мой любимый сахарный пирог словно с заварным кремом внутри французский пирог со сливками

Мой любимый сахарный пирог: словно с заварным кремом внутри. Французский пирог со сливками.

Сегодня я поделюсь с вами чудесным и невероятно простым рецептом сладкого сахарного пирога со сливками. Вся его прелесть в том, что он получается словно с заварным кремом внутри, благодаря сливкам. Поэтому он получается очень сочный, влажный и такой вкусный!

Для начала приготовим тесто.

Для теста нам понадобится:

Сливочное масло (растопленное) 90 гр

Тесто мы будем замешивать безопарным способом. Для этого в удобной посуде смешиваем все ингредиенты. Важно, чтобы молоко было немножко теплым, а яйца комнатной температуры (я для этого просто опускаю яйца в очень тёплую воду на 2 минуты), тогда наше тесто быстро поднимается и будет пышным.

В отдельной посуде смешиваем все ингредиенты, высыпаем весь объем муки и замешиваем мягкое тесто. Может показаться, что оно липковатое, но муки больше добавлять не нужно. Накрываем посуду с тестом и убираем с теплое место на 30-40 минут.

Тесто подошло, оно тёплое и очень пористое.

Выкладываем тесто в подготовленную, смазанную подсолнечным маслом, жаропрочную форму. Накрываем форму пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 15 минут.

Пока тесто подходит, займёмся сахарной посыпкой. Для этого разотрём 90 гр мягкого сливочного масла и 150 гр сахара до состояния масляно сахарной крошки.

Возвращаемся к тесту. Убираем плёнку и видим, что тесто хорошо подошло. Теперь смазываем указательный палец подсолнечным маслом и аккуратно «протыкаем» тесто до дна формы, делая таким образом «дырки» по всей форме с тестом. Эти «дырки» очень важны: именно через них пирог будет пропитываться сливками.

Посмотрите подробный видео рецепт:

Теперь выкладываем поверх теста сахарную посыпку и ставим форму с пирогом в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Спустя полчаса достаем наш пирог и поливаем его горячими сливками. Я беру 200 мл сливок жирностью 20%. Поливаем пирог прямо в форме, равномерно по всей поверхности. И снова ставим его в духовку еще на 10 минут при 180 градусах.

Достаём наш пирог и даём немного остыть. Затем вынимаем его из формы и нарезаем на порции. Сливки впитались в тесто и загустели. Теперь наш пирог, как будто с кремом внутри. А его аромат просто бесподобен!

Зовём всех к столу и наслаждаемся чудесной французской выпечкой!

Пирог прекрасен и в горячем и в холодном виде. Но лично я больше люблю горячий. Поэтому, если несколько кусочков пирога остаётся, я просто разогреваю его в микроволновке.

Источник

Безумно вкусный сахарный пирог

Название сахарного пирога по-французски звучит как «tarte au sucre», не смотря на свои французские корни, он является популярнейшим блюдом канадской кухни. Готовится из дрожжевого теста, в котором почти нет сахара. Зато сверху посыпается масляно-сахарной крошкой, которая в духовке образует хрустящую корочку, ее еще называют штрейзелем, но затем в отличие от выпечки со штрейзелем наш пирог поливается сливками, пропитывается ими, становится мягким, сочным и безумно вкусным! Однажды попробовав такой пирог где-нибудь в кафе, вам непременно захочется повторить его у себя в домашних условиях. А для это понадобится проверенный рецепт, желательно с фото пошагово. Такой есть у нас! Поэтому тем, кто хочется поскорее заняться выпечкой, рекомендую кликнуть на ссылки содержания и сразу перескочить ниже непосредственно к самому процессу приготовления, а тем, кому интересна история пирога и есть время почитать, я немного расскажу о пироге.

Немного истории сахарного пирога

В Канаду это рецепт привезли эмигранты из Франции. Для многих новоиспеченных канадцев кленовый сироп тогда стал единственным доступным заменителем сахара. С сиропом готовили абсолютно все десерты и выпечку, и до сих пор в канадской кухне много блюд с кленовым сиропом. Французские, английские рецепты, все были адаптированы под местные условия. В том числе и сахарный пирог. В Канаде его в такой вариации можно встретить до сих пор. Американский аналог tarte au sucre – пирог с орехами пекан, а также «масляные» пироги английской части Канады, являются производными от французского сахарного пирога и пекутся с тростниковым коричневым сахаром. А значит и такую версию пирога можно встретить в кафе и пекарнях. Что делать нам, привыкшим в домашних условиях использовать обычный белый свекольный сахар? Печь с ним. Кленовый сироп для большинства наших кухонь является редким заморским продуктом, коричневый сахар, хоть и есть на полках наших магазинов, но не пользуется в выпечки таким уж широким спросом. Так что берем обычный сахар – песок и вперед – печь пирог!

Сахарный пирог tarte au sucre: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить сахарный пирог

Через это время достаем из печи и получаем вкуснейший, ароматнейший, пропитанный сладкими сливками пирог.

Источник

Сахарный пирог со сливками: вкусный домашний рецепт с видео

Привет, дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом довольно популярной французской выпечки — это сахарный пирог. Тесто для него замешивается дрожжевое. Но его не нужно долго вымешивать руками, достаточно все перемешать ложкой.

А результат получается изумительным: пирог будет очень мягким и воздушным, пористым. Благодаря сливочной пропитке — влажным, похожим на торт. Моя дочь сказала, что этот десерт напоминает пасхальные куличи.

Безумно вкусный рецепт сахарного пирога со сливками

Итак, для пирога, который будет таять во рту и радовать ароматом нужно взять:

Для корочки:

Для пропитки:

1.Подогрейте 200 мл молока, чтобы оно было теплым и дрожжи комфортно себя чувствовали. Вылейте его в подходящую по размеру емкость, добавьте 50 г сахара и 8 г сухих дрожжей. Или 25 г прессованных, как хотите.

2.Немного все перемешайте, накройте полотенцем и отставьте в сторону минут на 10.

3.Тем временем в большую миску или кастрюлю, я беру 5 литровую, положите мягкое (достаньте его заранее из холодильника) сливочное масло (180 г), ванильный сахар (10 г), соль (1/2 ч.л.) и вбейте 4 яйца.

4.Все быстро перемешайте/перетрите венчиком.

5.Добавьте в яично-масляную смесь молоко с дрожжами. К этому времени на его поверхности должна появиться пенная шапочка, которая будет свидетельствовать о том, что грибки проснулись и готовы «работать». Снова все смешайте.

6.Осталось ввести в тесто муку. Нельзя точно сказать, сколько ее понадобится, потому что она у всех разная. У меня всего ушло 600 г. Вводите ее частями, обязательно просеивая, и перемешивайте просто ложкой. Это тесто не нужно месить руками.

7.Готовое тесто должно быть липким, вязким, но оно не растекается, не жидкое. Оставьте его в этой же таре, накройте пищевой пленкой или крышкой и уберите в тепло до увеличения в 2-3 раза. Я поставила в другую миску с теплой (около 45º) водой.

8.Форму для выпечки, я взяла разъемную, диаметром 26 см, застелите пергаментом. Можно брать и 28 см, так как пирог получается высокий и большой. Можно использовать и глубокие противни, просто смазав их каким-либо маслом.

9.Подошедшее тесто обомните руками, смазанными постным маслом без запаха.

10.Перенесите его в форму, разровняйте и оставьте на повторную расстойку еще на полчаса.

11.Подготовьте сахарную посыпку. Для нее просто перетрите ложкой или вилкой сливочное масло (70 г) с сахаром (150 г). Можно по желанию добавить и ванильный сахар для аромата. Уберите пока эту массу в холодильник.

12.Когда пирог поднимется в форме, сделайте в нем несколько проколов пальцем или палочкой. Чтобы тесто не прилипало, смачивайте палочку в растительном масле.

13.Разложите сверху по всему тесту кусочки масла с сахаром и поставьте в разогретую до 180º духовку выпекаться примерно на 25 минут до зарумянивания. Я ставлю на средний уровень, верхний и нижний нагрев.

14.Пирог нужно будет полить теплыми сливками, чтобы он был влажный и похожий на торт. Можно взять просто сливки и больше ничего. Я в них добавляю пару ложек сахара, так как тесто практически не сладкое, немного корицы и кардамона. Специи кладутся по желанию теми, кто любит булочки с корицей. Если не любите, не кладите.

15.Сливки подогрейте до растворения сахара.

16.Когда десерт зазолотится, достаньте его из духовки и полейте сливками. Верните в печь еще на 7-10 минут.

17.На этом сахарный пирог готов, дождитесь его остывания, достаньте из формы и можно пробовать.

Также смотрите видео-рецепт приготовления этой выпечки:

Всем желаю приятного чаепития! А оно будет именно таким с этим нежным пирогом.

Кому рецепт был полезен, делитесь им с друзьями в социальных сетях. До встречи в следующей вкусной статье!

Источник

Сахарный пирог со сливками вместо крема – знаменитый французский домашний рецепт

Оказалось, что не только я влюблена в десерт, эта выпечка – знаменитый французский пирог «Tarte au sucre», обожаемый тысячами жителей страны. В домашних условиях десерт получается не хуже, чем в кафе, такая же пышная, ароматная, нежная.

Сахарный пирог со сливками – знаменитый французский рецепт

Масло для посыпки до момента приготовления из холодильника не доставайте, оно должно быть охлажденным. В тесто пойдет мягкое масло, об этом позаботьтесь заранее.

Согрейте молоко до 36-40 о С, раскрошите необходимое количество дрожжей, бросьте в плошку. Добавьте ложечку сахара.

Подсыпьте немного муки, взяв от общего количества. Разболтайте, оставьте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи начали свою работу.

В отдельную посудину для основного теста разбейте яйца, подсолите, добавьте ваниль и обычный сахар. Разболтайте вилочкой.

Размягчите или растопите в микроволновке сливочное масло, введите к яйцам. Еще немного перемешайте содержимое. Особо не старайтесь, компоненты разойдутся при замесе теста.

Проверьте опару, хорошие дрожжи уже буквально через пять минут поднимутся пышной шапочкой, и с ними можно будет работать.

Соедините яичную смесь с опарой, осторожно размешайте. Начните подсыпать муку. В составе рецепта указано 250 гр. продукта. Но может понадобиться больше или меньше, в зависимости от величины яиц и качества муки. Поэтому засыпайте понемногу, тщательно вымешивая каждую порцию.

Вот такой консистенции станет правильное тесто на сахарный пирог. Не плотное, довольно жидкое и липкое. Хорошо укутайте миску с тестом, поставьте в тепло. Оставьте в покое на 40-60 минут для подъема массы.

За это время подготовьте присыпку. Достаньте из холодильника масло, засыпьте в него ванильный и обычный сахар.

Растирайте вилкой, пока не получится масса, как на фото.

Как испечь домашний сахарный пирог

Для выпечки понадобится форма диаметром 21 см, желательно разъемная. Обязательно выстелите дно пекарской бумагой, затем промажьте пергамент и боковины формы маслом, чтобы пирог легко отделялся.

Обомните подошедший замес, переложите в форму. Разровняйте по всей площади формы.

Накройте форму полотенцем, вновь поместите в тепло для второго подъема. Займитесь другими делами на 20-25 минут. За это время масса должна увеличиться в два раза.

Смажьте палец подсолнечным маслицем, сделайте на верхней части множество углублений.

Сверху разложите масляно-сахарную посыпку.

Поместите пирог на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С. Время выпекания – 25 минут.

Достаньте десерт из печи. Сделайте зубочисткой много-много проколов по всей поверхности.

Потихоньку разлейте сливки, стараясь, чтобы они попали в проколы. Чем больше сливок вы зальете, тем влажнее будет десерт (поэтому я в рецепте указала 2 цифры).

Верните сахарный пирог назад, в печь. Наберитесь терпения еще на 5-8 минут. После достаньте десерт, не доставая из формы, накройте полотенцем. Дайте постоять минут 10.

Затем пройдитесь по краям формы лопаточкой, достаньте выпечку. Нарежьте, и получайте наслаждение от нежнейшего и вкуснейшего лакомства. Надеюсь, вы догадались поставить чай заранее?

Видео-рецепт: вкуснейший французский пирог со сливками вместо крема

Хотя в приготовлении теста нет ничего сложного, предлагаю внимательно посмотреть ролик, чтобы понять все тонкости приготовления выпечки. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные десерты к чаю.

Источник

Готовим очень простой но безумно вкусный пирог сахарный со сливками.

Продукты

Тесто

Крошка сахарная

сливки 15 %- 200 мл

Пирог сахарный рецепт с фото

Для начала добавим в тёплое молоко дрожжи и чайную ложку сахара.Перемешать и оставить на несколько минут.

Тесто простое и замесить его можно естественно вручную а можно с помощью кухонного комбайна.

В чашу положить яйца,сливочное масло комнатной температуры,ванильный сахар,щепотку соли.Взбить.

Добавить муку,перемешать.

Молоко с дрожжами и снова перемешать.

Приготовление теста вручную:

В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи и оставить на 10 минут. Миксером или венчиком взбить яйца, добавить сливочное масло и ванильный сахар.Всыпать половину муки и перемешать.Добавить запенившиеся в молоке дрожжи, и перемешать.

Затем всыпать оставшуюся муку и тщательно перемешать ложкой.

Накроем пленкой и оставить минут на 40.

Форму застелить пергаментом.Размер моей формы 20х20 см.Выложить тесто и оставить на 30 минут.

Приготовим сахарную крошку.Холодное сливочное масло растереть с сахаром и пока можно поставить в холодильник.

Посыпать сахарной крошкой и отправить в духовку на 25-30 минут.Температура 180 градусов.

Затем пирог достать из духовки,залить сливками и отправить ещё на 5-7 минут.

Пирог немного остудить и подавать.

Очень сочный,очень нежный и очень простой пирог сахарный.Пробуйте!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник