камышинские огурцы на зиму рецепты с фото

Камышинские огурчики рецепт на зиму: хрустящие, свежие, никогда не взрываются

Рецепт камышинских огурцов кажется немного странным, но огурцы, закрученные таким способом, очень хрустящие, вкусные и никогда не взрываются…

Просто, быстро, вкусно, рассол всегда светлый … и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить!

На камышинские огурчики берем огурцы желательно свои, свежесобранные, если нет — замачиваем покупные на 2 часа в холодной воде — для хруста.

Пока готовим банки. Моем тщательно с содой или сухой горчицей. Переворачиваем чистые банки и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования банки должны быть сухими(!).Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего. должны высохнуть-главное условие. Огурцы моем с губкой. Попки можно не обрезать.

Камышинские огурчики: рецепт

Ставим на плиту две кастрюли — одна с водой чистой, пусть кипит. Вторая – с рассолом, пусть кипит.

Моем листья хрена, сухой укроп(в зонтиках), дубовые листики — режем все это складываем в кастрюльку.

Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки.

Рассол на камышинские огурчики по рецепту: на 1 литр воды — 2 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара.

Сам процесс: переворачиваем наши высушенные банки-трехлитровые. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока.

Берем дуршлаг- кладем на кастрюлю с кипящей водой — и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа, дубовых листов и хрена — и тут же кидаем их на дно к чесноку.

Берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту (!).

После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции 70% ( не уксуса! ).

Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом. B так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю.

И все-не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.Банки не взрываются, а самое главное, камышинские огурчики хрустят!

Если для вас на 1 литр воды — 2 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара — много, то исходите из расчета 2—3 ст. л. на 3-литровую банку огурцов.

Источник

Камышинские соленые огурцы — простая и оригинальная закуска

Если вы любите закуски соленые, тогда стоит вам приготовить вот такие оригинальные огурчики. Получаются они всегда отменными, а готовить их быстро и не сложно. При выборе овощей отдайте предпочтение тем, которые не слишком крупные по размеру, чтобы они с легкостью могли помещаться в банку. Однако, если у вас, наоборот, переросшие огурчики и вы хотите засолить именно их, тогда просто их предварительно разрежьте на 2-3 части. Для засаливания стоит взять стеклянную банку, если же у вас есть специальная большая емкость, тогда, естественно, выбор остановите на ней.

Хранить же готовые огурчики желательно в погребе, там для них будет не только идеальная температура, но и освещение, ведь на банку не будет попадать прямой солнечный свет. Если же вы живете в квартире, тогда стоит хранить готовые огурцы в холодильнике, а под низ банки лучше поставить глубокую миску-тарелку.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Сразу же подготовьте стеклую баночку. Вымойте ее тщательно содой. Затем на дно выложите вымытый укроп.

Если есть укроп зонтиками, тогда лучше взять его.

Лавровые листья разломайте руками на более мелкие кусочки. Отправьте их в банку к укропу.

Выложите перец горошком.

Очистите чеснок, отправьте его к вышеперечисленным ингредиентам.

Теперь на очереди огурцы. Вымойте их как можно тщательнее и отправьте в банку.

К ним всыпьте то количество соли, которое указано в перечне ингредиентов.

Влейте воду, конечно, лучше использовать фильтрованную воду, а не из крана.

Можете сверху прикрыть банку марлей и оставить на кухне при комнатной температуре на 1-3 суток.

Процесс засаливания зависит от того, какая у вас в комнате температура. Как только огурцы изменят цвет, можно их подавать к столу.

Нарежьте готовые огурцы так, как вам удобнее. Хрустите на здоровье!

Источник

Как рецепт «камышинских огурчиков» «взорвал» интернет

Блогосферу можно любить или «не переваривать», можно относится к ней с пиететом или же считать глупостью. Так или иначе, блогосфера (совокупность блогов, среда, в которой находятся активные, интеллектуальные и пишущие люди Интернета) — это нечто «живое», так сказать, народное.

А так как самостоятельно пишущих в этой «сфере» достаточно мало, то здесь очень любят цитировать («постить») всякие старые газеты и журналы. А потом, если пост понравился, «перепощивать» его направо и налево. Так произошло и несколько дней назад с темой «Камышинские огурчики».

Собственно, родилось все из журнала «Приусадебное хозяйство» (№ 2, 1989 год), в котором овощевод-любитель из города Балаково Саратовской области поделился секретом засолки огурцов, которому его научили в городе Камышине Волгоградской области (расстояние от Балаково до Камышина по трассе составляет около 350 км.).

Цитируем журнал: «Однажды в июне в Камышине меня угостили изумительными огурчиками: хрустящими, пахнущими хреном и чесноком. Прелесть, а не огурчики! Спросил, как удалось до июня сохранить огурцы? Мне ответили, что эти огурчики могут стоять и год, и два — ничего с ними не сделается.

И мне раскрыли секрет камышинских огурчиков. А был он прост. Вначале в банки закладывают приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, по два листочка лаврового листа. Затем кладут огурцы плотным слоем. Банки заливают холодным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды. Огурцы солятся 4-5 суток. Затем рассол выливают из банки, огурцы промывают раза 2-3 водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки. Промытые огурцы заливают до верха холодной водой, банки закатывают. Хранят в любом месте.

Пять лет я пользуюсь «камышинским» рецептом и горя не знаю. В прошлом году даже зеленоплодные закрутили, и те сохранились. Причем огурцы солим по вкусу: кто больше любит чесночные — больше кладет чеснока, кто любит крепкие — кладет хрен, кто острые — добавляет перец.

А главное — не требуется больших хлопот. Попробуйте, не пожалеете».

И блогосфера «ожила», зашумела, посыпались перепосты. Еще бы, ведь тема «вкусная»: кому в июне не хочется собранного с грядки и засоленного огурчика. А уж мы, в Камышине, любого научим, как приготовить «камышинские огурчики»!

Источник

Камышинские огурчики рецепт на зиму: хрустящие, свежие, никогда не взрываются

Рецепт камышинских огурцов кажется немного странным, но, однако огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются…

Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят. … и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.

На камышинские огурчики берем огурцы желательно свои, свежесобранные, если нет — замачиваем покупные на 2 часа в холодной воде — для хруста.

Пока готовим банки. Моем тщательно с чистящим средством. Переворачиваем чистые банки и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования банки должны быть сухими(!).Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего. должны высохнуть-главное условие. Огурцы моем с губкой. Попки можно не обрезать.

Ставим на плиту две кастрюли — одна с водой чистой, пусть кипит. Вторая – с рассолом, пусть кипит.

Моем листья хрена, сухой укроп (в зонтиках), — режем все это складываем в кастрюльку.

Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки.

Рассол на камышинские огурчики по рецепту: на 1 литр воды — 2 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара.

Сам процесс: переворачиваем наши высушенные банки-трехлитровые. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока.

Берем дуршлаг- кладем на кастрюлю с кипящей водой — и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена — и тут же кидаем их на дно к чесноку.

Берем огурцы(столько, что бы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту (!).

После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!).

Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом. B так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю.

И все-не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.Банки не взрываются, а самое главное, камышинские огурчики хрустят!

Если для вас на 1 литр воды — 2 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара — много, то исходите из расчета 2—3 ст. л. на 3-литровую банку огурцов.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Камышинские огурчики

Камышинские огурчики. Попробуйте, не пожалеете!

Сегодня я случайно увидела новый рецепт огурцов и решила его обязательно сохранить.
У меня огурцы всегда получаются отменные, но вот долгоиграющего рецепта у меня не было. Хотелось бы, чтобы консервация огурцов сохранялась долго, даже в условиях городской квартиры и не один сезон. Зачем спросите вы? Отвечу! Не каждый год дарит щедрый урожай. Год на год не приходиться! А посему, очень хочется быть всегда с вкусными, да хрустящими огурцами.

Далее слова автора сообщения:

РЕЦЕПТ ОГУРЦОВ ПО-КАМЫШЕНСКИ

Однажды в июне в Камышине меня угостили изумительными огурчиками: хрустящими, пахнущими хреном и чесноком. Прелесть, а не огурчики! Спросил, как удалось до июня сохранить огурцы? Мне ответили, что эти огурчики могут стоять и год, и два — ничего с ними не сделается.
И мне раскрыли секрет камышинских огурчиков. А был он прост. Вначале в банки закладывают приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины, по два листочка лаврового листа.
Затем кладут огурцы плотным слоем. Банки заливают холодным рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 1 л воды. Огурцы солятся 4—5 суток. Затем рассол выливают из банки, огурцы промывают раза 2—3 водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки.
Промытые огурцы заливают до верха холодной водой, банки закатывают. Хранят в любом месте.
Пять лет я пользуюсь «камышинским» рецептом и горя не знаю. В прошлом году даже зеленоплодные закрутили, и те сохранились. Причем огурцы солим по вкусу: кто больше любит чесночные — больше кладет чеснока, кто любит крепкие — кладет хрен, кто острые — добавляет перец.
А главное — не требуется больших хлопот. Попробуйте, не пожалеете!

Источник