моченая черника без сахара рецепт

Черника на зиму без сахара

Лесная красавица – черника – дает отличный и полезный урожай, вне зависимости от установившегося летом климата. Так хочется сохранить эту волшебную ягоду до зимы, однако большое количество плодов не так-то просто обработать.

Как известно, лучшие консерванты – это лимонная кислота и сахар. Но приготовить чернику для зимнего хранения можно и без их применения.

Классический рецепт

По этому рецепту ягода готовится в собственном соку. На приготовление блюда уйдет около часа. Основной и единственный ингредиент в заготовке – дары леса. Рассмотрим технологию на примере 1 кг свежесобранных плодов:

Банки вынимают из кастрюли с горячей водой и накрывают сухими крышками (их также нужно заблаговременно стерилизовать и просушить). Хранится заготовленная лесная ягодка при комнатной температуре.

Пятиминутка

По рецепту берут 1 кг свежих ягод черники и 250 мл свежевыжатого черничного сока – его готовят заранее:

Цельные ягоды черники поместите в глубокую кастрюлю и залейте полученным соком. Емкость с содержимым поместите на плиту и начинайте медленно нагревать. После начала кипения варите смесь 5 минут.

Затем пятиминутку из черники остудите и разлейте по банкам. Хранить консервацию можно при пониженной температуре – от +7 до +18°C.

Черника без сахара на зиму в бутылках

Заготавливать чернику можно разными способами. Один из альтернативных вариантов, который поможет сохранить всю пользу лесной ягоды – консервирование ягоды непосредственно в пластиковой посуде.

Для этого рецепта подбирают пластиковые бутыли с широкой горловиной, в противном случае вытащить ягоды из емкости в последствии будет проблематично.

После промывки тару нужно подержать над паром 5-10 минут (один из способов стерилизации).

Сухие емкости наполняют черникой до верха. Горловины следует закрыть крышками, но не закручивать. Если «родные» крышки спадают и не держатся, можно временно накрыть бутылки капроновыми изделиями.

Пластиковую посуду с ягодами устанавливают в кастрюлю, куда наливается вода до уровня 1/3 от высоты бутылей. На дно эмалированной тары рекомендуется положить плотную ткань, свернутую в 2-3 раза (чтобы пластиковые бутылки не деформировались). Включают нагрев и томят ягоды в течение 30 минут.

Спустя полчаса медленного кипения, бутылки вынимают из кастрюли. Крышки плотно завинчивают, тару оборачивают одеялом или полотенцем и оставляют на сутки остужаться. Далее консервацию переносят в затемненное место и хранят на протяжении нескольких месяцев.

Замораживание

Заготовить чернику на зиму без сахара можно способом заморозки. Сделать это проще простого. Однако и в этой технологии необходимо соблюдать определенные нюансы.

Цельные ягоды в пластиковом контейнере

Ягоды чистим от мусора, промываем и откидываем на дуршлаг – стекать. Когда лишняя влага сойдет, плоды нужно разложить ровным слоем на полотенце. Это необходимо выполнить для того, чтобы на чернике не образовался лед, и при разморозке она не стала водянистой и невкусной.

Сухие плоды складываем в чистые емкости, отправляем в морозильную камеру. Если на холодильнике есть функция активной заморозки, то включаем эту опцию. Если такой возможности нет, то остается довольствоваться тем, что имеем.

Мятая черника в пластиковом контейнере

Второй вариант заготавливания черники при помощи морозилки – перемять ягоду. Конечно же, перед этим урожай нужно осмотреть и промыть.

Далее на помощь приходит блендер или мясорубка. Перемятый черничный состав ложкой укладывают в чистые стерильные контейнеры и замораживают.

Ягоды в пакетах

Если пластиковых контейнеров под рукой нет, используют полиэтиленовые пакеты.

Прежде чем поместить в них чернику, выполняют шоковую заморозку:

Хранят полиэтиленовые пакеты с черничными плодами в морозилке. Срок годности – 24 месяца.

Черника с медом на зиму

Вместо сахара можно использовать мед. Подслащенная черника получается немного приторной, но не повышает в организме уровень глюкозы.

Ягоды промывают и сушат, а затем измельчают в блендере. Мед следует нагреть при помощи водяной бани – для того, чтобы он стал жидким. Сладкую массу добавляют к ягодной массе и тщательно перемешивают.

Готовое лакомство раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение в холодильник. Загустевший состав можно употреблять в качестве самостоятельного блюда.

Советы

Совет 1

Десерт из черники, заготовленный на зиму, могут включать в свой рацион люди, страдающие сахарным диабетом.

Совет 2

Хранить замороженные ягоды можно в течение 2 лет. Перед употреблением нужно размораживать на верхней полке холодильника.

Ответы на вопросы

Какова пищевая ценность черники в собственном соку без сахара?
На 100 граммов продукта приходится:

Источник

Черника в собственном соку на зиму без сахара

Черника в собственном соку на зиму – полезно и функционально. Да, эта ягода содержит большое количество антоциана, витамина С и других полезностей. Как их максимально сохранить, делая заготовки черники на зиму и не добавляя сахар? Легко и просто. Попробуйте сами, и будете всегда так делать. А функциональность такой заготовки заключается в том, что черника подходит ко многим рецептам. Это, прежде всего, выпечка, коктейли, компоты, блинчики, лечебные чаи и пр. Особенно этот рецепт понравится людям, страдающим диабетом и тем, кто бережет фигуру. А еще это идеальный продукт для детишек.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Перебираем обязательно свежую ежевику. Там же мусора может быть немало, гнилых ягод.

Шаг 2:

Высыплем в тазик все и промоем плоды в воде. Это надо сделать несколько раз.

Шаг 3:

После чего слить эти воды и залить чернику холодной водой. Дадим ей постоять минут 30. За это время всплывет и мошка, которая вполне может там засесть, и другие непотребные для нашей заготовки вещи.

Шаг 4:

Пока суд да дело, простерилизуем банку и крышку. Я выбрала 150-граммовую баночку – в такой таре удобно хранить чернику.

Шаг 5:

Когда вы убедились в том, что все в порядке в плане нежелательных элементов, слейте воду. Я это сделала, применяя сито – там даже после промывки осталось немало всякой неполезной всячины.

Шаг 6:

Слив воду, мы должны теперь убрать максимально влагу с ягод. Я рассыпала их тонким слоем, так, чтобы они не касались друг друга, на влагопроницаемой основе. Можно ягоду выложить и на чистое полотенце.

Шаг 7:

Ну а теперь давайте нальем воду в кастрюлю, которые вы подобрали для этой цели. Т.е. она должна быть высокой и вместительной вширь. Засыпав ягоды в банку, отправим ее в кастрюлю. Внимание – вода должна доходить до плечиков банки, но не выше.

Шаг 8:

Дадим закипеть воде. Уменьшим огонь и даем ягодам простерилизоваться. Посмотрите на это фото – ягод стало меньше, они стали мягче, а мы доложим новую порцию.

Шаг 9:

Если вы видите, что объем не меняется, т.е. ягода перестала уменьшаться в размерах и ее покрыл сок, простерилизуем под крышкой минут пять и выключим газ.

Шаг 10:

Кому-то может показаться не очень приятным то, что ягода в процессе уменьшатся в размерах. Но ведь оно того стоит. Просто надо быть готовым к тому, что черники станет меньше на 30 процентов.

Банки под чернику в собственном соку без сахара готовьте заранее – они должны быть сухие и стерильные. И лучше. Если вы их обработаете жаром духовки в течение получаса, т.е. без использования влаги.

Помните и о том, что времени на одну баночку уходит много. Так лучше сразу делать заготовки в большом количестве.

Чтобы сократить время готовки, можно не добавлять новые порции ягод, а все разложить по чистым банкам, а потом, когда будет все готово, переложить в другие сухие банки и разок простерилизовать.

Источник

Черника в собственном соку на зиму — 4 пошаговых рецепта на зиму

Черника в собственном соку – это про то, что бывает вкусно и полезно одновременно. Среди этих рецептов вы непременно найдете именно свой и сможете сохранить летние ягоды вплоть до зимы, когда организму особенно недостает витаминов.

Черника с сахаром без варки в собственном соку на зиму

Закатанная черника без термообработки сохраняет в себе максимум полезных свойств и витаминов, а такое лакомство в сахарном песке вдвойне порадует всех сладкоежек.

Время готовки: 200 мин.

Время приготовления:120-180 мин.

Желаем приятного аппетита!

Как приготовить чернику в собственном соку в духовке?

Прогулка по лесу может стать очень плодотворной, если не полениться собрать свежие ягоды. И вместе с тем у вас получится приготовить вкусный десерт всего из одного компонента, который может приносить радость на протяжении круглого года.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:20-30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Собранную чернику обязательно перебираем, полностью удаляя все листья и веточки.

2. Затем ягоды промываем в большом количестве воды и откидываем на дуршлаг, чтобы слить излишнюю жидкость.

3. Банки заранее промываем с содой и наполняем черникой до самых краев.

4. В разогретую до 120 градусов духовку отправляем наполненные банки и проверяем готовность по внешнему виду. Примерно за 20-30 минут черника пустит свой собственный сок.

5. Банки с готовой черникой извлекаем из духовки и закатываем простерилизованными крышками. Охлажденную чернику отправляем в место для хранения.

Желаем приятного аппетита!

Черника в собственном соку в мультиварке

Вы вдвойне счастливчик, если на вашей кухне оказалась и свежая ягода, и мультиварка. Ведь вам не придется контролировать мощность огня и следить за временем, а черника в собственном соку получится невероятной по вкусу и по консистенции.

Время готовки: 80-90 мин.

Время приготовления:60 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Свежие ягоды перебираем, чтобы среди них не затерялись листья и всякий мусор. После чего ягоды промываем и просушиваем.

2. Подготовленные ягоды выкладываем в банки, заполняя их ягодами до самого горлышка.

3. Затем банки с черникой накрываем крышками и опускаем на решетку в мультиварку. Заливаем их таким количеством воды, чтобы она покрывала решетку и часть банок. Настраиваем режим кипения на 35 минут и на это время забываем про ягоды.

4. Спустя это время приоткрываем крышки и досыпаем еще черники, наполняя банку до самого горлышка. Настраиваем этот же режим и кипятим на протяжении 25 минут.

5. Так делаем до тех пор, пока черника полностью не окажется в своем собственном соку и не перестанет уменьшаться в объеме.

6. После чего банки извлекаем и уже закатываем крышками. В таком виде переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом. Как только банки охладятся, переносим их в более комфортное прохладное место.

Желаем приятного аппетита!

Черника в собственном соку без сахара

Благодаря чернике, приготовленной без добавления подсластителей, у вас появится возможность почувствовать природный и ничем неиспорченный вкус лесных ягод. А отсутствие вмешательства в процесс приготовления позволит сохранить цельность ягод.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления:50 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Первым делом перебираем собранные ягоды черники. Затем хорошо их промываем и сливаем всю лишнюю воду.

2. В то время как вода стекает, переходим к стерилизации банок и крышек. В данном рецепте приготовления мы будем их стерилизовать при помощи пара.

3. В простерилизованные банки выкладываем чернику и прикрываем крышкой, плотно не закручивая ее. Банки опускаем в кастрюлю с холодной водой и доводим их до кипения. На этом этапе черника начинает выделять сок. Крышки снимаем.

4. По мере того, как объем ягод уменьшается, докладываем еще. Банки с черникой оставляем кипятиться на маленьком огне в течение 30-40 минут без крышек.

5. Спустя это время банки извлекаем из кастрюли и закручиваем простерилизованными крышками. Переворачиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.

6. Черника в собственном соку готова. Открывайте хоть на следующий день, а лучше — придержите до зимы.

Источник

Черника в собственном соку на зиму — лучшие рецепты с сахаром и без

Заготовка ягод черники на зиму в собственном соку не пользуется особой популярностью, и совершенно напрасно. Поскольку имеет множество положительных сторон, и ни одного минуса. Ягоды сохраняются целыми, не теряют свой натуральный цвет, подвергаются минимальной термической обработке, а потому сберегут массу витаминов и прочих полезностей. При этом сохранится вкус настоящей, свежей черники.

Закрывать чернику можно с сахаром или без него. Впрочем, вспомнила один недостаток: придется немного постоять у плиты, консервация требует внимания.

Заготовленная в соку черника пойдет зимой на приготовление компотов и киселей. Вы сможете добавить ягоды в выпечку, приготовить вареники. Или подать как самостоятельный десерт к творогу, запеканке, чаю.

Черника в собственном соку на зиму без сахара

Лучший способ сохранения заготовки на зиму, которая отлично стоит без потери качества. При таком варианте, с одновременной стерилизацией, в банки войдет большое количество ягод, что актуально в сезон закаток, когда тары категорически не хватает.

Как заготовить чернику в собственном соку с сахаром без варки

Технология схожа с предыдущей, но отличается добавлением сладости. Количество ингредиентов не даю, ягод складывайте в баночки – сколько поместится.

Черника с сахаром в собственном соку

Несколько иной подход к заготовке, менее трудоемкий.

Черника в сиропе из сока с сахаром

Здесь ягодки сохраняются в сиропе, сделанном из собственного сока.

Видео-рецепт заготовки черники в собственном соку

В помощь начинающим заготовщикам предлагаю посмотреть видео, в котором автор делает ягоды с добавлением воды. Что ж, и такой рецепт имеет право на жизнь, поскольку хорошо сохранит ягоды целиком, а витамины не успеют погибнуть. Удачных вам заготовок!

Источник

Черника в собственном соку без сахара: рецепт на зиму

Черника в собственном соку на зиму: приготовь варенье без сахара

Кроме того черника улучшает зрение, очищает организм от шлаков, полезна при диабете.

Существует множество способов заготовки этой полезной ягоды на зиму. Чаще всего готовят чернику, протертую с сахаром, без варки, в виде варенья или просто замороженную

Однако чернику можно заготовить и без сахара, что, конечно же, пригодится людям, страдающим от повышенного содержания сахара в крови.

tochka.net предлагает твоему вниманию способ, по которому черника сохраняет свои ценные натуральные свойства без использования сахара.

Обрати внимание! Черника в собственном соку уваривается примерно в 1,5 раза, так что правильно рассчитай количество банок.

Кроме того, зимой открытая банка варенья из черники без сахара хранится недолго, всего 4-5 дней. Поэтому тару для закатки лучше брать небольшого размера, не более пол-литра, чтобы такое ценное варенье из черники на зиму не пришлось выбрасывать.

Для приготосвления черники в собственном соку без сахара тебе понадобится:

Варенье из черники – рецепт приготовления:

Смотри видеорецепт варенья из черники:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Источник