муксун жареный на сковороде рецепты приготовления

Муксун жареный…

Ели его когда-нибудь?
Если да, то вы поймете, о чем я, если скажу, что вкус этой рыбы очень впечатляет.

Муксун — пресноводная рыба. Достаточно ценная. Относится к роду сиговых, семейства лососёвых. Водится только в ледяных сибирских реках, озерах и в опресненных заливах Северного Ледовитого океана.
Муксун — ближайший родственник байкальского омуля.

Отдыхая на южном берегу моря Лаптевых, решил не отказывать себе в этом гастрономическом удовольствии.

Готовил, скажем, не в идеальных условиях своей кухни, а на съемной квартире в Тикси, поэтому, использовал все то, что нашлось под рукой.

Одарили меня мешком рыбы.
Одарили — это продали по 250 р./кг.
Надо сказать, что уже в Якутске муксун продают далеко за 650 р./кг, а в Москве и тем более… наверное, если найти

Маринад простой: соль, перец, сок лимона, петрушка, масло растительное, желательно оливковое…
Все перемешиваем в пиале.

Рыбу чистим, нарезаем стейками, обваливаем в маринаде и… на разогретую сковороду.

Пока жарим с одной стороны, сковороду держим закрытой.
Далее переворачиваем и жарим вторую сторону на открытой сковороде.

Подавать желательно с рисом.
Ну и разумеется, белое сухое вино дополнит вкус этой ценной рыбы.

Ну и для затравки… привез 10 хвостиков в Москву, но о том, как готовил муксуна в духовке, расскажу в другой раз. А в духовке он получается еще вкуснее.

Источник

Рыба муксун – рецепты приготовления

Муксун – ценная северная рыба семейства лососевых, из которой получаются удивительно вкусные блюда. Чаще продаются особи до двух килограмм, но можно найти и до 8 кг. Есть много способов, как готовить муксуна просто и очень вкусно. Рыбу можно запекать в духовке, жарить на сковороде, засаливать, готовить в собственном соку или фаршировать.

Муксун слабосолёный

Это блюдо готовится быстро и достаточно просто: тушку нужно разделать, залить маринадом и ждать, пока рыба просолится.

Какие нужны продукты для засолки муксуна:

Как правильно засолить муксуна:

Муксун, запеченный с картошкой

Блюдо получится еще более вкусным, если на последнем этапе приготовления его посыпать мелко натертым сыром.

Фаршированный муксун с гарниром

Приготовление:

Муксун, запеченный в духовке целиком

Состав:

При подаче к столу украсьте блюдо дольками свежих помидоров и веточками зелени. Лимоны в данном случае не обязательны, так как муксун не обладает специфическим запахом, который необходимо нейтрализовать.

Жареный муксун на сковороде

Еще один быстрый способ приготовления – пожарить муксуна. Для этого потребуется:

Как готовится

Рыба очищается, потрошится. Тушка делится на небольшие стейки, которые сдабриваются солью и перцем. Мука, взбитые яйца и сухари выкладываются в разные емкости. На раскаленную сковороду наливается масло.

Затем берется стейк, обваливается в муке, окунается в яйцо, а затем – в панировочные сухари. Так обрабатывают все кусочки и выкладываются на сковороду. Стейки обжариваются с двух сторон на небольшом огне – приблизительно по 5 минут.

МУКСУН В АЭРОГРИЛЕ

Муксуна можно запечь в аэрогриле, причем этот способ приготовления займет совсем немного времени. Нужно посолить тушку, нафаршировать ее петрушкой, луком и кусочками яблока, завернуть в фольгу, разместить на нижнем ярусе прибора и запекать полчаса, установив средний обдув. Смазывать фольгу растительным маслом необязательно, мясо у этой рыбы достаточно жирное.

Муксун, запеченный в фольге

Подавать приготовленного по данному рецепту муксуна рекомендуется с рисом, так как рецепт относится к азиатской кухне. Однако если вы решите дополнить кушанье не рисом, а картофелем, беды не произойдет.

Муксун с фенхелем на гриле

«На случай, если вы вдруг заскучаете в майские праздники или захотите приготовить какое-то сложносоставное интересное блюдо и под рукой будет как раз гриль — вот вам отличный рецепт! В качестве рыбы советую взять филе муксуна, хотя любая другая тоже сгодится. Хорошо подойдет филе лосося или форели на коже. А вот фенхель заменять на другой ингредиент не стоит. Он необыкновенно хорош и отлично подходит к обжаренной на гриле рыбе».

Ингредиенты (на 2 порции).

Для соуса «Пармантье»:

Инструкция для соуса «Пармантье»

Мелкорубленый бекон и репчатый лук обжарьте в оливковом масле на сильном огне. Добавьте крупно нарезанный картофель, рыбный бульон, морскую соль и томите до готовности картофеля. Затем пробейте в блендере и протрите через сито, добавьте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.

Филе муксуна залейте оливковым маслом, добавьте тимьян. Накройте пленкой и на полчаса уберите в холодильник. Затем промокните рыбу бумажным полотенцем, посолите, смажьте оливковым маслом и готовьте на решетке гриля до готовности. Фенхель разрежьте на 4 части. Смажьте оливковым маслом, посыпьте морской солью и обжарьте с двух сторон на гриле. Свеклу смажьте маслом, посыпьте крупной морской солью, заверните в фольгу и запекайте в углях 30-40 минут. Затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Для подачи на тарелку налейте соус «Пармантье», сверху выложите фенхель, рыбу, гарнир из свеклы, сбрызните маслом и украсьте свежей зеленью.

Источник

Рыба муксун как приготовить

Общая информация о продукте

Прежде чем поведать вам о том, как готовится рыба муксун, следует рассказать, что представляет собой этот продукт.

Муксун – это рыба, которая относится к полупроходным сигам. Она обитает в опресненных водах Северного Ледовитого океана. Отсюда на нерест выходит в реки Лену, Обь, Колыму, Кару и Енисей. Помимо этого, рыба муксун может обитать и в Норильских озерах.

У данного представителя полупроходных сигов имеются 44-72 тычинки. Обычно его вес не превышает двух килограммов. Однако изредка рыбакам попадаются особи и около 13 кг.

Свойства и состав рыбы муксун

Ввиду того, что данная рыба обитает в холодных реках Сибири, она является очень жирной и калорийной. Именно эти свойства придают данному продукту нежный и сочный вкус. Специфические условия питания этой рыбы делают ее мясо схожим с омулем.

Следует также отметить, что муксун довольно легко размножается в неволе. Этим активно пользуются крупные производственные компании.

Несмотря на огромные объемы вылова данной рыбы, вымирание ее популяции не грозит, так как ежегодно в реки выпускается большое количество мальков.

Говоря о составе рыбы, хочется сказать о том, что муксун очень богат витамином РР, а также такими ценными элементами, как хлор, хром, молибден, цинк, никель и фтор.

Жареная рыба

Существует очень много возможностей вкусно приготовить такое блюдо, как рыба муксун. Рецепты приготовления говорят, что наиболее простой и быстрый метод – это жарка. Используя такую термическую обработку, вы сделаете очень вкусное и калорийное блюдо, которое можно подавать к столу в качестве отличного дополнения к гарниру.

Так какие ингредиенты необходимо купить, чтобы у вас получилась очень вкусная жареная рыба муксун? Для этого потребуется:

Жареный муксун на сковороде

Еще один быстрый способ приготовления – пожарить муксуна. Для этого потребуется:

Рыба очищается, потрошится. Тушка делится на небольшие стейки, которые сдабриваются солью и перцем. Мука, взбитые яйца и сухари выкладываются в разные емкости. На раскаленную сковороду наливается масло. Затем берется стейк, обваливается в муке, окунается в яйцо, а затем – в панировочные сухари. Так обрабатывают все кусочки и выкладываются на сковороду. Стейки обжариваются с двух сторон на небольшом огне – приблизительно по 5 минут.

Обрабатываем продукты

Рецепты рыбы муксун не требуют использования каких-либо особых ингредиентов. Чтобы приготовить вкусное блюдо, вам следует лишь тщательно обработать все компоненты.

Свежемороженой рыбе дают полностью оттаять, а затем очищают от внутренностей, срезают все плавники, голову и хвост. Оставшуюся тушку делят на не очень толстые стейки, а затем сдабривают их перцем и солью.

Уха — самое простое блюдо, ее не нужно долго и хлопотно варить или томить на различных кореньях с многочисленными приправами. Она варится несколько минут из привычных всем ингредиентов. Ингредиенты:

Для приготовления ухи из северного деликатеса потребуется минимальный набор продуктов. Для нее не нужен лук, лавровый лист, укроп. Нет в такой ухе и картошки. Это настоящая северная уха!

Золотой наваристый бульон позволит ощутить настоящее гастрономическое наслаждение, свойственное редким блюдам. При желании в уху можно добавить картофель или крупу. Дополнительно солить не надо.

Вот и все! Блюдо из муксуна готово. Приятного аппетита!

Рыба муксун: рецепты

Жареный, фаршированный, запеченный муксун идеально подойдет не только для подачи к простому обеденному, но и праздничному столу. Как готовить эту рыбу на сковороде, мы рассказали выше. Сейчас же хочется поведать вам о том, как данный продукт следует запекать в духовке вместе с картофелем.

Итак, нам понадобится:

Рецепты из рыбы муксун

Преобразит любую трапезу рыба муксун, рецепты приготовления которой очень просты.

Уха из муксуна

В лучшем виде в первых блюдах проявляет себя рыба муксун, как готовить в супе описано далее. Рецепт предполагает приготовление из нее наваристой и ароматной ухи. Кроме традиционного овощного набора из картофеля и лука с морковью в бульон вместе с рыбой можно добавлять нарезанный сладкий и острый перец, дольки помидоров, зеленый горошек.

Муксун запеченный в духовке

Очень хороший способ и рецепт рыбы муксун в духовке – запечь ее целиком или в разрезанном на порции виде. Этот вариант станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.

Муксун в кляре

Фаршированный муксун

Пирог из муксуна

Еще со времен Руси славились вкуснейшие рыбные пироги, их называли расстегаями из-за непривычной формы. Края лепешки не запечатывали плотно, чтобы выходил пар, и начинка выглядывала наружу. Такую выпечку делали вытянутой, в начинку шли и картошка, и рыба муксун, в духовке рецепт реализовать намного проще.

Котлеты из муксуна

Разобравшись с подробностями, как приготовить рыбу муксун порционными кусочками, стоит попробовать вариант приготовления котлет из данной рыбы. Чтобы изделия получились сочнее, в фарш добавляют немного свиного сала или заменяют его мягким сливочным маслом. Чеснок – не обязательный компонент, его можно исключить из состава.

Хе из муксуна

Отличное решение, подходящее как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, – рыба муксун блюда корейской кухни, известные под названием хе. Для его готовки необходимо использовать рыбное филе, из которого предварительно удалены все кости. В качестве заправки служит соевый соус, который придаст неповторимый вкус.

Сугудай из муксуна

Такая закуска, как правило, готовится из рыбы семейства сиговых, часто это рыба муксун, приготовление которой реализуется на рыбалке, в походных условиях и не требует большого мастерства. Тушка очищается, режется на куски и маринуется в специях и уксусе в течение четверти часа, после чего, подается к столу. Нужно определиться со способом разделки: филе маринуется 15 мин., а куски с костями потребуют длительного времени до подачи.

Рыба муксун холодного копчения

Великолепный способ сделать отменную закуску – копченая рыба муксун. Во время термической обработки тушка остается сочной и нежной, начинает очень приятно пахнуть. Закоптить ее в домашних условиях чрезвычайно просто. Единственным нюансом является то, что для этого необходимо наличие специального аппарата – коптильни.

Рыба муксун горячего копчения

Если имеется своя коптильня, грех не воспользоваться случаем и не приготовить популярную закуску под пиво. Рыба муксун, рецепт горячего копчения надежнее. Опилки рекомендуется брать от яблони, вишни или акации, допустимо их смешать в равных пропорциях. Коптить надо не меньше часа, затем дать рыбе остыть и проветриться.

Соленая рыба муксун

Великолепное решение в поиске ответа на вопрос, как посолить муксун, – сделать из нее балык. Для этого необходимо знать некоторые тонкости. Однако бояться не стоит: рецепт не слишком сложный. Освоив его один раз, можно будет регулярно повторять подобные эксперименты. При этом вкус порадует даже бывалого гурмана.

Маринованный муксун

Если имеется в наличии свежая не мороженая рыба, блюда из нее можно сделать и в консервированном варианте. Хотя в магазинах можно найти много вариантов консервации, однако нет ничего лучше домашнего продукта. Он максимально сохранит свои уникальные вкусовые качества и будет гораздо полезнее приобретенного продукта. Большинство кулинаров знают, что рыба муксун – это идеальная основа под консервацию.

Подготовка продуктов

Прежде чем запечь рыбу, ее следует хорошенько помыть и очистить от внутренностей. Также с муксуна необходимо срезать плавники и голову. После этого рыбу хорошенько натирают различными специями и приправами, а затем оставляют в стороне на некоторое время.

Что касается картофеля, то его очищают от кожуры и нарезают тонкими кружочками. Затем к овощам добавляют полукольца репчатого лука, соль, перец и порубленную зелень. Все ингредиенты хорошенько перемешивают.

Засолка рыбы в домашних условиях

Слабосоленый или малосольный муксун – это несложный в приготовлении деликатес. Засолить рыбу в домашних условиях можно довольно просто.

Вот и все! Блюдо готово. Приятного аппетита!

Готовим фаршированного муксуна в духовке

Запекать муксуна в духовке можно не просто с картофелем и луком, но и предварительно его нафаршировав. В качестве начинки к такой рыбе отлично подходят овощи, зелень и жареные грибочки. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимы следующие продукты:

Как приготовить муксуна в духовке?

Приготовленные в духовке блюда приобретают особый вкус. Он сильно отличается, если муксун просто пожарить на сковороде. Один из самых простых вариантов, как вкусно приготовить муксуна в духовке, потребует ряд продуктов:

Очищенная рыба делится на большие стейки. Они приправляются солью и приправами. Репчатый лук нарезается большими кольцами. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, потом измельчаются в блендере до консистенции пюре.

Каждый кусок рыбы укладывается на отдельный кусок фольги. На муксуна выкладывается яблочная масса, сверху нее – лук. Стейк заворачивается в фольгу. Этот процесс повторяется со всеми кусками.

Духовка разогревается до 180 градусов. Затем стейки выкладываются на противень. Рыба готовится при 180 градусах всего полчаса. Блюдо подается на стол горячим.

Фаршируем рыбу и запекаем ее в духовке

После маринования муксуна его выкладывают на толстую кулинарную фольгу и максимальным образом раскрывают брюхо. В него выкладывают кружочки свежей моркови, жареные шампиньоны и полукольца репчатого лука. Также поверх всех ингредиентов помещают веточки свежей зелени и покрывают их майонезной сеточкой. После этого фаршированную рыбку плотно заворачивают в фольгу и выкладывают в жаропрочную форму. В таком виде ее отправляют в разогретую духовку и запекают около 60 минут. Данного времени должно хватить для того, чтобы рыбка полностью приготовилась и впитала в себя все ароматы специй и начинки.

Жареный муксун в яичном кляре: быстро и вкусно

Самый простой вариант приготовления – обжаривание кусков рыбы на сковороде. Мука, яйцо и панировочный сухари образуют вкусную корочку, внутри таится нежное сочное мясо. Подавать рыбу можно с любым соусом, томатным или сливочным.

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Целые тушки выпотрошить и разделать на небольшие стейки. Натереть куски муксуна солью и черным перцем. Высыпать муку и панировочные сухари в блюдца, яйца взбить в отдельной емкости.

Каждый кусок обвалять в муке, окунуть в яйцо и обсыпать панировочными сухарями так, чтобы кляр полностью покрывал рыбу. Обжарить муксуна в разогретом растительном масле с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки. Выложить рыбу на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, которая впитает лишнее масло. Подавать с гарниром из припущенных овощей, картофелем-фри или рисом.

Подаем фаршированную рыбу к обеденному столу

После того как муксун будет приготовлен, его вынимают из духовки. Раскрывают фольгу, рыбе дают немного остыть. После этого ее аккуратно перемещают на плоскую и вытянутую тарелку, а затем украшают майонезной сеточкой, листочками зеленого салата и дольками лимона. В таком виде блюдо преподносят к столу. При желании к нему можно отдельно приготовить какой-либо гарнир. Если же у вас нет на это времени, то кусочки запеченной рыбки подают гостям вместе с теми овощами и грибочками, что в ней запекались. Именно они послужат своеобразным гарниром, сделав обед более сытным, калорийным и питательным.

Фаршированный муксун

Это блюдо станет украшением Вашего стола, как в будни, так и в праздники.

Муксун просто идеально подходит для фарширования. Существуют рецепты фарширования деликатеса многообразными ингредиентами, но одним из самых вкусных является муксун фаршированный грибами.

Источник

Муксун рыба. Фото, рецепты приготовления в духовке, как засолить

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Муксун является ценной рыбой, которая принадлежит к семейству лососевых. Она обитает в сибирских реках, покрытых льдом, озерах, а также в пресных заливах Северного Ледовитого океана.

Мускун

Обычно масса тела рыбы достигает 2-3 кг. Однако иногда встречаются особи весом до 10 кг. Длина тела варьируется в пределах 70 см. Рецептов изготовления такого деликатеса насчитывается большое количество. Продукт допустимо запекать, жарить, коптить, мариновать и солить. Мясо у этой рыбы сочное, нежное и достаточно питательное.

Жареная целая тушка с морковью и луком

Целая тушка всегда смотрится живописно и аппетитно на столе. А еще это очень полезное и питательное блюдо, так как при приготовлении целиком в духовке кожа сохраняет в мясе множество полезных веществ. А специи, пряные травы добавляют витаминов и питательных веществ. Можно пожарить муксуна в духовке, а можно на сковородке. На сковородке он получится более поджаристым с красивой золотистой корочкой.

Совет. Амарантовая мука не содержит глютена, но по свойствам такая же пышная и рассыпчатая как пшеничная мука высшего сорта.

pixabay.com
Как приготовить муксун по шагам:

Срок приготовления – 10 минут.

Время готовки – полчаса.

Расчет на 4 человек.

КБЖУ этого шедевра:

Важно! Так как рыба жарится в кипящем масле, то для этих целей лучше использовать оливковое, которое при высоких температурах не вырабатывает канцерогены. Чтобы не применять кипящее масло можно использовать духовку. Это будет хорошим способом как приготовить муксун вкусно и полезно.

Фаршированный муксун с гарниром

Приготовление:

На гриле с оливковым маслом

Муксун на гриле понравится любителям шашлыков. С помощью этой рыбки можно существенно разнообразить летнее меню и удивить гостей. Рыба содержит много жира, поэтому ее легко жарить и запекать. Особенность жира муксуна в том, что он легко усваивается человеком. Этот рецепт можно также реализовать и в обычной духовке в городской квартире.

Pixabay.com
Приготовление муксуна пошагово:

Срок приготовления – полчаса.

Время готовки – 10 мин.

Количество порций – 2 шт.

Совет. Для углей лучше использовать щепу из нежных хвойных пород деревьев: лиственницы, сосны или ели. Она придаст нежный, неповторимый, слегка хвойный аромат жареному блюду.

В фольге с помидорами

В фольге можно запечь муксун в духовке или в аэрогриле. Фольга прекрасно сохраняет сочность рыбы и позволяет мясу напитаться ароматом трав или пряностей. Духовка томит мясо равномерно и хорошо прожаривает его.

Совет. Если хочется одновременно сделать мясо не только сочным, но и поджаристым, то ее нужно завернуть дополнительно в пергаментную бумагу. Внутренний слой будет из бумаги, внешний – из фольги. И в таких слоях запекать в духовке.

Совет. Для муксуна в фольге хорошо подойдут такие специи, как белый перец горошком или кардамон. Эти специи хорошо раскрывают свой аромат в духовке. Белый перец имеет более нежный, слегка копчено-терпкий аромат, который хорошо сочетается с нежностью муксуна. А кардамон, наоборот, обладает тяжелым запахом бородинского хлеба, который ярко контрастирует с мясом этой рыбы.

Пошаговая инструкция готовки в духовке:

Срок приготовления – 10 мин.

Время готовки – 40 минут.

Количество порций – 2 шт.

КБЖУ блюда в духовке:

Совет. Чтобы тонко порезать помидоры и другие овощи нужно под доску положить мокрое полотенце. Это придаст устойчивость доске и позволит действовать острым ножом быстро и безопасно.

Муксун, запеченный в духовке

Как приготовить муксуна, запеченного в духовке:

Жаренные молоки

Молоки имеют необычный вкус, за что ценятся многими гурманами. А еще это хороший способ разнообразить рацион и удивить домашних.

Пошаговая инструкция готовки:

Срок приготовления – 20 минут.

Время готовки – 15 мин.

Расчет на 4 человек.

КБЖУ этого рецепта:

Freepik.com

Сугудай

Так как муксун не содержит вредных веществ и паразитов, то его мясо можно готовить и без термообработки, а именно: мариновать, солить, вялить, сушить, морозить и чего только с ним не делать. Прекрасным, живым рецептом муксуна станет сугудай.

Порядок создания диетического блюда:

Срок приготовления – полчаса.

Время готовки – 5 минут.

Количество порций – 4 шт.

Совет. Если использовать глутамат натрия, то блюдо получится аппетитным и вкусным, а соли можно будет добавить меньше. Эта приправа продается во многих магазинах.

Муксун запеченный в духовке

Время приготовления 0 часов 35 мин

Описание

Готовить очень просто, получается очень вкусный и не сухой. Немного о муксуне: рыба относится к семейству лососевых, его мясо считается деликатесом. Эта рыба очень популярна в Сибири.

Как приготовить

1. Первым делом, размораживаем рыбу. Вот такие мне достались два красавца.

2. Чистим и потрошим. Кстати не забывайте удалять и жабры, будет не лишним.

3. Солим и перчим по вкусу. Одну рыбу я натер чесноком, а другую полил соком от половинки лимона. Затем кладем фольгу на противень, укладываем рыбку и посыпаем луком, не забудьте и в брюхо его добавить.

4. Заворачиваем сверху фольгу, ставим в разогретую духовку 180-190°С на 30-40 мин, за 5 минут до окончания желательно развернуть немного фольгу и дать подрумянится.

5. Разница по вкусу муксуна с лимоном или чесноком выражена небольшими нотками данных продуктов. Мне с чесноком больше нравится.

Фаршированный капустой

Рыба в аэрогриле, мультиварке или духовке можно запечь с фаршированным грибами, травами и даже сыром. Это сделает блюдо по-французски изысканным и питательным.

Совет. Для этого рецепта очень хорошо подойдет льняной продукт. Он весьма специфический, но в сочетании со специями, грибами получается вкусно.

Freepik.com
Порядок создания кулинарного шедевра:

Такое блюдо лучше подавать, посыпав сверху тертым сыром.

Срок приготовления – 15-20 минут.

Время готовки – полчаса.

Количество порций – 4 шт.

Совет. В качестве специй лучше использовать белый перец горошком, который прекрасно подходит к грибам, майонезу и сыру. Эти приправы создают в духовке необычайный аромат.

Особенности приготовления

Процесс запекания муксуна не является сложным, но для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Время и технология приготовления муксуна в духовке может меняться, так как вариантов блюд из этой рыбы существует много. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Грибной пирог

Пирог с грибами и муксуном станет изысканным блюдом в стиле дореволюционной России. Традиционно такие пироги называют расстегаями. Их легко готовить в обычной духовке.

Для приготовления муксуна потребуется:

Freepik.com
Порядок готовки:

Конструкцию выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.

Срок приготовления – 45 минут.

Время готовки – 49 мин.

Расчет рецепта на 4 человек.

КБЖУ пирога в духовке:

Муксун, запеченный целиком в духовке

В этой статье мы расскажем, как приготовить муксуна просто и очень вкусно.

Муксун в фольге готовится быстро, а мясо получается нежное и сочное. Рыба рода сиговых, считается деликатесом, ценность ее состоит в высоком содержании Омега 3, витамина B3 и целого ряда микроэлементов (серы, хлора, молибдена, цинка, фтора). Мясо легко усваивается, благодаря этому врачи рекомендуют муксун в качестве детского питания и людям, с заболеваниями печени и ЖКТ.

Пошаговый рецепт для гастрономических гурманов, тех кто ценит свое здоровье и время.

Способ приготовления:

Мясо готового муксуна нежное и легко отходит от костей.

Важно! Главное правило, которого важно придерживаться в процессе приготовления муксуна, заключается в том, чтоб не добавлять к нему лишнее сливочное или растительные масла. Так как эта рыба сама по себе очень жирная, она не нуждается в дополнительных аналогичных добавках.

Соленый с лимоном

Соленое филе станет прекрасным блюдом из муксуна и замечательной закуской. Лучше всего это мясо получается при солении в собственном соку. При готовке сюда можно добавлять любые специи, что сделает рецепт более авторским.

Срок приготовления – 5 минут.

Время готовки – 12 часов.

Расчет рецепта на 3 человек.

Горячего копчения

Филе муксуна горячего копчения станет изысканной заготовкой на долгое время и оригинальной закуской. Приготовить в обычных условиях его можно в коптильне или в духовке.

Пошаговый порядок готовки:

Pixabay.com
Срок приготовления – 5 минут.

Время готовки – 4 часа.

Расчет рецепта на 5 человек.

Холодного копчения со специями

Холодное копчение раскрывают всю нежность мяса, что прекрасно подходит для муксуна. Если нет домашней коптильни, то можно использовать обычную духовку.

Срок приготовления – 5 минут.

Время готовки – 27 часов.

Расчет рецепта на 4 человек.

Строганина из муксуна

Строганина считается традиционным северным блюдом. Для него берется только свежезамороженная тушка муксуна (предварительно очищенная и выпотрошенная). На 600 г. рыбы нужно 200 г. аджики, а специи и соль добавляются по вкусу.

Процесс приготовления очень прост. Рыба стругается тонкими и длинными кусочками. Они смешиваются, солятся, перчатся и обмакиваются в аджику. Затем выкладываются на тарелку. Подавать их нужно только замороженными, поэтому делаются небольшие порции. Можно настрогать и заготовки-ломтики, но хранить их нужно в морозилке. Тогда обмакивать в аджике и добавлять специи нужно перед самой подачей.

Уха – простой и полезный рецепт для здорового питания.

Freepik.com
Готовка уха по шагам:

Срок приготовления – 10 минут.

Время готовки – полчаса.

Расчет рецепта на 4 человек.

Муксун под соусом «белое вино»

Ингредиенты:

Приготовление:

Порционные куски рыбы без кожи и костей уложить в смазанный жиром сотейник. Подлив рыбный бульон или воду, добавить тонко нарезанные овощи, специи, соль, вино и припустить до готовности. На бульоне приготовить соус «белое вино». Куски муксуна положить на гренки, поместить их па блюдо и гарнировать отварным картофелем. Залить соусом и украсить отварными грибами, кружочками лимона, зеленью.

В кляре с имбирем

Кусочки муксуна в кляре удивят любого гурмана, а создать это блюдо несложно.

Срок приготовления – полчаса.

Время готовки – 20 минут.

Количество порций – 2 шт.

Совет. Если взять муку из цельной пшеницы – кляр получится более плотным и аппетитным.

Pexels.com

Жареный муксун в яичном кляре: быстро и вкусно

Самый простой вариант приготовления – обжаривание кусков рыбы на сковороде. Мука, яйцо и панировочный сухари образуют вкусную корочку, внутри таится нежное сочное мясо. Подавать рыбу можно с любым соусом, томатным или сливочным.

Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Целые тушки выпотрошить и разделать на небольшие стейки. Натереть куски муксуна солью и черным перцем. Высыпать муку и панировочные сухари в блюдца, яйца взбить в отдельной емкости.

Каждый кусок обвалять в муке, окунуть в яйцо и обсыпать панировочными сухарями так, чтобы кляр полностью покрывал рыбу. Обжарить муксуна в разогретом растительном масле с обеих сторон до образования хрустящей золотистой корочки. Выложить рыбу на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, которая впитает лишнее масло. Подавать с гарниром из припущенных овощей, картофелем-фри или рисом.

Котлеты с чесноком

Из нежного мяса муксуна получаются воздушные и изысканные котлеты.

Freepik.com
Порядок готовки:

Срок приготовления – 20 минут.

Время готовки – 15 мин.

Количество порций – 2 шт.

Подготовка продуктов

Прежде чем запечь рыбу, ее следует хорошенько помыть и очистить от внутренностей. Также с муксуна необходимо срезать плавники и голову. После этого рыбу хорошенько натирают различными специями и приправами, а затем оставляют в стороне на некоторое время.

Что касается картофеля, то его очищают от кожуры и нарезают тонкими кружочками. Затем к овощам добавляют полукольца репчатого лука, соль, перец и порубленную зелень. Все ингредиенты хорошенько перемешивают.

Хе с морковью и луком

Корейский салат со свежей маринованной рыбой станет витаминным и полезным блюдом.

Для приготовления нужны продукты:

Порядок создания хе:

Срок приготовления – 10 минут.

Время готовки – 8 часов.

Количество порций – 2 шт.

Pexels.com

Вяленый

Мясо муксуна отзывчиво на вяление. Приготовить вяленый продукт в домашних условиях довольно просто.

Порядок вяления муксуна:

Срок приготовления – 10 минут.

Время готовки – 7 дней.

Количество порций – 2 шт.

Совет. Вместо сока лимона можно использовать отвар ягод можжевельника, клюквенный сок, отвары трав. Вяленый муксун получится ароматным.

Freepik.com

Строганина с солью и перцем

Строганина – еще один рецепт муксуна, где используется свежее мясо без тепловой обработки, без использования духовки, сковороды. Этот рецепт реализуется довольно просто.

Порядок создания строганины:

Срок приготовления – 5 мин.

Время готовки – 2 часа.

Расчет рецепта на 2-х человек.

Польза рыбы муксун

В муксуне содержится большое количество рыбьего жира, который очень полезен для здоровья, а также он полностью усваивается организмом. Кроме того, в такой рыбе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, большое количество белка, витамина РР, а также минеральных веществ в виде фосфора, фтора, кальция и цинка.

Калорийность рыбы муксун составляет приблизительно 88 ккал на 100 г сырья.

Продукт относится к категории низкокалорийных изделий. Поэтому такую рыбу разрешается включать в меню диетического питания, а также детям. К тому же, все полезные компоненты, содержащиеся в муксуне, очень легко усваиваются организмом как взрослым, так и детским.

Рыбный деликатес — мускун рекомендуется регулярно употреблять для:

Мясо рыбы мускун обязательно должно быть в рационе спортсменов, пожилых людей, детей, а также у тех, кто регулярно подвергается умственным либо физическим нагрузкам. Однако если имеется индивидуальная непереносимость продукта, тогда такую рыбу кушать нельзя.

Источник