко и сметану, фит парад. Размешиваем венчиком до объединения.
Овсяные хлопья измельчаем в кофемолке до состояния муки. Перемешиваем с какао и пекарским порошком. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты, вымешиваем до однородной гладкой массы.
Даем тесту настояться 15 минут и загустеть, грубая мука впитает влагу и набухнет.
Белки со щепоткой соли взбиваем миксером. Можно подсыпать ложку эритрита для стабильности. Добиваемся стойких пиков. Соединяем шоколадную смесь и взбитый белок порциями в пару заходов при помощи силиконовой лопатки.
Перекладываем на противень выстланный пергаментной бумагой, распределяем по всему периметру. Ставим в разогретую духовку и печем 20 минут при 170 градусах. Готовый остывший бисквит при желании разрезаем на две / четыре части.
Кокосовый заварной крем
Украшение
Молочко обычное заливаем в сотейник, засыпаем 4 ст.л. крахмала без горки, заменитель сахара, 200 гр кокосовой стружки, смешиваем. Ставим на маленький огонь и варим до загустения постоянно помешивая, иначе снизу подгорит. На выходе будет плотный, довольно густой крем, прям как начинка в Баунти. Даем остыть при комнатной температуре, накрываем пленкой впритул и убираем в холодильник.
Для пропитки сварим горячий шоколад из 0,5 ч.л. какао-порошка, 100 мл молока и сахзама.
Ставим корж, сбрызгиваем пропиткой, выкладываем весь крем и сверху накрываем вторым коржиком — если разрезали на два. Растапливаем молочный шоколад без сахара в микроволновке короткими импульсами по 10 сек. Доливаем 40-50 мл теплого молока, размешиваем и выливаем сверху на торт. Отправляем на пропитку.
ПП торт без выпечки и сахара с бананом 🍌 и малиной
Как сделать торт без выпечки и духовки, без сахара либо печенья? Легко, приготовим всего за 20 минут. Примечательно, что это малокалорийный диетический чизкейк — просто рецепт спасатель для тех, кто придерживается правильного питания или хочет похудеть. Без преувеличения — настоящая палочка-выручалочка, когда здесь и сейчас хочется сладкого!
Ингредиенты для ПП торта без выпекания
В первую очередь желатин замачиваем в теплом молоке, размешиваем и оставляем набухать. Финики заливаем кипятком секунд на 20, чтобы они размякли. Чистим от косточек, отправляем в чашу блендера и пробиваем до вязкой и плотной консистенции. Отдельно измельчаем орешки и хлопья быстрого приготовления в мелкую крошку.
 |  |
Орехово-овсяную смесь всыпаем к финиковой пасте и соединяем в максимально однородную массу. Выкладываем в форму (диаметр 20 см) застеленную пергаментом и утрамбовываем стаканом.
Для творожного слоя в миску перекладываем творог, ложку меда и банан. Желатин распускаем нагревая молоко в микроволновке до 60-80 градусов. Вливаем в будущий мусс. Взбиваем миксером до однородности. Засыпаем ягоды малины или любые другие и перемешиваем ложкой.
 |  |
Осталось отправить бананово-творожный мусс на ореховое основание. После постучите формой по столу, так все пустоты заполнятся и поверхность выровняется. Готовый муссовый торт без выпечки и сахара ставим в холодильник как минимум на час. Желатин схватится и тортик застынет.
 |  |
Извлекаем из кольца всевластия и наслаждаемся. Сверху по желанию раскладываем ягодки и натираем на терке горький шоколад.
Домашний торт Твикс без яиц, молока, масла и сахара
Песочные коржи без масла и яиц и сахара вполне реально и очень вкусно. А с нежным заварным карамельным кремом на базе кокосового молока — великолепно сочетаются в домашнем торте Твикс. Любимый детский десерт и полезная альтернатива покупным батончикам. Веганский тортик без продуктов животного происхождения.
Песочное тесто
Льняное семя перемалываем в кофемолке и заливаем теплой водичкой. Арахисовую и пшеничную муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Масло растительное без запаха перетираем с мучной смесью. Яйца из льна взбиваем венчиком с эритритолом или сахарозаменителем. Вливаем в подготовленную крошку, замешиваем тесто, скатываем в шар. Обматываем пищевой пленкой и на полчаса в холод.
Раскатываем тесто в пласт на пергаменте, разрезаем на три полосы, переносим на противень. Выпекаем в духовом шкафу 15 минут при 170 градусах.
Карамельный соус веганский
Крахмал насыпаем в стакан, разводим в 50 мл холодного молока. Наливаем кокосовое молочко и разбавленный крахмал в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и увариваем до загустения, часто помешивая. Остуживаем, накрываем пленкой в контакт.
Агавовый сироп ставим в сотейнике на средней температуре. Когда начнет активно пузыриться готовим на минимальном огне 20 секунд. Выключаем, быстро перемешивая вливаем 30 мл горячего кокосового молока. Добавляем соль, переливаем густой сироп в емкость и даем ему остыть.
Соединяем заварную основу и карамель, вымешиваем до равномерного гладкого крема.
Собираем наш Твикс прослаивая коржи карамельной начинкой. Даем застыть и стабилизироваться в холодильнике. Покрываем остатками крема верх и бока.
Шоколадная глазурь
Нагреваем растительное молоко и заливаем поломанный на кусочки темный шоколад без сахара. Размешиваем до растворения и равномерности. Поливаем сверху остывший торт, наслаждаемся вкусным домашним ПП тортом без яиц, молока, масла и сахара. Украшен десерт домашним батончиком Твикс порезанным наискосок.
ПП Торт на день рождения 🍰 — рецепт без глютена
Ванильный бисквит пропитанный нежным кремом чиз на масле — отличный торт на день рождения без сахара и муки, молока (можно заменить на миндальное). Тортик пропитанный и сытный, так что сложно догадаться что он приготовлен по кето рецепту с низким содержанием углеводов и без глютена. Дети будут в восторге, а мама с чистой совестью и без угрызений совести, что закармливает ребенка сахаром. Всего 10 ингредиентов, простой и вкусный торт, на праздник или для домашнего чаепития!
Смесь кокосовой и миндальной муки делают бисквит пористым и слегка рассыпчатым. Кроме того, очень важно выбрать подходящий подсластитель без горького послевкусия.
Бисквит ванильный
Сначала разогреваем духовку. Пока она нагревается, застреливаем дно 16 см формы пергаментной бумагой. В миску отправляем масло сливочное и эритритол. Взбиваем их до пушистого состояния. Бессмысленно жертвовать нашей любимой кремовой маслянистой текстурой, только потому, что выпечка с низким содержанием углеводов.
 |  |
Медленно вбиваем яйца по одному. Далее вливаем молоко и экстракт ванили. Просеянную смесь миндальной и кокосовой муки с разрыхлителем всыпаем порциями, каждый раз пробивая миксером.
 |  |
 |  |
Делим на три одинаковых части и 1/3 выкладываем в форму и разравниваем лопаткой. Выпекаем 35-40 мин до легкого золотистого цвета, и пружинности при осторожном надавливании. Так испечем 3 ванильные коржа без сахара и глютена. Либо пеките все сразу, если у вас имеются три кольца. Даем постоять в течение 10 минут и переворачиваем на решетку до полного остывания.
Крем чиз без сахара
Взбиваем творожный сыр, масло, эритритол и ванильный экстракт на средней скорости венчиком или лопастью до однородной гладкой массы. Перемазать торт можно своим любимым кремом, или предложенным вариантом на сливочно-творожном сыре. Уверена, что шоколад восхитительно вписался бы в эту ванильную симфонию и оттенил бы своим насыщенно-горьковато-терпковатым привкусом.
 |  |
Крема из указанного количества ингредиентов хватает на прослойку и обмазку и украшение торта. Можно посыпать измельченными орехами или кокосовой стружкой, тогда порцию крема следует уменьшить на треть.
Сборка
С коржей срезаем верхушку, чтобы открыть поры и они лучше пропитались. Смазываем слои кремом без сахара, обмазываем по бокам и сверху.
 |  |
 |  |
Делаем финишное покрытие и отсаживаем вертикальные полосы из кондитерского мешка с насадкой. Тут проще показать (на пошаговом фото) чем объяснить словами:)
 |  |
 |  |
Советы по приготовлению и хранению:
Приятного аппетита, хорошего настроения и веселого праздника!
ПП блинный торт на сковороде 🎂
Шокоманам и шокоголикам обязательно готовить! Шоколадный блинный торт без выпечки и духовки, просто на сухой сковороде. Низкокалорийный тортик подойдет для диабетиков, ребенку, тем кто на диете, любителям полезного питания. Тортик шоколадный без сахара, глютеновой муки, масла.
Блинное тесто
Всего нам понадобится 4 яйца, два из них выбиваем в миску, а остальные 2-а разделяем на белки и желтки. Белок, кефир и подсластитель отправляем в миску к яйцам и взбиваем ручным венчиком. Начинаем вводить сухие ингредиенты — просеиваем муку, какао, разрыхлитель. По желанию добавляем ложечку кофе. Хорошенько размешиваем до гладкой массы без комочков. Ориентируйтесь по густоте теста, возможно вам потребуется больше или меньше муки.
 |  |
Выпекаем коржи на антипригарной сковороде диаметром 18-20 см, без масла с обеих сторон. Пламя немного меньше среднего. Наливаем один половник теста, когда сверху схватится — поворачиваем. Получается 8-10 блинов в зависимости от толщины и размера сковороды.
 |  |
Шоколадный крем
Желтки выкладываем в кастрюльку с толстым дном. Вливаем немного холодного молочка, подсыпаем крахмал, какао и фитпарад перемешивая. Доливаем оставшееся молоко и ставим на медленный огонь.
 |  |
Варим до закипания, интенсивно помешивая, чтобы не подгорело. Увариваем до загустения и снимаем с плиты. Даем остыть на столе, затем закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник.
 |  |
Собираем торт как обычно. Кладем корж, смазываем кремом (3-4 ст.л.) и накрываем следующим блинчиком. Намазываем верхушку и бока остатками шоколадного пудинга.
 |  |
Для красивой подачи украшаем глазурью (80 гр горького шоколада заливаем 70 мл горячего молока, перемешиваем) и ягодами свежей малины, листиками мяты.
ПП торт Сникерс 🥜🍫
Шоколадный бисквит
В миску просеиваем 30 гр какао, крахмал, разрыхлитель, ванилин и любую муку (например, овсяная / кукурузная / рисовая или их комбинация). Четыре яйца делим на белки и желтки. Последние перемешиваем с йогуртом и сахзамом и эритритом. Сухую смесь всыпаем в желтковую массу, соединяем до однородной консистенции. Белки взбиваем с граммулечкой соли в глянцевые крепкие пики. Подмешиваем их порционно в шоколадное тесто при помощи силиконовой лопатки, движениями снизу-вверх.
Выкладываем на противень с силиконовым ковриком, равномерно распределяем. Отправляем в духовку, предварительно нагретую на 180 градусов. Выпекаем 18-20 минут, вынимаем, как только остынет разрезаем на 3 прямоугольника.
Ореховый слой
Для начинки на сковороде без масла просушим сухое молоко до карамельного цвета, затем измельчаем в кофемолке. В кастрюльку наливаем 150 мл молочка, засыпаем обжаренное сухое молоко, крахмал и подсластитель. Взбиваем вручную и помешивая варим на маленьком огне до загустения. Выходит вареная сгущенка. Измельчаем / рубим ножом арахис довольно крупно, немного откладываем для украшения. Объединяем с карамельным соусом.
Белый и шоколадный творожный крем
Все ингредиенты, кроме какао-порошка, взбиваем миксером. Накладываем половину крема в кондитерский мешок. К второй части просеиваем какао и пробиваем миксером до однородности.
На первый коржик выкладываем половину треть ореховой прослойки и сверху намазываем белым кремом. Дальше корж, арахисовый сгущенный слой, повторяем еще раз.
Края и верх торта выравниваем шоколадным кремом, ставим в холодильник на час. Для глазури смешиваем 4 ст.л. эритритола, 40 гр какао и 120 мл молока венчиком. В СВЧ на 2-3 минуты, каждые 30-40 секунд помешиваем. Для потеков стоит добавить 30 гр какао-масла, тогда глазурь будет держать форму лучше. Посыпаем орешками.
Быстрый и простой ПП торт Наполеон из лаваша
Хочется многослойного тортика аля Наполеон с заварным ванильным кремом без возни с тестом? Попробуйте быстрый способ приготовления около ПП Наполеона из просушенного лаваша. Готовится он из обычной белой муки и воды, без масла — торт получается легким и низкокалорийным. Аппетитный и очень похож на классический из-за заварного крема, но структура другая. Берите качественный вкусный лаваш, тогда коржи будут хрустящие, а после пропитки мягкие, а не резиновые.
Ингредиенты
Для начала приготовим заварной крем. Яйца взбиваем венчиком, кладем кукурузный или картофельный крахмал, сахарозаменитель (мёд после варки), ваниль для запаха. Для крема со сливочным маслом крахмала достаточно 3 ст.л. Размешиваем до однородного состояния.
Подогреваем стакан молока в микроволновой печи и вливаем тонкой струйкой в яично-крахмальную смесь, перемешивая. Добавляем остальное молочко и ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем. Как только масса начнет закипать она мгновенно будет густеть, когда появляются первые бульки — заварная основа готова.
Закидываем пачку размягченного масла (для обезжиренного варианта пропускаем этот шаг) либо наливаем растительное масло. Кстати с оливковым даже вкуснее чем с обычным сливочным. Вымешиваем до эластичной гладкой консистенции. Переливаем в емкость и оставляем остывать.
 |  |
Подготовим коржи — листы лаваша складываем втрое или вчетверо и обрезаем ножницами до требуемого размера. Из одного пласта например можно вырезать три коржа 16 х 22 см. Подсушиваем заготовки и обрезки в духовке при 190-200 градусах 1-2 минуты или на сухой раскаленной сковороде с двух сторон.
Собираем тортик чередуя коржи с кремом. Коржи кривые, но во время пропитки все выровняется и станет на место. Давить и нажимать руками при промазывании бессмысленно. Обмазываем бока и верх, посыпаем смесью измельченных обрезков и грецкого ореха.
Резать торт нужно острым ножом, лаваш пропитывается и его сложнее аккуратно нарезать.
Кокосовый ПП торт Рафаэлло 🥥 без сахара и муки
Невероятно нежный торт с бисквитными миндальными коржами и вкусным сливочным кремом. Если вы любите кокос, то настоятельно рекомендую приготовить домашний кокосовый ПП торт Рафаэлло. Получается сочный праздничный десерт, который любят все. Готовьте по рецепту без изменений и результат вас точно порадует!
Миндальный бисквит
Для коржей нам понадобиться миндаль, можно и без него, но так получится бисквит с нежно-ореховым послевкусием. Миндаль заливаем кипятком, оставляем на несколько минут. Сливаем воду и при помощи ножа очищаем кожицу. Распаренные орешки отлично и быстро чистятся. Немного подсушиваем ядра на сковороде / в духовке, чтобы раскрыть вкус. Подрумяненные орехи или лепестки измельчаем в блендере до состояния муки грубого помола.
В глубокую емкость разбиваем шесть яиц, высыпаем эритритол, вливаем ваниль, щепотку соли. Теперь хорошо взбивать до получения пышной побелевшей устойчивой пены. На это уходит 5-6 минут, но все зависит от мощности миксера.
В отдельной миске смешиваем просеянную рисовую муку, разрыхлитель и миндальную крошку. Интенсивно размешиваем, чтобы соединить сухие ингредиенты между собой.
Самый ответственный этап — по одной-две ложке вводим мучную смесь в яичную и деликатно перемешиваем снизу наверх. Тесто должно остаться воздушным.
Противень заселяем пергаментом и выливаем бисквит ровным слоем в 2 см и лопаткой разглаживаем. Печем в разогретом до 170°С духовом шкафу с режимом верх-низ до готовности минут 15. Внимательно следим, когда он уже подзагоревший станет — вынимаем. Остуживаем, убираем пергамент, разрезаем на четыре квадрата или вырезаем кольцом 4 круга диаметром 16-18 см для круглого тортика.
Крем Рафаэлло
Молоко наливаем в кастрюльку, ставим на на плиту. После закипания засыпаем коксовую стружку мелкую и эритритол. Варим на медленном огне 10 мин, помешивая. Творожно-сливочный сыр взбиваем добавляя кокосовую массу. Выходит крепкий, стабильный и густой крем. По желанию замените творожный сыр на взбитые сливки жирностью 33%.
 |  |
Пропитка
Для пропитки берем кокосовое или обычное молоко с подсластителем.
Собираем ПП торт Рафаэлло укладывая бисквитные коржи, пропитываем сладким молочком, затем промазываем кремом. Остатками смазываем бока и верх, слегка выравниваем, обсыпаем кокосом. Украшаем отсаживая маленькие кремовые розочки / конфетами покупными или самодельными.
Чем заменить сахар и муку в ПП тортах
Сахар желательно убрать из ПП выпечки, но хочется чтобы она была сладкой. Поэтому заменяем натуральными или искусственным сахарозаменителями. К природным относятся:
Из искусственных наиболее часто применяют:
Вместо муки высшего сорта проще всего брать цельнозерновую — она медленно усваивается, богата витаминами и минералами. Однако для торта без глютена следует использовать готовую безглютеновую смесь на основе амаранта или комбинировать следующие виды муки:
Теперь когда мы изучили матчасть испробуем на практике!