можно ли есть мясо барсука и как его готовить

Барсучье мясо — польза и вред

Зачастую можно слышать разговоры и обсуждения пользы барсучьего жира. Но при этом очень редко упоминается его мясо. Это достаточно экзотическое блюдо, которое доступно в основном тем, у кого в семье есть заядлые охотники. Поэтому стоит раскрыть некоторые особенности этого продукта, чтобы желающие побаловать себя чем-то необычным получили от блюда максимальную пользу.

Особенности барсучьего мяса

При изучении тематических ресурсов можно увидеть множество противоречивых мнений об этом мясе. Очень часто те, кто пробовал блюда из барсука, утверждают, что они имеют очень отталкивающий запах и крайне специфический вкус. Но это говорит об одном — блюдо приготовлено неправильно. Нарушив технологию обработки, легко испортить барсучье мясо, а зная правила обращения, можно получить нежный деликатес с великолепным ароматом.

Следует помнить, что на вкус и свойства мяса могут влиять следующие факторы:

Польза барсучьего мяса

Барсук — дикое животное, хищник. А значит он ведет достаточно активный и агрессивный образ жизни. Поэтому его рацион должен быть насыщен различными полезными и питательными веществами для поддержания организма. Отсюда главное свойство барсучьего мясо — высокое содержание следующих полезных элементов:

При таком большом количестве питательных веществ, их объем в мясе сбалансирован. А это значит —­­­ нет причин опасаться перенасыщения организма.

Вред барсучьего мяса

Поскольку состав микроэлементов в мясе сбалансирован и не наносит вреда даже при употреблении в пищу в больших объемах, следует помнить о другой опасности — риске возникновения заболеваний. Поскольку барсук дикое животное, то он может быть источником заражения гельминтами или инфекционными заболеваниями, среди которых могут быть крайне опасные для человека. И даже длительная термическая обработка не может дать стопроцентной гарантии, что все переносчики и возбудители заболеваний будут уничтожены. Особенно внимательно нужно относиться к покупному продукту. Поэтому перед употреблением, если имеется возможность, его рекомендуется проверить в лаборатории. Но такая процедура требует большого количества времени.

Учитывая все вышесказанное, если после приема пищи возникает неестественная реакция организма, болезненные ощущения и другие симптомы заболеваний, то следует незамедлительно обратиться к врачу.

Несмотря на большой список положительных свойств, барсучье мясо не годится для постоянного употребления. Лучшего принимать его дозировано, в небольших, но таких приятных порциях.

Советы по приготовлению и употреблению

Как уже говорилось выше, важна технология приготовления блюда. Опытные повара и охотники советую готовить барсучье мясо следующими способами:

Барсучье мясо не желательно обдавать паром, поскольку получится очень сухое и жесткое блюдо, а также теряется большая часть полезных микроэлементов.

Также не рекомендуется жарить. Как и в случае с отпариванием, теряются полезные вещества, а также есть риск того, что останутся болезнетворные элементы.

Вывод

Барсучье мясо, как и мясо любого другого дикого животного, богато микроэлементами. Однако наличие паразитов и других организмов, долгая транспортировка, неправильное хранение и недостаточная обработка мяса могут не только испортить вкус блюда, но и повредить здоровью. Поэтому, для получения не только вкусного, но и полезного блюда, нужно правильно приготовить мясо, соблюдая все нюансы, описанные выше.

Источник

Мясо барсука. Барсучий жир. Разум животного.

Едят ли мясо барсука? Мясо барсука вкусное, жирное, но варить его следует несколько дольше, чем у других видов. Жир его считают целебным и широко применяют в народной медицине для лечения многих заболеваний.

Барсук — хищный зверь семейства куньих. Достаточно широко распространен, но численность относительно невелика. Среднегодовая добыча барсука в 1920-1950 гг. достигала 100 тыс. особей (по данным поступления шкур в заготовки). В последние 2-3 десятилетия они снизились до 10-20 тыс. В 2007-2010 гг. добыча барсука варьировала в пределах 2047-2646 особей.

Размер барсука в сравнении с другими представителями семейства можно назвать крупным: длина тела 60-90 см, высота 16-20 см, средняя масса летом 6-10 кг. За осень барсук сильно жиреет, слой подкожного жира достигает 4-5 см толщины. Масса тела увеличивается более чем в 2 раза. У старых самцов она может достигать 20-30 кг.

Тело барсука массивное, приземистое, резко сужающееся к морде. Шея короткая, почти незаметная. Хвост короткий, покрыт грубой шерстью. Волосяной покров грубый, с длинной редкой остью и короткими грубоватыми пуховыми волокнами.

Общий тон окраса спинной стороны и боков барсука зимой сероватый или буровато-серый с мелкой рябью. Вдоль хребта, постепенно расплываясь кзади, тянется темная бурая полоса. Морда белая. Вдоль головы через глаза проходит черная или черно-бурая полоса. Горло, низ шеи, грудь и брюхо черно-бурого или черного цвета. Выделяют несколько подвидов барсука, которые отличаются в основном по размерам и оттенкам окраса.

Барсучий жир

История использования барсучьего жира в народной медицине исчисляется столетиями. Испокон веков в Сибири и на Дальнем Востоке в барсуках ценили не только их мех, способный эффективно сохранять тепло, но и жир, который позволял избежать переохлаждения, заживать раны бесследно и быстро, защитить кожу от проблем с обморожением и обветриванием. По традиции, отечественные целители пользовались барсучьим жиром как средством для борьбы с кашлем, простудой, а также для укрепления иммунитета. Часто барсучий жир используется в лечении ожогов, а также для выздоровления и восстановления сил. Жир барсука содержит в себе большое количество активных веществ и витаминов, которые гарантируют оздоравливающее воздействие данного продукта на человеческий организм. Более всего ценится жир барсука, который был добыт до начала зимы – именно в это время барсуки, готовясь к долгосрочной спячке, накапливают в себе максимум жира, в котором много веществ, полезных для человека.

Качественный барсучий жир – масса белого цвета, обладающая специфическим слабым запахом. Если барсучий жир издает гнилостный кислый запах или приобрел желтый цвет, то это указывает на нарушение правил хранения или окончание срока годности препарата. Барсучий жир – важный источник витаминов и веществ, которые нужны человеческому организму. Особенно следует отметить наличие витаминов E, A, группы B, а также разных микро- и макроэлементов. Эти витамины позволяют активизировать заживление тканей, увеличивают иммунную защиту, помогают выработать стероидные гормоны, способствуют оптимизации работы репродуктивной системы.

Разум барсука

Почему-то человечество с надеждой смотрит в небо и все ждет прибытие братьев по разуму. При этом люди искренне боятся, что они одиноки в бесконечной вселенной. Конечно, встретиться с инопланетянами хочется, но, знаете, как-то страшновато, черт возьми. А потом, раз они смогут прилететь к нам, а не мы к ним, значит они умнее нас, причем намного, опять же, как-то не очень приятно. Но среди нас живет множество существ, и вполне разумных, а мы просто этих существ не замечаем. А ведь правда, о каком разуме может идти речь, если это пингвин? Но, знаете ли, нужно еще убедиться, кто тут неразумное существо, а кто умом наделен.

Европейский барсук. Крайне не общительное, одинокое, мрачное и угрюмое существо. С сородичами барсук контактировать не любит. Бывают, что встречаются, иногда, и связано это с некоторыми неприятными обязанностями, иногда нужно размножаться. Только не думайте, что родитель барсук в лепешку расшибется, что бы чему-нибудь научить потомство. Новорожденный барсук находится рядом с матерью несколько месяцев, а потом заботливая мамаша выставляет потомство взашей, не мучаясь угрызениями совести. Нельзя утверждать, что барсук, что бы он ни делал, делает инстинктивно и бездумно. Молодежь, за что бы она ни бралась, допускает массу ошибок. То обрушится возводимый свод, то барсук свалится в речку с насыпи, то начнет охоту за малосъедобными вещами. То есть мамочка, которая бесцеремонно выставила барсука за дверь, ничему его не научила. Только одно «но», барсуки анализируют свои ошибки и молниеносно делают выводы. Барсук гений анализа, логики и выводов. Почему его держат за тупицу, непонятно. Наверное, потому, что он нелюдим, абсолютно скудоумен общаясь с другими представителями живой природы, а дрессировке, так вообще почти не поддается. Мы привыкли считать умницами тех, кто хорошо исполняет наши команды.

Не утверждая планов и не разрабатывая сложных схем и проектов, в одиночку, без всяких приспособлений, «нанятых работников», барсук возводит и двух и трехэтажные сооружения, причем под землей. Его строения могут тянуться не на сотни, а на несколько километров, при этом отсутствует система крепежей. Отлично продумана вентиляционная вытяжка, множества, порой до десятка, запасных выходов. Как заправский архитектор, барсук в одиночку, а не как мы, целой командой, изучает и учитывает в строительстве местный рельеф. Это позволяет ему провести расчет таким образом, что бы главный вход его жилища, в течение года максимально освещался солнечным светом. Понежиться барсук любит и поэтому у главного входа он устраивает себе солнечные ванны, сооружая специальные ниши. Остальные входы и выходы являются пожарными и тщательно замаскированы. Барсук их прикрывает валежником или прячет под деревьями, непосредственно в корнях.

Это животное отлично разбирается в окружающем его лесном мире и способен идентифицировать не сотню, а тысячи различный насекомых, а также земноводных, различные виды растений и корений. Барсук, ни при каких обстоятельствах не притронется к ядовитым грибам или ягодам. Он способен создать оптимальный температурный режим для хранения своих запасов. Кладовые барсука всегда размещены каждый на своем уровне, и в каждой хранится отдельный вид запасов. Это позволяет оставаться запасам длительное время в свежем виде. Всевозможные ловушки, электрокапканы или просто капканы бессильны против барсука. Он быстро учится обходить их и не попадаться. А теперь представьте, вам нужно построить подобное сооружение, которое строит барсук, без различных схем и всевозможных инструментов, без помощников, да еще научиться за один сезон разбираться в тысячи трав, ядовитых ягодах, насекомых и земноводных. Ну, и кто из нас разумнее?

Источник

Съедобен ли барсук. Мясо барсука: полезные свойства

Едят ли мясо барсука? Мясо барсука вкусное, жирное, но варить его следует несколько дольше, чем у других видов. Жир его считают целебным и широко применяют в народной медицине для лечения многих заболеваний.

— хищный зверь семейства куньих. Достаточно широко распространен, но численность относительно невелика. Среднегодовая добыча барсука в 1920-1950 гг. достигала 100 тыс. особей (по данным поступления шкур в заготовки). В последние 2-3 десятилетия они снизились до 10-20 тыс. В 2007-2010 гг. добыча барсука варьировала в пределах 2047-2646 особей.

Размер барсука в сравнении с другими представителями семейства можно назвать крупным: длина тела 60-90 см, высота 16-20 см, средняя масса летом 6-10 кг. За осень барсук сильно жиреет, слой подкожного жира достигает 4-5 см толщины. Масса тела увеличивается более чем в 2 раза. У старых самцов она может достигать 20-30 кг.

Тело барсука массивное, приземистое, резко сужающееся к морде. Шея короткая, почти незаметная. Хвост короткий, покрыт грубой шерстью. Волосяной покров грубый, с длинной редкой остью и короткими грубоватыми пуховыми волокнами.

Общий тон окраса спинной стороны и боков барсука зимой сероватый или буровато-серый с мелкой рябью. Вдоль хребта, постепенно расплываясь кзади, тянется темная бурая полоса. Морда белая. Вдоль головы через глаза проходит черная или черно-бурая полоса. Горло, низ шеи, грудь и брюхо черно-бурого или черного цвета. Выделяют несколько подвидов барсука, которые отличаются в основном по размерам и оттенкам окраса.

Барсучий жир

Разум барсука

Почему-то человечество с надеждой смотрит в небо и все ждет прибытие братьев по разуму. При этом люди искренне боятся, что они одиноки в бесконечной вселенной. Конечно, встретиться с инопланетянами хочется, но, знаете, как-то страшновато, черт возьми. А потом, раз они смогут прилететь к нам, а не мы к ним, значит они умнее нас, причем намного, опять же, как-то не очень приятно. Но среди нас живет множество существ, и вполне разумных, а мы просто этих существ не замечаем. А ведь правда, о каком разуме может идти речь, если это пингвин? Но, знаете ли, нужно еще убедиться, кто тут неразумное существо, а кто умом наделен.

Европейский барсук. Крайне не общительное, одинокое, мрачное и угрюмое существо. С сородичами барсук контактировать не любит. Бывают, что встречаются, иногда, и связано это с некоторыми неприятными обязанностями, иногда нужно размножаться. Только не думайте, что родитель барсук в лепешку расшибется, что бы чему-нибудь научить потомство. Новорожденный барсук находится рядом с матерью несколько месяцев, а потом заботливая мамаша выставляет потомство взашей, не мучаясь угрызениями совести. Нельзя утверждать, что барсук, что бы он ни делал, делает инстинктивно и бездумно. Молодежь, за что бы она ни бралась, допускает массу ошибок. То обрушится возводимый свод, то барсук свалится в речку с насыпи, то начнет охоту за малосъедобными вещами. То есть мамочка, которая бесцеремонно выставила барсука за дверь, ничему его не научила. Только одно «но», барсуки анализируют свои ошибки и молниеносно делают выводы. Барсук гений анализа, логики и выводов. Почему его держат за тупицу, непонятно. Наверное, потому, что он нелюдим, абсолютно скудоумен общаясь с другими представителями живой природы, а дрессировке, так вообще почти не поддается. Мы привыкли считать умницами тех, кто хорошо исполняет наши команды.

Не утверждая планов и не разрабатывая сложных схем и проектов, в одиночку, без всяких приспособлений, «нанятых работников», барсук возводит и двух и трехэтажные сооружения, причем под землей. Его строения могут тянуться не на сотни, а на несколько километров, при этом отсутствует система крепежей. Отлично продумана вентиляционная вытяжка, множества, порой до десятка, запасных выходов. Как заправский архитектор, барсук в одиночку, а не как мы, целой командой, изучает и учитывает в строительстве местный рельеф. Это позволяет ему провести расчет таким образом, что бы главный вход его жилища, в течение года максимально освещался солнечным светом. Понежиться барсук любит и поэтому у главного входа он устраивает себе солнечные ванны, сооружая специальные ниши. Остальные входы и выходы являются пожарными и тщательно замаскированы. Барсук их прикрывает валежником или прячет под деревьями, непосредственно в корнях.

Это животное отлично разбирается в окружающем его лесном мире и способен идентифицировать не сотню, а тысячи различный насекомых, а также земноводных, различные виды растений и корений. Барсук, ни при каких обстоятельствах не притронется к ядовитым грибам или ягодам. Он способен создать оптимальный температурный режим для хранения своих запасов. Кладовые барсука всегда размещены каждый на своем уровне, и в каждой хранится отдельный вид запасов. Это позволяет оставаться запасам длительное время в свежем виде. Всевозможные ловушки, электрокапканы или просто капканы бессильны против барсука. Он быстро учится обходить их и не попадаться. А теперь представьте, вам нужно построить подобное сооружение, которое строит барсук, без различных схем и всевозможных инструментов, без помощников, да еще научиться за один сезон разбираться в тысячи трав, ядовитых ягодах, насекомых и земноводных. Ну, и кто из нас разумнее?

Барсук – животное, которое предпочитает прятаться от людей, поэтому добыть такой трофей охотнику сложно. Барсуки стараются не уходить от места своего далеко и 5 месяцев из 12 просто спят. Охотники утверждают, что лучшее время для охоты на барсука – осень, когда он пытается накопить как можно больше жировых запасов и питательных веществ, которые позволят ему полноценно отдохнуть во время спячки.

Специалисты обращают внимание, что огромную пользу имеет не только жир, но и мясо барсука. Барсучье мясо – настоящий деликатес. Среди людей существует ошибочное мнение, что этот продукт имеет плохое качество и крайне неприятный вкус. Если добывать барсука неправильными методами, а также плохо обрабатывать мясо, может появиться плохой вкус. В случае правильной добычи и обработки блюдо с мясом барсука получится сочными, вкусными и полезными.

Польза мяса барсука

В барсучьем мясе содержится большое количество витаминов А и Е. При попадании в организм они укрепляют иммунную систему и участвуют в процессе выработки коллагена, который замедляет процесс старения в клетках организма.

В продукте имеются витамины группы В, которые нужны организму, чтобы обмен веществ протекал как можно лучше. Помимо этого, они нормализуют водный баланс в организме, принимают активное участие в процессе образования крови. Мускулатура не может полноценно работать без этого витамина.

Еще одним важным для организма является витамин К. Если его мало, нарушается процесс свертываемости крови. Также в мясе барсука содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые положительно влияют на сердечнососудистую систему.

Большую ценность имеет печень барсука. Еще во времена знахарей и шаманов она использовалась с целью лечения переломов. Было проведено много исследований, на основе которых удалось доказать, что печень барсука ускоряет процесс восстановления костных тканей.

Итак, можно сделать следующие выводы о пользе мяса барсука:

Вред мяса барсука

Несмотря на пользу данного продукта, он может причинить организму вред, так как мясо может быть заражено трихинеллезом. Перед тем как употреблять его в пищу, необходимо сделать анализ. Не стоит пренебрегать проверкой продукта на наличие этого заболевания.

Лучше всего употреблять в пищу отваренное мясо – после такой обработки в нем остаются многие питательные вещества, а болезнетворные организмы удаляются.

Барсук – редкая добыча для охотников. Это можно объяснить несколькими причинами, но в качестве основных, называют сложность охоты на этого зверя и специфический вкус его мяса. При неправильном методе и обработки тушки, мясо, действительно, имеет неприятный привкус. Однако если все сделать правильно, блюда из барсука порадуют своим пикантным вкусом.

Полезные свойства барсучьего мяса

Мнения о качестве мяса барсука расходятся, между тем, его гастрономические характеристики заслуживают самой высокой оценки со стороны диетологов. Нередко люди, попробовавшие этот продукт, ссылаются на его резкий аромат и специфический вкус. На самом деле, если его правильно приготовить, можно получить блюдо с приятным запахом и мягкой текстурой. А вот нарушение технологии обработки и приготовления испортит продукт безвозвратно.

По составу барсучье мясо не уступает жиру и обладает определенными терапевтическими свойствами. В нем содержится ряд полезных веществ:

Соотношение этих элементов в барсучьем мясе сбалансировано, поэтому можно не опасаться перенасыщения и гипервитаминоза.

Однако, несмотря на полезные свойства этого продукта, существует риск заражения гельминтами, поэтому прежде чем приготовить мясо барсука, его нужно проверить на трихинеллез. Продукт проверяют в специальных лабораториях, но это требует немало времени. Из мяса можно готовить, только если все в порядке.

Максимальная питательная ценность жира и мяса приходится на осенний период. Если барсук добыт весной, то продукты, полученные из него, не содержат ничего полезного.

На заметку! После перенесенного перелома рекомендуется включить в рацион печень барсука, так как она содержит вещества, способствующие быстрому восстановлению костной ткани.

Особенности приготовления

На полезные свойства и вкус барсучьего мяса влияет способ его приготовления. Если его правильно приготовить, то на вкус оно будет практически таким же, как говядина.

Чтобы приготовить барсука, нужно правильно распотрошить тушку. В процессе разделки тушки следует удалить весь жир, поскольку именно он имеет неприятный специфический запах.

Важно! Мясо старого животного твердое, поэтому чтобы его вкусно приготовить, нужно использовать только мясо молодого барсука.

По мнению опытных охотников и кулинаров и охотников, мясо лучше обрабатывать следующими способами:

Рецепты блюд из мяса барсука

Все рецепты достаточно просты, их сможет приготовить в домашних условиях и начинающая хозяйка, главное, соблюдать технологию приготовления.

Гуляш из мяса барсука

Рагу с барсучатиной

Прежде чем приготовить барсука по этому рецепту, его мясо нужно вымочить в холодной воде от 10 до 12 часов. После чего, большие куски порезать на маленькие и варить 1,5-2 часа. После варки продукт обжаривается на раскаленном масле с разными овощами: морковью, картошкой, сельдереем. Чтобы придать блюду изысканный вкус, вместо этих овощей можно добавить мякоть спелого ананаса. В этом случае его не нужно солить, а полить жидким медом и посыпать сахаром.

Шашлык из барсука

Чтобы приготовить вкусный шашлык из барсучатины, нужно с него срезать весь жир, разрубить мясо на крупные куски, замачивать в течение суток в воде, периодически меняя ее. Далее вымоченное мясо положить на сутки в маринад, после чего можно готовить ароматный шашлык таким же способом, как и с любого другого мяса.

Варианты маринада:

Мясо барсука в духовке

На блюдо выложить получившийся микс – картофель, мясо и чечевицу, украшенную дольками помидора, полосками болгарского перца и зеленью.

Из мяса барсука можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Главное, соблюдать технологический процесс, начиная от разделывания тушки и заканчивая приготовлением. Только тогда можно ощутить пикантный вкус этого полезного продукта.

Из мяса барсука дозволено приготовить много аппетитных блюд. К тому же, барсучье мясо считается одним из самых пригодных для здоровья. Впрочем мясо барсука для начала надобно проверить на трихинеллез. Если с мясом все в порядке, то из него дозволено храбро готовить. При положительном приготовлении мясо барсука сложно отличить от говядины.

Инструкция

2. Если вы хотите побаловать семью тушеным барсучьим мясом, то начните приготовление с его круты на мелкие ломтики. Позже того как вы порезали мясо, его нужно обжарить до золотистой корочки на подсолнечном масле и добавить нарезанный репчатый лук, морковь и картофель, нарезанные кружочками 1,5-2 см толщиной. Можете положить немножко брюссельской капусты, тогда ваше блюдо получится гораздо нежнее. Посолите и все скрупулезно перемешайте. Тушить мясо с овощами необходимо в течение 10-15 мин. На стол подайте, добавив немножко тертого пастернака и несколько веточек фенхеля.

4. К торжественному столу вы можете приготовить рагу с барсучьим мясом. Для этого его следует заблаговременно вымочить около 10 часов в холодной воде. Позже вымачивания мясо порежьте на небольшие ломтики и непременно сварите в котле. Только позже этого продукт дозволено жарить. Жарьте мясо барсука с добавлением различных овощей: моркови, картошки, сельдерея, брюквы. Для того дабы сделать блюдо еще больше торжественным, а вкус роскошным, овощи замените мякотью ананаса. Но учтите, что в случае замены овощей ананасом, солить блюдо не необходимо. Отменнее легко посыпать сахаром либо полить сверху жидким медом. Обратите внимание на то, что мед отменнее применять гречишный, потому что он придаст блюду пикантный, терпкий вкус и дивный запах.

Цикорий салатный представляет собой небольшие кочаны из сочных листьев. Данный сорт салата вестим с 1870 года. Цикорий имеет немножко горьковатый вкус, т.к. в его состав входят интибин и инулин, помимо этого он обогащен каротином, аскорбиновой кислотой, белком и другими пригодными для нашего организма минеральными веществами. Рецептов приготовления блюд из цикория довольно много, следственно испробуйте поразить своих близких и родных необыкновенным блюдом.

Инструкция

1. Салат из цикория. Цикорий нарежьте небольшими кубиками и потушите на растительном масле в течение 10-15 минут. Ветчину поджарьте. Макароны заблаговременно отварите в подсоленной воде. Слоями укладывайте в жаростойкую посуду: ветчина, тертый сыр, макароны, мелко нарезанный лук, цикорий. Сверху посыпьте тертым сыром. Молоко взбейте с яйцом и залейте все ингредиенты. В салат дозволено добавить немножко кориандра – он придаст необычайный привкус. Готовое блюдо поставьте в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф на 15-20 минут. Подавать жгучий салат рекомендовано порционно, украшая его свежей зеленью и ломтиком лимона.

2. Цикорий тушеный. Цикорий помойте и обсушите. Нарежьте его на небольшие ломтики и смешайте со сливочным маслом. Положите все ингредиенты в большую сковороду и приправьте специями. Тушить цикорий нужно 40-60 минут на неторопливом огне. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпьте тертым сыром и украсьте свежей зеленью.

3. Пицца. Тесто раскатайте диаметром 30-40 см на особой бумаге для выпекания. Овощи все отменно промойте и обсушите. Листья цикория разрежьте на небольшие ломтики. Грушу очистите и разрежьте на 8 долек. Часть сыра нарежьте мелкими кубиками. Равномерно выложите на тесто цикорий, груши, измельченные орехи, сыр. Сверху натрите остатки сыра, приправив специями. Выпекайте пиццу в течение 20-30 минут в предварительно разогретом духовом шкафу. Перед подачей на стол блюдо дозволено украсить листьями мелиссы. Славного аппетита!

Страусиное мясо владеет подлинным вкусом, тот, что приводит в фурор многих гурманов. В мясе этой экзотической птицы немного калорий и фактически отсутствует пагубный холестерин. Страусятина достаточно стремительно подготавливается, восхитительно впитывает в себя ароматы специй и неизменно получается сочной и нежной. Ее дозволено приготовить по-различному: варить и тушить, запекать на гриле и жарить на углях. Из нее получаются дюже нежные котлеты и подлинные по вкусу супы. В роли гарнира безупречно подходит рис, кукуруза, бобовые либо овощной салат.

Инструкция

1. Отбейте стейки при помощи молотка для мяса, посыпьте солью и специями. Отменнее каждого брать стейки толщиной не больше 1,5 сантиметров, без костей.

2. Раскалите на сковороде растительное масло и обжарьте в нем страусятину на большом огне до каштанового цвета, с обеих сторон. Мясо должно получиться средней прожаренности. Для этого готовьте его не больше 2 минут с всякой стороны. Переложите готовые стейки на блюдо и накройте фольгой.

3. Порубите чеснок и обжарьте его на среднем огне в течение 30 секунд до золотистого цвета. Влейте в сковороду вино и доведите до кипения. Варите чесночно-винный соус около 2 минут. После этого влейте немножко воды и добавьте сливок. Все перемешайте и продолжайте варить соус еще в течение 3 минут.

4. Порежьте петрушку, добавьте ее в соус, отменно размешайте и вылейте на стейки. Подавайте их к столу, посыпав рубленой зеленью. На приготовление этого блюда уходит каждого 10 минут.

5. Испробуйте приготовить из мяса страуса жаркое. Для этого нарежьте страусятину на куски толщиной не больше сантиметра и длиной около 4 сантиметров. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами, а картофель нарежьте брусками либо кружками.

6. Разогрейте в сотейнике растительное масло и пассеруйте нашинкованный лук на среднем огне. Непрерывно помешивайте его, пока он не приобретет легкий золотистый цвет. Обыкновенно на это требуется не больше 3 минут. Переложите лук на тарелку и отставьте в сторону.

7. Раскалите в сковороде масло, выложите на нее ломтики страусятины и жарьте, помешивая, не больше 2 минут. Выложите на куски мяса половину жареного лука, на него положите нарезанный картофель, поперчите и посолите. После этого на картофель следует выложить оставшуюся часть лука и пару лавровых листов.

8. Влейте в получившийся «пирог» воду, накройте сковороду крышкой и доведите жаркое до кипения. После этого тушите его на минимальном огне до готовности в течение 45 минут. Если жидкость в процессе приготовления выкипит, следует добавить еще жгучей воды.

9. Подавайте готовое жаркое с зеленью. С ним успешно гармонируют соленые огурчики.

Барсучий жир дозволено отнести к древнейшим целебным средствам, которым пользовался человек для излечения целого ряда недугов. Скажем, его давным-давно и благополучно используют во время лечения простудных заболеваний, туберкулеза, бронхита, желудочной язвы, рахита, дистрофии, тромбофлебита и многих других.

Инструкция

1. Дабы заготовить барсучий жир, вытопите его через два либо огромнее слоя марли, разлейте его по бутылям либо банкам из стекла и плотно закупорьте полиэтиленовыми либо корковыми пробками. Разместите жир в погреб либо холодильник. В соответствующих условиях он сберегает все дорогие свойства около 2-х лет.

2. Приготовьте барсучий жир дальнейшим образом: куски жира пропустите через мясорубку и положите его в кастрюлю, которую разместите в всякую комфортную емкость с водой (маленький тазик либо миску). Поставьте емкость на огонь, дабы жир топился на водяной бане. Можете топить его и без водяной бани, но в этом случае жир традиционно немножко подгорает и становится коричневатым. Позже топления жир непременно ставят в холодное место, напротив все его дорогие свойства будут помаленьку теряться.

3. Приготовьте барсучий жир по рецепту, тот, что рекомендуется для курильщиков и людей с легочными задачами. Для этого возьмите по 100 г меда жидкого, барсучьего жира, тертого лимона, включая цедру. Если нет меда, подойдет топленый шоколад. Скрупулезно все смешайте, поставьте в холодильник и употребляйте трижды в день позже приема пищи по столовой ложке. Рекомендуется запивать целебную смесь теплым молоком.

4. Добавьте в барсучий растопленный жир коровье молоко в равной с жиром пропорции. Доведите эту смесь до кипения, а когда она немножко остынет, добавьте естественный мед. Данный рецепт применяется для лечения кишечника и желудка.

5. Приготовьте домашнюю мазь с барсучьим жиром, которая отменно помогает при лечении ревматизма, радикулита и артритов. В топленый жир (100 г) добавьте эфирное масло розмарина и лаванды (по 10 капель всего), масло жожоба (30 г) и мятное масло (5 капель). Классно смешайте все составляющие и поставьте на холод. Смазывайте этой мазью участки локализации боли и забинтовывайте их перед сном.

Обратите внимание!
Барсучий жир получают из желез барсука, как самца, так и самки. Один средний барсук может дать до 2 кг жира, в зависимости от условий проживания звериного. В клеточных условиях с барсука дозволено получить вдвое огромнее жира, чем с дикого звериного.

Барсук – большое звериное семейства куньих, достигающее двадцати пяти килограмм в весе. А еще это милый зверек с комичной мордочкой и широкими полосками по нее. Его примитивно рисовать, чай он легкоузнаваем.

Инструкция

3. Начните рисовать барсука с головы. Она у этого зверя маленькая, вытянутая. Нарисуйте на голове округлые ушки. Прорисуйте нос, глаза и пасть. Рисуйте вначале легкими штрихами, потом благополучно проведенные линии прорисовывайте чуть толще. Неудачные шрихи удаляйте с подмогой ластика. Работайте пока простым карандашом. Раскрашивать барсука будете, когда нарисуете его всецело.

5. Нарисуйте короткие громоздкие лапы с длинными когтями, которые необходимы барсуку, дабы рыть землю и охотиться на жуков, мышей и ящериц. Изобразите на рисунке короткий хвост.

6. Прорисуйте детали, скажем, длинный дерзкий мех. Не позабудьте нарисовать полоски на мордочке.

7. Раскрасьте звериное. Для спины и боков выберите ясно-серый цвет, тот, что ближе к брюху должен меркнуть. Голова барсука белая, с всякой стороны идет характерная широкая черная полоса.

8. Добавьте фон картинке. Пускай это будет лесной пейзаж, чай барсуки лесные обитатели. Дозволено нарисовать зверька около его норки, чай это звериное дюже привязано к своему дому, никогда надолго не покидает его, охотится неподалеку и все 15 лет своей жизни может прожить в одной и той же норе.

Мясо бобра не так знаменито, как иная дичь, тем не менее, это аппетитный и пригодный продукт. В кулинарии применяется мясо 2-х-трехлетних звериных. При разделке основное – не задеть железу, выделяющую неустранимый запах, так называемую бобровую струю.

Инструкция

2. Вымойте лимон, разрежьте напополам, выдавите из всякой половинки сок, должно получиться около 1 стакана. Возьмите большую эмалированную либо стеклянную миску, положите туда мясо, добавьте чеснок, влейте лимонный сок и скрупулезно перемешайте, дабы равномерно распределить чеснок и сок.

3. Посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем (либо другими специями по вкусу) и перемешайте еще раз. Накройте миску пищевой пленкой либо крышкой и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

4. Вымойте и очистите морковь, нарежьте большими колесиками по 2-3 сантиметра длиной, вымойте репчатый лук и разрежьте на четвертинки и всякую четвертинку на две половинки. Разогрейте на сковородке 3 столовых ложки сливочного масла и обжарьте куски лука со всех сторон до приобретения золотистого цвета, положите в отдельную посуду и посыпьте солью и перцем по вкусу.

5. Возьмите крупной чугунный казан либо сковородку с высокими бортами и налейте на дно слой растительного масла приблизительно 0.5-1 сантиметра, раскалите его на огне и стремительно обжарьте ломтики мяса бобра со всех сторон, пока оно не покроется золотистой корочкой. Если все мясо единовременно не помещается в казан одним слоем, то обжарьте его долями.

6. Добавьте к мясу нарезанную морковь, перемешайте и обжарьте с морковью в течение 10 минут, добавьте репчатый лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Вымойте и очистите яблоко, нарежьте остаток чеснока и велико нарежьте яблоко.

7. Добавьте в казан 1-1,5 стакана кипятка и перемешайте, тушите еще 10 минут. Очистите тимьян от стебельков, порубите на ломтики 0,5-1 сантиметра длиной. Добавьте яблоки, чеснок, тимьян, перемешайте и тушите еще 5 минут, добавьте 100 миллилитров сметаны, убавьте огонь до минимума и тушите еще 20 минут. Подавайте с жареной картошкой.

Рыбное рагу с овощами красиво подойдет для диетического стола, потому что это блюдо не только низкокалорийное, но и легко усваиваемое. Приготовить его дозволено с летними овощами, с картофелем. А тем, кто любит японскую кухню, будет увлекателен рецепт рыбного рагу с курочкой.

Инструкция

1. Нарежьте лук и болгарский перец полукольцами. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, положите на нее лук и перец, посыпьте их тмином и обжаривайте в течение пяти минут. Мелко порежьте помидоры и кабачок, добавьте их в смесь лука и перца, дождитесь, когда смесь закипит, убавьте огонь и тушите все под крышкой еще пять минут.

2. Разделайте рыбу на филе, нарежьте ее маленькими ломтиками и положите в сковородку с овощами, накройте крышкой и тушите еще 15 минут. После этого добавьте мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок, перемешайте и снимите с огня. Подавайте готовое блюдо, посыпав его тмином.

3. Нарежьте рыбное филе кусками среднего размера для того, дабы приготовить рыбное рагу с картофелем. Полейте их соком лимона, растительным маслом и перемешайте. Дозволено добавить специи для рыбы. Оставьте филе на 30 мин для маринования.

4. Пока филе маринуется, нарежьте лук полукольцами и обжарьте его в масле до золотистого цвета. Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Сложите его в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, добавьте обжаренный лук, перец и варите на слабом огне до готовности.

5. Добавьте в картошку соль, огурцы, нарезанные кусочками, филе рыбы и зелень. Разведите томатную пасту в воде и влейте ее в кастрюлю. Поставьте ее на неторопливый огонь. Через двадцать минут влейте в рыбное рагу сметану, смешанную с мукой, и поварите еще пять минут. Когда блюдо немножко остынет, выложите его на тарелку.

6. Приготовьте блюдо японской кухни – рыбное рагу с курочкой. Разрежьте лососину на куски с костями толщиной пять сантиметров, а белую рыбу – на четыре части. Порубите куриные бедрышки совместно с костями. Положите все в огромную емкость.

7. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, положите туда хакусаи, доведите воду до кипения и отварите хакусаи в течение 3 минут, после этого откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Отварите шпинат в подсоленной воде в течение одной минуты, выложите его на дуршлаг и промойте холодной водой.

8. Порежьте морковку кружочками, а стебли порея – ломтиками. Тофу разрежьте на кубики. Скатайте шпинат в рулетик. Удалите у листьев хакусаи нижнюю часть. Положите их друг на друга, а сверху рулетик из шпината.

9. Скатайте листья хакусаи в рулеты, оставьте полежать минут пять и нарежьте их ломтиками длиной пять сантиметров. Положите их на блюдо с курочкой и рыбой.

10. Сделайте в корнях дайкона два отверстия и вставьте в них ломтики чили. Натрите дайкон на мелкой терке, отожмите сок. Получившуюся смесь оформите в виде шара.

11. Выложите ломтики даси-конбу на дно посуды. Заполните его на 2/3 водой и саке и доведите до кипения, после этого убавьте огонь. Выложите ломтики даси-конбу на дно посуды. Заполните его на 2/3 водой и саке и доведите до кипения, после этого убавьте огонь.

13. Подавайте это блюдо с соевым соусом. Налейте его в тарелочки, выжмите в него несколько капель лимонного сока и положите приправы.

Для того дабы побаловать себя и гостей традиционным африканским блюдом, дозволено приготовить нежнейшую говядину с кускусом и овощами. Это сытное и пригодное блюдо станет украшением всякого стола.

Инструкция

1. Говядина моется, обсушивается и нарезается на небольшие куски. В сковороду наливается масло, на котором обжаривается говядина до прекрасной корочки золотистого цвета. Обжаренное мясо перекладывается в иную посуду.

2. Лук очищается и мелко нарезается. С помидор снимается кожица, они нарезаются на кубики. Острый перчик разрезается напополам, очищается от семян и нарезается дюже мелко.

3. В сковороду с маслом, оставшимся от мяса, выкладывается лук и жарится 10 минут. В сковороду возвращается мясо, добавляются помидоры, 1 чайная ложка соли, томатный сок, щепотка черного перца, острая приправа для мяса. Содержимое сковороды опрятно перемешивается, накрывается крышкой и тушится около 30 минут на небольшом огне.

4. Репа, морковь, кабачок, приторный перец моются, чистятся и нарезаются кубиками. Кукуруза отваривается, с нее срезаются зерна.

5. В сковороду добавляются морковь, перцы, репа, перемешиваются и подготавливаются под крышкой приблизительно 20 минут. Позже этого добавляется кукуруза и кабачок, содержимое сковороды тушится еще 15 минут.

6. В кипящую воду (число в соответствии с инструкцией на упаковке кускуса) добавляется сливочное масло, соль по вкусу и всыпается кускус. Кастрюля снимается с огня, кускус настаивается приблизительно 5 минут.

7. Готовый кускус дозволено смешать с мясом и овощами, а дозволено выжить на блюдо, а мясо и овощи выложить сверху. Готовое блюдо дозволено сразу подавать на стол. По желанию блюдо дозволено украсить небольшим числом всякий зелени.

Совет 9: Как приготовить морской коктейль с жареными овощами

Морской коктейль – это смесь из осьминогов, кальмаров, мидий, креветок и многих других аппетитных обитателей моря. Представляем вам рецепт вкуснейшего морского коктейля с жареными овощами.

Инструкция

1. Берем сковородку с самым толстым дном, разогреваем в ней растительное масло, обжариваем нарезанный чеснок и вынимаем его при помощи шумовки.

2. Кладем в сковородку с маслом и соком чеснока наш морской коктейль, включаем мощный огонь и около минуты обжариваем его, после этого убавляем огонь и добавляем овощи.Обжаривать нужно пока фасоль не станет мягкой. Если смесь покажется несколько суховатой, дозволено добавить немножко воды. Как водится, обжарка занимает от 7 до 10 минут.

3. Когда закуска с морепродуктами будет всецело готова, в нее дозволено добавить соевый соус и соль. Осталось лишь хорошенько перемешать и разложить на тарелки. Сверху рекомендуется посыпать мелко порубленной зеленью. Славного аппетита!

Сыроедный либо сыроедческий суп – это леденящий либо теплый суп из свежих сырых продуктов, даруемых нам природой. Сыроедный суп с удовольствием едят не только сыроеды, его дозволено есть в жаркую погоду, в период чистки организма от шлаков и лишнего веса, в дни диеты, для нормализации работы кишечника, а также тогда, когда легко хочется легкой пищи.

Инструкция

1. Подготовка овощей:Берем 2-3 вида свежих овощей из списка: морковь, свекла, редис, кабачок/цуккини, огурцы, болгарский перец, помидоры.Твердые овощи натираем на средней терке. Болгарский перец режем тонкой соломкой (не для гаспачо). Помидоры (и перцы для гаспачо) перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.Складываем в кастрюлю. Примечание: для густого супа требуется тертыми овощами заполнить чуть поменьше половины кастрюли, пропорции по желанию.

2. Подготовка капусты:Берем капусту: белокочанную, краснокочанную, китайскую, – на выбор. Так же в сыроедном супе дозволено применять брокколи и цветную капусту. Число на двухлитровую кастрюлю: четвертинка крошечной головки.Капусту мелко шинкуем / режем, складываем в миску и скрупулезно разминаем руками, дабы дала сок.Перекладываем в кастрюлю с овощами.Примечание: в окрошку и гаспачо капусту не добавляем. С капустой и овощами будет заполнена половина кастрюли.

3. Обработка цитрусовых:На двухлитровую кастрюлю берем по вкусу дальнейший комплект цитрусовых:- один/два апельсина- один апельсин + один/два мандарина- сок одного лимона (для окрошки)Очищаем от кожуры и освобождаем от косточек. Если хотим, дабы суп был покислее, так же поступаем с половиной лимона.Очищенные цитрусовые перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.Выливаем в кастрюлю.Примечание: в гаспачо взамен цитрусовых добавляется пюре из авокадо с чесноком.

4. Чистую свежую зелень на выбор: укроп, петрушку, сельдерей, базилик – мелко крошим и отправляем в кастрюлю.Заливаем все питьевой холодной либо теплой водой, добавляем соль и перец по вкусу. Скрупулезно и осмотрительно перемешиваем.Отправляем суп настаиваться на пару часиков.Примечание: любителям острого в суп дозволено добавить немножко тертого хрена, имбиря либо горчицы.

5. Подготовка «майонезной» заправки:Берем стакан сырых очищенных семян подсолнуха либо сырого миндаля. Для горчинки дозволено добавить горсть кунжута. С парой-тройкой зубчиков чеснока и щепоткой соли перемалываем все до пюреобразной массы блендером, понемногу добавляя воду до консистенции густой сметаны.Заправка готова. Ее дозволено применять как сметану, добавляя в тарелку либо прямо в кастрюлю.Примечание: в гаспачо заправка не требуется.

Обратите внимание!
– Для “майонезной” заправки нужно замочить в воде семечки/миндаль заблаговременно на несколько часов: семечки – на час, миндаль – на ночь. – Сыроедный суп дозволено беречь в холодильнике не больше 2-х суток.

Полезный совет
Отменно гармонируют следующие овощи: – морковь + свекла (основа для сыроедного свекольника) – морковь + свекла + помидоры (основа для сыроедного борща) – редис + огурцы + болгарский перец (основа для сыроедной окрошки) – морковь + кабачок/цуккини + помидоры – зеленый болгарский перец + помидоры (основа для сыроедного гаспачо)

Киш с овощами понравится многим за счет хрустящего теста и нежнейшей начинки. Процесс приготовления не затребует ни расходов времени, ни трудных компонентов.

Инструкция

1. Духовку разогреть до 180С. Тесто выложить в форму, сверху насыпать фасоль. Форму поставить на 10 минут в духовой шкаф.

2. Все овощи нарезать на ломтики всякий формы, но не дюже большие. В кипящей соленой воде отварить брокколи и морковь в течение 2-3-х минут. В сковороде разогреть ложку масла, обжарить все овощи в течение пары минут – до полуготовности.

3. Яйца классно взбить, влить молоко, добавить мускатный орех и перец, по вкусу посолить. Смешать получившуюся массу с овощами. Из формы с тестом убрать фасоль, влить смесь овощей, яиц и молока.

4. Киш выпекать при температуре 180С. Время выпекания – от 20 до 25 минут.

Блюдами в азиатском жанре теперь дозволено насладиться не только в ресторанах, но и дома, от того что многие ингредиенты для них легко обнаружить в продаже. Одним из подлинных блюд, которым дозволено поразить родственников, является пикантная говядина.

Инструкция

1. Все ингредиенты для маринада надобно смешать в чаше вилкой, дабы не было ломтиков крахмала.

2. Говяжье филе нарезаем небольшими полосками на один укус и смешиваем с маринадом. Оставляем на 30 минут.

3. Алый и зеленый перец нарезаем ломтиками такого же размера, что и мясо. Лук-порей, чеснок, имбирь и горячий перец измельчаем. Семена горячего перца необходимо заранее удалить, напротив блюдо получится дюже острым.

4. В сковороде разогреваем немножко подсолнечного масла. Обжариваем мясо со всех сторон дословно 5 минут, перекладываем в тарелку. Жарим на этом же масле чеснок и имбирь, добавляем лук-порей и все виды перца, тушим в течение нескольких минут.

5. Возвращаем в сковороду мясо. Солим, перчим, приправляем тмином и кайенским перцем. Жарим 5-7 минут. Дословно за минуту до готовности сбрызгиваем кунжутным маслом и посыпаем измельченным луком-шалотом.

6. Блюдо получится дюже аппетитным и благоуханным. Подавать его отличнее каждого с приготовленным на пару рисом.

Мясо по-министерски – порционное блюдо для торжественного стола. Подготавливается оно достаточно длинно, но итог того стоит, нежное, пикантное и сочное мясо с брусничным соусом не оставит безразличными ваших гостей.

Инструкция

1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте вино с медом, добавьте тертый имбирь, корицу и приправу для мяса. Смесь посолите и скрупулезно перемешайте до полного растворения меда.

2. Мякоть свинины вымойте, залейте маринадом и оставьте на час при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 220 градусов.

3. Мясо положите на решетку и поставьте в жгучую духовку. Под него разместите поддон, в тот, что будет стекать сок, выделяемый в процессе запекания.

4. Мясо готовьте при максимальной температуре приблизительно 10 минут, а потом огонь уменьшите до 160 градусов. Свинину накройте фольгой и запекайте еще 2 часа. Дабы готовое мясо по-министерски было румяным, за 30 минут до окончания запекания фольгу снимите. Духовку отключите, но свинину не вынимайте, оставьте ее еще на 15 минут.

5. Приготовьте соус. Сок с поддона, тот, что выдавался при приготовлении мяса, объедините с вином. Массу поставьте на огонь и прогрейте на среднем огне, пока не выпарится 2/3 жидкости.

6. Бруснику (свежую либо замороженную) поделите напополам. Одну половину растолките в пюре, добавьте сахар и перемешайте до его растворения. Полученное пюре и целые ягодки положите в соус, перемешайте и проварите несколько минут.

Совет 14: Как приготовить постные оладьи из цветной капусты

Аппетитные и нежные оладьи из цветной капусты внесут многообразие в постное меню.

Инструкция

1. Вилок цветной капусты нужно разобрать на соцветия, промыть под проточной водой. Отварить в подсоленной воде до полу готовности, воду слить. После этого измельчить в блендере.

2. Морковь натереть на тёрке, зелень мелко порубить, лук нарезать кубиками. Все ингредиенты сложить в миску, посолить, добавить муку и скрупулезно перемешать.

3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на разогретую сковороду, обжарить с 2-х сторон. Для жарки используйте постное масло.

Полезный совет
Дабы сберечь пригодные свойства цветной капусты, измельчите её в сыром виде.

Салат из фенхеля и сельдерея – дюже аппетитное и благоуханное блюдо, а еще пригодное. Фенхель улучшает пищеварение, предотвращая собрание газов. Он содействует похудению, ускоряет процесс обмена веществ. Помимо этого, сельдерей оказывает омолаживающий результат, наполняет организм энергией.

Инструкция

1. Очистите стебли сельдерея и фенхель, скрупулезно промойте, мелко порежьте. Разрежьте половину лимона на четыре части, выдавите из них каждый сок в салатницу. Туда положите четвертинки лимона, добавьте малое число воды, положите несколько кубиков льда.

2. В подкисленную воду выложите подготовленный фенхель совместно с сельдереем, оставьте на 10 минут настаиваться.

3. Отдельно приготовьте заправку для легкого салата. Для этого смешайте яблочный уксус с оливковым маслом, медом, молотым перцем и солью.

4. Слейте с фенхеля и сельдерея лимонную воду, вытянете четвертинки лимона – они нам теснее не необходимы. Влейте к фенхелю уксусную заправку, накройте пищевой пленкой. Уберите салат из фенхеля в холодильник как минимум на один час.

5. Готовый салат подавайте на порционных тарелках, можете в него добавить свежую петрушку.

Наверное, каждый знает или хотя бы слышал о целебных свойствах барсучьего жира. Его используют при проблемах с опорно-двигательным аппаратом и мышечной системой. Жир снимает воспалительный процесс и устраняет болевые ощущения. При этом мало кто знает, что мясо барсука характеризуется высоким содержанием витаминов и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. При этом нужно научиться его правильного готовить, чтобы получить максимальную пользу для организма. Далее более подробно рассмотрим, как приготовить мясо барсука в домашних условиях.

Для того, чтобы блюдо получилось не только полезным, но и вкусным во время приготовления нужно помнить о двух важных правилах:

— Как известно, барсук имеет целебный жир, который обязательно следует удалить перед приготовлением мяса. Жир негативно влияет на вкус блюд из-за своего специфического запаха. Жир удаляем и используем для лечения различных заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Также по теме: Как в мультиварке приготовить рыбу?

Основные блюда из барсука рецепты рассмотрим далее. Все очень просто и с этой задачей легко справится даже новичок.

Тушеное барсучье мясо

— Тщательно удаляем жир.

— Режем подготовленное мясо на порционные кусочки

— Тщательно обжариваем на большом огне до золотистой корочки.

— Отдельно обжариваем лук и морковь.

— Овощи добавляем к мясу и добавляем в мясной бульон.

— Тушим до готовности.

— Можно добавлять любые овощи, например, капусту или картошку.

— Специи добавляем по вкусу.

Запеченное мясо барсука

Перед тем, как запекать мясо его рекомендуется тщательно замариновать. Как известно барсучье мясо, особенно старое, очень жесткое. Поэтому нужно использовать ингредиенты с кислотой для приготовления маринада.

Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт приготовления мяса, подойдет маринад для классического шашлыка. При этом специалисты рекомендуют замочить мясо на сутки в сухом вине, затем добавить специи по вкусу, завернуть в фольгу и запекать до 4 часов в духовке. Фольга необходима для того, чтобы мясо сохранило свою сочность и мягкость.

Также по теме: Как приготовить пиццу в мультиварке?

Рагу из мяса барсука

— Для того, чтобы мясо было нежным и сочным рекомендуется замочить его на ночь в подсоленной воде.

— Если мясо начнет по краям белеть, то можно смело приступать к его приготовлению.

— Для рагу нужно мясо порезать на маленькие кусочки, примерно на 3 см.

— Отвариваем в воде со специями до готовности.

— После этого жарим на большом огне, что позволит мясу сохранить воду.

— К мясу добавляем любые сезонные овощи и тушим до готовности. Это может быть капуста, морковь, перец, томаты.

Как приготовить барсучье мясо? Можно попробовать поджарить его и подать к картофелю, макаронам или рису.

Жареная барсучатина

— Обрабатываем мясо, а именно удаляем лишний жир.

— Режем на порционные кусочки. Для того, чтобы мясо лучше резалось можно на несколько минут положить его в морозильную камеру.

— На сковороде обжариваем до готовности измельченный лук и морковь.

— Отдельно нужно обжарить до готовности мясо барсука.

Источник