можно ли мариновать мясо в молоке

Особо нежный шашлык вымоченный в молоке и замаринованный в лимонном соке

Ингредиенты:

Приготовление нежного шашлыка из свинины:

1. Кусок свиного ошейка промыть под проточной водой и нарезать крупными кусками.

2. Замочить мясо в молоке на 1,5 часа.

3. Лук очистить от шелухи и нарезать толстыми кольцами.

4. Приготовить маринад: ошпарить лимоны кипятком и выжать из них сок, а затем смешать полученный фреш с водой и композицией пряностей.

5. Слить молоко, соединить свинину с кольцами лука, посолить и залить маринадом на 5,5 часов.

6. Наколов кучки мяса попеременно с кольцами лука на шампуры, обжарить изделия на углях. Периодически шампуры необходимо переворачивать, обильно сбрызгивая кусочки лимонным маринадом.

7. Готовое мясо с пылу с жару перед подачей удобнее всего разложить на блюде, украсив шашлык однородной зеленью.

В качестве гарнира к шашлыку я обычно отвариваю или запекаю картофель. И обязательно готовлю большую миску летнего салата из томатов, сладких перцев огурцов и зеленого лука, заправляя овощи душистым деревенским маслом из семян подсолнечника.

Источник

Шашлык из свинины на молоке

Фото: say7.info

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении шашлыка из свинины, замаринованной в молоке.

Известно, что молочные продукты размягчают мясо – именно поэтому так популярны рецепты шашлыка на кефире, ряженке и других молочных продуктах. В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить шашлык из свинины, промаринованной в молоке.

Такой шашлык получается очень нежным, буквально тающим во рту.

Рецепт шашлыка из свинины на молоке

Фото: cookmaster.org

3 луковицы крупных

2-3 ст.л. масла растительного

черный молотый перец

специи по вкусу для свинины

Как приготовить шашлык из замаринованной в молоке свинины:

Мясо промыть, нарезать кусочками по 3-4см, посолить, поперчить, приправить специями по вкусу, влить масло и перемешать.

Потереть 1 луковицу на мелкой терке, остальные нарезать кольцами, добавить луковое пюре к мясу, перемешать, залить молкоом так чтобы оно покрывало мясо на 1-2см.

Добавить к мясу кольца лука, лавр, перемешать снова, на 1-2ч оставить при комнатной температуре, затем убрать мясо в холодильник на ночь.

Замариновавшееся мясо нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука, жарить до готовности над углями около 20-40мин.

Мариновали ли вы когда-нибудь мясо для шашлыка в молоке, друзья? Как вам результат? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Видеорецепт шашлыка на молоке

Источник

Сначало подготовим все ингредиенты.
В качестве мясной основы для шашлыка я взяла куриные голени. Но можно заменить их другими частями курицы: бёдрами, грудкой, крылышками.
Голени я промыла и немного обсушила.

Луковицу чистим, моем и нарезаем. Вариантов нарезки может быть несколько. Я измельчаю репчатый лук в блендере, так он выделяет больше сока, которым пропитывается шашлык. Можно нарезать лук кольцами и обжарить его вместе с мясом. Но есть еще и «золотая середина», когда половину луковицы нарезают кольцами, а вторую половину мелко измельчают.

В кислое молоко добавляем столовую ложку любого растительного масла. Так, как у нас маринад для шашлыка всё таки бюджетный я добавила подсолнечное.
Я всегда добавляю масло в куриный шашлык. Оно делает мясо более сочным, не сухим. Если будете готовить из куриной грудки, то масла потребуется больше, минимум две ложки.

Дальше высыпаем чайную ложку соли и специи: черный молотый перец, паприку, сушеный укроп и приправу для курицы. Набор специй может отличаться и полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сушеный укроп отлично заменяется замороженным или свежим. В компанию к укропу можно добавить петрушку, кинзу.

Добавляем репчатый лук и всё хорошо перемешиваем.

Маринад для куриного шашлыка готов!

Добавляем куриные голени и ещё раз всё перемешиваем руками.

Накрываем миску с шашлыком. Теперь мясу надо хорошо промариноваться как минимум 2 часа. Куриное мясо нежнее свинины, поэтому готово оно будет гораздо раньше. Но я обычно готовлю курицу с вечера, ставлю её в холодильник и на следующий день беру с собой на дачу. Так она лучше пропитывается ароматом трав и специй. Слышала, что за такой срок маринования курица размягчается до состояния «фарша», по своему опыту скажу, что это не правда.

После того, как куриный шашлык промариновался обжариваем его на мангале со всех сторон. Легче всего жарить куриные голени, бедра и крылья на решетке. Время обжарки полностью зависит от жара углей. Примерно 15 минут с каждой стороны. Готовность можно проверить проткнув мясо вилкой или ножом. Если вытекает прозрачно-желтоватый сок, то блюдо готово, а если розовый или красный, то надо ещё подержать над углями.

Вот и все, куриный шашлык на кислом молоке готов! Всем приятного аппетита.
Перекладываем шашлык в миску и наслаждаемся. На дно миски я всегда стелю лист лаваша и потом накрываю другим листом как крышкой мясо сверху. Так хлеб пропитывается ароматом и соком шашлыка. Поверьте мне такой лаваш в конце пикника у вас точно не останется, особенно если приготовили вы его сами, а не купили в магазине.

Куриный шашлык на кислом молоке всегда получается очень сочным, нежным и ароматным. К тому же мясо птицы считается более диетичным, а значит полезнее свинины. Такой шашлык отлично подойдет не только для взрослого, но и для детского пикника. Готовится курица быстро и голодная компания не успеет вас «съесть» пока шашлык приготовится. Не стоит забывать и про экономию, курица дешевле свинины и говядины.
В заключении посчитаем стоимость куриного шашлыка на кислом молоке. Куриные голени 150 руб., подсолнечное масло и специи ещё 30 руб., будем считать, что кислое молоко продукт бесплатный, лук ещё с прошлого урожая. Итого 180 руб. Делим на 6 голеней ( порций). Одна порция 30 руб.
* Время приготовления я указала без учета маринования и обжарки на мангале так, как у всех оно может отличаться.

Источник

Свиные отбивные в молочном маринаде: пошагово с фото

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал / 100 г

Я готовила отбивные из филейной части свиного окорока.
Ингредиенты.

Целый кусок свинины разрезать на 6 кусков в виде медальонов,

стараясь не порвать его.

Приготовить две миски: в одной миске разбить яйцо, посолить, поперчить, взбить, во вторую — насыпать муки.
Набухшее молоком мясо откинуть на дуршлаг, дать ему стечь.

Мясо (желательно его предварительно еще и обсушить полотенцем) обвалять сначала в яйце,

Обжарить мясо с двух сторон.

Подавать желательно в горячем виде.

В качестве гарнира к свиным отбивным хорошо подойдет молодой картофель, запеченный в молоке и закуска из маринованного портулака (дандура).

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 11.06.2015

А мы дома часто мясо маринуем в кефире, с добавлением соевого соуса, иногда без него.

Спасибо, очень понравился маринад.

С таким маринадом любое мясо получится вкусным.

Источник

Как быстро замариновать мясо для шашлыка из свинины по необычному рецепту

С наступлением лета начался и сезон шашлыков. Поскольку из-за пандемии коронавируса в этом году отдохнуть за границей не получается, россияне планируют активное времяпровождение в свои выходные дни. Вылазка на природу с друзьями – истинное удовольствие после насыщенной рабочей недели. Накормить компанию можно лишь мясом, поэтому самое время поискать интересные, даже необычные рецепты шашлыка из свинины.

Быстро замариновать свинину для шашлыка можно в молочной сыворотке. Мясо получится сочным, будет просто таять во рту. Сыворотка делает свинину нежной, мягкой. Рецепты с ней понравятся тем, кто привык замачивать мясо в кефире.

Необычный рецепт маринада для шашлыка из свинины на молочной сыворотке

В молочной сыворотке можно достаточно быстро замариновать свинину для шашлыка. Это отличный вариант, если вылазка на природу оказалась незапланированной, и необходимо в кратчайшие сроки замочить мясо. На приготовление потребуется всего 3 часа.

Для вкусного шашлыка из свинины потребуется:

Промываем свинину, при помощи бумажной салфетки просушиваем, нарезаем ровными прямоугольными кусочками.

Очищает луковицы, нарезаем кольцами шириной в 1 см.

Мясо с луком складываем в кастрюлю слоями: слой свинины – слой лука.

Заливаем молочной сывороткой и огуречным рассолом, солим, и добавляем специи.

Маринуем всего 3 часа.

Осталось нанизать мясо на шампуры, чередуя кусочки с кольцами лука и кусочками томатов. Периодически мясо поливать маринадом, чтобы оно было максимально сочным. Шашлык будет готов примерно через 40 минут.

Рецепт шашлыка из свиных ребер, замаринованных в молочной сыворотке

Шашлык можно приготовить и из свиных ребер. Потребуется:

Свиные ребра нужно тщательно промыть, нарезать и просушить. Затем их солим, обмазываем горчицей, добавляем приправу для шашлыка. Все это нужно делать в кастрюле, в которой мясо будет мариноваться.

Добавляем молочную сыворотку. Замачиваем ребра буквально на 2-3 часа. Чтобы шашлык получился ароматным и мягким, ребра обжариваем на углях. По этому же рецепту можно готовить шашлык из свинины. Мясо также быстро замаринуется.

Еще несколько необычных рецептов шашлыка из свинины

Шашлык на сковороде в маринаде из имбиря и меда

Нарезаем свинину прямоугольными кусками, складываем в емкость.

Очищенный имбирь и зубчик чеснока измельчаем.

В небольшой емкости смешиваем соевый соус с медом и лаймовым соком, заливаем им мясо, и добавляем измельченный имбирь с чесноком.

Маринуем быстро – буквально 2-3 часа.

Шпажки замачиваем на 10 минут, нанизываем на них мясо, и обжариваем на хорошо разогретой сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны.

Шашлык по-пекински

Промываем мясо, обрезаем пленочку, нарезаем прямоугольными кусочками, и промакиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем кольцами лук, а яблоко с помидором и болгарским перцем – маленькими кусочками.

Мясо складываем в кастрюлю, засыпаем яблоком, помидором, и заливаем соевым соусом. Перемешаем, и сбрызгиваем вином, солим, перчим, перемешиваем, добавив глютамат натрия. Также нужно взбить яйцо с крахмалом, и добавит к мясу. Маринуем полчаса.

Нанизываем мясо, чередуя с колечками лука и сладким перцем.

Пикантный шашлык из свинины

В миске смешать паприку, кориандр с тмином, имбирь с базиликом, корицу с красным перцем и мускатным орехом, оливковое масло. Добавить лавровые листики.

Мясо нарезать прямоугольниками, сложить в кастрюлю и мариновать в течение 12 часа в приправах. Готовый шашлык украсить лавровыми листиками и ломтиками лимона.

Ваше мнение

Отменить ответ

«Омерзительная» вкуснятина: самая страшная выпечка, рецепты на Хэллоуин с фото

Украшение десертов на Хэллоуин и рецепты вкусных блюд

В России охотно каждый год 31 октября отмечают Хэллоуин. Все желающие переодеваются в страшные костюмы, украшают дома, готовят тематические блюда. К празднику стараются приготовить как можно больше десертов, ведь в основном ходят по домам и «пугают» соседей дети.

Секреты приготовления лучшего яблочного штруделя

Штрудель – вкуснейшая выпечка, которую готовят не одно столетие. Первый его рецепт датируется 1696 годом. Штрудель готовят в разных странах мира: вариантов приготовления не сосчитать. Каждый кондитер не ленится привнести свою нотку в десерт, чем-то его дополнить.

2005—2021 Copyright / © ПРОНЕДРА. Все права защищены. pronedra@yandex.ru

Генеральный директор Алексей Скворцов. Главный редактор интернет-портала Сергей Огурцов. Директор по развитию цифрового направления Анна Никитина. Шеф-редактор Галина Петрова.

Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии активной гиперссылки на сайт.

Редакция не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях, за мнения, высказанные в комментариях читателей, за новости партнеров и внешние источники.

Комментарии читателей сайта являются мнениями лиц, их написавших, и могут не совпадать с мнением редакции.

Редакция оставляет за собой право удалять любые комментарии с сайта или редактировать их в любой момент.

Запрещено публиковать комментарии, содержащие оскорбления личного, религиозного, национального, политического характера или нарушающие иные требования законодательства РФ. Нажатие кнопки «Отправить» означает, что вы принимаете эти условия и обязуетесь их выполнять. 16+

Источник