мокрица на зиму заготовки рецепты лучшие

Прочитайте онлайн Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно | Мокрица (звездчатка)

Всем хорошо известный сорняк. Когда вы с ним ведете непримиримую войну, то имейте в виду, что мокрица не является конкурентом для растений, поскольку у нее поверхностная корневая система (не более 2–3 см). Наоборот, под зеленым ковром мокрицы почва всегда влажная и рыхлая, так что она прекрасно исполняет роль мульчирующего материала. Она конкурент только для молодых всходов корнеплодов. Ну и, конечно, портит вид цветников. Вот в этих двух случаях ее и следует удалить с облюбованной ею территории. Во всех других случаях с ней надо не бороться, ее надо есть, поскольку мокрица необычайно полезна. Кстати, у нее точно такой же пресный вкус, как и у обычного салата. Но салат мы едим, а с мокрицей почему-то боремся. Надземную часть мокрицы надо использовать для салатов (вместе или вместо обычного салата). Ее можно добавлять практически во все салаты из сырых овощей и зелени. Снимать надземную часть растения надо до того, как мокрица зацветет мелкими белыми звездочками. С этого момента ее стебельки становятся прочными, как нитки и практически несъедобными.

Немногие знают, что мокрица, кроме того что содержит витамины С и К, много минеральных элементов, в том числе йод и кремний, в ней еще имеются тритерпеновые кислоты. Это те самые кислоты, которые содержат зеленая хвоя сибирской пихты и женьшень. Поэтому мокрица обладает замечательными свойствами: укрепляет иммунную систему, расширяет кровеносные сосуды, улучшает их эластичность, увеличивает количество молока у кормящих матерей, а так же у коров, способствует быстрому росту цыплят. Свежую зелень мокрицы применяют при заболеваниях печени, при воспалительных процессах в легких и бронхах, при ишемической болезни сердца, при опухолях, для лечения мочекаменной и желчнокаменной болезней, так как она способствует разрушению и выводу камней, для снижения давления при гипертонии, особенно в начальной стадии. Мокрица содержит органический кремний, поэтому укрепляет кости, зубную эмаль, ногти и волосы.

Если в 9 утра звездочки мокрицы не раскрылись, то днем наверняка будет дождь, даже если с утра стоит солнечная погода. Замечательное растение, а мы его отнесли к злостным сорнякам.

100 г зелени мокрицы, 50 г щавеля (или сок лимона, жимолости, красной смородины), 1 крутое яйцо (или 25 г сыра), 2 столовые ложки сметаны (или майонеза), соль по вкусу.

1. Вымыть, нарезать зелень.

2. Нарезать крутое яйцо (или натереть сыр), добавить в салат.

3. Заправить сметаной, посолить по вкусу.

Примечание. Если используете вместо сметаны майонез, то солить не надо.

Салат из мокрицы с сухарями

1. Зелень мокрицы вымыть, дать стечь воде, выложить на блюдо.

2. Высушить в духовке ржаные сухари, размолоть их через мясорубку или кофемолку и посыпать сверху мокрицу.

3. Нарезать зеленый лук, растолочь его с солью, залить растительным маслом и полить мокрицу.

Примечание. Точно так же можно приготовить салат из обычного салата.

Летний борщ с мокрицей

100 г травы мокрицы, 100 г ботвы свеклы, 1 крупная картофелина, 1 корнеплод моркови, небольшой пучок зеленого лука, несколько листьев петрушки, 1 красный томат (или столовые ложка томатной пасты), 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка лимонного сока (или сока красной смородины, клюквы, жимолости, 9 %-ного уксуса), соль по вкусу.

1. Поставить на огонь 1 л воды.

2. Пока вода закипает, почистить овощи и мелко нарезать, опустить в кипящую воду, варить 10–12 минут.

3. Нарезать томат, пассеровать, добавить в борщ.

4. Вымыть ботву свеклы, нарезать, пассеровать, добавив лимонный сок и сахар, и опустить в борщ.

5. Вымыть, нарезать мокрицу, опустить в борщ, посолить по вкусу.

6. Нарезать зеленый лук и зелень петрушки.

7. При подаче на стол заправить нарезанной зеленью и сметаной.

Примечание. Борщ будет еще вкуснее, если перед заправкой мокрицы в борщ добавить консервированную фасоль. Кроме того, можно добавлять бульонный кубик (что не очень-то полезно) или использовать приготовленный заранее мясной бульон и добавить кусочки отварного мяса.

Источник

Съедобные дикоросы — Мокрица

Итак,что же это за красивый и съедобный сорняк мокрица?

Мокрица является одним из наиболее злостных и трудно выводимых «сорняков» на наших огородах. Правильное название этой травки — «звездчатка средняя».

В народе ее зовут по-разному: мокричка, куриная звездчатка, птичья звездчатка, бегунок, звездочник, и т.д. Это однолетнее растение из семейства гвоздичных. Любит сырые места. Цветочки мелкие, белоснежные, похожие на звездочку. Только упусти её, и все грядки покроет она блестящим зеленым ковром. Мокрица цветет весь теплый сезон. С весны до осени даёт 2-3 поколения. Согласно данным ученых, в земле семена мокрицы не теряют всхожести до 30 лет! Вывести ее с огорода практически невозможно. Да и надо ли?

Мокрица обладает удивительным свойством предсказывать погоду, поскольку очень чувствительна к колебаниям температуры и влажности воздуха. В старину по этому растению-барометру предсказывали погоду на ближайшее время. Если до 9 часов утра венчик цветка не поднялся и не раскрылся, то днем быть дождю. А после дождя растение становится как бы хрустальным – благодаря переполненным водой стебелькам, лучащимся на солнце. Отсюда, наверное, и произошло ее народное название – мокрица.

Вообще, мокрица – это истинная кладовая полезных веществ. Особенно много в ней витаминов «С» и «Е», и редкого для растений витамина «К», регулирующего свертываемость крови. Витамина С в мокрице в 1,5 раза больше, чем в лимоне! Содержит она и минералы: железо, магний, медь, кобальт, а также фитонциды.

½ чайной ложки сока смешивают с ½ чайной ложки мёда и принимают за 20 минут до еды 3 раза в день.

Ранней весной, наряду с крапивой, она годится для приготовления салатов и приправ. Вот несколько рецептов из этой удивительной травки!

Салат из мокрицы и моркови с чесноком

На одну порцию: 1 штуку сырой моркови натереть на терке, 100 грамм промытой и нарезанной(а лучше просто измельченной руками) мокрицы, 1 долька чеснока – протереть, 2-3 ложки сметаны, (или майонеза), соль по вкусу.

Яичница с мокрицей и зеленым луком

3 яйца, полстакана нарезанной мокрицы и полстакана нарезанного зеленого лука, полстакана молока, 2 ст.ложки растительного масла, соль по вкусу. Яйца взбить с молоком, всыпать туда смесь мокрицы и лука и жарить на сковороде, либо помешивая, либо как омлет.

Простой салат из звездчатки

Этот салат хорошо подходит как витаминное дополнение ко вторым блюдам.
2 горсти звездчатки нарезают, смешивают с чайной ложкой мелко нарезанного репчатого лука, добавляют чуть-чуть чеснока, солят, и добавляют по вкусу лимонный сок и растительное масло. Салат готов!

Салат из звездчатки от Джейми Оливера

Состав салата:
1 большая горсть звездчатки
4-5 листьев одуванчика
1 отварная картофелина
1 яйцо вкрутую

Для заправки:
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 зубчик чеснока
Половинка небольшой луковицы
1 столовая ложка кетчупа
2-3 ст. ложки оливкового масла
Зелень ( тимьян, базилик), перец, соль по вкусу

Крупно нарезанный картофель смешать с разорванной на крупные куски руками листьями одуванчика и звездчаткой. Лук и чеснок мелко нарезать. Все ингредиенты заправки перемешать, потрясти в банке с закрывающейся крышкой. Залить соусом травы с картофелем и украсить разрезанными на четвертинки яйцом.

Суп с добавлением мокрицы

Вам потребуется:

— 100 г звездчатки;
— 4 средних картофелины;
— 2 моркови;
— 1 луковица;
— 10 г зелени петрушки;
— 5 г зелени укропа;
— растительное масло для жарки;
— 3-4 стакана воды;
— соль по вкусу;
— при желании сметана для заправки.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками и поставить варить в 3 стаканах воды.

Лук нарезать и обжарить до розового цвета на растительном масле, добавить на сковороду натёртую на тёрке морковь и потушить минут 5-7, переложить овощи со сковороды в суп. Добавить измельчённую зелень звездчатки. За 5 минут до готовности картофеля, добавить половину зелени петрушки и укропа. Посолить.

При подаче на стол посыпать второй половиной измельчённой зелени укропа и петрушки.

Салат с мокрицей «Витаминка»

Вам потребуется:

— 100 г звездчатки обыкновенной;
— 100 г свекольной ботвы;
— 15 г зелени укропа;
— 10 г зелени петрушки;
— 10 г зелёного лука;
— 1 маленькая красная луковица;
— 2 яйца;
— сметана для заправки;
— соль по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую и порубить, измельчить лук и всю зелень, посолить, заправить сметаной, украсить веточками петрушки.

Бутерброд с травой мокрицы

Вам потребуется:

— 50 г зелени звездчатки;
— 50 г сливочного масла;
— 25 г измельчённого чеснока;
— 10 г зелени петрушки;
— соль, перец по желанию и по вкусу.

Способ приготовления:

Намазать на хлеб масло.

Звездчатку и чеснок измельчить, перемещать и выложить на слой масла. Сверху положить пару веточек петрушки.

Вот такие простые блюда могут получиться из вашего дачного сорняка! Так что, не торопитесь избавляться от него, возможно лекарство от ваших болезней, у вас под ногами!

Маги говорят, что если на рассвете сорвать 7 цветков звездчатки, загадать желание и съесть цветочки, то оно непременно исполнится. Загадаем все вместе! — «А на земле быть добру. »

С любовью Оксана Моторина

Статья подготовлена по интернет материалам.

Источник

Мокрица на зиму заготовки рецепты лучшие

Уже скоро наступит весна, из земли полезут многочисленные травяные побеги, так хочется, чтобы как можно больше людей узнали о целительных свойствах растений и не упустили возможность воспользоваться дарами нашей природы.

Мы не задумываемся о том, что вырываем и выбрасываем ценнейшее лекарственное растение, которое заслуживает того, чтобы его специально культивировали и с весны до осени добавляли в пищу, сушили на зиму для использования в лечебных целях.

Растение содержит каротин, эфирное масло, аскорбиновую и синаловую кислоту. По содержанию витамина С оно в четыре раза превосходит лимон. Для лечебных целей используют цветки, листья, стебли, сок.

Мокрица обладает антисептическим, противомикробным, болеутоляющим, тонизирующим, отхаркивающим действием.

Трава помогает при гипертонии, неврастении, бронхите, ларингите, циррозе печени, холецистите, желчнокаменной болезни, колите, отеках, цистите, аллергии, язве, экземе, болезнях щитовидной железы (повышенной функции).

Улучшает работу сердца, снимает болевые ощущения, лечит нервную систему, обладает противоопухолевым свойством, эффективна при гнойных воспалениях. С ее помощью лечат также заболевания глаз, почек, геморрой.

При мастопатии мокрицу прикладывают на ночь к больному месту, предварительно обдав кипятком и остудив. Можно делать компрессы и из свежей травы. Одновременно принимают настой по полстакана 4 раза в день: одну столовую ложку измельченной травы заливают стаканом кипятка, настаивают.

Такой настой используется для улучшения состава крови, укрепления сердечной мышцы, нервной системы, его пьют по четверти стакана четыре раза в день.

При суставных заболеваниях помогают примочки из мокрицы. Отвар для наружного применения: 10 столовых ложек измельченной травы залить литром воды, кипятить на медленном огне 15 минут. Применять для ванн, компрессов, примочек.

При помутнении роговицы глаза 1 стол. ложку измельченной свежей травы залить стаканом горячей воды, настоять один час. Получившийся настой закапывать в глаза 3-4 раза в день и принимать внутрь по четверти стакана 4 раза в день до еды.

При заболеваниях печени, щитовидки нужно пить сок мокрицы с медом, смешанные в равных частях, по 1 чайной ложке 3 раза в день курсами по 10-15 дней, можно использовать и настой.

При болях в кишечнике, желудке пьют настойку растения. 1 стол. ложку измельченной травы залить 300 мл водки, настоять 14 дней, принимать по 20 капель на стакан воды перед едой.

Мокрицу можно сушить, заготавливая на зиму. Ее нужно не рвать, а срезать ножницами, сушить в прохладном месте, без солнечных лучей.

Источник

Маринуем. сорняки!

А дальше по обыкновению заливала портулак рассолом, как на огурцы. Любой, ваш любимый у меня: 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 л. воды. Ну, и стопочка водки уксуса.

Но в этот раз меня посетила очередная гениальная идея. Лежала у меня заправка для фунчозы по-корейски. По рецепту там нужно было добавлять болгарский перец, огурец и редьку. А у нас эти три продукта ну никак не встретятся! И решила я сотворить портулак по-корейски.

Взяла я отваренный портулак

Рейтинг поста: +87

Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)»> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!’)»>

Дневник группы «Собираем урожай: хвастики, рецепты, заготовки»:

Последние читатели:

Комментарии:

Полезла сейчас в интернет понят, об одной ли мы мокрице говорим и пришла в шок:

«Часто такое растение используется для заживления ран. И это неспроста, ведь известно об антисептических и
противовоспалительных свойствах мокрицы.

Противовоспалительное воздействие может распространяться не только на кожу, но и на полость рта и даже на органы пищеварения. Так что мокрицу можно применять для лечения стоматита, гингивита, гастрита.

Каротин, входящий в состав, необходим для нормального функционирования органов зрения и помогает предотвращать снижение его остроты.

Издавна такое растение называли сердечной травой, и делали это не зря. Особые свойства растения позволяют улучшать работу сердечно-сосудистой системы: укреплять сосуды, нормализовать уровень артериального давления, улучшать функционирование сердца.

Некоторые используют растение как успокоительное средство, помогающее справляться с бессонницей, тревогой, стрессами.

Мокрица может облегчить состояние при отравлениях.

Эта трава является мягким мочегонным средством, которое помогает избавляться от отёков и нормализовать работу почек.

Витамин К, который присутствует в составе, принимает участие в процессе кроветворения и повышает свёртываемость крови. Именно поэтому с помощью такого растения можно останавливать кровь.

Витамин С, во-первых, способствует укреплению иммунитета, во-вторых, оказывает положительное влияние на сосуды, делая их стенки более эластичными, и защищает от атеросклероза.

Тонизирующие и общеукрепляющие свойства такой травы позволяют использовать её в период выздоровления или реабилитации после болезней, а также в повседневной жизни для придания бодрости и избавления от усталости и апатии.

Растение помогает очистить печень.

Это весьма эффективное желчегонное средство.

При анемии средства на основе данного растения тоже будут полезными, ведь тут содержится железо.

Некоторые заболевания органов дыхания можно лечить с помощью мокрицы.

Трава помогает избавиться от боли при некоторых болезнях суставов (при радикулите, ревматизме, артрите).

Мокрица издавна использовалась кормящими матерями для восстановления лактации и предотвращения мастита.»

Представь. Выпалываю помидоры, все засаживаю мокрицей.

А портулак лучше дикий разведи. У меня ни одно семечко из двух пакетиков не взошло!!

Источник

Трава мокрица, рецепты приготовления

Мокрица чаще всего встречается на огородах и считается очень надоедливым сорняком. Садоводы и огородники борются с ней на протяжении всего сезона, так как после удаления она очень быстро вылезает вновь. Листья растения можно применять в лечебных целях и добавлять в еду, в частности в салаты и другие блюда. В Великобритании принято украшать мокрицей бутерброды. Она не имеет особенно приятного, ярко выраженного вкуса, но обладает богатым на витамины и минералы химическим составом.

Сферы применения мокрицы

Трава широко используется в кулинарии для приготовления различных соусов и добавок к салатам. Но наибольшее распространение мокрица получила в народной медицине. Из этой непримечательной травы готовят отвары и настои, а также используют свежий сок и примочки для лечения различных болезней.

Важно! В природе существует очень похожая внешне трава звездчатка ланцетовидная, которая является природным ядом. При сборе сырья для приготовления лекарственного вещества нужно быть предельно внимательными.

Для приготовления лекарственных средств используют стебли растения с небольшими остроконечными листиками. Их измельчают на блендере или укладывают в тару цельными, в зависимости от способа приготовления.

Рецепты приготовления

Существует огромное количество рецептов приготовления мокрицы, которые предназначены для лечения различных заболеваний. Самыми распространёнными считаются:

Важно! Лекарственная трава имеет ряд противопоказаний, поэтому перед лечением лучше получить консультацию у доктора.

Народные целители с древних времён использовали влаголюбивое растение для борьбы с различными недугами. Сегодня популярность мокрицы в терапевтических целях несколько угасла, но многие всё же пытаются использовать её для борьбы с болезнями.

Советы по применению

Перед применением настоев и отваров внутрь нужно обязательно получить консультацию лечащего врача, узнать, нет ли у организма индивидуальной непереносимости или склонности к аллергической реакции. В этом случае лучше сменить средство на другое или отказаться от рецептов народной медицины в пользу фармакологических составов.

Также следует строго следовать рецептуре приготовления и тщательно перебирать заготовленное сырьё. Следить, чтобы среди садовой мокрицы, являющейся полезной и безопасной, не затесалась звездчатка ланцетовидная, считающаяся сильным ядом.

Источник