мука соевая обезжиренная гост
Мука соевая обезжиренная гост
МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ
Deodorized soya flour. Specifications
Дата введения 1957-01-01
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 27.07.56
Изменение N 5 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 12 от 21.11.97)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2678
За принятие проголосовали:
Наименование национального органа по стандартизации
Госстандарт Республики Казахстан
Главная государственная инспекция Туркменистана
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер раздела, пункта
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в октябре 1980 г., марте 1986 г., июне 1988 г., ноябре 1994 г., апреле 1998 г. (ИУС 12-80, 7-86, 9-88, 2-95, 9-98)
Настоящий стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.
Обязательные требования к соевой дезодорированной муке, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице раздела А (показатели: запах, вкус, минеральные примеси), таблице раздела Б (подпункты д, е, ж, з), пункте 4б.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1. Для производства соевой дезодорированной муки применяется:
а) соевое зерно, соответствующее требованиям ГОСТ 17109, тщательно очищенное, дезодорированное и обрушенное;
б) пищевой соевый жмых и пищевой шрот, получаемые из соевого зерна, соответствующего требованиям ГОСТ 17109.
2. Соевая дезодорированная мука делится на три вида:
а) необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;
б) полуобезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;
в) обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3. В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида делится на два сорта: высший и первый.
4. Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:
ГОСТ 3898-56
Мука соевая дезодорированная. Технические условия
Купить ГОСТ 3898-56 — бумажный документ с голограммой и синими печатями. подробнее
Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО «ЦНТИ Нормоконтроль»
Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.
Способы доставки
Распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.
Ограничение срока действия снято: Протокол № 3-93 МГС от 12.03.93 (ИУС 5-93)
Оглавление
1 Технические условия
IIа Методы испытаний
III Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
| Дата введения | 01.01.1957 |
|---|---|
| Добавлен в базу | 01.09.2013 |
| Завершение срока действия | 01.01.1987 |
| Актуализация | 01.02.2020 |
Этот ГОСТ находится в:
Организации:
Deodorized soya flour. Specifications
Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:
МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ
МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ
Deodorized son’s flour. Specifications
МКС 67.060 ОКП 92 9356
Дата введения 01.01.57
Настоящим стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.
Обязательные требования к соевой дезодорированной муке, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, ипожены в таблице раздела А (показатели: запах, вкус, минеральные примеси), таблице раздела В (подпункты д, е, ж, з). пункте 46.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1. Для производства соевой дезодорированной муки применяется:
а) соевое зерно, соответствующее требованиям ГОСТ 17109. тщательно очищенное, дезодорированное и обрушенное:
б) пищевой соевый жмых и пищевой шрот, получаемые из соевого зерна, соответствующего требованиям ГОСТ 17109.
2. Соевая дезодорированная мука делится на три вида:
а) необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;
б) полуобезжнренную. вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;
в) обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3. В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида делится на два сорта: высший и первый.
4. Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:
ГОСТ 3898-56
Информация
Расположение в каталоге ГОСТ
Общероссийский классификатор стандартов
Классификатор государственных стандартов
Общероссийский классификатор продукции
Технические регламенты Таможенного союза
МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ
Deodorized soya flour. Specifications
Дата введения 1957-01-01
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 27.07.56
Изменение N 5 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 12 от 21.11.97)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2678
За принятие проголосовали:
Наименование национального органа по стандартизации
Госстандарт Республики Казахстан
Главная государственная инспекция Туркменистана
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер раздела, пункта
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в октябре 1980 г., марте 1986 г., июне 1988 г., ноябре 1994 г., апреле 1998 г. (ИУС 12-80, 7-86, 9-88, 2-95, 9-98)
Настоящий стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.
Обязательные требования к соевой дезодорированной муке, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице раздела А (показатели: запах, вкус, минеральные примеси), таблице раздела Б (подпункты д, е, ж, з), пункте 4б.
(Измененная редакция, Изм. N 4).
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1. Для производства соевой дезодорированной муки применяется:
а) соевое зерно, соответствующее требованиям ГОСТ 17109, тщательно очищенное, дезодорированное и обрушенное;
б) пищевой соевый жмых и пищевой шрот, получаемые из соевого зерна, соответствующего требованиям ГОСТ 17109.
2. Соевая дезодорированная мука делится на три вида:
а) необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;
б) полуобезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;
в) обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
3. В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида делится на два сорта: высший и первый.
4. Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:
ГОСТ 3898-56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия
Текст ГОСТ 3898-56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия
ГОСТ 3898-56
МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ
Технические условия
Deodorized soya flour. Specifications
МКС 67.060 ОКП 92 9356
Дата введения 01.01.57
Настоящий стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.
Обязательные требования к соевой дезодорированной муке, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице раздела А (показатели: запах, вкус, минеральные примеси), таблице раздела Б (подпункты д, е, ж, з), пункте 46.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
1. Для производства соевой дезодорированной муки применяется:
а) соевое зерно, соответствующее требованиям ГОСТ 17109, тщательно очищенное, дезодорированное и обрушенное;
б) пищевой соевый жмых и пищевой шрот, получаемые из соевого зерна, соответствующего требованиям ГОСТ 17109.
2. Соевая дезодорированная мука делится на три вида:
а) необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;
б) полуобезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;
в) обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
3. В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида делится на два сорта: высший и первый.
4. Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:
А. По органолептическим показателям
От белого до светло-желтого
Свойственны] кисловатого и д
От светло-желтого до темно-кремового
\ каждому виду с эугих посторонн
От светло-желтого до кремового
оевой муки, без их привкусов
От желтого до светло-бурого
без посторонни: специфического
От белого до светло-желтого
«запахов бобового привку
Б. По физико-химическим показателям
а) Влажность в %, не более
б) Жир в % на сухое вещество
в) Сырой протеин, в % на сухое
г) Сырая клетчатка, в % на су-
хое вещество, не более
д) Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки:
размером отдельных частиц в
наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более
размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений
е) Прочие посторонние примеси
ж) Зараженность вредителями
з) Загрязненность вредителями
и) Крупность помола, %: остаток на сите, не более
Не допу Не д о п у Не д о п у
с к а ю т с я с к а е т с я с к а е т с я
или из полиамидной ткани № 33/36 ПА
проход через сито, не менее из шелковой ткани:
или из полиамидной ткани № 33/36 ПА
Примечание. Номера шелковых и полиамидных сит установлены по ГОСТ 4403.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3, 4, 5).
4а. Соевая дезодорированная мука должна быть охлаждена в зимние месяцы до температуры не выше 35 °С, а в летние месяцы ее температура должна быть не более чем на 5 °С выше температуры окружающего воздуха.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
46. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в соевой дезодорированной муке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР от 01.08.89 № 5061-89*.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078—2001.
5. Правила приемки — по ГОСТ 27668.
(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).
5а. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Введен дополнительно, Изм. № 4).
Па. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
6. Отбор проб — по ГОСТ 27668.
Определение цвета, запаха, вкуса и хруста — по ГОСТ 27558.
Определение влажности — по ГОСТ 9404.
Определение крупности — по ГОСТ 27560.
Определение зараженности и загрязненности вредителями — по ГОСТ 27559.
Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
Определение жира — по ГОСТ 13979.2, ГОСТ 13496.15.
Определение сырого протеина — по ГОСТ 13496.4*.
Определение сырой клетчатки — по ГОСТ 13496.2.
Определение примесей — по ГОСТ 15113.2.
(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).
6а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
* На территории Российской Федерации см. ГОСТ Р 51417—99.
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 27.07.56
Изменение № 5 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 12 от 21.11.97)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2678
За принятие проголосовали:
Наименование национального органа по стандартизации
Соевая мука
Соевая мука – один из значимых видов переработки соевых бобов. Большинство россиян до сих пор не доверяют этому продукту и напрасно. Главная причина заблуждения в том, что сою связывают с разработкой генетически-модифицированных продуктов. В России применения ГМО запрещено Федеральным законом.
Соевая мука получается путём переработки соевых бобов, соевого жмыха или шрота.
Мука из шрота практически не содержит масло, поэтому может долго храниться. По своему виду мука из сои похожа на пшеничную муку. Она имеет легкий ореховый запах и слегка кремовый оттенок. Получают обезжиренную соевую муку в процессе помола и рассева, предварительно подсушив.
Состав соевой муки содержит большее количество белка, в сравнении со злаковыми культурами и меньшее углеводов.
Наряду с данными показателями соя содержит крахмала в малых количествах, вследствие этого в ней нет клейковины, которой не хватает для связывания соевой муки. Потому соевую муку в производстве добавляют в разных пропорциях к ржаной или пшеничной муке – от 5 до 50%.
Соевая мука оптом закупается для производства мясных продуктов, хлебопекарных и кондитерских изделий, а также для молочного производства. Соевая мука входит в состав различных улучшителей, поскольку она повышает питательную и биологическую ценность любого продукта. Мука из сои содержит витамины, белки, лецитины и потому особенно полезна людям, страдающим повышенным холестерином или диабетом.
Соевая мука, введенная в рецептуру хлебных изделий, улучшает водопоглощающие способности теста, которое становится пластичным и поддается лучшей обработке. Кроме того такая соевая добавка позволяет тесту быть более устойчивым к заморозке и оттаиванию, а сами изделия из соевой муки черствеют гораздо медленнее.
Соевую муку можно использовать в качестве заменителя яиц, что ценно в производстве майонеза или хлебобулочном производстве. Две столовые ложки муки и две столовые ложки воды заменяют одно яйцо. Применение муки соевой в производстве мясных изделий снижает расход основного сырья, увеличивая содержание в готовом изделии белок на 50%.
Соевая мука оптом станет экономически выгодным и полезным вложением в любом пищевом производстве. Упаковывается мука из сои в четырёхслойные бумажные мешки по 25 кг. Хранят соевую обезжиренную муку – до 12 месяцев с момента выпуска товара.