морковный суп пюре вегетарианский

Морковный суп-пюре

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Морковный суп-пюре

В овощах оранжевого и красного цвета (морковь, тыква) больше всего каротина. Каротин же способен преобразовываться в ретинол (нужный нам витамин А) только в присутствии жиров. А значит для полного усвоения каротина эти полезные оранжевые овощи лучше готовить с предварительной пассеровкой в масле или добавлять в суп в конце приготовления жирные сливки.

Рекомендуем также попробовать более сытный вариант этого супа – с манными клецками.

Состав:

Рецепт морковного супа-пюре:

Ингредиенты

Обжариваем пряности

Пассеруем морковь

Отвариваем овощи

Пюрируем морковный суп

Суп-пюре из моркови готов

Перед подачей можно добавить уже в тарелку немного свежей пряной зелени. Вместо хлеба хорошо подойдут хлебцы, гренки, лепешки паратхи или чапати.

Можно сделать морковный суп-пюре без добавления картофеля, заменив его на пряный сельдерей. Тогда нам понадобится 400 г моркови и 50-80 г корня сельдерея.

Для получения более нежного вкуса в суп вместо сока лимона добавьте сливки.

Морковный суп-пюре с сельдереем

Источник

Пряный морковный крем-суп с «изюминкой»! (vegan)

Репост

Казалось бы, что особенного в обычном морковном супе? В обычном, может, и ничего, а вот в морковном крем-супе с имбирем, куркумой и кокосовыми сливками очень даже много особенного! Нежный, ароматный, согревающий – этот суп придется кстати холодными осенними вечерами. А те, кто будут пробовать ваше кулинарное творенье, вряд ли угадают в изысканном вкусе самую обычную морковку!

Рецепт очень простой, и сейчас вы сами в этом убедитесь.

Что нам понадобится:

«Фишка» этого супа не только в пряностях, но также в свежей сезонной морковке. Именно поэтому я очень люблю готовить этот суп осенью, когда на рынках продается свежая фермерская морковь. Хотя из зимней импортной моркови суп тоже хорош – проверено.

1) Морковку режем на мелкие кусочки. Складываем в сотейник (кастрюлю), заливаем водой (чтобы морковку только-только скрыло водой) и ставим на средний огонь вариться. Также в кастрюлю добавляем мелко порубленный или натертый на терке имбирь (1-1,5 ч.л.). И лук, если вы используете его вместо асафетиды.

Долго варить не нужно, иначе морковь станет невкусной, как в переваренном супе из детского садика. Помните? Чтобы морковь сохранила вкус и аромат, варить нужно минут 15-20.

2) Когда морковь станет мягкой (проверить можно ножиком), снимаем ее с огня. И перекладываем в блендер вместе с имбирем и оставшейся после варки водичкой.

Для измельчения подойдет любой тип блендера – погружной или стационарный.

3) Добавляем в блендер чеснок, асафетиду, соль и измельчаем до тех пор, пока суп не приобретет кремовую консистенцию.

Не используйте простую поваренную соль, особенно йодированную. Она вредна для здоровья. Я советую использовать розовую гималайскую соль. О том, чем вредна обычная соль и чем лучше гималайская, читайте в статье «Все о соли».

4) При подаче добавляем в тарелку кокосовое молоко и рубленую зелень кинзы. Именно кинза отлично вписывается во вкусовую композицию этого супа. Но если вы не любите кинзу, то смело замените ее на петрушку!

При выборе кокосового молока будьте внимательны. Часто оно содержит вредные консерванты и добавки. Выбирайте то, которое содержит в составе мякоть кокоса и воду. Не добавляйте в суп слишком много кокосового молока, так как оно достаточно жирное и относится к насыщенным жирам, которые трудно усваиваются организмом.

Вот и весь рецепт! Приготовление морковного крем-супа обычно занимает не больше 25 мин., из которых 20 минут уходит на варку моркови. В это время вы можете заниматься любимыми и полезными делами. Я, например, пока готовила этот суп, сделала легкую зарядку.

Обращаю внимание, что в процессе приготовления супа я ничего не пережаривала на масле. Я не использую масло для приготовления полезных веганских блюд, так как считаю, что при сильном нагревании любое масло (даже растительное нерафинированное) меняет свою структуру и выделяет токсичные канцерогенные вещества. Подробнее об этом вы можете почитать в статье «Факты о пользе и вреде жиров».

Приятного вам аппетита. Будьте здоровы и кушайте полезную веганскую вкуснятину!

Источник

Как готовить классический морковный крем-суп со сливками и специями

Рецепт 1: морковный суп с имбирем (пошаговые фото)

Поставить кастрюлю с водой на огонь. Овощи очистить, подготовить пряности.

Нарезать картофель и морковь на кусочки среднего размера (1,5-2 см), какие удобно потом было бы измельчать в пюре.

В кастрюлю с закипевшей водой положить нарезанный картофель.

Семена кориандра подавить в ступке для раскрытия аромата. Затем положить их в нагретую сковороду с маслом и обжарить на малом огне. (Если кориандр молотый, его следует добавить в конце приготовления вместе с сухой зеленью.) Когда семена немного потемнеют, добавить в сковороду натертый корень имбиря и кусочки нарезанной моркови.

Пассеровать морковь на среднем огне, изредка перемешивая.

В кастрюлю, где уже варится картофель, переложить содержимое сковороды и варить до готовности овощей.

Снять с огня и дать супу немного остыть. Измельчить его с помощью блендера (при необходимости, чтобы суп-пюре получился более однородным, можно отлить часть бульона, овощи измельчить ногой блендера, а затем добавить отлитый бульон и перемешать снова блендером).

Если нет блендера, кусочки картофеля и моркови можно подавить вручную картофелемялкой (толкушкой) и, постепенно доливая в пюре бульон, взбить венчиком массу до получения более однородной пюреобразной консистенции.

Поставить кастрюлю с морковным супом-пюре снова на огонь, насыпать соль, куркуму, перец, сухую зелень и варить после закипания еще пару минут.

Затем добавить сок лимона (количество зависит от сладости моркови и кислоты лимона), перемешать и выключить огонь. Суп готов.

Для получения более нежного вкуса в суп вместо сока лимона добавьте сливки.

Морковный суп на кокосовом молоке

Морковный суп с кокосовым молоком

Ингредиенты:

Способ приготовления

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1990 руб.
Смотреть меню

Рецепт 2: морковный суп-пюре с курицей

Суп имеет очень нежную бархатную консистенцию и легкий сладковатый вкус.

Куриное бедро залить 800 мл воды, довести до кипения. Сразу после закипания я воду меняю, так бульон становится менее жирным и не таким насыщенным по вкусу, мне так больше нравится. Но это по желанию, конечно.

Вместо куриного бедра можно использовать любую другую часть курицы, которая у вас есть.

На сковороде растопить по 1 ст. л. растительного и сливочного масла. Выложить мелко порезанный лук, жарить до полной прозрачности.

Добавить морковь, порезанную кусочками, жарить, при помешивании, еще несколько минут.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с курицей, варить примерно 25-30 минут или до полной мягкости моркови и мяса.

Посолить, поперчить, добавить пряности (я использовала по маленькой щепотке сушеного орегано и тимьяна). Добавить плавленный сырок, порезанный кусочками (проще всего его резать мокрым ножом), и варить суп еще несколько минут, до полного растворения сыра.

Вынуть курицу, порезать кусочками, и сохранить теплой. Сам суп тщательно пюрировать блендером.

Налить суп в тарелку, добавить курицу. Курицу добавлять обязательно, с ней намного вкуснее, она здорово оттеняет вкус. Я пробовала и со сливками, они обычно тоже отлично оттеняют супы-пюре, но нет, с этим супом была идеальна именно курица.

Кстати, думаю можно сварить с телятиной по тому же принципу, только дольше варить мясо вначале.

Морковный суп-пюре имеет нежную бархатную текстуру и отличный нетривиальный вкус!

Краткое вступление

Порой самые питательные блюда проще всего готовить. И к таковым блюдам относится морковный суп. Все, что требуется для его приготовления – это морковь, лук, сливочное масло, немного апельсиновой цедры, воды и соли. Приготовления занимает не более часа (вместе с подготовкой). Замечательно.

Чем морковь полезна при похудении?

На заметку! Полагаю, что эффективность морковного супа будет большей, если сделаете максимально однородное пюре. Это проще сделать вертикальным блендером. А погружным блендером просто обрабатывайте блюдо, пока то не станет предельно однородным.

В этом рецепте используется куриный бульон, но для вегетарианского варианта вы вполне можете использовать и овощной.

Рецепт 3: диетический морковный суп (с фото пошагово)

Одновременно с подогревом бульона или воды начинаем чистить и резать овощи. Поскольку все овощи мы будем измельчать в пюре, красота нарезки в этом рецепте не имеет никакого значения.

Нарезайте овощи как вам удобнее, но лучше резать их не очень крупно, чтобы быстрее сварились. Картошку нарежем небольшими кусочками, морковь кубиками или сегментами.

Нарежем небольшими кубиками репчатый лук. В рецепте используется свежий имбирь, он придает морковному супу приятный аромат и легкую остроту. Если вы имбирь не любите или его нет, добавьте чеснок – тоже получится ароматно и вкусно.

В крайнем случае, когда нет ни того, ни другого, можете положить в суп молотые специи в небольшом количестве.

В закипевший бульон (воду) высыпаем кусочки картофеля. Пусть он варится до готовности при тихом кипении под крышкой, а мы займемся остальными овощами.

Разогреем растительное масло (возьмите любое, какое есть). Отправим в него нарезанный лук и имбирь (или чеснок). Перемешаем, но поджаривать не будем, только прогреем и размягчим лук.

Добавим к луку с имбирем нарезанную морковь. Помешивая будем тушить в масле несколько минут, пока морковь не впитает все масло и не станет мягковатой.

Переложим тушеную морковь и лук вместе с маслом в кастрюлю к готовому картофелю. Заправим суп специями (если не клали имбирь). На очень тихом огне продолжим готовить до мягкости всех овощей. Ориентир – картофель. Как только кусочки размягчатся, выключаем огонь, оставляем суп минут на 5-10, чтобы он немного остыл.

Перекладываем вареные овощи в блендер. Вливаем половник бульона (овощного отвара).

Все пюрируем, превращаем в однородную массу ярко-оранжевого цвета. Переливаем овощное пюре обратно в кастрюлю, разводим овощным отваром до нужной консистенции.

Солим по вкусу. Если необходимо добавляем специи, подбирая их на свое усмотрение (морковному супу-пюре легко придать любой аромат и вкус).

Доводим суп-пюре из моркови до кипения, помешивая варим две-три минуты. Выключаем, даем немного настояться. Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем с сухариками, зеленью, гренками. Очень вкусно будет если подсушить хлеб и натереть его чесночком – остренько и ароматно.

Если хотите чтобы вкус у морковного супа был помягче, в конце приготовления добавьте немного сливок (до кипения не доводите) или предложите к супу сметану. Приятного аппетита!

С моцареллой и яблоками

Делаем следующие этапы.

Суп по этому рецепту получается невероятно ароматным. Его вкус многогранен, поэтому каждый сможет найти в нем что-то свое

Это блюдо подается даже в ресторанах, так как считается изысканным и утонченным. По этому рецепту можно готовить даже детям – им наверняка понравится сладость яблока.В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбирать более или менее сладкие плоды.

Суп-пюре из моркови с моцареллой и яблоками

Рецепт 4: морковный суп-пюре со сливками

Нежный сливочный вкус, гладкая текстура, приятный цвет — вот три составляющих популярности морковного супа-пюре.

Лук нарезать и потушить на сливочном масле, пока он не станет мягким и прозрачным

Морковь почистить и порезать кубиками.

Картофель почистить и порезать кубиками.

Варить морковь и картофель в бульоне до готовности, пока они не станут мягкими, примерно 20 минут. Добавить в кастрюлю лук. Посолить, добавить приправы.

Снять с огня и дать немного остыть. Блендером измельчить картофель и морковь до пюреобразной массы.

В кастрюлю с пюре влить сливки, поставить на огонь и довести до кипения.

Подавайте морковный суп-пюре со сливками горячим. Приятного аппетита!

Как приготовить морковный суп с рисом, быстрый рецепт

Морковный суп с рисом

Ингредиенты

Способ приготовления

Рецепт 5: куриный суп-пюре из моркови с сыром

Бедро промываем, заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь и варим бульон.

В сковороду наливаем растительное масло, добавляем к нему сливочное, растапливаем на огне.

Лук мелко нарезаем и высыпаем в сковороду с разогретым маслом. Жарим до мягкости лука, периодически помешивая.

Добавляем морковь, нарезанную небольшими кусочками, жарим 2-3 минуты, помешивая.

Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с бедром и варим с момента закипания примерно 20-30 минут. Мясо и морковь должны стать мягкими. На этом этапе добавим в кастрюлю соль.

По истечении времени достаем бедро. В кастрюлю добавляем пряности (орегано и тимьян), молотый перец и плавленый сырок, нарезанный небольшими кусочками. Варим суп до полного растворения сыра.

Затем суп превращаем в однородную массу при помощи блендера. Суп–пюре из моркови готов.

Разливаем морковный суп-пюре в тарелки, добавляем нарезанное мясо. Приятного аппетита!

Самый простой вариант

Готовим следующим образом.

Такой суп-пюре считается классическим, подавать хорошо со сметаной и сухариками

Эти дополнения позволят сбалансировать вкус готового блюда, сделать его ярче. Кроме того, сметана подчеркнет нежные нотки супа, появившиеся благодаря сливкам. Можете есть блюдо, не беспокоясь о фигуре!

Классический рецепт супа-пюре из моркови

Рецепт 6, пошаговый: японский морковный суп-пюре

Репчатый лук нарезать кубиками.

Морковь нарезать соломкой или кружочками, без фанатизма, так как вся эта красота в итоге будет превращена в пюре.

Разогреть в сковороде масло, выложить лук и потомить его до прозрачности, ни в коем случае не зажаривать!

К луку добавить морковь, прогреть её 1 минуту помешивая.

Бульон вылить в кастрюлю, выложить в него нарезанный кубиками плавленый сыр.

Сюда же добавить овощи со сковороды, затем по вкусу добавить соль и перец.

Суп перемешать и варить до готовности моркови, затем посыпать травами.

Пюрировать суп блендером до однородной гладкой массы.

Дать супу настояться 10 минут под закрытой крышкой. При подаче, по желанию, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 7: морковный суп с хрустящим нутом

Яркий, ароматный, полезный и такой вкусный суп-пюре можно приготовить в любое время года. Хрустящий нут не только красиво смотрится в тарелке, но и отлично дополняет суп по вкусу.

Нут обязательно замочить в большом количестве воды – так он быстрее приготовится. Я заливаю его 3-4 стаканами (200 мл) воды и оставляю на ночь (можно и меньше, часов на 6-7). За это время нут значительно увеличится в размерах. Воду, в которой был нут, слить, залить чистой и варить на маленьком огне около 1 часа до мягкости.

Воду слить, нут остудить.

Приготовить суп рекомендую именно на овощном бульоне. Можно добавить просто воду, но тогда у готового блюда вкус будет не таким ярким и насыщенным.

Для бульона я беру стандартный набор овощей: морковь, репчатый лук, лук-порей, пару зубчиков чеснока, стебли сельдерея и не забываю добавить лавровый лист и от 5 до 10 горошин душистого перца.

Все овощи вымыть, по надобности очистить (кроме репчатого лука, кожица добавит красивый цвет бульону), разрезать или пополам или на 3-4 части, переложить в сотейник, залить холодной водой и отправить на плиту. Закипит — варить 30 минут.

Готовый овощной бульон желательно процедить через марлю или сито, овощи больше не пригодятся, так как у них уже нет никакого вкуса и аромата (их можно выбросить).

Для супа морковь нарезать кубиками, то же самое сделать и с белой частью лука порей. Зубчики чеснока измельчить ножом.

Кубики овощей сложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) или сотейник, влить растительное масло и обжарить до мягкости минут 10-15. На этом этапе добавить специи, соль, перец.

Влить процеженный бульон.

Когда суп закипит добавить нут (половину от общей порции). Варить 20-25 минут.

Пюрировать суп блендером до однородного состояния.

На сковороде с оливковым маслом обжарить нут до хрустящей корочки 10-15 минут. Для пикантности можно приправить еще специями и слегка присолить.

Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить хрустящий нут и посыпать рубленой зеленью.

Морковно-имбирный суп-пюре

Сваренный по этому рецепту суп будет не только вкусной основой для обеда, но и средством для лечения простудных заболеваний. Так как в его состав входит имбирь, то в бульоне сохраняются витамины и минералы, необходимые для укрепления иммунной системы. Вкус и аромат готового блюда изумительные и не оставят равнодушными никого. Для приготовления потребуется иметь набор таких ингредиентов, как:

Калорийность на 100 г – 77 ккал.

Процесс приготовления супа с имбирем:

Подавать порционно со свежей веточкой зелени.

Источник