можно ли заменить курицу индейкой
Можно ли заменить курицу индейкой
Многие согласятся с тем, что белое мясо считается более полезным, чем красное, и усваивается оно в организме человека гораздо быстрее. Самые популярные и доступные виды такого продукта – это мясо курицы и мясо индейки, которые являются настоящими источниками белками. Люди, которые увлекаются кулинарным искусством, могут бесконечно перечислять блюда, которые можно приготовить из курицы или индейки. Однако, можно ли заменять первое мясо вторым, отразится ли это на вкусовых качествах того или иного блюда?
С уверенностью можно утверждать, что курицу можно заменить индейкой. В результате такой замены организм человека только выиграет. Например, котлеты из индейки будут менее калорийными, по сравнению с такими же котлетами, приготовленными из курицы. Такое блюдо подойдёт людям, которые придерживаются строгих диет. Заменить филе курицы стоит, если вы собираетесь давать белое мясо детям, которые только начали знакомство с данным продуктом, и им не исполнилось года. Мясо индейки практически никогда не вызывает никаких аллергических реакций.
Что же касается вкусовых качеств, то хорошо приготовленная индейка ни в коем случае не будет хуже, чем курица. Единственный недостаток этого мяса заключается в стоимости. К сожалению, индейка в полтора, а иногда в два раза дороже, чем курятина.
Самое интересное:
Можно ли замораживать пироги
Далеко не у каждой хозяйки в запасе есть время, которое можно было бы тратить на…
Можно ли заменить листья хрена на корень
Хрен издавна используется в народной медицине и кулинарии благодаря своим лечебным свойствам и отменному вкусу.…
Можно ли пить просроченный кофе
Большинство потребителей осведомлены о том, что планируя употребить продукт, первым делом необходимо обращать внимание на…
4 причины заменить куриное мясо индейкой
С некоторых пор в ближайшем от нашего дома мясном магазине стали продавать индейку. Много индейки. Раньше это была редкость. Сейчас — хоть каждый день.
Расскажем, чем же оно ценно для организма человека помимо того, что очень вкусное.
Для кого индейка принесет максимум пользы
Для гипертоников
В составе индюшиного мяса довольно много натрия.
Во-первых, это позволяет меньше ее солить при приготовлении: она и так достаточно соленая. Это полезно для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и гипертоников. Почему? Избыток соли в продуктах повышает артериальное давление.
Во-вторых, этот элемент нормализует обменные процессы в организме.
Для тех, у кого повышен уровень холестерина
В мясе индейки содержится минимальное количество вредного холестерина (30 мг на 100 гр). Поэтому такое мясо вполне можно употреблять при атеросклерозе.
Для примера, количество холестерина в других видах мяса:
Баранину и говядину в этот список нет смысла вообще включать, там существенно больше.
К тому же имеющийся в составе индюшиного мяса витамин РР понижает уровень холестерина в крови.
Для тех, у кого есть проблемы с репродуктивной системой
Витамин Е, селен и цинк в составе продукта оказывают поддержку как женской, так и мужской репродуктивной функции. Почему? Благодаря способности этих элементов укреплять иммунитет, стенки сосудов, нормализации работы желёз внутренней секреции. Плюс к этому они способствуют сохранению упругости кожи, защищают её от внешних факторов и замедляют старение.
Это мясо подходит женщинам в период кормления грудью. Оно не вызовет аллергию у малыша и положительно влияет на нервную систему мамы.
Для тех, кому актуальна проблема стресса и усталости
Мясо богато ценными для человека аминокислотами (из них организм синтезирует белки). К тому же они там «собраны» в оптимальной для нас пропорции.
Как лучше всего хранить и употреблять индейку
Для хранения в свежем виде мясо нужно «вытереть», т.е. удалить лишнюю влагу салфеткой. Затем завернуть в плёнку — и в холодильник. При температуре от 0 до +2 °С и влажности от 80 до 85% срок хранения может достигать семи дней (хотя я бы не стала столько хранить. Лучше сразу приготовить).
А если мясо заморозить (точно также протерев и завернув) — хранить можно от полугода до года. Польза мяса сохраняется и после замораживания.
Самый здоровый способ приготовления мяса — отварить или приготовить на пару. В любом случае это мясо — универсально. С ним можно сделать пельмени или пироги, можно тушить, даже делать шашлыки. И коптят его тоже, хотя нам не понравилось — жестковато.
Лучший способ употребления любого мяса, в том числе и индюшиного — с овощами и зеленью. Такая пища сохранит здоровье, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает риск возникновения онкологии.
ТОП-7 продуктов для замены курицы в 🥗 салате | Альтернативы для отварного и копченного куриного мяса
🐔 Есть немало рецептов салатов, главным ингредиентом которых является курица. Но бывает, что ее нет в холодильнике, а идти в магазин за ней не хочется. Или делается блюдо на праздничный стол на Новый год Петуха. В подобном случае не принято подавать блюда с курицей. Существует ряд альтернатив куриному мясу в салате.
В каких салатах используется курица?
Куриное мясо выступает диетическим, легким и полезным продуктом. С его использованием получаются вкусные блюда. Добавляют курицу в такие салаты:
Во всех этих салатах курицу можно заменить на другие продукты. Вкус блюда, конечно, изменится. Но он не ухудшится при правильном подборе заменителя.
Чем можно заменить отварную курицу в салате? | 4 лучшие альтернативы
Вместо куриного мяса в салатах можно использовать: индейку, свинину, говядину, крольчатину. Все эти продукты станут очень хорошей альтернативой для заправки салата, и сделают его вкус непревзойдённым.
В отварном виде у курицы слабовыраженный вкус. Она мягкая и нежная. И, чтобы вышло ее заменить, нужно подбирать варианты, которые обладают подобными качествами. Подходят следующие продукты в отварном виде:
Рассмотрим каждый вариант более подробно.
Отварная индейка
Самый лучший вариант замены курицы в салате – это индейка. С ее использованием вкус блюда будет максимально близким к оригиналу. Стоит идейка немного дороже курицы. Но вкус у нее лучше, более насыщенный, приятный. Она более диетическая, так как содержит меньше жира.
В индейке примерно такое же количество макроэлементов, что и в курином мясе. Некоторых минералов даже больше. Например, уровень кальция в индюшатине выше. Если готовится салат Цезарь или Гранатовый браслет, тогда индюшатина будет лучшим выбором для замены курицы. Это отличный вариант для тех, кто сидит на диете и хочет приготовить низкокалорийное, но вкусное блюдо.
Отварная свинина
Если готовится салатик Оливье, тогда вместо курицы можно положить отварную свинину. Вкус будет уже другим. Свинина жирнее курицы. Вкус у нее более выраженный. Оливье с отварной свининой точно понравится всем гостям. Свинина нежнее и вкуснее пахнет. Но варить ее придется дольше курицы – минут 60-120. Продается свинина по более высокой цене, чем курица. Поэтому блюдо из нее выйдет более дорогим. Лучше покупать для приготовления салата свиную вырезку. Не должно быть пленок и жира. В блюдо следует класть исключительно мягкие мясные кусочки.
Можно использовать для приготовления салата не только свиную вырезку, но и язык. Его отваривают в течение часа. Отварной язык нежный и вкусный. Станет отличным заменителем курицы для любого салата.
Отварная говядина
Еще одним вариантом замены курицы в салате является отварная говядина. Вкус в этом случае будет кардинально отличаться от оригинала. Но будет приятным. Говядина более диетическая, по сравнению с курицей. Ее вкус выраженный. Важно для блюда брать кусок говядины без пленок. Отваривать мясо нужно долго, чтобы оно стало мягким. Рекомендованное время – 4-5 часов. В бульон лучше добавить лук, лист лавра и перец горошком, чеснок. Тогда мясо получится более вкусным, ароматным. Можно заменить курицу на говядину в салате Оливье. Блюдо выйдет сытным и вкусным.
Отварная крольчатина
Можно заменить курицу в салате на крольчатину. Это мясо диетическое, легкое, очень нежное и вкусное. Но оно стоит гораздо дороже курицы. В крольчатине содержится больше белка. Это мясо является универсальным заменителем. Оно отлично сочетается со всеми овощами. Поэтому салат с крольчатиной точно понравится всем гостям.
Чем заменить копченую курицу для салата? | 3 лучшие альтернативы
Копченая курица обладает выраженным вкусом. Поэтому заменители ее также должны быть очень ароматными, сочными и с насыщенным вкусом. Этим требованиям отвечают такие продукты:
Рассмотрим каждый вариант по подробнее.
Буженина
Подойдет в качестве ингредиента салата буженина. Она обладает выраженным вкусом. Ее можно приготовить самостоятельно дома или приобрести в магазине. Буженина представляет собой большой кусок запеченного мяса. Она очень сочная, ароматная и вкусная. Станет неплохим заменителем копченой курицы. Вкус у нее будет не такой выраженный. Но салатик с бужениной точно понравится гостям. Буженину можно использовать в салате Венеция.
Копченая колбаса
Такой вариант замены подойдет для приготовления салата Оливье. Необязательно покупать дорогую копченую колбасу. Подойдет для салатика и продукт из дешевой или средней ценовой категории. Главное, чтобы колбаса была копченой и имела насыщенный запах. Ее очищают от шкурки и нарезают кубиками или длинными полосками.
Ветчина
Ветчина представляет собой прокопченный свиной окорок со специями. Делают ее также из курицы, индейки. Это самая лучшая замена копченой курице, так как больше всего повторяет ее вкус. При этом является более жирным и дорогим продуктом. Салатик с ветчиной точно выйдет вкусным. Ветчину нужно нарезать небольшими кубиками или полосками. Это отличный заменитель курицы в салате Венеция.
Таким образом, если невозможно использовать курицу в салате, тогда стоит ее заменить. Вместо нее можно взять буженину, отварную свинину или крольчатину, ветчину, индейку, копченую колбасу. Делать выбор следует с учетом типа салата. Если готовится Оливье или Цезарь, тогда целесообразно использовать колбасу, индейку или отварную свинину. В салате Венеция копченую курицу лучше заменить на буженину или ветчину.
Бой цыпочек. Белок куриного мяса вдвое дешевле индюшачьего. Но из-за калорийности выгода под вопросом
Сторонники здорового образа жизни редко позволяют себе сочный шашлык или аппетитный бургер. Они питаются варёной куриной грудкой или филе индейки, приготовленным на пару. Мясо птицы считается полезным, но что всё-таки стоит выбирать тем, кто хочет питаться невредно, экономно и вкусно?
Белое мясо считается диетическим. В нём много полезных микроэлементов, которые улучшают работу пищеварительной системы, способствуют набору мышечной массы и укреплению костей и суставов. Одни диетологи рекомендуют курицу, другие — индейку. Эксперт по питанию Екатерина Захарова отметила, что любое мясо из этих видов полезно, если потреблять его с овощами и небольшими порциями — не более 250 граммов в день.
Куриное филе может провоцировать аллергии. Кроме того, стоит выбирать только проверенных производителей, которым вы доверяете, чтобы не нарваться на курицу, обработанную хлором или веществами, ускоряющими рост животного. Индейка не рекомендована людям с почечной недостаточностью и гипертоникам, поскольку в этом мясе много натрия. А если вам очень хочется именно ее, то недосаливайте мясо, чтобы не навредить своему организму.
Если сравнивать в деньгах, то курица выгоднее — около 250–300 рублей за килограмм. Индейка дороже — в среднем 450–500 рублей. При этом, если употреблять курицу без кожи, то её калорийность даже ниже, чем у индейки — 113 ккал по сравнению со 115 ккал. Больше всего калорий именно в коже птицы: в курице в 100 граммах мяса с кожей — 211 ккал, в индейке — 144 ккал.
Экономим и едим. Свинина, говядина или баранина — какое мясо выгоднее и полезнее для организма
Важные показатели полезности мяса — содержание жира и белка. Курица жирнее почти в четыре раза, чем индейка. А вот количество белка в них почти одинаковое: в курице — 21 г белка на 100 граммов мяса, а в индейке — 24 грамма. То есть индейка полезнее для тех, кто стремится похудеть и добавить рельеф мышцам.
Ещё один важный параметр — полезные микроэлементы. В курице и индейке есть аминокислота триптофан, которая способствует выработке серотонина — гормона радости — и мелатонина — гормона сна. Они необходимы для бодрости, хорошего настроения и глубокого сна. В курице на 100 г содержится 0,27 г триптофана, в индейке — 0,28 г.
Для поддержки иммунитета и гормонов щитовидной железы необходимы не только белки, но и селен. С его помощью ускоряются обменные процессы, лучше усваиваются углеводы, а значит, не откладываются жировые запасы. По этому параметру курица «обходит» индейку, поскольку в ней селена больше: в 100 г курицы 58% суточной нормы вещества, а в индейке — 44%.
Курица или индейка: что полезнее?
Вареная куриная грудка и филе индейки на пару — самая фотографируемая еда в инстаграме фитнес-звезд. Мясо обеих птиц считается полезным продуктом среди людей, которые ведут здоровый образ жизни и занимаются спортом. Но даже если вы не тренируетесь в зале семь раз в неделю по три часа, то вопрос: «какое мясо полезнее – курица или индейка?» все равно возникал у вас когда-нибудь. Вместе с экспертами разбираем, какой из этих продуктов полезнее и вкуснее?
Что полезнее индейка или курица?
Часто диетологи, журналисты и ньюсмейкеры воздвигают на пьедестал почета полезные свойства определенного продукта, а затем сбрасывают его со счетов, начиная массово восхвалять другой «самый полезный» продукт. Истина, как обычно, посередине — в балансе поступающих из натуральных продуктов веществ, то о чем говорит один из основных принципов здорового питания.
Сравним мясо индейки и курицы по нескольким параметрам — диетичность продукта и содержание пищевых веществ, способствующих потере лишнего веса.
Калорийность
Мясо курицы и индейки — диетический продукт. Калорийность курицы вместе с кожей на 100 г составляет 211 ккал, индейки — 144 ккал. Калорийность двух продуктов без кожи примерно одинаковая. В филе курицы — 113 ккал, в филе индейки — около 115 ккал. Филе индейки и филе курицы имеют полное право присутствовать в рационе питания, в том числе, для снижения массы тела.
Содержание жира
В грудке курицы без кожи содержится 2,6 г жира, в грудке индейки — 0,7 г. Около 5% калорий в белом мясе индейки приходится на жиры, в белом курином мясе процент жировой массы составляет около 4 %. Также индейка содержит меньшее количество, чем курица насыщенных жиров – примерно 0,21 г на 100 г мяса.
Содержание белка
Все мы знаем, что белок нужен для создания мускулатуры. Условно мышцы помогают сжигать жир. Для работы организма нужна энергия. Когда вы долгое время выполняете любую физическую нагрузку, организм в первую очередь истощает запасы углеводов, а затем расходует жиры из жировых депо, которые выбрасывает в кровь. Через кровь жиры поступают к работающим мышцам. Чем больше развита мышечная ткань, тем больше при правильно организованном тренировочном режиме, расходуются жировые запасы. Как следствие — мы худеем. Для сравнения, в среднем (если сложить белое и красное мясо птицы: филе без кожи) в 100 г курицы содержится 21 г белка, в индейке — 24 г.
Содержание триптофана
Триптофан — аминокислота, из которой производится серотонин, известный в народе, как гормон радости. Из серотонина в дальнейшем производится мелатонин или гормон сна. Хорошее настроение днем и спокойный глубокий сон ночью — важные факторы в процессе похудения и для поддержания стабильного веса. В курице на 100 г содержание триптофана — 0,27 г, в индейке — 0,28 г.
Содержание селена
Селен, как и белки, принимает участие в создании иммунитета, а также важен в создании гормонов щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы обеспечивают множество жизненных важных физиологических процессов в организме человека: от высокого уровня энергии до хорошего состояния кожи. Одна из причин набора веса — нарушения в работе щитовидной железы. Происходит замедление обменных процессов, углеводы полностью не усваиваются, а откладываются в виде жировых запасов. Если щитовидная железа функционирует нормально, то гормоны продуцируются бесперебойно в нужном количестве. Когда селена недостаточно, снижается функция щитовидной железы. Содержание селена в курице на 100 г — 58% от суточной нормы потребления, а в индейке — 44%.
Содержание холестерина
Холестерин — вещество, которое занимается в нашем организме транспортировкой жиров в нужное место, а когда жиров в избытке, они попадают в сосуды. Сосуды становятся непроходимыми и образуются атеросклеротические бляшки. Следить за здоровьем, заботиться о сердечно-сосудистой системе и иметь стабильный нормальный вес — это, прежде всего, контролировать уровень холестерина в крови. Содержание холестерина в курице — 64 мг, в индейке — 62 мг.
Юлианна Плискина, телеведущая, эксперт по здоровому образу жизни, wellness и лайф коуч, автор серии книг о правильном питании «Мифоеды», основатель агентства «JP media», мотивационный спикер.
C точки зрения диетичности продукта, индейка выигрывает у курицы. Этот продукт безусловно должен присутствовать в рационе питания людей, которые хотят сбросить лишний вес и поддерживать высокий уровень энергии в течение дня. В индейке меньше холестерина и насыщенных жиров, и чуть больше белка. Но не сбрасывайте со счетов такой замечательный и питательный продукт как курица, в котором также присутствует масса полезных веществ.
Еда с конвейера. 5 фактов о полуфабрикатах
Олег Ирышкин, кандидат медицинских наук, врач спортивной медицины и спортивной диетологии, преподаватель в АНО ДПО «СНТА», ведущий блога dietology.pro
Разница в количестве белка в мясе обеих птиц незначительная. Что касается жиров, мы отдаем предпочтение мясу с меньшим количеством жира – это грудка, при этом, абсолютное количество жира существенно не отличается. Важнейшее значение имеет способ выращивания птицы. При выборе продукта отдавайте предпочтение птице, выращенной на натуральных кормах, в естественных условиях, без использования препаратов, стимулирующих рост птицы. В этом случае не будет иметь значения курица это или индейка.
Вопрос здорового выбора
Филе индейки и куриная грудка — оба продукта легко и быстро готовятся. К сожалению, куриное мясо сейчас стало терять доверие потребителя. В нем все чаще находят антибиотики. Большинство людей стараются покупать индейку, отдавая ей предпочтение, как более качественному продукту. Выбирать все же стоит не между курицей и индейкой, а между безопасным мясом и низкокачественными вредными продуктами недобросовестных производителей.
Диляра Ризина, врач-эндокринолог Клиники МЕДСИ в Хорошевском проезде
«Белое мясо» птицы считается гораздо более полезным и легкоусвояемым, по сравнению с «красным мясом», таким как свинина, говядина, баранина. Мясо курицы и индейки похоже по содержанию белка и микронутриентов, однако, есть небольшие различия. Куриная грудка богата ниацином и витамином В6, которые оказывают защитное действие от таких заболеваний как болезнь Альцгеймера и деменция. Индейка богаче по микронутриентному составу, особенно по содержанию железа и цинка. В мясе индейки меньше насыщенных жиров и меньшая калорийность. Она крайне редко вызывает аллергическую реакцию. Оба сорта мяса по-своему хороши. Подводя итоги, индейка по большинству показателей, является более предпочтительным мясом, при возможности выбора.
Выигрывают оба варианта
В битве между курицей и индейкой с небольшими оговорками побеждает индейка. Но при условии, что мясо обеих птиц будет безопасным и качественным, и их обойдут уколы антибиотиков, то курица и индейка — отличный вариант для включения в постоянный сбалансированный рацион питания.
Макароны против картофеля: кто кого?
Следите за самыми свежими новостями на нашем канале в Telegram!