минога рыба рецепты приготовления с фото

Минога: что это такое и как ее готовить (рецепт с видео)

Странные создания, напоминают маленьких угрей и выглядит, прямо скажем, не очень? Зато их мясо очень питательное и вкусное. Древние римляне считали миногу деликатесом. А в Европе ее могли себе позволить только зажиточные люди. Так же это был деликатес, который поставляли к царскому столу. Минога была обязательным угощением на столах императоров Древнего Рима и папы.

Тело у миноги длинное, она очень похожа на угря, но. Минога не рыба. Это простейшее позвоночное животное, минога — хищник. Мясо животного содержит витамин РР и такие минеральные вещества, как никель, молибден, фтор, хлор и хром. В этой «рыбе» отсутствует костная ткань, желчь, поэтому ее можно не потрошить, а поджаривать и употреблять целиком. Минога бывает морская и речная, внешне и по вкусу практически не отличаются.
Прежде чем готовить миногу, ее следует тщательно промыть, избавив от слизи. Это не просто. Удобнее всего засыпать ее солью на 15-30 минут, а потом промыть – так слизь хорошо сойдет.

Минога – любимое блюдо в ресторанах Прибалтики, ее там подают в маринаде. А вообще ее проще всего обжарить, обваляв в муке. Минога горячего копчения – это невероятная вкуснотища! Так же ее запекают и отваривают.

Источник

Минога

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом минога: 276

6425 15 мин. 6 45 46

29 ноября 2009, 00:25

61559 100 мин. 35 40

05 декабря 2007, 01:59

33473 45 мин. 22 25

28 декабря 2008, 20:42

21020 120 мин. 6 16 34

09 декабря 2008, 23:38

24 сентября 2012, 14:02

20 октября 2007, 23:30

16 января 2013, 09:02

31243 30 мин. 44 63

22 ноября 2007, 02:48

4253 20 мин. 2 31 31

21 января 2010, 18:44

15 января 2008, 02:09

29 октября 2014, 12:02

14472 60 мин. 8 33 31

17 декабря 2013, 21:03

22 августа 2011, 04:13

29 февраля 2020, 13:54

28 ноября 2008, 04:08

6780 60 мин. 5 19 26

08 сентября 2010, 19:32

01 октября 2013, 01:04

6301 25 мин. 1 51 96

29 августа 2010, 19:26

21 декабря 2011, 06:22

13 марта 2009, 19:27

63605 60 мин. 13 22

12 февраля 2011, 22:43

25 декабря 2007, 00:11

04 сентября 2009, 16:14

26 сентября 2017, 22:27

19 января 2009, 16:55

10 декабря 2008, 01:35

18 августа 2007, 04:50

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Минога на сковороде

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 20 мин

способ приготовления

1. Первым делом счищаем с миноги слизь пользуясь любым удобным методом из описанных выше.

2. Отрезаем головы. Здесь поподробней: можно отрезать только голову, а жабры вырезать отдельно с помощью кухонных ножниц. Или же отрезать голову вместе с жабрами, которые заканчиваются последней седьмой дырочкой.

3. Распариваем брюшко, извлекаем кишку-хорду. Тщательно моем каждую миногу внутри и снаружи под проточной водой.

4. Растительное масло наливаем в сковороду. Отправляем сковороду на огонь. Ну а теперь натираем миногу солью, после чего панируем в муке.

5. Выкладываем в разогретое масло, жарим с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Подаем на стол с любым гарниром. Очень вкусно с картофельным пюре.

Источник

Минога в духовке – рецепты приготовления в домашних условиях

Самая жирная из рыб и самая привередливая в приготовлении не похожа на своих собратьев. Минога имеет змеевидную форму, не покрыта чешуей, и у нее отсутствуют плавники, кости и привычные потроха. Мясо миног вкусное, отходов значительно меньше, чем у других рыб.
У них нет никаких внутренностей, так как превращаясь из личинки в зрелую особь они ничего не едят. И чешуи у них тоже нет.
Так что чистить-то и нечего.

В мясе миноги содержится большое количество полезных для человеческого организма микроэлементов. За это её и ценят.

Как приготовить

Рыба минога запеченная с луком

Минога – маленькая рыбка, не более 50 см длинной. Ловят ее в основном в декабре – январе, пока не встанет лед. На внешний вид напоминаем змейку, а по вкусу скорее курицу.

Для начала нужно убрать слизь с этой змееподобной рыбки, замочив на 15 минут в подсоленной воде. Затем слить и промыть в холодной воде. Можно удалить хвосты и головы, но это на по вкусу. Я не отрезала, любим целиком. Кстати, потрошить ее тоже нет необходимости, внутри у нее почти ничего нет, одни хрящи.

Укладываем миногу на протвень на фольгу или на бумагу для запекания, предварительно смазать маслом, посыпаем небольшим количеством муки.

Солим, перчим и запекаем в духовке 200С.

Через 30 минут рыбка готова. Дадим немного остыть, после достаем из духовки, сверху выкладываем порезанный кольцами лук и лимон. Готово! Приятного аппетита!

Минога в желе

Засыпать миногу солью, перемешать, дать живой рыбе уснуть, а уже уснувшей постоять минут 20-30. Сухой, грубой тканью снять соль и слизь от головы к хвосту. Уложить на противень, смазанный маслом и выпекать горячей в духовке 20-30 минут.

Рецепт

Самая жирная из рыб и самая привередливая в приготовлении не похожа на своих собратьев. Минога имеет змеевидную форму, не покрыта чешуей, и у нее отсутствуют плавники, кости и привычные потроха. Что приготовить из миноги, читайте далее.

Минога — самая жирная из рыб и самая привередливая в приготовлении

Засыпьте рыбины солью и оставьте примерно на час

Разделайте тушку миноги

Отрежьте голову, выпустите кровь и хорошенько промойте тушку. Сделайте продольный разрез на брюхе и удалите тоненькую кишку, присыпьте солью и специями. Жарить можно не только на сковородке, но и на решетке в духовке, в фольге на углях, и на шампурах. Время приготовления – 30 минут.

Не пересушите миногу во время жарки

Мясо жареной миноги должно быть нежным, поэтому, когда Вы жарите ее на природе, периодически сбрызгивайте водой с добавлением лимонного сока. Если Вы жарите рыбу на сковороде, бульон, который неизбежно образуется при готовке, можно использовать для соуса. Добавьте в него 2 ст. л. воды, 2 ст. л. белого сухого вина и полейте рыбу сверху. Подают к столу в горячем виде.

Источник

Рецепты Миноги

Миноги

Готовые миноги нарезать поперек кусками длиной 3–4 см, сложить в салатник, сверху обложить репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами, и залить заправкой из масла и уксуса, приготовленной так же, как для сельди, добавив в эту заправку 1–2 чайных ложки натертого сухого хрена.

Миноги в маринаде от русского чиновника Василия Ильича

2 столовых ложки уксуса или лимонного сока.

яблочный сок 0,5 стакана,

50 гр. подсолнечного масла,

1 столовая ложка сахара,

0,5 целых и свежевыловленных миног.

Миноги моем и посыпаем солью.

Обваливаем щедро миноги в муке.

Наливаем в сковороду масло.

В кипящее масло кладём по кругу миноги.

Обжариваем с двух сторон.

По 5 минут с каждой стороны.

Миноги под маринадом

Самое главное,убрать слизь.Для этого в пакет засыпаю соль,перетряхиваю и на часик в холодильник.

Потом достается эта пока еще мерзость.

Надо взять рулон бумажных полотенец и обтирать рыбку.Одна штука-одно полотенце.

Жарим на сковороде почти без масла

МИНОГА ЗАПЕЧЕННАЯ

Черный молотый перец

Размораживаем нашу прелесть 😉

Далее-самый сложный и трудоемкий этап-нужно избавиться от слизи,покрывающей тело миноги: миногу заливаем горячей водой и оставляем на пару минут,потом по одной достаем и соскабливаем слизь щеткой.

Маринуем разделанную миногу в соке лимона с добавлением соли и перца минут 20.

миноги под маринадом

Начали продавать миног.Решил немного приготовить,тем более,что Новый год вроде скоро.

Самое главное,убрать слизь.Для этого в пакет засыпаю соль,перетряхиваю и на часик в холодильник.

Потом достается эта пока еще мерзость.Далее взять рулон бумажных полотенец и обтирать рыбку.Одна штука-одно полотенце.

минога маринованная

5 ст.л.растительного масла

по 5 горошин душистого и черного перца

Маринад: 1,5 стакана воды

5 бутонов гвоздики

Миногу нарезать на кусочки длиной 3-4 см, головы выбросить.

Обвалять в муке с добавлением соли и обжарить с обеих сторон до готовности (пока не закончит выделяться кровь).

Вскипятить воду с добавлением соли, сахара и пряностей, в конце влить уксус.

минога в желе

1 кг миноги живой,свежей,соль,рыбная приправа,чай листовой

Минога маринованная

Берем пару кило миноги и подготавливаем к жарке. Миногу нельзя мыть, нужно каждую рыбку, держа за голову, протереть от слизи салфеткой. Дабы это получилось проще — посыпьте миногу обильно солью.

Протертую салфеткой миногу по 5–6 штук закидываем на горяченную сковородку, на которую налито растительное масло и хорошенько обжариваем до золотистого цвета с двух с.

Минога в оливковом масле

Затем каждую рыбку хорошенько промываем под проточной водой от соли и оставшейся слизи.

Потрошить миногу не обязательно, поэтому просто отрезаем головы, а тушки нарезаем на кусочки длиной 8.

Миноги-гриль в желе

Рецепт приготовления миноги-гриль в желе

Мука пшеничная для панировки – 3-4ст.л.

Масло растительное – 2ст.л.

Сок лимонный – 1ст.л.

Перец душистый – 2 горошины

Миноги – 6-7 штук длиной 25-30 см

Лимонная «попка» с цедрой

Масло растительное для жарки – 1ст.л.

Лавровый лист – 1шт

Сахарный песок – 1ч.л.

Перец черный – 3-4 горошины

Можжевеловая ягода – 1 шт.

Итак, мы их купили, если Вы сумели без содрогания на них посмотреть, то сумеем и приготовить. Миног покрывает слизь, которую нужно уничтожить, но простым смыванием водой нам не обойтись, поэтому каждую миногу нужно натереть крупной солью и оставить минут на 15. Затем смывая соль, тем самым счищаем слизь, буквально снимаем ее вместе с солью. Эту процедуру п.

Маринованные миноги

— жгучий молотый перец – от души (отсебятина, в рецепте предлагалось использовать готовую горчицу, но не люблю сочетание горчицы с уксусом).

— растительное масло для жарки;

— пучок зелени (укроп в основном);

— 100г столового уксуса;

— молоко для вымачивания – 1 стакан (хотя в рецепте предлагалось использовать воду);

— пряности молотые по щепотке: кориандр; тмин; гвоздика; душистый перец; лаврушка, розмарин.

— мука для обваливания;

— 100г сока (у меня домашний малиновый без сахара);

— 50г сиропа (тоже малиновый);

— сельдь 6 филе от 3-х крупных рыб;

— 2 крупные фиолетовые луковицы;

Увидела по ТВ рецепт, вернее не столько увидела, сколько услышала, когда занималась обычными домашними делами. Когда с самого начала речь пошла о солёной селёдке, и её надо вымочить, я уж было решила переключить канал, решив, что это обычная «классика», но продолжение готовки меня заинтриговало.

Источник