мороженое с ежевикой рецепт с фото
Ежевичное мороженое
Ежевика – удивительная ягода с ярким, нежным и таким неповторимым вкусом. Ее аромат настолько тонок, что напоминает какие-то нежные духи. Он сладкий, но не приторный, а еще в нем ощущается целая композиция из каких-то дикорастущих цветов вперемешку с ягодами. Вкус спелой ежевики насыщенно сладкий. Все это делает ее прекрасной основой для многих десертов.
Ежевика сразу выделяется из ряда других ягод своей благородностью, ведь ее вкус такой неоднозначный. Она не такая прямолинейная, как, скажем, черная смородина или малина, и лучше всего ежевику сочетать с какими-нибудь нежными компонентами. Например, хороша ежевика в молочных и сливочных десертах, и как раз в мороженом она раскроет свой особенный вкус.
Несмотря на всю простоту приготовления, мороженое из ежевики станет настоящим праздником. Готовится оно очень легко, ведь процесс не потребует от вас даже включения плиты – разве что для того, чтобы растопить желатин, который и будет в этом рецепте играть роль загустителя смеси вместо традиционной смеси на желтках. Желатиновая основа, в отличие от желтковой, не имеет своего вкуса, а поэтому вкус ежевики в десерте будет чистым. И только посмотрите, какой удивительный цвет у этого ежевичного мороженого – волшебство, не меньше!
Ингредиенты
Выход готового продукта: 750 граммов
Как приготовить мороженое из ежевики
Первым делом необходимо замочить желатин в лимонном соке и оставить его для набухания.
Ежевику (можно использовать как свежую, так и замороженную, заранее разморозив ее) тщательно измельчите блендером.
Полученное ежевичное пюре необходимо избавить от косточек, протерев его через сито.
В протертое пюре добавьте ежевичный ликер. Если такого ликера у вас нет, добавьте в смесь пару столовых ложек водки. Добавление алкоголя смягчает смесь, и при замораживании она получается однороднее и нежнее.
Теперь добавьте в ежевичное пюре сгущенное молоко.
Далее распустите на водяной бане или в микроволновой печи до растворения желатин и введите его во фруктовое пюре, тщательно перемешав.
Отдельно смешайте жирные и нежирные сливки.
Взбейте эту смесь до кремового состояния.
Понемногу добавляйте к сливкам ежевичное пюре, деликатно вмешивая его лопаточкой.
Постепенно введите все пюре и перемешайте до однородности.
Переложите смесь в мороженицу и готовьте по инструкции.
Если мороженицы у вас нет, отправьте смесь в контейнере в морозилку и каждые полчаса пробивайте ее блендером, пока она не загустеет. На это уйдет 4-5 часов.
Что приготовить из ежевики: ТОП-5 рецептов (мороженое, компот, смузи, пирог, гарнир)
Ежевика красивая, как клубника, полезная, как черная смородина и вкусная, как малина. Она внешне похожа на малину, но немного большего размера. Другие отличия спелых плодов — фиолетово-черный цвет, кисло-сладкий вкус, многочисленные косточки и более слабый аромат. Однако все же ягода мало востребована. И совершенно зря, т.к. ежевика богата минеральными веществами и целебными витаминами.
Созревает она с конца июня, а последние ягоды можно сорвать с куста в конце сентября. Благодаря продолжительному плодоношению, ежевикой можно лакомиться длительное время, причем не только в самостоятельном виде. Ее перетирают с сахаром и подают с взбитыми сливками. Из ягоды готовят разнообразные вкусные десерты, желе, полезные прохладительные напитки. Подходит ежевика для начинки в пироги, шарлотки, запеканки и маффины, где она прекрасно освежает вкус выпечки. Спелые ягоды уместны во фруктовых и овощных салатах, а к мясу и рыбе делают кисло-сладкий соус. Плоды смешивают с кисломолочными продуктами, например, со сметаной, творогом, йогуртом. Ежевику заготавливают на зиму впрок в виде компотов, вина, пастилы, настоек, варенья. В данном обзоре подобрано несколько вкусных рецептов с ежевикой, которые можно делать на протяжении всего ее сезона.
Особенности приготовления и советы поваров
Курица с ежевикой
Нежная и ароматная курочка с золотистой корочкой и благородным кисло-сладким ежевичным соусом. Блюдо идеально подходит для праздничного меню.
Приготовление курицы с ежевикой:
1. Курицу помойте и целиком положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. После закипания снимите с поверхности бульона пенку, прикрутите огонь до минимального режима и варите птицу под крышкой до готовности около 40 минут. Также курицу можно запечь в духовке при 200°С в течении 1,5 часа.
Для рецепта покупайте свежую охлажденную птицу, т.к. в отличии от замороженной она имеет более нежное мясо.
2. Готовую курицу извлеките из бульона (или из духовки), выложите на дощечку и остудите.
3. Спелые, вымытые и высушенные ягоды свежей ежевики измельчите в пюре. Это можно сделать при помощи блендера или мясорубки.
4. Ежевичное пюре перетрите через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
5. Чеснок очистите и растолките в ступке с солью в однородную кашицу.
6. Соедините кориандр, уцхо-сунели и красный перец. Добавьте к специям чеснок и ежевичное пюре. Все хорошо перемешайте.
7. Остывшую курицу разрежьте небольшими кусочками. Переложите ее в глубокую емкость и залейте соусом.
8. Оставьте мясо на 15 минут, а лучше на ночь, убрав в холодильник. За это время курица хорошо пропитается ежевичным соусом. После чего блюдо считается готовым, и можете его сервировать к столу. Подают закуску в холодном виде.
Ежевичный морс или компот из ежевики
Рецепт компота из ежевики представляет собой сладкий ягодный напиток, который в душные летние деньки хорошо утолит жажду и освежат организм.
Ингредиенты:
Приготовление морса из ежевики:
1. В кастрюлю налейте питьевую воду и закипятите.
2. В кипяток опустите сахар и сделайте умеренный нагрев, чтобы на поверхности воды не было пузырьков кипения.
3. Добавьте в кастрюлю вымытые ягоды ежевики и перемешайте продукты.
4. Варите компот из ежевики 20-30 минут.
5. Затем выключите огонь и оставьте морс из ежевики остывать.
Песочный пирог с ежевикой или французский тарт
Пирог с начинкой — это уже вкусно. Но если испечь открытый пирог с ежевикой по предложенному рецепту, выпечка достойно сможет занять место на праздничном столе. Ведь по фото можно заметить, что ежевичный пирог красив, яркий, ароматный и аппетитный.
Ингредиенты:
Приготовление песочного пирога с ежевикой:
1. Охлажденное масло нарежьте средними кусочками.
2. Муку перемешайте с 2 ст.л. сахара и солью.
3. В чашу блендера насыпьте муку, добавьте масло и влейте сырые яйца. Замесите эластичное тесто. Если нет комбайна, замешивайте тесто руками, но делайте это максимально быстро, т.к. песочное тесто не любит длительного замеса и контакта с теплыми руками.
4. В форму для выпечки выложите тесто и плотно утрамбуйте его тонким коржом с бортиками. Сверху выложите пергаментную бумагу и всыпьте любые бобовые. Отправьте корж выпекаться в предварительно разогретую духовку до 200°С на 20-25 минут.
5. Для крема блендером взбейте сливки до загустения. Затем всыпьте 2 ст.л. сахара (лучше сахарной пудры) и еще немного взбейте. Добавьте в сливки сливочный сыр. Все хорошо вымешайте и отправить в холодильник.
6. Ежевику помойте и хорошо высушите бумажной салфеткой. Если ягоды крупные, нарежьте их вдоль на 2 половинки.
7. На готовый остывший песочный корж равномерно выложите сливочный крем. Сверху разложите ягоды и посыпьте сахарной пудрой.
8. Готовый песочный пирог с ежевикой или французский тарт выдержите в холодильнике 1 час и сервируйте к десертному столу.
Домашнее мороженое с ежевикой
Мороженое с ежевикой в домашних условиях готовится совершено не сложно. К тому же оно значительно полезнее промышленного аналога. А яркий фиолетовый цвет вызывает аппетит, и не оставит равнодушным ни одного гурмана и сладкоежку.
Ингредиенты:
Приготовление домашнего мороженого с ежевикой:
1. Сливки соедините с молоком, добавьте ванилин и доведите до кипения на среднем огне. Кастрюлю снимите с плиты и остудите 5 минут.
2. Яичные желтки взбейте и сахаром до получения густой пены.
3. Соедините сливочную и яичную смеси и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой 15 минут. Затем массу вылейте в чистую миску и остудите 10 минут.
4. Вымытую и высушенную ежевику взбейте блендером до получения однородной массы, которую потом протрите через мелкое сито, чтобы удалить семечки.
5. В заварной крем добавьте ежевичное пюре и перемешайте.
6. Разложите массу по порционным стаканчикам или в один пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру на 6 часов.
7. Выньте продукты и взбейте венчиком до получения однородной массы. Отправьте массу дальше замораживать на 4 часа.
Смузи с ежевикой — лучшие рецепты
Очень быстро, буквально за 5 минут можно приготовить полезнейшие и вкусные смузи с ежевикой. Все, что требуется, это ингредиенты сложить в блендер и хорошо измельчить до однородности. После чего массу разлить по красивым стаканам, и можно наслаждаться превосходным напитком.
Для ежевичного смузи подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Свежие плоды вымойте и просушите бумажной салфеткой, а замороженные сразу используйте для рецепта. Предлагаю узнать 4 популярных рецепта смузи с ежевикой:
Видео-рецепты.
Баранина, томленная с ежевикой в пивном соусе.
Мороженое из ежевики.
Домашнее ежевичное мороженое
Все ингредиенты в мороженом натуральные, а фиолетовый цвет оно приобретает благодаря ежевичному соку.
Порадуйте себя и свою семью нежнейшей прохладой. Вкуснейшее домашнее ежевичное мороженое придется по вкусу и детям и взрослым, порадует оригинальным цветовым оттенком и отличными вкусовыми качествами.
Пошаговый рецепт
Свежею ежевику помыть, обсушить. При помощи толкушки или блендера довести до пастообразного состояния. Переложить в марлю и отжать сок. Замороженную ягоду оттаять до образования сока, сок слить. Именно сок мы будем использовать для дальнейшего приготовления мороженого.
Предварительно охлажденные сливки взбить блендером до появления мягких пиков.
Постепенно тонкой струйкой вливать во взбитые сливки сгущенное молоко, продолжать непрерывно взбивать сливочно- молочную массу примерно 3-5 минут. Смесь должна приобрести консистенцию густой сметаны и увеличиться почти в половину своего первоначального объема.
Аккуратно ввести в полученную массу ежевичный сок, не допуская ее оседания. Продолжать взбивать примерно 30 секунд.
Разложить ежевичное мороженое по формочкам либо в контейнер и убрать в морозильную камеру на 2 часа. За счет высокого содержания жира мороженое даже после заморозки сохраняет мягкую консистенцию, и его можно набирать ложкой и формировать красивые шарики.
Украсить по желанию листиками мяты и цельными ягодами ежевики.
Банановое мороженое с ежевикой и ревеневым компотом
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Ингредиенты
Банановое мороженое с ежевикой и компотом из ревеня
Я очень люблю лето, жару. Но 47°С даже для меня перебор. Поэтому предлагаю охладиться очень простым в приготовлении банановым мороженым и, что немаловажно, полезным:). В бананах практически нет влаги, поэтому отпадает процесс постоянного перемешивания. А дополнить его можно чем угодно: банан с клубникой, лимоном и мятой — тоже очень вкусно! Экспериментируйте!
Время указано без замораживания.
Как приготовить «Банановое мороженое с ежевикой и ревеневым компотом» пошагово с фото в домашних условиях
Понадобятся: бананы, ежевика, сахар, ревень, сливки (по желанию).
Сложить в контейнер для заморозки и отправить в морозилку (я ставлю в отделение для шоковой заморозки, замерзают через 40 минут). Бананы должны полностью замёрзнуть (как камешки).
Пока делаем компот: ревень почистить (если надо, как сельдерей), нарезать мелким кубиком.
В кастрюлю налить чуть водички, только чтоб покрыло дно, добавить сахар (по вкусу), довести до кипения сироп.
Добавить ревень и проварить несколько минут, иногда перемешивая (аккуратно!). Добавить 1 ч. л. лимонного сока (можно добавить пряности). Выключить, охладить.
Замороженные бананы, взбить в блендере (если туго, можно добавить чуть сливок или молока).
Добавить ежевику, перемешать. Всё, уже можно подавать с ревеневым компотом (хорошее сочетание получилось), а можно поставить ещё раз в морозилку (если подтаяло).
Рекомендуем
Отзывы (18):
Такое мне нравится! Очень вкусно! 😍
Ага)) просто и вкусно😉
Мое спасение. 😍 Сбежала от Лениной «Адской смеси» 😄😃 Медитирую. наслаждаюсь! 😍
А я наоборот, слюной исходилась, глядя на соус)))
Да, Лесён, у нас он тоже дорогой, в наших местностях насколько знаю, его не выращивают (почва не подходит), так что у нас привозной поэтому дороговато.
Компот, это не тот компот какой в нашем понимании, это франц. термин (правильно произносить компоте), здесь выступает в роли «соуса/топинга».
Не только на- францизском, но и на- немецком тоже, мы говорим компот, а на самом деле это варёные фрyкты с немногим количеством жидкости :)))))) 😋
Алиан какое яркое насыщеное фото. классно
ммм какая вкусняшка.
Очень всё вкусное! Мне всё кроме банана, пожалуйста! Фото отличное!😍
Алиана, накрасила доску в небесный цвет, тарелочка похожа на мою и тоже серенькая, у Мейрибан тоже почти такая же есть, мою любимую ежевику мне дала, чтоб я на свою недоспевшую в огороде ещё раз посмотрела😃:))))))))))) Алиан, всё супер😍, только не могу понять, у вас что сейчас ревень продают. Его нельзя собирать после самого длинного дня в году. 😁 :))))))))))) И почему это для ревеня почва не подходит, кто тебе это сказал. Ревень любит свежую, глубокую, богатую почву с непроницаемой подпочвой (глубокие чернозёмные суглинки наиболее пригодны). Просто население не вкурсе, вот и не выращивает, а у дачников он растёт и они даже не знают, что с ним делать. 😟
Мороженое из ежевики
Итак, жалея сестренку, которая повадилась лазить за ежевикой в место, где живут змеи, Хадсон нашел в саду безопасную ежевику. Что с ней делать? Мими приготовила суфле с ежевикой и мороженое. Благо деньки все еще стояли теплые.
Ежевика – ближайший родственник малины – кисловата на вкус. Легко переносит морозы и растет почти по всей территории России. Как и малина, ежевика – природный аспирин. Витамины и антиоксиданты, содержащиеся ежевике, улучшают обмен веществ, поддерживают иммунитет и жизненный тонус. Здесь есть вещества, препятствующие развитию рака. Ежевика помогает укреплять сон и вообще всю центральную нервную систему, благотворно действует на мозг, укрепляет память, помогает при сахарном диабете и заболеваниях суставов. Полезна при заболеваниях мочевого пузыря.
И все же, все же… Переборщишь с ежевикой и возможны заболевания тонкого кишечника и почек. Правда, если есть ягоду в компотах, суфле и даже мороженом – риск сведен к минимуму.
Кстати, о мороженом. Его едят уже несколько тысячелетий, не веков. Только вдумайтесь – более 5000 лет. Может это и вредная еда – но как же она хороша, если столько продержалась!
Сейчас и диетологи говорят о пользе мороженого, в том числе и для похудения, укрепления костей, снижения болей при ежемесячных женских страданиях, и, как ни странно, уменьшении женского бесплодия. Умеренное употребление мороженого предотвращает появление камней в почках и снижает уровень артериального давления. Есть мороженое зимой – полезно, а вот есть мороженое тоннами – вредно.
Для того, чтобы приготовить мороженое из ежевики, вам понадобится:
400 г ежевики
75 г сахара-песка
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. воды
250 мл густых сливок
Как приготовить мороженое из ежевики:
1.Ягоды промойте, воду отцедите. Уберите мусор, если есть.
2.Соедините воду, ежевику, сахар и лимонный сок. Поварите смесь в кастрюле 10-15 мин.
3.Процедите всю смесь или ее половину (чтоб зернышки чувствовать) через сито. Отставьте, пусть остынет. Потом в холодильник на час.
4. Соедините остывшую ежевику со взбитыми сливками. Переложите мороженое в закрывающуюся форму и поместите форму в морозилку на несколько часов.