какие специи для плова с курицей в мультиварке

Какие специи добавляют в плов с курицей?

Настоящий плов трудно представить без ароматных приправ. Давайте же разберемся, какие используют специи для плова с курицей. Именно они придают блюду великолепный вкус, аромат и являются его изюминкой.

Классические специи

В продаже можно найти готовые приправы, но в зависимости от рецепта состав приправы может отличаться. Поэтому лучше приобретать специи отдельно и самостоятельно их комбинировать.

Приправы для плова с курицей – это ключевой компонент, который задает основной вкус и внешний вид блюду. Несомненно, компоненты должны гармонировать между собой, поэтому важно четко знать какие специи добавляют в плов с курицей.

Куриный плов нежирный, а нежное белое мясо птицы не требует обилия пряностей. Требуется лишь немного оттенить вкус блюда, не перебивая основные ингредиенты. В этом случае идеально подойдет самый простой набор специй. Давайте остановимся на его основных компонентах.

Пряности для плова

Чеснок, по сути, не является специей, но задает основной вкус блюду. В некоторых рецептах его кладут целой головкой. Ее помещают прямо в кожуре в толщу риса. Готовность блюда определяют по степени готовности чеснока, он является своеобразным индикатором. А вот готовая приправа для плова чаще содержит высушенный измельченный чеснок.

Еще в специи добавляют высушенные и измельченные овощи. Зачастую это бывают высушенные томаты и сладкая паприка. Иногда, добавляют сухофрукты: изюм, чернослив, курагу, подкопченную сушку яблок или груш.

А вот сушеную зелень специи для плова с курицей не содержат. Свежую кинзу, петрушку или укроп подают уже при подаче блюда.

Варианты рецептов плова из курицы

Когда мы немного разобрались, какие специи подходят для куриного плова, приступим к описанию рецептов. Блюдо чаще готовят в казане или чугунной сковороде. Не менее вкусным оно получится в современной мультиварке.

С курицей на сковороде

Очень простой и быстрый рецепт. Подойдет для занятых хозяек и работающих мам.
Ингредиенты:

Приготовление:

Источник

Какие специи добавляют в плов для аромата и вкуса

Плов — одно из известнейших яств мира. Зародился он в восточных традициях. В каждой стране подход к приготовлению блюда свой. Используются различные наборы ингредиентов и всевозможные методы. Специи для плова — главный компонент, отвечающий за пикантность, аромат, остроту.

Специи для плова по-узбекски

Существует множество вариаций плова, но самым популярным на сегодня называется узбекский. Именно его можно часто увидеть на фото, если речь идет о восточном рисовом блюде.

Для приготовления применяются всевозможные ингредиенты, начиная от разных видов мяса заканчивая подборкой специй на любой вкус и кошелек. Но в типичный состав приправы для настоящего узбекского плова входят:

Это традиционный вариант, который дополняется согласно вкусам и желаниям.

Зира и чем ее можно заменить

Эта пряность, которая еще называется кумин, обладает сильным, приятным, горьковатым и чуть ореховым запахом. Зира для плова берется цельными зернами, которые дадут пряный дух. Перед добавлением нужно растереть их руками, чтобы раскрыть уникальные свойства специи для плова.

Кумин не всегда легко найти. Как вариант, подходят добавки от «приправыча» или смеси от «кнорр» или «kotanyi», в них присутствует зира для плова. У «приправыча» пряности для плова представляются по раздельности. У «кнорр» и «kotanyi» есть смесь приправ специально для плова. Данные добавки имеют известное название и хорошие отзывы.

Специю можно заменить тмином. Он имеет подобный вкус и внешний вид. Однако, зира лучше подойдет для плова, поскольку отличается более выразительным вкусом и ароматом, нежели тмин.

В качестве альтернативы подходит кориандр. Он неплохо заменяет кумин. Но, это, однозначно, изменит вкусовые качества блюда. Останутся свойственные зире кислинка и ореховый вкус. Однако, горчинка отсутствует. Сыпать такую специю надо постепенно и аккуратно, доводя блюдо до лучшего вкуса.

Паприка

Это порошкообразная приправа из сладкого красного перца добавляется практически во всех рецептах вкусного восточного блюда, насыщая его аромат привычными для нас нотками.

Паприка имеет легкий сладковатый вкус с малозаметным оттенком горечи. На вкус она может быть немного жгучей, поэтому сыпать ее нужно аккуратно. Паприка обладает ярким позитивным цветом, от оранжевого до красного.

Розмарин

Отличается горьковатым вкусом и терпким запахом. Для плова нужны лишь немножко сухой измельченной приправы или маленькая свежая веточка.

Розмарин «созвучен» с другими травами, кроме лаврового листа. Имеет сильный приятный запах, который остается даже после длительной термической обработки. Добавлять розмарин следует аккуратно, иначе он может придать еде дух камфары.

Барбарис

Это вкусная терпко-кислая ягода. За это барбарис называют «северным лимоном». Он числится в составе множества традиционных приправ. Ягоды барбариса превосходно «дружат» с остальными пряностями для плова: карри, шафраном, кориандром, чесноком, черным перцем, паприкой, куркумой, зирой.

Барбарис — желательная добавка к восточному блюду, придающая ему пикантность. Он нейтрализует ненужный жир и вносит интересную кислоту. Это делает его идеальной приправой для плова.

Куркума

Это прекрасная приправа для плова и достойная замена для шафрана. Но будет ошибкой полагать, что это только альтернатива. В Средней Азии и Азербайджане куркума служит неизменной приправой для плова. А некоторые его виды невозможно приготовить без нее.

Куркума имеет пряный аромат и легкий вкус с оттенком дерева и мускуса, который преобразуется в горьковатый привкус, напоминающим имбирь. Ее запах тонкий и своеобразный, очень приятный, иногда едва ощутимый. Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко.

Вдобавок ко всему приправа имеет золотистый оттенок, что придает блюду нарядный и аппетитный вид. Если посмотреть на фото с изображением блюда, видно сразу именно насыщенный цвет крупы.

Шафран

Этой специи свойственен вкус меда с металлическим оттенком, горьким и согревающим. По классическим рецептам пряность обязательно используют для плова. Благодаря шафрану рис приобретает дорогой золотистый цвет и тонкое благоухание. Перед этим надо замочить его в молоке или воде. И использовать эту воду, чтобы равномерно окрасить крупу и проявить аромат.

Восточные приправы

В российской кухне восточные приправы используются постоянно.

Правильно составленный набор пряностей и трав легко поможет проявить и преобразить вкусовые оттенки блюда.

Наиболее популярные восточные специи:

«Магги»

Производитель предлагает специально подобранную смесь приправ для плова с курицей. В ней качественные пропорции натуральных овощей, ароматных трав и пряных специй и есть пошаговая инструкция.

В состав приправы для плова входят сушеные овощи и специи. Содержимое пакетика просто добавляется в блюдо в процессе приготовления.

«Едим дома»

В ассортименте производителя можно найти все необходимые специи для приготовления классического плова. Есть приправы, как в чистом виде, так и смеси.

Отлично подойдет подборка для мяса, имеющая хорошие отзывы. Она состоит из обязательных специй для плова — кумина, паприки, лука, чеснока и перца. А также туда идут кориандр, мускатный орех, майоран, базилик, чабер.

Специя для плова желтого цвета

Эта добавка имеет название карри — приправа из смеси пряностей на основе корня куркумы, который и придает насыщенный желтый цвет. Иногда цвет ближе к оранжевому. Смесь состоит из набора множества размолотых специй. Карри отличается насыщенными пряным вкусовыми нотами и сильным характерным ароматом.

Сколько специй класть

Суть плова — приправы. Без них это просто каша с мясом. Но к количеству необходимо подойти с умом.

Примерные пропорции и состав приправ для плова на 5-6 порций:

Какие ягоды добавляют:

Традиционно ягода, которую добавляют в плов — барбарис. Его задача придать пикантную кислинку. Но можно заменить изюмом или сушеной клюквой.

Также существуют рецепты с курагой, черносливом, айвой, тыквой и другими фруктами и овощами.

Источник

Как приготовить вкусный плов: рецепты. Специи для плова

Не у каждой хозяйки получается приготовить настоящий нежный плов, который придется по душе детям и взрослым. Нужно знать несколько секретов, позволяющих придать блюду ароматности и рассыпчатости. Из этой статьи вы узнаете рецепт плова с курицей в мультиварке.

Самым распространенным узбекским блюдом является плов. Его готовят практически во всех странах. Впервые его начали готовить в восточных странах. Рецептура приготовления может меняться, в зависимости от национальности. Однако неизменным является только одно – использование риса. Мясо и специи хозяйка вправе выбирать сама. Подробнее о том, какие приправы кладут в плов, будет рассказано в этой статье.

Готовые смеси для плова

Сегодня в продаже есть готовые специи для плова со свининой или курицей, которые вы можете положить в корзинку в супермаркете. Если вы готовите блюдо из говядины или свинины, выберите смесь под названием «Хмели-сунели». Чтобы добавлять в кашу птицу, улучшите вкус блюда смесью карри. Она придаст готовому блюду пикантного вкуса и насыщенного желтого оттенка.

Недостатки у специи для плова с курицей такие:

Готовая приправа для плова особо популярна – «Магги» и «Едим дома». Первый вариант будет весьма актуальным для риса, который готовится с птицей. В состав входят натуральные овощи, ароматные специи и травы. Также на упаковке прописывается пошаговая инструкция по приготовлению каши (точные пропорции). Достаточно будет всыпать содержимое пакетика в рис и мясо, чтобы получилось вкусно.

Состав от марки «Едим дома» имеет много специй и трав, которые придают готовому блюду насыщенный вкус и аромат. В составе можно найти кумин, лук, чеснок, паприку и перец. Также производитель добавляет в смесь мускатный орех, майоран, кориандр и базилик. Композиция получается весьма оригинальной.

Какие специи кладут в плов: традиционный состав

Набор специй для плова

В традиционные приправы для плова могут добавлять и другие позиции, среди которых:

Если вы предпочитаете нетрадиционные варианты, можете использовать такой состав приправы для плова:

Для плова

Приготовление плова зависит от того, какие ингредиенты вы планируете использовать. Подробнее об этом будет рассказано далее.

Специи для плова с курицей

Процесс готовки займет у вас не более полутора часов. В 100 г готового блюда содержится всего 495 ккал. Чтобы получить 5 порций, подготовьте такие ингредиенты:

С индейкой

Очень популярен плов с индейкой. Подойдет для людей, которые следят за своим питанием. Процесс готовки занимает около 90 минут. Калорийность – 488 ккал на 100 г.

Для приготовления 5 порций потребуется:

Специи для плова с бараниной

В восточных странах плов предпочитают готовить с бараниной. Время приготовления такое же, как и в случае с птицей. Калорийность – 504 ккал на 100 г готового блюда. Для готовки потребуются такие компоненты:

С говядиной

Не менее популярен плов с говяжьим мясом. Для начала нужно подготовить такие компоненты:

Какие специи добавляют в плов узбекский?

Чтобы приготовить плов по-узбекски, обязательно в него добавляют зиру и барбарис. Еще нужно добавить несколько стручков острого перца и свежий чеснок.

Советы по сбору смеси специй

Это весьма сложный процесс. Для начала нужно подготовить определенное количество специй, измельчить их, и тщательно смешать. Однако сложности могут возникнуть в соблюдении пропорций.

Лучше – приобрести уже готовые смеси. Ведь производитель уже заранее побеспокоился о том, чтобы вкус был сбалансированным. Однако помните о том, что вкус может меняться, в зависимости от партии.

Если вы приобретаете компоненты для смеси, лучше это делать в супермаркете. Однако смешивать их нужно во время приготовления плова, чтобы они не утратили свой вкус и аромат.

Когда добавлять специи в плов?

Рецепт плова с курицей в мультиварке: как приготовить рассыпчатый плов?

Если вы являетесь любителем плова, обязательно попробуйте приготовить его в мультиварке с добавлением курицы. Ваши домочадцы обязательно оценят блюдо, и ваши кулинарные способности.

Состав:

Процесс:

Диетический плов из курицы

Если вы следите за своей фигурой или имеете в анамнезе диабет, то диетический плов – это идеальный для вас вариант. Он готовится с бурым рисом, который полезен для организма человека. Длительность готовки – около одного часа. За это время вы сможете приготовить блюдо, рассчитанное на 6 персон.

Состав:

Процесс:

Как приготовить плов из булгура с курицей

В некоторых странах Средиземноморья предпочитают готовить плов из булгура. Эта крупа представляет собой обработанные зерна пшеницы, которые внешне схожи с рисом. Именно поэтому она идеально подходит для приготовления плова. Предлагаем вам средиземноморский рецепт плова с курицей в мультиварке.

Состав:

Процесс:

Плов из перловки с курицей: рецепт

Многие хозяйки предпочитают готовить плов именно в мультиварке, т. к. блюдо получается нежным, сочным и рассыпчатым. Если вместо риса использовать перловую крупу, вкус блюда от этого не изменится.

Есть люди, которые не любят перловку из-за ее специфического вкуса. Даже неоспоримая польза крупы не в силах их переубедить. Однако, если вы приготовите из перловки плов по этому рецепту, ваше отношение к крупе обязательно изменится.

Рецепт плова с курицей в мультиварке

Состав:

Процесс:

Узбекский плов с курицей

Если вы решили приготовить дома настоящий узбекский плов, обязательно в него нужно добавить аджику. Лучше всего использовать домашнюю консервацию, т. к. она более вкусная и натуральная. Несмотря на то, что настоящие узбеки готовят плов в казане, мы будем использовать мультиварку. Поверьте, вкус и консистенция блюда от этого не изменятся.

Состав:

Процесс:

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении плова с помощью мультиварки. Не обязательно следить за блюдом, перемешивая компоненты каждые 5-10 мин. Пока техника будет готовить рассыпчатый и ароматный плов, вы сможете уделить внимание своим родным и близким.

Кулинарные статьи на сайте:

Видео: Рецепт плова с курицей в мультиварке нежного и сочного

Источник

Плов с курицей в мультиварке — 8 пошаговых рецептов приготовления

27.09.2013 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Любите плов? Попробуйте приготовить легкий и вкусный плов с куриным мясом — простое и очень вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Читайте рецепт с фото.

Узбекский с ножками

Особенностью узбекского плова всегда являлось добавление сушеных фруктов, изюм и т.д. Чтобы сделать вкусный плов в мультиварке с курицей понадобится:

Время приготовления по рецепту полтора часа.

Делать пошагово, согласно рецепту:

Калорийность 3500 ккал, 130 г белка, 70 г жиров, 400 г углеводов.

Советы и рекомендации

Теперь самое время начать готовить диетический плов в мультиварке Redmond.

С куриным филе

Рецепт приготовления плова в мультиварке с курицей является самым простым. Понадобятся ингредиенты:

Время приготовления по рецепту час.
Пошаговый рецепт:

Калорийность 3500 ккал, 130 г белка, 90 г жиров, 430 г углеводов.

Ингредиенты:

Шаг 1

Нарежьте куриное филе средними кусками, разместите внутри разогретой с растительным маслом чаши. Готовьте на программе «Жарка», установив таймер на 15 мин.

Шаг 2

По прошествии указанного времени необходимо добавить к мясу овощи: лук и морковь. Лук нарезайте кубиками, а морковь – в виде соломки (как рекомендует классический рецепт). Перемешайте содержимое чаши, готовьте на этом же режиме еще 15 мин.

Шаг 3

Шаг 4

Из домашней курицы с овощами

Для настоящего плова необходима домашняя курица. Вкус у нее совершенно иной, нежели у магазинной. Приготовление несколько сложнее, чем в других рецептах, однако это того стоит.

Время приготовления по рецепту 2 часа.
Пошаговый рецепт:

Калорийность 4140 ккал, 328 г белка, 76 г жиров, 536 г углеводов.

Поэтапное приготовление

Опираясь на пошаговый рецепт плова с курицей в мультиварке, продолжайте готовить блюдо.

Нужно включить аппарат в сеть и, налив масло в чашу, выставить программу «Жарка» минут на 30-40. Помимо «Жарки», для этой цели можно использовать программу «Выпечка».

Отправляем в мультиварку куриную мякоть и обжариваем сначала при открытой крышке. Время примерно 10 минут. Солим мясо. Крышку накрываем. Жарим курицу еще пять минут. Открываем аппарат, перемешиваем мясные кусочки и дожариваем в течение 6-8 минут.

Отправляем к курице лук. Доводим до золотистости и выкладываем морковь. Не забываем о перемешивании ингредиентов. Добавим специи, томат. О завершении процесса сообщит сигнал мультиварки.

На поверхности жареного мяса и овощей разравниваем сырой, промытый рис. Солим. Ни в коем случае не перемешиваем крупу и мясо-овощной состав в одну массу.

Наливаем шесть мультистаканов кипятка. В сам стакан кипяток лучше не лить. Нужно рассчитать объем сырой воды, которую,в свою очередь, вскипятить и применить по назначению. Остается выставить программу «Плов» или «Рис». Не открывайте мультиварку до завершения процесса.

После заключительного сигнала оставим содержимое на 10 минут под закрытой крышкой. А вот теперь плов из курицы в мультиварке готов. Приятного всем аппетита.

Рассыпчатый из круглозерного риса

Самый рассыпчатый плов с курой получается из круглозерного риса. Понадобится:

Время приготовления по рецепту составит полтора-два часа.
Пошаговый рецепт:

Калорийность 3900 ккал, 200 г белка, 70 г жиров, 320 г углеводов.

Подготовка продуктов

Перед тем как приготовить плов с курицей в мультиварке, нужно провести предварительную обработку ингредиентов. На самом деле и здесь нет ничего сложного. Повторяем пошаговую инструкцию на практике.

Из свинины в мультиварке Мулинекс

Приготовление плова в мультиварке имеет свои плюсы:

Для этого рецепта понадобится:

Время приготовления по рецепту полтора часа.
Пошаговый рецепт:

Калорийность 3050 ккал, 120 г белка, 90 г жиров, 310 г углеводов.

Рассыпчатый плов с курицей в мультиварке

Ингредиенты

Рецепт пошагово

Видео рецепта

Посмотрев это видео, вам еще проще будет разобраться с основными этапами подготовки и приготовления плова.

Советы и рекомендации по приготовлению

Диетический

В этом блюде не используются томатная паста или кетчуп. Вот те продукты, благодаря которым получается вкусный плов с курицей в мультиварке:

Восточный плов

Рецепт плова из курицы в мультиварке в этом случае подходит тем, кто не любит томатную пасту в блюде, однако очень уважает ароматные восточные специи. Собираем необходимые продукты для его создания:

Несколько слов о грибах

А если вы будете готовить плов с шампиньонами, то просто повторяйте за описанием действий.

Этапы приготовления ароматного плова

Сначала займемся рисом. Очень тщательно промываем его и замачиваем в чистой воде.

Теперь куриным мясом. Промоем его и на постном масле обжарим полчаса. Используйте режим «Выпечка», «Жарка» или «Быстрое приготовление».

Пока куриная мякоть проходит термическую обработку, займемся подготовкой овощной составляющей плова с курицей в мультиварке. Морковь моем, и очистив от кожуры, шинкуем соломкой. Можно натереть на крупной терке.

Лук очищаем, споласкиваем холодной водой. Шинкуем его тонкими кольцами или полукольцами.

Курица обжарилась. Вынимаем мясо в отдельную чашку. Сначала в мультиварку выкладываем лук. Затем, когда он дойдет до золотистости, кладем морковь и жарим ее пять минут при открытой крышке.

Очищаем чеснок. Не измельчая, добавляем его в овощную смесь.

Рис высыпаем к мясу и жареным овощам. Солим. Добавляем необходимые специи. Заливаем горячей водой, чтобы жидкость оказалась выше уровня риса на один или полтора сантиметра. Ни в коем случае не перемешиваем содержимое чаши.

Закрываем аппарат. Выставляем программу «Рис» или «Плов». Время приготовления — по умолчанию. Мультиварка сама сообщит о том, что ваш ароматный плов готов к употреблению. Однако не стоит открывать крышку еще как минимум 20-15 минут. Нужно дать блюду настояться.

Источник