капкейки вместо свадебного торта
ТОП-7 самых лучших рецептов капкейков
Капкейки — это вкусное миниатюрное пирожное американского происхождения, которое готовится в тонкой пекарской бумаге или специальной форме. Мини-кексики бывают с начинкой и без нее, часто покрываются разнообразными кремами и глазурью. Это идеальный десерт для фуршетного стола, праздника в офисе, детского дня рождения и любого другого торжества. Теперь рассмотрим, как приготовить капкейки в домашних условиях, и приведем лучшие рецепты вкусных и красивых пирожных.
Особенности приготовления капкейков
Первый рецепт капкейков появился в поваренной книге о выпечке и конфетах Элизы Лесли, которая была издана в далеком 1828 году в США. В ней описывалось приготовление мини-тортиков такого размера, чтобы одной порции хватило как раз для одного человека.
Собственный рецепт домашних капкейков есть у каждой американской хозяйки. В США этот десерт настолько популярен и любим, что у него есть даже собственный праздник. В разных штатах День капкейка отмечают 15 декабря или 14 июня.
Название лакомства так и переводится с английского — «чашечный торт» (от слов «cup» — «чашка», «cake» — «торт», «пирожное»). Весит оно в среднем 60-65 г, а диаметр не превышает 5-6 см. Сверху его обязательно должна украшать кремовая шапка.
Чтобы капкейки в домашних условиях получились нежными и тающими во рту, при их приготовлении следует учесть некоторые особенности:
Особое внимание нужно уделить выбору форм для капкейков. Изначально пирожные готовились в чашках, классический набор ингредиентов как раз и был взят из расчета на 1 емкость. Тесто вливалось в чашку и выпекалось на максимальной мощности 3-5 минут. Но сейчас в магазинах продаются специальные формочки для мини-кексов, они могут быть металлическими или силиконовыми. Выбирая металлические формы, лучше отдать предпочтение тем, у которых есть антипригарное покрытие. Формочка сначала смазывается маслом, после этого заполняется тестом. Важно заполнять ее не более чем на 2/3 от общего объема.
Если вы хотите, чтобы ваши мини-торты дольше хранились, а их употребление было более гигиеничным, выпекайте их в бумажных гофрированных формочках. Они вставляются в более плотные формы из силикона или металла, а после выпекания вынимаются вместе с капкейком. Бумажное изделие позволит не запачкать руки во время употребления этого невероятно вкусного и изысканного пирожного, к тому же в такой обертке мини-кекс намного дольше остается свежим.
Отдельным видом искусства можно по праву назвать украшение капкейков. Ярко и красиво смотрится декор из мастики. Из нее можно сделать различные фигурки. В отличие от кремовых украшений, мастичные не повредятся во время транспортировки сладостей.
Капкейки — это не только повседневный десерт. В последнее время их стало популярно заказывать вместо стандартных угощений на свадьбу. Особенно оригинально выглядит праздничный многоярусный торт, состоящий из множества кексиков. Также можно сделать капкейки на день рождения ребенка или корпоративную вечеринку. Удобство такого мини-формата состоит в том, что одно пирожное легко помещается в руку, а чтобы его съесть, нет необходимости использовать столовые приборы или тарелки.
ТОП-7 лучших рецептов капкейков
Если вы не знаете, что подать на стол к приходу гостей, обратите внимание на рецепты миниатюрных пирожных, которые зовутся на американский манер капкейками. При приготовлении таких кексиков действительно есть, где проявить свой творческий потенциал. Даже не меняя состав теста, можно экспериментировать с наполнителями и украшениями для капкейков, каждый раз создавая абсолютно новый десерт.
Классические капкейки
Эти пирожные очень легко и быстро готовить, благодаря небольшому размеру они выпекаются всего пару минут, а чтобы их приготовить, не нужно обладать специальными навыками. Однако зная, как сделать капкейки по классическому рецепту, вы сможете экспериментировать с начинками и украшениями, создавая собственный кондитерский шедевр.
Пошаговое приготовление классических капкейков:
Шоколадные капкейки
Шоколад — это лекарство от стресса, ведь он способствует выработке в организме натуральных эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Именно поэтому следующий пошаговый рецепт капкейков гарантированно сделает вас счастливыми, ведь основным ингредиентом в нем выступает шоколад.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление шоколадных капкейков:
Шоколадные капкейки сделают вас самым счастливым человеком в мире, если вы их дополнительно украсите сверху кремом на основе шоколада.
Творожные капкейки
Несмотря на то, что это очень простой рецепт, в котором используются ингредиенты, имеющиеся на любой кухне, в результате получаются очень вкусные капкейки. Из указанного количества продуктов выпекается 12 кексиков с нежной текстурой. Их с огромным удовольствием едят и дети, и взрослые. Важным моментом в подготовке ингредиентов является выбор творожного сыра для капкейков, он должен быть не кислым, иначе вкус пирожных ухудшится. Сливочное масло и яйца предварительно нужно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление творожных капкейков:
Творожные капкейки отлично подойдут для воскресного чаепития, если же вы хотите приготовить кексики на праздничный стол, можно сверху декорировать их кремом и кондитерской присыпкой.
Ванильные капкейки с кремом
Ванильные капкейки с нежным кремом просто растают у вас во рту. Потратив полтора часа своего времени, вы получите 8 мини-тортиков с непревзойденным вкусом.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление ванильных капкейков с кремом:
Подождите, пока крем немного застынет, украсьте десерт ягодами, листочками мяты, коктейльными вишнями или веточкой лаванды. Также украсить капкейки можно и по своему усмотрению, давая волю фантазии.
Морковные капкейки с кремом
Даже если ваш ребенок не любит морковь, то один раз попробовав такие кексики, он никогда не откажется от невероятно вкусных, сладких и очень полезных морковных капкейков со сливочно-масляным кремом.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление морковных капкейков с кремом:
Капкейки «Красный бархат»
«Красный бархат» — это очень изысканный и нежный торт с пористыми коржами красного цвета и нежнейшим кремом. Если есть торт, значит, по такому рецепту можно приготовить и пошагово капкейки. Красные мини-кексы однозначно понравятся всем членам вашей семьи, ведь они не только оригинальные, но и невероятно вкусные.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление капкейков «Красный бархат»:
Чтобы сделать капкейки «Красный бархат» еще больше похожими на одноименный торт, сверху их можно покрыть шапкой из сливочно-масляного крема. Украсить такой десерт также можно маленькой коктейльной вишенкой.
Сливочные капкейки с сырным кремом
Почетное место среди рецептов капкейков занимают кексы с шоколадной начинкой и сырным кремом. Всего за час стараний вы получите непревзойденный десерт, в котором сочетается рыхлое масляно-сливочное тесто, тающий во рту шоколадный ганаш и нежнейший крем из домашнего сливочного сыра.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление сливочных капкейков с сырным кремом:
Видео-рецепты капкейков
Торт с капкейками на свадьбу
Свадебный торт давно уже стал классикой, заменив традиционный на славянской свадьбе каравай. Однако даже эта классика потихоньку уступает позиции новому тренду – торту с капкейками.
Как это выглядит?
Такой тип торжественного десерта существует в двух вариантах:
Количество порционных лакомств выбирается либо строго по числу гостей, либо с запасом – если заранее неизвестно, сколько приглашенных будет на торжестве.
Такой способ подачи десерта оптимален в тех случаях, когда празднество планируется в формате «фуршет» — гораздо удобнее съесть пирожное «на два укуса», а не перемещаться по залу с тарелкой и ложечкой.
Один большой десерт удобно заменить порционными лакомствами, если заранее предполагается раздача «на вынос». Это особенно разумно при обильном свадебном столе с большим числом блюд. Но в такой ситуации следует заранее позаботиться о коробочках или другой таре для упаковки угощения.
Купить такие коробочки можно оптом в специализированных магазинах, заказать вместе с десертом у производителя (часто кондитерские предоставляют такую услугу) или же сделать самостоятельно из подходящей бумаги либо тонкого картона.
Особенности оформления
Чаще всего комбинацию из торта и кексов (или только капкейков) изготавливают в едином стиле. Это удобнее для изготовителя: не надо менять порядок работы, использовать разные приемы и продукты. Не менее весомый аргумент в пользу такого решения – гармоничный вид десерта.
Однако если выбран вариант с разными вкусами мини-кексов, одинаковое оформление может оказаться затруднительным. При этом лучше выбрать перекликающиеся или частично повторяющийся декор.
Объединить в эффектную композицию разные по стилю капкейки поможет дополнительный «несъедобный» декор – например, живые цветы, маленькие игрушки, кружевные салфетки и так далее.
Плюсы и минусы
Несомненным достоинством выбора комбинированного угощения будет удобство его раздачи. Молодоженам не придется резать большой торт, рискуя испачкать наряды или испортить эффектное сооружение мастера-кондитера.
Маленькие пирожные можно брать руками или специальной лопаткой, щипцами, лопаткой. Поскольку кексы обычно сервируют, не снимая бумажной формы, в которой он выпекался, шанс испачкаться минимален.
Это же обстоятельство существенно упрощает жизнь гостей: удобно не только подавать, но и есть угощение. Правда, здесь многое зависит от декора: чем больше пышных украшений из крема, ягодных или фруктовых добавок, посыпки или вставок (например, фигурных из шоколада или карамели) – тем сложнее аккуратно съесть десерт.
Для нарядно украшенных капкейков лучше использовать тарелку и ложечку, как для обычного торта.
Уже упомянутая возможность подать десерт с различными вкусами тоже является преимуществом. Еще один плюс – сохранение маленького торта для молодоженов без повреждений.
Существенный минус только один. Стоимость такого угощения будет выше, чем у одного, пусть даже равного по весу, торта. Это связано с тем, что в кексах меньше доля основы из теста и больше декора. Выше также трудоемкость работы.
Сколько стоит?
Цена составного десерта сильно зависит от объема заказанного угощения, выбора основы и наполнителей, декора, способа подачи. Также влияет ценовая политика выбранной кондитерской или мастера: изделия от известных профессионалов обойдутся существенно дороже, чем не менее вкусные и нарядные, выполненные не создавшим еще себе репутацию новичком.
Стоимость одного килограмма угощения колеблется от 500 до 3500 рублей, причем авторский дизайн или выполнение по дизайну заказчика, разумеется, потребует больших затрат.
Также придется оплатить отдельно аренду подставок или блюд, декор десерта цветами или другими украшениями, надписи, упаковку для раздачи десерта гостям «с собой». Отдельно оплачивается доставка в назначенное время, а вот дегустация может быть и бесплатной.
Ниже мы собрали примеры подачи тортов из капкейков:
Торт с капкейками на свадьбу – отличное решение для тех молодоженов, которым нравится оригинальность в оформлении торжества. Нарядные и вкусные десерты запомнятся гостям надолго и станут одним из ярких моментов праздника.
Wedding-life.ru
На нашем сайте вы можете не только почитать полезные статьи на свадебную тематику, но и посмотреть примеры свадебных поздравлений, а также заказать поздравление на свадьбу в виде стихов, песен, рэпа и в других форматах.
А что такое вообще капкейки? Если верить английским мамам, то это такие маленькие тортики, которые пекут феи, чтобы потом передать в подарок детям на день Рождения. Отчасти это правда, отчасти – нет. Это тортики, но пекут их не феи, а английские мамы. И не только английские. И не только мамы. Капкейки вместо свадебного торта (а точнее, хлеба) придумал использовать французский кондитер, который, как-то приехав в Англию, попал на свадьбу. Вид нагромождённого на стол перед молодожёнами хлеба привёл его в ужас (француз же!). Вот он и придумал ставить маленькие кремовые пирожные пирамидкой, чтобы было хотя бы красиво. А уже потом появился и торт – ведь печь по отдельности множество маленьких тортиков утомительно… Прошло время – и мода использовать именно капкейки вместо большого традиционного уже торта вернулась.
Капкейки, кексы, маффины…
Есть мнение, что капкейки – это маленькие кексы, но это совсем не так. Они только немного похожи. Те, кто считает капкейки «родственниками» маффинов, тоже неправы. Никакие они не «родственники», и заменять их друг другом было бы ошибочно. И кексы, и маффины могут быть дополнением к капкейкам, но заменой свадебному торту могут стать только эти маленькие «подарки фей». Почему? Чем отличаются капкейки от кексов и маффинов?
Вместо торта. Плюсы и минусы
Итак, что же выбрать? Большой торт или множество маленьких? Давайте рассмотрим основные плюсы и минусы капкейков вместо свадебного торта.
Оформление, начинка
Итак, решено: на торжестве будут капкейки вместо свадебного торта. Оформление этого лакомства и выбор начинки во многом зависит от тематики свадьбы и сезона. Для летней свадьбы отлично подойдёт ягодный или фруктовый джем или крем со свежими ягодами или кусочками фруктов, для осенней – сладкий тыквенный крем, для весенней – лёгкие кремы на основе взбитых сливок или яичных белков, крем из маршмеллоу, а для зимней – масляные и шоколадные кремы. Украсить капкейки можно и маленькими фигурками жениха и невесты из мастики, и различными свадебными символами, и мастичными цветами, осенними листьями, снежинками, и кондитерскими блёстками или кондитерской золотой и серебряной красками… В общем, как подскажет фантазия.
Главное – готовить эти маленькие тортики от фей в хорошем настроении, и тогда оно обязательно передастся всем, кто будет на свадьбе.
Что выбрать для свадьбы: торт или капкейки?
Подготовка к свадьбе – это словно большая мозаика, которую предстоит собрать жениху и невесте. И каждый элемент этой своеобразной «головоломки» должен быть идеальным – только тогда общая картина свадебного торжества будет яркой и незабываемой. Но как быть, если при составлении праздничного меню возникает сладкая дилемма: сделать ставку на традиционный торт или удивить гостей креативными капкейками? Какой вариант станет беспроигрышным на современной свадьбе? Итак, в десертный бой вступают бессмертная классика и модная альтернатива!
Торт – всему голова
Одни историки утверждают, что впервые празднично оформленный торт был подан во Франции еще несколько столетий тому назад. Другие придерживаются версии, что традиция украшать свадебную выпечку пришла к нам из средневековой Англии. Этому кондитерскому изделию уже много лет, но оно по-прежнему популярно среди влюбленных пар, планирующих свадьбу.
Но если вам по душе что-то более неординарное, вы всегда можете продумать уникальный дизайн вашего торта. Например, отобразите в декоре сладости какой-либо забавный сюжет, вашу собственную историю. Причудливые формы и сложные конструкции? Красочная цветовая гамма и съедобные фигурки в виде любимых персонажей кино? Все это также осуществимо с помощью профессиональных кондитеров. Главное – не бойтесь подчеркнуть вашу индивидуальность, проявить фантазию, а иногда и чуточку юмора!
Это именно тот финальный аккорд, который свяжет воедино все элементы общей стилистики банкета. Визуально гармонируя с убранством зала и олицетворяя тематику свадьбы, торт однозначно оставит неизгладимое впечатление. Если капкейк – это произведение кондитерского искусства в миниатюре, то свадебный торт позволяет создать нечто более масштабное. Он, подобно широкому холсту художника, готов к любым творческим экспериментам.
Почему же торт лучше?
Нестандартное лакомство
Но не спешите принимать окончательное решение, ведь эталонный свадебный торт можно заменить оригинальными капкейками! Это изящное пирожное, которое готовят с разнообразными начинками и украшают совершенно изумительным образом. В чем же особенность капкейка, и почему он все чаще возглавляет рейтинги лучшей свадебной выпечки?
Почему же набор из капкейков лучше?
В конце концов, удачный компромисс развеет все ваши сомнения. Предоставьте гостям более широкий выбор и закажите комбинированный комплект из торта и капкейков в виде многоярусной конструкции. Это действительно удобно и красиво.
Капкейки вместо торта: как выбрать десерт на свадьбу
Традиция печь сладкий пирог на свадьбу восходит к временам расцвета Римской империи. Тогда жених в обязательном порядке должен был съесть кусочек ячменного хлеба, возложенного на голову невесты. С тех пор многое изменилось, но торт всегда оставался неотъемлемым атрибутом свадьбы. Однако в последние годы он заметно сдал позиции небольшим кексам — капкейкам, ставшим настоящим хитом последнего десятилетия.
Этот тренд пришел с Запада вместе с фуршетами и выездными церемониями. Формат фуршета на открытом воздухе дает гостям большую свободу в выборе блюд, в том числе и десертов. Здесь не уместен тяжелый свадебный торт, который на природе очень быстро потеряет форму.
Достоинства и недостатки капкейков
Прежде чем остановить свой выбор на капкейках, необходимо рассмотреть все их плюсы и минусы. Сначала о положительных моментах. Во-первых, делать их гораздо легче, чем многоярусные торты, поэтому с их изготовлением справится даже любитель, а это неплохая экономия для свадебного бюджета. Во-вторых, они дают возможность предложить гостям угощение с разными вкусами и начинками. В-третьих, капкейки предоставляют шанс реализовать множество идей, чего не скажешь о торте, который оформляется в одном стиле.
Но есть у этих небольших кексов и несколько отрицательных черт. Они могут оказаться дороже торта, особенно, если увлечься украшательством. Кроме того, придется потратиться на специальный стенд, который обеспечит свободный доступ к каждому пирожному. Также свадебный банкет будет лишен традиционной церемонии разрезания торта. Но эту проблему можно решить, если на вершину стенда с капкейками поставить небольшой 15-сантиметровый торт.
Как выбрать начинку капкейка для свадьбы
В первую пятерку вкусов среди свадебных кексов во всем мире входят: ваниль, тыква, банан, кофе и шоколад.
Ванильный кекс — классика жанра. Это один из самых популярных ароматов. Такое пирожное состоит из белого или желтого бисквита с толстым слоем сливочной глазури.
Тыквенный кекс очень популярен в осенне-зимний период, особенно в Северной Америке. Этот овощ добавляется прямо в тесто, а украшается такой капкейк сахарной глазурью оранжевого цвета.
Банановый сплит. Этот десерт имеет очень приятный аромат бананового мороженого. Чаще всего такие капкейки покрывают сливками и украшают свежими ягодами клубники или малины.
Кофейный вкус. Кекс с характерным ароматом кофе отлично сочетается с любым сладким кремом или глазурью: шоколадом, ванилью, ирисом, миндалем, малиной и так далее.
Шоколадный кекс. Этот вкус обожают все от мала до велика, а значит, свадебный капкейк с шоколадом понравится очень многим. Кексы с большим количеством какао лучше сочетать с белым кремом, а сливочные — с ганашем.
Помимо перечисленных кексов, большой популярностью пользуются морковные, лимонные, ореховые капкейки и бисквит «красный бархат» в его классическом сочетании со сливочным сыром.
Соперничество тортов и кексов, наверняка, продлится еще долго. Но, как показывает история, в конечном счете всегда побеждает традиция, и когда увлечение капкейками пройдет, торты останутся в тренде свадебной моды.
Если вы все-таки склоняетесь в сторону свадебного торта, а не капкейков или других десертов, то вам сюда
Обожаю эти маленькие красивые кексики!)) Мы пока только планируем свадьбу, поэтому статья оказалась очень полезной. Думаю от традиционного торта мы не откажемся, но в качестве дополнения обязательно закажем несколько капкейков) Смотрятся они бесподобно)
Я очень хотела капкейки на свою свадьбу – видела такие и в журналах, и даже в фильме каком-то! Мне показалось это очень оригинальным – я даже начала продумывать дизайн, искать хорошую кондитерскую. Дошло до того, что я начала расспрашивать гостей по электронной почте кто какую начинку любит. Это не прошло мимо моей мамы – она устроила скандал, что, мол, у нас это не принято и вообще люди не поймут… В общем – вся моя идея просто… накрылась общественным мнением. Мои подруги меня утешали потом и мы вместе решили, что девичник и последующие женские посиделки у нас именно с капкейками и будут 🙂 Так теперь и делаем 🙂 Очень весело и вкусно, ведь, в отличие от торта, у которого 1 вкус, каждый капкейк можно заказать с разной начинкой 🙂
полностью согласна с предыдущими комментариями))
Капкейки – очень удобно, современно и что самое главное – вкусно!)
у меня была подобная ситуация, правда мне удалось переубедить родителей не брать торт, а заказать свадебные капкейки, это же намного лучше смотрится и правда можно заказать множество разных вкусов, кроме того капкейки являются отличным элементом свадебного декора.
Так что будущим молодоженам советую заказывать на свадьбу именно капкейки)не пожалеете, это уж точно)
Всем привет! 🙂 У нас будут кексы, а наверху- торт, да еще я разработала печать на пищевом принтере с нашими фотографиями и фото родителей, чтобы удобно было разрезать :-))) Мы вообще родителей не посвящаем в свадебные дела, я сама всем занимаюсь.