можно ли использовать в суши бурый рис

Роллы с красным (или бурым) рисом

Рецепт от: Radhe Shyam

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Чем удивить вегетарианцев любителей роллов и суши?! Давно заметила, что красный рис сильно разваривается, что делает его идеальным для начинки в роллы или вегетарианские голубцы. Просто так он не особо нам нравится, слишком липкий и на вид не интересный.

Решила попробовать его в роллы первый раз на Новый год и не пожалела! Получилось очень вкусно, а главное, полезно! Кстати, если вместо нори использовать рисовую бумагу, получится еще эффектнее на вид. Желаю всем удачных экспериментов!

Состав:

Как приготовить роллы с красным или бурым рисом:

Выкладываем на нори начинку

Итадакимасс (приятного аппетита на японском)!

Источник

Суши из коричневого риса.

Готовим суши в домашних условиях.

Мы говорим «суши»- подразумеваем «Япония»,
Мы говорим «Япония»- подразумеваем «суши»

И действительно, кулинарное искусство Японии ассоциируется чаще всего именно с суши. Сегодня это уже не только экзотическое японское блюдо с разнообразными вкусовыми комбинациями, но и прочно вошедший в наше меню элемент питания. О пользе и вреде суши без устали спорят специалисты, но безусловно одно — суши очень популярны и их с удовольствием едят как взрослые, так и дети!

Тему употребления суши в здоровом питании мы развили на курсе: Времена года «Здоровое питание в любую погоду».

Ведь если приготовить суши в домашних условиях, используя коричневый рис, овощи, фрукты (да –да и это очень вкусно. ) и рыбу маринованную в умебуши, а вместо соевого приготовить менее соленный и более интересный соус, то суши превращаются в идеальное и вкуснейшее блюдо. И даже самые строгие критики уже ничего не смогут ему инкриминировать. В таком варианте суши – это отлично сбалансированная, здоровая и низкокалорийная пища.

Главное в таких суши – правильно приготовить коричневый рис:

На один стакан коричневого риса берём 250 мл воды. Замочив рис в указанной пропорции как минимум на 2 часа, ставим его варить.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 25-30 минут, не снимая крышки. Затем выключаем и не снимаем крышку еще 15 минут. Пока он «томится» под крышкой, приготовим уксусную заправку.

На 1 стакан отварного коричневого риса:
• рисового уксуса 30 мл.
• коричневого сахара 1 чайная ложка
• соли 1/2 ч. ложки
• соевого соуса «Тамари» 1/2 чайных ложки
В небольшой кастрюле смешать все ингредиенты и нагревать, пока сахар и соль не растворятся. Равномерно полить рис приготовленной заправкой. Важно перемешивать рис очень осторожно, ни в коем случае, не приминая его.

Мы привыкли, что традиционно в суши закладывается сырая рыба, овощи и омлет. Давайте расширим наши возможности!

Не удивляйтесь! Киви, яблоки, и даже сваренные в кленовом сиропе, кусочки моркови и батата– замечательно подходят в качестве начинки.

C рыбой у нас тоже несколько необычно! Мы берем красную рыбу и маринуем ее в пасте из японской сливы умебуши или просто солим качественной солью в домашних условиях.

Для приготовления маринада для рыбы:

нарезать лук, смешать его с пастой умебуши и с универсальным японским соусом (рецепт ниже), обмазать этим кусочек рыбы со всех сторон и оставить на ночь в закрытой посуде. Утром очистить от лука и нарезать тонкими пластинками. Это вкусно и полезно как само по себе, так и в суши.

Для того, чтобы коричневый рис во время приготовления суши хорошо ложился на листы водорослей Нори и не прилипал к рукам мы приготовим воду для смачивания рук. Для этого смешаем равные части уксуса и воды. Хорошо бы добавить туда нарезанный лимон.

Для того, чтобы сделать настоящие суши в домашних условиях, нам потребуется также небольшая циновка из бамбуковых палочек.

Положите лист «нори» на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Смочите руки небольшим количеством воды с уксусом, возьмите горсть подготовленного риса и ровным слоем выложите его поверх «нори». Смажьте рис посередине «васаби» или натуральным маргарином. На этот слой выложите выбранную вами начинку. Приподнимите один край циновки, придерживая её и начинку пальцами обеих рук, начните закатывать циновку вместе с листом «нори», оставляя свободным его внешний край шириной около 2.5 сантиметра. Приподняв циновку, прокатите её ещё раз вперёд, усиливая нажим.

Теперь нам осталось раскрыть секрет специального соуса для суши и не только.

Я добавляю его во все каши и салаты. Он такой вкусный и пикантный, что придает оригинальность практически любому блюду.

Это только описывать весь этот процесс долго, а делать все это достаточно быстро. Так что обязательно попробуйте и порадуйте своих близких такими полезными и вкусными суши из коричневого риса.

Источник

Можно ли использовать коричневый рис для суши?

Может возникнуть вопрос, можно ли использовать коричневый рис для суши. Коричневый рис отлично подходит для многих вещей и является отличной заменой белому рису в большинстве других случаев. Те, кто соблюдает диету, особенно ценят этот вид риса, так как он содержит меньше углеводов. Пока читаете статью можете заказать суши с быстрой доставкой в сети ресторанов Якитория!

Коричневый рис содержит меньше риса и больше клетчатки, чем белый рис, что делает его менее липким. Отсутствие липкости приведет к меньшей стабильности при формовании суши. Конечно, всегда можно исправить это, добавив немного кукурузного крахмала при приготовлении коричневого риса, но результаты будут не такими хорошими. В основном вам нужны качества, которых нет в коричневом рисе, такие как высокое содержание крахмала. По этому нет особого смысла использовать коричневый рис.

Можно ли использовать сладкий рис для суши?

Можно ли разогреть рис для суши?

Если вы уже приготовили суши и поставили в холодильник, вы не должны повторно разогревать их ни при каких обстоятельствах. Если вы попытаетесь разогреть рис для суши, вы не только превратите его в кашицу, но и рискуете ускорить его порчу.

Красный рис для суши

Это не совсем обычный вид риса, который используют для приготовления блюда, потому что он красный. В результате получается блюдо, которое выглядит так, как будто вы раскрасили его пищевым красителем. С другой стороны, на таких мероприятиях, как Хэллоуин, может быть здорово подать суши естественного красного цвета.

Альтернативы риса для суши

Важно то, что они могут держать свою форму и не вываливаются из роллов, когда вы их формируете. Вы также сможете нарезать эти булочки, чтобы съесть их по мере необходимости.

Источник

Роллы с бурым рисом

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, восемь порций. Готовое блюдо содержит около 143 ккал.

Вариант более полезных роллов, в которых белый рис заменен бурым.

Роллы рисом наружу

Рис — 150 г; Крабовые палочки — 100 г; Вода — 180 мл; Огурец — 1 шт.; Листья нори — 2-3 шт.; Соль — 0,5.

Ингредиенты

Как приготовить

Начинка для роллов может быть практически любой: овощной, рыбной или, как в моем случае, куриной!

Роллы с бурым рисом я попробовала с творожным сыром и с отвешенным густым йогуртом, а планирую еще с самодельным крем-сыром.

Подготовьте ингредиенты по списку, но их количество может варьироваться, в зависимости от желаемого количества начинки.

Филе куриной грудки может быть приготовлено по-разному: на пару, запеченное, жареное или просто отварное.

Бурый рис тщательно промойте, залейте водой в соотношении 1 часть риса: 1,5 части воды. Доведите до закипания, закройте крышкой, убавьте огонь до минимального и варите 20-30 минут (зависит от сорта и производителя).

В итоге бурый рис получится рассыпчатым, непохожим на клейкий традиционный для суши.

В принципе и из такого рассыпчатого риса можно скрутить роллы, добавив сыр и выбранную начинку.

. но мне пришло в голову перемешать рис с творожным сыром, после чего роллы лучше держали форму и рисинки не вываливались при нарезке на порции.

Для роллов можно использовать половину листа нори, 2/3 листа или целый. Мне нравится заворачивать в целый так, чтобы получилось два оборота, т. е. два слоя нори.

Скрутите ролл при помощи макисы / циновки.

Видео рецепт роллов с бурым рисом