какие сложные холодные блюда не разрешено готовить в летний период года
МДК 02.01 Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Тестовое задание № 1
1. Какое оборудование не устанавливают в холодном цехе?
в) холодильные шкафы;
г) машина по нарезке гастрономических товаров
2. Назовите ассортимент сложной холодной кулинарной продукции :
а) бутерброды, салаты, заливные блюда
б) салаты, напитки, заливные блюда
в) бутерброды, супы, салаты
г) соусы, салаты, напитки
3. Бутерброды подразделяются на:
а) сложные, жидкие, открытые
б) простые, холодные, сладкие
в) закусочные, острые, открытые
г) простые, закрытые, закусочные
4. К сложным холодным соусам относятся:
а) майонез, винегрет
б) голландский, маринад овощной, соевый соус
в) мадера, польский, соус хрен
г) майонез, сметанный, молочный
5. Для приготовления рыбы заливной рыбу:
6. По набору продуктов определите холодный соус:
масло растительное, желтки яиц, горчица столовая, сахар, уксус,
б) соус майонез с корнишонами;
в) заправка горчичная;
г) сметанный с майонезом.
7. Найдите соответствие требований качества:
1. У заливной рыбы желе
а) Поверхность плотная, сохраняет форму
б) Без изменений окраски
3. Поверхность мясных продуктов
в) Упругое, прозрачное, со вкусом и ароматом концентрированного бульона, без помутнений.
8 . Какие продукты следует исключить из рыбного ассорти:
г) Рыба жареная под маринадом.
9. Какая температура должна быть в холодном цехе:
10. Как нарезают овощи для подачи блюда «сельдь с гарниром».
Тестовое задание № 2
1. Какие сложные холодные блюда не разрешено готовить в летний период года:
2. Для приготовления этого холодного блюда используют головы и ноги животных:
3. Волованы готовят из теста :
4. Дайте определение понятию «ланспиг»?
а) дополнительный компонент блюда;
б) отвар, полученный при варке в воде костей;
г) мучное кулинарное изделие
5. Для холодных закусок яйца варят:
6. Профитроли готовят из теста:
7. Подобрать в арианты сочетаемости кулинарного полуфабриката и видом теста или хлебобулочного изделия :
Наименование кулинарного полуфабриката
В)Хлеб пшеничный высшего сорта
8. В чем не подают горячие закуски?
в) в порционных тарелках,
9. Срок хранения бутербродов?
10. Какой способ тепловой обработки используют для горячих бутербродов?
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Курс повышения квалификации
Охрана труда
Курс профессиональной переподготовки
Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе
Курс профессиональной переподготовки
Охрана труда
Ищем педагогов в команду «Инфоурок»
Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Похожие материалы
Сценарий «1 сентября 1-4 классы»
Диагностики для выявления самооценки младших школьников. Технологии в обучении 1-4 класс
Рабочая программа элективного курса МОИ ПРОЕКТЫ
Музееведение. Программа кружковой работы
Конспект урока Название предмета и класс: экономика, 10 класс Номер урока и название темы: урок №1 «Что изучает экономика. Потребности и блага»
Курсовая работа по анатомии на тему «Исторический очерк развития анатомии и физиологии»
Методы и приемы работы с детьми ОВЗ
Курсовая работа по гостиничному сервису на тему «Принципы технологий бизнес – центра в гостиницах и их востребованность»
Не нашли то что искали?
Воспользуйтесь поиском по нашей базе из
5329825 материалов.
Вам будут интересны эти курсы:
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Безлимитный доступ к занятиям с онлайн-репетиторами
Выгоднее, чем оплачивать каждое занятие отдельно
Учителям предлагают 1,5 миллиона рублей за переезд в Златоуст
Время чтения: 1 минута
Когда дети начинают шутить
Время чтения: 2 минуты
Отказавшихся от вакцинации сотрудников МГУ отстранили от работы со студентами
Время чтения: 1 минута
Путин поручил не считать выплаты за классное руководство в средней зарплате
Время чтения: 1 минута
Минпросвещения предлагает закрыть пляжи детских лагерей для посторонних лиц
Время чтения: 1 минута
В России зарегистрировали вакцину от коронавируса для подростков
Время чтения: 1 минута
Подарочные сертификаты
Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.
Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.
Чёрная пятница
На все курсы повышения квалификации и профессиональной переподготовки
Тесты по ПМ.02 Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РСО-АЛАНИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ВЛАДИКАВКАЗСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
по профессиональному модулю
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции
Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания
МДК Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции.
Раздел № 1 Определение качества и безопасности сырья и его товароведная характеристика
К гастрономическим продуктам относятся:
б) деликатесные продукты из мяса и рыбы
г) кондитерские изделия
Назовите ассортимент мясных гастрономических продуктов.
а) колбаса, пельмени, окорок сырокопчёный
б) ветчина, говядина, буженина
в) колбаса, ветчина, сосиски
г) сосиски, сардельки, хинкали
Назовите ассортимент рыбных гастрономических продуктов:
а) икра, сёмга, лосось
б) сёмга соленая, лосось, треска
в) осетрина, рыба жаренная, кета солёная
г) форель копчёная, сёмга соленая, икра
Назовите органолептические показатели качества гастрономических продуктов:
а) консистенция, содержание жира, вкус
б) способ тепловой обработки, содержание соли, запах
в) содержание соли, содержание жира, запах
г) консистенция, запах, вкус
5.При какой температуре следует хранить гастрономические продукты:
6.Назовите ассортимент твердых сыров:
а) швейцарский, голландский, моцарелла
б) швейцарский, голландский, пармезан
в) маскарпоне, чеддер, эдамский
г) брынза, маскарпоне, голландский
7.Ассортимент грибов используемых для приготовления сложных холодных блюд:
а) лисички, опята, сморчки
б) шампиньоны, грузди, опята
в) трюфели, шиитаке, хошимини
8.Назовите редкие овощи для приготовления сложных холодных блюд:
а) бамия, кабачки, картофель
б) бамия, артишоки, физалис
в) лук-парей, цуккини, тыква
г) савойская капуста, картофель, морковь
9.Они являются копилкой витаминов, минеральных солей, фитонцидов, клетчатки, эфирных масел:
в) гастрономические продукты
10. Назовите ассортимент вкусовых добавок для сложных холодных блюд:
а) вино, васаби, сахар
б) вино, сметана, соль
в) масло, соль, уксус
г) масло, желатин, уксус
11. К каким сырам относятся ломтевые, колбасные и пастообразные:
12. Назовите ассортимент мягких сыров:
а) швейцарский, голландский, моцарелла
б) маскарпоне, чеддер, эдамский
в) дорогобужский, рокфор, моцарелла
г) брынза, маскарпоне, голландский
13. Назовите ассортимент сыров с плесенью:
а) швейцарский, голландский, моцарелла
б) маскарпоне, чеддер, эдамский
в) брынза, маскарпоне, голландский
г) бри, камамбер, дорблю
14. У какого продукта название происходит от способа производства:
Раздел № 2 Использование оборудования для приготовления сложной холодной кулинарной продукции
1.Какие бывают овощерезки в зависимости от назначения?
А. для нарезки сырых и тушёных овощей;
Б. для нарезки сырых и варёных овощей;
В. для нарезки варёных и жареных овощей;
Г. для нарезки варёных и запеченных овощей.
2.Каково назначение блендеров?
А. для протирания и измельчения небольшого количества продуктов;
Б. для взбивания и протирания продуктов;
В. для протирания и измельчения большого количества продуктов;
Г. для нарезки сырых и варёных овощей.
3.Какое движение совершает рабочий инструмент (насадка) в миксере-взбивальной машине?
4.В каких цехах устанавливают слайсеры?
А. в овощном, кондитерском, горячем;
Б. в холодном, цехе полуфабрикатов, в кондитерском;
В.в мясном, горячем, для нарезки зелени;
Г.в рыбном, холодном, мучном.
Для чего предназначены жарочные шкафы?
А. для выпечки кондитерских изделий;
Б. для жарки мясных полуфабрикатов, для запекания овощных и крупяных блюд, пудингов и творожных запеканок;
В. для тушения блюд из мяса, рыбы и овощей;
Г. для варки овощных, мясных, крупяных блюд.
Какие процессы совмещает в себе пароконвектомат?
А. пароварочный аппарат и конвекционный жарочный шкаф;
Б. пароварочный аппарат и плиту;
В. жарочный шкаф и плиту;
Г. жарочный шкаф и гриль.
Какое название носит обработка продуктов в пароварочных аппаратах?
Б.варка основным способом;
9.Каковы правила безопасной эксплуатации электромеханического оборудования?
А. проверить санитарное состояние оборудования, собрать машину согласно инструкции, проверить работу её на холостом ходу. После окончания работы выключить от электросети, промыть, высушить и смазать пищевым несолёным жиром. Наружную поверхность протирают влажной, а затем сухой тканью.
Б. собрать машину, проверить работу на холостом ходу. После окончания работы очистить её, промыть, высушить.
В. проверить санитарное состояние машины, собрать, загрузить. После окончания работы очистить, промыть камеру и рабочие инструменты.
Г. проверить санитарное состояние, работу на холостом ходу. По окончании работы смазать концы валов пищевым несолёным жиром.
10.Для каких целей при приготовлении сложной холодной кулинарной продукции используется пароварочное оборудование?
А. для доведения блюд до готовности с помощью влажного насыщенного пара при различном давлении. Сохраняется питательная ценность продуктов, цвет, вкус, повышается усвоение и сочность.
Б. для быстрого доведения продуктов до готовности, жарения, насыщения паром.
В.для размораживания продуктов, варки «острым паром», запекания.
Г. для приготовления диетических блюд, запекания их на пару.
Раздел №3 Приготовление сложной холодной кулинарной продукции.
1.Назовите ассортимент сложной холодной кулинарной продукции:
а) бутерброды, салаты, заливные блюда
б) салаты, напитки, заливные блюда
в) бутерброды, супы, салаты
г) соусы, салаты, напитки
2.Бутерброды подразделяются на:
а) сложные, жидкие, открытые
б) простые, холодные, сладкие
в) закусочные, острые, открытые
г) простые, закрытые, закусочные
3. Холодные закуски подразделяются на:
а) канапе, волованы, рулеты
б) бутерброды, винегреты, заливные
в) канапе, салаты, рулеты
г) салаты, бутерброды, заливные.
5. Основой канапе служит:
а) хлеб, багет, лаваш
б) мясо, капуста, хлеб
в) хлеб, багет, гренки
г) гренки, картофель, мясо
6. Подобрать ингредиенты для канапе с ржаным хлебом:
а) масло, огурец, сыр, помидор
б) ветчина, помидор, свежий огурец, лимон
в) сельдь, лук, соленый огурец, яйцо
г) масло сыр, виноград, маслина
7. Каковы размеры канапе:
8. Для оформления канапе используют:
а) зеленое масло, рисовальная масса, желе
б) зеленое масло, сахарная пудра, паприка
в) сахар, паприку, желе
г) сахарная пудра, желе, рисовальная масса
9. Срок реализации канапе:
10. К методам приготовления сложных закусок относятся:
а) варка, жарка, запекание
б) маринование, насаживание на шпажки, взбивание
в) маринование, тушение, бланширование
г) пассерование, взбивание, варка
11. К сложным холодным закускам относятся:
а) закуски их моллюсков, ассорти мясное или рыбное
б) мини запеканки, винегреты, террины
в) мини запеканки, закуски на шпажке, террины
г) ассорти мясное или рыбное, винегреты, мини закуски
12. Срок реализации холодных закусок:
13. Ингредиенты сложной холодной закуски «Матрешки»:
а) помидоры, печень, масло
б) яйцо, мясо жаренное, перец сладкий
в) яйцо, перец сладкий, икра черная
г) икра черная, рыба, печень
14. Ингредиенты сложной холодной закуски куриный рулет:
а) курица, картофель, морковь
б) капуста, курица, лук
в) чернослив, капуста, сыр
г) курица, сыр, чернослив.
15. Ингредиенты сложной холодной закуски шампиньоны застольные:
16. К сложным холодным соусам относятся:
а) майонез, винегрет, татарский
б) голландский, маринад овощной, соевый соус
в) мадера, польский, соус хрен
г) майонез, сметанный, молочной
17. Назовите варианты оформления сложных холодных закусок:
а) карвинг из овощей, сахарная пудра, соусы
б) паприка, соусы, икра
в) икра, сахарная пудра, соусы
г) соусы, карвинг из овощей, зелень
18. На основе майонеза с добавлением кетчупа готовят соус:
б) красный основной,
19. На основе майонеза с добавлением соленых огурцов готовят соус:
20. На основе майонеза с добавлением чеснока готовят соус:
21. Как называется сложный соус который носит название местности во Франции:
22. Подберите сложный холодный соус к мясу заливному:
23. Волованы готовят из теста:
24. Подберите сложный холодный соус к ростбифу холодному:
25. Подберите сложный холодный соус к рыбе жаренной холодной:
26. Подберите сложный холодный соус к рыбе отварной холодной:
27. Назовите ассортимент сложных холодных блюд:
а) мясо заливное, паштет, бутерброд
б) рыба заливная, канапе, яйцо фаршированное
в) мясо заливное, паштет, рулет
г) сырные шарики, рулет, паштет
28. Холодные блюда подают выходом:
29. Температура подачи холодных сложных блюд:
30. Для приготовлении рыбы заливной рыбу:
31. Ингредиенты для приготовления рыбы заливной:
а) рыба, бульон, желатин
б) агар-агар, сметана, рыба
в) желатин, бульон, рыба
г) крахмал, рыба, молоко.
32. Ингредиенты для приготовления желе рыбного:
а) желатин, майонез, морковь
б) бульон, молоко, агар-агар
в) бульон, желатин, специи
г) крахмал, сметана, специи
33. Чтобы желе застыло, его выдерживают на холоде:
34. Чтобы заливное освободить от формы следует:
в) опустить в кипяток на 3 секунды
г) опустить в кипяток на 3 минуты
35. Назовите ассортимент сложных холодных блюд из птицы:
а) паштет из курицы, чахохбили, рагу
б) цыпленок табака, медальоны из грудки, паштет из курицы
в) котлеты пожарские, паштет из курицы, птица по столичному
г) паштет из курицы, галантин, медальоны из грудки
36. По каким органолептическим показателям оценивают качество сложных холодных блюд:
б) запаху, внешнему виду, температуре
в) по способу тепловой обработки, по форме нарезки, консистенции
г) содержанию жира, калорийности, цвету, вкусу
37. Сроки реализации сложных холодных блюд:
38. Какие сложные холодные блюда не разрешено готовить в летний период года:
39. Ингредиенты для приготовления мусса их сёмги:
а) маслины, сыр, помидоры, сёмга
б) яйца, сыр, колбаса, сёмга
в) ветчина, сёмга, сливки, сыр
г) мини тарталетки, сёмга, яйца, помидоры
40. Ингредиенты для приготовления сложной закуски ассорти:
а) помидоры, баклажаны, кабачки
в) помидоры, капуста, морковь
г) огурцы, лук, кабачки
41. Это позволяет придать сочность кулинарному изделию, получить необходимый вкусовой и ароматический букет :
42. Это является иногда заключительным этапом перед использованием холодной закуски, а так же предшествует тепловой обработке:
43. Это наиболее популярные закуски французской кухни, их подают не только как закуску, но и как легкое основное блюдо:
44. Этим закускам придается форма буханки хлеба. В разрезе они могут иметь форму треугольную, полукруглую и трапециевидную:
45. Его называют серым кардиналом кулинарии, готовят из вина, фруктов и ягод. Используют в ресторанной кухне не только для придания остроты, но и для размягчения тканей мяса:
46. Они могут употребляться как для украшения холодных блюд, так и для предания текстуры, вкуса и цвета:
47. Их требуется больше для холодных блюд, чем для горячих:
в) вкусовых добавок
48. При правильном подборе и профессиональном использовании оно придает сложным холодным блюдам и соусам восхитительный вкус:
49. К сложным холодным блюдам, с птицы и рыбы лучше подходит:
50. Чтобы вкус вина при приготовлении сложных холодных блюд и соусов не был резким, его :
51. Чтобы у готового блюда не появился металлический вкус вино кипятят, в посуде:
52. Для приготовления этого холодного блюда используют головы и ноги животных:
53. На его основе готовят холодные соусы: татарский, чесночный, пикантный и другие:
54. Чтобы приготовить сложное холодное блюдо паштет (патэ) используют оболочку из:
г) синтетической пленки
55. Какое количество мясных продуктов входит в состав рулета из смешанного мяса:
56. В сложных холодных блюдах паштеты при выпечки образующееся пространство между начинкой и тестом заполняют:
57. Какое тесто используют для приготовления паштетов:
б) песочное не сладкое
58. Для фарширования яиц используют:
г) тушённую капусту
59. Пикантные профитроли готовят из теста:
60. Волованы готовят из теста:
Раздел№4 Контроль качества сложной холодной кулинарной продукции
Кто осуществляет контроль качества продукции предприятий общественного питания?
А) санитарно-технологические пищевые лаборатории;
Б) бухгалтерия предприятия;
Г) администрация предприятия.
2) Что гарантирует контроль качества пищевых продуктов полуфабрикатам для сложной кулинарной продукции?
А) полноту вложения и доброкачественность;
3) В чем преимущество органолептического метода исследования перед другими методами?
Б) субъективность оценки;
В) объективность оценки;
Г) невозможность установления химического состава.
4) Как определяют степень термического окисления фритюрного жира?
5) Какой метод исследования применяют для выявления источников бактериального загрязнения в случае пищевых отравлений?
6) Для чего нужна поварская игла при проведении бракеража готовой продукции?
А) для определения готовности мяса и рыбы;
Б) для определения платности блюда;
В) для определения сочности блюда;
Г) для определения однородности блюда.
7) Когда записываются результаты бракеража в бракеражный журнал?
А) до начала реализации изделий;
Б) во время реализации изделий;
В) после реализации изделий;
8) Кому предоставляется право личного бракеража пищи?
Б) поварам с большим трудовым стажем;
В) квалифицированным поварам;
Г) заведующему производством.
9) Какая оптимальная температура должна быть в помещении, где проводят органолептическую оценку блюд?
10) Каким методом определяют содержание SO 2 в сульфитированном картофеле?
Требования безопасности к пищевым продуктам в весенне-летний период
Требования к изготовлению, перевозке, хранению пищевых продуктов определены Законом РФ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии человека» № 52 от 30 марта 1999г, Санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.1079- 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Нарушение требований законодательства может привести к массовым пищевым отравлениям и кишечным инфекционным заболеваниям, особенно в весенне-летний период, когда развитию, накоплению микроорганизмов способствует благоприятная температура внешней среды.
Основными и часто встречающимися возбудителями таких заболеваний являются: стафилококки, кишечная и дизентерийная палочки, возбудители сальмонеллёза и ботулизма и другие.
Чаще всего массовые пищевые отравления возникают при изготовлении на предприятиях общественного питания при нарушении санитарных требований такой продукции, как: салаты, мясо-молочная продукция, кремовые изделия, паштеты, студни, заливные блюда, мягкое мороженое и другие особо скоропортящиеся продукты.
В целях недопущения пищевых отравлений к производству, хранению, перевозке и раздаче готовых блюд предъявляются следующие основные требования.
Устройство помещений предприятий общественного питания должно обеспечивать поточность технологического процесса, определённый набор цехов и помещений, специальную отделку помещений, обеспечение системами отопления, водоснабжения с подачей доброкачественной питьевой холодной и горячей воды, соответствующей санитарным правилам «Питьевая вода», канализации и электроснабжения, системой сбора, временного хранения, вывоза и утилизации бытовых отходов и их утилизацией, а также возможностью проведения дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий.
Содержание помещений предусматривает ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка, инвентарь для уборки выделяется отдельным для цехов и подсобных помещений, весь инвентарь маркируется.
Особые требования предъявляются к оборудованию и посуде. Разделочные доски и ножи закрепляются за цехами и маркируются. Столовая посуда моется в моечных машинах согласно инструкции или ручным способом. Инструкция по мытью посуды вывешивается в моечном отделении.
Перевозка сырья и готовой продукции осуществляется специальным транспортом. Сырьё и готовая продукция хранится в отдельных холодильниках с соблюдением установленных сроков хранения и правил товарного соседства.
Технология приготовления готовой продукции должна строго соответствовать санитарным требованиям.
В предприятиях общественного питания запрещается приготовление: изделий из мясной обрези, свиных баков, крови, изготовление макарон по-флотски, творога из непастеризованного молока, блинчиков с творогом из непастеризованного молока, использование сырого и непастеризованного молока, простокваши-самокваса, изготовление консервов, кисломолочных продуктов, сухих грибов, сушеной и вяленой рыбы.
Запрещается оставлять на следующий день: салаты, винегреты, паштеты, супы, мясо отварное, соусы, омлеты, картофельное пюре, отварные макароны, напитки собственного приготовления.
Особые требования предъявляются к выработке кондитерских изделий с кремом и к производству мягкого мороженого, так как именно эта продукция чаще всего вызывает пищевые отравления.
Чтобы не допустить заноса инфекции лица поступающие на работу обязаны пройти медосмотр и получить врачебный допуск с фиксацией в медицинской книжке, а также пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. В последующем они проходят медосмотр и гигиеническую подготовку периодически согласно установленным срокам.
Работники предприятий общественного питания обязаны соблюдать правила личной гигиены. На каждом объекте должен проводится производственный контроль за качеством и безопасностью сырья и готовой продукции, за условиями труда и за состоянием окружающей среды по специальному плану.
Особое внимание населения обращаем на реальную опасность возникновения в летний период пищевых отравлений причиной которых являются палочка ботулизма, вернее токсин/яд/, вырабатываемый этим возбудителем, а также отравления грибами.
Ботулизм относится к пищевым интоксикациям. Возбудитель- палочка ботулизма. Для неё характерно спорообразование. Споры крайне устойчивы во внешней среде. Из спор образуются микробы, которые могут существовать только в безкислородной среде. При накоплении микробов в пищевых продуктах (консервах, рыбе, мясе) образуется самый сильный токсин известный в мире живого, который и вызывает тяжёлое пищевое отравление.
Своевременная диагностика и лечение специфическими сыворотками как правило приводит к выздоровлению.
1.Перед консервированием в домашних условиях необходимо тщательно вымыть руки, одеть перчатки.
2. Овощи, фрукты, ягоды надо тщательно очистить, неоднократно
промыть проточной водой.
3. Тара должна тщательно промываться и термически
обрабатываться.
4. Консервы должны надёжно стерилизоваться в соответствии с
видом продукции и объёмом тары.
6. Домашние консервы необходимо хранить в холодильнике при
температуре от 0 градусов до плюс 8 градусов.
Выполнение наших советов позволит Вам
сохранить здоровье и саму жизнь!
