можно ли есть курицу если у нее глисты

(c) Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области», 2006-2021 г.

Адрес: 390046, Рязанская область, город Рязань, ул. Свободы, дом 89

Источник

Можно ли есть курицу если у нее глисты

Существует огромное количество разнообразных паразитов, которые могут существовать во внутренних органах человека или населять его кожу и волосы. В том числе такими паразитами могут быть и гельминты.

Согласно статистическим данным Всемирной организации здравоохранения, в мире более 4,5 млрд. человек заражены различными паразитами, многие из которых являются гельминтами.

В официальной отчетной статистике Российской Федерации отмечается рост заболеваемости основными гельминтозами на некоторых территориях субъектов Российской Федерации, в частности: эхинококкоз, описторхоз. В ряде территорий остаются на высоком уровне показатели заболеваемости энтеробиозом и аскаридозом.

Способов попадания в организм человека гельминтов довольно много, однако, одним из наиболее часто встречающихся путей заражения является заражение через пищевые продукты. Плохо промытые овощи, фрукты или зелень, недостаточно прожаренное или сваренное мясо, рыба, птица, неправильно обработанные продукты питания, могут привести к заражению гельминтами.

Заразиться можно и в случае неправильного хранения готового продукта, например, хранение сладкой выпечки без защитной упаковки может привести к заражению гельминтами, яйца которых могут попасть в готовой продукт с помощью мух или других насекомых.

Давайте же попробуем разобраться, какие гельминты, передающиеся с пищей и встречаются наиболее часто в нашей стране, и как свести к минимуму риск заражения ими.

Сосальщики (кошачий, печеночный, ланцетовидный и др. )

У человека могут паразитировать более 40 видов сосальщиков, при этом локализация гельминтов в организме может быть самой различной – печень, легкие, кровеносные сосуды.

Печеночный сосальщик является возбудителем возбудитель фасциолеза и поражает печень и желчный пузырь.

На территории Российской федерации встречается в Тюменской, Иркутской, Калининградской, Кировской областях, в республике Саха.

Человек заражается при употреблении овощных огородных культур, для полива которых использовалась вода из открытых водоемов.

У больных появляются общие симптомы интоксикации – слабость, снижение аппетита, тошнота, головные боли. Могут возникнуть аллергические реакции в виде кожного зуда или крапивницы, астматические приступы.

Увеличение размеров паразита может привести к нарушению поступления желчи в двенадцатиперстную кишку и возникновению признаков механической желтухи. У больных появляются боли в правом подреберье. Далее может наблюдаться желтушность кожных покровов и наблюдается обесцвечивание кала.

Возбудители описторхоза является кошачий сосальщик.

Заболевание характеризуется преимущественным поражением печени и поджелудочной железы. В России основные очаги гельминтоза это Обь-Иртышский бассейн, а также бассейны рек Волги и Камы.

Заражение человека происходит при употреблении сырой, недостаточно термически обработанной или просоленной рыбы.

Клинические проявления описторхоза характеризуются значительным разнообразием. Это зависит от индивидуальных особенностей организма, а также от интенсивности и продолжительности заражения. Количество паразитирующих червей может колебаться в большом диапазоне: от единичных паразитов до нескольких десятков, и даже сотен. Повторное употребление зараженной рыбы приводит к нарастанию заражения и усугубления протекания клинических проявлений. Клинически заболевание может сопровождаться повышением температуры у больных, появлением крапивницы, кожного зуда, болями в мышцах и суставах. У больных могут быть боли в правом подреберье, чувство тяжести в желудке, тошнота.

Основным возбудителем парагонимоза у человека является легочный сосальщик.

Легочный сосальщик на территории РФ обитает в Приморском и Хабаровском краях, Амурской области.

Возбудитель заболевания попадает в кишечник человека при употреблении в пищу ракообразных, обитающих в местностях, где имеется очаг заболевания, и совершает миграцию по организму: проникают через стенку кишечника в брюшную полость, а затем через диафрагму попадают в плевральную полость, далее – в ткань легких. Личинки сосальщика могут также проникнуть в другие органы и ткани. Особенно опасна локализация паразита в головном мозге. Внелегочная локализация паразита бывает у трети зараженных людей и часто является причиной летального исхода.

На ранней стадии заболевания, когда легочный сосальщик только мигрирует по организму, болезнь протекает практически бессимптомно. Иногда возможны небольшие аллергические реакции, кожный зуд, реже — боль в животе, желтуха. Как только паразит достигает места конечной локализации, у больных появляются ярко выраженные симптомы поражения легких: постоянный кашель с обильной мокротой, сильные боли в области грудной клетки. Во время болезни могут возникнуть различные осложнения, например, пневмоторакс – попадание воздуха в плевральную полость. Очень часто у больных развиваются пневмония или плеврит (воспаление в плевральной полости).

Ленточные черви

Ленточные черви (цестоды) – группа паразитических червей, имеющих лентовидную форму и состоящих из различного количества анатомически изолированных члеников – проглоттид. Размеры червей варьируют от нескольких миллиметров до 10-15 метров и более. На переднем конце червя располагается головка, которая является органом фиксации паразита к слизистой кишечника человека. Фиксируется гельминт к стенке кишечника с помощью разных приспособлений – округлых или щелевидных присосок, крючьев.

Возбудителем дифиллоботриоза является лентец широкий, который обитает в кишечнике человека.

Лентец широкий – достигают в длину 12-15 метров и более, а число члеников – нескольких тысяч.

Заражение человека происходит при употреблении недостаточно термически обработанной, свежемороженой, слабопросоленной, плохо провяленной и прокопченной рыбы, сырого рыбного фарша, а также при употреблении свежепосоленной икры рыб. Клиническая картина обусловлена механическим воздействием гельминта на слизистую кишечника и поглощением им питательных веществ. Больные дифиллоботриозом жалуются на боли и урчание в животе, тошноту, рвоту. Часто имеет место расстройство стула. При одновременном паразитировании нескольких червей может возникнуть кишечная непроходимость.

Лентец адсорбирует на своей поверхности витамин В12, а это приводит к нарушению образования эритроцитов в организме больных и возникновению анемии. У больных отмечается бледность кожных покровов, слабость, недомогание.

Возбудителем тениаринхоза является бычий цепень, который локализуется тонком кишечнике человека и может достигать в длину 10 метров.

Заболевание регистрируется во многих областях России, особенно часто встречается в Дагестане.

Люди заражаются тениаринхозом при употреблении в пищу зараженного мяса крупного рогатого скота (слабо прожаренного или проваренного, строганины, фарша).

Тениаринхоз часто протекает бессимптомно и обнаруживается случайно, когда больной видит в своих фекалиях членики паразита, либо обнаруживает их в постели или на одежде. При расспросе больной может жаловаться на то, что в последнее время ощущает слабость, повышенную утомляемость, нарушение сна, кожный зуд урчания в животе, боли в правой подвздошной области, позывы к рвоте, нарушение стула.
Как осложнение тениаринхоза у больных может возникнуть приступ острого аппендицита или кишечная непроходимость.

Возбудителем тениоза является свиной цепень, который локализуется в тонком кишечнике человека и может достигать в длину 3 метров.

На территории РФ случаи тениоза регистрируются в тех местностях, где развито свиноводство. Это южные регионы страны, граничащие с Украиной и Белоруссией.

Свиной цепень может локализоваться в различных органах и тканях.

Относительно благоприятно протекает цистицеркоз с локализацией в подкожной клетчатке или скелетных мышцах.

При цистицеркозе глаз пациенты жалуются на искажение формы предметов, слезотечение, постепенное понижение остроты зрения.

Цистицеркоз головного мозга протекает тяжело и часто заканчивается смертельным исходом для заболевшего человека.

Возбудителем эхинококкоза – является эхинококк, который локализацией в печени и легких и может достигать в длину 5-6 метров.

На территории России наиболее часто эхинококкоз регистрируется в Якутии, Бурятии, Новосибирской, Томской и Омской областях, в Закавказье.

Для человека заражение эхинококком возможно при употребление немытых огородных культур, овощей или фруктов, на которых могли оказаться яйца паразита.

При локализации в легких больных беспокоят сухой кашель и боли при дыхании.

Возбудителем альвеококкоза является альвеококк, который поражает печень с возможными последующими метастазами в различные другие органы. Размер альвеококка не превышает 5 мм.

Очаги заболевания на территории России встречаются на Дальнем Востоке, в Челябинской, Пермской, Самарской и Ростовской областях. Заболевание характеризуется длительным и тяжелым течением и высоким процентом смертности.

Человек заражается при употреблении в пищу немытых дикорастущих трав и лесных ягод, а также при употреблении продуктов, мытье которых осуществляюсь в открытом водоеме.

На ранней стадии заболевания больных беспокоит слабость, недомогание, головная боль, кожный зуд. В дальнейшем могут появиться жалобы на чувство тяжести в правом подреберье; рвота, понос, вздутие живота, особенно после употребления жирной пищи.

Состояние больного значительно ухудшается при попадании альвеококка в другие органы. Наиболее опасны метастазы в головной мозг, почки, легкие. На фоне угнетения иммунной системы больного, очень часто происходит нагноение пузырей, возникают абсцессы во внутренних органах, что еще в большей степени отягощает состояние больного и могут быть причиной летального исхода.

Круглые черви (нематоды)

Круглые черви — один из самых многочисленных типов червей. Заболевания, вызываемые круглыми червями, называются нематодозами.

Тело нематод имеет веретеновидную или нитевидную форму, на концах сужается, в поперечном сечении округлое, размеры круглы червей могут быть различные, но чаще не превышает 0,5 метра.

Возбудителем аскаридоза является аскарида, паразитирующая в тонком кишечнике человека. Размер зрелых червей может достигать 40 см.

Основной и единственно возможный механизм заражения человека аскаридозом – фекально-оральный. Немытые овощи или фрукты, вода, предметы обихода, грязные руки – основные факторы передачи. А если вспомнить механических переносчиков яиц – насекомых, то перечень продуктов, на которых могут оказаться яйца аскарид, будет чрезвычайно большим.

Клинические проявления аскаридоза зависят от количества паразитов в тонком кишечнике. Чаще всего в кишечнике человека обитает одна особь – тогда заболевание протекает чаще всего бессимптомно.

При наличии нескольких особей в организме у больных возникают признаки интоксикации организма продуктами жизнедеятельности червей. Больные жалуются на головокружение, головную боль, нарушение сна. Появляется чувство тяжести в животе, неустойчивый стул. При паразитировании большого количества аскарид могут появиться симптомы непроходимости кишечника.

Возбудителем энтеробиоза является острицы, которые локализуются в кишечнике, и могут достигать размера до 1 см.

Единственный путь заражение острицами – фекально-оральный. Немытые овощи и фрукты, бытовые предметы, грязные руки – основные факторы передачи. Насекомые тоже могут быть разносчиками яиц остриц на продукты питания.

При паразитировании небольшого количества паразитов возможно бессимптомное течение заболевания, в то время как при наличии большого числа паразитов, наблюдается зуд в области ануса, у больных возможны боли в животе, тошнота, расстройство стула.

При миграции самки остриц могут проникнуть в половые органы с последующим возникновение воспалительного процесса в них.

Возбудителем трихинеллеза является трихинелла, которая локализуется в тонком кишечнике и скелетной мускулатуре хозяина.

Трихинелла – одна из самых маленьких нематод. Размеры паразитов едва достигают 4 мм. Взрослые трихинеллы паразитируют в тонком кишечнике, а в личиночной стадии в поперечно-полосатой мускулатуре, исключение составляет сердечная мышца.

Клинически трихинеллез проявляется общими симптомами недомогания, головной болью, повышением температуры тела до 38-39 °С.

Несколько позже появляется выраженный отек век или всего лица, иногда возникают отеки конечностей. К этим симптомам добавляются боли в мышцах – икроножных, жевательных, поясничных. Постепенно боли в мышцах усиливаются, распространяются на новые группы мышц. Движения больного становятся все более ограниченными, иногда до полного обездвиживания.

Интоксикация организма больного продуктами жизнедеятельности паразита приводит к поражению сердца, легких, головного мозга и могут быть причиной смерти больного.

Профилактика гельминтозов

Чтобы не допустить заражения гельминтами, нужно соблюдать несколько правил, а именно:

Источник

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека
Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии
в Республике Татарстан (Татарстан)»

Профилактика гельминтозов, связанных с употреблением мяса животных

Гельминты – паразитические черви, которые поселяются в организме человека или животного, и питаются за счет хозяина. Воздействие гельминтов на организм человека многолико: токсическое, механическое, аллергическое и, наконец, поглощение паразитом пищевых ресурсов хозяина.

На территории Российской Федерации регистрируются гельминтозы, возбудители которых передаются через мясо и мясные продукты: трихинеллёз, тениаринхоз, тениоз. По данным Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в 2013 году было зарегистрировано 174 случая гельминтозов, связанных с употреблением инвазированного мяса, в т.ч. 30 случаев трихинеллёза, 102 случая тениаринхоза и 42 случая тениоза.

Трихинеллез – наиболее опасное заболевание, вызываемое круглыми червями, поражающее различные органы и ткани. Основными хозяевами паразита являются многие виды млекопитающих, где личинки трихинелл находятся в мышечной ткани и остаются жизнеспособными на протяжении всей жизни хозяина. Человек заражается при употреблении в пищу мяса и мясных изделий, зараженного личинками трихинелл. При температуре выше +50° С личинки выживают в течение нескольких минут. При приготовлении некоторых мясных блюд (шашлык, котлеты, стейк с кровью и др.) такая температура в глубине куска достигается не всегда. При посоле мяса личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года. Человек заражается чаще при употреблении мяса свиньи, кабана, медведя, собаки, барсука, моржа в различных видах (вареное и жареное мясо, шашлык, окорок, сало с прослойками мяса, колбаса (сырокопченая), сырой фарш, пельмени, беляши).
Клинические проявления трихинеллеза: лихорадка, отечный синдром, боли в мышцах, особенно языка, жевательных, глазодвигательных, диафрагмы, межреберных, верхних и нижних конечностей, изменения в анализах крови. Отеки лица и век, иногда шеи, в сочетании с конъюнктивитом, являются постоянным клиническим признаком. Выделяют легкую, среднетяжелую и тяжелую формы заболевания. При тяжелом трихинеллезе развиваются осложнения органов пищеварения, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, центральной нервной системы, приводящие к инвалидизации или смерти.

Чтобы избежать заражения тениозом, тениаринхозом и трихинеллезом необходимо:

Источник

Симптомы глистов у кур и лечение в домашних условиях, методы профилактики

С заражением кур глистами сталкиваются многие владельцы домашней птицы. Даже тщательная профилактика бессильна против вездесущих паразитов и их личинок. Глисты провоцируют у кур потерю веса, нарушение работы внутренних органов, при сильном инфицировании могут вызвать гибель птицы. Рассмотрим виды гельминтов, симптомы, способы вылечить и защитить несушек от нового заражения.

Вред, который приносят гельминты курам

Глистами называют целую группу червей, которые паразитируют в организме кур, животных и человека. Паразиты живут в разных органах, приводят к истощению и ослаблению носителя. Вред, наносимый гельминтами:

Глисты питаются съеденным курами кормом и тканями организма, что приводит к заметному ухудшению здоровья пернатых.

Причины возникновения заражения

В организм глисты попадают алиментарным путем, то есть через пищеварительный тракт. Куры съедают зараженный корм или пьют осемененную воду, через экскременты сами распространяют паразитов по курятнику. Причинами заражения являются:

Человек сам может занести гельминтов в курятник на одежде и обуви. Отметим, что черви распространены повсеместно.

Важно: фактором, провоцирующим заражение, является ослабление иммунитета у кур, которое часто возникает из-за несбалансированного питания и плохих условий содержания.

Симптомы и виды глистов

Заболевание кур вызывают гельминты разного вида, определить возбудителя можно по виду, характеру поражения, лабораторными исследованиями. Симптомы зависят от тяжести поражения. Многие куры с хорошим иммунитетом, являясь носителями, внешне здоровы и признаков болезни не имеют.

Симптомами всех гельминтозов являются отсутствие у кур интереса к кормлению, вялость до полной апатии, загрязненное неопрятное оперение, изменение цвета гребня. Яйца становятся хрупкими, с неровной скорлупой, часто без внешней оболочки. Кал приобретает неестественный вид, заметны куски паразитов, слизь. Яйценоскость снижается.

Амидостомоз

Возбудитель – Amidostomum anseris, нематода до 2 сантиметров. Черви локализуются в верхушке пищеварительного тракта. Признаки – апатичность, вялость, дыхательные нарушения, неровная, шаткая походка.

Капилляриоз

Болезнь вызывают нематоды Capillariidae. Основные разносчики паразитов – дождевые черви, которых несушки склевывают при свободном выгуле. Опасная для птицы болезнь характеризуется резким снижением аппетита, вялостью, поносом, дрожанием тела. Перья приподняты, становятся тусклыми, грязными, сережки и гребень белеют.

Сингамоз

Сингамоз вызывают черви Syngamidae, обитающие в трахее. Заболевание опасно для цыплят, молодняк гибнет в 80-100 % случаев. Признаки заражения:

Слизистые и гребень бледнеют, куры малоподвижны, апатичны.

Аскаридоз

Заболевание характеризуется поражениями пищеварительного тракта и общей интоксикацией организма. Возбудители – крупные (2-7 сантиметров) черви Ascaridia. Наиболее распространенный у кур вид гельминтоза. Молодняк заражается при общем выгуле со взрослыми курами, смертность цыплят – 30 %. Признаки – апатия, понос с кровью, иногда – рвота и нарушения нервной деятельности.

Цестодоз

Общее название нескольких (7) разных видов гельминтозов. Размер глистов – от 0.5 миллиметра до нескольких сантиметров. Поражаются разные отделы пищеварительного тракта. Признаки – жажда, истощение, расстройства стула, нарушения дыхания, судороги. Цестодозы наблюдаются в неухоженных курятниках, где куры питаются некачественным кормом.

Кокцидиоз

Заболевание вызывают простейшие паразиты – Coccidiida, которые живут в клетках тканей. Размножаются в кишечнике, вызывая нарушения слизистых и присоединение инфекций. Куры страдают жаждой, оперение становится грязным и взъерошенным, на подстилке – липкая слизь, в фекалиях – вкрапления крови.

Простогонимоз

Глистная инвазия с локализацией гельминтов Prosthogonimidae в половых органах (яйцеводе) кур. Опасная для несушек болезнь, которая часто приводит к гибели. Характеризуется повышением температуры, вздутием и уплотнением живота, нарушением выхода яиц. Вместо яйца исходит густая слизь. Курица становится малоподвижной, не сходит с места, походка шаткая.

Методы лечения

При первых признаках поражения глистами кур нужно лечить, чтобы избежать потерь поголовья. Для уничтожения гельминтов разработаны противопаразитарные препараты, существуют проверенные народные методы.

Лечение кур включает:

Особенно внимательно нужно следить за состоянием цыплят, так как заражение глистами для них более опасно, нередко приводит к гибели.

Медикаментозные препараты

При выборе препарата следует обратиться за помощью к ветеринару. Многие лекарственные средства, постоянно применяемые в регионе, теряют активность, так как у глистов формируется резистентность к их действию. Советы по выбору препарата от глистов в домашних условиях:

Уколы птице не делают, добавляют лекарство в воду или корм. Объем препарата обычно выбирают по общему весу кур.

Флубенвет

Сильный противогельминтный препарат, эффективный против глистов разных видов. Лечить больных кур нужно в изолированном помещении с бетонным полом. До дачи Флубенвета не кормят 10 часов. Сухой порошок соединяют с кормом из расчета 60 граммов на 20 голов.

Рекомендована недельная изоляция больных после лечения. Экскременты регулярно удаляют и сжигают. Препарат обладает повышенной токсичностью, требуется строго соблюдать дозировку. Выводится из организма за двое суток.

Пиперазин и Пирантел

Наиболее популярные противогельминтные препараты, эффективные при лечении и для профилактики заражения. Относятся к малотоксичным средствам. Дозировка – 1/3 таблетки на килограмм массы птицы. Таблетки измельчают в порошок, вводят в корм или воду для питья.

В период лечения птиц поддерживают усиленным кормлением, обогащенным витамином А.

Левамизол-плюс

Препарат обладает противогельминтным и иммуностимулирующим действием. Выпускается лекарство в форме растворов, порошка в разных дозировках. Используют препарат в качестве добавки в корм, питьевую воду или инъекционно. Яйца можно использовать через неделю после лечения кур, мясо – спустя 3 дня.

Справка: препараты токсичны, поэтому соблюдают дозировку, куриные продукты используют в пищу в указанные в инструкции сроки.

Народные средства

Большинство птицеводов используют народные средства как профилактические. Уничтожить колонии глистов в организме кур домашние способы не могут. При незначительном заражении можно пропоить травяными настоями, давать кормовые добавки; крепкий иммунитет и целебные растения помогут курам побороть глистов. Токсичные химические препараты не потребуются.

Травы против глистов

Многие растения обладают противогельминтными свойствами и используются для лечения и профилактики у кур:

При использовании трав нужно соблюдать умеренность и рекомендованные дозы, так как глистов уничтожают содержащиеся в растениях яды.

Чеснок

Зубчики чеснока мелко рубят и добавляют в корм птице. Для профилактики заражения глистами чеснок дают раз в неделю, при болезни – в течение недели каждый день. В летний сезон полезно добавлять стрелки и перья чеснока в зеленый корм для защиты от глистов и поднятия иммунитета.

Опасность для человека и меры профилактики

Человек, контактирующий с больными курами, сам может заразиться глистами. Основные виды куриных гельминтов опасны и для человека. Для снижения риска заражения от птицы рекомендуется:

Для защиты кур от глистов необходимо:

Уничтожать грызунов, насекомых, не давать своим курам контактировать с чужими и дикими животными, птицами.

Можно ли есть мясо и яйца, если у кур глисты

Если у несушек обнаружены глисты, употреблять в пищу мясо и яйца не рекомендуется. После приготовления в результате воздействия высоких температур риск заражения минимален, но осемененные продукты на кухне – источник повышенной опасности, особенно для детей.

Паразитологи настоятельно советуют сначала уничтожить глистов, выждать рекомендованные для препарата сроки, чтобы паразиты и остатки лекарственных средств вышли из организма несушек. После этого можно без риска заражения есть мясо и яйца.

Соблюдение профилактических мер защищает кур от заражения глистами. Сбалансированное питание укрепляет иммунитет у пернатых, поддержание чистоты и влажности в курятнике не дает паразитам заразить все поголовье. Современные противоглистные препараты помогут вылечить гельминтоз, не допустить потери поголовья и материального ущерба.

Источник

• ← можно ли есть курицу если у нее больная печень
• можно ли есть курицу и рыбу вместе →