какую рыбу ловят в сибири
Самые дорогие виды рыб Севера
В бассейнах рек Обь, Иртыш, Лена и Енисей обитает ценная промысловая рыба из рода сиговых и семейства лососевых – муксун. Высоко ценится данный вид за вкусовые качества. Муксун является не только питательным, но и содержит много полезных веществ. Мясо муксуна жирное. Чаще употребляется в малосольном виде. Также муксун широко используется для приготовления строганины.
Одной из самых вкусных рыб России считается нельма. Она является ценной промысловой рыбой рода сиговых. Обитает нельма в реках Сибири, в бассейне Северного Ледовитого океана. Нельму готовят как в малосольном виде, так и в качестве строганины.
Чир относится к роду сиговых и является ценной промысловой рыбой. Местами обитания являются как пресные, так и полупресные воды в местах слияния крупных сибирских рек с Северным Ледовитым океаном, пресноводные озёра, Камчатка.
К семейству лососевых относится ленок. Местами обитания являются пресноводные водоёмы, реки, холодные реки горного характера. Кроме Сибири ленок обитает на дальнем Востоке, в Китае, Монголии, Западной Корее. На сегодняшний день это исчезающий вид.
За отличные вкусовые качества ценится хариус. Относясь к семейству лососевых, хариус является популярной рыбой северных рек. Данный вид рыб обладает отличными вкусовыми качествами. Существует несколько видов хариуса – сибирский, европейский и монгольский. Вес данного вида достигает 2,5 – 3 килограммов.
Таймень занесена в Красную книгу России, и относится к семейству лососевых. Данный вид достигает веса 70 – 85 килограммов и длины до 2 метров. Обитая в пресной холодной воде, таймень не выходит в море. Местами обитания является весь таёжный пояс.
Стерлядь относится к семейству осетровых и является ценной промысловой рыбой. Может достигать до 20 килограммов. Местами обитания являются бассейны сибирских и европейских рек России и моря. Стерлядь имеет отличные вкусовые качества. Данный вид рыб относится к исчезающим.
Рыбы Сибири
Хариус
Хариус (Thymallus thymallus) — близкий родственник лососевых и сиговых рыб, обитает только в Северном полушарии. Он населяет чистые холодноводные реки и озера, предпочитая водоемы с галечным и каменистым дном. Может образовывать речные, озерно-речные и чисто озерные формы. Читать далее >>>
Муксун
Муксун (Coregonus muksun) является одной из самых ценных северных промысловых рыб семейства сиговых. Обитает муксун практически во всех крупных реках Сибири — Обь, Иртыш, Енисей, Лена. Муксун достигает в длину 0,75 метра и веса до 8 кг. Читать далее >>>
Чир (Coregonus nasus) относится к семейству сиговых отряда лососеобразных. Чир — один из распространенных видов рыб в системе Енисея и Оби. Обитает главным образом за Полярным кругом и рядом с ним. Чир, или как его иногда называют щокур, имеет прогонистое, мясистое, сжатое с боков тело. Читать далее >>>
Язь (Leuciscus idus) — рыба семейства карповых. Распространен в водоемах Европы и большей части Сибири. В длину язь обычно достигает 0,7 м, веса — 3-4 кг. В отдельных водоемах Сибири язи достигают веса до 8-9 кг. Цвет — серо-серебристый, на спине темнее, чем на брюхе.
Читать далее >>>
Карась
Караси (Carassius) — род рыб семейства карповых. Спинной плавник длинный, глоточные зубы однорядные. Карасей существует два вида — золотой, или обыкновенный, карась (Carassius carassius) и серебряный карась (Carassius auratus).
Читать далее >>>
Елец (Leuciscus leuciscus) — вид рыб семейства карповых. По внешности и повадкам елец занимает некое промежуточное положение между язем и плотвой. Это продолговатая рыбка, сжатая с боков, с чешуей средних размеров. В Сибири изредка ловятся особенно крупные ельцы-«селедки» весом в 300 и даже 400 грамм. Читать далее >>>
Ёрш (Gymnocephalus cernuus) — вид рыб из семейства окуневых. Это пресноводная рыба, обитающая в водоёмах Европы и северной Азии (по большей части в Сибири). Название ершу было дано за то, что он взъерошивает все свои плавники, когда чувствует опасность. Читать далее >>>
Лещ (Abramis brama) — представитель рода лещей из семейства карповых рыб. Он обитает на территории всей Европы к востоку от Пиренеев и к северу от Альп. В 70-х годах прошлого столетия стал широко распространяться и сейчас обитает почти во всех регионах западной Сибири. Читать далее >>>
Линь (Tinca Tinca) — рыба семейства карповых. В Европе этот вид является довольно обычным представителем речной и озёрной фауны. К востоку от Урала встречается реже, но граница сплошного ареала линя доходит до среднего течения Енисея и его притоков. Читать далее >>>
Налим
Налим (Lota lota) — единственная пресноводная рыба из семейства тресковых. Распространена в реках Европы, Сибири, Северной Америки. Достигает размера до 2 метров в длину и веса 20-25 кг. Обычный размер 500-700 грамм. Читать далее >>>
Нельма
Нельма (Stenodus leucichthys nelma) — рыба семейства лососей, рода сиги. Нельма — самый крупный представитель сиговых, достигает длины до 1,5 м. и весит до 50 кг. Средний вес нельмы колеблется от 5 до 10 кг. Читать далее >>>
Окунь
Окунь (лат. Perca). Окунь принадлежит к числу наиболее распространенных рыб нашей страны и Сибири в частности. Он населяет реки, озера, пруды и устья рек впадающих в море. В Сибири окунь встречается повсеместно вплоть до бассейна Лены на востоке. Читать далее >>>
Осётр
Осётр (Acipenser) — род рыб семейства осетровых. Обитает в реках Сибири от Оби до Колымы и далее до Индигирки. Большое количество осётров водится в бассейне Оби — А. baeri и отчасти A. stenorhynchus, в бассейне Енисея те же два вида. Читать далее >>>
Пескарь
Пескарь (Gobio gobio). Пескарь сибирский — подвид пескаря обыкновенного. Он достаточно широко встречается в Сибири, кроме северных ее частей. Достигает длины 22 см. и веса в 200 грамм, но крупнее 10-15 см встречается редко. Читать далее >>>
Плотва
Плотва (Rutilus rutilus) — вид рыбы из семейства карповых. Имеет много подвидов, которые носят собственные названия: тарань, вобла, сорога. В Сибири, как минимум в Западной её части, и на Урале общеупотребительное название плотвы — чебак. Читать далее >>>
Стрелядь
Стерлядь (Acipenser ruthenus). Сибирская стерлядь, пережившая эпоху оледенения, является по современной систематике рыб подвидом стерляди, широко распространенной в бассейнах Черного, Каспийского, Балтийского морей и Северной Двине. В Сибири ее ареал ограничен Обь-Иртышским бассейном и Енисеем. Читать далее >>>
Таймень
Таймень (Hucho) — род крупных лососёвых рыб. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае и севере Казахстана. Как и все лососевые, таймень — хищник, достигает более 1,5 метров длины и 60 кг веса. Читать далее >>>
Щука (Esox lucius). Широко распространена в Европе, Азии и Северной Америке. Щука обыкновенная обитает в водоемах, относящихся к бассейнам Северного Ледовитого океана, Балтийского, Каспийского. Черного, Азовского и Аральского морей, попадается она даже на севере Камчатки и в Анадыре. Читать далее >>>
Северная рыба
Северная рыба обитает в крупных сибирских реках. Ее можно встретить в Оби, Лене, Иртыше, Енисее и более мелких речных системах. Добыча в промышленных масштабах ведется в водах Северного Ледовитого океана.
Рыба северных морей и рек и ее особенности
В водах северных рек и морей можно встретить следующие виды:
Некоторые из них живут в пресной воде, другие предпочитают морские глубины. Их мясо отличается высокими вкусовыми качествами, блюда из такой рыбы не только вкусны, но и полезны.
Отличный вкус обусловлен чистой водой, в которой обитает рыба северных морей, ведь она живет в естественной среде. При заготовке используется технология быстрой заморозки, благодаря чему сохраняются все полезные вещества. Некоторая часть является объектом спортивной ловли, но подавляющее большинство обитателей водоемов вылавливается в ходе промышленного лова.
Названия популярных северных рыб с фото
Рыба из Сибири ценится за свои вкусовые качества. Список видов большой, но чаще всего в магазинах можно купить треску, лосося, ряпушку и омуля. Вкусные блюда готовят из налима, стерляди, тайменя, но это редкие породы рыб. Широкому кругу потребителей доступны путассу, пикша, минтай, хек.
Нельма пользуется спросом за нежное мясо, оно содержит молибден, фтор и другие полезные вещества. Она используется в диетическом питании, но имеет высокую стоимость, поэтому не все могут включить ее в ежедневный рацион.
Сиг отличается жирным и питательным мясом, оно нежное на вкус. В нем много витамина А, поэтому блюда из сига помогут укрепить кости, окажут благотворное влияние на зрение.
Омуль обитает в Байкале, но его ловят и в Енисее. Считается, что омуль из реки имеет более выраженный вкус. Его мясо нежное и жирное, поэтому при приготовлении блюд можно не добавлять масло.
Хорошими вкусовыми качествами обладает пыжьян, он носит название сибирского сига. Его вес достигает 5 кг, в длину он может быть до 80 см. Пыжьян относится к промысловым рыбам, но его могут ловить и любители. Тугун относится к сиговым, его еще называют сосьвинской селедкой. Мясо жирное и нежное, слегка отдает огурцом. Любая рыба северных морей будет полезна для здоровья.
Отличительные черты
Отличительной чертой рыбы является высокое содержание микроэлементов, например фосфора и йода. Мясо жирное, содержит много Омега-3. Этот полиненасыщенный жир необходим для питания людей всех возрастных категорий. Рыбу из северных рек легко готовить. В ней мало костей, поэтому отходов образуется немного.
Промысловая ценность
Промысловыми называются те виды рыб, в добыче которых заинтересовано государство. Предприятия выставляют улов на продажу, часть его уходит на переработку. Из сырья делают лекарства и удобрения, выпускают технические жиры.
Объем добычи устанавливает государство. Ловят ту рыбу, которая живет на небольшой глубине. Рыбодобывающие корабли идут в места обитания муксуна, лосося. Часть лососевых обитает в Оби и Иртыше, поэтому лов рыбы ведется не только в Северном Ледовитом океане, но и в речных системах России.
Северная рыба отличается тем, что ее мясо содержит большое количество жира, но по своему составу он не похож на жир обитателей южных морей. Жирные кислоты ненасыщенные, поэтому при низких температурах они не кристаллизируются, а остаются в форме, которая максимально сохраняет питательные вещества.
Омега-3 и большое количество белка (намного выше того, которое содержится в мясе) являются отличительными чертами обитателей северных вод. Употребление такой рыбы в пищу на 50% снижает вероятность ревматоидного артрита, заболеваний сердца и сосудов. Это эффективное противовоспалительное средство, которое благотворно воздействует на мозг, способствует продлению жизни.
Кулинарные особенности
Северная рыба чаще всего ассоциируется со строганиной, но из нее можно приготовить много блюд. Богатый вкус у вяленой рыбы, для этой цели подходит муксун, но можно приготовить омуля.
Строганину, которая представляет собой замороженное мясо, порезанное стружкой, делают из муксуна. Также можно взять чира или омуля. В муксуне не бывает личинок описторхов, поэтому его можно есть, не опасаясь за свое здоровье.
С овощами и соусами можно запекать сига, а нельма лучше всего подходит для жарки. При таком способе приготовления она раскрывает свой вкус. Чира обжаривают и запекают. Омуль употребляется в соленом, копченом видах, а также в качестве строганины. Тугуна коптят и употребляют в соленом виде.
Северная морская рыба может быть засолена, также из нее делают стейки, их жарят без добавления масла. Тушки коптят, а из голов делают уху.
На севере часто делают строганину, но хозяйки должны знать, что нельзя использовать мясо, которое замораживали и размораживали несколько раз. Мясо для строганины хранят во льду, оно должно быть глазированным.
Из филе делают сугудай (это блюдо из сырой рыбы), для этой цели лучше всего купить муксуна. Его можно есть малосольным, для этого муксуна на 9 часов помещают в емкость с засолом. Получается нежное мясо, которое тает во рту.
Нельма относится к семейству сиговых, но является исчезающим видом, поэтому на юге Сибири ее лов запрещен. На севере ее добывают промышленным способом. Нельму едят малосольной, делают из нее строганину.
Пищевая ценность
Обитателей холодных вод невозможно вырастить на рыбофермах, рыба в Сибири нерестится только в природных водоемах. При ее употреблении в пищу происходит насыщение организма жирными кислотами, фосфором и другими микроэлементами. В ее мясе много белка, поэтому оно является полноценным заменителем говядины.
Монстры под водой: кого можно поймать в реках Сибири
Под тёмной водой прячутся тайны огромных размеров и удивительных форм
Казалось бы, обитатели сибирских водоёмов давно изучены, а многие благополучно съедены. Но до сих пор попадаются редкие экземпляры, которые заставляют специалистов ломать головы.
В Новокузнецке заядлые рыболовы Александр Койнов и Илья Жданов выловили пиранью. До этого пираний ловили в Новосибирской области и Алтайском крае. Вообще-то, пираньи обитают в пресных водоёмах Южной Америки. Хищные виды этих рыб известны тем, что стаями нападают на добычу, вырывая куски мяса из тела жертвы. Но в Сибири, слава богу, попадаются пираньи из рода Сolossoma. Они растительноядны и вроде бы не опасны для человека, хотя зубы у них жутковатые.
Новосибирский ихтиолог Института систематики и экологии животных Елена Ядрёнкина, которая без малого 35 лет изучает обитателей сибирских водоёмов, уверяет, что самостоятельно пресноводные пираньи переплыть через Тихий океан и заселить реки Сибири не могут.
— Пираньи комфортно себя чувствуют при температуре воды плюс 24-26 градусов, — говорит Елена Ядрёнкина. — При понижении температуры воды хотя бы до 20 градусов у них резко снижается активность, а если будет ниже 16 градусов, эти рыбы погибают. Поэтому даже летом пираньи не могут долго продержаться в наших водах, сколько бы их ни выпускали аквариумисты.
Привозные чудовища
У десяти видов обитателей сибирских рек длина тела превышает, как правило, один метр, а масса тела — десять килограммов. Это сибирский осётр, таймень, нельма, щука и налим. Это из местных. Остальные пять видов — «привозные». Учёные называют их «интродуценты».
— Интродукция — это искусственное перемещение животных из их природных мест обитания, — объясняет Елена Ядрёнкина. — Почти сто лет сибирские водоёмы активно используются для выращивания товарной рыбы. Так, несмотря на многочисленные попытки заселения озёр разными видами сиговых рыб, положительный экономический эффект был получен только при выращивании пеляди. Вплоть до 70-х годов прошлого века у рыбоводов не было уверенности в целесообразности заселения сибирских водоёмов сазаном. Однако сегодня этот вид воспринимается как типичный обитатель крупных озёр.
Многие сейчас даже не подозревают, что судак и лещ — это европейские виды, а широко распространённый ныне в Западной Сибири амурский серебряный карась — обитатель Дальнего Востока.
Все эти рыбы весьма органично «вписались» в состав рыбного населения Новосибирского водохранилища, озёр Чаны, Хорошее, Сартлан и составляют основу промысловых уловов Новосибирской области.
В то же время именно рыбоводные работы привели к проникновению и широкому распространению «сорных» видов — верховки и ротана. Житель города Оби поймал уникальную рыбку, завезённую в Сибирь из Китая в 60-х годах прошлого века. Мужчина похвастался уловом перед коллегами, но ему не поверили.
В последние годы разновозрастных особей пёстрого толстолобика иногда вылавливают в реках Иртыш, Тобол, Обь, Иня и Томь, куда, вероятно, они попадают из рыбоводческих хозяйств. Сведений о естественном размножении вида в бассейне Оби нет. Однако рыбаки ловят толстолобика в этой реке не впервые. Весной прошлого года такую рыбину поймали под Бугринским мостом.
— Поймал рыбу, которой никогда не видел. После выяснил, что это пятнистый толстолобик, — написал рыбак из Новосибирска, не забыв прикрепить к сообщению фото своего улова.
По словам специалиста, эта рыба может достигать метра в длину и веса до 40 килограммов.
Рыбы-альбиносы
А в реке Выдриха Новосибирской области 19-летний рыбак из села Белово случайно поймал золотую рыбку. Данил Бахтуров загадал только одно желание и отпустил рыбку обратно.
— Не стали торопиться и пошли к десяти часам, – рассказал Данил. – С утра было прохладно. Лунку постоянно затягивало льдом, и это очень мешало. Но ближе к обеду стало теплее, правда, клевала одна мелочь и одинакового размера. Но зато попалась настоящая золотая рыбка. В общем, рыбалкой довольны. Отдохнули хорошо.
Золотая рыбка оказалась окунем необычной окраски. По словам Данила, когда он поймал рыбку, то загадал единственное желание — чтобы рыба клевала в три раза крупнее — и отпустил золотого окуня. Ихтиолог Елена Ядрёнкина добавила, что пойманный Данилом окунь – альбинос. И это крайне редкое явление среди рыб.
— Рисунок чешуйного покрова окуней может варьироваться от яркой полосатости (как правило, в реках с прозрачной водой) до бледных переходов между более тёмной и светло окрашенной частями туловища в более замутнённых водах равнинных озёр и рек, – говорит специалист. – Но альбиносы – это уникальное явление.
— Животные-альбиносы – носители рецессивных генов, – добавляет доктор биологических наук из Института систематики и экологии животных СО РАН Юрий Литвинов. – Если объяснять совсем просто, такие гены слабее, чем обычные, и подавляются ими. Альбиносы по этим причинам менее выносливы, сложнее адаптируются в окружающей их среде, больше подвержены различным заболеваниям. Конечно, они также могут спокойно жить и развиваться, давать потомство, но гены – упрямая вещь.
Специалист по сделкам с недвижимостью Максим Бекчанов в Новосибирском водохранилище тоже как-то поймал альбиноса. Улов оказался огромным — 42 сантиметра.
— Это произошло 1 июля, — рассказывает Максим. — Я рыбачил с товарищем на спиннинг, который оснастил свинцовым грузилом (28 граммов) и обычным твистером. Первый заброс — и какое-то судорожное дёрганье. Я так и не понял, что это было. В своём саквояже нахожу длинный двойник и ура — окунь. Потом мы его взвесили — больше килограмма оказался. Но что удивительно — совершенно белый. Я с детства рыбачу на хищников, но альбиносов никогда не ловил. В тот день мы с товарищем поймали ещё несколько окуней и судаков, но они были самыми обычными.
По словам Максима Бекчанова, пойманному экземпляру было около пяти лет. Рыбак запёк окуня в духовке и съел. На вкус альбинос оказался самым обычным окунем.
Родом из Африки
В сибирских водоёмах встречаются и представители африканской фауны. Недавно рыбак Андрей Мезенцев похвастался уловом, выложив фото необычной для Сибири рыбы в паблике «Рыбалка в Новосибирске». «Что за зверь?» — спросил рыбак у коллег и получил множество вариантов.
— Это, несомненно, тиляпия, — говорит ихтиолог Елена Ядрёнкина. — Это африканская порода рыб.
— К сожалению, рыбку эту поймал не я, а мой товарищ, — рассказал Андрей. — Это случилось на платном водоёме около Академгородка. Рыбу зажарили и съели.
До сих пор тиляпию доставляли в Новосибирск только из Китая. Как сообщил руководитель департамента природных ресурсов и охраны окружающей среды Новосибирской области Юрий Марченко, в последние годы идёт тенденция замены сазана растительноядными рыбами. Они растут быстрее – толстолобик, белый амур.
— Новые виды рыб – тиляпию и африканского сома – начали выращивать только в 2017 году, — сообщил Юрий Марченко. — Выбор именно этих пород обусловлен их нетребовательностью в выращивании и быстрым набором веса. Всего за полгода тиляпия способна набрать вес до полутора килограммов, а при интенсивном ведении хозяйства есть возможность получать две тонны рыбы с десяти квадратных метров.
Добавим, что в 100 граммах мяса тиляпии содержится всего 100 килокалорий, что делает её диетическим продуктом. При этом на те же 100 граммов приходится около 26 граммов полноценного белка, что составляет половину суточной нормы взрослого человека.
Чудо-юдо фауны
В водоёмах Сибири водится много всякой удивительной живности. Например, два года назад на озере Чаны среди улова промысловики обнаружили рыбку. с крыльями, которая своим внешним видом напугала даже опытных рыбаков.
Запрос из Новосибирска с фотографиями необычной рыбы вызвал переполох у ихтиологов Москвы и Санкт-Петербурга. Учёные, увы, не смогли уверенно назвать имя пойманного сибиряками чудовища. Как сообщил 36-летний житель Куйбышева Дмитрий, автор шокирующих фото, ужасную рыбину с работы принесла домой его супруга. А ей, в свою очередь, рыбу подарили промысловики.
— Опросив нескольких ведущих специалистов России, мы пришли к общему мнению, что рыбка с фото — морская и относится к морским лисичкам семейства Agonidae, — говорит Елена Ядрёнкина. — Она похожа на Leptagonus decagonus, но видовое определение не точно. Дело в том, что морские лисички — обитатели холодных морей. Они плавают плохо и миграций не совершают.
В пищу лисички не употребляются и промыслового значения не имеют. В то же время учёные признают, что в последние годы представители различных групп живых организмов выходят за пределы их первичных ареалов. Это явление приобретает глобальный характер.
Щуки-людоеды
Но в Сибири можно встретить и по-настоящему крупных обитателей. Среди местных народностей широко распространены легенды о гигантских щуках-людоедках, которые живут по сто лет. Узнать место обитания подобного монстра легко — у такого озера нет истока, его избегают птицы и звери. Однако учёные не признают существования гигантских щук, тем более людоедок. Самое большее, что они готовы признать, — те достигают двухметровой длины.
— Насчет максимальных размеров налимов и щук я ничего сказать не могу, — продолжает Елена Ядрёнкина.
— А вот в озере Чаны несколько лет назад рыбаки поймали в сеть сазана массой 22 килограмма. Можете представить этого «монстра»?
И всё-таки огромные щуки встречаются. Тому свидетель житель Новосибирска Игорь Копысов, который возле деревни Нижний Сузун умудрился поймать полутораметровую рыбину, которая, по мнению ихтиологов, прожила в Оби около 25 лет. Из головы монстра рыбак сделал чучело, остальное пошло на котлеты.
Рыбак, несмотря на свой стаж, с трудом скрутил зверя и затащил в резиновую лодку. Во время борьбы щука проколола шлюпку — «успокоить» её удалось лишь крепким удара весла по голове.
Когда тащил — первый раз в жизни у меня коленки тряслись, сердце выпрыгивало наружу.
Рыба несколько раз выкручивала фрикцион.
Рост рыбака — 169 см, длина рыбы — 145 см.
Неизвестный науке зверь
Попадаются сибирским рыбакам и совсем уж удивительные создания. Этим летом в луже на берегу Оби в районе дачного поселка на Зелёном мысе парни поймали «рычащую тварь». «Она плавала в большой луже на берегу Оби. Парни поймали её в малявочник. Это такая специальная сетка, чтобы ловить мальков, а затем рыбачить на живца. После фотосессии рыбину отпустили в ту же лужу. Может, до сих пор там плавает. Или уже съел кто-нибудь», — сказал автор фото Павел Печёнкин.
Фото необычной рыбки вызвало споры среди рыбаков. Кстати, это не первая такая рыба. В прошлом году 18-летний Сергей Долгополов поймал руками такую же и тоже на мелководье. Пятнистая и жутковатая с виду рыбина не двигалась и как будто уснула. Сергей подошёл ближе и голыми руками взял рыбу. Елена Ядрёнкина, изучив фотографии необычного улова, затруднилась сказать точное название рыбины.
— Это крайне необычная для наших мест рыбёшка. Ничего подобного за свою 20-летнюю практику я не встречала, — говорит ихтиолог. — Могу лишь предположить, что это аквариумная рыбка. В Новосибирске очень сильно развита аквариумистика. Но в новосибирских водоёмах она не обитает абсолютно точно. Вторая версия: рыба с фотографии попала к нам по Ине из теплого беловского водохранилища. К сожалению, эта живность обречена на гибель.
Хотите видеть больше интересных новостей?
Добавьте наш канал в избранное в Google News и Яндекс Новости: