можно ли доварить рис если он не доварился

Что делать плов не доварился?

Если рис в плове не доварился, нужно:
1. Проверить, осталась ли вода в плове для доваривания риса.
2. Осторожно влить кипяток в воду, если воды нет — на 5-литровый казан 1 стакан воды.
3. Накрыть плотно плов крышкой, чтобы вода не выпаривалась.
4. Подождать 5-10 минут, пока рис доварится.
5. Попробовать рис, если сварился то закончить приготовление плова. Если нет — повторить все процедуры, начиная с 1 пункта.

Напоследок: мы привыкли, что время варки риса — 20-25 минут, но для плова нужно гораздо больше. Почему? — Потому что для плова кладётся гораздо больше продуктов и самого риса, и на время для закипания (то есть начала отсчёта времени варки) нужно не привычные 5-10 минут, а все 30. Поэтому для варки плова нужно времени гораздо больше.

Не ждите, что плов дойдёт сам. Особенно, если вы варите плов не в чугунном казанке. И тем более, если вы перемешали плов и рис оказался наверху. Внутренней температуры попросту не хватит, чтобы рис дошёл сам. По тому же принципу проверьте воду, при необходимости долейте и проварите несколько минут. Будет спокойнее.

Источник

Как довести рис «до ума» и не сойти с ума

Продолжаем мини-серию о приготовлении длиннозернистого риса. Накануне мы прервались на том, что отварили рис до полуготовности методом абсорбции. Рис приобрел должный объем, но на зуб рисинки твердоваты. Что дальше?

Классика жанра

Наиболее традиционный метод предполагает, что вы накрываете кастрюлю плотно прилегающей крышкой и даете постоять кастрюле на медленном огне еще минут десять. Затем убираете с огня и оставляете под крышкой еще на 5 минут отдохнуть, прежде чем проверяете содержимое. Риск данного метода заключается в том, что если вы чуть передержите впитавший воду рис на огне, то он пригорит. Таймер, могу свидетельствовать, помогает избежать такого бесславного конца.

Рис на пару, или «метод чудака»

Другим методом завершения варки впитавшего в себя воду риса является доведение его до готовности на пару. Наполовину сваренный рис доводят до готовности в дуршлаге, помещенном над кастрюлей с кипящей водой. Это метод, которым, в частности, пользуется Джейми Оливе; по его словам, он (метод, а не Оливер) является foolproof, т.е. помогает защититься от дурака. Совершенно согласна с автором блога Word of Mouth, что данная метода, хотя она, в конечном счете, и дает удовлетворительный результат, является не столько «защитой от чудака», сколько дурацкой тратой времени на ненужные процедуры и избыточное мытье посуды.

Рис в духовке, если не жалко электроэнергии

Еще одним способом провести лишнее время на кухне, а заодно и увеличить счет на оплату электроэнергии (или газа), является завершение рисоварения в духовке. Для этого приваренный рис помещают в смазанное сливочным маслом жаропрочное блюдо, накрывают вощеной бумагой и оставляют на 15 минут в духовке при температуре 180 градусов. Рис получится разваристым, хотя и более сухим, чем в двух предыдущих случаях. Лично мне этот способ представляется экзотическим, да и вощеную бумагу жалко.

Микроволновка тоже подойдет

В моей семье микроволновая печь не пользуется большой популярностью; муж категорически отказывается есть что-либо, приготовленное или разогретое в ней, за исключением овсяной каши. Но для полноты рассказа не могу не упомянуть, что довести варку риса до готовности можно и в микроволновке. Для этого рис, впитавший воду, помещают в пластиковый контейнер; процесс занимает 5 минут. По вкусу вы всегда догадаетесь, что именно произошло на последнем этапе, но если кому неохота заморачиваться – вполне рабочий вариант.

Метод указательного пальца

Розмари Бриссенден, автор книги South-East Asian Food, предлагает альтернативный способ отмерить правильное количество воды для варки риса. Вне зависимости от того, сколько риса вы готовите и какова глубина кастрюли, вода должна покрывать рис ровно на величину одной фаланги указательного пальца, упирающегося в поверхность риса. Разумеется, не может не возникнуть вопрос: насколько универсальным является этот метод, ведь у всех людей фаланги пальцев разной длины. Ответ на этот вопрос может дать каждый из вас. Моя фаланга, судя по всему, — вполне стандартного размера, как бы это ни было обидно, поэтому у меня – получается.

Солить или не солить?

Многие повара убеждены в том, что солить воду, в которой варится рис, – все равно, что учить ученого: только портить. Другая школа рисоваров, напротив, уверена в том, что щепотка соли помогает еще больше раскрыть аромат риса. Воздержусь от каких-либо советов. Все зависит от того, как устроены ваши рецепторы. Это как с перцем: половина людей думает, что перец отбивает вкус блюда, другая половина (к которой принадлежу я сама) находит неперченую еду безвкусной.

Рис с поджаристой корочкой

Есть в этой методе и одна маленькая хитрость, из тех, что когда-то называли «хозяйке на заметку». Когда рис образует на дне плотную корочку, само дно кастрюли остается гладким и чистым, и мыть такую посудину – одно удовольствие.

Перечитав написанное, должна сознаться, что многое из этого мне давно известно эмпирически. Я училась варить рис не по учебнику, а наблюдая на протяжении многих лет за тем, как варят рис другие люди в разных странах. Так что напоследок – о том, как варится рис на моей кухне.

Мой способ

Для простого гарнира я обычно промываю рис. Беру на 1 меру риса (1 стакан) 1,5 меры (1,5 стакана) воды. В кастрюле довожу воду до кипения, кладу промытый рис и пол чайной ложки соли, даю повариться минут 5 с открытой крышкой, затем убираю огонь до самого маленького, жду, когда закончится кипение, накрываю крышкой. Ставлю таймер на 12-13 минут и иду делать свои дела. По истечении этого времени я обычно добавляю в рис несколько столовых ложек оливкового масла и оставляю на выключенной конфорке еще на 5-7 минут (у меня плита электрическая). После этого слегка разрыхляю рис вилкой.

Источник

Что делать если рис в плове не доварился?

У меня такое бывает рис ещё не доварился но вода уже выкипела, чтоб найти выход из этой ситуации, когда рис еще не доварился, я в середине делаю углубление и ещё доливаю немного воды, при этом огонь делаю поменьше. Самое главное не переборщить с водой, а то плов может получится водянистым.

У меня один раз тоже рис в плове не доварился, а вода вся выкипела. У меня сосед работает поваром в ресторане. Вот он то и научил, как доварить рис в плове в таком случае. Нужно в рисе сделать небольшое углубление по центру и аккуратно и постепенно налить немного кипящей воды из чайника. Главное в этом деле не переборщить с водой. Огонь на плите надо сделать самым маленьким. Крышку надо обязательно закрыть. При этом надо процесс контролировать. Затем надо выключить огонь и укутать кастрюлю с пловом одеялом или пледом. Так он сам дойдёт до готовности. Это проверенный способ и он помогает доварить рис в плове.

Можно долить совсем небольшое количество воды, чтобы исключить факт подгорания, и оставить плов томиться. Именно томиться, а не вариться на самом маленьком огне. В завершении можно укутать казанок в плотный плед и оставить на часов пять, чтобы он дошёл до нужного состояния.

К сожалению иногда так бывает, вроде и делаешь все как всегда, но рис недоваривается. Кушать такой плов вряд ли кому-то захочется и поэтому нужно попробовать его реабилитировать так сказать.

Огонь нужно поставить на минимальный, плов хорошо перемешать и влить горячую воду в центр, делать это нужно медленно, аккуратно. Тут главное не переборщить с водой, иначе плов превратится в водянистую кашу. Затем накрыть крышкой и оставить на медленном огне. И рис постепенно сварится и станет мягким.

Долейте воды, закипевшей в чайнике и оставьте на медленном огне, пока рис не станет полностью готовым.

Бывает такое, что вода выкипела и рис остался сыроватым. У риса есть отличное свойство, он очень хорошо впитывает жидкости, поэтому можно добавить простой воды или растительного масла и варить рис дальше под закрытой крышкой. Дать немного постоять на сильном огне, потом отключить и оставить так. рис сам дойдет.

Бывают такие ситуации, даже если вы уже сняли плов с плиты, все равно его можно реанимировать. Для этого надо добавить в плов немного бульона и поставить на огонь, размешивать его не надо, просто постараться залить бульон так, чтобы он равномерно распределился по всему плову.

Если у вас нет бульона, то лучше всего взять горячую кипяченную воду, добавить туда соль и специи и так же залить в плов. Тушить на медленном огне до готовности.

Ваш плов все еще можно спасти, если он не слишком сырой, первым делом стоит поставить на минимальное значение вашу конфорку. Добавить немного воды и пол ложки подсолнечного масла и оставить его на некоторое время, периодически поглядывая в кастрюлю( не часто).

При варианте, когда он совсем немного не дошел до готовности, просто закройте крышку и укройте теплой тряпкой( салфеткой) и оставьте на 1-1,5 часов.

Плов очень хорошо впитывает воду и распаривается, он дойдет до готовности самостоятельно.

Ну и не стоит забывать, что после приготовления плов еще какое-то время «доходит» под крышкой. То есть рис должен стать мягче через определенное время.

Нужно его доварить конечно, или даже лучше дотомить, допарить подлить горячей воды (это важно) совсем немного (чтобы не пригорел) в плов и держать на небольшом огне под закрытой крышкой. А вообще в процессе готовки надо периодически пробовать мягкий ли рис. Но и следить за тем, чтобы рис сильно не разварился, а то получиться не рассыпчатый плов, а рисовая каша)

В настоящем узбекском плове очень важно соотношение продуктов по весу-иначе получится каша..Например-200 г мяса говядины или баранины..200 г риса(стакан)..200 г моркови..250 г (стакан кипятка)..и по 100 г лука..100 мл раст.масла(они берут хлопковое)..но мы можем любое рафинированное..смесь пряностей для плова.куда обязательно входят ажгон(зира)..куркума..и барбарис..А делают так:Промыть и замочить в подсоленной воде рис(крупный круглый)на час-полтора..В раскал.масле обжаривают мясо..затем добавляют лук..позже морковь..специи.соль. помешивают..убавляют огонь..Добавляют кипяток и тушат на медленном 20 мин.Затем+рис отцеженный ровным слоем..варят с открытой крышкой до полного выкипания воды и закрывют и уже на минимальном нагреве доводят до готовности.Дают отдохнуть мин.10 и потом перемешивают и подают на стол.

Значит нам надо рис,морковь,лук,чеснок,баранина,соль,зира.Чистим овощи,морковь режим соломкой,лук колечками.Замачиваем рис на пол часа в холодной воде.Режим баранину на небольший кусочки,ставим на сильный огонь глубокую сковородку.наливаем масло закидываем лук.Обжариваем лук до коричнего оттенка.И добавляем туда баранину и жарим до появления румянца.Далие добовляем морковь и жарим ещё 7 минут.Дальше наливаем пол литра воды кипяченой,посолить по вкусу и воткнуть в середину чеснок.Затем нужно довести нашу подливку до кипения. После этого достать чеснок. И выложить в емкость с мясом рис, равномерно распределив его по поверхности сковороды.Тушим рис 10 минут.На маленьком огне.Затем возвращаем на сковороду чеснок и посыпаем зирой рис. Накрываем крышкой скоророду.Тушим 20 мин.до испарения воды.Если надо солим.И рис готов

Источник

Сколько варить рис: способы приготовления и советы

Рис является одной из самых популярных круп в мире. Его используют как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Не все знают, сколько варить рис. Оптимальное время приготовления составляет не более 35 минут. Но немаловажным считается и то, каким способом он был приготовлен.

Полезные свойства рисовой крупы

Рис ценится почти у всех народов земного шара. Эта крупа относится к источникам таких витаминов как В2, В3 и В6. Также рис богат микроэлементами, которые так необходимы человеческому организму. Употребление рисовой крупы способствует хорошему состоянию кожных покровов, ногтей и волос. Благотворно рис влияет и на нервную систему. В его составе присутствует восемь аминокислот. Сами по себе зерна богаты белком. Именно поэтому их хорошо употреблять в пищу тем, кто следит за своей фигурой.

Как варить рис?

Существуют разные способы варки риса. Самый распространенный и классический вариант заключается в следующих действиях:

Основные способы варки риса

Существует несколько способов варки риса, к распространенным можно отнести следующие виды:

Рис в пароварке

При использовании пароварки, рис необходимо предварительно обработать: отмерить нужное количество и промыть под водой. Затем выложить рис в емкость и залить кипятком. В таком состоянии крупа должна находиться в течение 30 минут. После этого, воду нужно слить и выложить рис на специальную емкость-решетку. Важно понимать, что крупа увеличиться в 1,5 раза, именно поэтому необходимо, чтобы емкость не была заполнена наполовину. Хорошенько разровнять рис и налить в резервуар пароварки воды. Время приготовления зависит от режима приготовления пароварки, на всех моделях оно разное. Но, как правило, оно не превышает 30 минут. После того, как рис будет готов, его необходимо переложить в миску и сдобрить сливочным маслом.

Рис в мультиварке

Чуть проще обстоят дела с мультиваркой. Предварительно промытый рис помещается в чашу, добавляются все необходимые специи, соль и перец. Также можно сразу же положить сливочное масло по вкусу. Заливается вода из расчета 3:5 (3 мультистакана к 5 мультистаканам). Режим приготовления называется «крупа» или «рис». После того как мультиварка подаст сигнал, рис можно выкладывать.

Рис в микроволновке

В случае, когда под рукой есть только микроволновка, то можно с помощью нее приготовить крупу. Предварительно промыть и положить рис в чашу для микроволновых печей. Добавить кипяток, посолить и накрыть емкость плотной крышкой. Поместить рис в микроволновку на полную мощность. Как правило, 700-800Вт. Время первого этапа приготовления составит 5 минут, после чего, рис нужно перемешать и поставить обратно на 15 минут. Затем вынуть емкость с рисом и дать постоять еще 20 минут.

Рис на сковороде

Сковороду можно использовать как запасной вариант для готовки риса. Обработанную крупу высыпают и добавляют соль и перец, затем вливают воду в соотношении 1:2. Допускается применение растительного масла. Варить таким способом рис нужно в течение 15 минут на маленьком огне. Для придания пикантности блюду, можно за 2 минуты добавить соевый соус.

Рис в духовке

Кроме всех перечисленных выше способов, существует возможность приготовления риса в духовке. Для этого понадобиться подготовить зерно, промыть и замочить его на некоторое время. Тем временем разогреть духовку до 180 С. В противень налить воды и выложить рис. Разровнять так, чтобы крупа распределилась равномерно по емкости. Добавить соль и сливочное масло по вкусу. Накрыть алюминиевой фольгой и поставить в духовку на 45 минут. По прошествии этого времени рис будет готов, и его можно будет подавать к столу.

Советы по приготовлению риса

Чтобы рис получился вкусным нужно знать некоторые хитрости его приготовления.

К основным рекомендациям по приготовлению крупы можно отнести:

Соблюдая эти рекомендации, вы получите вкусное блюдо для всей семьи.

Что делать, если рис переварен

Если случилось так, что рис переварился и стал похож на слипшуюся кашу, то не стоит отчаиваться, существует масса рецептов интересных блюд, куда может пойти каша. Например, она прекрасно подойдет для рисового супа. Неплохим вариантом будет добавления разваренной рисовой крупы в запеканку. Для приготовления голубцов такой рис будет прекрасным ингредиентом. Ну а если он был необходим для блюд, где его рассыпчатое состояние необходимо, то нужно приготовить его заново.

Что делать, если рис не доварен

Если рис готовился необходимое время при соблюдении всех правил, но в конечном итоге вы получили твердые на вкус зернышки, то следует прибегнуть к следующим действиям:

В заключение хотелось бы отметить, что рис – это полезная крупа. Блюда из него обладают приятными вкусовыми свойствами. При соблюдении всех норм и правил приготовления, на выходе можно получить питательный гарнир. Если в технологии приготовления риса были допущены ошибки, то исправить их можно всегда, если следовать всем советам из этой статьи.

Видео инструкция

Источник

Я съела недоваренный рис. Что теперь будет?

Не переживайте! если у вас нет гастрита или дуоденита, то все нормально. Выпейте мезим. Он поможет пищеварению.

ничего страшного не случится
я люблю слегка не доваренный рис, это вкуснее, чем клейстер из переваренного риса

садись на плиту и доваривай

Это называется ризотто аль денте
Подают в дорогих итальянских ресторанах

если немного то ничего, может и на пользу

Ничего не будет, это тоже самое, что съесть сухие макароны или невареный рис.

Если нет проблем с ЖКТ (запор), то это отличное средство для нормализации обменных процессов. Только побольше жидкости в течение дня.

ничего страшного.
если очень беспокоишься. прими слабительное.
но лучше подождать пару дней.

возможно, будет запор, но не обязательно. сырой рис есть не следует. это может быть очень опасно. рис впитывает влагу до Х4 раза своего объема, что может привести к завороту кишок, запору и прочим неприятным последствиям.

Источник