морковный пирог на кокосовом молоке

Ana’s food blog

Настоящий осенне-зимний торт, с теплым и насыщенным вкусом орехов, карамели и корицы. Кокос дает дополнительную текстуру коржам, оставляя их нежными и сочными.

Ингредиенты:

На торт в 3 коржа, ∼1.5 см. высотой каждый, диаметр 15 см.

Коржи:

Карамелизованные орешки:

Крим-чиз с кокосом (полная обмазка, у меня немного остается):

Дополнительно:

Приготовление:

0. Заранее подготовим пеканы в карамели, чтобы часть использовать в начинку. Подробная инструкция, здесь все кратенько напишу.

Обжариваем орешки (80 гр.) на сковородке или в духовке. Как только обжарились — убираем в сторону, и ставим топиться карамель. В небольшой сотейник, кастрюльку или сковородку насыпаем сахар (60 гр), и нагреваем на среднем огне, пока сахар не начнет таять.

Если у тебя газовая плита, бери посуду с толстым дном. Помешивать лучше деревянной или силиконовой лопаткой. Подробно, почему так — в инструкции.

Как только видишь, что сахар начал подтаивать — убавляешь нагрев, и перемешиваешь, пока все крупицы полностью не растворятся.

После — всыпаешь орешки, хорошенько перемешиваешь, чтобы покрыть их полностью и вываливаешь остывать на бумаге для выпечки (силиконовом коврике, или пергаменте, смазанном маслом). Храним в сухом месте.

1. Сразу же подготавливаем форму для выпечки. Я обмазываю края сливочным маслом, присыпаю мукой, а на дно кладу бумагу для выпечки. И сейчас же ставим греться духовку на 160°С, чтобы она была уже прогрета, когда мы закончим с тестом.

2. Морковь трем на мелкой терке. Если она сильно водянистая, вот прям течет, если поднять пальцами, то чуть-чуть отжимаем. Но помни, что надо оставить ее влажной. Кстати, вот от этой влажности зависит время выпечки. Если ее много, то коржи будут печься дольше, так что точного времени для каждого я не дам (но в обычном бисквите, где можно измерить вес яиц — это ± одно и то же время для всех… при прочих равных).

Нам нужно получить 120 гр. моркови. Насыпаем в нее 35 гр. кокосовой стружки, и оставляем постоять, чтобы стружка немного пропиталась соком.

3. Отдельно смешиваем муку (126 гр.), корицу (0.5 ч.л.) и соду (4 гр, чуть меньше 1 ч.л.) — все просеиваем, особенно если сода давно стоит на полке, она может слежаться, и будут комочки в тесте.

4. В другой миске смешиваем белый и коричневый сахара (по 70 гр.), растительное масло (90 гр.) и добавляем яйца (83 гр, 1.5 шт). 0.5 яйца — это не чисто белок или чисто желток, это взять целое яйцо, взболтать его вилкой, чтобы белок и желток смешались, и потом отлить половину.

5. В масляно-сахарную смесь всыпаем сухие ингредиенты, хорошенько перемешиваем. Добавляем морковь с кокосом, снова перемешиваем.

6. Отмеряем 50 гр. пеканов в карамели, и режем их на кусочки в 3-5 мм. Добавляем в тесто, быстро перемешиваем, выливаем в форму и ставим выпекаться.

Действуем быстро, потому что карамель очень быстро тает. Но даже если и растает — не страшно, коржи станут более насыщенного вкуса, а у нас будет еще один слой орешков в карамели, которые мы постараемся сохранить хрустящими.

7. Выпекаем при 160°С около 50-60 минут. Я начинаю проверять на 35 минуте, но тесто обычно еще жидкое. Дальше по мере выпекания, проверяю его каждые 10 минут, как только остается совсем чуть-чуть (зубочистка почти сухая) — даю 3-5 минут между проверками. Так что печем до сухой зубочистки и не паникуем раньше времени.

Выпекли — достали — дали постоять на решетке минут 10, чтобы не обжечься, и все еще горячим, заворачиваем в пленку. Заворачиваем, чтобы сохранить влагу внутри. Не бойся, он не отмокнет.

Охлаждаем до комнатной температуры, и кладем в холодильник на 3-4 часа. Потом разрезаем на три коржа, и шапочку. Из-за твердых орехов это может быть сложно сделать с помощью нити, но вполне возможно =))

Чтобы разрезать бисквит на ровные коржи — используй направляющие. Это могут быть вырубки для печенья, спичечный коробок, толстые доски, камень для заточки ножей — что-нибуть с той высотой, какой ты хочешь сделать корж.

Кладешь лезвие плашмя на направляющие, и прорезаешь бисквит по периметру на 1-2 см. внутрь, потом прорезаешь полностью ниткой или длинным ножом.

Готовим крем.

Я ленивый человек, и я уверена в своем миксере, поэтому я просто кладу в одну миску сливочный сыр (400 гр.), сахарную пудру (50 гр.) и кокосовый сироп (20 гр.), если нет сиропа — бери 70 гр. пудры. Дальше промешиваю все ложкой, чтобы сыр потом не остался комочками (актуально, если делаешь большой объем крема). Добавляю сливки (100 гр.), и взбиваю прямо все сразу до густого устойчивого состояния — минут 5. Главное — не перебить все в масло.

Здесь можно использовать маскарпоне вместо сливочного сыра, но он очень жирный, и очень быстро может перейти в масло и воду, так что взбивать лучше по отдельности, как описано тут. Отдельно взбиваем сливки, потом добавляем к крему, и буквально 10-20-30 секунд все перемешиваем.

Дальше — складываем крем в кондитерский мешок, и убираем в холодильник, пока готовим все остальное. Повторюсь, я ленивый человек, поэтому крем просто так в кондитерский мешок не кладу — лучше для начала выложить его на пленку, а потом в мешок — так будет меньше мыть. И не забудь обрезать пленку с той стороны, с которой будешь выдавливать, а то она может запутаться.

Мешок я защипываю прищепкой из ИКЕА. Носик — обычная круглая насадка на 1 см.

Собираем торт.

0. Перед сборкой размелем оставшиеся орешки в мелкую крошку с помощью измельчителя, или ножом.

А чтобы карамель не растаяла от крема, и у нас сохранилась хрустящая текстура, мы добавим 15 гр. какао-масла, или молочного шоколада. Топим какао-масло в микроволновке, и хорошенько смешиваем с орешками. Наверно, шоколад в этом плане удобнее — с ним видно, все или нет покрыто.

1. Собираем торт. На подложку выдавливаем капельку крема, чтобы торт потом не скользил по ней. Выкладываем первый корж.

Далее — крем, и половину орехов. Орешки огораживаем бортиком из крема, чтобы они не вываливались по бокам.

Потом — лайфхак, чтобы коржи не гуляли, не падали как Пизанская башня, крем не выдавливался, и вы не чморили себя за криворукость — обматываем корж ацетатной пленкой, или стягиваем кольцом, но чтобы оставался небольшой зазор, и можно было спокойно вставить следующие коржи.

Можно взять форму для выпечки, чуть меньше той, в которой выпекали (коржи сжимаются при остывании).

Вместо ацетатной пленки можно взять плотный файлик или мягкую обложку от папочки — чтобы собрать быстро и ровно, а потом сразу снять. Естественно, их надо помыть, и обработать спиртом, а не тащить что попало из дальнего ящика стола.

Обмотали — зафиксировали, и идем дальше.

Выкладываем второй корж, немного прижимаем, чтобы крем заполнил все пространство под ним. Снова крем, орешки и последний корж. Смотри, как ровно, красиво и быстро получается:

Ставим в холодильник на два-три часа минимум, чтобы крем схватился с коржами, и они не начали гулять при транспортировке. Ставим или в коробке, или накрываем пленкой, чтобы не заветрился, не впитал запахи соленой рыбы или чеснока по соседству.

После — обмазываем кремом и посыпаем кокосовой стружкой.

Крема у меня остается еще грамм 50, но это зависит от того, как ты собираешь торт, сколько выдавливаешь в начинку, сколько на верхнюю обмазку — у всех объем будет разный. Я стараюсь делать так, чтобы крем внутри и коржи были одной толщины, а внешний слой — около 0.5 см.

Источник

Морковный пирог на кокосовой муке

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты

Кокосово-морковный пирог

Предлагаю вам порадовать домашних вкусным, ароматным, низкоуглеводным морковным пирогом. Кусочком такого пирога могут безбоязненно насладиться и люди с диабетом 2-го типа. Ведь в рецепте пирога обычная мука с её высокими углеводами заменена на кокосовую муку, в которой немного углеводов и много полезной клетчатки.

В сегодняшнем варианте пирога я добавила грецкие орехи. Так же нам очень нравится сочетание морковки и орехов пекан.

Как приготовить «Морковный пирог на кокосовой муке» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим продукты по рецепту. Духовку разогреем до 180 градусов.

Яйца (2 шт.), ванилин (1 г), эритрит (40 г), кокосовую муку (25 г), кокосовую стружку (10 г), льняную муку (10 г), корицу (3 г) взбить блендером. Добавить мягкое сливочное масло и погашенную соду (4 г) и ещё раз взбить тесто.

Добавить тёртую морковь (80 г) и порубленные грецкие орехи (30 г). Хорошо перемешать тесто.

Форму для выпечки обильно смажем маслом. На дно положим пергамент, его тоже смажем маслом.

Выложим тесто в форму, разровняем верх пирога. Будем печь до готовности 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Печём до сухой палочки.

С готового пирога аккуратно снимем пергамент.

Даём пирогу остыть на решётке. Яркий, ароматный морковный пирог у нас получился.

Порежем остывший пирог на кусочки и подадим его домашним. Мы любим этот пирог с деревенской сметаной.

Источник

Морковный торт с кокосовым кремом. raw.

03 августа 2013, 07:00

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала нужно замочить кешью в кипяченой воде комнатной температуры. И оставить минимум на час. Я оставляю на ночь в холодильнике. Кроме того нужно убрать в холодильник банку с кокосовым молоком. У меня стояла ночь.

Кстати о кокосовом молоке! Теперь у нас образовались густые кокосовые сливки! Их мы и перемешиваем с пюрированным кешью, лимонным и апельсиновым соками, сиропом агавы.

Убираем крем в холодильник на время приготовления коржей.

Дно разъемной формы диаметром 18 см застилаем пищевой пленкой. Выкладываем 1/2 теста, тщательно разравнивая. Убираем на пол часа в морозилку.

Выкладываем на корж 1/3 крема. Убираем в морозилку до застывания.

Укладываем остальное «тесто», разравниваем. Сверху весь оставшийся крем.

Вновь в морозилку до полного застывания. Или в холодильник. Но в холодильнике процесс пойдет дольше.

Снимаем борта с формы, украшаем как душе угодно!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Перед подачей держим час-два в холодильнике. Или пол часа при комнатной температуре. Можно же хранить и в холодильнике, не убирая в морозилку. Я поступаю так: разрезаю торт порционными кусками, заворачиваю в пленку и убираю в морозилку. Там у меня он хранится. Если мне желается к завтраку тортика, то я перекладываю кусочек в холодильник, где он ждет утра! Приятного вам!

Источник

Морковный пирог на кокосовом молоке

Сегодня, друзья, большой день!

Наконец-то я могу Вам представить свой идеальный, великолепный, без лишней скромности, лучший в мире морковный пирог.

Поверьте, я знаю, о чём говорю! На его изобретение я потратила немало времени и сил, от того это рецепт кажется мне ещё более ценным и значимым.

Горжусь и радуюсь!

Хоть этот пирог и появился в моей книге рецептов совсем недавно, но сколько раз я уже успела его приготовить, затрудняюсь ответить.

Он прошёл испытания многими праздниками, пикниками, дегустировался веганами и обычными людьми, детьми и взрослыми, русскими и иностранцами.

Каждый раз – стопроцентный успех!

И при этом никто ещё не догадался, что пирог веганский, ведь он такой вкусный!

Пирог очень легко готовить – справится каждый.

В нём почти совсем нет муки, а за основу я использую овсянку, орехи и кокосовую стружку.

Нежный, воздушный, чуть влажный, сочный, умеренно сладкий, с фантастическим кремом, который сложно не съесть ещё до завершения самого рецепта.

А запах! М-м-м… Это, безо всяких сомнений, мой самый любимый пирог из всех творений, представленных здесь! Предупреждаю сразу: на одном кусочке этого красивого и вкусного пирога остановиться будет сложно. Держите себя в руках! Или не держите?

Хи-хи. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 средний пирог)

1 чашка (250 мл.) овсянки

3/4 чашки грецких орехов

2/3 чашки кокосовой стружки

1/2 чашки цельнозерновой муки

1/2 ч. ложки baking powder

3/4 чашки коричневого сахара

1,5 чашки тёртой моркови (примерно 1,5- 2 крупные морковки)

1/2 ч.- 1 ст. ложка корицы

1/4 ч. ложки сухого имбиря

1/4 ч. ложки мускатного ореха

1/4 ч. ложки молотой гвоздики (по желанию)

1/4 чашки любого растительного масла без запаха (я использую рапсовое)

3/4 чашки апельсинового сока

1 ч. ложка яблочного уксуса

Кокосовое масло для формы (по желанию)

230 г. (или одна упаковка) веганского или обычного крем-сыра

4 ст. ложки сиропа агавы или мёда без яркого аромата

2 ст. ложки лимонного сока

Разогревам духовку до 165C/325F.

Измельчаем орехи, кокосовую стружку, овсянку.

Добавляем муку.

Засыпаем сахар.

Добавляем соду и специи.

Трём морковь на тёрке. Добавляем в сухой состав и осторожно перемешиваем.

Смешиваем жидкие ингредиенты и заливаем в основу.

Смазываем форму (18 см) кокосовым (для более приятного аромата) или обычным растительным маслом и выливаем туда наш состав. Отправляем в духовку.

Вынимаем, когда зубочистка выходит сухой, примерно через 40 минут. Пирог должен подняться. Остужаем его и вынимаем из формы.

Смешиваем всё для крема. Наносим его только тогда, когда наш пирог полностью остыл. Повторяю, когда пирог остыл. Вам очень захочется всё сделать быстро, ведь наносить крем так весело и приятно, а пирог так аппетитно пахнёт, что терпения уже не останется, но прислушайтесь к моему совету, иначе Ваш крем на тёплом пироге просто потечёт. Кстати, крем Вы можете заменить на крем из рецепта моего сырого морковного пирога.

Готово!

Очень красиво, очень вкусно, очень полезно!

Лучше не бывает!

Вкуснейший морковный пирог перед Вами!

Приятного и здорового аппетита!

И чудесного дня!А меня – с Днём рождения!

Источник

Постный морковный торт

Невероятный торт без дрожжей, невозможно остановиться! Торт с ароматными влажными коржами на основе моркови с заварным кокосовым кремом. Один из самых удачных постных десертов, которые я когда-либо пробовала. Рекомендую!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Пшеничную муку высшего сорта просейте через сито. В выпечке без дрожжей просеивание муки особенно актуально для пышности будущей основы торта. Добавьте соль для усиления вкуса и корицу. Можно добавить немного шафрана по желанию. Перемешайте сухую смесь и отставьте на время.

Шаг 2:

Шаг 3:

В апельсиновый сок добавьте сахар.

Шаг 4:

Затем влейте растительное масло и добавьте яблочный уксус. Тщательно перемешайте смесь венчиком до полного растворения крупинок сахара.

Шаг 5:

Объедините обе смеси (сухую и жидкую) в одной из мисок, которая больше по объему.

Шаг 6:

Тщательно перемешайте тесто венчиком до однородности. Можно использовать миксер, если высота вашей миски позволяет не разбрызгать тесто.

Шаг 7:

Морковь промойте под проточной водой и освободите от кожуры. Натрите овощ на мелкой терке и перемешайте тесто венчиком или ложкой еще раз. В рецепте указан вес уже очищенной моркови без отходов.

Шаг 8:

В отдельной посуде в двух столовых ложках фильтрованной питьевой воды растворите пищевую соду.

Шаг 9:

Сразу же влейте эту смесь в тесто и моментально перемешайте венчиком. Сода войдёт в реакцию с уксусом, тесто будет как бы слегка шипеть, и на глазах немного увеличится в объеме. Это значит, что всё сделано правильно.

Шаг 10:

Вот такой консистенции на финальном этапе должно быть ваше тесто.

Шаг 11:

Вылейте тесто в заранее смазанную каплей подсолнечного масла форму. У меня силиконовая форма диаметром 18 см. по внутреннему диаметру высота бортика 5 см. Выпекайте корж в течение получаса в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Шаг 12:

Ровно через полчаса я достала свой корж и. он был абсолютно сырым в середине! Поэтому я отправила его в духовку, уменьшив температуру до 160 градусов ещё на 20 минут. По прошествии этого времени мой корж был готов. Но у вас время приготовления может сильно отличаться из-за индивидуальных особенностей духовых шкафов, поэтому ориентируйтесь на свою духовку. Готовность коржа проверьте, аккуратно проколов его в середине деревянной зубочисткой.

Шаг 13:

Шаг 14:

После полного остывания разрежьте корж на две или три части по желанию. Накройте коржи полотенцем, пусть пока немного отдохнут.

Шаг 15:

Приготовим постный крем. Основную часть кокосового молока перелейте в сотейник, оставив пару столовых ложек для растворения крахмала. Поставьте молоко закипать на средний огонь.

Шаг 16:

Весь крахмал и сахар для крема залейте двумя столовыми ложками кокосового молока. И перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Шаг 17:

В кипящее молоко понемногу добавьте крахмал и сразу же тщательно перемешайте крем. Он очень быстро загустеет, поэтому может схватиться комками. Поможет только интенсивное, но аккуратное перемешивание.

Шаг 18:

Коржи пропитывать ничем не будем, они и так получаются влажными. Первым! смажьте ещё горячим кремом верхний, финальный корж, чтобы не получилось так, что для него не хватит крема. И украсьте его так, как подсказывает фантазия. Я посыпала миндальными лепестками.

Шаг 19:

На тарелке для подачи соберите торт, чередуя коржи и крем. Готовый торт должен постоять в холодильнике хотя бы пару часов перед подачей.

Что мне понравилось: простота приготовления коржа, его цвет и аромат. Морковь чувствуется на вкус, ее немного видно в разрезе. Корж хорошо поднялся, я легко разрезала его на три части. Плюс, коржи влажные, а, значит не нуждаются в пропитке. Сам торт получается сытным.

А вот с кремом мне было непривычно работать. Из-за крахмала у него тягучая консистенция. Плюс, на второй день крем наверху принял часть колера от коржа. То есть, стал немного бежевого цвета сверху, а в середине как был белый, так и остался. Учитывайте этот момент. Возможно, вы знаете другой, более стабильный постный крем. Но зато этот крем реально вкусный и крахмал в нем вообще не чувствуется! Плюс, он глянцевый и не впитывается в коржи (это видно на фото разреза).

В общем, я бы ни за что не сказала, что это постный торт! По вкусу он мне напоминает морковный торт из всемирно извечтной кофейни с сиреной.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Источник