кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Поэтому пришло в голову насушить кальмар самостоятельно.

Вообщем вот что из этого вышло.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Чистим так, чтобы не повредить тушки.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Каждую тушку нарезаем на кольца шириной не более 1см.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Так получим будущие кольца кальмара.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Хвостики кальмаров никак не режем, оставляем целыми.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

И тут же переваливаем кастрюлю в дуршлаг.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Когда вся жидкость стечёт, отправляем кальмар на одноразовые полотенца, чтобы снять лишнюю влагу.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Далее выкладываем наши кольца на поддоны электросушилки так, чтобы между кусочками было достаточное расстояние для правильной циркуляции воздуха.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Часть колец пересыпаем красным перцем.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Часть хвостиков так же пересыпаем перцем,

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

А часть оставляем без перца.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Выставляем таймер 2ч, температура 60 градусов.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Вот что получилось через 2 часа.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Переворачиваем кальмар на другую сторону и снова выставляем повторный таймер.
После истечении времени снова повторяем процедуру.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Кальмары улетели в несколько присестов под пиво!

Муж был в восторге и заказал ещё!

Теперь буду пробовать засушить хвостики так, чтоб можно было порвать стружкой.

Источник

Лучшие способы завялить кальмара

Сушёные кальмары – отличная закуска, которую может сделать любая хозяйка в домашних условиях. Их можно сушить в духовке, микроволновке, электросушилке. Домашние заготовки не содержат вредных консервантов, красителей. Вкус блюда можно разнообразить с помощью различных приправ.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Подготовка кальмаров

Кальмары – морепродукт, который содержит большое количество йода, фосфора и других необходимых организму микроэлементов, витаминов. Этот продукт продаётся в сыром либо замороженном виде. Охлаждённые тушки могут купить только жители приморских городов. Обработка кальмара начинается с его чистки:

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Как вкусно замариновать кальмара

На следующем этапе приготовления кальмары подвергаются засолке либо маринованию (разница состоит в наличии дополнительных ингредиентов). Существует большое количество рассолов, предназначенных для предварительной пропитки морепродуктов. Для обычного соляного раствора берут:

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Засолка ведётся так:

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Быстрый способ засолки:

Вкус сушёных морепродуктов можно разнообразить с помощью приправ и дополнительных ингредиентов. Чтобы сделать пикантный рассол с паприкой (на 2 кг основного продукта), понадобится заготовить:

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

В тёплой воде растворите соль. Нарезанные кольцами кальмары выдержите в рассоле 3-4 минуты (для малосольного блюда хватит 2 минут засолки). Кусочки достаньте из воды и разложите на салфетке.

В глубокой тарелке смешайте все приправы. Когда лишняя жидкость стечёт, обваляйте морепродукт в этой смеси. Остаётся просушить кусочки в духовке либо вывешенными на верёвке.

Существует большое количество рецептов приготовления вяленых кальмаров в домашних условиях. Между собой они отличаются только способом маринования. В состав рассолов могут входить травы, специи. Их количество, набор зависит от личного вкуса. Неизменным остаётся количество соли. Долго держать продукт в крепком рассоле не рекомендуется.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Важно! Если в состав маринада входит соевый соус, соль в раствор не добавляют.

Как высушить кальмара

Не все хозяйки знают, как приготовить вяленого кальмара самостоятельно. На деле этот процесс не требует большого опыта и знаний. Сушёный морепродукт может подаваться к пенным напиткам либо использоваться для приготовления вторых блюд, салатов.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Вялить морепродукт можно кусочками либо целой тушкой. Сушить кальмара естественным способом долго, это трудоёмкий процесс. Проще сделать закуску в духовке, микроволновке либо электросушилке. Изготовители сушёных морепродуктов в процессе производства продукции обрабатывают исходное сырье в дегидраторе. Это дорогостоящее устройство, вместо этого аппарата можно использовать русскую печку, электросушилку, обычную духовку.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Кальмар, вяленый в домашних условиях, не уступает по вкусу продукции, приготовленной промышленным способом.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Нарезанный кольцами кальмар высушивают на подносах. Периодически кусочки помешивают, чтобы они просушивались равномерно.

Быстрее доводить морепродукты до готовности в духовке. Этот способ сушки применим только если продукт нарезан на кусочки.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Кальмара раскладывают на противне/решётке и устанавливают в печку. Температура воздуха в духовом шкафу должна быть от +55 до +60 градусов. Если в духовке будет жарче, кальмар не высушится, а запечётся. Процесс сушки длится до 4 часов.

Вместо духовки можно использовать сушилку для овощей, микроволновую печь, аэрогриль. Температуру в электросушилке устанавливают от +55 до + 60 градусов. Периодически нужно открывать устройство и проверять состояние продукта. Процесс сушки длится около 2 часов.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

В микроволновке сушат кальмары если у прибора есть функция конвекции. Температуру выставляют, как и в сушилке (либо на минимальную мощность). Это самый быстрый способ, который позволяет завялить кальмаров за 30 минут.

Между собой рецепты приготовления кальмаров отличаются составом маринадов, присыпок. Готовый продукт после сушки можно употреблять в чистом виде. Чтобы усилить его вкусовые качества, можно использовать готовые приправы из магазина. Кольца слегка обваливаются в порошковой смеси, и после этого подаются на стол.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Срок годности продукта зависит от способа хранения. Можно засыпать вяленые кусочки в стеклянную банку и закрыть её герметично. Целую тушку нужно завернуть в бумагу. Хранят продукт в прохладном сухом помещении (кладовой, подвале). Рядом с отопительными приборами в жаркой комнате вяленые кальмары пересушиваются, утрачивают вкусовые качества.

Заключение

Заготавливать морепродукты впрок можно в любое время года при условии, что для вяления будет использоваться духовка либо электросушилка. Качество готового продукта полностью зависит от соблюдения технологии его приготовления, хранения.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Сушёные в домашних условиях кальмары отличаются от приготовленных фабричным способом морепродуктов вкусом. В них отсутствуют консерванты и другие вредные составляющие. Дорогие читатели, а вам приходилось самостоятельно готовить кальмаров? Какой способ сушки вы считаете наиболее удачным? Поделитесь своим мнением и рецептами приготовления в комментариях.

Источник

Сушеные кальмары — как приготовить дома? в закладки 20

Сушёные кальмары – любимая многими закуска. И при желании её можно приготовить дома. Узнайте, как это сделать.

Какие кальмары подойдут?

Если вы не проживаете около моря, то есть его дары вам недоступны, то, скорее всего, в магазине вы сможете приобрести только замороженных кальмаров. И они вполне подойдут. Но лучше выбирать довольно крупные тушки, чтобы сушёные колечки получились достаточно большими и красивыми.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Разморозка

Первым этапом подготовки кальмаров будет их разморозка. И осуществлять её нужно правильно. Ни в коем случае не пытайтесь размораживать тушки в горячей воде и тем более в микроволновой печи, так вы напрочь испортите их вкус.

Кальмаров нужно поместить в холодную воду и оставить там до полной разморозки. Но находиться там слишком долго тушки не должны, иначе они потеряют свои вкусовые и полезные свойства.

Разделка кальмаров

Тушки нужно хорошо промыть, чтобы удалить оставшуюся на них слизь и прочие загрязнения. Теперь возьмите одного кальмара и аккуратно отделите голову от щупалец, не повреждая мешок с чернилами (они окрасят цвет филе). Можно предварительно сделать небольшой и неглубокий разрез, чтобы отделение прошло быстрее и проще.

Теперь выньте из головы все внутренности, удалите всё лишнее и ещё раз хорошо вымойте кальмаров.

Очистка

Далее нужно удалить плёнки, покрывающие тушки. Удобнее всего сделать это после незначительной и кратковременной термической обработки: поместите кальмаров в горячую воду на минуту или обдайте кипятком.

Нарезка

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

При желании можно солить кальмаров и целиком, но всё же лучше порезать их. Тушку можно нарезать кольцами, а щупальца – длинными кусочками (можно не трогать их совсем, если они не очень длинные).

Засол

Засол можно осуществлять двумя способами:

Сушка

Как приготовить такую закузку? Сушёные кальмары высушиваются обычно в промышленных условиях с помощью специального оборудования. Но даже если у вас такового нет, вы можете всё сделать в домашних условиях, причём несколькими способами.

Полезна ли такая закуска?

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Кальмары не только вкусны, но и полезны. Их польза заключается в высоком содержании белка, йода, полиненасыщенных жиров, витаминов Е, РР и группы В, фосфора, калия, селена и прочих полезных веществ. Кальмаров стоит употреблять для повышения умственной активности, для нормализации работы щитовидной железы, для улучшения функционирования нервной системы. Также продукт полезен для сердечно-сосудистой системы и репродуктивной (особенно мужской).

Но стоит отметить, что в закуске присутствует некоторое количество соли, а она может быть вредной. Так, она задерживает жидкость в организме и при чрезмерном употреблении может нарушить работу почек и даже спровоцировать повышение артериального давления. Так что не стоит увлекаться сушёными кальмарами, во всём нужно знать меру.

Рекомендации

Несколько полезных советов:

Попробуйте приготовить сушёных кальмаров, такая закуска точно понравится всем!

Источник

Вкусные рецепты

четверг, 18 февраля 2016 г.

Рыба, кальмары в маринаде, вяленые в электросушилке (Сушилка для фруктов и овощей)

Рыба, кальмары в маринаде, вяленые в электросушилке

===========
сегодня сделала себе сушеных кальмаров. Сушилка «Суховей М», термометром замеряла температуру-было 60 градусов.Мариновала 2 раза по 9 минут в маринаторе. Сушила 3 часа.Получилось очень вкусно, особенно мне понравилось, что это натурпродукт, без химии.Пока вытаскивала из сушилки, половину съела кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях..Едва успела остаток кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условияхсфотографировать..Теперь придется на одних кальмаров работать.. кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условияхПолоски получились некоторые почти прозрачные.Наверно пересушились малость.Но однозначно съедобные..И жаль, что мало было. кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях
кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=414797.20
============

«Мы берем для сушки форель или семгу, слабо подсоленную с добавкой сахара и черного перца. Режем на пластинки и кладем в сушилку на сеточки. Сушим при 50-60*С. Получаются красивые сухие кусочки.
Можно их размочить, можно в суп добавить, но они и сами по себе хороши»

Я соленую рыбу заворачиваю в фольгу, затем в пакет и в морозилку, очень хорошо хранится и свойств потом не меняет

Источник

Кальмары в сушилке для овощей рецепты

Поэтому пришло в голову насушить кальмар самостоятельно.

Вообщем вот что из этого вышло.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Чистим так, чтобы не повредить тушки.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Каждую тушку нарезаем на кольца шириной не более 1см.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Так получим будущие кольца кальмара.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Хвостики кальмаров никак не режем, оставляем целыми.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

И тут же переваливаем кастрюлю в дуршлаг.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Когда вся жидкость стечёт, отправляем кальмар на одноразовые полотенца, чтобы снять лишнюю влагу.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Далее выкладываем наши кольца на поддоны электросушилки так, чтобы между кусочками было достаточное расстояние для правильной циркуляции воздуха.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Часть колец пересыпаем красным перцем.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Часть хвостиков так же пересыпаем перцем,

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

А часть оставляем без перца.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Выставляем таймер 2ч, температура 60 градусов.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Вот что получилось через 2 часа.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Переворачиваем кальмар на другую сторону и снова выставляем повторный таймер.
После истечении времени снова повторяем процедуру.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Кальмары улетели в несколько присестов под пиво!

Муж был в восторге и заказал ещё!

Теперь буду пробовать засушить хвостики так, чтоб можно было порвать стружкой.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Удивительно, но сушеные кальмары – всеми любимую закуску к пиву – очень просто приготовить в домашних условиях. Никаких редких продуктов для этого не требуется, да и времени уйдет сравнительно немного – всего 2–3 часа. Если у вас нет специальной сушилки для продуктов, готовить кальмары можно в обыкновенной духовке при низкой температуре.

Необходимые ингредиенты:
•соль каменная;
•1 кг кальмаров.

Сушёные кальмары – любимая многими закуска. И при желании её можно приготовить дома. Узнайте, как это сделать.

Какие кальмары подойдут?

Если вы не проживаете около моря, то есть его дары вам недоступны, то, скорее всего, в магазине вы сможете приобрести только замороженных кальмаров. И они вполне подойдут. Но лучше выбирать довольно крупные тушки, чтобы сушёные колечки получились достаточно большими и красивыми.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Разморозка

Первым этапом подготовки кальмаров будет их разморозка. И осуществлять её нужно правильно. Ни в коем случае не пытайтесь размораживать тушки в горячей воде и тем более в микроволновой печи, так вы напрочь испортите их вкус.

Кальмаров нужно поместить в холодную воду и оставить там до полной разморозки. Но находиться там слишком долго тушки не должны, иначе они потеряют свои вкусовые и полезные свойства.

Разделка кальмаров

Тушки нужно хорошо промыть, чтобы удалить оставшуюся на них слизь и прочие загрязнения. Теперь возьмите одного кальмара и аккуратно отделите голову от щупалец, не повреждая мешок с чернилами (они окрасят цвет филе). Можно предварительно сделать небольшой и неглубокий разрез, чтобы отделение прошло быстрее и проще.

Теперь выньте из головы все внутренности, удалите всё лишнее и ещё раз хорошо вымойте кальмаров.

Очистка

Далее нужно удалить плёнки, покрывающие тушки. Удобнее всего сделать это после незначительной и кратковременной термической обработки: поместите кальмаров в горячую воду на минуту или обдайте кипятком.

Нарезка

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

При желании можно солить кальмаров и целиком, но всё же лучше порезать их. Тушку можно нарезать кольцами, а щупальца – длинными кусочками (можно не трогать их совсем, если они не очень длинные).

Засол

Засол можно осуществлять двумя способами:

Сушка

Как приготовить такую закузку? Сушёные кальмары высушиваются обычно в промышленных условиях с помощью специального оборудования. Но даже если у вас такового нет, вы можете всё сделать в домашних условиях, причём несколькими способами.

Полезна ли такая закуска?

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Кальмары не только вкусны, но и полезны. Их польза заключается в высоком содержании белка, йода, полиненасыщенных жиров, витаминов Е, РР и группы В, фосфора, калия, селена и прочих полезных веществ. Кальмаров стоит употреблять для повышения умственной активности, для нормализации работы щитовидной железы, для улучшения функционирования нервной системы. Также продукт полезен для сердечно-сосудистой системы и репродуктивной (особенно мужской).

Но стоит отметить, что в закуске присутствует некоторое количество соли, а она может быть вредной. Так, она задерживает жидкость в организме и при чрезмерном употреблении может нарушить работу почек и даже спровоцировать повышение артериального давления. Так что не стоит увлекаться сушёными кальмарами, во всём нужно знать меру.

Рекомендации

Несколько полезных советов:

Попробуйте приготовить сушёных кальмаров, такая закуска точно понравится всем!

Сушеный кальмар – одна из самых популярных закусок с ярко выраженным вкусом и специфическим запахом. В мясе кальмара содержится огромное количество необходимых человеку минералов, аминокислот и полезных жиров, поэтому принимать в пищу такой продукт не только приятно, но и целесообразно для поддержания здоровья. Однако производители добавляют при сушке кальмаров вредные добавки и чересчур много соли, поэтому приготовить закуску лучше самостоятельно.

Текст: Niverina · 12 февраля 2014

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Подготовка замороженных кальмаров

Разморозьте морепродукты, поместив их в теплую воду. Не оставляйте их так надолго, иначе кальмары потеряют значительное количество йода и других полезных веществ. Хорошенько промойте их под прохладной проточной водой, смывая все загрязнения, отрежьте головы и очень осторожно вытащите внутренности, стараясь не повредить мешочек сепии. Если он разорвется, мясо окрасится в черный цвет. Зачистите брюшную полость тупой стороной ножа. Обдайте тушки кипятком и снимите верхнюю пленку. Нарежьте их на филе или кольца.

Вы можете купить уже потрошеные тушки кальмаров, а также филе или кольца

Сушеный кальмар в домашних условиях: быстрый рецепт

— 500 г филе кальмаров;

— 6 ст. л. мелкой соли.

Разведите соль в прохладной воде и залейте подготовленные кальмары на 2 минуты. Откиньте их на дуршлаг для удаления воды на 20 минут. Высушите филе морепродукта на решетке открытого гриля, аэрогриля при высокой скорости или в микроволновке с режимом конвекции. Оптимальная температура сушки составляет 60−80 градусов, время готовки – около часа. Распотрошите сухое филе руками, превращая в пышную соломку.

Сушеный кальмар в духовке

— 1 кг колец кальмаров;

Растворите соль в воде и замаринуйте кольца кальмаров на 10 часов. По прошествии этого времени сцедите весь рассол и уложите кольца на противень. Выставите в духовке невысокую температуру от 30 до 60 градусов и сушите морепродукт 2,5−3 часа. Поставьте на нижний уровень емкость с водой, чтобы колечки получились сочными. Их можно подать сразу как закуску к пиву или сделать легкий салат.

Не превышайте температуру приготовления сушеного кальмара, стремясь уменьшить время сушки, иначе он превратится в несъедобную резину

Диетический салат из сушеного кальмара

— 300 г свежих или замороженных зерен кукурузы;

— 2 желтых или зеленых болгарских перца;

— 4 пера зеленого лука;

— 3 ст. л. растительного масла;

— 0,5 ч. л. бальзамического уксуса;

— 2 капли острого соуса;

Очистите перцы от плодоножки и семян. Разрежьте помидоры и вырежьте сердцевины. Нарежьте овощи тонкой соломкой, зеленый лук – трубочками длиной 4 см, кальмары – крупными ломтиками. Срежьте толстые стебли у петрушки и порубите зелень. Смешайте все в большой миске вместе с кукурузой. Соедините отдельно растительное масло с уксусом и соусом, заправьте салат, дайте полчаса постоять, затем посолите по вкусу и еще раз перемешайте.

Многим людям нравятся вяленые кальмары. Кто-то использует их в качестве закуски к пиву, в то время как другие любят просто побаловать себя ими после работы, например, во время просмотра хорошего фильма. Однако мало кто задумывается, как приготовить вяленого кальмара в домашних условиях. А ведь это довольно простая процедура, с которой справится любой желающий – не нужно обладать особыми навыками или тратить на приготовление много времени.

Польза кальмаров

Прежде чем рассказывать про рецепт кальмара, вяленого в домашних условиях, разберемся, какую же пользу может принести это блюдо.

Для начала стоит отметить, что кальмар содержит большое количество йода – важнейшего микроэлемента, недостаток которого приводит к сбоям в работе щитовидной железы.

Кроме того, мясо кальмара богато магнием, калием, кальцием, железом, медью, фосфором, никелем, цинком, селеном и другими ценными веществами. А еще в состав входят витамины С, группы В, Е и РР.

Сидите на диете? Не проблема! Кальмары богаты белками, а вот жиров и углеводов здесь совсем немного – около 100 килокалорий на 100 грамм.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

К сожалению, вяленые кальмары, продающиеся в магазинах, проходят специальную обработку, из-за которой теряют большую часть полезных веществ. А многочисленные усилители вкуса и ароматизаторы могут нанести серьезный урон здоровью любителя соленого лакомства. Именно поэтому есть смысл научиться готовить вяленых кальмаров в домашних условиях.

Подбираем ингредиенты

Приятно, что для приготовления не понадобятся сложные приправы. Список требуемых ингредиентов довольно прост. Чтобы побаловать себя действительно вкусной закуской, потребуется взять только:

Как видите, здесь все очень просто – филе сегодня можно найти во многих магазинах, где продаются морепродукты. А остальные ингредиенты и так есть на каждой кухне. Когда все необходимое есть под рукой, можно смело приступать к готовке.

Подготавливаем кальмаров

В приготовлении кальмара, вяленого в домашних условиях, есть определенные тонкости, которые нужно учитывать, чтобы добиться прекрасного результата.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Если кальмары замороженные, можно положить их в теплую воду – ни в коем случае не в горячую, если не хотите, чтобы мясо превратилось в жесткую резину.

После этого аккуратно разделайте их – разорвите связку между головной частью и мантией, удаляя голову и внутренности. Также нужно удалить щупальца (если тушка продается вместе с ними) – для дальнейшего приготовления потребуется только тельце. Разумеется, выбрасывать их не нужно – лучше оставить и приготовить на досуге вкусный и полезный салат.

После этого сделайте надрез на мантии и уберите хитиновую пластинку – она больше всего похожа на вытянутый кусок пластика. Разрежьте тело от головы вдоль воронки и до самого рогового отверстия. Брюшную полость очистите, используя тупую сторону ножа. Тщательно промойте подготовленное филе.

Теперь разрежьте его вдоль – разложив тушку, можно получить единое полотно толщиной несколько миллиметров.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Подготовленное филе нужно просолить. Для этого сложите все приправы в одну миску и хорошенько перемешайте. Высыпьте чайную ложку на дно стеклянной кастрюли или глубокой тарелки и уложите сверху одного кальмара. Посолите сверху, равномерно распределяя специи, и выкладывайте следующего – так до тех пор, пока не кончатся кальмары и приправы.

После этого нужно хорошенько спрессовать их. Проще всего положить плоскую тарелку подходящего диаметра и поставить сверху трехлитровую банку с водой. В таком положении кальмаров нужно оставить на 5-7 часов.

Теперь нужно достать мясо и смыть остатки соли – надолго замачивать в воде не стоит, иначе филе снова наберет влагу, от которой избавилось в процессе засолки и прессовки.

Переходим к следующему этапу – просушке. Здесь может быть два популярных варианта. Расскажем об обоих.

Сушим в духовке

Если вы хотите приготовить вяленого кальмара к пиву, причем сделать это желаете побыстрее и не доставляя лишних хлопот окружающим, то лучше выбрать этот вариант.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Просоленное филе нужно нарезать узкими полосками и разложить их на решетке. Разогреть духовку до 50-60 градусов и поставить решетку с кальмаром туда. Примерно через 150-180 минут можно выключать духовку и дегустировать приготовленное лакомство.

Некоторые люди, решив ускорить процесс, повышают температуру в духовке до 70-80 градусов. Это серьезная ошибка – слишком сильно нагревая кальмаров, вы только ухудшите их вкус, превращая в подобие резины, прожевать которое будет весьма проблематично. Так что режим температуры здесь очень важен – малейшая ошибка приведет к тому, что изысканное блюдо будет испорчено.

Обходимся без духовки

Именно поэтому некоторые люди предпочитают обходиться без духовки. Да, в этом случае придется потратить на просушку больше времени. Зато электроэнергию тратить не придется, и риск испортить закуску полностью исключается.

Достаточно взять толстую нитку или шнур и натянуть в несколько рядов на балконе или возле форточки – в любом месте, где наблюдается движение воздуха. Теперь аккуратно развесьте филе кальмара на этом шнуре. Укладывайте так, чтобы куски не соприкасались между собой – в этом случае процесс просушки затянется и будет не таким равномерным, как хотелось бы.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Теперь осталось только подождать, пока кальмар достаточно просушится и провялится. Обычно на это уходит 24-36 часов – более конкретное время зависит от ряда факторов. В первую очередь это влажность в помещении, температура воздуха, интенсивность обдувания. Наконец, стоит учесть, что одним людям больше нравится совершенно сухо филе кальмара, в то время как другие предпочитают чуть влажное.

Поэтому время от времени проверяйте, дошел ли продукт до нужного состояния.

После этого осталось только снять филе, нарезать его узкими полосками и можно посидеть возле телевизора или с любимой книгой, балуя себя лакомством.

Заключение

На этом статья подходит к концу. Теперь вы знаете, как приготовить вяленого кальмара дома. А значит, в любое время сможете порадовать себя и близких вкусной и довольно полезной закуской.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

При покупке замороженных кальмаров обращайте внимание на упаковку, приобретайте товар, упакованный заводским способом в прозрачную пленку. Не покупайте кальмары, если пленка повреждена, а также при обнаружении в пакете льда, это говорит о неправильных условиях хранения.

Если вы захотели приобрести свежие кальмары, обратите внимание на то, чтобы на кальмарах был тонкий слой льда. Не берите морепродукты, если слой льда подтаявший, или же при характерном запахе аммиака, что означает начало гниения продукта.

2 человек сохранили

Сушка кальмара в домашних условиях кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях
кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях
кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях
кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях
кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Подскажите, пожалуйста, возможно ли приготовить в домашних условиях сушеные кальмары? Вроде-бы существует способ с использованием микроволновки (есть гриль и конвекция), но рецепта я не нашел

Нашла технологию промышленного сушения кальмаров. Возможно ее можно применить и в домашних условиях.

Ингридиенты: мороженые кальмары и соль.

Кальмаров разморозить в прохладной воде или на воздухе (температура воды не выше 20°C) и промыть прохладной проточной водой.
(При размораживании кальмаров в воде следить, чтобы уже размороженные кальмары долго не оставались в воде, чтобы не потерять своих питательных свойств).

Кальмары разделать на филе и щупальца:
Технология разделки кальмара:
(если вы разморозили купленного в супермаркете уже разделанного кальмара, то переходите сразу же к пункту засолки)

Подготовленные таким образом филе или щупальца кальмара тщательно
промыть водой, чтобы удалить все загрязнения.

Для снятия кожного покрова филе или щупальца кальмара погрузить в горячую воду (температура 50-60°С) и интенсивно перемешивать в течении 2-5 мин(соотношение массы филе или щупальцев и воды 1:3).

Затем кальмаров быстро охладить водой до температуры не выше 20°С. Доочистку остатков кожи провести вручную с одновременным ополаскиванием водой.

Засолка кальмаров:
Посол проводить в профильтрованном солевом растворе плотностью 1,07-1,13 г/см3 (это приблизительно 120-250 г соли на 1 л воды)
и температурой не выше 20°С.
Отношение филе и рассола 1:2 (по массе).

Филе или щупальца кальмара вынуть из рассола, дать стечь жидкости и разложить в
один слой на сетке. Следить, чтобы экземпляры не соприкасались друг с другом.

Сушка кальмара:
Сушку кальмаров производить при температуре воздуха от
25 до 60 °С и скорости движения воздуха 6-7 м/с.
(т.е. можно использовать духовку или микроволновку с конвекцией, только нужно подобрать режим).

Филе или щупальца сушеного кальмара разрезать (или разорвать) вдоль волокон на ровные полоски.
Щупальцы мелких кальмаров можно оставить целыми.

Эта статья посвящена одной из самых популярных закусок к пиву – сушеному кальмару. Вы сможете собственноручно приготовить ее в домашних условиях на основе всего трех ингредиентов: самого морепродукта, воды и соли. Узнаете как обработать кальмара, какими должны быть пропорции воды и соли, чтобы он хорошо замариновался. Познакомитесь с особенностями сушки морепродукта и в результате сами сделаете чудную закуску, которая во много раз превосходит по вкусу магазинные аналоги.

кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Смотреть картинку кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Картинка про кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях. Фото кальмары сушеные в сушилке рецепт домашних условиях

Кухонная техника и утварь:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

В видеоролике представлен пошаговый рецепт, руководствуясь которым, вы сможете приготовить вкусную закуску под пиво, а именно сушеных кальмаров. Делать их очень просто, достаточно лишь иметь сушилку. Весь процесс подробно описан, и указаны все необходимые ингредиенты. Чтобы кальмары получились не пересоленными, важно строго соблюдать соотношение воды и соли.

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *