какие пирожные можно приготовить дома

Рецепты пирожных

В любой кулинарной книге, на всяком сайте мы найдём множество рецептов пирожных. Но давайте вдумаемся, в какой момент выпечка становится пирожным? Первое, что приходит в голову – пирожное всегда подаётся порционно. То есть, кусок торта это уже пирожное? Да, если его подали к столу не в виде целого торта.

Пирожное – это выпечка с кремом. А вот и нет, далеко не всегда. Есть рецепты пирожных с желе, помадкой, глазурью – но без крема. Но что объединяет все пирожные (кроме порционности, конечно) – аппетитный внешний вид, над созданием которого явно потрудились!

Заинтригованные, мы обратились к энциклопедии «Ларусс Гастрономик», источнику кулинарной «истины в последней инстанции». И обнаружили, что там статьи «пирожные» просто нет! Значит, этот термин наш, русский, а не переведённый с французского. Вот и знаменитый Вильям Похлёбкин пишет, что «пирожные не объединяются никаким общим кондитерским принципом, это название чисто условно прилагается к кондитерским изделиям определённого размера (10×5 см), состоящим из любого вида кондитерского теста и кремовой, фруктово-ягодной или шоколадной начинки». То есть, если в рецепте предусмотрено тесто и кремовая или какая-то другая начинка, а готовое изделие получается небольшого размера – это рецепт пирожного!

Получается, что не важно, из какого теста это изделие приготовлено: бисквитного, заварного, слоёного, песочного или из белковой массы; не важно, выпекалось ли оно сразу небольшого размера или было нарезано на порции перед подачей; не важно, прослоено ли оно или наполнено кремом, джемом, помадкой или кувертюром. Важен только размер, красота и, если угодно, замысловатость!

Источник

Пирожные без выпечки

Рецептов: 26

27 января 2019, 17:25

10 января 2019, 20:17

29 ноября 2017, 21:42

20 сентября 2017, 22:41

05 января 2016, 20:28

28582 120 мин. 3 10 19

02 декабря 2015, 23:41

15268 30 мин. 8 24 22

22 февраля 2013, 21:48

21 ноября 2012, 01:02

9588 160 мин. 30 57

04 февраля 2012, 01:21

7011 30 мин. 6 33 43

36476 90 мин. 8 78 142

11 апреля 2011, 03:55

5799 90 мин. 10 10 38

12 декабря 2009, 21:02

28 ноября 2009, 23:10

08 ноября 2009, 12:33

21 октября 2009, 05:22

08 сентября 2009, 22:55

11566 25 мин. 17 54

07 сентября 2009, 08:02

18 августа 2009, 16:54

15 апреля 2009, 00:25

18068 30 мин. 8 43 123

07 апреля 2009, 03:06

06 февраля 2009, 21:30

10450 120 мин. 12 30 85

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник