меню для спорт бара еда
Бизнес-план спорт-бара: оборудование и документы. Как открыть спорт-бар
Сегодня мы наблюдаем тенденцию увеличения популярности многих видов спорта. Так, различные спортивные мероприятия привлекают множество зрителей. Однако не у всех есть возможность посещать матчи и соревнования. Большинство поклонников спорта следит за ними по телевизору дома или же в спортивном баре. В связи с этим идея открытия данного заведения является весьма удачной. При правильном подходе к делу она способна принести владельцу немалую прибыль. О том, как открыть спорт-бар, мы и поговорим сегодня.
Основные моменты
Что нужно для открытия спорт-бара? Необходимо составить бизнес-план, детально описывающий все основные аспекты функционирования данного заведения. Также нужно продумать и основную концепцию бара: ориентирование на какой-то конкретный вид спорта или на несколько.
В соответствии с этим будет необходимо оформить и интерьер спорт-бара. Так, основными его элементами должны стать спортивные кубки, фотографии соревнований, постеры, форма известных спортсменов, витрины с билетами и т. п. Также по ходу работы вам необходимо будет следить за расписанием спортивных событий, чтобы вовремя подготовиться к ним. Во время крупных соревнований и чемпионатов ваш бар будет буквально переполнен болельщиками.
Юридические моменты при открытии спортивного бара
Бизнес-план спорт-бара в качестве одного из первых пунктов обязательно должен включать регистрацию юридического лица. Для данной сферы деятельности лучше всего подойдет ООО.
Какие документы нужны для открытия спорт-бара? В качестве ответа на данный вопрос представим целый список всего необходимого:
— заключение от санэпидстанции;
— карточка учета ККМ;
— заключение пожарной службы;
— договор аренды помещения (если вы не являетесь его собственником);
— договор на вывоз мусора.
Выбор помещения
Бизнес-план спорт-бара не может обойтись и без пункта по подбору и оснащению помещения должным образом.
Так, необходимо определиться с местом расположения вашего заведения. Не стоит соблазняться на помещения в центре города, так как стоимость их аренды, как правило, завышена. Лучше всего подобрать место в спальном районе с хорошей проходимостью.
Финалы чемпионатов, как правило, проводятся в выходные дни, когда ваши потенциальные клиенты отдыхают дома. К тому же большинство людей заходят в бар после работы по пути домой.
Что касается площади помещения, то она должна составлять не менее 200 квадратных метров и включать в себя главный зал на 50-70 человек, гардеробную, кухню, подсобные помещения и санузел.
Оснащение помещения
Для оборудования кухонного помещения вам потребуются холодильники, плиты, посудомоечная машина, поверхности для приготовления пищи и т. д. Что касается главного зала, то мебель для спорт-бара в идеале должна быть простой, удобной и стильной. Также необходимо будет закупить несколько плазменных экранов, которые следует разместить так, чтобы все гости имели хороший обзор транслируемых состязаний. Кроме этого, потребуется приобрести акустическую систему и оборудование для бара.
Бизнес-план спорт-бара также обязательно должен рассматривать вероятность того, что вам придется делать небольшой ремонт в арендованном помещении, что потребует дополнительных затрат.
В целом же на оборудование и оснащение вашего бара всем необходимым придется потратить порядка 1,2-1,5 миллиона рублей. Причем более половины этой суммы уйдет на закупку плазменных телевизоров и акустической системы.
Обеспечение трансляции спортивных мероприятий
Для того чтобы ваши клиенты всегда имели возможность посмотреть важные спортивные соревнования в прямом эфире, следует заключить договор с компанией, предоставляющей услуги трансляции подобных мероприятий, к примеру, «НТВ-плюс» и т. д.
Такие фирмы предлагают трансляцию самых интересных событий в высоком цифровом качестве. Кроме того, специалисты подобных компаний могут предложить вам услуги по подбору соответствующего оборудования.
При выборе поставщика цифрового вещания обязательно имейте в виду, что если вы хотя бы раз не сможете обеспечить своим посетителям трансляцию соревнования или матча, на которую они рассчитывают, это испортит вашу репутацию. Если же подобные казусы будут происходить на регулярной основе, то об успешном и перспективном бизнесе можно вообще забыть. Поэтому главным критерием при выборе компании-поставщика должна являться не цена, а надежность.
Меню спортивного бара
Очень важным моментом является разработка пунктов меню. Так, во-первых, следует учитывать, что в спорт-барах цены на еду и алкоголь немного ниже, чем в других заведениях. Во-вторых, нужно иметь в виду, что в спортивный бар люди приходят в основном для того, чтобы посмотреть какую-либо игру или матч и выпить пару-тройку бокалов пива. Поэтому большую часть меню должны составлять не основные блюда, а простые и недорогие закуски, подходящие к различным алкогольным напиткам.
Что же касается самого алкоголя, то имеет смысл позаботиться об обеспечении широкого его ассортимента. Упор, конечно же, следует сделать на пиво. Также не следует забывать и о прохладительных безалкогольных напитках, ведь некоторые посетители вашего заведения могут быть за рулем.
Дополнительный заработок
В бизнес-план спорт-бара можно также включить возможность получения дополнительной прибыли от продажи разнообразной сувенирной продукции и спортивной символики. На закупку этих товаров в ассортименте придется потратить еще около 100 тысяч рублей.
Подбор персонала
Для успешного функционирования спортивного бара потребуется нанять повара, барменов, официантов, уборщиков, а также охранника и бухгалтера. Желательно, чтобы все сотрудники имели соответствующий опыт работы, а также были дружелюбно настроены по отношению к посетителям.
Ведь даже если в заведении подают вкуснейшие закуски и свежее пиво по приемлемой цене, но официанты при этом ходят с хмурым выражением лица и не отличаются вежливостью, в такой бар посетитель вряд ли станет захаживать на постоянной основе.
Кроме того, желательно обеспечить ваших сотрудников униформой с логотипом заведения. Это придаст бару солидность.
Выбираем название для спорт-бара
Памятуя о бессмертной фразе «как вы лодку назовете, так она и поплывет», следует уделить этому пункту особое внимание. Название обязательно должно быть коротким, приятным на слух, запоминающимся и, безусловно, связанным со спортивной тематикой.
Маркетинг
При открытии спортивного бара бизнесмен, конечно же, хочет, чтобы его заведение пользовалось популярностью и обладало высокой посещаемостью. Однако чтобы добиться этой цели, необходимо не только предложить вашим клиентам высокое качество обслуживания и подходящую атмосферу, но и предусмотреть маркетинговую стратегию бизнеса.
Так, рекламировать ваш спорт-бар необходимо начинать еще за пару месяцев до предполагаемой даты его открытия. Для этих целей желательно задействовать наружную рекламу, телевидение, радио, печатные СМИ, интернет. Разумеется, размах рекламной кампании зависит от финансовых возможностей предпринимателя.
Само же открытие спортивного бара имеет смысл приурочить к какому-либо крупному спортивному мероприятию, к примеру, к Чемпионату мира по футболу или Олимпийским играм. В этом случае вам практически обеспечена стопроцентная наполняемость вашего заведения.
В процессе работы следует проводить различные интересные акции, приуроченные к тому или иному спортивному событию.
Кроме того, следует разработать систему бонусов для постоянных посетителей. Это может быть дисконтная карта на меню вашего спортивного бара, возможность резервирования столика, различные подарки и т. д. Поверьте, ваши клиенты обязательно оценят подобный знак внимания с вашей стороны.
Открытие спорт-бара: финансовая сторона вопроса
Нельзя точно назвать сумму, которую потребуется затратить на открытие заведения такого рода, ведь все зависит от местоположения, состояния помещения, его размеров, населенного пункта и т. д. В среднем же уложиться в сумму менее 1,5 миллиона рублей вряд ли получится. Что касается рентабельности, то она составляет порядка 13-15%. Первоначальные вложения должны окупиться уже через 12-16 месяцев активной работы заведения.
Сегодня мы узнали о том, как открыть спорт-бар. Надеемся, что данная информация пригодится вам для создания успешного бизнеса.
Изучаем меню фитнес-бара
Дата обновления: 2018-03-22
Фитнес-бар — это такое специальное предприятие общепита в спортивном клубе, где и еда, и напитки (а часто и напитки выполняют функцию еды) подобраны таким образом, чтобы помочь достичь наилучших результатов в тренировках. Что же в нём есть?
Питьевая и минеральная вода
Во время тренировки организм теряет много жидкости — с потом, с дыханием. Вода необходима и для вымывания из мышц образующихся в результате физических нагрузок продуктов метаболизма.
Питьевую воду можно употреблять всем без ограничений, а по поводу минеральной посоветуйтесь с тренером: в зависимости от химического состава она и действует на организм по-разному. Например, вода, где много калия и магния, способна улучшать сердечную деятельность.
Энергетические напитки
Их употребление помогает быстро переключиться на занятие спортом, особенно утром или в конце рабочего дня. В составе почти всех энергетиков — кофеин в легко усваиваемой форме (поднимает тонус), таурин (улучшает работу сердца), карнитин (усиливает обмен веществ и снижает утомляемость мышц) и др. Этакий лёгкий «допинг». Как и настоящим допингом, злоупотреблять энергетическими напитками не стоит, иначе на искусственном «топливе» организм рискует перетрудиться.
Свежевыжатые соки
С ними всё ясно: необходимая жидкость и кладезь витаминов и микроэлементов, причём из соков всё это поступает прямиком в клетки, не тратя силы организма на переваривание клетчатки и пищевых волокон.
В любом фитнес-баре есть чай и кофе. Чайные карты в хороших клубах составлены с учётом направленности заведения. Помимо обычных чёрного и зелёного чая здесь можно обнаружить чаи травяные, похудательные, мочегонные, тонизирующие, каркаде, мате, ройбуш и т. д. Все они прекрасно утоляют жажду, а особые свойства каждого сорта «подкрепляют» спортивные результаты.
К кофе часто предлагаются десерты, чаще всего низкокалорийные: всё-таки спортивный клуб (фрукты, фруктовые салаты, облегчённая выпечка). Кстати, десертная и кофейная карты могут быть весьма внушительными, особенно там, где бар расположен неподалёку от входа, за пределами спортзала. В него заходят и люди с улицы, не обременённые необходимостью считать калории. Так что после тренировки будьте бдительны и внимательно изучайте меню.
В большинстве фитнес-баров питание диетическое — салатики, закуски, тушёные или приготовленные на пару курица или рыба. Мало того: во многих клубах в меню указывается калорийность каждого блюда, чтобы клиент уж точно не промахнулся с выбором.
Спортивные коктейли
Они были изобретены в 1970-х годах для того, чтобы профессиональные спортсмены могли питаться «по науке», получая точно отмеренное количество белков, жиров, углеводов, аминокислот, сахаров, крахмалов, витаминов и т. д. В них все компоненты спортивного питания усваиваются легче и быстрее, чем из обычной еды (можно выпить коктейль прямо перед тренировкой).
Несмотря на то, что принимать пищу рекомендуется не раньше чем через час после тренировки, это вовсе не значит, что еда в фитнесы-барах вообще не нужна. А вдруг посетительница не ограничится занятиями спортом и зайдёт в салон красоты? После маникюра с педикюром лёгкий перекус будет весьма кстати. Кроме того, бар — отличное место, где смогут подождать неспортивный муж или подруга. Там же можно назначить романтический или деловой ужин.
Особый раздел меню в фитнес-барах — спортивное питание. Чтобы правильно подобрать спортивную пищу, нужно знать: после каких тренировок какие именно вещества необходимы организму и в каких количествах, и, соответственно, в какой коктейль какой марки все они входят. Так что самому себе ничего назначать не рекомендуется. В солидных клубах в тонкостях спортивного питания должен разбираться бармен, он же и консультирует дилетантов от фитнеса (хотя главный специалист — всё же тренер).
Спортивное питание чаще всего имеет вид порошка, который разводится в воде, соке или молоке.
Коктейли бывают двух видов: белковые (протеины) и высоко углеводные (гейнеры). Протеины (70–90% белка) — строительный материал для будущих мышц; высоко калорийные гейнеры (15–30% белка и 50–80% углеводов) обеспечивают энергией для суровых физических нагрузок.
Однако если вы решили, что фитнес-хобби — это всерьёз, первым шагом должно стать посещение врача-диетолога. Он изучит ваш привычный рацион и посоветует, как его модернизировать в связи с новыми целями и задачами и без вреда для здоровья. Шаг второй: обращайтесь к тренеру. Он посоветует, какие спортивные коктейли, и когда лучше пить, и какие витаминизированные батончики есть, чтобы нарастить и укрепить мышцы, как увеличить интенсивность тренировки и т. д.
Для достижения хороших результатов специальные коктейли нужно пить регулярно, а физические нагрузки должны быть постоянными и интенсивными. Лучше всего, если пользоваться не приблизительными схемами (сколько калорий при каких упражнениях в среднем тратится), а разработать систему тренировок и питания индивидуально, совместно с тренером и консультантом по спортивному питанию.
Важный нюанс: спортивным питанием нельзя заменять всю обычную еду: желудок должен переваривать твёрдую пищу, иначе «отвыкнет» работать и начнутся проблемы со стулом.
Открытие спорт бара с минимальными вложениями
Многие мечтают об упакованном баре и подбадривающих поклонниках с морозными кружками пива. Но не все знают, как открыть спорт бар с нуля. Данное заведение может давать хорошую прибыль, но минимальными вложениями здесь не обойтись. Потому что такие заведения могут быть дорогими для открытия. Проблему можно решить, если правильно составить и самостоятельно написать бизнес-план спортивного бара с расчетами к применению.
Ограниченное меню вкусной еды
Прежде всего, люди идут в спортивный бар, чтобы посмотреть игры со своими друзьями и пообщаться. Поэтому пища является вторичным соображением, но она должна быть высокого качества и хорошего вкуса, чтобы стимулировать успешный бизнес.
Например, создайте меню традиционных тарифов, таких как чизбургеры, картофель фри и пицца. Сосредоточьтесь на том, чтобы сделать несколько блюд очень хорошо. Возможно, обслуживание слишком большого количества различных видов пищи может повысить общие расходы спортивного бара на продукты питания и сократить прибыль.
Пример меню спорт бара
Разрешения
Основной вопрос для владельца – как открыть спорт бар правильно с юридической точки зрения.
Прежде всего, вам понадобится разрешение для открытия спортивного бара:
Образец бизнес-плана
Место нахождения
Как и в случае открытия нового ресторана, потенциальный владелец спортивного бара должен взвесить преимущества местоположения с гораздо более низкой стоимостью аренды. Выбор менее видимой точки означает, что необходим эффективный маркетинг, чтобы заинтересовать потенциальных клиентов в вашем баре.
При разработке концепции спортивного бара посетите аналогичные заведения. Прежде всего, обратите внимание на то, в чем, по вашему мнению, они преуспевают, а также какие недостатки имеют. Например, посмотрите, сколько спорт баров находится в радиусе 4 км. от места, которое вы созерцаете. И убедитесь, что рынок не насыщен конкурирующими спортивными барами.
Оборудование для спорт бара
Как и в любом ресторане, открытии закусочной, спортивные бары требуют специального оснащения:
Также нужны шейкеры, стеклянная посуда и кассовый аппарат или Одной из ваших самых больших инвестиций станут мультимедийные технологии, в том числе телевизоры с плоским экраном или высокой четкости, качественные звуковые системы и спутниковое телевидение. Поскольку клиенты ожидают, что технология по крайней мере равна тому, что у них дома, вам необходимо регулярно обновлять аудио и визуальные системы.
Спортивные бары имеют высокий денежный поток, поэтому подумайте о покупке и установке системы камеры видеонаблюдения. Потому что, это поможет предотвратить кражу или препятствовать драке, когда любимая спортивная команда проигрывает.
Сотрудники
Следующий пункт в пошаговой инструкции о том как открыть спорт бар с нуля – это наем сотрудников. Заработная плата остается важной стоимостью для спортивных баров. В дополнение к барменам, вам понадобится повар, помощник по приготовлению пищи и посудомойка. Подумайте о найме охранников для громких спортивных мероприятий. Другие расходы на сотрудника включают бухгалтера и управляющего менеджера. Используя различные способы мотивации сотрудников, можно значительно повысить эффективность работы в заведении.
Высококачественная видео и аудиосистема
Наиболее примечательно, если в развлекательной системе для спортивного бара имеется несколько больших телевизоров. Потому что клиенты ожидают новейших технологий видео. Это оборудование является дополнительной стоимостью, связанной исключительно с спортивным баром. Например, в дизайне комнаты можно сделать место для сидения, которое облегчает гостям видеть более одной игры.
Пример дизайна спорт бара
Другие удовольствия
У спортивных баров могут быть другие виды деятельности помимо просмотра телевидения. Часто их дополняют бильярдные столы и видеоигры. Рекламные раздачи товаров, такие как одежда, лицензированная крупными спортивными лигами, или даже предметы, сфотографированные популярными игроками, — это способы привлечения клиентов.
Маркетинг
Спортивные бары полагаются на маркетинг, чтобы конкурировать с другими и устанавливать присутствие в сообществе.
Например, расходы на маркетинг могут включать в себя:
Дополнительно, маркетинговый план спортивного бара может включать:
Сколько стоит открытие спортивного бара
Согласно исследованиям, на открытие спорт бара может потребоваться от 10 000 до 50 000 долларов. В более щедрых заведениях затраты могут составить в пределах от 25000 до 100000, особенно если потребуется обширное ремоделирование места.
Готовый бизнес-план спорт бара
Бизнес-план спорт бара с расчетами позволит оценить экономическую выгоду данного направления бизнеса, мотивировать инвесторов совершить вложения или банк выделить нужную сумму под проценты.
Спортивные бары появились в нашей стране пару десятилетий назад и пришлись по душе любителям спортивных соревнований. Гораздо веселее и азартнее смотреть футбол или чемпионат по теннису в компании, чем в одиночестве дома на диване. А если учесть, что запасы пива и закуски постоянно обновляются, не нужно идти в магазин в разгар матча, то преимущество спорт баров становится очевидным.
Краткое описание бизнеса
Говоря официальным языком, спортивный бар – это заведение общественного питания, интерьер которого выдержан в определенном стиле, кроме того, посетители получают возможность наблюдать на большом экране за какими-либо спортивными соревнованиями.
Преимущества и недостатки
У данного направления имеется ряд преимуществ:
Перечень оказываемых услуг
Оценка рынка и уровня конкуренции
Недостаточно просто называться спортивным баром, нужно быть им. А это значит, создать соответствующую атмосферу, принести в жертву удобный график (потому что основная часть посетителей заходят вечером и ночью), понимать, что ждут посетители и дать им возможность это желаемое получить.
Бары, кафе, рестораны, другие заведения общественного питания не могут считаться полноценными конкурентами, поскольку не дают главного – общения.
Решив открыть спорт бар, стоит поинтересоваться, сколько заведений подобного рода функционирует в населенном пункте, какие услуги и в каком объеме они предлагают, а уж затем разрабатывать концепцию собственного.
Анализ рисков
Перечень рисков составляется с целью разработки мероприятий по их предотвращению и ликвидации. К возможным рискам при открытии спорт бара относятся:
Все перечисленные риски, кроме последнего, нужно предусмотреть на уровне теоретических расчетов: тщательно выбрать помещение, учитывая проходимость района, близость/отдаленность конкурентов, важно понимать – удобно ли добираться до бара на общественном транспорте, поедет ли в этот уголок города такси и есть ли возможность припарковаться рядом. По поводу персонала разговор особый: строгий отбор, предъявленные с самого начала четкие требования помогут избежать досадных недоразумений, халатности, хамства, разгильдяйства со стороны наемных работников. В качестве поставщиков нужно выбирать проверенные надежные компании, в договорах оговаривать сроки поставки и санкции за их нарушение, иметь в запасе варианты на случай срывов.
Организационный план
Как зарегистрировать спортивный бар
Для полноценного функционирования заведения придется регистрировать ООО, потому что для ИП торговля спиртными напитками крепче пива запрещена. Если в планах было ограничиться именно пивом, то можно не усложнять. Для регистрации ИП подается заявление в налоговую, присваивается ИНН, после чего в органы местной администрации нужно подать заявление установленного образца, копию паспорта и квитанцию об уплате госпошлины.
Для торговли крепкими спиртными напитками нужна лицензия. Для регистрации ООО – Устав, решение об учреждении ООО, приказ о назначении директора, сведения об уставном фонде и номер расчетного счета, договор на аренду помещения.
Необходимо получить разрешения в СЭС и у пожарных, лицензию на продажу алкоголя, у работников должны быть санитарные книжки.
Поиск помещения и требования к нему
Размер помещения имеет значение, площадь от 50-60 м 2 позволит установить столики для посетителей, барную стойку со стульями возле нее и оборудовать кухню.
Помещение должно находиться в районе с хорошей проходимостью, иметь поблизости остановку общественного транспорта. В помещении должны быть подведены коммуникации, обязательно оборудована вентиляция (в спорт барах принято курить), сигнализация, запасный выход и система принудительного пожаротушения вкупе с пожарным извещателем.
Дизайн внутреннего убранства зависит от предпочтений владельца, он должен быть выдержан в едином стиле и настраивать на спортивный лад.
Часто угощение и трансляцию матчей совмещают с игрой в бильярд, тиром, тотализатором.
Закупка оборудования и мебели
Для зала нужно купить столы и скамьи, барную стойку, барные стулья для одиночек, витрину для напитков.
Трансляция осуществляется на большом экране. Есть 2 варианта: установка плазмы или ЖК-экрана соответствующего размера, или покупка проектора HD и полотна для него. Кроме того, необходимо спутниковое ТВ.
Для кухни при минимальном наборе горячих и сложных закусок нужны холодильник, морозильная камера, микроволновка, посуда, жарочный шкаф.
Для клиентов оформляются меню в едином стиле, приветствуются скатерти и салфетки.
Составление меню
Спорт бар – не ресторан, здесь важна скорость приготовления и сытность закусок. Поэтому предпочтение отдается приготовлению фаст-фуда и полуфабрикатов: картошки фри, колбасок, нарезок, пиццы, бутербродов, хот-догов, гамбургеров. Вся эта пища отлично сочетается как с пивом, так и с более крепкими напитками. К тому же, при таком раскладе на кухню потребуется минимальное количество оборудования.
Будут пользоваться популярностью чипсы, орешки, сырная тарелка, снеки. К алкогольным напиткам нужно добавить соки, газированные напитки, минеральную воду, чай, кофе.
Поиск поставщиков
Основная задача – организовать доставку алкогольных напитков и пива по приемлемой для владельца заведения цене. Можно работать напрямую с заводом – изготовителем или с дилерами в регионах. Замороженные полуфабрикаты долго хранятся в морозильных камерах, их можно приобретать оптом или договориться о своевременном подвозе по мере необходимости.
Прежде чем заключать договора, нужно навести справки о потенциальных партнерах, выяснить степень их надежности, подыскать запасные варианты на случай форс-мажора.
Формирование штата сотрудников
Для нормального функционирования бару потребуются:
В зависимости от графика работы, варьирует количество администраторов и официантов. В качестве наемных работников можно пригласить студентов. С каждым потенциальным работником необходимо провести собеседование, отдавая предпочтение молодым, инициативным, исполнительным, ответственным и стрессоустойчивым людям. Поскольку бар работает допоздна, а порою – всю ночь, важно составить такой график работы, при котором люди смогут полноценно работать и отдыхать.
Реклама спортивного бара
На рекламу скупиться не стоит. Наружная реклама – вывеска, оформление фасада должно привлекать внимание и сразу давать понять клиенту, какого рода заведение перед ним. Раздача флаеров, световая реклама, информация в СМИ, в интернете – все это принесет свои плоды. Информация должна быть в тематических группах и на сайтах любителей спорта.
Финансовый план
Инвестиции в проект на начальном этапе
Стартовые расходы состоят из:
Текущие расходы
Доходы, расчет прибыли
На начальном этапе в день удастся положить в кассу 15-20 тысяч рублей (средняя сумма чека – 1000 рублей). Если считать, что бар будет работать 22 дня в месяц, то сумма выручки будет равняться 330-440 тысяч рублей. Добавим 8 выходных дней в месяц, когда сумма выручки спокойно удваивается: 8*30 000= 240 тысяч рублей. Итого: 330+240=570 тысяч рублей.
Срок окупаемости и рентабельность
Если сократить первоначальные расходы и предположить постепенное увеличение числа клиентов до +30%, то спорт бар окупится спустя полгода. При самом пессимистическом раскладе (не уйдя в минус) на чистую прибыль удастся выйти через 14-16 месяцев. Рентабельность бизнеса составляет 10-15%.
Готовый бизнес-план содержит слишком много допущений, если только он не разработан под конкретную идею. Всегда можно найти пути удешевления и сократить расходы – на дизайн, оборудование, рекламу, нужно исходить из реальных данных.