можно ли в духовке запекать сразу 2 блюда
Экономим время и деньги: как приготовить сразу несколько блюд в духовке
В арсенале каждой хорошей хозяйки найдется целый список любимых рецептов в духовке. Пробовали ли вы когда-нибудь готовить в своем духовом шкафу несколько блюд одновременно? Если нет – это большое упущение. Ведь заполняя духовку полностью, вы экономите время и расход электроэнергии или газа.
Точность температуры имеет значение
На всех современных духовках имеются встроенные термометры. Как иначе контролировать температуру внутри духового шкафа? На самом деле такие приборы имеют некоторую погрешность. Если вы любите готовить в духовке и предполагаете использовать ее чаще, имеет смысл приобрести специальный отдельный термометр. Необязательно выбирать дорогой прибор, обычно высокой точностью обладают и сравнительно дешевые варианты.
Используйте пространство рационально
Готовя одновременно несколько блюд в духовке, важно предотвратить утечки жира и других жидкостей из каждой посуды. Используйте противни с бортами или специальные формы. Расположите еду таким образом, чтобы между посудой было достаточное количество свободного пространства. Этот лайфхак обеспечит оптимальную циркуляцию воздуха во внутреннем пространстве духового шкафа. Если вы готовите одновременно два блюда, пускай между ними будет хотя бы одна свободная полка.
Посуда должна соответствовать своему наполнению. Подбирайте емкости, в которых еда хорошо пропечется и подрумянится. Это нехитрое правило значительно упростит готовку.
Какие блюда можно готовить вместе? Ориентируйтесь на температурный режим, предложенный в рецепте. Если вы планируете запечь вместе два блюда, имеющих разные требования к нагреву духового шкафа, выберите среднее значение. Например, если один рецепт рекомендуется готовить при 180 градусах, а другой при 200 – выставляйте 190 градусов.
Какие блюда можно готовить при температуре 150-180 градусов?
Данный температурный режим подходит для медленного тушения мясных блюд. Попробуйте приготовить классическое жаркое, не забудьте только накрыть посуду крышкой для предотвращения распространения запаха. При температуре около 150 градусов можно сушить яблоки и другие фрукты, готовить вяленые помидоры. Подходит этот температурный режим для выпекания безе (проверьте рекомендации по приготовлению в выбранном рецепте).
При температуре 180 в духовке можно готовить цельные тушки птицы и овощные запеканки. Подходит этот режим для выпечки бисквитов и мягкого печенья.
Рецепты в духовке для выпекания на высоких температурах
Каждая хозяйка должна знать, что, готовя в духовке на температуре более 180 градусов, необходимо периодически проверять блюда. Покидать кухню не рекомендуется надолго, так как при столь высокой температуре пища может подгореть.
Можно ли в духовке готовить несколько блюд одновременно?
В любой духовке можно готовить несколько блюд одновременно, если для этого есть достаточно места и несколько поддонов. Важно понимать, что если вы делаете свой выбор в сторону традиционной газовой плиты, какую мы знали ещё в детстве, с минимальным набором функций, то при её использовании есть некоторые особенности, которые необходимо учитывать.
• Если у вас духовка работает по принципу вкл / выкл и просто доводит поворотный выключатель до нужно температуры, то нагрев сверху будет больше, чем снизу. Это обусловлено законами физики, потому что тепло всегда стремится вверх. И даже если поджиг находится внизу, то всё равно сверху горячее.
• В таких духовках вам надо выпекать блюда с одинаковым режимом приготовления. То есть если одно блюдо требует режим в 220 градусов, то и другое должно иметь точно такие же условия готовки.
• То, что печётся дольше, надо ставить вверх. Например, куриная грудка и картофельный пирог, как правило, готовят при 180 градусах. Но очевидно, что курочка прожарится значительно раньше, а если её передержать, то вместо сочности мы получим сухое мясо. Пирог же за счёт многослойности и более плотной структуры печётся дольше.
Теперь рассмотрим тот случай, если у вас не просто плита, а инновационный духовой шкаф, который имеет множество режимов приготовления, умную систему регулировки и т.д.
• Обратите внимание на наличие вентилятора, он заставляет воздух равномерно циркулировать, поэтому вы на выходе всегда получите румяную корочку и идеально пропеченное блюдо.
• Такие фирмы как Bosch стараются удивить пользователей. Например, технологией HotAir, которая отвечает за оптимальное распределение жара и обеспечивает идеальные результаты приготовления на любом из четырёх уровней или на всех сразу. В основе работы стоит вентилятор, который не только гоняет воздух, но и заставляет его менять направление для наилучшего результата.
• Ещё стоит обратить внимание на серию iQ700 от бренда Siemens. У них появилась новинка – режим 4D. Он тоже действует за счёт вентилятора и обдува. Но если в предыдущих вариантах предлагалось готовить одновременно на четырёх противнях духовки, то Сименс делает акцент на том, что для гриля используется только пятый уровень.
В общем, если вы любите готовить сразу много блюд, то лучше не скупиться и приобрести качественную технику, которая точно сохранит текстуру и поможет достичь самого лучшего результата.
Можно ли в духовке запекать сразу 2 блюда
В современном мире самым ценным ресурсом является время, поэтому даже в вопросе приготовления нужно уметь это время экономить. Например, делать много заготовок, замораживать бульоны, прописывать меню на неделю вперед и использовать современную технику, такую как духовой шкаф с двойной дверцей Dual Cook Flex от Samsung. «Еда» решила проверить его в действии и попросила хороших шеф-поваров приготовить в нем два абсолютно разных блюда и показать результаты.
Рецепты
Готовьте эти блюда одновременно в современном духовом шкафу Samsung Dual Cook Flex
Фондан с вареной сгущенкой
Куриное яйцо 4 штуки
Пшеничная мука 100 г
Сливочное масло 100 г
Молочный шоколад 100 г
Вареное сгущенное молоко 240 г
Сливки 33%-ные 70 мл
Сахарная пудра по вкусу
Миндальные лепестки по вкусу
Ванильное мороженое по вкусу
Палтус с авокадо и сливочным терияки
Перец чили 1 штука
Кунжутное масло 20 мл
Оливковое масло 80 мл
Соус терияки 100 мл
Филе палтуса 500 г
Молотый черный перец по вкусу
Творожная запеканка с малиной
Куриное яйцо 4 штуки
Манная крупа 100 г
Пшеничная мука 60 г
Сметана 20%-ная 600 г
Сахарная пудра по вкусу
Классический ростбиф из вырезки
Говяжья вырезка 1 кг
Дижонская горчица 70 г
Розмарин 4 веточки
Оливковое масло 50 мл
Молотый черный перец по вкусу
Миндальный кекс с творожным кремом
Пшеничная мука 160 г
Миндальная мука 100 г
Куриное яйцо 4 штуки
Сливочное масло 180 г
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Очищенные семена тыквы 80 г
Мягкий творог 100 г
Свежие ягоды 150 г
Лимонная цедра по вкусу
Шакшука со сладким перцем
Красный сладкий перец 2 штуки
Куриное яйцо 4 штуки
Растительное масло 30 мл
Молотый черный перец по вкусу
Филе трески под корочкой из грецких орехов и пармезана
Грецкие орехи 100 г
Сыр пармезан 100 г
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 30 мл
Молотый черный перец по вкусу
Цыплята в ягодах и меде с запеченным мини-картофелем
Цыпленок корнишон 2 штуки
Мини картофель 500 г
Сушеная клюква 100 г
Сушеная вишня 100 г
Мед акации 3 столовые ложки
Сладкая паприка 1 столовая ложка
Острая паприка по вкусу
Растительное масло 120 мл
Молотый кардамон щепотка
Сушеный орегано щепотка
Сушеный базилик щепотка
Духовой шкаф Dual Cook Flex – высокотехнологичная техника для современной кухни. Он позволяет одновременно готовить два блюда: например, основное мясное блюдо – в одной камере, десерт – в другой. Что особенно важно, в процессе приготовления ароматы разных блюд не смешиваются.
Для каждого из блюд можно включить свой температурный режим и выставить время приготовления на отдельном таймере.
Если намечается вечеринка, на которую придет много гостей, можно убрать разделитель, объединив таким образом две духовки, и приготовить одно большое блюдо. Целая духовка вмещает 75 литров, в ней можно приготовить практически что угодно.
С Dual Cook Flex вы на 100% реализуете свои кулинарные способности, а ваши блюда будут приготовлены с фантазией и любовью!
5 блюд в фольге «два в одном»
Современные хозяйки уже давно поняли всю прелесть приготовления еды в фольге, и поэтому её можно найти практически на каждой кухне. У такого способа есть много преимуществ: одновременно можно приготовить основное блюдо и гарнир, блюдо готовится без масла, поэтому получается более нежным и низкокалорийным.
Во время запекания продукты в алюминиевой фольге сохраняют свою естественную влагу, вкус и аромат. В результате пища остается сочной, не теряя при этом большинства полезных компонентов. Немаловажный плюс приготовления в фольге — духовка остаётся чистой и не пачкается лишняя посуда, т.е. приготовил, съел и выбросил «тарелку». Также удобно готовить на большое количество гостей — разложил, завернул и запёк.
Советы по приготовлению в фольге:
Камбала на рисово-шпинатной подушке
© Венера Осепчук
Ингредиенты на 4 порции:
Рыбу помыть, почистить, разделать на 4 филе. Филе посолить, поперчить, добавить сок лимона, оливковое масло, вяленые томаты, нарубленную кинзу и оставить мариноваться на 30 минут. Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Приготовить четыре больших двойных листа фольги, размером 45 см на 30 см. На середину каждого куска фольги положить рис, сверху половину рыбного филе, накрыть шпинатом. Положить сливочный сыр и вторую часть рыбного филе. Плотно закрыть фольгу со всех сторон. Запекать при температуре 200° в течение 10 минут.
Креветки терияки с лапшой рамен
© Венера Осепчук
В чашку положить очищенные креветки, кусочки ананаса, нарезанный кубиками сладкий перец, влить соус терияки и соевый соус, приправить по вкусу молотым красным перцем, перемешать.
В другую миску положить брикеты сухой лапши рамен, поломанные на четыре части, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить завариваться на 2—3 минуты.
Приготовить четыре больших листа фольги, сложенных вдвое, смазать с внутренней стороны растительным маслом. На середину каждого листа положить лапшу и сверху креветочную смесь. Тщательно завернуть фольгу. Запекать в нагретой духовке при температуре 200° в течение 10 минут. Вынуть из духовки, осторожно открыть, чтобы не обжечься паром. Подавать с соусом терияки, нарезанным зелёным луком и белым кунжутом.
Свиная котлета с белой фасолью и томатами черри
© Венера Осепчук
Ингредиенты на 4 порции:
Мясо посолить, поперчить, добавить к нему 2 ст.л. нарезанной кинзы, 1 ст.л. оливкового масла, перемешать, оставить мариноваться на 30 минут. Из фасоли слить сок, положить в миску, добавить нарезанные пополам черри, нарезанный базилик, посолить, поперчить. Приготовить четыре больших двойных листа фольги размером 45 х 30 см. На середину каждого листа положить свиную котлету, рядом положить кружочки кабачков, присолить и поперчить их сверху. Сверху кабачков и мяса положить фасоль с черри. Плотно закрыть фольгу, запекать при температуре 200° в течение 15—20 минут.
Филе белой рыбы с кускусом
© Венера Осепчук
Ингредиенты на 4 порции:
Филе рыбы промыть, обсушить, посолить, поперчить по вкусу. В миске смешать 3 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. растительного масла. Смазать этим соусом рыбу, оставить мариноваться на 30 минут.
В большой сотейник влить 450 мл воды, 3 ст.л. растительного масла, всыпать 1 ч.л. соли. Воду в сотейнике довести до кипения, снять с огня, всыпать кускус и плотно закрыть крышкой. Оставить кускус запариваться на 5 минут. Листья шпината и кинзу порезать. Сладкий перец нарезать кубиками. Готовый кускус взрыхлить вилкой, добавить к нему болгарский перец, кинзу и шпинат, всё перемешать.
Подготовить четыре двойных листа фольги. Смазать растительным маслом середину фольги, выложить туда кускус, на него положить филе замаринованной рыбы. Плотно закрыть фольгу со всех сторон. Все четыре завёрнутых конверта фольги положить на противень и поставить запекаться в нагретую духовку при 200° на 10 минут. Через 10 минут открыть верх конверта и поставить под гриль на 5 минут. Подавать, присыпав свежей кинзой.
Фрикадельки с шампиньонами и овощами
© Венера Осепчук
Ингредиенты на 4 порции:
К говяжьему фаршу добавить вустерширский соус, нарезанную свежую кинзу, натёртый чеснок, соль, перец, всё хорошо перемешать и налепить небольшие фрикадельки. Шампиньоны нарезать пополам, початки кукурузы на четыре части, цукини кружочками, красный болгарский перец нарезать кубиками. Все овощи положить в большую чашку, добавить к ним специи, сок лимона, растительное масло, равномерно всё перемешать. На середину большого двойного листа фольги положить овощи. Сверху разложить фрикадельки. Фольгу плотно закрыть со всех сторон и поставить запекаться в нагретую духовку. Запекаем при 200 ° 20 минут.
Многоуровневое приготовление в духовых шкафах Gorenje
Духовые шкафы Gorenje – это высококлассное оборудование для кухни, которое облегчает кулинарные эксперименты, гарантируя превосходный результат. В создании техники производитель использует лучшие технологии, качественные материалы и новаторские решения. В том числе, в духовках этого бренда можно готовить одновременно несколько блюд на разных уровнях. Причем удалось обеспечить отличное качество готовки, задействовав интересные технические приемы.
Равномерное приготовление
Сложно оценить все преимущества духовки, в которой можно готовить несколько кушаний, расположив их друг над другом. Во-первых, благодаря этому экономится электричество. Во-вторых, упрощается работа кулинара, который можно за одно и то же время приготовить целый обед. Однако многие хозяйки переживают, что не получится добиться идеальной готовности каждого блюда. Одно может пригореть, другое – не дойти до необходимой кондиции. Технология MultiFlow 360°, используемая в духовых шкафах Gorenje, это исключает. Еда равномерно пропекается со всех сторон, так что результат получается отменным.
Уникальная форма камеры
Экспериментируя с оборудованием, инженеры Gorenje нашли еще один секрет, как обеспечить отличную готовку еды на нескольких уровнях. Для этого они поиграли с внутренним сводом камеры. В результате родилась сводчатая форма HomeMade, которая выполняет свою важную роль. Благодаря этому внутри быстро происходит нагрев до необходимой температуры с последующим ее поддержанием в каждой части шкафа.
Продуманная система вентиляции
Это еще одно значимое решение, используемое в духовках для многоуровневого приготовления пищи. Воздух циркулирует по камере таким образом, чтобы ароматы кушаний не смешивались. Поэтому каждое блюдо имеет собственный неповторимый запах и вкус.
Максимум комфорта
Производитель решил увеличить внутреннее пространство камеры, чтобы в духовки можно было свободно ставить несколько блюд, хорошо их видеть в процессе приготовления и держать под контролем. Всего доступно пять уровней для размещения противней и другой посуды. Загрузка и выгрузка продуктов упрощена благодаря телескопическим направляющим. С их помощью можно спокойно и без рисков ставить и доставать даже тяжелые емкости. Система крепкая и надежная, рассчитана на многолетнюю эксплуатацию.