калитка с рисом вольчека калорийность
Финские пирожки «Калитки» с рисовой кашей
| 130 г |
| 180 г | ||||
| 180 мл |
| 6 г | ||||
| 75 г |
| 50 г | ||||
| 600 мл |
| 10 г | ||||
| 100 г |
Описание рецепта — Финские пирожки «Калитки» с рисовой кашей:
Мы все время печем из пшеничной муки. А вот финские бабушки пекли и пекут из ржаной. Получается очень даже вкусненько!
Финские пирожки «Калитки» с рисовой кашей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| 130 г | ||
| 180 г | ||
| 180 мл | ||
| 3 г | ||
| 75 г |
Простоквашу (2/3, остальное оставить для каши) смешать со сметаной (2/3, остальное оставить для смазывания пирожков). Добавить сметанную смесь в ржаную муку (1 стакан). Вымесить до однородности, если тесто будет сильно прилипать можно добавлять пшеничную муку. Скатать в шар, завернуть в пленку, оставить на 30 мин.
| 50 г | ||
| 600 мл | ||
| 3 г | ||
| 10 г |
Сварить рисовую кашу. Каша может быть так же и вчерашней. После некоторых изысканий пришла к тому что кашу можно варить из рисовых хлопьев. Каша получается более однородной, что выгодно сказывается на качестве начинки.
В кашу добавить простоквашу и сахар. Что бы начинка получилась не очень густой, но в то же время не жидкой. Цель добавления простокваши, что бы кашу можно было слегка размазать по кусочку теста.
Тесто скатать в колбаску. Разделить на 10-12 частей. Каждый кусочек раскатать в овал.
На середину овала положить немного начинки, ее слегка распределить. Защипить концы и по краям, что бы получилась калитка.
Аккуратно переложить пирожки на противень, смазать сметаной.
Выпекать в разогретой духовке, около 30 мин. Когда пирожки готовы их обильно смазать растопленным сливочным маслом.
Пищевая ценность и химический состав «Графские развалины (Булочные Вольчека) =75г».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 470 кКал | 1684 кКал | 27.9% | 5.9% | 358 г |
| Белки | 5 г | 76 г | 6.6% | 1.4% | 1520 г |
| Жиры | 26 г | 56 г | 46.4% | 9.9% | 215 г |
| Углеводы | 52 г | 219 г | 23.7% | 5% | 421 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ||||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 1.1% | 2000 г |
| Вода | 55 г | 2273 г | 2.4% | 0.5% | 4133 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 87.9 мкг | 900 мкг | 9.8% | 2.1% | 1024 г |
| бета Каротин | 0.053 мг | 5 мг | 1.1% | 0.2% | 9434 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.013 мг | 1.5 мг | 0.9% | 0.2% | 11538 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.145 мг | 1.8 мг | 8.1% | 1.7% | 1241 г |
| Витамин В4, холин | 6.31 мг | 500 мг | 1.3% | 0.3% | 7924 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.078 мг | 5 мг | 1.6% | 0.3% | 6410 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.035 мг | 2 мг | 1.8% | 0.4% | 5714 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.079 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.3% | 7876 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.013 мкг | 3 мкг | 0.4% | 0.1% | 23077 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 30.54 мг | 90 мг | 33.9% | 7.2% | 295 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.066 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.1% | 15152 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.292 мг | 15 мг | 1.9% | 0.4% | 5137 г |
| Витамин Н, биотин | 1.638 мкг | 50 мкг | 3.3% | 0.7% | 3053 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5776 мг | 20 мг | 2.9% | 0.6% | 3463 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 113.9 мг | 2500 мг | 4.6% | 1% | 2195 г |
| Кальций, Ca | 40.3 мг | 1000 мг | 4% | 0.9% | 2481 г |
| Магний, Mg | 9.24 мг | 400 мг | 2.3% | 0.5% | 4329 г |
| Натрий, Na | 44.41 мг | 1300 мг | 3.4% | 0.7% | 2927 г |
| Сера, S | 40.66 мг | 1000 мг | 4.1% | 0.9% | 2459 г |
| Фосфор, P | 27.6 мг | 800 мг | 3.5% | 0.7% | 2899 г |
| Хлор, Cl | 35.82 мг | 2300 мг | 1.6% | 0.3% | 6421 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 36.7 мкг | ||||
| Железо, Fe | 0.414 мг | 18 мг | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Йод, I | 1.51 мкг | 150 мкг | 1% | 0.2% | 9934 г |
| Кобальт, Co | 0.794 мкг | 10 мкг | 7.9% | 1.7% | 1259 г |
| Марганец, Mn | 0.0546 мг | 2 мг | 2.7% | 0.6% | 3663 г |
| Медь, Cu | 42.65 мкг | 1000 мкг | 4.3% | 0.9% | 2345 г |
| Молибден, Mo | 3.18 мкг | 70 мкг | 4.5% | 1% | 2201 г |
| Фтор, F | 4.08 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 98039 г | |
| Хром, Cr | 0.74 мкг | 50 мкг | 1.5% | 0.3% | 6757 г |
| Цинк, Zn | 0.0875 мг | 12 мг | 0.7% | 0.1% | 13714 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 44.2 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Графские развалины (Булочные Вольчека) =75г составляет 470 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
«Мы не «Буше» на минималках»: владелец сети булочных Вольчека дал первое (в истории!) интервью
Подписаться:
Поделиться:
Владелец «Булочные Ф.Вольчека» Филипп Вольчек не дает интервью и не выступает публично, хотя его лицо известно, наверное, каждому горожанину — портрет улыбающегося Филиппа висит в 91 булочной. Неудивительно, что его первое публичное выступление в пятницу на мероприятии Creative Mornings на площадке «Ленполиграфмаш» собрало 600 человек, хоть и началось в 8:30 утра. Вольчек сказал, что согласился прочитать лекцию, только потому что «почувствовал энергию» в письме организаторов. «Собака.ru» публикует конспект выступления, где Вольчек рассказывает о том, почему не ест сладкое, а булочная — это просто булочная.
Как появились «Булочные Ф.Вольчека»?
До булочных мы делали булочные: наши первые назывались «Теплое место», им, наверное, уже 8–10 лет, вторые — «Булка хлеба», — они тоже живы сейчас, а вот теперь — «Булочные Вольчека». Нас было 4 партнера, которые занимались непосредственно созданием. И было 2 человека, помимо меня, которые дали деньги. Деньги были очень маленькие. Никаких займов, никаких инвесторов не было. Было много знаний, много энергии, понимания. У нас сначала было производство в армянской пекарне, 200 квадратных метрах, у нас был партнер, он грузил товар и привозил его в первую булочную на Парашютной улице, она открылась 15 февраля 2014 года, 5 лет назад. Мы сами закрывали все задачи, которые надо было делать. Офиса не было, было упорство. Обычная такая классическая нулевая история. И своим просто упорством, наверное, и с большим набором знаний, мы не теряли денег и времени на ошибках. Мы выбирали правильные помещения, набирали правильных людей, делали вкусные булки, люди приходили, ели, это давало нам деньги, мы экономили. И в таком состоянии, без выходных, на протяжении 3 лет, эта история начала жить.
фото из группы vk.com/f.volchek
Почему булочная должна быть просто булочной
Почему наши булочные в угловых домах? Все просто. Человек встал, ему нужно перейти дорогу, он все видит, он принял решение. Все. У него ноги сами зашли в булочную, ему париться не надо, у него ноги сами зашли в булочную. Никто не хочет делать лишних движений. Плюс нам, конечно, хотелось, чтобы про нас говорили — «сходи в булочную на углу». Поэтому мы не называемся как-то, не называемся «Булочные Вольчека», мы называемся просто «Булочные» — это первично для человека. Человек просто идет в булочную, ему плевать, какой бренд он хочет, он просто хочет сходить за хлебом. Хлеб стоит 20 рублей. Я вышел из дома в тапочках, пошел, взял себе хлебушек, в противень положил, стопочку налил — все.