можно ли помыть курицу живую
В Роскачестве рассказали, что мыть курицу перед приготовлением опасно для здоровья
Эксперты Российской системы качества составили перечень продуктов, которые не нужно мыть перед приготовлением. Все началось с того, что в конце августа власти США обратились к гражданам страны с призывом отказаться от привычки мыть мясо курицы и другой птицы перед его приготовлением и даже опубликовали соответствующее сообщение на официальном сайте правительства. Роскачество решило напомнить, какие ещё продукты лучше не мыть, и чем чревато несоблюдение этой рекомендации.
По результатам исследования, проведённого специалистами из Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Университета штата Северная Каролина, во время мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу, и угрожая тем самым здоровью.
Согласно докладу американских специалистов, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой.
Вредоносные бактерии в мясе птицы можно уничтожить лишь за счёт длительной термообработки, при которой внутренняя температура продукта составит не менее 74 градусов Цельсия.
Мясо не единственный продукт, который не рекомендуется мыть.
Принимая во внимание эти факторы, рекомендуется:
Фрукты и овощи
Что касается тех продуктов, которые мыть необязательно, то в их число входят товары, которые подвергаются термообработке (мясо, рыба, колбаса), и уже готовая к употреблению продукция (хлеб, кондитерские изделия, сыр).
Замруководителя Роскачества уточнила, что в случае с этими товарами следует ориентироваться на указания в маркировке.
Мыть ли курицу? Все, что вы хотели бы знать про приготовление и хранение птицы
О том, как правильно обрабатывать курицу перед готовкой, спорят часто. Все наслышаны и напуганы сальмонеллой и кампилобактером, которые могут нанести серьезный вред нашей пищеварительной системе и здоровью в целом. Не удивительно, что мы стараемся защитить себя и своих близких от возможных неприятностей, но не всегда точно знаем, что делать действительно нужно, а что – не обязательно. «ДО» решил ответить на самые частые вопросы.
Как ухаживать за разделочной доской, на которой я обычно режу курицу?
Лучше всего чистить доску в два этапа: помыть, а затем продезинфицировать. Когда вы моете доску со средством для мытья посуды, мыло «прилипает» к бактериям, и вы смываете их в раковину вместе с водой.
На этом можно и остановиться, но профессионалы действуют в два этапа: после того, как отмыли разделочную доску, дезинфицируют ее.
В ресторанах на кухне держат небольшую емкость с дезинфицирующим раствором. Такой раствор можно сделать и дома: развести одну чайную ложку жидкого отбеливателя в литре воды и протирать доску тряпочкой, смоченной в этом растворе.
СПА для кур. Как дать птицам почистить перышки, если у вас нет зольника
Как и все живые существа, куры нуждаются в средствах для личной гигиены. Но, будучи исключительно сухопутными существами, мыться в воде куры не умеют. Само выражение «мокрая курица» уже правдиво показывает, как эти птицы относятся к намоканию перьев. Они предпочитают «СПА-процедуры» – сухую чистку кожи и перьев с помощью пыли. И долг птицевода – помочь им с этим.
🐓 Необходимость сухого купания для птиц
Все, кто когда-либо держал кур, видел, как они, если есть возможность, сначала разгребают лапками участок земли – а после купаются в пыли. Делают они это по нескольким причинам:
Именно для личной гигиены кур и индеек многие птицеводы в курятнике устраивают отдельный угол, заполненный смесью золы и песка, который птицы могут использовать для приёма своих «СПА-процедур».
✅ Что делать, если места для организации зольника нет. Состав пероочистительной смеси
Решить эту проблему можно несколькими способами:
Последнее – особенно важно. Смесь для «сухого купания» должна включать в себя:
Если есть возможность, в состав постилки для купания добавляют диатомовую (диатомитовую) муку – дроблёную горную породу, состоящую из мелких окаменелых водорослей.
👉 Возраст кур для процедур
В природе цыплята начинаются купаться в песке и сухом грунте примерно с 2-месячного возраста. Но особенно актуальна эта процедура становится, когда птицы достигают возраста первой линьки. Она начинается у разных пород в разное время, но обычно проходит в 1,5-2 месяца, когда ювенальное оперение полностью меняется на взрослое. После этого куры особенно охотно принимают «СПА-процедуры» во время ежегодной линьки, которая начинается в начале осени и длится примерно до зимы.
Так что организовывать зольник или место для «сухого купания» надо для всех кур, достигших возраста первичной зрелости. Даже для бройлеров, которые обычно живут недолго, стоит устроить место для «сухого купания»: они хоть и сугубо мясная порода, но нуждаются в очистке перьев – и потому лучше себя чувствуют, быстрее набирают вес и испытывают меньший стресс в течение своей недолгой жизни.
🐣 Заключение
Как и все птицы, куры любят купаться в пыли – и эту их страсть надо поощрять. Так они ухаживают за своим оперением, очищают себя от паразитов и делают свою кожу чище. Поэтому птицеводу надо организовывать своим питомцам место для купания в пыли, в курятнике – зольник, а если не получается – то хотя бы угол в вольере, засыпанный грунтом, мелким ракушечником, песком, золой и другими добавками. Тогда птицы чувствуют себя лучше, быстрее линяют, лучше набирают вес и обильнее несутся.
❓ Часто задаваемые вопросы
Крайне желательно использовать чистую древесную золу. Даже зола от сжигания изделий из ДВП или ДСП уже не совсем подходит. От сжигания каменного угля не подходит, но в крайнем случае, если ничего другого нет – можно её. Так что самый лучший вариант – это зола от сжигания сухих веток или бурьяна из сада, а летом – от шашлыков или барбекю.
Не обязательно, но желательно. Лично я предпочитаю насыпать слой песка на железный лист, укреплённый на железных подпорках над костром, в котором горят сухие ветки. Тогда получается два в одном: и прокалённый песок, и древесная зола. Но если нет возможности прокалить – достаточно песка, просто просушенного на солнцепёке.
Можно, но необязательно. Если есть возможность, стоит добавить диатомовую землю: у неё острые края, и она ранит и убивает насекомых-паразитов в оперении. В остальном добавки необязательны.
Совершенно необязательно. Достаточно, чтобы зола была холодной. Если есть желание, можно сыпать в зольник её прямо из вчерашнего костра, пропустив через сито: крупные куски несгоревших дров или угольки курам совершенно ни к чему.
Можно ли мыть живую курицу. Как искупать курицу
Это приводит к проблемам с пером, провоцирует расклев, влияет на продуктивность несушек и бройлеров. Многие насекомые служат переносчиками инфекционных болезней и естественным резервуаром для возбудителей.
Куриные вши распространяют такие заболевания, как спирохетоз, болезнь Ньюкасла, грипп, аденовирусные и реовирусные инфекции.
Кроме кур, маллофаги поражают гусей, уток, индеек, цесарок, многие другие виды домашней и дикой птицы.
Биология маллофагов
Питаются пухопероеды пухом, пером, отслоившимися частичками кожи. Кровь они не пьют, но способны заглатывать выделения, выступающие из расчесов и ссадин.
Самка откладывает яйца белого цвета, приклеивая их к пуху, перьям или телу. Длина яиц составляет 0,5 – 1,5 мм, они овальной формы и их можно хорошо рассмотреть под увеличительным стеклом. Через 5-18 дней из яиц выходят личинки, внешне сходные со взрослыми особями. В течение 12-20 дней личинки трижды линяют и превращаются в половозрелых маллофагов.
Плодовитость пухопероедов очень высока. Одна пара в течение жизни может дать до 100 тысяч потомства. Весь цикл развития длится около 25–30 дней и зависит от температуры и влажности окружающей среды. Наиболее благоприятные условия 25-30 °С и 70-78% влажности.
Маллофаги всю жизнь проводят на теле хозяина. Во внешней среде они способны существовать от 2 до 4 дней, реже до 8 дней.
Симптомы болезни
Пухопероеды поражают птицу всех возрастов, но особенно страдает от них молодняк. Источником вшей служат больные куры, предметы ухода и оборудование. Птицы могут заражаться через клетки, насесты, гнезда, пылевые ванны.
Пик заболевания обычно приходится на весенний или осенний периоды.
Способствует маллофагозам скученное содержание, плохой уход, скудный рацион и сырость в птичнике.
На мертвой птице вшей обнаружить нельзя, потому что они перебираются с остывающего трупа в более благоприятные места обитания.
Маллофагозы необходимо отличать от заболеваний кожного покрова, вызываемых микроскопическими клещами (чесотка). Для этого необходимо исследовать соскоб верхнего слоя кожи под микроскопом на наличие клещей.
Борьба
Лечение вшей у кур заключается в обработке птицы инсектицидами. Лучше применять растворы препаратов, опрыскивая ими птицу из садового опрыскивателя. Оперение должно быть равномерно смочено.
Можно использовать и порошки. Их придется втирать в оперение каждой курице персонально, при этом соблюдать рекомендуемую дозировку. По возможности избегают попадания лекарства в глаза и нос.
При клеточном содержании кур обрабатывают прямо в клетках, при напольном – опрыскивают в темное время суток на насестах.
Препараты для лечения
Эти средства против насекомых можно купить в ветеринарной аптеке. Пиретрум продается и в обычной аптеке.
Если вы ничего не нашли, воспользуйтесь препаратами от блох для собак и кошек, продающихся в зоомагазинах.
Растворы инсектицидов применяют в тех же дозировках, какие рекомендуются для мытья домашних питомцев. В небольших хозяйствах в крайнем случае можно использовать капли от блох – «Чистотел», «Дана», «Барс», «Беафар», «Фронтлайн» и другие. Их нужно нанести на кожу каждой курице один раз соответственно весу птицы.
Что касается средств для уничтожения насекомых, используемых в быту (аэрозоли типа «Дихлофос»), то их применение лучше отложить. Во-первых, они могут быть токсичны для птицы, а во-вторых, у них будет большой расход, что материально обременяет.
Обработку курятника проводят одновременно с лечением птицы. То, что не боится огня, обжигают паяльной лампой или газовой горелкой. Все поверхности и подстилку опрыскивают растворами инсектицидов:
Кур во время обработки нужно убрать из помещения. После опрыскивания выдержать несколько часов, а по возможности 1-2 дня. После выдержки сменить подстилку, обмыть водой кормушки и поилки.
Подобными народными средствами в борьбе с куриными вшами имеет смысл пользоваться только в небольших хозяйствах. Однако в условиях ЛПХ пренебрегать ими не следует.
Профилактика
Профилактику заболевания осуществляют следующими методами.
Убедитесь в том, что это хороший день для мытья куриц. Естественно, посмотрите прогноз погоды, чтобы убедиться, что день будет солнечным и теплым; вы ведь не хотите, чтобы ваша бедная курочка ходила мокрой на холоде!
Подготовьте емкости для купания (ванночки). Приготовьте три ванны; пластиковые мусорные контейнеры, кормушки или другие аналогичные предметы вполне подойдут. При выборе сосуда для мытья убедитесь, что он шире, чем сама курица, и достаточно глубокий, чтобы, будучи наполовину полным, позволял погружать каждую курочку целиком, без головы. Это удержит воду в ванне, не давая ей расплескаться. Узкие емкости также сдерживают раскачивания, что очень важно для уменьшения паники и беспорядка.
Выберите ту курицу, которую хотите помыть. Ту, которая должна быть чистой, или самую грязную.
Медленно опустите курицу в первую ванночку. Если до этого она ни разу не купались, то именно в этой ванночке она начнет сходить с ума. Когда дело дойдет до второй, следует надеяться, что она будет слишком вымотана для того, чтобы сопротивляться.
Переместите всех куриц во вторую ванночку и снова аккуратно потрясите их вверх и вниз, чтобы полностью смыть мыло.
Когда дело дойдет до третьей ванночки, убедитесь, что уксусная вода попадает на все участки тела курицы. Это заставит их перья сиять!
Высушите куриц! Дайте стечь воде, держа их над ванночкой для полоскания, пока с них не перестанет капать.
Обрежьте им клювы и когти, если это необходимо. Нужно ли обрезать клювы и когти? Если да, то вперед! Вам нужно срезать только там, где они очевидно переросли, чтобы вернуть им естественный вид. Когти обрезайте крошечными кусочками и наблюдайте за линией крови! (Это красноватая линия, которую вы можете видеть или не видеть в когте.) Если у вашей курицы темные когти, вы должны сразу же обрезать их маленькими кусочками. Если коготь начинает кровоточить, окуните его в порошкообразное вещество типа муки или разрыхлителя.
Птицы проявляют нервозность, часто ковыряют клювом или лапами перья, плохо несут яйца. Курица, страдающая от вшей или блох, быстро теряет вес. Если в курином семействе, вы стали замечать похожие симптомы, то возьмите птицу и разглядите её получше.
Для того чтобы гарантированно избавиться от клопов, вшей и блох, мало использовать препараты для кур, понадобиться полная санитарная обработка курятника!
Народные средства
Благодаря своему едкому запаху, они надолго смогут защитить ваших курочек от кровососущих насекомых. Стоит отметить, что раскладывать растения лучше всего в целях профилактики. Но и на стадии заражения кур они тоже будут выполнять немаловажную функцию.
Избавиться от клещей помогает растительное масло. Таким средством не нужно обмазывать курицу целиком. Обычно капают непосредственно на присосавшегося клеща и он отстаёт.
Вопрос как вывести клопов, поможет решить смесь дёгтя и растительного масла . Полученным составом необходимо обработать всё внутреннее пространство помещения.
Необходимо напомнить, что клопы довольно длительное время могут существовать без своего носителя. Поэтому уделяйте большое внимание внутренней обработке.
Необходимо пояснить, что народными средствами хорошо пользоваться, когда в вашем курятнике находится не более 20 несушек. Дело в том, что практически все народные советы, построены на индивидуальной обработке каждой птицы. Если в вашем хозяйстве содержится больше сотни пернатых, то обработать каждую курицу в отдельности будет весьма проблематично.
Химические методы борьбы
Для того чтобы избавиться от вшей, можно использовать препараты, предназначенные для решения аналогичных проблем у кошек и собак. Приобрести их можно в любом зоомагазине.
Хорошо зарекомендовали себя такие средства, как: «Барс», «Неотомазан», «Стомазон», «Фронтлайн», «Перол–А». Используя эти средства, не переборщите. Как бы вы ни хотели помочь курочкам избавиться от клопов и клещей, необходимо строго соблюдать дозировку препаратов. Иначе вы можете навредить пернатым.
В крупных фермерских хозяйствах и на птицефабриках, широко применяется «Бутокс». Это средство обычно производится в виде водного раствора, который необходимо наносить на перья кур.
Таким же действием обладает пудра «Дельтаметрина». Этот порошок тоже наносится на оперение птиц. При работе с препаратом будьте осторожны, избегайте попадания средства в дыхательные пути.
Помните, что рекомендуется единовременная обработка всего поголовья кур. Поэтому если в вашем хозяйстве много домашних птиц, имеет смысл позвать на помощь соседей. В больших фермерских хозяйствах для санитарной обработки птиц обычно задействуется весь персонал.
Из помещения полностью вычищаются все следы жизнедеятельности птиц, убирается подстилка и солома из гнёзд. Курятник тщательно моется и ошпаривается горячей водой.
Можно заново побелить стены, используя для этого смесь хлорки и гашеной извести. Стоит отметить, что помещение тоже лучше мыть с хлоркой.
После того как запах хлора выветриться, кур можно возвращать на привычное место обитания, предварительно застелив пол свежей подстилкой.
Однако позволить себе это может только птица, которую содержат в естественных для нее условиях. А как быть промышленным несушкам? Ныне в Европе действует Директива 1999/74/ ЕС, вступившая в силу с 1 января 2012 года, согласно которой кур-несушек можно содержать только в больших просторных клетках, оборудованных гнездами для несения яиц, насестами и ванночками с песком. Ведь курица в день тратит всего несколько часов на потребление корма и процесс снесения яйца, а все остальное время она должна «гулять», удовлетворяя свои биологические и поведенческие потребности. Считается, что яйца, полученные от несушек, находящихся в условиях, приближенных к естественным, более высокого качества.
Принимая пылевые ванны, куры получают огромное удовольствие
Почему не стоит мыть эти продукты
Содержание
Мясо птицы
Как следует из результатов исследования, проведённого специалистами из Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Университета штата Северная Каролина, в ходе мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу, и угрожая тем самым здоровью.
Так, согласно докладу американских специалистов, в 25% случаев у людей, мывших птицу перед приготовлением, была диагностирована острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой.
Избегайте яиц птицы с повреждённой скорлупой!
Грибы
Принимая во внимание эти факторы, рекомендуется:
Вместо мытья протирать их. Например, влажной тканью;
Если шляпка гриба сильно загрязнена, срезать наиболее повреждённые участки;
Имеет также смысл добавить, что, если какой-либо продукт сильно загрязнён, можно аккуратно промыть его водой непосредственно перед приготовлением.
Не менее важно помнить и том, какие продукты перед приготовлением, наоборот, рекомендуют мыть.
Рыбу, чтобы, в том числе очистить её от остатков внутренностей после потрошения;
Замачивать очищенный картофель. Это особенно важно делать, если вы собираетесь его жарить: мытьё устранит некоторые сахара, а также снизит риск образования акриламида, который является сильным канцерогеном;
Рис, чтобы убрать лишний крахмал, а также сделать зерно более рыхлым;
Бобовые. Замачивание их в воде избавит продукт от некоторых компонентов, вызывающих повышенное газообразование, и облегчит процесс приготовления.
Как отметила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева, гигиена питания – тема довольно сложна.