какое на вкус мясо змеи
Змеиное мясо
 |
Калорийность
В 100 граммах змеиного мяса содержится около 93 ккал.
Состав
Химический состав змеиного мяса характеризуется повышенным содержанием белков, холестерина, клетчатки, витаминов (A, B5, B6, B9, E), минеральных веществ (натрий, калий, кальций, медь, железо, магний, марганец, селен, цинк).
Как готовить и подавать
Змеиное мясо употребляется преимущественно в отварном, жареном, тушеном виде. Необходимость в тепловой обработке обусловлена тем, что при ее проведении нейтрализуется множество угроз для здоровья, начиная от паразитов и заканчивая различными инфекциями и змеиным ядом. По тем же причинам не рекомендуется использовать для употребления в пищу свежее мясо змеи. Оно более безопасно в замороженном виде. Независимо от способа кулинарной обработки его предварительно освобождают от шкуры, а затем разрезают на отдельные части. Кроме того, змеиное мясо рекомендуется вымачивать. В качестве маринада используется соевый соус, а также белое или красное вино с добавлением различных специй и приправ, как правило, это имбирь и травы, которые эффектно подчеркивают его экзотический вкус. В большинстве случаев из змеиного мяса готовят супы и жареные или тушеные вторые блюда, нередко с добавлением риса, грибов и лука.
С чем сочетается
Змеиное мясо хорошо сочетается с рисом, грибами, большинством овощей (картофель, репчатый лук, капуста) и специй, макаронными и хлебобулочными изделиями, кисло-сладкими и острыми соусами.
Как выбирать
Наиболее ценными гастрономическими качествами обладает мясо кобры, гадюки и гремучей змеи. Кроме того, при выборе змеиного мяса следует учитывать пол животного. Как правило, в пищевых целях используется мясо, полученное от самок.
Хранение
Полезные свойства
Специфический по содержанию химический состав змеиного мяса, представляющий собой внушительный перечень биологически активных веществ, обуславливает наличие у этого пищевого продукта целого ряда полезных в свойств. В частности, его регулярное употребление стимулирует работу мозга, уменьшает нервную возбудимость, препятствует возникновению и развитию многих заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также остеопороза и туберкулеза. Кроме того, змеиное мясо оказывает антиоксидантное, противовоспалительное, иммуностимулирующее, ранозаживляющее действие, стимулирует процессы метаболизма, кроветворения и формирования костных и мышечных тканей.
Ограничения по употреблению
Змеиное мясо
Змеи всегда вызывали страх или трепет у людей во всём мире. Но в странах Юго-Восточной Азии за несколько тысяч лет до нашей эры мясо змеи уже употребляли в пищу. Сейчас для европейцев мясо змеи считается непривычным деликатесом, но на отдыхе, в заморских странах многие с удовольствием попробуют мясо змеи, виртуозно приготовленное местными поварами.
Калорийность змеиного мяса
Калорийность змеиного мяса составляет 93 ккал на 100 грамм продукта.
Состав змеиного мяса
Химический состав мяса змеи содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний,цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.
Полезные свойства змеиного мяса
Мясо змеи очень нежное, мягкое, напоминает немного мясо кур, но менее калорийно, и обладает полезными свойствами (калоризатор). В Китае, где, кстати сказать, впервые начали употреблять мясо змеи в пищу, до сих пор уверены, что оно продлевает жизнь и возвращает молодость. Женщины стараются включать в свой рацион мясо змеи, потому что оно благотворно влияет на кожу, увлажняя и питая её.
Благодаря практически отсутствию жира в своём составе, мясо змеи является диетическим продуктом.
Змеиное мясо в кулинарии
Мясо змеи знатоки готовят различными способами – варят в супах, тушат с овощами, жарят с имбирём и приправами, солят и подают в сыром виде. Самым вкусным считается мясо самок и тех змей, которые впали в спячку.
Меню выживальщика: Приготовление и употребление мяса змей в пищу
Никогда не играйте с китайцами в «Съедобное — не съедобное»
Или, наоборот, играйте, если хотите расширить собственные познания относительно вещей, которые таки реально съедобные, но которые с этой точки зрения уж никак не воспринимаются. Максимально широкий пищевой стереотип поведения — залог успешного выживания в ситуации, когда привычная еда закончится и придётся обращаться к чему-то, что до этого в качестве еды и не рассматривалось. Например, к такому варианту, как приготовление и употребление мяса змеи в пищу.
Любая змея — это целый мясной шланг. Абсолютно любая — ядовитая, не ядовитая, морская, сухопутная. Вкус, конечно, у этого шланга несколько специфический, но он абсолютно безопасный с точки зрения употребления в пищу. Есть только две проблемы.
Вторая проблема — многочисленные мелкие кости. Куда больше, чем в самых костистых сортах рыбы. И даже длительная варка не особенно помогает — от позвоночника и рёбер, конечно, отделить мясо становится проще, но мелкие косточки так и остаются жесткими. Кстати, бульон после этой варки лучше слить — гадость полная.
И кстати, есть ещё и третья проблема — у вас может быть аллергия на мясо змеи, как и на любой белок вообще.
Так что же делать? Снова обращаться к китайцам, на этот раз уже с вопросом «как». Либо же самим вспомнить о таком традиционном корейском блюде, как кхе. Смысл прост — тебе не нужно будет заботиться о костях, если за них о тебе позаботится уксус. Он же и с неприятным запахом справится на отлично. И тут уже вопрос в конкретном количестве.
Далее рецепт одного из наших читателей. Рецепт опробован лично на различных видах ядовитых змей.
Кхе из змеи
Отрубаем змее голову. Вспарываем от анального к голове. Убираем нутрянку. Снимаем шкуру. Рубим топориком на куски около 2 см (на полтора пальца). Крупно шинкуем лук. Добавляем перца горошком, немножко растертой зиры. Уксус столовый (он почти растворяет мелкие кости), лучше всего конечно яблочный, разводим из расчета «на две части уксуса одна часть воды». Заливаем и мешаем с промежутками около 15-20 минут. Часа через 3-4 уже можно есть. Но лучше утром.
Но если вы решите готовить змею иными способами, то стоит помнить про несколько важных моментов:
Вообще, с употреблением мяса змеи в пищу куда меньше психологических проблем, чем с теми же насекомыми. Змей можно боятся, причём абсолютно справедливо, но это хоть и гадкое, но позвоночное. И придётся приложить куда меньше усилий, чтобы убедить себя сделать этот шаг.
LiveInternetLiveInternet
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Описание мяса змеи, его вкуса и состава с фото, чем полезно такое мясо и как его нужно готовить
Мясо змеи: свойства
Калорийность: 93 кКал.
Описание
Мясо змеи относится к экзотическим продуктам, и попробовать его решится не каждый. Первыми, кто попробовал этот продукт, оказались жители Китая. В пищу можно употреблять, как не ядовитых, так и ядовитых гадов. Лучшим принято считать мясо от самок. Пойманных змей сначала убивают, удаляют голову, сливают кровь и снимают шкуру. Многие сравнивают вкус змеиного мяса с курицей.
Полезные свойства
Польза мяса змеи заключается в его химическом составе. В большом количестве в этом продукте содержатся белки, которые важны для нормальной жизнедеятельности. Доказано, что мясо змеи положительно сказывается на потенции, зрении и кровообращении. Помогает этот продукт нормализовать артериальное давление. Жители Азии верят в то, что мясо змеи помогает сохранить молодость и улучшить состояние кожи. Этот продукт считается прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим средством. Стоит также сказать о том, что змеиное мясо является диетическим, поэтому оно не сможет испортить фигуру. Положительно сказывается этот продукт на деятельности сердечно-сосудистой системы. Содержит мясо змеи витамины А, Е и группу В, которая важна для обмена веществ и для работы нервной системы. Благодаря богатому минеральному составу, этот продут, улучшает аппетит, положительно сказывается на деятельности печени и поджелудочной.
Использование в кулинарии
Змеиное мясо не так популярно в нашей стране, то его очень любят в Азии. Там практически в каждом ресторане есть блюдо, приготовленное из этого продукта. Мясо змеи можно поддавать различной термической обработке: тушить, запекать, варить, жарить и т.п. Некоторые отдают предпочтение маринованному мясу или же приготовленному во фритюре. Идеально сочетаются змеи с луком и грибами. На основе такого мяса можно приготовить огромное количество блюд: супы, закуски, дополнения к гарнирам, салаты и др. Подают змей в сочетании с соусами, зеленью и специями.
Секреты приготовления
У такого экзотического продукта, как мясо змеи, есть свои особенности, которые стоит соблюдать, если вы хотите приготовить вкусное блюдо:
Вред мяса змеи и противопоказания
Вред мясо змеи может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта.
Фотографии продукта
Похожие продукты питания
Комментарии и отзывы
откуда можно добыть мясо змей?
Змею можно в поймать в поле, почистить и приготовить, для ловли змеи одевайте плотные кожанные перчатки )))
Я так понимаю отрезать голову только если змея ядовита. А если готовят питона или удава? Например маринуют или полностью варят, то это вовсе не обязательно.
А как насчет змеиных яиц? Употребляют ли их в пищу и как правильно это делать?)
ТОП 10 самого экзотического мяса 3
3. Змеи
Присущее многим людям неприязненное отношение к змеям не всегда распространяется на их необычное мясо. Его готовят практически во всех странах Азии, Африки, латинской Америки.
Рецепты приготовления мяса змеи довольно разнообразны. В азиатских странах змею чаще всего подают в тушеном и жареном виде с салатами и соусами.
Следует отметить, что у любых змей первой удаляется голова. Даже у неядовитых особей. Желательно подвесить змеиную тушку хвостом вверх, чтобы вся кровь стекла. Употреблять змеиную кровь не рекомендуется.
Кстати, самой опасной в качестве блюда является гремучая змея. И совсем не из-за своего яда, а из-за обилия мелких костей. Мелких косточек у гремучей змеи больше, чем в любой рыбе, что является зачастую причиной неприятностей при ее употреблении.
2. Насекомые, пауки, личинки
Паукообразные, насекомые и их личинки являются ценным источником полезных веществ и белка. Их с позволения сказать, мясо — одно из самых экологически чистых и полезных. Кушают насекомых и пауков в странах Азии, Африки и латинской Америке, практически всех странах Европы (особенно Нидерландах) подобные экзотические мясные блюда являются неотъемлемой частью меню самых рейтинговых ресторанов. В России подобная пища не прижилась, за исключением районов дальнего востока, граничащих с Китаем.
Рецепты приготовления пауков, личинок, тараканов, кузнечиков, шелкопряда, цикад, сороконожек, водных жуков и прочих довольно разнообразны. Чаще всего мясо насекомых и пауков готовится в жареном и тушеном виде. Сушеные тараканы, кузнечики, саранча слегка подсоленные употребляются точно также, как в России семечки.
Готовка насекомых и пауков различается. Крупные пауки предварительно обрабатываются, удаляются хелицеры и прочие несъедобные части тушки. Лапки отделяются и готовятся отдельно. Они довольно мясистые и очень вкусные. Маленькие пауки готовятся также как и насекомые — без предварительной механической обработки.
Подаются чаще всего в жареном виде, с острыми соусами и овощными салатами. Особой пользы подобное экзотическое мясо не имеет, зато по словам гурманов, оно довольно вкусное. Вкус у каждого вида разный.
1. Черви
Самое необычное мясо — у червей. Эти неприятные глазу живые существа очень питательны, содержат большое количество белка и полезных веществ. Их кушают во многих странах Европы, Америки и практически во всех странах Азии. В отличии от говядины, собачатины или свинины это необычное мясо не является запретной пищей в каких-либо религиях.
По вкусу черви похожи на мясо змеи, крупную рыбу, цыпленка либо имеют ни на что не похожий вкус. Все зависит от конкретного вида. Так, опарыши и дождевые черви имеют кардинально разные вкусовые качества. Готовят червей в жареном, вареном и запеченном виде, с добавлением острых специй и пряностей. Каждая национальная кухня имеет свой рецепт готовки червей. В азиатских странах мясо червей подается как легкая закуска, в виде котлет, в жареном и печеном виде с овощами и пряностями. В Мексике, странах Африки их запекают на костре либо на солнце. Очень вкусные блюда получаются из червей с грибами. Кроме того, довольно популярны паштеты, хлеб, мука, желе, супы из мяса червей. В Таиланде и Китае их подают также в виде сладких блюд с ягодами и фруктами.