какое мясо подойдет к гречке
Гречка с мясом, рецепты от маминого бефстроганова до гречаников
Гречка с мясом – вкусно, по-домашнему и весьма по-русски. А ещё это сытно и по-мужски, хотя ни женщины, ни дети не откажутся от гречки с мясом. Ведь её можно приготовить столькими способами! Рассказываем о сытных мясных блюдах, приготовленных на основе правильно сваренной гречневой каши.
Гречка с мясом – еда для силы и здоровья. О чём пишут кулинарные книги
Многие при упоминании гречки с мясом, сразу вспоминают про полевую кухню. Одни сами служили в армии, другие просто любят гречку с мясной тушёнкой, третьи пробовали такую еду, отстояв длинную очередь, во время городских праздников.
Мы решили изучить вопрос: узнать о пользе гречки с мясом и о том, как соблюдать правильные пропорции, когда готовишь сытные и здоровые блюда из гречки.
Гречка с мясом в Красной армии
Для начала открыли книгу «Организация питания и приготовление пищи в полевых условиях в Красной армии», изданную в 1942 году Интендантской академией Красной армии, кафедрой пищевых средств. В издании приводится БЖУ гречневой крупы (на 100 г):
Для готовой гречневой каши (на 100 г) показатели такие:
Чтобы приготовить рассыпчатую гречневую кашу, интенданская академия рекомендует на 100 г ядрицы использовать 100 мл воды, 2,2 г соли; для вязкой каши – 300 мл воды и 2 г соли; для кашицы (каши полужидкой консистенции) – 400-500 мл воды и 2,5 г соли. При этом, если берётся 100 г ядрицы, на выходе – в готовом виде, например, для приготовления гречки с мясом, получится 210 г рассыпчатой каши.
Блинчики, фаршированные начинкой из гречки с мясом, лучше с говяжьей печёнкой
Польза гречневой каши и правила её приготовления в советских кулинарных книгах
Пётр Гришин, автор книги «Приготовление пищи», 1958 г издания пишет: «Крупы имеют большое значение в питании человека. Они являются основным источником углеводов – крахмала. В крупах содержится до 72% крахмала, до 14% белков, а также витамины В1, В2 и PP. Особенно богаты белками и витаминами овсяная и гречневые крупы». Там же: «Во многих блюдах народной кулинарии сочетание продуктов подобрано исключительно удачно. Так, например, белки гречневой крупы и ливера (мясных и куриных субпродуктов) взаимно дополняют друг друга и создают полноценную комбинацию пищевых веществ». Так давайте же приготовим Гречку с печёнкой и овощами в горшочках и Печёночные оладушки с гречкой!
В книге «Кулинария» Л. А. Маслова, изданной тоже в 1958 году, мы почерпнули другую полезную информацию о гречке с мясом: чтобы приготовить гречневую кашу из сырой крупы нужно взять на 100 г гречки 150 мл воды, 2,1 г соли, а, используя обжаренную ядрицу, следует использовать 210 мл воды и 2,8 г соли. И ещё, если варить рассыпчатую гречку из сырой крупы в воду можно добавить жир, например, бекон, сало или просто пару ст. л. растительного или сливочного масла.
Книга рекомендует варить сырую или обжаренную на сухой сковороде гречку в кипящей подсолённой воде при закрытой крышке до загустения. Потом нужно поместить гречку в духовку или на паровую баню и довести до готовности.
СОВЕТ от шеф-поваров. Гречневую крупу перед приготовление лучше всего обжаривать. Во-первых, она становится душистой, во-вторых, время приготовления подготовленной крупы уменьшается, в-третьих, гречка получается более рассыпчатой. Потом её нужно немного охладить и только после этого всыпать в бурно кипящую воду.
Пельмени с начинкой из гречки с рубленым мясом, лучше со свининой или микса из свинины и говядины
Гречневая каша, согласно советам Похлёбкина
Конечно же невозможно пройти мимо книги Вильям Похлёбкина «Поваренное искусство и поварские приклады», 1996 г издания. В ней не говорится напрямую о пользе гречки, хотя есть такие слова: «Когда-то гречневые каши были самыми лакомыми. Они были сами по себе вкусными, оттого, что в них сохранялись витамины».
Вильям Васильевич максимально доходчиво даёт основы варки гречневой каши: «Наиболее проста в смысле варки гречневая каша, имеющая хорошее естественное защитное покрытие каждой зернинки и не выделяющая при варке слизь (крахмал). Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно».
Правила приготовления гречневой каши от Похлёбкина
Гречка с мясом в русском стиле, лучше с говядиной
Рецепты гречки с мясом
Когда с пользой гречки мы разобрались, пора переходить в практике. Представляем проверенные рецепты гречки с мясом: с говядиной, бараниной, свининой, курицей и индейкой. Приятного аппетита!
Гречка с говядиной
Бефстроганов «По-маминому»
Елена Бон из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Технология приготовления такой гречки с мясом, которой угощала моих детей моя мама, Белова Людмила Васильевна, чем-то напоминает всем известный бефстроганов («говядина по-строгановски»). Но в мамином варианте мясо тушится в овощном соусе из помидоров, моркови и лука, что придаёт ему приятный кисло-сладкий вкус. Гарнир к блюду можно приготовить заранее, например, отварить гречку или пока тушится мясо, сварить макароны, картофель либо сделать картофельное пюре. Но именно с гречкой это мясо для нас более привычное и памятное.
Вкус данного блюда во многом зависит от качественного мяса. Для наилучшего результата перед приготовлением охлаждённому мясу из холодильника желательно дать отдохнуть 15-20 мин., чтобы оно согрелось до комнатной температуры».
Раскладка продуктов для бефстроганова «По-маминому»
Сейчас благодаря тщательной очистке и сортировке зерна в крупе сохраняются все полезные вещества – витамины и микроэлементы, а у готовой гречки идеальная рассыпчатая текстура, аппетитный аромат и замечательный вкус.
Бефстроганов «По-маминому»
Для приготовления 8 порций нужно:
Гречка, запечённая с говядиной
Динара Никульшина из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Этот несложный рецепт поможет приготовить нежнейшую говядину, которая отлично сочетается с рассыпчатой гречневой кашей».
Гречка, запеченная с говядиной
Для приготовления 6 порций нужно:
Гречаники с куриной грудкой и говядиной в сметанном соусе
Наталья Андреева из Железнодорожного, автор рецепта и наш читатель: «Очень вкусные и полезные котлетки из гречки, которые всегда будут кстати – особенно, если добавить к ним мясо и/или курицу».
Гречаники с куриной грудкой и говядиной в сметанном соусе
Для приготовления 3 порций нужно:
Отварная гречка с луком и говяжьим языком
Елена Бон из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Такую гречку часто делала моя бабушка. Это полезное, сытное и очень простое в приготовлении блюдо, которое мгновенно придавало сил. Теперь я готовлю её моим домашним. Гречневую крупу и говяжий язык, если вы планируете использовать его в рецепте, нужно сварить и полностью остудить заранее – можно даже за 12-24 ч до подачии. В этом случае уберите подготовленные ингредиенты в холодильнике под крышкой; язык храните в бульоне».
Отварная гречка с луком и говяжьим языком
Для приготовления 3 порций нужно:
Молочная телятина с гречкой
Шеф-повар Дмитрий Шуршаков представляет ресторанный взгляд на гречку с мясом. Оказывается гречневая каша может быть и такой шикарной! Блюдо готовится вполне просто Оно готовится просто, только нужно заранее замариновать мясо. Если у вас нет суток для подготовки мяса, можете сократить время маринования до 6-8 ч.
Молочная телятина с гречкой
Для приготовления 4-5 порций нужно:
Печёночные оладушки с гречкой
Елена Иванова из Саратова, автор рецепта и наш читатель: «Подавайте оладушки с овощами, сливочным соусом или смесью листовой зелени».
Печёночные оладушки с гречкой
Для приготовления 4 порций нужно:
Гречка с бараниной
Котлеты из баранины с гречкой
К таким котлеткам не нужен сложный гарнир. Подавайте их с зелёным салатом.
Котлеты из баранины с гречкой
Для приготовления 6 порций нужно:
Гречка со свининой
Гречневая каша со свининой
Очень простое, но не менее любимое сочетание – гречневая каша и свинина. Для его приготовления используйте лучше всего лопатку, окорок или середину корейки.
Гречневая каша со свининой
Для приготовления 4 порций нужно:
Гречка с мясом и черносливом
Елена Шашкина из Воронежа, автор рецепта и наш читатель: «Чернослив отлично дополняет мясо, а с гречкой тоже отлично дружит. Если хотите добавить в блюдо немного оригинального вкуса, используйте семена фенхеля или зиру и украсьте блюдо свежей зеленью или проростками».
Гречка с мясом и черносливом
Для приготовления 4 порций нужно:
Гречка с курицей или индейкой
Гречневая каша с грибами и мясом индейки
К такой гречневой каше будут очень хороши квашенья и соленья: капуста, огурцы, помидоры, острый перец, чеснок и черемша.
Гречневая каша с грибами и мясом индейки
Для приготовления 4 порций нужно:
Куриная печёнка с гречкой и овощами
Евгения из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Не было в детстве вкуснее еды,чем еда приготовленная бабушкой в русской печи. Духовой шкаф конечно же далеко не русская печь, но всё равно гречневая каша с мясом в горшочках получается очень-очень вкусной».
Куриная печёнка с гречкой и овощами
Для приготовления 4 порций нужно:
Фильдеперсовые ножки с гречкой
Татьяна Бевз из Волгограда, автор рецепта и наш читатель: «Конечно, можно куриные ножки просто взять и пожарить! А можно немножко с ними повозиться и приготовить вкусный сюрприз для всех. Вместо гречки можно использовать и другую начинку, но зачем?! Ножки можно запекть или потушить. Вариантов приготовления – множество!».
Фильдеперсовые ножки с гречкой
Для приготовления 4 штук нужно:
Запечённая курочка, фаршированная гречкой и грибами
Елена из Челябинска, автор рецепта и наш читатель: «Курочка, фаршированная гречкой и грибами – простое и практичное блюдо «два в одном». Сочное, нежное мясо и ароматный рассыпчатый гарнир из гречки. Для начинки гречку рекомендую отварить до полуготовности, чтобы она продолжила готовиться при запекании и впитала в себя ароматный сок курицы и окончательно приготовившись, осталась рассыпчатой».
Запечённая курочка фаршированная гречкой и грибами
Для приготовления 4 порций нужно:
Цыплёнок по-станичному с гречкой
Цыпленок, приготовленный «по-станичному» – отличная идея для ужина, когда хочется чего-то сытного, аппетитного и вкусного.
Когда будете готовить гречку, прокалите её предварительно на сухой сковороде и только потом заливайте кипятком. И попробуйте лук перед приготовлением. Он не должен быть слишком горьким.
Цыплёнок по-станичному с гречкой
Для приготовления 4 порций нужно:
Гречка с мясом – 10 пошаговых рецептов приготовления
Легкая 15 мин. 2 порц.
Гречка с мясом – это очень простое и вкусное блюдо, на приготовление которого уходит совсем немного времени. В сочетании с овощами оно получается безумно ароматным и насыщенным. Предлагаем вам 10 пошаговых рецептов этого блюда.
Гречка с мясом на сковороде
На сковороде обжаривается свинина с луком и морковью. Далее туда засыпается гречневая крупа и всё заливается водой. Жидкость доводится до кипения, и блюдо тушится 40 минут на маленьком огне.
Гречка с мясом в духовке в горшочке
На сковороде обжаривается свинина, морковь и лук. Затем туда добавляется гречка и готовится ещё 2 минуты. Далее всё раскладывается по горшочкам, заливается водой и готовится 45 минут при 190 о С. Получается очень вкусное и сытное блюдо.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала насыпаем гречневую крупу в глубокую ёмкость, заливаем её холодной водой и тщательно промываем. Далее сливаем всю жидкость, снова наливаем холодную воду и промываем крупу ещё раз. Затем отбрасываем гречку на дуршлаг и оставляем, таким образом, пока не стечёт вся лишняя жидкость. 
2. Мякоть свинины хорошо промываем под проточной водой и обмакиваем его с помощи бумажного полотенца. Далее нарезаем его кусочками среднего размера. 
3. Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Морковь также очищаем и натираем на крупной тёрке. 
4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и отправляем туда нарезанную свинину. Обжариваем её на большом огне до румяной корочки, периодически помешивая. Далее солим и перчим мясо по вкусу, ещё раз перемешиваем и перекладываем мясо на отдельную тарелку. Прикрываем его фольгой, чтобы оно не теряло тепло. 
5. В эту же сковороду добавляем ещё немного растительного масла и забрасываем туда репчатый лук с морковью. Обжариваем овощи пару минут до мягкости, постоянно помешивая. 
6. Теперь отправляем к овощам промытую гречку, добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу, перемешиваем и обжариваем около двух минут. 
7. Добавляем к овощам с гречкой обжаренную свинину, ещё раз всё перемешиваем и выключаем огонь. 
8. Раскладываем гречку с овощами и мясом в горшочки. Заполняем их примерно на 2/3. Кладём в каждую ёмкость лавровый лист и заливаем всё кипятком так, чтобы вода была на 1 см выше гречки. 
9. В конце добавляем в каждый горшочек кусочек сливочного масла и закрываем их крышками. Духовку разогреваем до 190 о С и отправляем туда гречку с мясом на 45 минут. 
10. Подаём готовое блюдо к столу прямо в горшочках вместе со свежими овощами или салатом. Приятного аппетита! 
Как приготовить гречку с мясом в мультиварке?
В мультиварке обжаривается мясо с морковью и луком. Далее туда добавляется промытая гречка, соль, перец и лавровый лист. Всё заливается водой и готовится на программе «Гречка» до сигнала. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Свинину хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и нарезаем кусочками среднего размера. Включаем мультиварку, выбираем режим «Выпечка», наливаем в чашу немного растительного масла и обжариваем на нём мясо примерно 15-20 минут. Репчатый лук мелко нарезаем, а морковь натираем на крупной тёрке. Отправляем овощи к мясу, перемешиваем и готовим ещё 7-10 минут. 
2. Гречку тщательно промываем под проточной водой, после чего откидываем её на сито и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Далее отправляем её в мультиварку к мясу с овощами и перемешиваем. 
3. Теперь заливаем всё водой, добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу и лавровый лист. 
4. Выбираем на панели управления программу «Гречка» и готовим гречку с мясом до звукового сигнала. 
5. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаём к столу вместе с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита! 
Гречневая каша с мясом в казане
В казане обжаривается лук с морковью и говядиной. Всё заливается водой и тушится, пока жидкость не выкипит. Далее туда засыпается промытая гречка и всё снова заливается водой. Всё варится до испарения жидкости, перемешивается и подаётся к столу.
Время готовки: 1 ч. 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 7.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала тщательно промываем под проточной водой говядину, обсушиваем её на бумажном полотенце и нарезаем кусочками среднего размера. 
2. Очищаем репчатый лук с морковью и нарезаем их мелким кубиком. 
3. В казане разогреваем растительное масло и отправляем туда нарезанные овощи. Обжариваем их до золотистого цвета. 
4. Далее отправляем в казан нарезанную говядину, всё перемешиваем и обжариваем около 10-15 минут, пока мясо не покроется румяной корочкой. Теперь вливаем воду так, чтобы она полностью покрывала говядину. Закрываем казан крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит. За это время мясо должно стать мягким. 
5. Гречку тщательно промываем под проточной водой несколько раз. При достаточном количестве времени, можно также перебрать её. 
6. Отправляем гречневую крупу к говядине с овощами и снова заливаем всё водой. Она должна быть примерно на 2 см выше гречки. Закрываем казан крышкой и варим всё на умеренном огне. 
7. После того, как вся жидкость испарится, добавляем немного соли по вкусу и хорошо всё перемешиваем. 
8. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаём к столу со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита! 
Простой и вкусный рецепт гречки с мясом и грибами
На сковороде обжаривается мясо с грибами, луком и морковью. Затем туда отправляется промытая гречневая крупа, всё заливается теплой водой и тушится под крышкой около 25 минут. Затем сковорода снимается с плиты и укутывается в полотенце на 20 минут.
Время готовки: 1 ч. 15 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала хорошо промываем под проточной водой мясо, обсушиваем его на бумажном полотенце и нарезаем кусочками среднего размера. 
2. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и отправляем нарезанную индейку. Далее добавляем соль и обжариваем мясо до румяной корочки. 
3. В это время занимаемся грибами. Можно использовать как свежие, так и замороженные. Хорошо промываем их под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце и разрезаем на маленькие кусочки. 
5. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и отправляем к мясу с грибами. 
6. Морковь также очищаем и натираем на крупной тёрке. Отправляем на сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на небольшом огне примерно 10 минут. 
7. В это время тщательно промываем в воде гречневую крупу несколько раз, после чего отбрасываем её на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Затем отправляем гречку в сковороду с индейкой, грибами и овощами. 
8. Теперь вливаем туда тёплую воду, перемешиваем и доводим до кипения. Далее уменьшаем температуру, накрываем крышкой и тушим 25 минут. Готовим, пока гречка не станет мягкой. Далее снимаем сковороду с огня, закутываем в полотенце и даём постоять, таким образом, 20 минут. 
9. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаём к столу со свежими овощами или салатом. Приятного аппетита! 
Очень вкусный рецепт гречки с мясом и овощами
На сковороде обжаривается лук с морковью, далее туда отправляется промытая гречневая крупа, отваренная свиная голенка, и всё заливается бульоном. Всё тушится 20 минут, после чего туда добавляется зелень укропа и всё перемешивается. В итоге получается очень сытное и ароматное блюдо.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала тщательно промываем под проточной водой свиную голенку, после чего кладём её в глубокую кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь. Доводим всё до кипения и варим на минимальном огне полтора часа, периодически снимая образующуюся пенку. 
2. В это время перебираем гречку, удаляем весь мусор и хорошо промываем её под водой. Затем откидываем крупу на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость. 
3. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. 
4. Репчатый лук также очищаем и нарезаем полукольцами. 
5. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нём овощи до мягкости. 
6. После того как голенка сварится, достаём её из бульона, остужаем и снимаем с неё всё мясо. Бульон процеживаем через сито или марлю. 
7. Теперь отправляем к овощам промытую гречневую крупу и заливаем всё бульоном. Доводим всё до кипения, после чего уменьшаем огонь и тушим в течение 20 минут. 
8. Через 10 минут добавляем в гречке с овощами мясо с голенки, всё перемешиваем и продолжаем тушить до готовности. 
9. За пару минут до приготовления добавляем к блюду мелко нарезанную зелень укропа и всё перемешиваем. 
10. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаём к столу с чесночными булочками. Приятного аппетита! 
Как приготовить гречку по-купечески с мясом?
На сковороде обжаривается свинина с репчатым луком и морковью. Далее туда отправляется промытая гречка, всё заливается водой, доводится до кипения и готовится под крышкой 15-30 минут. Готовое блюдо перемешивается, раскладывается по тарелкам и украшается зеленью.
Время готовки: 1 ч. 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 7.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала хорошо промываем под проточной водой свинину, обсушиваем её с помощью бумажного полотенца и нарезаем кубиками среднего размера или полосками. На сковороде разогреваем растительное масло, отправляем туда нарезанное мясо и обжариваем на большом огне до румяной корочки. Репчатый лук нарезаем кубиком, а морковь – брусочками. Отправляем овощи на сковороду к мясу и жарим всё вместе ещё 10-15 минут. Далее уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим свинину с овощами до полуготовности примерно 20-30 минут. Также добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу. 
2. В это время перебираем гречневую крупу, убираем весь мусор и промываем её под проточной водой несколько раз. Далее откидываем её на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Теперь отправляем гречку на сковороду к мясу с овощами и заливаем всё водой (можно также использовать бульон, так у блюда получится более насыщенный вкус). 
3. Всё перемешиваем и доводим жидкость до кипения. Снимаем пробу на соль, накрываем сковороду крышкой и готовим ещё 15-30 минут на маленьком огне. 
4. За это время должна будет полностью выкипеть вода. Наше блюдо готово. 
5. Всё хорошо перемешиваем и снимаем с огня. 
6. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам, украшаем свежей зеленью, и подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита! 
Гречневая каша с мясом, луком и морковью
В сковороде обжаривается лук с морковью и чесноком. К овощам добавляется обжаренное мясо, после чего туда засыпается промытая гречка, всё заливается водой, накрывается крышкой и готовится на маленьком огне в течение 25 минут. Получается очень вкусное и простое в приготовлении блюдо.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала подготавливаем овощи. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами или кубиками. Морковь также очищаем и нарезаем кружочками. Чеснок режем на тонкие пластинки. 
2. Свинину хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Затем нарезаем её кусочками среднего размера. Лучше всего выбирать кусок с небольшим количеством жира, чтобы готовое блюдо получилось более сочным и ароматным. 
3. На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем туда нарезанный репчатый лук, морковь и чеснок. Обжариваем всё в течение 5-7 минут, время от времени помешивая деревянной лопаткой. 
4. На отдельной сковороде обжариваем на большом огне нарезанную свинину, пока она не покроется румяной корочкой. Затем перекладываем мясо к овощам и всё перемешиваем. 
5. Гречневую крупу тщательно промываем под проточной водой, после чего откидываем её на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Далее отправляем крупу на сковороду с мясом и овощами, заливаем всё водой или бульоном, перемешиваем и добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу. Затем накрываем всё крышкой и готовим на минимальном огне до готовности в течение 25 минут. 
6. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам, украшаем мелко нарезанной зеленью и подаём к столу с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита! 
Пошаговый рецепт приготовления гречки с мясом и томатной пастой
В кастрюле отваривается нарезанное мясо. На сковороде обжаривается лук с томатной пастой. Затем готовая зажарка отправляется в кастрюлю с мясом, после чего туда засыпается гречневая крупа. Блюдо тушится до готовности и раскладывается по тарелкам.
Время готовки: 1 ч. 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Сначала хорошо промываем под проточной водой мясо, после чего обсушиваем его на бумажном полотенце и нарезаем небольшими кусочками. Далее перекладываем его в подходящую кастрюлю, заливаем водой и отправляем на огонь. Доводим до кипения и варим мясо до готовности. 
2. Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. 
3. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нём лук в течение двух минут. Затем добавляем туда 3 ложки томатной пасты и обжариваем до полуготовности лука. 
4. Отправляем готовую зажарку в кастрюлю с мясным бульоном, солим по вкусу и перемешиваем. Гречневую крупу тщательно промываем под холодной водой несколько раз, после чего засыпаем её к мясу с луком и томатной пастой. 
5. Теперь добавляем туда чёрный молотый перец по вкусу и перемешиваем. 
6. Тушим гречку под крышкой до готовности. За 5 минут до окончания тушения добавляем лавровый лист. Затем выключаем огонь, и даём блюду потомиться ещё пару минут. 
7. Раскладываем гречку с мясом и томатной пастой по тарелкам, украшаем зеленью и подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита! 
Как запечь гречку с мясом в рукаве в духовке?
На сковороде обжаривается лук с морковью и фаршем. В рукав закладывается гречка, обжаренное мясо с овощами, укроп и приправы. Затем всё заливается кипяченой водой и готовится в духовке при 180 о С в течение часа. Получается очень вкусное и ароматное блюдо.
Время готовки: 1 ч. 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 7.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Для начала тщательно промываем в холодной воде гречневую крупу несколько раз. Затем перекладываем её в рукав для запекания, который плотно завязываем с одной стороне. Рукав отправляем в удобную форму для запекания. 
2. Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём лук в течение 5-8 минут, пока он не приобретёт золотистый цвет. 
3. Теперь отправляем к луку фарш, перемешиваем и обжариваем около 20 минут. 
4. Морковь очищаем, натираем на тёрке и добавляем к луку с фаршем. Всё перемешиваем и жарим ещё пару минут. 
5. Отправляем обжаренный фарш с овощами поверх гречневой крупы в рукав. Добавляем туда мелко нарезанную зелень укропа. 
6. Далее добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу и прованские травы. 
7. Теперь кипятим воду и заливаем ею гречку с мясом. 
8. Плотно затягиваем другой конец рукава и отправляем всё в духовку на час, которую предварительно разогреваем до 180 о С. 
9. Спустя необходимое время разрезаем рукав, перемешиваем всё и перекладываем в удобную ёмкость. 
10. Наконец раскладываем готовое блюдо по тарелкам, украшаем свежей зеленью, и подаём к столу со свежими овощами. Приятного аппетита! 