10.11.2024
Последние:

Кулинарный справочник "АМ-Сервис"

Мы поделимся самыми интересными кулинарными рецептами от ведущих поваров по всему миру.

Рецепты 

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

admin 0 Comments

Французская, итальянская и швейцарская меренга – как приготовить и в чём разница между ними

Существует три основных типа меренги. Все они готовятся по разным рецептам и для разных целей. Так в чём же разница между французской, итальянской и швейцарской меренгой? И какую из них следует использовать в каждом определённом десерте? Расскажем об этом.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Швейцарская меренга

Технология приготовления швейцарской меренги отличается от прочих. Для неё обязательна водяная баня и кухонный термометр. Сырая взбитая масса имеет гораздо меньший объем, чем французская. Она более плотная, гладкая и шелковистая. После термической обработки – хрустящая снаружи и «жевательная» (липкая и чуть тянущаяся) внутри.

Как приготовить швейцарскую меренгу

Как правило, рабочая пропорция для приготовления швейцарской меренги – это 2 части сахара на 1 часть белков. Например, если вы используете 90 г белков, вам понадобится 180 г сахара. Белки и сахар надо взбить в миске на водяной бане при 40 °С до 55-60 °C. Затем снять миску с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. Выпекать при 100 °C, 30 минут для самых мелких форм.

Швейцарскую меренгу часто ароматизируют, добавляя, например, ваниль или лимонную цедру. Натуральные добавки надо вводить уже после термообработки.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Большие швейцарские меренги с орехами

Как использовать швейцарскую меренгу

Большие безе, размером примерно с ладонь, которые вы часто видите в витринах кондитерских – это и есть швейцарская меренга. Её также часто используют для украшения рождественских рулетов («поленьев»).

Швейцарская меренга хорошо держит форму и готовые изделия получаются эффектными и рельефными. Спустя некоторое время поверхность меренги становится чуть-чуть плотнее, а масса внутри её остаётся такой же воздушной. Это можно использовать для декора выпечки, например, куличей, кексов, капкейков. Швейцарская меренга может стать и кремом для прослойки бисквитов.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Тыквенный пирог со швейцарской (мокрой) меренгой от Ольги Стихаревой, рецепт см. здесь

Представляем рецепт швейцарской меренги, который сделать очень легко и без водяной бани. Благодаря этому мы освобождаем себя от необходимости быть рядом с плитой, а значит, это время можно посвятить приготовлению других блюд.

СОВЕТ. Чаша кухонной машины должна быть абсолютно чистой и обезжиренной. Жир – враг меренги. И аккуратно разделяйте белок и желток. Последний не должен попасть в будущую меренгу. Даже 0,1% желтка убьёт меренгу.

Для приготовления швейцарской меренги нужно:

Французская меренга

Французская меренга – самая классическая и самая простая из вышеперечисленных. Она хрустящая снаружи и чуть мягкая или сухая внутри. Взбитая масса быстро оседает, поэтому готовить её нужно непосредственно перед использованием, то есть запеканием в духовке.

Как приготовить французскую меренгу

Вам понадобятся белки и сахар (иногда сахарная пудра). Как правило, рабочая пропорция – это 2 части сахара на 1 часть белков. Например, если вы используете 100 г белков, вам понадобится 200 г сахара.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Для приготовления французской меренги взбейте белки до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, до стойких пиков. Смесь должна стать мягкой, воздушной и легкой.

Вы можете отсадить получившуюся массу, используя кондитерский мешок или ложку. Формируйте меренги на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 90-100 °C духовке, 1-2 ч, в зависимости от размера изделия и желаемого результата. Меренги готовы, когда их легко снять с бумаги для выпечки.

Как использовать французскую меренгу

Если две готовые французские меренги, отсаженные из кондитерского мешка, соединить между собой, прослоив кремом или чем-то подобным, получится безе. Так гласит авторитетное издание Гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Безе с шоколадным кремом

Французскую меренгу лучше всего использовать для торта «Аляска» и «Павлова», британского десерта Eton mess («Итонский беспорядок») и для приготовления десертных снежков. После перемешивания с измельчёнными орехами (чаще всего с миндалём или фундуком) получают основу для дакуаза (орехового бисквита).

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Пирожное Павлова «Груша и шоколад», рецепт см. здесь

Итальянская меренга

Итальянская меренга – самая стабильная и плотная из трёх. Благодаря атласной текстуре она весьма популярна у кондитеров.

Как приготовить итальянскую меренгу

Итальянская меренга – это сахарный сироп (консистенция «толстая нить»), нагретый до 118-120 °C и, ещё почти кипящий, тонкой струйкой добавленный во взбитые белки. Смесь надо постоянно взбивать до её почти полного остывания. Для наилучшего приготовления итальянской меренги обязательно используйте кухонный термометр.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Итальянская меренга отсаживается на бисквит из кондитерского мешка

Базовое соотношение для сиропа: 3 части сахара и 1 часть воды. Базовый рецепт меренги: 30-50 г сиропа на 1 крупный белок.

Как использовать итальянскую меренгу

Такую меренгу, по сравнению с французской, не используют самостоятельно (как готовое блюдо) и она нужна для более сложных десертов, чем, например, торт «Аляска».

Ей покрывают тарты, фланы, польскую бриошь перед тем, как отправить в духовку. Добавляют в муссы и суфле, а потом замораживают. На базе итальянской меренги готовят кремы, сорбе и всевозможные ягодные и фруктовые пены. И именно она покрывает лимонные пироги (или подобные изделия), а потом так эффектно обжигается специальной горелкой.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Лаймовая тарталетка с итальянской меренгой, рецепт см. здесь

Источник

Безе – 10 рецептов в домашних условиях в духовке

Легкая 30 мин. 5 порц.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Безе – десерт, полюбившийся многим. Он имеет простой состав и великолепный вкус. По нашим 10 несложным рецептам вы сможете приготовить безе в домашних условиях.

Классический рецепт безе в домашних условиях

Вкусное и тающее во рту безе. Существует несколько правил для того, чтобы десерт получился. Во-первых, необходимо очень аккуратно отделять белки от желтков. Во-вторых, взбивать белки следует в чистой и сухой посуде.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Как приготовить домашнее безе из белка и сахара?

Безе готовится только из двух ингредиентов: яичных белков и сахара. Основная трудность, с которой вы можете столкнуться, – это получения густой и пышной белковой пены. Нужно потратить немало времени, чтобы масса получилась плотной и воздушной.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Ни грамма желтка не должно попасть в белковую массу, иначе белки не взобьются. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. Белки переложите в полностью сухую и чистую емкость. Взбейте их миксером. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. Постепенно белки побелеют и увеличатся в объеме. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. Не прекращая взбивать, всыпьте частями сахар и продолжайте взбивать 6-7 минут. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Белковая масса будет готова к дальнейшей работе, когда на ее поверхности будет оставаться след от венчика. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

6. Противень застелите пекарской бумагой, при помощи кондитерского шприца выложите белковую массу. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

7. Готовьте безе при 90 градусах 2 часа. Вкусное и хрустящее безе готово, остудите его и подавайте к чаю. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Безе на палочке для украшения торта

Помимо того, что безе на палочке является очень вкусным десертом, оно может стать отличным украшением праздничного торта. Дайте волю своей фантазии и сделайте из торта произведение искусства.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В сухую емкость выложите белки и сахар. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. В кастрюлю влейте горячую воду, сверху установите чашу с белками. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. Поставьте конструкцию на медленный огонь, нагревайте воду и венчиком перемешивайте белки и сахар. Сахар должен полностью раствориться. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. После этого снимите миску с паровой бани и продолжайте взбивать белковую массу минут 10. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Готовая белковая масса должна хорошо держаться на венчике. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

6. Массу разделите на 2 части. В одну добавьте синий краситель, в другую – желтый. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

7. Переложите меренгу в кондитерские мешки. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

8. Затем оба мешка поместите в еще один кондитерский мешок и прикрепите наконечник-розочку. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

9. Противень застелите пергаментом. При помощи кондитерского мешка сделайте круглые заготовки. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

10. После этого аккуратно вставьте деревянные палочки. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

11. Выпекайте безе в духовке при 80-90 градусах 1,5 часа. Следите за десертом, время приготовления напрямую зависит от мощности вашей духовки. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

12. Безе на палочке используйте в украшении торта. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Безе в электрической духовке в домашних условиях

По-другому безе называют меренгой. Это белоснежные, воздушные пирожные, которые тают во рту. Готовится десерт просто, однако долго запекается в духовке при невысокой температуре.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Затем отделите белки от желтков. Переложите белки в полностью сухую емкость, это важно. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. Добавьте щепотку соли и начните взбивать белки миксером. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. Когда из белков образуется белая пена, добавьте ванилин и продолжайте взбивать еще 2 минуты. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. Не прекращая взбивать порциями, введите сахар и пудру. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Меренга будет готова, когда станут образовываться устойчивые пики. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

6. Противень застелите пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка выложите белковую массу на противень. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

7. Выпекайте безе при 80 градусах 2 часа. В процессе сушки не открывайте духовку. Десерт сначала полностью остудите, затем подавайте к чаю. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Простой и вкусный рецепт безе с орехами

Очень интересный и вкусный вариант безе. В этот французский рецепт можно добавить любые орехи по своему вкусу. С кофе или какао, нежное безе с хрустящими кусочками орехов, идет на ура.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Орехи порубите ножом. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. Емкость для взбивания белков должна быть чистой и сухой. Сначала взбивайте только белки до образования белой пены. Затем частями всыпайте сахар и продолжайте взбивать до его полного растворения. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. В результате должна получиться гладкая и достаточно плотная масса. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. Добавьте во взбитые белки орехи и медленными движениями перемешайте. Противень застелите пекарской бумагой, выложите на него белковую массу. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Выпекайте безе в духовке при 80-90 градусах в течение 2 часов. Безе с орехами получается легким и воздушным. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Очень быстрое безе в микроволновке за 5 минут

Тающее во рту лакомство к чаю, которое можно приготовить за считанные минуты. Безе в микроволновке готовится быстрее, чем в обычной духовке, хотя в остальном процесс приготовления ничем не отличается от классического.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца очень хорошо промойте, отделите белки от желтков. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. К белкам добавьте соль на кончике ножа и взбейте их миксером. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. Далее, не прекращая взбивать, добавьте лимонную кислоту и сахар. Сахар должен полностью раствориться, а белковая масса должна получиться белой и плотной. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. Форму для микроволновой печи смажьте небольшим количеством сливочного масла, при помощи кондитерского мешка сформируйте безе. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Запекайте безе в микроволновке в течение полутора минут при мощности 800 Ватт. После звукового сигнала, дайте пирожным постоять и дойти еще около минуты в микроволновке. Совет: при расположении пирожных на пергаменте помните, что в центре емкости безе будет пропекаться быстрее чем по краю. Готовое безе остудите, выложите на блюдо и подавайте к чаю. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Как приготовить заварное безе на паровой бане?

Безе, заваренное на паровой бане отличается особой легкостью и нежностью. Его можно подавать к чаю как отдельный десерт или украшать им домашние торты и пирожные.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Яйца очень хорошо промойте и аккуратно отделите белки от желтков. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. К белкам добавьте лимонную кислоту, обычный и ванильный сахар. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. Взбивайте ингредиенты миксером в течение 2-3 минут. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. Миску со взбитыми белками поставьте на паровую баню. Взбивайте белки 10-12 минут, пока они не увеличатся в объеме и не загустеют. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Когда на белковой массе будут оставаться четкие следы от миксера, можно выключать огонь и прекращать взбивать. После этого взбивайте массу еще 4-5 минут, крем станет густым и вязким, похожим на зефир. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

6. Безе хорошо держит форму и без запекания. При помощи кондитерского мешка сделайте пирожные в форме розочек на основе из печенья и подавайте к чаю. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Лимонное безе в домашних условиях

Предлагаем вам самостоятельно по этому несложному рецепту приготовить потрясающий десерт к чаю. Воздушное, с приятной кислинкой во вкусе лимонное безе, очень эффектно смотрится на столе. В качестве натурального красителя можно использовать куркуму.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Белок взбейте миксером до образования пышной массы. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. Постепенно добавляйте в белковую массу пудру и продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. В конце добавьте лимонный сок, куркуму и цедру лимона. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. Противень застелите пергаментом, отсадите белковую массу, в форме небольших печенек. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Выпекайте безе в разогретой до 100 градусов духовке 1 час. Затем безе остудите, выложите на блюдо и подавайте на стол. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Пошаговый рецепт приготовления безе в мультиварке

Безе – вкуснейший десерт, которым многие лакомились в детстве. Но когда не было современной кухонной техники, на приготовление безе уходило немало времени и не все попытки взбить белки были удачными. Сейчас же с миксером и мультиваркой безе – это один из самых простых десертов.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Яйцо тщательно вымойте горячей водой, аккуратно отделите белок от желтка и переложите его в сухую емкость. Взбейте белок со щепоткой соли на низкой скорости миксера. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. Далее порциями всыпайте сахар, масса на глазах будет становиться плотнее и белее. Взбивайте еще 5-7 минут до образования устойчивых пиков. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. Правильная белковая масса не должна вытекать из емкости при наклоне. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Дно мультиварки застелите фольгой. На нее выложите белковую массу, сформируйте небольшие печеньки в форме розочек. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

6. Готовьте безе в режиме «Выпечка» в течение 3 часов, каждые 15-20 минут открывайте крышку мультиварки, чтобы выпустить пар. Безе аккуратно извлеките из мультиварки, остудите и подавайте десерт к чаю. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Вкусное домашнее безе без добавления сахара

Безе готовится достаточно просто из небольшого набора ингредиентов. Чтобы получить воздушный десерт достаточно взбить яичные белки и подсушить их в духовке. Главное соблюсти очень важные мелочи: яйца должны быть свежими, а посуда идеально сухой и чистой.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Осторожно отделите белки от желтков. Целостность желтка не должна быть нарушена. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

2. Взбивайте белки миксером до тех пор, пока они не преобразуются в плотную белую пену. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

3. После этого добавьте сахарозаменитель и продолжайте взбивать. Белковая масса должна хорошо держать форму. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

4. Противень застелите пекарской бумагой, выложите на него белковую массу ложкой или при помощи кондитерского мешка. Форма у безе может быть любая по вашему усмотрению. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

5. Выпекайте безе в духовке при 100 градусах 1,5-2 часа. Готовое безе остудите и затем подавайте десерт на стол. меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Смотреть картинку меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Картинка про меренга рецепт приготовления в домашних для украшения. Фото меренга рецепт приготовления в домашних для украшения

Источник

Вам также понравится

как сделать тарталетки дома без формочек рецепт

admin 0

при какой температуре муку предварительно пассеруют чтобы соус был эластичным однородным без комков

admin 0

почему меня всегда во всем обвиняют

admin 0

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *