картинка рецепты заготовок на зиму

Делаем заготовки на зиму

Вот и закончилось лето, дни становятся короче, погода все реже радует жаркими деньками, а главное – потихоньку подходит к концу сезон сбора овощей. Совсем скоро на наших огородах закончатся свежие огурчики и кабачки, сочные помидоры и баклажаны. А ведь осенью и зимой так хочется продолжать радовать ими себя и своих близких. Заготовки на зиму – отличный способ продлить жизнь летного урожая.

Рецепты заготовок на зиму весьма разнообразны. Нужно лишь подобрать такой рецепт, который окажется по душе именно вам. Овощи можно сделать сладкими и солеными, нежными и острыми, кислыми и горьковатыми, добавить к ним зелень и ягоды. Во время заготовки овощей вы можете смело экспериментировать и проявлять фантазию.

Пожалуй, наибольшей популярностью среди наших дачников пользуются заготовки на зиму из огурцов. В каждой семье есть свой фирменный рецепт таких заготовок, а процесс их приготовления превратился для нас в настоящий ритуал. Сосчитать количество таких рецептов просто невозможно. Самый простой из них – холодный способ заготовки огурцов. Для этого вам нужно подготовить и промыть банку, огурцы, травы и специи по вкусу. Затем уложить в банку огурцы, засыпать солью, добавить остальные ингредиенты, залить водой и закрыть заготовку крышкой. На огурчики, приготовленные таким способом, вы не потратите много сил, зато храниться и радовать вас они буду всю зиму.

Не менее вкусными и оригинальными получаются домашние заготовки на зиму из кабачков. Кабачки можно замариновать, добавляя к ним другие овощи, разные специи и травы. Но главное – из кабачков получаются изумительные и ни с чем не сравнимые закуски – кабачковая икра, лечо, а также знаменитый «тещин язык». Такие угощения украсят ваш осенний и зимний стол, они будут прекрасно сочетаться, например, с основными блюдами из мяса или картошки.

И наконец, не стоит забывать о том, какие неповторимые сочетания вкусов могут подарить нам заготовки на зиму из помидор. Маринованные помидоры в банке получаются сладкими и сочными, они отлично дополнят хрустящие маринованные огурчики. Высушенные в духовке вяленые помидоры будут прекрасно сочетаться с мясом, рыбой и салатами. А как можно не упомянуть о том, какой тонкий и нежный вкус имеет домашняя томатная паста, томатный сок и кетчуп из выращенных вами помидор. Зима с такими закусками станет гораздо теплее, а каждый семейный ужин будет напоминать о солнечных летних деньках.

Источник

20 простых и вкусных заготовок на зиму

Думаешь, чем бы еще запастись в разгар сезона? Тогда лови целых 20 идей простых и вкусных заготовок на зиму! Овощи, фрукты и ягоды, оригинальные вкусы или необычные сочетания – все это в твоем распоряжении. Тем более, мы нашли действительно легкие рецепты, которые не отнимут много сил!

1. Заготовка из огурцов и помидоров на зиму

Вкусный хрустящий салат, ничуть не хуже свежего!

Тебе понадобится: 100 мл растительного масла, по 500 г капусты, огурцов, перца, лука и помидоров, 80 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь капусту, лук и перец соломкой, огурцы – кружочками, а помидоры – тонкими дольками. Добавь к овощам все остальные ингредиенты, перемешай, оставь на 2 часа и закатай в банки.

2. Овощная заготовка на зиму

Убирай и добавляй ингредиенты по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 700 г моркови, 700 г перца, 1 чили, 1 кг помидоров, 500 г кабачков, 700 г огурцов, 2 ст.л. соли, 60 г сахара, 250 мл растительного масла, 80 мл уксуса, специи.

Приготовление: Тонко нарежь все овощи, посоли и оставь на 30 минут. После этого добавь остальные ингредиенты и протуши 15-20 минут после закипания. Разложи заготовку по банкам.

3. Маринованные опята на зиму

Грибные заготовки на зиму – отдельный вид искусства!

Тебе понадобится: 2,5 кг опят, 1,5 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, 1 ч.л. уксуса, специи.

4. Заготовка из баклажанов и моркови на зиму

Пряная вариация на тему баклажанов по-корейски.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 250 г моркови, перца и лука, 4 зубчика чеснока, 1 чили, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, специи, 50 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь перец и баклажаны соломкой, лук – перьями, а морковь натри на корейской терке. Обжарь баклажаны до румяной корочки, смешай все овощи, добавь остальные ингредиенты и оставь на 4 часа мариноваться. Разложи заготовку по банкам.

5. Заготовка из перца на зиму

Маринованный перец в масле и больше ничего – для тех, кто любит чистые вкусы.

Тебе понадобится: 3 кг перца, 300 г сахара, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 120 мл уксуса, 200 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Смешай воду с остальными ингредиентами для маринада и доведи до кипения. Нарежь перец четвертинками и отвари в маринаде по 5-7 минут, разделив на несколько частей. Разложи по банкам, залей жидкостью и закатай.

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

6. Заготовка из капусты на зиму

Изумительная и очень полезная квашеная капуста в собственном соку.

Тебе понадобится: 2 кг капусты, 200 г моркови, 30 г соли, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, щепотка тмина.

Приготовление: Нашинкуй капусту и морковь, посоли и слегка разомни руками. Добавь специи, перемешай и плотно уложи в банку на 3/4. Оставь капусту мариноваться на несколько дней под крышкой из марли, а когда она дойдет до желаемого вкуса – просто закатай.

7. Заготовка из зелени на зиму

Ароматная и пряная аджика с петрушкой, кинзой и базиликом.

Тебе понадобится: 12 острых перцев, 1 ст.л. кориандра, 0,5 стакана соли, 250 г чеснока, по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика, 0,5 стакана грецких орехов.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с помощью блендера или пропусти через мясорубку. Добавь специи, перемешай, закатай и оставь на сутки в холодильнике.

8. Заготовка из цветной капусты на зиму

Ты наверняка и так знаешь, что делать с обычной капустой. Рассказываем, что делать с цветной!

Тебе понадобится: 800 г цветной капусты, 100 г моркови, 2 зубчика чеснока, специи, 750 мл воды, 50 г сахара, 40 мл уксуса, 35 г соли.

Приготовление: Разбери капусту на соцветия и буквально минуту привари их в кипящей воде. Красиво нарежь морковь и чеснок, и выложи овощи в банку. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей капусту и закатай.

9. Заготовка из кукурузы на зиму

Зачем покупать зимой консервированную кукурузу в банках, если гораздо дешевле сделать ее летом самостоятельно?

Тебе понадобится: 18 початков сладкой кукурузы, 3 л воды, 3 ст.л. соли, 12 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Отвари кукурузу в кипящей воде буквально минуту, и сразу опусти в холодную. Вскипяти воду с сахаром и солью, и добавь уксус. Отдели зерна ножом, разложи по банкам, залей рассолом и закатай.

10. Заготовка из горошка на зиму

Идеально подойдет для всех любимых салатов!

Тебе понадобится: 300 г зеленого горошка, по 0,5 ст.л. соли и сахара, 50 мл уксуса, 0,5 л воды.

Приготовление: Отвари очищенный горошек в течение примерно 5 минут и откинь на дуршлаг. Добавь в воду сахар и соль, доведи до кипения и влей уксус. Переложи горошек в банку и залей маринадом, а потом закатай.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

11. Заготовка из стручковой фасоли на зиму

Стручковая фасоль в томате вполне может быть самостоятельным гарниром.

Тебе понадобится: 700 г стручковой фасоли, 200 г лука, 150 г моркови, 1 кг помидоров, 2 ст.л. уксуса, 30 г сахара, 10 г соли, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Разрежь стручки на пару частей и привари 2 минуты в соленой кипящей воде. Слегка обжарь измельченный лук с морковью, а помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь туда зажарку, фасоль, чеснок, специи и уксус, протуши 2 минуты и разложи по банкам.

12. Заготовка с рисом на зиму

Лечо с рисом легко заменит обед или ужин, а то и станет полноценным завтраком туриста.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, по 500 г моркови, перца и лука, 3 зубчика чеснока, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, измельчи помидоры в блендере, мелко нарежь лук и перец. Доведи томатное пюре с маслом, сахаром и солью до кипения и провари 5 минут. Добавь все овощи, а еще через 5 минут – специи. После этого добавь рис и продолжай тушить лечо до его готовности. Разложи заготовку по банкам.

13. Заготовка из черемши на зиму

Маринованная черемша почти такая же полезная, как свежая.

Тебе понадобится: 300 г черемши, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 2 ч.л. уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. перца.

Приготовление: Мелко нарежь черемшу и измельчи чеснок пластинками, а потом выложи в банку со специями. Вскипяти 500 мл воды с сахаром и солью, залей черемшу и закатай.

14. Заготовка из кабачков и перца на зиму

Очень вкусная и красивая закуска на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 8 перцев, 7 зубчиков чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 200 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Очисти кабачки от кожицы и косточек и нарежь кубиком. Мелко нашинкуй перец, залей овощи маслом и протуши 20 минут. Добавь специи, томатную пасту и уксус, протуши еще 40 минут и разложи по банкам.

15. Заправка для щей на зиму

А если добавишь свеклу – получится готовая заправка для борща!

Тебе понадобится: 500 г капусты, по 150 г моркови, лука, перца и помидоров, 30 мл растительного масла, 80 мл воды, 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. сахара, 25 мл уксуса, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

Приготовление: Тонко нашинкуй все овощи, наруби зелень и измельчи чеснок. Добавь к овощам масло, воду, сахар, соль и лавровый лист, протуши 20 минут и добавь уксус с зеленью и чесноком. Разложи заправку по банкам.

20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

16. Заготовка из арбуза на зиму

Маринованные арбузные корки – изумительная закуска к мясу.

Тебе понадобится: 1 арбуз, 2 ст.л. соли, 1 стакан яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 5-6 зерен кардамона, цедра 1 лимона, специи.

Приготовление: Очисти арбузные корки от зеленой кожицы и нарежь крупными кусочками. Отвари их в кипятке 15 минут. Вскипяти 100 мл воды с уксусом, сахаром и специями, провари 10 минут и убери палочку корицы. Залей корки маринадом, добавь цедру и закатай.

17. Соус ткемали из сливы на зиму

Да-да, из сливы получается не только отменное варенье!

Тебе понадобится: 2 кг слив, 14 зубчиков чеснока, 6 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. кориандра, 1 пучок кинзы, 1 чили, специи.

Приготовление: Залей сливу 2 стаканами воды и провари 7-10 минут до мягкости, а потом остуди. Перетри мякоть через дуршлаг, а остатки хорошо отожми. Измельчи в блендере чеснок, чили, кинзу и специи, добавь к сливам и разведи соус оставшейся жидкостью до желаемой консистенции. Закатай ткемали по банкам.

18. Заготовка из ягоды на зиму

В рецепте заготовки используется смородина и малина, но не бойся экспериментировать.

Тебе понадобится: 9 стаканов малины, 3 стакана смородины, 9 стаканов сахара, 5 г лимонной кислоты.

Приготовление: Промой ягоду и дай ей стечь. Засыпь сахаром, оставь на час, а потом доведи до кипения и провари 10 минут, помешивая. В конце сними пену, добавь лимонную кислоту, снова перемешай и разложи варенье по банкам.

19. Заготовка из абрикосов на зиму

Абрикосы в сиропе – проще не придумаешь, а вкуснее не найдешь!

Тебе понадобится: 700 г абрикосов, 400 мл воды, 200 г сахара.

Приготовление: Разбери абрикосы на половинки, достань косточки и разложи в банки. Вскипяти воду с сахаром, залей фрукты и сразу закатай.

20. Заготовка из яблок и груш на зиму

Великолепное повидло, которое приготовит даже новичок.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг груш, 500 г сахара.

Приготовление: Нарежь яблоки и груши кубиком, выложи в широкую емкость слоями и пересыпь каждый слой сахаром. Оставь на пару часов до появления сока и провари повидло в 3 захода по 5-7 минут, давая ему полностью остыть между варкой. Измельчи все блендером и разложи в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Заготовки на зиму — лучшие рецепты бабушки

Добрый день!

В этом сегодняшнем посте я хочу опубликовать все свои самые вкусные рецепты заготовок на зиму, которые накопились за мою жизнь, самые лучшие и любимые: из огурцов, из помидоров и других овощей, как по отдельности, так и в виде салатов, в общем, все, что мы закрываем в банки на зиму. Все рецепты проверенные, причем довольно простые.

Когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы. Дачи у нас не было и я не помню, чтобы мы как то заготавливали овощи в банках.

Интересно, что я прошла тот же путь: экспериментировала с разными заготовками, было интересно сделать что-нибудь новенькое, что то узнавала от знакомых и подруг, а в последнее время читала в интернете. И сейчас все равно солю помидоры и огурцы по тем первым лучшим рецептам бабушки, потому что они из серии «пальчики оближешь».

И теперь, когда будут звонить знакомые и говорить: «Оль, хочу закрыть помидоры так, как ты делаешь, а рецепт потеряла», я буду давать всем ссылку на свою статью.

Ну, от слов к делу, все будет изложено кратко, а некоторые подробные пошаговые рецепты с фото можно будет посмотреть в отдельных публикациях.

Заготовка из огурцов на зиму — лучший рецепт от бабушки

Нам понадобятся:

Рассол: на 3 литра воды — 6 ложек соли и 5 ложек сахара без горки.

Как приготовить

Еще обязательно кладу пару помидорчиков. Не знаю, в чем тут причина, но когда то читала, что с помидорами засоленные огурцы никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь всегда так и делаю.

Огурчики получаются хрустящими и о-о-чень вкусными!

Их можно зимой и с картошечкой есть, и салат Оливье делать, и суп рассольник варить.

На блоге есть и другие рецепты соления огурцов на зиму в банках, причем совершенно разнящиеся друг от друга, тем и интереснее попробовать их на вкус.

Лучшие рецепты заготовок на зиму из помидор

Красные помидоры

Никакую зелень в помидоры я не кладу.

Рассол: на 1 литр воды 1 ложка соли и 4 ложки сахара.

Как приготовить

Укладываю в чистые банки помидоры, чеснок и перец и заливаю рассолом в один прием. Да, и уксус налить не забудьте! (Столько же, как и при засолке огурцов).

Затем все так же – закрываем, переворачиваем, укутываем.

Очень вкусные помидорчики, ну как свежие почти!

Зеленые острые помидоры

Рассол: на 5 л. воды 300 г сахара, 200 г соли.

Как приготовить

Перец, чеснок и зелень почистить, промыть и измельчить на мясорубке.

Помидоры надрезать в верхней части крестом и заполнить приготовленным фаршем из овощей.

Выложить помидоры в банки, оставшийся зеленый фарш тоже распределить по банкам, залить горячим рассолом, влить уксус, закатать крышки.

Такие острые помидорчики мы любим больше красных!

Ассорти – лучший рецепт заготовки на зиму из овощей

Очень люблю ассорти из овощей. Разные овощи в одной банке обогащают и дополняют вкус друг друга, они такие необыкновенно вкусные становятся! Если баночка с открытыми огурцами может у меня долго стоять нетронутой, ну не большие мы любители соленого, то в ассорти все овощи съедаются почти сразу. И как красиво они вместе смотрятся в банке!

В общем то, для засолки ассорти подойдут любые овощи, которые растут в данный сезон. Особенно мне нравится с цветной капустой.

Рассол: на 1,5 литра воды 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соли, 1/2 стакана 9%-го уксуса.

Как приготовить

Вы можете посмотреть и другие очень вкусные рецепты ассорти на нашем блоге.

Как сделать лечо на зиму по лучшему бабушкиному рецепту

В классическом понимании лечо делают из перца и томатов, но я люблю более сладкий вкус, поэтому кладу еще морковь.

Как приготовить

Перец нарезаю полосками, морковь кубиками, лук кольцами.

Каждый овощ отдельно тушу на сковороде в растительном масле до мягкости.

Затем все вместе соединяю в кастрюле, выливаю томатную пасту, разбавленную водой, уксус, солю и тушу 15 минут.

Готовое лечо раскладываю по банкам и стерилизую их.

Заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты

Салат Анкл-Бенс

Рецепт очень похож на лечо, только лука и моркови здесь нет и жарить отдельно не надо, так что все очень просто и невероятно вкусно!

Как приготовить

Кабачковая икра

Этот рецепт икры из кабачков не просто вкусный, а тот самый, ну или почти такой, какую продавали в магазинах времен СССР, и даже лучше. Я долго его искала.

Тут важно соблюсти пропорцию продуктов.

Как приготовить

Варенье из кабачков

Одно из моих самых любимых сладостей – варенье из кабачков. Надо сказать, что сами по себе кабачки особого вкуса как ягоды, не имеют, поэтому чтобы как то исправить эту ситуацию, в варенье из кабачков кладут лимон или апельсин.

Как приготовить

Салат из баклажан — лучший рецепт заготовки на зиму

А в этом посте мой любимый салат.

Я называю его «Десяточкой», потому что всех овощей нужно брать по 10 штук, это:

Еще потребуется для заливки:

Как приготовить

Этот рецепт мне нравится тем, что тут нужно овощи резать крупно и сразу же все вместе тушить всего 20 минут, поэтому готовится довольно быстро.

На выходе получается примерно 8 баночек – семисоток.

Вот такие мои самые любимые лучшие рецепты заготовок на зиму, проверенные временем. Готовьте с удовольствием!

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Источник

Интересные рецепты заготовок на зиму- необычные блюда,которые стоит попробовать

Интересные рецепты заготовок на зиму весьма актуальны в летний период. Можно выбрать любой фрукт, овощ и другие продукты. Ассортимент приятно большой. На зиму заготовить витамины необходимо. Ведь организм ослабевает и ему нужна поддержка из натуральных микроэлементов, чтобы весной избежать авитаминоза. На первый взгляд кажется, что это весьма кропотливая и сложная работа. Это не так. Да, необходимо уделить время, но сколько пользы от этого! При чём время потратиться совсем не много. Поддерживать свой организм необходимо круглый год, а в зимний период — просто необходимо.

Интересные рецепты заготовок на зиму не только обогатят организм необходимыми витаминами, но и разнообразят и украсят стол.

Интересные рецепты заготовок на зиму из овощей

Гивеч — это одно из самых популярных молдавских блюд. Имеется несколько разновидностей рецепта, но незаменимыми ингредиентами остаётся баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления этой закатки понадобится:

Приготовление: подготовьте все продукты. Овощи и зелень вымойте, обсушите. Баклажаны нужно крупно порезать, добавить соль по вкусу и полностью залить водой на четверть часа. Очистить болгарский перец и тоже крупно порезать. Лук необходимо нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке. Репчатый лук нужно обжарить до золотистого цвета, добавить морковь и тушить семь минут. Затем выложить отдельно. После нужно обжарить сладкий перец до полуготовности и отправить к обжаренным овощам. Баклажаны промыть, отжать и обжарить до появления корочки. Добавить уже обжаренные овощи и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Помидоры почистить, мякоть измельчить. В сотейнике прокипятить томаты на протяжении четверти часа. Затем, перелить томатный соус к остальным овощам, добавить порезанную зелень и чеснок продавленный через пресс. Прокипятить двадцать минут и закатать в банки. Хранить в тёмном прохладном месте.

Огурцы «Кровавая Мери»

Огурцы «Кровавая Мэри» — необычный рецепт маринования огурцов. Отличается пикантностью вкуса и подходит к любому столу. Это интересные рецепты заготовок на зиму

Перед приготовлением, огурцы необходимо замочить на 7 часов в холодной воде. Воду вылить в кастрюлю и добавить томатную пасту, соль, сахар. Помешивая довести до кипения и минутку прокипятить. Добавьте уксус, ещё раз перемешайте и оставьте маринад остывать. Зелень нужно окатить кипятком. В чистые, можно нестерилизованные, банки положить укроп, смороду, перец, чеснок. По желанию, зубчики чеснока можно порезать. Огурцы необходимо плотно укладывать в банки. Маринад залить до горлышка и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть и оставить остывать.

Множество интересных рецептов заготовок на зиму предлагается из ягод и фруктов. Подобные варианты используются, как украшение выпечки, начинка или самостоятельное угощение к чаепитию.

Джем из земляники, малины и корицы

Джем из земляники, малины и корицы — дополнит и украсит любую выпечку. Аромат вызовет аппетит, а внешний вид подбодрит его ещё больше. Лакомое угощение для сладкоежек не только вкусное, но и богато витаминами, укрепляющими иммунитет.

Для десерта понадобится:

Ингредиенты рассчитаны на два литра джема. А по времени занимает всего полтора часа.

Малину необходимо тщательно перебрать от всего лишнего мусора. Эту ягоду мыть нельзя, поэтому стоит ей уделить особое внимание и кропотливость. Подготовленные ягоды отправляйте в кастрюлю, немножко примните для образования сока. Следует прикрыть крышку и на среднем огне довести до кипения. После огонь уменьшить и кипятить четверть часа. По завершению, ещё раз промять ягоды. После этого, через сито протрите фруктовое пюре так, чтобы и мякоть прошла через отверстия.

По окончанию процедуры остаётся пюре. В него добавляется промытая и обсушенная земляника. В ягодную смесь добавляется сахарный песок и всё аккуратно нужно перемешать. После всыпается корица. Она придаёт потрясающий аромат и усиливает вкусовые ощущения. Всё это оправляется в сотейнике на газ. Нужно довести до кипения, а затем проварить пол часа на маленьком огне. Вовремя варки обязательно снимайте пенку и аккуратно помешивайте. Подготовить банки нужно заранее. Их не стерилизуют, а тщательно промывают пищевой содой. После чего отправляют в духовку на сушку. В горячие банки накладывается ягодный джем и плотно закручивается. Хранить нужно в тёмном месте при температуре не выше 15 градусов.

Интересные рецепты заготовок на зиму- ягодный конфитюр

Ягодный конфитюр поразит простотой приготовления. Весьма полезный десерт, так как собрал несколько видов ягод, тем самым обогащён большим количеством витаминов и минералов.

Для приготовления понадобятся:

Ягоды нужно хорошенько промыть, убрать все веточки. Малину нужно тщательно перебрать, ведь мыть её нельзя. Ягодный микс должен стечь от воды и высохнуть. Из черешни удалить косточки. Клубнику нужно разрезать на половинки. А смородину отделить от веточек. Подготовленные ягоды переложите в сотейник. Засыпьте сахаром. Осторожно перемешайте, стараясь не нарушить структуру ягод. Оставьте на три часа, чтобы ягодки пустили сок. Далее отправляйте сотейник на огонь. Доводите до кипения и кипятите буквально три — пять минут. После этого, разливайте по стерилизованным банкам, переворачивайте их. Пусть полностью остывают.

Яблоки с хреном и чесноком- очень вкусная закуска

Яблоки с хреном и чесноком — эта закуска подойдёт для тех, кто любит интересные рецепты заготовок на зиму. Добавка получается с остринкой, но с пикантной яблочной ноткой. Прекрасно подойдёт к горячим блюдам и холодным закускам.

Из яблок нужно удалить серединку и хвостики, нарезать дольками. С помощью микроволновой печи запеките плоды в течение трёх минут. После чего снимите кожуру. Хрен и чеснок натрите на мелкой тёрке. С помощью блендера превратите яблоки в пюре. К нему добавьте чеснок с хреном и сахарный песок с солью. Вылейте уксус. Очень тщательно перемешайте и отправляйте в стерильные баночки. Наилучшим образом подойдут из-под детского питания.

Интересные рецепты заготовок на зиму- соленые лимоны

Засолка лимонов — её можно использовать, как приправу к разным блюдам. Использовать в приготовлении десертов. Происходит это методом настаивания плодов в собственном соку с добавлением разных специй и пряностей. Образовавшийся сок, так же используют для приготовления блюд. Весьма актуально для запекания рыбы и мяса. Получается весьма насыщенный аромат и вкус становится ярче. Появляются нотки свежести. Тёртую цедру добавляют в выпечку, в салаты и закуски. Получается освежающий аромат, который стимулирует аппетит. Кружочки засоленных лимонов используют для приготовления рыбы на мангале. Блюдо становится более сочным и ароматным.

Подобрать специи можно на свой вкус и предпочтения. Технология приготовления будет одинаковой. Если делать лимонный засол специально для выпечки, рыбы, мяса — следует мешать специи соответственно блюду. В этом рецепте указано универсальное сочетание.

Следует подготовить:

При выборе лимонов, стоит обратить внимание на толщину кожуры. Лучше всего будет, если она окажется тонкой. Так специи лучше пропитаются и цедра будет вкуснее и ароматнее. Кориандр и фенхель необходимо измельчить в специальной ступке до порошкообразного состояния. Палочки корицы измельчите руками на сколько получится. После чего нужно смешать все подготовленные ингредиенты.

Лимоны вымойте и высушите. С одной стороны, обрежьте верхушку. Разрежьте каждый на четыре части, но не до конца, чтобы специи оставались внутри. Затем щедро натирайте лимоны подготовленной ароматной смесью. В чистую банку очень плотно положите все лимоны. Чем теснее им, тем больше образуется собственного сока. Закройте крышкой и поставьте на солнечное место на несколько дней.

По истечению пары дней появится сок, его будет не много. Поэтому нужно банку долить купленным или приготовленным в домашних условиях, соком. Для получения 0,5 сока, понадобиться, примерно шесть лимонов. До верха заполните банку с лимонами и всё готово. Лучше, если ещё пару месяцев засоленные лимоны потомятся в банке. Тогда они обретут неповторимый вкус. Хранить нужно в прохладном месте.

Особый борщ на зиму со свеклой

Мне очень нравится иметь у себя банки с домашними первыми блюдами. Борщ на зиму со свеклой придет нам на помощь, когда некогда будет готовить.

1 кг свеклы
500 г моркови
800 г помидоров
500 г репчатого лука
2 шт. сладкий перец
130 мл растительного масла
1,5-2 ст. л. столовые ложки соли

Чистим свеклу и морковь, моем, трем на крупной терке. Помидоры промываем, снимаем место с плодоножки, мелко рубим или пропускаем через мясорубку.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Мы промываем сладкий перец, удаляем стебли, место от стебля, семена и перегородки. Нарезать кубиками.

Готовьте на глубокой сковороде или кастрюле.

Влить растительное масло, довести до кипения. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу, болгарский перец, соль, все хорошо перемешать. Довести до кипения, тушить 30 минут.

В конце варки добавить нарезанные помидоры, тушить еще 20 минут.

Пока борщ готовится к зиме, мы готовим банки, стерилизуем их или заливаем кипятком.

Борщ со свеклой готов. Мы раскладываем его в банки, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Он хорошо хранится при комнатной температуре. Выход 4-х полулитровых банок.

Получается очень вкусный борщ со свеклой. Он придет нам на помощь и позволит быстро приготовить первое блюдо.

Грибы с овощами на зиму

Как же можно обойти интересные рецепты заготовок на зиму без грибов. Их также много, как и овощных.

Грибная икра с овощами — её можно подать, как отдельное блюдо в виде бутерброда, а можно и как дополнение к горячему блюду.

Маринованные опята с корицей

Интересным рецептом заготовок на зиму будут хрустящие маринованные опята с корицей. На первый взгляд может показаться, что сочетание весьма странное, но вкус непередаваемо нежный и яркий. Для их приготовления необходимо:

Маринованные кабачки, как грузди

500 г болгарского перца

1 большой пучок укропа

1 чайная ложка молотого черного перца

4 ст. л. столовых ложек сахара

2 ст. л. столовые ложки соли

200 мл растительного масла

Для этого блюда подойдут кабачки любой зрелости. Кабачки моем, чистим, удаляем семена, режем крупными кубиками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой или ломтиками.

Моем болгарский перец, удаляем семена, перегородки и режем соломкой или кубиками.

Чеснок очистить, вымыть, нарезать ломтиками.

Промываем укроп, режем его крупно.

Поместите кабачки в большую емкость, добавьте морковь, болгарский перец, чеснок, укроп, затем сахар, соль, черный перец, уксус и растительное масло, все хорошо перемешайте и оставьте на 3-4 часа. Овощи нужно мариновать. За это время необходимо пару раз перемешать все ингредиенты.

Пока овощи маринуются, готовим банки, тщательно промываем их, переворачиваем вверх дном, даем им высохнуть. Не обязательно стерилизовать банки и крышки, достаточно будет последующей тепловой обработки.

Салат раскладываем по банкам, заливаем выделившимся соком, накрываем крышками, помещаем в кастрюлю, наполненную водой, и стерилизуем в течение 15-20 минут, в зависимости от размера банки.

Затем аккуратно извлеките банки и закройте их металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, проверяем, нет ли утечек. Кабачки готовы к зиме.

Из этого количества ингредиентов получается 8-9 полулитровых банок.

Интересные рецепты заготовок на зиму, вкусная грибная икра

Вы пришли из леса с корзинами, полными грибов. Вы можете приготовить различные грибные блюда, замариновать их, обжарить, добавить в салаты или любые другие блюда. Предлагаю сегодня приготовить грибную икру. Намажьте его на ломтик свежего, черного хлеба и отличная закуска готова.

2 больших помидора

5 зубчиков чеснока

2 ст. л. столовые ложки уксуса

300 мл растительного масла

молотый черный перец

1 чайная ложка сахара

2 ст. л. столовые ложки соли

Морковь и лук почистить, промыть, нарезать кусочками.

Помидоры моем, снимаем кожицу. Помидоры разрезать на 4 части.

Морковь, лук и помидоры пропускаем, отдельно друг от друга, через мясорубку.

Очистите чеснок, промойте его, пропустите через давилку.

В кастрюлю налить растительное масло, довести до кипения и добавить лук, обжарить 10 минут. Затем добавьте морковь, помидоры, сахар, соль и тушить 10 минут.

Пока готовится грибная икра, мы готовим банки и крышки, стерилизуем их или заливаем кипятком, а затем переворачиваем банки вверх дном, даем воде стечь.

Грибная икра готова к зиме, мы кладем ее в банки и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем их вверх дном, проверяем, нет ли утечек.

Грибная икра готова

Храните его в прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается 4-5 полулитровых банок.

Мы приготовили отличную закуску, намазали ее на хлеб, закуска готова.

Грибная икра очень вкусная и ароматная, она всегда будет у вас под рукой и придет вам на помощь в качестве закуски.

Закуска из баклажанов, как грибы

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, — это удивительно вкусное блюдо. Приготовьте хотя бы один раз, и вы поймете, как это вкусно и как просто.

4-5 зубчиков чеснока

400-500 мл растительного масла

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка соли

Это блюдо не готовится так быстро, как мы хотим, но стоит потратить время, чтобы приготовить эту вкуснятину. Советую всем, вы не пожалеете об этом. Давайте начнем.

Баклажаны моем, режем на пластинки, примерно 0,5-1 см толщиной.

Если вам не нравится горький вкус баклажанов, посыпьте их солью, оставьте на 30 минут, чтобы они выпустили сок и отдали свою горечь. После этого баклажаны промыть под проточной холодной водой и обсушить. Тот, кому нравится их горький вкус, пропускает этот этап подготовки.

Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Вы можете пропустить его через давилку.

Сушим баклажаны. Если вы сушите в духовке, выложите противень с бумагой для выпечки, выкладывая баклажаны, оставляя небольшое пространство между ними. Сушить их в течение 1,5-2 часов при температуре 100 градусов.

Вы можете использовать электрическую сушилку для сушки баклажанов. Сушат баклажаны в сушилках около 5-6 часов. Моя сушилка вмещает 1,5 кг баклажанов, и вы можете приготовить меньше в первый раз и понять, нравится вам это блюдо или нет.

Главное, чтобы не сушили баклажаны до состояния чипсов.

Готовим заливку. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его, добавьте чеснок, специи для овощей, сахар, соль по вкусу, перемешайте, доведите до кипения.

Готовим банки, стерилизуем их или заливаем кипятком и сушим.

Баклажаны уложить слоями в подготовленные банки, залить каждый слой заливкой. Заполненные банки должны быть заполнены маслом сверху. Мы закрываем банки крышками и даем им остыть. Баклажаны должны постоять некоторое время, они впитают аромат масла и станут неповторимыми на вкус.

Храним баклажаны в погребе или в холодильнике.

Их можно подавать как закуску, как дополнение к основным блюдам, а также отлично подходят для приготовления бутербродов или канапе.

Маринованные помидоры с алычой, без уксуса- супер вкуснятина

Я знаю, что многие хотели бы есть маринованные овощи, но здоровье не позволяет этого, так как многие домашние препараты содержат уксус. Я предлагаю вам рецепт приготовления маринованных помидоров без уксуса. Сегодня мы приготовим маринованные помидоры с алычой.

для 1,5 литровой банки

1 болгарский перец

2-3 зубчика чеснока

7-8 листа смородины

3-4 горошины черного душистого перца

2 ст. л. столовых ложек сахара

Хорошо промываем банки, переворачиваем их вверх дном.

Желательно использовать помидоры с толстой кожицей, она не трескается во время варки. Выбирайте любые помидоры, которые вам нравятся. Сегодня они бывают разных сортов.

Мы используем алычу. Он содержит именно то количество кислоты, которое нам нужно. Моем алычу.

Промываем болгарский перец, удаляем семена, перегородки, режем вдоль на 2-4 части.

Чистим чеснок, моем его. Моем листья укропа.

Положите все овощи, укроп в дуршлаг, дайте воде стечь.

На дно банки кладем листья вишни, смородины и хрена, зонтик укропа, чеснок, черный душистый перец. Затем уложить помидоры, перец, чередуя с алычой. Алыча прекрасно помещается между помидорами.

Кипятим воду, заливаем кипятком банки с помидорами, накрываем металлическими крышками, оставляем их в таком состоянии на 15 минут. Затем сливаем воду из банок, добавляем немного новой воды, 100-150 мл и снова доводим до кипения, заливаем банки кипятком, оставляем на 15 минут, накрыв крышками.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, перемешайте, доведите до кипения. Соль и сахар должны быть полностью растворены. Наполните банки с помидорами приготовленным маринадом, закрутите их металлическими крышками, переверните банки вверх дном, проверьте на герметичность.

Маринованные помидоры без уксуса готовы. Они хорошо держатся при комнатной температуре. Их следует хранить не более одного года.

Я думаю, что они не будут застаиваться вместе с вами. Все в этом приготовлении вкусно, и помидоры, и алыча, и маринад, все идет на «ура».

Соленые, хрустящие огурцы с кари пальчики оближешь

Сегодня мы готовим не просто маринованные огурцы, а маринованные огурцы с карри. Это несравненные огурцы, вкусные, хрустящие. Думаю, огурцы вам тоже понравятся.

Ингредиенты: для трехлитровых банок

7 веточек петрушки

3 чайные ложки горчичных бобов

1,5 ст. л. ложки карри (порошок)

3 ст. л. столовых ложек сахара

2 ст. л. столовые ложки соли

Готовим банки, тщательно моем их и сушим.

Огурцы моем, отрезаем хвостики и режем ломтиками толщиной 1-2 см.

Лук очистить, промыть, разрезать на 2-4 части.

Промываем веточки укропа и петрушки, даем воде стечь.

В подготовленные банки выкладываем 1 луковицу, по веточке укропа и петрушки, 1 чайную ложку горчицы, сверху кладем огурцы. Положите огурцы плотно, можно немного встряхнуть банки, огурцы осядут.

Если вы плотно упаковали огурцы, то одного литра воды будет достаточно, если огурцы не уложены плотно, то потребуется еще немного воды. Доведите воду до кипения, добавьте сахар, соль, добавьте лавровый лист, карри, влейте уксус, все перемешайте. Маринад кипятить 3 минуты.

Банки с огурцами залить кипящим маринадом.

Мы помещаем банки в кастрюлю, наполненную водой, накрываем металлическими крышками и стерилизуем огурцы после кипячения воды в кастрюле в течение 10-15 минут.

После стерилизации банки закатывают металлическими крышками, переворачивают вверх дном, проверяют на герметичность.

Вкусные огурцы готовы к зиме.

Маринад получается желтым, что делает банки с огурцами привлекательными на вид. Они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Огурцы очень вкусные, хрустящие, с особым вкусом.

Помидоры по-корейски- интересные рецепты заготовок на зиму

Я очень люблю помидоры, всегда готовлю на зиму вяленые помидоры, мариную их, поэтому и решил приготовить это интересное блюдо, присоединяйтесь, будем готовить вместе.

2 кг помидоров (твердых)

5-6 зубчиков чеснока

100 мл растительного масла

1 чайная ложка молотого красного перца

2 ст. л. столовые ложки соли

Выбираем мясистые помидоры одинакового размера, желательно маленькие. Помидоры моем, режем на две части, вырезаем стебли.

Морковь почистить, промыть и натереть на терке три для корейской моркови.

Измельчите чеснок в блендере или пропустите через давилку.

Моем и измельчаем зелень.

Добавить к моркови мелко нарезанный чеснок, уксус, растительное масло, красный перец, сахар, соль. Все хорошо перемешать, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Уложить слоями в чисто вымытые банки: помидоры, овощную смесь, зелень. Таким образом, мы укладываем слоями, пока банка полностью не заполнится.

Накройте наполненные банки крышками и поставьте их в кастрюлю, наполненную водой, и стерилизуйте в течение 20-30 минут после закипания воды в кастрюле, в зависимости от размера банок.

Вынимаем банки из кастрюли с водой, закатываем их крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность.

Из этого количества ингредиентов получается 6 полулитровых банок.

Корейские помидоры готовы.

Зимой они будут радовать нас своими изысканными вкусами. Они хорошо сочетаются с любым вторым блюдом и станут отличным дополнением к ним.

Интересные рецепты заготовок на зиму на этом не заканчиваются. Их великое множество. Каждый добавляет какой-нибудь свой ингредиент и получит новое блюдо, которое в корне отличалось от изначально задуманного. Делать зимние запасы весьма осмотрительно. Это обогащение организма всем необходимым. Да и в серые зимние вечера заготовки добавят нотки яркого настроения. А если это что-то сладкое, то не применено поднимут настроение. В этой статье не были затронуты рецепты приготовления желе на зиму из различных ягод и компоты, так как мало, что нового имеется. Приятного Вам аппетита.

Источник