какие есть масла для салатов

Масло для салатов: какое лучше, чтобы не сорваться с диеты

Если ты решила похудеть, то без салатов не обойтись. Lisa.ru расскажет, чем их заправить, чтобы не было соблазна все бросить.

Чем полезно растительное масло

Растительные масла — это кладезь полезных жирных кислот, которые являются источником энергии для организма.

В отличие от жиров животного происхождения, в их состав входят ненасыщенные жирные кислоты. Они не закупоривают сосуды и лучше усваиваются организмом.

Ненасыщенные жиры способствуют формированию защитных свойств клеточных мембран, которые помогают противостоять вредному холестерину, свободным радикалам и регулировать жировой обмен в организме.

Помимо этого, в них содержатся витамины — Е, D, А, известные своими антиоксидантными свойствами.

И, наконец, регулярное употребление в пищу растительных масел предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, воспалительных и онкологических заболеваний, очищает печень.
Если ты вегетарианка или веган, то употребление этого продукта просто необходимо. Две столовые ложки в день в полной мере обеспечат организм жирными кислотами.

Каким маслом заправлять салат

Для свежих овощных блюд важно выбирать правильную заправку. Лучше, если выбранный тобой продукт будет:

Масло для салатов: какое лучше

Овощной микс будет куда полезнее, если правильно его заправить. Для тебя мы выбрали тринадцать видов лучших масел для салатов.

Оливковое

Оливковое дерево издавна считалось символом чистоты, а вещество, из плодов оливы, называли жидким золотом. В зависимости от сорта оливок, используемых для выжимки, и степени их зрелости, цвет может варьироваться от золотисто-желтого до зеленого цвета.

Какое лучше покупать оливковое масло для салатов? То, что имеет пометку Extra Virgin — первого холодного отжима. Оно самое полезное, поскольку при обработке сохранило витамины, минералы и жирные кислоты.

Для блюд без термической обработки подойдет и рафинированное, но польза от него уже меньше. А вот для жарки оно идеально.

Подсолнечное

Его получают из семян подсолнечника. Оно также как и оливковое, бывает рафинированным и нерафинированным.

Первое почти без запаха и имеет светло-золотистый оттенок. Второе — более насыщенного золотистого цвета с ярко-выраженным ароматом семечек подсолнечника.

Не знаешь, какое подсолнечное масло лучше для салатов? Выбирай ароматное нерафинированное. Оно подчеркнет свежий вкус овощей и энергетически дополнил овощной состав (некоторые витамины из них усваиваются только в жирной среде, например, витамин А и Е).

Кукурузное

Его получают из зародышей зерен кукурузы. Считается, что оно — рекордсмен по содержанию витамина Е.

Ведь это диетический и гипоаллергенный продукт: он полностью усваивается организмом. Кукурузное масло холодного отжима имеет темный насыщенный цвет, а горячего — светло-желтое. Для заправки блюд без термической обработки подойдет любое, но наиболее распространенное — рафинированное. Поэтому можно брать оба.

Кунжутное

Оно бывает двух видов. В зависимости от того, из каких семян кунжута оно получается, продукт различается по цвету. Из жареных семян производят темно-коричневое. Оно имеет яркий насыщенный аромат кунжута. Из сырых делают светло-желтого цвета с тонкими привкусом семян.

Кунжутное масло подходит только для заправки холодных блюд, поскольку при жарке оно сильно горит. Оно превосходно как соло, так и в сочетании с соевым соусом и медом в азиатской кухне.

Масло из арганы

Его используют для заправки в России крайне редко (в домашних условиях). Все из-за цены: оно считается одним из самых дорогих в мире. Получают его из спелых желтых плодов аргании, растущих в Марокко. Поэтому очень распространено в марокканской кухне: добавляют в хумус и пасту амлу (в ее состав, помимо арганового продукта, входит мед и миндаль), которую едят на завтрак с хлебом.

Это вещество — самый настоящий суперфуд! В нем рекордное количество полезных компонентов! А вкус, который оно дарит блюдам, неповторимый — лесных орехов и миндаля с острой ноткой.
Продукт идеально сочетается не только с овощами, но и с фруктами.

Льняное

Оно богато жирными кислотами Омега-3, которые разрушаются при жарке. Поэтому его лучше использовать в качестве салатной заправки. Оно также нейтрализует нитриты, поэтому смело можешь добавлять его к покупным овощам.

Хранить лучше в холодильнике и тщательно следить за его сроком годности, поскольку продукт быстро портится в ненадлежащих условиях хранения.

Горчичное

Этот продукт, особенно, нерафинированный, обладает уникальным вкусом — легким горчичным с нотками специй и хрена, и хорошим ароматом — мягким и ненавязчивым.

Заправь им микс из огурцов, помидоров и листового салата, и блюдо дольше сохранит свежесть: можно смело взять на обед.

Тыквенное

Его получают из семян тыквы, и оно по праву считается рекордсменом по содержанию цинка (его больше, чем в морепродуктах!). Масло холодного отжима имеет насыщенный изумрудный оттенок, а рафинированное тыквенное — почти черное.

Салатам из свежих овощей такой продукт дарит насыщенный орехово-тыквенный вкус.

Источник

Выбираем растительное масло: какое лучше для заправки салатов?

Какое растительное масло лучше: виды масел для готовки

При использовании растительного масла в процессе приготовления пищи стоит задуматься о том, какое масло самое полезное для здоровья. Если речь идет о заправке салатов, то именно здесь привычное многим масло из семян подсолнечника постепенно сдает свое позиции.

На его место пришло сначала оливковое, а затем и другие масла, у каждого из которых есть свои особенности.

Все виды растительных масел получаются путем отжима, но при этом можно получить различные типы продукта. Так покупаемое в магазине или на рынке масло может быть:

Какие самое полезное масло заправки салатов?

Выбор масел для салатов сейчас очень большой. Практически в любом супермаркете сейчас можно найти следующие варианты:

Масло из авокадо

Довольно редкий и дорогой вариант растительного масла, отличается высоким содержанием витамина Е и лецитина, легко усваивается, обладает характерным вкусом и зеленоватым цветом.

Масло из виноградных косточек

Еще один не самый распространенный вариант. Оно содержит большой процент антиоксидантов, отлично сочетается с другими маслами.

Льняное масло

Содержит большое количество жирных кислот, которые не вырабатываются организмом, например, омега-3 или омега-6.

При заправке салатов льняным маслом учтите, что оно не переносит тепловой обработки.

Оливковое масло

Относительно бюджетный и полезный вариант. Кроме полезных свойств (снижает холестерин в крови, укрепляет сосуды), оливковое масло добавляет оригинальный вкус салатам.

Выбирая между различными сортами оливкового масла, стоит отдавать предпочтение Ideal или Virgin – они самые чистые и полезные.

Подсолнечное масло

Выбор, проверенный временем. Лучше всего использовать для салата масло холодного отжима или нерафинированное. Оно дает оригинальный вкус и содержат большое количество полезных для организма веществ, которых уже нет в рафинированном.

Выбирая масло для заправки салатов, обращайте внимание не только на его состав. Например, оливковое масло, выжатое из косточек оливок или из их разных сортов, вряд ли сможет похвастаться таким же качеством и вкусом, как более дорогое, но выжатое из одного сорта.

Источник

Какое масло лучше подойдет для жарки, а какое – для салата?

Большинство хозяек только в общих чертах знают, какое масло лучше подходит для жарки, а какое – для салата. В кухонном шкафчике обязательно найдется бутылочка с рафинированным подсолнечным. На нем поджаривают мясные стейки, овощи, выпекают блины и сырники. А вот в салаты хозяйки обычно добавляют нерафинированное подсолнечное или «модное» оливковое. Хотите узнать, правильно ли они поступают?

Как выбрать масло для жарки?

Главная опасность жареной пищи заключается не в высокой калорийности или наличии холестерина. Последний вообще отсутствует в растительных жирах. Так в чем же проблема?

Каждое масло имеет свою температуру горения. При достижении критической отметки в продукте образуются канцерогены:

Эти вещества провоцируют воспалительные процессы в организме, увеличивают риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Вредное для здоровья масло дымит и издает резкий запах, от которого появляется горечь в горле.

Вот при каких температурах происходит приготовление пищи:

Следовательно, чем выше температура горения масла, тем больше оно подходит для жарки. Продукт не обязательно должен быть рафинированным. Сделать правильный выбор вам поможет таблица:

Таблица 1. Самые подходящие и неподходящие для жарки растительные масла

Как видите, рафинированное подсолнечное масло действительно подходит для жарки. Но при длительной готовке оно все-таки может задымиться. Есть варианты и получше.

Обзор 5 подходящих масел для жарки

Теперь рассмотрим, какие преимущества имеют отдельные виды растительных масел. Обязательно храните бутылочку одного из них на кухне.

Оливковое рафинированное

Если вы собираетесь именно жарить пищу, покупайте самый дешевый сорт Aceite de orujo de oliva (второго отжима, из выжимок). Конечно, полезных веществ в таком продукте почти нет, но зато температура горения максимально высокая. Вы можете быть абсолютно уверены, что пища не пропитается канцерогенами. Кроме того, оливковое масло хорошо усваивается организмом за счет высокого содержания олеиновой кислоты – до 80%.

Подсолнечное рафинированное

Безопасно для тушения и обжаривания пищи на среднем огне. Отличается высоким содержанием витамина Е, обладающего свойствами антиоксиданта.

Чем светлее подсолнечное масло, тем лучше. Оно не должно иметь привкуса горечи или мутного осадка. Выбирайте продукцию крупных производителей, так как они могут гарантировать соблюдение технологии и условий хранения.

Кукурузное рафинированное

В США этот продукт называют «золотом Запада». По степени безопасности золотисто-желтое кукурузное масло можно сравнить с подсолнечным. Оно обладает следующими преимуществами:

В рафинированном масле есть небольшое количество витамина Е. Оно практически не имеет вкуса и запаха, поэтому подходит для жарки любых продуктов.

Рисовое нерафинированное

Рисовое нерафинированное масло получают из отрубей и зародышей зерен. Оно имеет хорошее соотношение жирных кислот омега-3, омега-6 и омега-9, правильно усваивается и нормализует обмен веществ. В состав продукта входят фитостерины, которые нейтрализуют действие канцерогенов. А еще рисовое масло богато витамином К, предохраняющим организм от внутренних кровотечений.

Горчичное нерафинированное

Обладает сильным пикантным ароматом. Идеально подходит для приготовления блинов, пирожков и жареного мяса. Природный антибиотик. При жарке частично нейтрализует бактерии и споры грибков в продуктах.

Масло авокадо нерафинированное

Цвет качественного масла авокадо варьируется от изумрудного до светло-коричневого. Продукт имеет слабый аромат с еле уловимыми травяными нотками. Содержит витамины А, К, группы В и много минеральных веществ: калий, магний, кальций, цинк, селен. Не дымится даже при сильном перегревании сковороды.

Выбираем масло для заправки салатов

Для заправки салатов подходят любые нерафинированные сорта. Но если ваша цель – выбрать максимально полезный для здоровья продукт, руководствуйтесь двумя критериями:

Таблица 2. Самые полезные растительные масла для заправки салатов

Таким образом, для жарки больше всего подходят масла, которые не дымятся при высоких температурах. Оптимальный вариант по соотношению цены и безопасности для здоровья – оливковое рафинированное. А вот салаты лучше заправлять любыми нерафинированными сортами.

Источник

Масло для салатов: какое лучше

В статье говорится о том, какое масло для салатов лучше использовать. Из огромного разнообразия растительных масел нужно выбрать те, что наиболее полезны для здоровья.

Чем заправить салат

Лишь тот, кто когда-нибудь ел салат без заправки, всухую, может по достоинству оценить вкус и аромат масла, которым приправлено блюдо.

Однако важен не только вкус, но и полезность растительного масла. А она определяется наличием в нем ненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов и вторичных растительных веществ.

Наиболее употребительными являются оливковое, подсолнечное и рапсовое масла. А ведь существуют еще льняное, тыквенное, репейное, кукурузное, сезамовое, ореховое и даже такие экзоты, как масло авокадо и трюфельное!

Пришла пора определиться с выбором и узнать, какое из них наиболее подходит для салатов.

Общим критерием является обязательно холодный отжим. Желательно также употреблять нерафинированные масла-они содержат наибольшее количество полезных элементов.

Льняное масло для салата

Льняное масло является рекордсменом по количеству содержащихся в нем омега-3 ненасыщенных жирных кислот. Этих кислот в данном масле больше, чем в таком известном продукте, как рыбий жир!

Полезные свойства льняного масла:

Льняное масло можно не только использовать для салатов, но и отдельно. Например, горбушка хлеба, политая ложкой этого масла и слегка посыпанная солью, являет собой вкусное и полезное лакомство.

Рецепт зеленого салата со льняным маслом

Огурец и зелень моем, режем, солим, перчим и заправляем сметаной со льняным маслом.

Подсолнечное масло: какое лучше?

На территории России и бывших республик СССР подсолнечное масло получило наибольшее распространение. Оно готовится из семян подсолнуха и бывает различных видов.

Для салатов самым подходящим является масло, полученное путем холодного отжима и не подвергшееся процессу рафинирования.

Подсолнечное масло содержит достаточное количество ненасыщенных жирных кислот. В нем также присутствуют жизненно необходимые витамины А, Д, Е и К.

Витамин А отвечает за остроту зрения, в присутствии витамина Д лучше усваивается кальций, необходимый для зубов и костей. На свертываемость крови оказывает влияние витамин К. Витамин Е является антиоксидантом

К недостаткам подсолнечного масла можно отнести его высокую калорийность (900 ккал/100 гр).

Рецепт салата с помидорами, сыром моцарелла и подсолнечным маслом

Овощи и зелень моем, режем, добавляем нарезанный кубиками сыр. Солим и заправляем смесью уксуса и подсолнечного масла.

Оливковое масло для салата

Оливковое масло является очень полезным для здоровья продуктом.

Средиземноморская кухня известна всему миру. Благодаря преобладанию в ней оливкового масла во всех его видах, жители данного региона отличаются завидным здоровьем и долголетием.

Торговая сеть предлагает оливковое масло различных сортов. Для салатов следует выбирать масло холодного отжима, нерафинированное, желательно греческого производства. Почему не итальянского? Да потому, что очень часто итальянское оливковое масло представляет собой фальсификат, в котором дорогое оливковое смешивается с дешевым рапсовым маслом.

Рапсовое масло-что это?

Под рапс в Германии и некоторых других европейских странах отведены значительные сельскохозяйственные площади. Из семян этого растения делают рапсовое масло. В конце весны такие поля представляют собой очень живописное зрелище-бескрайнее море жизнерадостно-желтого цвета.

Рапсовое масло содержит 25-30% полиненасыщенных и 50-60% простых ненасыщенных жирных кислот. Такие кислоты оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую и нервную систему.

Одной столовой ложки рапсового масла достаточно, чтобы покрыть дневную норму омега-3 кислот для организма.

В рапсовом масле много каротиноидов и витамина Е. Эти соединения успешно борются со свободными радикалами, поскольку являются хорошими антиоксидантами.

Рецепт салата из редиса с рапсовым маслом

Овощи моем, режем, добавляем нарезанное яблоко, солим, перчим и заправляем маслом и уксусом.

Тыквенное масло: как приготовить в домашних условиях

Масло из тыквенных семян иногда называют ”зеленым золотом”, так как оно обладает многими ценными для организма свойствами. У него богатый состав: витамины А, В1, В2, В6, С, Д, Е, линолевая и линоленовая кислоты, минералы и микроэлементы.

Масло из тыквенных семян оказывает следующее влияние на организм человека:

Здоровье и самочувствие можно существенно улучшить, употребляя ежедневно по одной чайной ложке тыквенного масла.

Проще всего купить тыквенное масло в магазине. Однако можно его сделать и самому, хотя процесс довольно трудоемкий. Из трех килограммов семян можно получить не более 100-150 г масла.

Сначала в кофемолке семечки нужно перемолоть до состояния муки. Муку слегка обжарить до золотистого цвета, развести водой до состояния густой кашицы. Смесь поместить под пресс примерно на сутки. Полученное таким образом масло хранить в темной посуде в прохладном месте.

Салат из свеклы с тыквенным маслом

Свеклу нужно отварить до готовности, порезать кубиками. Заправить уксусом и тыквенным маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и обжаренными тыквенными семечками.

Итак, дорогие читатели, можно сделать вывод: растительных масел для салатов существует достаточно много и каждое из них обладает разнообразными полезными качествами. Лучше всего менять их в зависимости от наличия продуктов.

В любом случае следует для салатов пользоваться не рафинированными маслами холодного отжима-в них сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Подробнее о разных видах масел и о том, на каком масле лучше жарить без вреда для здоровья, можно прочитать в этой статье.

Источник

Как выбрать растительное масло

На каждой кухне есть несколько бутылочек с этим полезным и крайне необходимым для нашего организма продуктом. А все ли хозяйки знают, на каком масле лучше жарить, каким лучше заправлять салаты, а какое использовать для консервации? Давайте разбираться вместе.

Какой способ отжима лучше

Рафинированное или нерафинированное

Нерафинированное масло в процессе производства не подвергают нагреванию, а потому в нём остаются все питательные вещества и витамины, а также естественный вкус и аромат растений. Используется для приготовления блюд, не требующих термической обработки: салатов, холодных соусов. При нагревании выделяет токсичные вещества, могут образовываться гарь и дым. Для жарки не рекомендуется. В процессе хранения может мутнеть, становиться прогорклым, возможно, появление осадка. Хранить лучше в холодном месте, можно в холодильнике.

Рафинированное масло очищено от жирных кислот, в нём меньшее количество витаминов и полезных веществ. Отлично подходит для любого способа приготовления: жарки, заправки салатов и консервации продуктов, так как имеет нейтральный запах и не перебивает вкус приготавливаемого блюда. Может храниться при комнатной температуре.

Масло с маркировкой П — пригодно для употребления в пищу, с маркировкой Д — диетическое, подходит для детского питания.

Какое масло лучше для жарки

Для жарки лучше выбирать рафинированные масла: они не влияют на вкус и запах продуктов, используемых для приготовления блюд и не выделяют при нагревании канцерогены и другие вредные вещества.

Какое масло лучше для салата

Для приготовления салатов, салатных заправок и холодных соусов лучше использовать натуральные «живые» (нерафинированные и не дезодорированные) растительные масла первого холодного отжима. При этом необходимо учитывать, что большинство из них обладают своим неповторимым вкусом и ароматом, что будет влиять на вкус готового блюда.

Попробуйте заправить свои блюда другими «живыми» растительными маслами: рыжиковым, кедровым, тыквенным, маслом грецкого ореха, расторопши, из зародышей пшеницы и др., и, возможно, привычные продукты откроются вам в новом вкусе.

Какое масло лучше для консервации

Для домашних заготовок можно использовать любое растительное масло, лучше подсолнечное или оливковое. Они обладают хорошими консервационными характеристиками и мягко «подчёркивают» вкус консервируемых продуктов.

Полезные советы при выборе растительного масла

Сколько стоит растительное масло

Растительное масло

(объём упаковки 0,375-0,5л)СтоимостьминимальнаямаксимальнаяМасло авокадо1 208 руб.1 640 р.Горчичное масло55 руб.621 руб.Кокосовое масло450 руб.2 347 руб.Кукурузное масло155 руб.509 руб.Кунжутное масло214 руб.1 620 руб.Льняное масло118 руб.2 870 руб.Оливковое масло217 руб.2 575 руб.Подсолнечное масло49 руб.970 руб.Тыквенное масло313 руб.1 550 руб.

*Стоимость указана на основе анализа цен крупнейших интернет-магазинов.

Источник